Суп из курицы – быстро, вкусно и полезно

Куриный суп – вкусное и полезное блюдо, которое выручит в любой ситуации. В статье представлены шесть простых рецептов куриного супа, подходящих как для буднего дня, так и для праздничного стола. Вы узнаете о пользе куриного бульона и возможных противопоказаниях, что поможет сделать осознанный выбор. Также поделимся советами по выбору качественной курицы, чтобы ваше блюдо было вкусным и полезным.

Советы как выбрать курицу

Какую курицу выбрать для супа

1. Можно взять 3 бедра весом по 150 грамм каждое, чтобы получить наваристый суп с большим количеством мяса.
2. Либо 4 крылышка весом по 100 грамм каждое, для более жирного, но менее мясного варианта.
3. Для диетического супа подойдет 1 филе весом 300 грамм, а если не так важно соблюдать диету, можно использовать филе с кожей.
4. Также можно использовать 5-6 куриных ножек, в зависимости от их размера.
5. Или же взять четверть небольшой целой курицы.
6. Что можно исключить из куриного супа

Картошку можно не добавлять, но имейте в виду, что суп станет менее сытным, поэтому лучше заменить её чем-то другим. Увеличьте количество моркови и вермишели, а когда суп будет готов, добавьте в тарелки варёные вкрутую яйца. Также можно обойтись без вермишели, заменив её на рис – для 3-литровой кастрюли достаточно 3 столовых ложек риса с горкой, предпочтительно круглозёрного.

Как сделать куриный суп более вкусным

В курином супе прекрасно гармонируют сладковатые овощи – такие как брокколи, болгарский перец, помидоры, лук-порей и кабачки. Их можно нарезать и добавить к остальным овощам во время обжаривания или за 10-15 минут до окончания варки прямо в кастрюлю. Также можно добавить сельдерей или щавель.

Чтобы сделать куриный суп более сытным и насыщенным, добавьте 100 грамм плавленого сыра за 2 минуты до завершения варки. Вместо вермишели можно использовать домашнюю лапшу или даже приготовить клёцки.

Какую курицу выбрать для супа

Идеально подойдет курица с кожей и костями: кожа придаст бульону жирность и питательность, кости добавят аромат, а мясо с костных частей будет особенно нежным. Однако для диетического варианта можно сварить суп из филе или использовать те же костные части курицы, но с большим количеством воды.

Эксперты в области питания единодушны в своем мнении о курином супе как о превосходном блюде для быстрого и полезного питания. Они отмечают, что курица является источником высококачественного белка, который необходим для поддержания мышечной массы и общего здоровья. Кроме того, в супе сохраняются все полезные вещества, содержащиеся в овощах, что делает его идеальным вариантом для сбалансированного рациона.

Специалисты подчеркивают, что приготовление куриного супа занимает минимальное время, что особенно важно в условиях современного ритма жизни. Используя свежие ингредиенты, можно создать не только вкусное, но и питательное блюдо, которое подходит для всей семьи. Врачи также рекомендуют куриный суп при простудах и гриппе, так как он обладает согревающим и укрепляющим действием. Таким образом, куриный суп становится не только кулинарным, но и медицинским помощником в повседневной жизни.

Суп из курицы с рисом

Ингредиенты:

• На 3,84 л супа
• 1,36 кг курицы, разрезанной на 6 частей
• 6о мл оливкового масла
• 227 г мирпуа (с. 357), крупно нарезанного
• 14 г имбиря, нарубленного
• 2 лавровых листа
• 1-2 малагских перца или корня ялапы, нарезанных
• 1 веточка розмарина
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• 3,85 л куриного навара (с. 375)
• 85 г длиннозерного риса, промытого и высушенного
• 15 мл пальмового масла
• 3 зубчика чеснока, накрошенного
• 450 г зерен кукурузы, свежих или мороженых
• 43 г шифонада из кориандра

Способ приготовления:

1. Вытрите кусочки курицы насухо бумажным полотенцем. Нагрейте оливковое масло в суповой кастрюле на среднем огне. Положите в кастрюлю куринные кусочки(вначале стороной с кожей), подрумяньте до золотистого цвета со всех сторон в течение 12-14 мин. Вытащите кусочки из кастрюли.
2. Добавьте мирпуа, имбирь, лавровый лист, малагский перец или ялапу. Жарьте методом соте 5 мин, часто помешивая смесь.
3. Верните кусочки курицы в кастрюлю, добавьте веточку розмарина, соль, перец и навар. Доведите до кипения, помешивая так, чтобы касаться дна кастрюли. Убавьте нагрев, накройте, варите при пузырьковом кипении от 1 до 1,5 ч до полной готовности курицы.
4. Снимите кастрюлю с огня, выньте кусочки курицы, процедите бульон через мелкоячеистое сито. Отбросьте то, что осталось на сите и дайте процеженному бульону постоять несколько минут, чтобы жир всплыл на поверхность. Снимите жир. Сохраните полученный бульон для дальнейшего использования.
5. Удалите кости и кожу со сваренной курицы, нарежьте мясо кубиками среднего размера. Сохраните их для гарнирования супа.
6. Сварите рис в отдельной кастрюле, слейте, подсушите на воздухе, сохраните для последующей подачи.
7. В суповой кастрюле разогрейте на среднем огне пальмовое масло и чеснок. Не поджаривайте чеснок. Добавьте соль в приготовленный бульон, доведите до кипения. Убавьте нагрев, варите 15 мин.
8. Добавьте кусочки курицы и кукурузу, продолжайте варить еще 5 мин, пока кукуруза не размягчится, а курица не прогреется.
9. Добавьте вареный рис, скорректируйте содержание соли и перца. Гарнируйте блюдо кинзой. Подайте в подогретых тарелках или чашках.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о курином супе:

1. Польза для здоровья: Куриный суп традиционно считается средством от простуды. Исследования показывают, что горячий куриный бульон может помочь облегчить симптомы простуды и гриппа, так как он обладает противовоспалительными свойствами и помогает разжижать слизь.

2. Быстрота приготовления: Куриный суп можно приготовить всего за 30-40 минут, если использовать куриные грудки или филе. Это делает его отличным вариантом для быстрого ужина после долгого рабочего дня, при этом он сохраняет все свои питательные свойства.

3. Разнообразие рецептов: Куриный суп можно готовить с множеством различных ингредиентов, включая овощи, специи и крупы. Это позволяет не только разнообразить вкус, но и адаптировать рецепт под различные диетические предпочтения, например, добавляя киноа для вегетарианского варианта или пряности для остроты.

Суп из курицы

Ингредиенты:

• 600 г куриного филе (вместо него можно использовать 500 г баранины)
• 1 л бульона
• 4 яичных желтка
• 60 г сливочного или топленого масла
• 20 г пшеничной муки
• 2 головки репчатого лука
• 50 г винного уксуса
• 2 пучка кинзы, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук нарезать и обжарить на разогретой сковороде с добавлением сливочного или топленого масла.
2. Как только лук станет золотистым, добавить муку и продолжать обжаривать еще около 2–3 минут, затем влить бульон. Дождаться закипания, после чего убрать с огня и постепенно ввести желтки. Затем добавить мелко нарезанную свежую кинзу и винный уксус. Важно не допускать закипания супа после добавления желтков, чтобы они не свернулись.
3. При подаче в каждую порцию положить несколько кусочков отварной курицы или баранины и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Суп куриный с вермишелью

Ингредиенты:

• куриный суповой набор — 350-400 г;
• луковица — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• мелкая вермишель — 3-4 ст. ложки;
• свежий укроп — маленький пучок;
• перец горошком — 3-4 шт.;
• соль — по вкусу;
• перец чили — по желанию и по вкусу

Как сварить куриный суп:

1. Суповой набор тщательно промываем, помещаем в кастрюлю. Заливаем 2 литрами холодной воды, доводим до кипения. Рекомендуем при варке куриного супа сливать первый отвар, кипятить птицу повторно. Такой способ поможет не только сделать супчик менее калорийным, но и избавиться от различных вредных веществ, содержащихся в покупном курином мясе.
2. В закипевшую жидкость помещаем очищенную луковицу целиком и горошины перца. Варим бульон на умеренном огне около 15-20 минут.
3. Следом добавляем очищенную и нашинкованную тонкими кружочками морковь (или порубленную мелкими кубиками).
4. Любители остроты могут порадовать свои вкусовые рецепторы жгучим перчиком, который придаст готовому блюду пикантности. Также по желанию можно разнообразить стандартный рецепт куриного супа стручковой фасолью, болгарским перцем, зеленым горошком или сельдереем.
5. Минут через 10-15 после добавления моркови (когда она станет мягкой) всыпаем вермишель, продолжаем варку до готовности макаронных изделий (около 5 минут). Далее солим почти готовый суп.
6. В конце варки извлекаем из кастрюли луковицу. Загружаем мелко порубленный укроп.
7. Готовый куриный суп с вермишелью разливаем по тарелкам.

Куриный суп с секретом! Пальчики оближешь

Харчо с рисом и курицей

Ингредиенты:

• Томатная паста — 2 ст. л.;
• Рис — 1 ст. (150 г);
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Курица домашняя — 400 г;
• Картофель — 400 г;
• Лук репчатый — 1 шт. (200 г);
• Чеснок — 4 зуб.;
• Соус ткемали — 2 ст. л.;
• Приправа «Хмели-сунели» — 1 ч. л.;
• Соль, черный перец — по вкусу;
• Зелень кинзы.

Приготовление харчо:

1. Поместите куриную тушку в кастрюлю с водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, уберите пену и варите бульон на медленном огне в течение 30-40 минут.
2. В сковороде с высокими бортиками разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный мелкими кубиками лук до прозрачности, а затем до легкой золотистости.
3. Когда лук будет готов, добавьте к нему соус ткемали, мелко нарезанную кинзу, томатную пасту (или протертые через сито свежие помидоры), соль и черный перец. Обжаривайте смесь на небольшом огне около 5 минут.
4. После того как ингредиенты хорошо перемешаются, добавьте мелко нарезанный чеснок и прогрейте заправку еще 1 минуту. Уберите сковороду с огня.
5. Из бульона выньте курицу, отделите мясо от костей и нарежьте кубиками. В кастрюлю с бульоном добавьте нарезанный картофель. Хотя традиционно суп харчо готовится без картофеля, в этом рецепте он добавляет сытности.
6. Одновременно с картошкой в бульон добавьте промытый рис, предпочтительно круглый.
7. Варите картофель с рисом в течение 5-7 минут после закипания. Затем добавьте нарезанное куриное мясо, очищенное от костей и кожи.
8. Переложите в бульон обжаренный с томатной пастой лук, соусы и специи, доведите до кипения. Следите за тем, чтобы суп не кипел слишком сильно, иначе бульон станет мутным.
9. После закипания варите харчо еще 7-10 минут. Затем выключите огонь и дайте супу немного настояться, около 20 минут. Для аромата можно добавить лавровый лист, хотя это не обязательно — суп и без него получается очень ароматным.
10. Разлейте по тарелкам и подавайте к столу с черным хлебом и любимой зеленью. Свежая кинза отлично дополнит куриный харчо, придавая ему яркий аромат и аппетитный вид.

Суп с капустой и зеленым горошком

Ингредиенты:

• мясо курицы – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 0,5 шт.;
• капуста белокочанная – 300 г;
• горошек зеленый – 2/3 стакана;
• картофель – 2-3 шт.;
• растительное масло, соль, специи.

Способ приготовления:

1. Сварить куриный бульон. Для этого куски курицы положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Когда вода закипит, снять с бульона пену, уменьшить огонь и варить до готовности. Посолить.
2. Морковь, лук, перец нарезать кубиками.
3. Горошек промыть теплой водой.
4. Лук и морковь обжарить на растительном масле, добавить болгарский перец, соль, черный молотый перец, потушить до готовности.
5. Капусту нашинковать.
6. Нарезать картофель.
7. Из готового бульона вытащить куриное мясо, разобрать, отделить от костей, вернуть в бульон. Положить в кастрюлю картофель и капусту, посолить, варить до готовности. Затем добавить в блюдо зеленый горошек, проварить еще минут 5, затем добавить пассированные овощи. Довести до кипения и выключить.
8. Вкусный суп из курицы с капустой и зеленым горошком готов, можно разливать по тарелкам.

Куриный суп с плавленым сыром

Ингредиенты:

• куриное филе – 200 г;
• плавленый сыр – 2 шт.;
• сливочное масло – 1 ст. ложка;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 1 ст. ложка;
• специи по вкусу;
• чеснок – 1 зубчик;
• вода – 2 л;
• свежая зелень.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить куриный суп с плавленым сыром в мультиварке, нарежьте куриное филе небольшими кусочками и выложите в чашу устройства. Добавьте немного масла и обжаривайте мясо в течение 15 минут. Затем добавьте нарезанный лук и натертую морковь, продолжайте готовить еще 10 минут. Очистите картофель, нарежьте его соломкой и добавьте к курице вместе с плавленым сыром. После этого влейте 1 литр горячей воды, закройте крышку и выберите режим «Суп». Через 15 минут добавьте оставшуюся горячую воду, посолите по вкусу и готовьте на том же режиме еще 45 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавьте измельченный чеснок, дайте супу настояться 15 минут, а затем подавайте, посыпав свежей зеленью.

Куриный суп с плавленым сыром

Классический куриный суп с клецками

Ингредиенты:

• половинка небольшой курицы;
• вода 3 литра;
• немного масла или любого жира;
• 5 картошин;
• луковица репчатая;
• морковка;
• соль, зелень.

Для клецок:

• полстакана муки;
• 2 яйца.

Способ приготовления:

1. Промываем курицу, заливаем водой и варим бульон, примерно 40-50 минут, в зависимости от качества птицы. Затем мясо вынимаем, бульон по вкусу солим.
2. Режем кубиками очищенный картофель, опускаем в бульон.
3. Шинкуем морковку, режем кубиками очищенную репчатую луковичку. Обжариваем пару минут лук, добавляем морковь, готовим до золотистости. Если любите супы без обжарки, то просто высыпаем подготовленные овощи в бульон.
4. Разбираем отваренную и уже остывшую курицу, выкладываем мясо в суп.
5. Замешиваем тесто для клецок. Для этого разбиваем яйца, перемешиваем с солью, двумя ложками воды. Насыпаем муку, тесто должно быть густое, как на оладьи.
6. Как только картофель станет мягким, но еще не разваренным, формируем клецки при помощи ложки, не забываем ее смачивать в воде.
7. Готовим супчик еще 5 минут, заправляем зеленью, специями, пробуем на соль. Подаем со сметаной.

Куриный суп: польза или вред

Куриный бульон может быть как самостоятельным блюдом, так и основой для первых или вторых блюд. Мнения о его пользе разделяются: одни считают его целебным, другие – тяжелым и бесполезным. Как обычно, истина находится где-то посередине.

Наиболее часто питательный бульон употребляют в период болезни, когда аппетит отсутствует, а переваривание твердой пищи становится затруднительным. В этом случае наваристый бульон помогает восстановить силы и быстро усваивается организмом.

Важно отметить, что речь идет о натуральном бульоне, приготовленном с соблюдением всех правил, а не о растворимых бульонных кубиках. Бульон, сваренный на филе курицы, будет легким, в то время как бульон из целой курицы или ее жирных частей получится более насыщенным и калорийным.

Чтобы добиться прозрачности бульона, в него следует добавить очищенные и крупно нарезанные морковь и лук – так их будет легче удалить после приготовления. Такой бульон приобретет светло-желтый оттенок. Соль и специи добавлять не рекомендуется, так как ценится именно натуральный вкус. Для любителей можно украсить бульон свежей нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Чем дольше курица варится, тем больше полезных веществ она отдает в бульон. Однако не стоит сильно кипятить его – лучше томить на медленном огне.

Плюс: бульон при простудах

При простудах бульон помогает восстановить силы, очищает верхние дыхательные пути, снижает заложенность носа и уменьшает отеки. Куриный жир увлажняет и смягчает горло, облегчая болевые ощущения и помогая при кашле. Бульон также можно использовать для профилактики при первых признаках простуды – иногда он помогает предотвратить развитие болезни.

Плюс: бульон для нормального пищеварения

Куриный бульон способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, активизирует перистальтику и облегчает переваривание пищи. Его удобно употреблять при обострениях гастрита и болевых ощущениях, когда грубая пища вызывает дискомфорт.

Минус: риск аллергии

Чем дольше варится курица, тем больше вредных веществ попадает в бульон. Некоторые предпочитают сливать первый, а иногда и второй бульон, чтобы уменьшить концентрацию нежелательных веществ. Домашняя курица, как правило, не содержит гормонов и антибиотиков, поэтому за такой бульон можно не переживать. Однако покупное мясо часто перенасыщено этими веществами, и даже добросовестность фермера не всегда является гарантией.

Польза бульона

Рецепты супов из курицы для мультиварки

Суп из курицы – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно быстро приготовить в мультиварке. Мультиварка значительно упрощает процесс готовки, позволяя сэкономить время и усилия. В этом разделе мы рассмотрим несколько простых и вкусных рецептов супов из курицы, которые можно легко реализовать с помощью этого кухонного прибора.

Классический куриный суп

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе или целой курицы
• 2-3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль, перец по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп)
• 1,5 литра воды

Приготовление:

1. Положите курицу в чашу мультиварки и залейте водой.
2. Добавьте нарезанные кубиками картофель, морковь и лук.
3. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте чеснок.
4. Выберите режим «Суп» или «Тушение» и установите время на 1 час.
5. По окончании программы добавьте нарезанную зелень и дайте настояться под закрытой крышкой еще 10-15 минут.

Классический куриный суп получается наваристым и ароматным, идеально подходит для обеда или ужина.

Куриный суп с лапшой

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 100 г лапши (по желанию)
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• Соль, перец по вкусу
• Зелень для подачи
• 1,5 литра воды

Приготовление:

1. В чашу мультиварки положите куриное филе, нарезанные овощи и залейте водой.
2. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. Выберите режим «Суп» и установите время на 40 минут.
4. За 10 минут до окончания программы добавьте лапшу.
5. После завершения готовки дайте супу настояться под крышкой 10 минут и подавайте с зеленью.

Этот суп с лапшой станет отличным вариантом для всей семьи, особенно в холодное время года.

Куриный суп с овощами

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 1 кабачок
• 1 сладкий перец
• 1 морковь
• 1 луковица
• Соль, перец по вкусу
• Зелень для подачи
• 1,5 литра воды

Приготовление:

1. В чашу мультиварки положите куриное филе и нарезанные овощи.
2. Залейте водой, добавьте соль и перец.
3. Выберите режим «Суп» и установите время на 50 минут.
4. После завершения программы дайте настояться под крышкой 10 минут и подавайте с зеленью.

Этот суп не только полезен, но и очень красочен благодаря разнообразию овощей, что делает его привлекательным для детей.

Приготовление супов из курицы в мультиварке – это отличный способ быстро и вкусно накормить семью. Вы можете экспериментировать с ингредиентами, добавляя свои любимые овощи и специи, чтобы создать уникальные сочетания и разнообразить меню.

Вопрос-ответ

Из чего лучше всего варить куриный суп?

Для насыщенного вкуса, цвета и аромата бульона лучше всего подойдет куриное филе. Неожиданно для тех, кто привык готовить бульон из косточек. А по факту именно в курином филе больше всего белка. Из ножек и крылышек бульон будет более жирным и не особо прозрачным.

Какой секретный ингредиент в супе?

Для кого-то это может показаться странным и необычным, но уксус — распространённый ингредиент некоторых супов, и на это есть веская причина. Если задуматься, уксус — это действительно усилитель вкуса (умами). Именно поэтому его так часто используют в кулинарии, соусах и заправках для салатов. То же самое можно сказать и о супах.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежие ингредиенты. Для приготовления куриного супа используйте свежую курицу и сезонные овощи. Это не только улучшит вкус вашего блюда, но и сделает его более полезным благодаря большему количеству витаминов и минералов.

СОВЕТ №2

Добавляйте специи и травы. Чтобы сделать суп более ароматным и насыщенным, добавьте в него любимые специи и травы, такие как лавровый лист, тимьян или укроп. Это не только улучшит вкус, но и добавит полезные свойства вашему блюду.

СОВЕТ №3

Используйте бульонный кубик с умом. Если у вас нет времени на приготовление домашнего бульона, используйте качественный бульонный кубик, но следите за количеством соли. Лучше всего выбирать кубики без добавления искусственных консервантов и усилителей вкуса.

СОВЕТ №4

Не забывайте про гарнир. Чтобы сделать ваш куриный суп более сытным, добавьте в него крупы, такие как рис или перловка. Это не только увеличит питательную ценность блюда, но и сделает его более насыщенным и вкусным.