Салат «Столичный» — классическое блюдо, популярное на праздничных столах и в повседневной кулинарии. Его насыщенный вкус и разнообразие ингредиентов делают его сытным угощением. В этой статье представлен проверенный рецепт салата с говядиной, который поможет создать атмосферу домашнего уюта. Узнав секреты приготовления, вы сможете порадовать близких и добавить этот салат в свою кулинарную копилку.
Салат столичный классический рецепт с говядиной и курицей
Это столичное блюдо богато белком, что делает его более сытным, чем кажется. В него входят два вида мяса.
Эксперты кулинарии отмечают, что салат с говядиной, известный как «Столичный», является классическим блюдом, которое не теряет своей популярности на протяжении многих лет. Его основа — отварная говядина, которая придаёт салату насыщенный вкус и питательность. В сочетании с свежими овощами, такими как огурцы и горошек, а также с добавлением майонеза, салат становится не только вкусным, но и визуально привлекательным.
Специалисты рекомендуют использовать качественные ингредиенты, чтобы добиться идеального баланса вкусов. Также важно правильно нарезать продукты: кубики должны быть одинакового размера, что обеспечит гармоничное сочетание текстур. Приготовление «Столичного» требует внимания к деталям, но результат стоит затраченных усилий. Этот салат прекрасно подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина, что делает его универсальным выбором для любой ситуации.
На столичный салат с мясом надо:
- 250 грамм говяжьей вырезки;
- 250 грамм куриного филе;
- 150 грамм консервированного горошка;
- 4 средних картофеля;
- 3 средних соленых огурца;
- 200 мл майонеза.
| Ингредиент | Количество (примерно) | Замечания |
|---|---|---|
| Говядина (отварная) | 300 г | Можно использовать готовое отварное мясо |
| Картофель (отварной) | 3-4 шт. среднего размера | Охладить перед нарезкой |
| Соленые огурцы | 2-3 шт. | Нарезать мелким кубиком |
| Лук репчатый | 1 шт. | Мелко нарезать и замариновать в уксусе (по желанию) |
| Морковь (отварная) | 1 шт. | Отварить до готовности |
| Яйца (отварные) | 3-4 шт. | Нарезать кубиком |
| Майонез | По вкусу | Для заправки |
| Соль, перец | По вкусу | По желанию добавить другие специи |
| Зелень (петрушка, укроп) | По желанию | Для украшения |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о салате «Столичный» с говядиной:
-
Историческое происхождение: Салат «Столичный» был создан в Советском Союзе в 1950-х годах и быстро стал популярным благодаря своему богатому вкусу и разнообразию ингредиентов. Он часто ассоциируется с праздничными застольями и торжественными событиями.
-
Ингредиенты и вариации: Классический рецепт включает в себя вареную говядину, картофель, морковь, яйца, соленые огурцы и горошек. Однако существует множество вариаций, где вместо говядины могут использоваться курица или даже морепродукты, что делает салат универсальным для разных вкусов.
-
Символ советской кулинарии: Салат «Столичный» стал символом советской кулинарной традиции, отражая доступность и разнообразие продуктов того времени. Он часто готовился на праздники и семейные торжества, что сделало его неотъемлемой частью кулинарной культуры постсоветского пространства.
Салат столичный с говядиной классический рецепт:
-
Говядину варите отдельно от куриного мяса. Промойте оба вида мяса, удалив пленки и жилки. Налейте холодную воду в отдельные кастрюли, поместите туда мясо и поставьте на плиту.
-
В воду добавьте специи по вкусу: черный перец горошком, лавровый лист и немного душистого перца.
-
Во время варки удаляйте пену, образующуюся на поверхности воды — это свернувшийся белок из мяса.
-
После готовности мяса слейте воду и дайте ему остыть.
-
Остывшие ингредиенты измельчите: порвите на волокна или нарежьте кубиками — второй вариант выглядит более привлекательно.
-
Откройте банку с консервированным горошком и слейте жидкость.
-
Картофель промойте и отварите до готовности.
-
Через полчаса слейте кипяток и дайте клубням остыть, затем нарежьте их кубиками.
-
Огурцы нарежьте небольшими кусочками.
-
В одной посуде соедините говядину, курицу, картошку, огурцы и зеленый горошек. Приправьте солью и перцем, добавьте майонез.
-
Тщательно перемешайте все ингредиенты. Салат можно подавать сразу или дать ему настояться.
Совет: вместо куриного мяса и говядины можно использовать колбасу или ветчину.
Салат столичный рецепт с говядиной
В этом рецепте в состав добавлены кусочки ананаса. Это будет не то чтобы пикантно, но точно по-особенному. Также сыр, чеснок и вкуснейший майонез домашнего приготовления.
На салат столичный с мясом нужно:
- 200 г говядины;
- 150 г ананасового филе;
- 3 куриных яйца;
- 100 г сыра;
- 2 зубчика чеснока.
Для майонеза
- 1 яйцо (для майонеза);
- 5 грамм сухой молотой горчицы;
- 150 мл подсолнечного масла;
- 50 мл масла оливы;
- 1 лимон;
- 1 грамм кайенского перца, если любите острое;
- 10 грамм сахарного песка;
- 5 грамм соли.
Салат столичный с говядиной рецепт:
- Мясо говядины промыть, удалить пленки и отварить до готовности, добавив специи, например, лавровый лист и горошины перца.
- Через полчаса слить воду, дать мясу остыть и нарезать кубиками.
- Яйца отварить до твердого желтка, затем слить горячую воду и залить холодной.
- Через десять минут очистить яйца от скорлупы и нарезать кубиками.
- Сыр нарезать кубиками.
- Открыть банку с ананасами, слить сок (можно выпить) и измельчить ананасы.
- Очистить чеснок и пропустить через пресс.
- В салатнице соединить мясо, яйца, сыр, ананасы и чеснок, приправить солью и перцем.
- Для майонеза в чаше блендера собрать все ингредиенты, кроме подсолнечного масла, и взбить до однородности.
- Тонкой струйкой добавлять масло, продолжая взбивать.
- Заправить салат получившимся майонезом.
Совет: чтобы майонез был идеальным, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Масло добавлять медленно, чтобы соус не расслоился. Кайенский перец можно заменить обычным красным.
Читайте также:
Салат столичный классический с мясом
Этот салат оказался самым свежим из пяти, так как содержит в себе сочные зерна граната и свежие огурчики.
Список продуктов:
- 8 клубней картофеля
- 600 г говядины
- 5 куриных яиц
- 350 г маринованных огурцов
- 1 банка зеленого горошка
- 1 пучок зелени
- 100 мл сметаны
- 100 мл майонеза
Рецепт салата столичный с говядиной:
- Говядину после варки остудить и порезать небольшими кубиками.
- Огурцы вымыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками.
- Яйца очистить и нарезать кубиком.
- Картофель также очистить от кожуры и измельчить кубиками.
- В миске соединить все вышеуказанные компоненты и гранат, приправить их перцем с солью и перемешать.
- Заправить ингредиенты майонезом и подавать.
Салат столичный с говядиной
Этот салат обретет сладость благодаря моркови. Сочетание моркови и говядины создает уникальный вкус. Это блюдо стоит попробовать.
Классический рецепт салата столичный:
- Остывшее мясо после приготовления измельчить кубиками.
- Кубиками того же размера нарезать морковь, картофель и яйца.
- Огурчики избавить от «попок» и нарезать кубиками.
- Открыть банку с консервированным горошком и слить жидкость.
- Соединить все компоненты и приправить перцем с солью.
- Заправить готовое блюдо майонезом и подавать.
Важно: блюдо также можно заправить сметаной или любым другим соусом.
Салат столичный с мясом рецепт
Это сытное блюдо понравится вашим гостям, особенно мужчинам, ценящим мясные закуски.
Как сделать столичный салат:
- Картошку отварить до готовности. Для этого сначала вымыть клубни, затем опустить в холодную воду и отправить на плиту.
- Варить картофель до полной готовности около тридцати минут. Через полчаса слить кипяток и остудить клубни.
- Корнеплоды измельчить кубиками.
- Говядину также отварить. Для начала вымыть мясо и очистить – срезать прожилки и пленки. Снова вымыть.
- Далее в сотейник налить холодной воды. Опустить вырезку и отправить на плиту.
- С готового мяса слить воду и остудить.
- Остывшую говядину нужно измельчить. Можно порвать волокнами, а можно нарезать кубиками.
- Яйца тоже отварить до полной готовности. Для этого опустить их в сотейник с водой и убрать на плиту. С момента закипания воды варить около пятнадцати минут.
- С готовых яиц слить воду и залить ледяной водой.
- Минут через десять остывшие яйца можно очищать от скорлупы.
- Очищенные яйца измельчить кубиками.
- Также кубиком нарезать огурчики.
- Зелень промыть и высушить. Мелко порубить острым ножом или кухонным топориком.
- С горошка слить лишний сок.
- Соединить все компоненты и заправить смесью майонеза и сметаны.
Салат Столичный может быть абсолютно разным. У блюда может быть разное наполнение и соответственно, другой вкус. Пробуйте новые закуски, не ограничивайте себя только проверенными. Поверьте, так ваш список любимых угощений будет только расти!
Советы по подаче и украшению салата
Салат «Столичный» с говядиной – это не только вкусное, но и эффектное блюдо, которое может стать настоящим украшением любого стола. Чтобы подача салата была максимально привлекательной, стоит обратить внимание на несколько важных аспектов.
-
Читайте также:
1. Выбор посуды: Для подачи салата лучше всего использовать прозрачные салатницы или стеклянные блюда. Это позволит продемонстрировать яркие цвета ингредиентов и слоев салата. Если вы хотите создать более торжественную атмосферу, можно использовать фарфоровые или керамические тарелки с изысканным дизайном.
2. Уровни и слои: Салат «Столичный» можно подавать как в виде слоёного блюда, так и в перемешанном виде. Если вы выбрали слоёный вариант, старайтесь укладывать ингредиенты аккуратно, чтобы они не смешивались. Каждый слой можно дополнительно приправить майонезом или сметаной для лучшего вкуса и визуального эффекта.
3. Украшение: Для украшения салата используйте свежую зелень, такую как укроп, петрушка или базилик. Они не только добавят ярких красок, но и подчеркнут свежесть блюда. Также можно использовать ломтики варёных яиц, оливки или маслины, которые придадут салату более изысканный вид. Если вы хотите добавить немного оригинальности, попробуйте украсить салат тонкими ломтиками редиса или моркови, выложенными в виде цветков.
4. Температура подачи: Салат «Столичный» лучше всего подавать охлаждённым. Перед подачей дайте ему настояться в холодильнике хотя бы 30 минут. Это позволит всем ингредиентам пропитаться и улучшит вкус блюда.
5. Порционные варианты: Если вы хотите сделать подачу более оригинальной, можно разложить салат по небольшим порционным стаканчикам или тарталеткам. Это не только удобно, но и создаст эффектный вид на праздничном столе.
Следуя этим простым советам, вы сможете не только приготовить вкусный салат «Столичный», но и подать его так, чтобы он стал настоящим украшением вашего стола. Помните, что презентация блюда играет важную роль в восприятии его вкуса, поэтому уделите внимание каждому элементу подачи.
Вопрос-ответ
В чем разница между столичным и Оливье?
Принципиальная разница между популярными блюдами в наше время заключается в том, что в «Столичном», в отличие от оливье, не должно быть моркови и колбасы. Туда по-прежнему идут мясо или птица, иногда — говяжий язык.
Что добавляют в столичный салат?
Состав: отварная курочка, картофель, огурец свежий, огурец маринованный, горошек, яйцо, лук, укроп, морковь, сметана, майонез. Заправка к салату подается в отдельном контейнере.
Какую часть говядины лучше брать для салата?
Какие части говядины подходят для салата? Идеальные салаты получаются из вареной покромки, а также из нижней части бедра.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Для достижения наилучшего вкуса используйте отварную говядину, которая была приготовлена заранее. Это позволит мясу хорошо настояться и стать более мягким и ароматным. Выбирайте мясо с небольшим количеством жира для более нежного результата.
СОВЕТ №2
Не забывайте о свежести овощей! Используйте только свежие и качественные ингредиенты, такие как огурцы, морковь и картофель. Это сделает ваш салат более ярким и вкусным.
СОВЕТ №3
Для улучшения вкуса заправки попробуйте добавить немного горчицы или лимонного сока в майонез. Это придаст салату пикантность и сделает его более насыщенным.
СОВЕТ №4
Перед подачей дайте салату немного настояться в холодильнике. Это позволит всем ингредиентам лучше смешаться и раскрыть свои ароматы, что сделает блюдо более вкусным.
