Цветаевский пирог с яблоками – 9 оригинальных рецептов

Цветаевский пирог с яблоками — классика русской кухни и символ домашнего уюта. В этой статье представляем 9 оригинальных рецептов, которые разнообразят традиционное блюдо, добавив новые вкусовые акценты с помощью груш, творога, орехов, вишни и клубники в сметанном креме. Эти рецепты порадуют близких вкусной выпечкой и помогут освоить новые кулинарные техники, делая процесс приготовления увлекательным.

Классический рецепт Цветаевского пирога

Этот известный пирог был любимым у русской поэтессы Серебряного века Марины Цветаевой. Классический яблочный пирог по рецепту Цветаевых является настоящим сокровищем русской кулинарии. Мы предлагаем вам пошаговое руководство по приготовлению этого оригинального десерта.

Ингредиенты:

Для теста:

• 1,5 стакана пшеничной муки,
• 4 столовые ложки сметаны средней жирности,
• 150 граммов сливочного масла,
• 1 чайная ложка соды или разрыхлителя.

Для заливки:

• 1 стакан сметаны,
• 1 яйцо,
• 1 стакан сахарного песка,
• 2 столовые ложки муки,
• 4 кисло-сладких яблока,
• лимон.

Приготовление:

1. В первую очередь, нужно замесить тесто.
2. Просейте муку, смешайте с разрыхлителем и выложите горкой в глубокую миску или на стол.
3. Замороженное сливочное масло натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кусочками.
4. Соедините муку с маслом и перетрите до состояния крошки.
5. Добавьте сметану и замесите тесто, чтобы оно стало мягким и эластичным.
6. Сформируйте из теста лепешку и уберите в холодильник на 2 часа.
7. Пока тесто охлаждается, подготовьте начинку.
8. Вымойте и очистите яблоки от семечек и кожуры.
9. Нарежьте фрукты на тонкие дольки.
10. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком.
11. Возьмите широкую, но не глубокую форму для выпечки. Смажьте дно и края маслом, посыпьте мукой.
12. Раскатайте тесто в тонкий и равномерный слой и выстелите им дно и бортики формы.
13. Проткните дно теста вилкой.
14. Приготовьте заливку, тщательно смешав сметану с яйцом, сахаром и мукой.
15. Выложите тонкие яблочные дольки на тесто.
16. Сверху залейте фрукты сметанным кремом.
17. Поместите пирог в разогретую до 180°C духовку на 45 минут.
18. После выпекания дайте пирогу немного остыть.

Совет! Чем тоньше будут нарезаны яблоки, тем более слоистой получится начинка. Для этого можно воспользоваться теркой для чипсов или картофелечисткой.

Эксперты кулинарии отмечают, что Цветаевский пирог с яблоками является не только вкусным, но и универсальным десертом, который можно адаптировать под разные вкусовые предпочтения. В последние годы наблюдается рост интереса к оригинальным рецептам, которые добавляют новые акценты в традиционное блюдо. Например, использование различных сортов яблок, таких как кисло-сладкие Гренни Смит или сладкие Голден Делишес, позволяет добиться уникального вкусового баланса.

Кроме того, эксперты рекомендуют экспериментировать с добавлением специй, таких как корица или кардамон, а также использовать орехи и сухофрукты для текстуры и аромата. Варианты с творожной начинкой или добавлением ягод делают пирог более разнообразным и привлекательным для разных возрастных групп. Таким образом, Цветаевский пирог с яблоками становится не только классическим десертом, но и полем для кулинарного творчества.

Всеми Любимый Цветаевский Пирог! Яблоки в заливке!

Цветаевский пирог с яблоками в духовке

Приготовить такой цветаевский пирог с яблоками очень просто. Рецептура практически не отличается от традиционной, за исключением пары нюансов – добавление ванилина и другие пропорции продуктов.

Ингредиенты:

• 500 г яблок,
• 150 г сливочного масла,
• 300 г сметаны,
• 330 г муки,
• 1,5 ч. л. разрыхлителя,
• 200 г сахара,
• 1 яйцо,
• 1 ч. л. ванильного сахара.

Приготовление:

1. Сливочное масло нужно немного растопить и слегка охладить.
2. Муку (300 г) просеять и смешать с разрыхлителем.
3. Затем в большой посуде смешать 100 г сметаны и сливочное масло.
4. Постепенно ввести мучную смесь и замесить не тугое тесто.
5. Выложить тестом дно и стенки формы для выпекания.
6. Яблоки помыть, вырезать сердцевину с семенами.
7. Мякоть нарезать тонкими дольками и равномерно распределить по всей поверхности теста.
8. Для заливки смешать 200 г сметаны, обычный и ванильный сахар, добавить взболтанное венчиком яйцо.
9. Постепенно всыпать 30 г муки и перемешать до однородности.
10. Залить равномерно яблоки в форме сметанной заливкой.
11. Выпекать пирог в нагретой до 180 °C духовке около 50 минут.
12. Подавать в горячем или холодном виде.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о Цветаевском пироге с яблоками и его рецептах:

1. История происхождения: Цветаевский пирог с яблоками получил свое название в честь русской поэтессы Марины Цветаевой, которая, по легенде, часто готовила этот пирог для своих друзей и семьи. Пирог стал символом домашнего уюта и тепла, а его рецепты передавались из поколения в поколение.

2. Разнообразие начинок: Хотя классический Цветаевский пирог готовится с яблоками, существует множество оригинальных вариаций, которые включают в себя другие фрукты, такие как груши, вишни или даже ягоды. Некоторые рецепты предлагают добавлять орехи, корицу или мед, что придает пирогу уникальный вкус и аромат.

3. Технология приготовления: Цветаевский пирог отличается от традиционных пирогов тем, что тесто для него готовится на основе сметаны или кефира, что делает его особенно нежным и влажным. Это также позволяет экспериментировать с текстурой и вкусом, добавляя различные ингредиенты в тесто, такие как какао или ваниль.

Эти факты подчеркивают не только кулинарные традиции, связанные с Цветаевским пирогом, но и его культурное значение в русской кухне.

Рецепт Цветаевского пирога с орехами

Пошаговая инструкция по приготовлению Цветаевского пирога с яблоками и грецкими орехами. Давайте добавим несколько интересных акцентов в традиционный рецепт этой выпечки.

Ингредиенты:

Тесто:

• 160 г муки,
• 1 ч. л. разрыхлителя,
• 100 г сливочного масла,
• 2 ст. л. сметаны.

Начинка:

• 1 яйцо,
• 200 г сахара,
• 200 мл сметаны,
• 2 ст. л. сметаны,
• 100 г грецких орехов,
• 3 яблока.

Приготовление:

1. Измельчите грецкие орехи.
2. В небольшой кастрюле на медленном огне растопите сливочное масло.
3. Просейте муку через сито в виде горки, добавьте разрыхлитель, затем растопленное масло и сметану.
4. Перемешайте все ингредиенты до получения однородного и эластичного теста.
5. Застелите круглую форму пергаментной бумагой и выложите в нее тесто.
6. Равномерно распределите тесто по форме, формируя бортики, чтобы получилась «корзинка».
7. Очистите яблоки от кожуры и нарежьте их тонкими ломтиками.
8. Наполните «корзинку» кусочками яблок.
9. Посыпьте сверху измельченными орехами.
10. Приготовьте крем: взбейте яйцо с сахаром, добавьте две ложки муки и сметану.
11. Залейте яблоки приготовленным кремом и поместите форму в заранее разогретую до 180°C духовку на 45 минут.
12. После того как пирог будет готов, дайте ему остыть в форме, не вынимая.

Цветаевский пирог с яблоками и творогом

Нежный цветаевский яблочный пирог классическую рецептуру можно немного модифицировать. К примеру, добавление в начинку творога придаст выпечка мягкий молочный вкус и зернистую консистенцию.

Ингредиенты:

Тесто:

• 300 г пшеничной муки,
• 4 ст. л. сметаны 20%,
• 150 г сливочного масла,
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Для начинки:

• 250 мл сметаны 20%,
• 200 г творога,
• 1 яйцо,
• 1 ст. сахара,
• 2 ст. л. муки,
• 4 яблока,
• 0,5 лимона.

Приготовление:

1. Муку просеять. В нее добавить сахар, сметану разрыхлитель и размягченное сливочное масло.
2. Хорошо перемешать и вымесить в эластичное тесто.
3. Сформировать из теста в лепешку и убрать в холодильник на полчаса.
4. Для заливки свежий творог протереть через сито до однородной массы.
5. Соединить творог с другими ингредиентами для заливки и перемешать тщательным образом.
6. Яблоки промыть, очистить от кожицы и порезать на тонкие кусочки.
7. Чтобы яблоки не потеряли свой цвет, их нужно сбрызнуть соком лимона. Это также придаст пирогу немного кислинки.
8. Охлажденное тесто равномерно раскатать в пласт и уложить в форму для запекания, захватывая бортики.
9. Нижним слоем выложить дольки яблок.
10. Залить яблочки творожно-сметанным кремом.
11. В разогретую духовку поместить пирог и выпекать около 45 минут при 180 градусах.

Пирог с вишней и яблоками по-цветаевски на кефире

Традиционный рецепт Цветаевского пирога можно разнообразить, добавив к яблокам вишни. Это сочетание, вкупе со сметаной, придаст десерту более насыщенный и ароматный вкус. Кроме того, использование кефира сделает тесто более воздушным и нежным.

Ингредиенты:

Для теста:

• 350 г муки,
• 6 ст. л. жирного кефира,
• 100 г сахара,
• 150 г сливочного масла,
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Для крема:

• 1 ст. сметаны,
• 1 яйцо,
• 2 яблока,
• 1 ст. сахара,
• 2 ст. л. муки,
• 200 г вишен без косточек.

Приготовление:

1. В большую миску или на рабочую поверхность высыпьте просеянную муку.
2. Добавьте разрыхлитель, размягченное масло, сметану и сахар.
3. Замесите мягкое тесто и уберите его в холодильник на 20 минут.
4. Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см.
5. Переложите корж в форму и проколите дно вилкой в нескольких местах.
6. Смешайте вишни с очищенными и нарезанными яблоками.
7. Выложите фруктово-ягодную начинку на корж.
8. Приготовьте заливку, смешав все ингредиенты, и залейте начинку.
9. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте десерт в течение 50 минут.
10. Дайте готовому пирогу остыть, и он готов к подаче на стол.

Грушевый пирог по-цветаевски

Совершено по-новому заиграют фруктовые нотки в цветаевской шарлотке со сладкими, ароматными и сочными грушами.

Ингредиенты:

Для теста:

• 500 г муки,
• 250 мл сметаны,
• 150 г сливочного масла,
• 100 г сахара,
• 10 г разрыхлителя.

Для начинки:

• 1 яйцо,
• 250 мл сметаны,
• 100 сахара,
• 50 г муки,
• 4 груши.

Приготовление:

1. Из перечисленных ингредиентов замесить мягкое, шелковистое тесто.
2. Готовому тесту придать форму лепешки и спрятать в холодильник на 25 минут.
3. Приготовить сметанную заливку, смешав все ингредиенты.
4. Груши промыть, очистить от семечек и, по желанию, от кожуры.
5. Нарезать фрукты на тонкие дольки.
6. Из теста раскатать равномерный тонкий корж и заполнить форму, включая бортики.
7. Груши выложить на дно и залить сметанным кремом.
8. Отправить форму в духовой шкаф на 40 минут при 180оС.
9. После выключения духовки, выпечку из нее убрать и остудить, после чего можно доставать из формы и подавать.
10. Вкуснейший пирог для праздничного застолья готов!

Цветаевский пирог в мультиварке

Невероятно вкусный яблочный пирог по рецепту Цветаевой, приготовленный в мультиварке, получается таким же мягким, аппетитным и ароматным, как и в духовке. Вот пошаговая инструкция по его приготовлению.

Ингредиенты:

Тесто:

• 250 г муки,
• 50 мл сметаны,
• 120 г сливочного масла,
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Начинка:

• 250 мл сметаны 20%,
• 1 куриное яйцо,
• 250 г сахара,
• 5 кислых яблок,
• 2 ст. л. муки,
• 1 пакетик ванилина.

Приготовление:

1. Для того чтобы тесто получилось мягким и нежным, сначала просейте муку.
2. Затем объедините все сыпучие компоненты, добавьте сметану и размягченное масло.
3. Тщательно вымесите эластичное тесто и уберите его в холодильник на 1 час.
4. В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром, сметаной и мукой до однородной массы.
5. Обильно смажьте чашу мультиварки маслом.
6. Охлажденное тесто раскатайте в пласт и выложите на дно чаши, чтобы края теста поднимались на 3-4 см по стенкам.
7. На тесто равномерно распределите нарезанные дольками яблоки.
8. Залейте фрукты приготовленной смесью.
9. Установите режим «Выпечка», выберите время 60 минут, а затем добавьте еще 30 минут.
10. После завершения выпечки оставьте пирог в мультиварке на 30 минут для остывания.
11. Выньте пирог и подавайте его охлажденным.

Посмотрите пошаговое видео, чтобы узнать, как приготовить этот вкусный пирог по рецепту Цветаевой в мультиварке:

♨️ВКУСНЫЙ ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ В МУЛЬТИВАРКЕ 🍰ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ПИРОГА #РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ

Пирог по-цветаевски на уксусе

Такой десерт можно приготовить быстро и просто за 1 час, но его вкус останется все таким же восхитительным.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок,
• 2 ст. муки,
• 2 ст. сметаны,
• 1 ч. л. уксуса,
• 150 г сливочного масла,
• 1 ст. сахара,
• 0,5 ч. л. соды,
• 1 яйцо.

Приготовление:

1. Замороженное сливочное масло комнатной температуры натереть на терке и смешать с 1,5 стаканами муки.
2. Затем влить в тесто полстакана сметаны и как следует перемешать
3. В конце добавить соду гашеную уксусом, перемешать и немного помесить тесто руками. Оно должно получиться мягкое и не прилипать к рукам.
4. Яблоки очистить от кожуры, удалите сердцевину и с помощью картофелечистки нарезать на тонкие пластиночки, похожие на лепестки.
5. Раскатать тесто и придать ему форму той емкости, в которой вы будете выпекать пирог.
6. Уложить на дно формы тесто, сверху разложить яблочные лепестки.
7. В отдельной посуде смешать 1 стакан сметаны, яйцо, сахар и 2 столовые ложки муки и слегка взбить.
8. Крем по консистенции должен получиться достаточно жидким.
9. Залить форму с тестом и яблоками кремом.
10. Разогреть духовку до 200 градусов, поместить туда форму и выпекать 50 минут.

Совет! Десерт при подаче можно присыпать корицей и украсить ягодами малины.

Цветаевский пирог с клубникой

Невероятно вкусный и ароматный десерт с клубникой в нежной сметанной заливке.

Ингредиенты:

Тесто:

• 250 г муки,
• 100 г сливочного масла,
• 100 мл сметаны,
• 2 ст. л. сахара,
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Начинка:

• 500 г клубники,
• 300 мл сметаны,
• 150 г сахара,
• 50 г муки,
• 2 яйца,
• 2 ч. л. ванильного сахара.

Приготовление:

1. В первую очередь приготовьте тесто. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до легкой пены.
2. Введите сметану и продолжайте взбивать.
3. Постепенно добавьте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте до однородности.
4. Сформируйте из теста шар, стараясь минимально его замешивать.
5. Уберите тесто в холодильник на 20 минут.
6. Приготовьте заливку. В глубокой миске соедините сметану, сахар, муку, яйца и ванильный сахар, взбейте до получения однородной массы.
7. Каждую клубнику нарежьте на 2-4 части в зависимости от их размера.
8. Выложите тесто на дно формы.
9. Разровняйте его и сформируйте небольшие бортики.
10. Распределите нарезанную клубнику по тесту.
11. Залейте ягодный слой приготовленным кремом и слегка постучите формой о стол, чтобы заливка равномерно распределилась.
12. Поместите в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 35-40 минут.
13. Дайте пирогу полностью остыть, чтобы начинка стала более плотной.

Совет! Лучше всего подавать пирог полностью остывшим, так он раскрывает свой вкус наилучшим образом.

Секреты приготовления Цветаевского пирога

У каждой хозяйки есть своих хитрости приготовления выпечки. Чтобы цветаевский десерт получился на славу, стоит учитывать следующие тонкости:

1. Перед замешиванием теста муку необходимо хорошо просеять, лучше несколько раз. Так ее мельчайшие крупицы насытятся кислородом, и выпечка получится очень воздушной с аппетитной румяной корочкой.
2. Лучше всего, если форма для выпекания будет изготовлена в виде широкой корзиночки с невысокими краями, чтобы сметанный крем хорошо пропекся.
3. Фрукты для начинки лучше нарезать при помощи специальных приспособлений или кухонной техники: овощечистка, резка для чипсов или на специальном режиме кухонного комбайна. В этом случае начинка хорошо пропитается кремом, а при запекании фрукты лягут ровными слоями, которые не будут разваливаться при нарезке десерта.
4. Чтобы сделать вкус выпечки более насыщенным и богатым, можно посыпать начинку различными специями, к примеру, цедрой цитрусов, корицей или ванилином.
5. В духовке пирог печется около 1 часа, а в мультиварке дольше – 90 минут, но не стоит сразу выставлять этот режим. Лучше поставить в мультиварке 1 час, а потом добавить еще 30 минут, иначе выпечка может подгореть или сильно высушиться.

Учитывайте эти хитрости при готовке, и тогда цветаевский яблочный пирог своим неповторимым вкусом и ароматом заставит всех собраться за дружным обеденным столом за чашкой кофе или чая с нежной выпечкой.

ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ. Очень нежный и обалденно вкусный!

Цветаевский пирог с пряностями и медом

Цветаевский пирог с пряностями и медом – это не просто десерт, а настоящая кулинарная находка, которая сочетает в себе богатство вкусов и ароматов. Этот пирог, вдохновленный традициями русской кухни, идеально подходит для осеннего или зимнего чаепития, когда хочется чего-то теплого и уютного.

Основные ингредиенты для приготовления пирога включают яблоки, мед, различные пряности и тесто. Яблоки придают пирогу сочность и кисло-сладкий вкус, а мед и пряности делают его ароматным и насыщенным. В качестве пряностей можно использовать корицу, мускатный орех, гвоздику и имбирь, которые отлично дополняют яблочный вкус.

Ингредиенты:

• Для теста:
• 300 г муки
• 150 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• Щепотка соли
• Для начинки:
• 4-5 крупных яблок
• 100 г меда
• 1 ч. ложка корицы
• 1/2 ч. ложки мускатного ореха
• 1/2 ч. ложки гвоздики
• 1/2 ч. ложки имбиря
• Сок 1 лимона

Приготовление:

1. Приготовление теста: В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетрите все ингредиенты до состояния крошки. Затем добавьте яйцо и замесите тесто. Уберите его в холодильник на 30 минут.
2. Подготовка начинки: Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими дольками. В отдельной миске смешайте яблоки с медом, лимонным соком и пряностями. Дайте настояться 15-20 минут, чтобы яблоки пропитались ароматами.
3. Сборка пирога: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите тесто в форму для выпечки, формируя бортики. Выложите на тесто яблочную начинку, равномерно распределяя ее по поверхности.
4. Выпекание: Выпекайте пирог в разогретой духовке около 40-45 минут, пока он не станет золотистым и не пропечется. Готовность можно проверить деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
5. Подача: Дайте пирогу немного остыть, затем нарежьте его на порции. Подавайте теплым, посыпав сахаром или полив медом по желанию. Такой пирог прекрасно сочетается с чаем или кофе.

Цветаевский пирог с пряностями и медом – это не только вкусное, но и полезное лакомство. Пряности, используемые в рецепте, обладают множеством полезных свойств, а мед является натуральным подсластителем, который придает пирогу особую нотку. Попробуйте этот рецепт, и он станет одним из ваших любимых!

Вопрос-ответ

Какие яблоки нельзя использовать для яблочного пирога?

Яблоки сортов Ред и Голден Делишес — это всегда хрустящие и сладкие яблоки. Но если запечь их в пироге, они могут стать мягкими и потерять часть своей сладости.

Как долго готовить цветаевсуиц пирог?

Для начинки смешайте яйцо, оставшуюся сметану, сахар, 2 ст. ложки муки и корицу. Яблоки выложите на корж, залейте сметанной заливкой и верните пирог в духовку. Запекайте при 180 °C в течение 30-35 минут.

Почему яблочный пирог не пропекается внутри?

Если пирог не пропекся внутри, это может быть связано именно с влажностью начинки. Часто проблема проявляется в заливных пирогах и сытных пирогах с овощами или мясом. Решение — слегка подсушить ингредиенты или уменьшить их количество, чтобы тесто успевало пропечься равномерно.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить пирог, убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Это особенно важно для яблок, так как от их вкуса зависит общий результат. Выбирайте сорта, которые хорошо подходят для выпечки, такие как Антоновка или Гренни Смит.

СОВЕТ №2

Не бойтесь экспериментировать с начинкой! Добавьте к яблокам корицу, орехи или изюм для создания новых вкусовых сочетаний. Также можно использовать разные виды теста, например, слоеное или песочное, чтобы разнообразить текстуру пирога.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на время выпекания. Каждый духовой шкаф может вести себя по-разному, поэтому следите за пирогом в процессе готовки. Если верх пирога начинает подгорать, накройте его фольгой, чтобы он пропекся равномерно.

СОВЕТ №4

Дайте пирогу остыть перед нарезкой. Это поможет ему лучше держать форму и сделает нарезку более аккуратной. Подавайте пирог с шариком мороженого или взбитыми сливками для дополнительного удовольствия!