Пошаговый рецепт приготовления
Посолить, поперчить, посыпать сахаром, перемешать.
Жарить на сковороде без жира, постоянно помешивая, до подрумянивания. Затем добавить растительное масло и воду, в которой была замочена курага. Накрыть крышкой и тушить почти до готовности.
Курагу разрезать на 4 части и добавить к мясу. Влить сливки и тушить еще 15-20 минут.
В последнее время в нашей кухне появилось много блюд, заимствованных с Востока. Одно из них — свинина с курагой и черносливом в духовке. С добавлением сухофруктов готовят различные сорта мяса. Сливы придают мясной вырезке неповторимый вкус и аромат. Такое угощение может стать и повседневным кушаньем, и праздничным яством.
Калькулятор продукта
Введите количество продукта «Мясо с курагой» для подсчета его пищевой ценности
| Свойство | Значение | % от нормы | |
| Калорийность, кКал | 181,6 | 9.05 | 9.05% |
| Белки, гр | 10,1 | 6.67 | 6.67% |
| Углеводы, гр | 12,3 | 4.8 | 4.8% |
| Жиры, гр | 10,6 | 22.73 | 22.73% |
Свинина с курагой и черносливом: рецепт традиционный
Мясо с добавлением кураги и чернослива получается необычайно вкусным. Опытные кулинары советуют выбирать вяленые сухофрукты, чтобы не перебивать истинного вкуса мяса.
Совет! Готовить свинину с черносливом и курагой – сплошное удовольствие. Проще всего запечь кусок целиком или в виде рулета.
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 0,8 кг;
- чернослив – 10 штук;
- соль, смесь молотых перцев;
- курага – 10 штук.
Приготовление:
- Свиную вырезку размораживаем и хорошенечко промываем.
- Мясо обязательно просушиваем салфеткой.
- Промываем проточной водой чернослив и курагу. Сухофрукты просушиваем на полотенце.
- С мясного куска удаляем жировые прослойки, но не полностью. Оставляем немного для сочности.
- Натираем свиную вырезку солью и смесью молотых перцев. Сверху раскладываем в произвольном порядке сухофрукты.
- Сворачиваем мясо в рулет и фиксируем его кулинарным шпагатом.
- Заворачиваем мясной рулет в фольгу, желательно в 2-3 слоя.
- Противень или другую огнеупорную форму помещаем в жарочный шкаф. Запекаем по следующей схеме: 20 минут при температурном режиме в 180°, далее – при температуре в 160°.
- Примерно за 10 минут до конца приготовления осторожно разворачиваем фольгу, даем возможность мясу подрумяниться.
- Готовность рулета проверяем ножом. Мясо должно быть мягким и сочным. При его проколе выделяется прозрачный сок.
- Остужаем приготовленный рулет.
- Осталось нарезать свинину порционными кусками и подать к столу.
Рецепт мягкой и сочной свинины с черносливом и сыром в духовке
Блюдо шикарное и восхитительное, имеет неимоверный аромат и праздничный вид, вкусное. Хорошо подавать на новогодний стол, Рождество, Пасху. Нравится гостям и семье, съедается быстро. Приготовленное таким образом мясо сделает честь любому застолью.
Ингредиенты:
- мясо свинины — 0,5 кг,
- чернослив — 200 гр,
- твердый сыр — 150 гр,
- сметана — 100 гр,
- соль и перец по вкусу.
1. Мясо нарезаю полосками по 2 см, отбиваю молотком, предварительно накрыв пищевой пленкой. Это я делаю для того, чтобы брызги не разлетались по всей кухне. У меня получилось 9 мясных кусочков, солю, перчу с обеих сторон, можно добавить любимые травы. Оставляю на 10 минут мариноваться.
Читайте также:
2. Натираю сыр на крупную терку. Вместо твердого, можно использовать плавленный сырок, он тоже подойдет.
3. Чернослив мою, обсушиваю, нарезаю полосками. Беру сухофрукт без косточек. Чернослив хорошо сочетается не только со свининой, но и с .
4. Мясо запекаю в форме, ее накрыла пергаментом, смазываю его любым маслом. Выкладываю в формочку маринованные куски свинины, смазываю сметаной любой жирности при помощи щеточки. Сверху рассыпаю чернослив, его не жалею, чем больше, тем вкуснее будет блюдо.
Помните о том, что при запекании нужно брать сметану, а не майонез, который при нагревании выделяет токсичные вещества.
5. Последний штрих — натертый сыр, чем его больше, тем сочнее получается мясо. Сквозь корочку сыра, сок не будет уходить из мясных кусочков.
6. В разогретую до 180 градусов духовку отправляю запекаться блюдо на 20 — 25 минут до румяной корочки.
Мясо на закуску
Праздничный стол мы всегда сервируем щедро. Рулетики из свинины с черносливом и курагой разнообразят ваше меню. Готовить их несложно. Вкус таких рулетов затмит остальные блюда, и все будут в восторге от ваших кулинарных способностей.
Ингредиенты:
- свиная вырезка охлажденная – 600 г;
- чернослив – 100 г;
- курага – 100 г;
- свежие шампиньоны – 0,5 кг;
- куриное яйцо – 1 штука;
- сухари для панировки – 3 стол. ложки;
- горчица зернистая – 2 стол. ложки;
- соль, смесь молотых перцев.
Приготовление:
- Как обычно, начинаем с подготовительных действий. И в первую очередь нам нужно разморозить свиную вырезку.
- Размороженное мясо промываем, просушиваем и нарезаем порционными ломтиками.
- Каждый мясной кусочек отбиваем молоточком. Чтобы не было брызг, накрываем мясо полиэтиленовой пленкой.
- Натираем мясо солью, смесью молотых перцев. Покрываем зернистой горчицей.
- Свежие шампиньоны промываем, просушиваем.
- Измельчаем грибочки пластинами, обжариваем в растительном масле до готовности.
- На край каждого мясного кусочка выкладываем обжаренные шампиньоны.
- Чернослив и курагу перекладываем в пиалу. Заливаем крутым кипятком. Оставляем на 10 минут.
- Распаренные сухофрукты просушиваем, нарезаем соломкой и выкладываем на рулет.
- Мясо заворачиваем плотно в рулет. При необходимости фиксируем край зубочисткой.
- Противень застилаем листом алюминиевой фольги или пергаментной бумаги. Выкладываем заготовленные мясные рулеты на противень.
- В пиалу разбиваем куриное яйцо и тщательно его взбиваем до получения пенной массы.
- Каждый рулет обмакиваем в яичной массе, а затем в сухарях. В таком виде рулеты будем запекать.
- Отправляем противень в духовой шкаф на 30-40 минут. Устанавливаем температурный режим 180°.
Совет! Тем, кому нравятся рулеты, непременно придется по вкусу свинина по-крымски с курагой и черносливом. Цельный кусок мяса необходимо тщательно отбить, чтобы получился большой рулет. Запекать его лучше в фольге или рукаве.
Ингредиенты: свинина мякоть 500гр курага 200 гр лук 2 головки морковь 1большая,томат-паста «Помидорка» 100гр мука 2ст ложки растительное масло для обжарки 50гр Петрушка Приготовление: Мясо порезать на небольшие кусочки, обжарить. После жарки мяса на той же сковороде обжарить лук, добавить муку. Курагу порезать небольшими кусочками, примерно на 8 частей каждую ягодку.Потом мясо сложить в кастрюльку. Добавить порезанную курагу, морковь, лук. Залить кипятком так, чтобы мясо было закрыто.
Похожие рецепты:
- Тушеная курица с курагой Ингредиенты: курица — 1 тушка масло сливочное — 6 ст ложек чеснок — 3 зубчика помидоры — 4 шт курага…
- Свиные отбивные с курагой Ингредиенты: Отбивная на косточке 4 шт; Курага 100 гр; Лук репчатый 1 шт; Сок яблочный 70 мл; Куриный бульон 250…
- Кекс с бананом, курагой и морковью. Нам понадобится: 500 гр. бананов (это примерно 2,5 шт.) 1 большая морковь (или 2 небольших) 175 гр. кураги 100 гр….
- Запеченная свинина Ингредиенты для запеченной свинины 1,5 кг свинины с косточкой (окорок) Для маринада: 1 луковица 2 дольки чеснока 2 столовые ложки…
- Крученики с салом и морковью Ингредиенты 500 г. говядины 50 г. сала 2 шт. моркови соль перец специи по вкусу Приготовление Мясо нарезать тонкими кусочками,…
- Мясо по-гречески с черносливом и корицей 1 кг говядины (мякоть) морковь 5 штук 3 луковицы 500 г чернослива 1/2 стакана кислого вина 1 ст. ложка муки…
Говядина с черносливом, курагой и изюмом
Тушеное с овощами и сухофруктами мясо – любимое и очень распространенное блюдо во многих кухнях мира. Удивительно вкусное, сытное, ароматное и нежное, такое мясо готовится для праздничного стола и на каждый день, в зависимости от вида мяса и количества пряностей и сухофруктов. Вы можете использовать любые сухофрукты: курагу, грецкие орехи или сушеные яблоки, изюм, кедровые орехи или фундук – выбор за вами. Пробуя каждый раз новую комбинацию, вы будете получать новое блюдо, но всегда неизменно вкусное.
У меня в арсенале была говядина и традиционные изюм, курага, чернослив.
Итак, для приготовления этого праздничного блюда нам понадобится:
|
| 1. Мясо надо вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Включаем мультиварку на режим Выпечка на 40 минут. На донышко немного растительного масла. Режем мясо крупными кусками и обжариваем минут 20. |
| 2. В это время режем лук четвертькольцами, морковку — полукольцами. Мельчить не надо ))) |
| 3. Через 20 минут добавляем овощи к мясу, перемешиваем и оставляем обжариваться до биков. |
| 4. В это время хорошенько промываем сухофрукты. Я не стала их предварительно запаривать, потому что тушиться им предстоит долго, успеют «раскрыться» вполне! |
| 5. Вот так выглядит мясо с овощами после окончания режима «Выпечки». Немного посолить, поперчить и посыпать приправами. Много приправ сыпать не нужно, основной акцент во вкусе нам дадут сухофрукты )) |
| 6. добавляем к нему наши промытые сухофрукты, перемешиваем и наливаем немного водички (не больше мультистакана). Приступаем к собственно тушению. Тушить такое мясо нужно долго, часа 2-2,5. Все ингредиенты утушатся примерно за 40 минут, но потерпите, не доставайте так рано, за 2 часа все ароматы смешаются, мясо станет невероятно нежным и будет буквально таять во рту. Поверьте, это блюдо стоит того, чтобы его дождаться))) Поскольку я не до конца была уверена в молодости коровы, то ставлю на «Тушение» аж на 3 часа. Если у Вас телятина, то 2-2,5 часов вполне хватит ))) |
| 7. Пока наше мяско тушится, есть время, чтобы заняться самым приятным в преддверии праздников — упаковать подарочки родным и друзьям )) Ох, и люблю я это дело! ))) |
| 8. Вот оно готовое. Попробовала мяско — нереально нежное, сочное, ароматное!!! Тает во рту! |
| 9. Подавать такое мясо лучше всего с простым гарниром — картофельным пюре, отварным рисом или макарошками. А можно и вообще без гарнира — блюдо вполне самодостаточно! В мясе очень много вкусного соуса, а фрукты получились удивительно нежные. Приятного аппетита! ))) |
Мясо и фрукты — сочетание очень изысканное и вкусное, причем фрукты можно брать любые — как свежие, так и сушеные. Я использовала говядину и сухофрукты. А можно взять телятину, получится еще нежнее. А можно приготовить индюшку или курицу или кролика. В общем, вариантов масса!
Мария, Владивосток.
Микро- и макроэлементы в Мясо с курагой
Мясо с курагой содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Кремний, Алюминий, Титан, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Селен, Олово, Цинк, Железо, Хлор.
| Микро- и макроэлемент | Значение |
| Моно- и дисахариды, г. | 6,2 |
| Зола, г. | 1,2 |
| Крахмал, г. | 1,3 |
| Вода, г. | 48,7 |
| Органические кислоты, г. | 65 |
| Пищевые волокна, г. | 4,2 |
| Ненасыщеные жирные кислоты, гр | 0,01 |
| Натрий, мг | 40,7 |
| Калий, мг | 389,8 |
| Фосфор, мг | 122,7 |
| Магний, мг | 25 |
| Кальций, мг | 45,6 |
| Сера, мг | 115,1 |
| Медь, мкг | 100,7 |
| Бор, мкг | 16,5 |
| Кремний, мг | 0,05 |
| Алюминий, мкг | 49,2 |
| Титан, мкг | 0,3 |
| Йод, мкг | 4,6 |
| Марганец, мг | 0,0554 |
| Хром, мкг | 4 |
| Фтор, мкг | 33,5 |
| Молибден, мкг | 8,2 |
| Ванадий, мкг | 1,5 |
| Кобальт, мкг | 3,9 |
| Никель, мкг | 4,3 |
| Рубидий, мкг | 36,5 |
| Селен, мкг | 0,05 |
| Олово, мкг | 35 |
| Цинк, мг | 1,6194 |
| Железо, мг | 1,8 |
| Хлор, мг | 1037,4 |
