Салат черепашка с курицей и грецкими орехами и грибами

Отзывы (3)

12

Приготовил : Владимир Братиков

22.06.2016 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Оригинальное оформление, удачное сочетание продуктов – вот основные критерии успеха этого салата. Готовится он достаточно быстро, вы не устанете. Ну а на вкус…лучше приготовить и оценить самому

Пошаговый классический рецепт

40 минут

Отварные белки натираем на терке и выкладываем на блюдо. Оставляем половинку одного разрезанного вдоль яйца и кладем у края тарелки – это голова черепахи. Первый слой смазываем майонезом.

Следующий слой: зеленый или репчатый лук. Соусом смазывать его не будем.

Третий слой: отварное или запеченное филе курицы, измельченное ножом и покрытое майонезом.

Растираем желтки в крошку и посыпаем слой мяса. Наносим майонезную сетку.

Выкладываем натертые на крупной терке яблоки. Промазываем майонезом.

Натираем твердый сыр на мелкой терке и выкладываем поверх яблок. Этот слой также следует слегка покрыть майонезной сеточкой.

Следующий слой: чернослив в произвольном порядке.

Завершающий этап: украшение грецкими орехами и зеленью. Потрудимся еще над головой черепахи: вырезаем из чернослива глазки, а язык и носик – из орешков. Запасаемся терпением, ожидая, пока все слои пропитаются.

Описание приготовления:

Польза и вред

1. Грецкие орехи – высококалорийный продукт. В 100 граммах ореха – 654 ккал, а в этом рецепте их 150 граммов. Можете представить, какой это питательный салат! Поэтому людям с избыточным весом необходимо быть очень осторожным. Но это не означает, что нужно вовсе отказать себе в его дегустации. Тем более в умеренных количествах польза превышает вред.
2. Грецкие орехи рекомендуют при малокровии, авитаминозе, атеросклерозе.
3. Витамины А и Е, которые входят в состав ядрышек, замедляют процессы старения в организме, выводят радионуклиды.
4. Магний и Омега-3, которые входят в этот продукт, улучшают работу мозга и особенно полезны тем, чья работа связана с большими умственными нагрузками.
5. Клетчатка ускоряет метаболизм у людей с нарушенным обменом веществ.
6. В 100 г грецких орехов содержится 99 мг кальция, который необходим для правильного формирования скелета у детей, укрепления костей, зубов. Для сравнения: в 100 г обычного творога кальция столько же, сколько в орехах – 95-125 мг.

Салат «Черепаха» с черносливом и ветчиной

Интересное сочетание ветчины, картофеля, чернослива, орехов и плавленого сыра. Кукуруза, огурец и яблоко придают блюду легкую сладость и свежесть. Салат получается очень питательным и нежным на вкус.

Время приготовления: 30-40 минут Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

• ветчина/карбонад (250 г);
• чернослив (200 г);
• яйцо куриное вареное (4 шт.);
• сыр плавленый (200 г);
• чеснок (2-3 зубчика);
• картофель вареный (2-3 шт.);
• яблоко кисло-сладкое (1 шт.);
• огурец свежий (1 шт.);
• кукуруза консервированная (100-200 г);
• петрушка/укроп/другая зелень (2 пучка);
• орехи грецкие очищенные (100 г);
• майонез (по вкусу);
• соль, перец, другие специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Ветчину нарезать небольшими кубиками.
2. Измельчить чернослив.
3. Яйца почистить. Одно яйцо отложить для украшения. Остальные яйца натереть на терке.
4. Сыр натереть на терке. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Соединить яйца, сыр и чеснок. Добавить немного майонеза, соль и приправы по вкусу. Перемешать.
5. Картофель почистить и натереть на терке.
6. Яблоко и огурец помыть, почистить и натереть на крупной терке.
7. Слить жидкость с кукурузы.
8. Петрушку помыть, просушить салфеткой. Небольшую часть разобрать на веточки и отложить для украшения, остальное мелко порубить.
9. Выложить салат на блюдо слоями. Первый слой – картофель. Приправить по вкусу, посыпать рубленой петрушкой и покрыть майонезной сеткой.
10. Второй слой – ветчина. Смазать майонезом.
11. Третий – половина чернослива.
12. Четвертый слой – часть сырной-яичной смеси.
13. Пятый – кукуруза.
14. Шестой слой – яблоко с огурцом.
15. Седьмой – вторая часть сырно-яичной смеси.
16. Восьмой слой – орехи и вторая половина чернослива.
17. Сделать голову «черепахи» из яйца. Украсить салат петрушкой.

Блюдо готово!

Полезные советы

1. Не секрет, что запеченное филе будет полезней, чем отварное. Но также при запекании оно становится сухим. Чтобы избежать этого, я накрываю противень сверху фольгой и ставлю в разогретую духовку на 20 минут при 200 градусах.
2. Если не хватает терпения и времени ждать, пока пропитается и настоится наша красота, сделайте так: смешайте каждый продукт с майонезом в отдельной посуде, а потом выкладывайте слой на общее блюдо.
3. Чтобы сошла горечь, репчатый лук желательно залить кипятком на пару минут, промыть в холодной воде и дать стечь лишней влаге.
4. Планируйте все слои салата так, чтобы можно было повторить их очередность еще раз. Тогда панцирь у черепахи будет выше и натуральнее.
5. Грецкие орехи обязательно надо обжарить или подсушить в духовке. Украшать лучше “бабочками”, или половинками орехов.
6. Если салат предназначен для детей, тогда лучше заменить майонез сметаной или несладким йогуртом и добавить слой из консервированного ананаса. В сочетании с яблоком это придаст дополнительную сладость.
7. Филе впитывает в себя очень много майонеза. Поэтому лучше обильно его смазать и распределить ложкой. Но это касается только куриного мяса.
8. Яблоки от кожуры можно не очищать. Пусть в салате будет больше витаминов.
9. Черные оливки отлично подойдут для украшения мордочки черепашки.
10. Если вы купили красивый блестящий чернослив, то лучше ополоснуть его кипятком на пару минут и промыть под проточной водой. Как правило, все сухофрукты проходят обработку химией. Поэтому лучше обезопасить себя. А после этого дайте сливе высохнуть на бумажном полотенце.
11. Куриное филе можно заменить тушеными или консервированными грибами. Шампиньоны безопасны и отлично подходят даже детям.

Выбор и подготовка ингредиентов

Классический рецепт слоёного салата «Черепаха» подразумевает использование куриной грудки, чернослива, твёрдого сыра и яиц, правда, при желании можно добавить к этим составляющим яблоко, грибы, репчатый или зелёный лук, чеснок. Перед смешиванием их обязательно нужно промыть, обсушить и при необходимости измельчить. Разумеется, все продукты для салата должны быть максимально свежими, без неприятного запаха или других признаков порчи.

Рецепт №1

сложно

Как приготовить салат черепашка с курицей и грецкими орехами — 15 разновидностей

1. Салат «Черепашка» с курицей, грецкими орехами и плавленым сырком
2. Салат «Черепашка» с курицей, грецкими орехами и маринованными грибами
3. Салат «Черепашка» с курицей, грецкими орехами и яблоками
4. Салат «Черепашка» с курицей, грецкими орехами и луком порей
5. Салат «Черепашка» с курицей, грецкими орехами и маринованными огурцами
6. Салат «Черепашка» с курицей, грецкими орехами и морковью по-корейски
7. Салат «Черепашка» с курицей, грецкими орехами и грибами
8. Салат «Черепашка» с курицей, грецкими орехами и красным луком
9. Салат «Черепашка» с курицей, грецкими орехами и ананасами
10. Салат «Черепашка» с курицей, грецкими орехами и морковью
11. Салат «Черепашка» с курицей, грецкими орехами и черносливом
12. Салат «Черепашка» с курицей, грецкими орехами и каперсами
13. Салат «Черепашка» с курицей, грецкими орехами и виноградом
14. Салат «Черепашка» с курицей, грецкими орехами и киви
15. Салат «Черепашка» с курицей, грецкими орехами и свежими огурцами

Ингредиенты

• 1 куриная грудка (копченая или сырая)
• 2 луковицы
• 4 яйца
• 1 крупное яблоко
• 100 гр чернослива
• 100 гр твердого сыра
• около 80 гр грецких орехов
• майонез — по вкусу
• соль по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Если вы используете сырую грудку — ее нужно отварить в кипящей подсоленной воде. Вынуть курицу на отдельную тарелку, остудить, удалить кожу и кости, порезать вареное (или копченое) мясо на мелкие кусочки.
2. Яйца залить холодной водой, поставить на огонь и варить 10 минут после закипания. Слить кипяток и залить вареные яйца ледяной водой, дать им полностью остыть.
3. Разделить яйца на белки и желтки, натереть и то и другое на терке, разложить по разным тарелкам. Лук очистить и мелко порезать, сложить в сито и ошпарить кипятком. Сыр натереть на крупной терке.
4. Орехи очистить от скорлупы, обжарить немного на сухой сковороде и остудить. Затем измельчить их скалкой или блендером до мелкой крошки.
5. Чернослив залить горячей водой и оставить на 15 минут. Слить воду, просушить сухофрукты на салфетке. Яблоко очистить от сердцевины и кожуры, натереть мякоть на крупной терке и отжать.
6. Сложить салат «Черепаха» слоями в такой последовательности: тертые белки, ошпаренный лук, майонез, тертый сыр, яблоко, майонез, курица, майонез, чернослив и равномерно посыпать все тертыми желтками.
7. Смазать салат майонезом, украсить измельченными грецкими орехами и сеточкой майонеза. Сделать «черепахе» голову из вареного яйца и украсить, как на фото. Оставить салат с черносливом как минимум на полчаса в холодильнике, чтобы он пропитался. Подавать на листьях салата. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Грушевый салат с хамоном и фисташками

Салат «Гнездо глухаря»: рецепт с фото

Салат с ананасом и курицей и сыром: пошаговый рецепт с фото

Салат «Невеста» с плавленым сыром и курицей

Фунчеза салат с овощами по-корейски: рецепт с фото в домашних условиях

Салат Подсолнух с чипсами: рецепт классический, пошаговый рецепт с фото

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

180 мин. / Сложно

180 мин. / Сложно

120 мин. / Средне

480 мин. / Средне

120 мин. / Средне

Мы в соцсетях

• Рецепты Вторые блюда
• Первые блюда
• Гарниры
• Соусы
• Салаты
• Закуски
• Выпечка
• Десерты
• Напитки
• Консервация

По способу приготовления

В духовкеВ микроволновкеВ мультиваркеВ пароваркеВ хлебопечкеНа грилеКухни мира

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

Источники:

https://womanadvice.ru/salat-cherepaha-krasivaya-i-ochen-vkusnaya-zakuska-dlya-prazdnika https://salat-legko.ru/4122/Salat_CHerepashka_s_kuricej/ https://foodideas.info/recepti-novogodnie-salaty/salat-cherepaha-s-chernoslivom

Салат «Черепашка» с курицей, грецкими орехами и маринованными огурцами

Салат «Черепашка» прекрасно подойдет даже на детский праздник. Это блюдо отлично украшает стол и получается очень нежный на вкус. В детском варианте лучше использовать или домашний майонез или сметану, а лук сладких сортов.

Ингредиенты:

• Куриное филе 2 шт.
• Яйца 4 шт.
• Яблоко 2 шт.
• Лук сладкий 1 шт.
• Сыр твердый 100 г
• Орехи грецкие 80-100 г
• Огурец маринованный 3 шт.
• Майонез
• Листья салата для украшения

Приготовление:

Для начала делаем заготовки из продуктов.

Куриное филе лучше запечь в духовке. Для этого его необходимо посолить и поперчить, завернуть в фольгу и запекать при температуре 200 градусов около 30 минут.

Готовое филе нарезаем мелким кубиком. Яйца отварить, остудить почистить, отделить желтки от белков. Лук мелко нарезаем. Дробим грецкие орехи. Маринованные огурцы нарезаем мелко. Один огурец оставляем на украшение. Яблоко очищаем от кожуры и крупно натираем.

Выкладываем салат в форме овала слоями на плоское блюдо:

1. Первый слой белки.
2. Второй — куриное филе, майонез.
3. Посыпаем луком третий слой.
4. Следующим опять куриное филе
5. Огурцы маринованные майонез и снова лук.
6. Шестым слоем будут яблоки и майонез.
7. После желтки и натертый сыр с майонезом.
8. Завершающими станут грецкие орехи, которыми обильно посыпаем салат.

Из огурцов вырезаем лапки, хвостик. Делаем голову, ротик и глазки.

Салат «Черепаха» с черносливом, свининой и свеклой

Если вы хотите удивить гостей, обратите внимание на этот рецепт. Оригинальная подача сделает блюдо изюминкой любого праздничного стола. Салат получается очень вкусным, сытным и надолго заряжает энергией.

Время приготовления: 40 минут Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

• свинина вареная, филе (400 г);
• чернослив (200 г);
• свекла вареная (3-4 шт./200 г);
• лук репчатый (1 шт.);
• яйцо куриное вареное (4 шт.);
• орехи грецкие очищенные (200 г);
• чеснок (5-6 зубчиков);
• сыр плавленый (200 г);
• сыр твердый (50 г);
• салат латук/айсберг/другой (100 г);
• майонез (по вкусу);
• вода питьевая (для маринада, 200 мл);
• уксус столовый, 9% (для маринада, 2 ст. л.);
• перец горошком (для украшения, 2 шт.);
• соль, перец, другие специи (по вкусу).

Регулируйте остроту блюда по своему вкусу, уменьшая или увеличивая количества чеснока.

Приготовление:

1. Лук почистить и мелко покрошить. Залить водой, добавить уксус и оставить на 10-15 минут.
2. Мясо мелко нарезать.
3. Чернослив мелко нарезать.
4. Свеклу почистить и натереть на терке.
5. Яйца почистить и натереть на терке.
6. Оставить 4 ореха для украшения блюда (лапы «черепахи»), остальные орехи мелко порубить.
7. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Разделить на 2 части.
8. Соединить свеклу с половиной чеснока и добавить небольшую часть орехов (примерно 1/3). Добавить майонез, соль и приправы по вкусу. Перемешать.
9. Плавленый сыр натереть на терке. Соединить с оставшимся чесноком и небольшим количеством майонеза. Приправить по вкусу и перемешать.
10. Твердый сыр натереть на терке, смешать с небольшим количеством майонеза и сформировать шарик – голову нашей «черепахи».
11. Листья салата помыть и просушить салфеткой.
12. Слить маринад с лука, отжать от остатков жидкости.
13. На широком плоском блюде сделать подушку из листьев салата. Выложить салат слоями. Первый слой – свинина. Приправить по вкусу, посыпать луком и покрыть майонезной сеткой.
14. Второй слой – чернослив и часть сырной массы.
15. Третий – свекла.
16. Четвертый слой – яйца.
17. Пятый – сырная масса.
18. Посыпать салат орехами. Прикрепить голову «черепахи» и сделать лапы из орехов. Из горошин черного перца сделать глаза.

Блюдо готово, можно подавать к столу!

Салат «Черепашка» с курицей, грецкими орехами и красным луком

Этот вариант салата «Черепашка» идеально подойдет для детского праздника, репчатый лук заменен на сладкий красный, а майонез на сметану. Обязательно попробуйте приготовить и ваш ребенок будет удивлён таким меню, а слова благодарности послужат прекрасной наградой для любой мамы.

Ингредиенты:

• Куриное филе 2 шт.
• Лук красный 1 шт.
• Яблоко 2 шт.
• Батон 3 ломтика
• Грецкие орехи 100 г
• Огурцы свежие 1 шт.
• Сметана
• Яйца 3 шт.

Приготовление:

Запекаем куриное филе в фольге в духовке, так мы сможем сохранить все самое полезное в мясе. Займет около 30 минут. Отвариваем вкрутую яйца. Сыр, яблоки и яйца натираем на средней терке. Часть орехов измельчаем. Батон режим на кубики и даем подрумянится на сковороде, без масла. Луковицу режим как можно мельче.

Выкладываем салат слоями:

1. Первый слой белок, сметана.
2. Второй – филе куриное. Сметана.
3. Третий – яблоко.
4. Затем сухарики, красный лук и сыр, сметана.

Следующим крошим желток и орехи. Оставшимися сухариками посыпаем салат. Из огурца делаем лапки и хвостик, а белок послужит головой черепахи.

Традиционный рецепт салата «Черепаха»

Что понадобится:

• филейная часть курицы – 300 г;
• яйца – четыре штуки;
• два-три больших твердых яблока;
• одна большая салатная луковица;
• твердый сыр (подойдет «Российский») – 100 г;
• пять-шесть очищенных орехов (10-12 половинок);
• майонез 30%-ной жирности (выкладывается сверху на каждый слой, кроме последнего);
• перец-горошек;
• соль.

Последовательность действий

1. Отварить куриную грудку и яйца. Дать им полностью остыть.
2. Нарезать мясо небольшими кусочками.
3. Яйца покрошить отдельно: белки аккуратными кусочками, а желтки – натереть (они пойдут на украшение).
4. Нарезать кусочками лук и окунуть его в кипяток (на десять минут). Затем промыть холодной водой. При такой обработке он точно не будет горьким.
5. Яблоки и сыр нарезать, либо натереть на терке. (Кусочки будут более ощутимы в салате, а натертая масса даст больше сока, что не всегда желательно).

Слои

1. Выложить слой белков, затем мясо. Обильно намазать майонезом.
2. Выложить лук и яблоко. Плюс соус.
3. Выложить сыр (предварительно отобрать немного для декора), яблоки. Сверху – заправка.
4. Посыпать все натертым яичным желтком.

Украшение

1. На желтковый слой выложить половинки орехов.
2. Добавить голову из яйца.
3. Прикрепить четыре лапки из орехов.
4. Горошинами перца обозначить глаза.
5. Чтобы блюдо смотрелось эффектнее, вокруг разложить листья зеленого салата, кусочки огурца, болгарского перца или зелень.

Базовый рецепт приготовления салата

Если вы никогда не готовили салат «Черепаха», тогда начните с классического рецепта.

Для его приготовления нужно взять:

• курица – 3 небольших филе;
• яйца – 4 шт.;
• твердый сыр – 200 г;
• спелое яблоко – 1 небольшое;
• чернослив – 120 г;
• ядра грецких орехов – 80 г;
• майонез нежирный.

Когда все подготовлено, можно начинать делать салат:

1. Сваренные грудки нарежьте кубиками, размер определяйте сами.
2. Сыр натрите на терке.
3. Отварите яйца, разделите белки и желтки.
4. Яблочную мякоть натрите.
5. Нарежьте мелкими кусочками помытый чернослив.
6. Ядра орехов измельчите любым удобным способом.
7. Подготовьте плоское блюдо среднего размера − на него будут выкладываться слои салата. Каждый из них нужно смазывать сверху майонезом.
8. Основу составляет нарезанная курица, затем − сыр, натертые яичные белки, яблочная кашица, кусочки чернослива, измельченные желтки. Последний слой – грецкие орехи. Его поливать майонезом не нужно.

Чтобы из салата получилась «черепашка», из маринованного огурца сделайте ей головку и лапки. Маркером нарисуйте на голове глаза и улыбку, на лапках – коготки.

В целом, такую закуску можно даже назвать диетической, если заменить в ней майонез греческим йогуртом.

Салат «Черепашка» с курицей, грецкими орехами и яблоками

Салат «Черепашка» очень легкий и вкусный, только нужно использовать сочные яблоки. Оформление салата не займет много времени, а результат удивит всех гостей.

Ингредиенты:

• Куриное филе 200 г
• Яблоки большие 3 шт.
• Сыр 250 г
• Яйца 7 шт.
• Майонез
• Орехи грецкие 100 г

Приготовление:

Яблоки чистим от кожуры и нарезаем полосками.

Для того, чтобы яблоки не начали окисляться и темнеть, их необходимо сразу же после нарезания заправить майонезом.

Сыр нарезаем так же ломтиками и добавляем ложку майонеза. Желтки отделяем от белков. Белки разрезаем на половинки и режим крупными ломтиками. Желтки натираем на мелкой терке.

Выкладываем все ингредиенты поделив пополам:

1. Первый слой яблоки.
2. Второй – сыр.
3. Третий слой белки, сверху желтки и майонез. Затем из оставшейся половины продуктов повторяем слои.
4. Верхний слой грецкие орехи – половинки, выкладываем из них панцирь.

Из целого яйца делаем голову черепахи, а горошинами черного перца глаза, прикрепить можно с помощью майонеза.

Салат «Черепаха на поляне» с черносливом, говядиной и курагой

Этот вариант блюда отличается самым легким украшением – голову и лапы «черепахи» делают из чернослива. Салат насыщен белком, благодаря чему он получается довольно питательным. Если вы хотите вкусно и сытно поесть – этот рецепт для вас.

Время приготовления: 45 минут Количество порций: 5

Ингредиенты:

• говядина отварная, филе (500 г);
• чернослив (150 г);
• курага (150 г);
• яйцо куриное вареное (4 шт.);
• лук репчатый (1 шт.);
• сыр плавленый (200 г);
• чеснок (2-3 зубчика);
• орехи грецкие очищенные (200 г);
• морковь вареная (3 шт.);
• уксус столовый, 9% (для маринада, 2 ст. л.);
• вода питьевая (для маринада, 200 мл);
• кипяток (для распаривания сухофруктов, 500 мл);
• петрушка/укроп/другая свежая зелень (для украшения, 2 пучка);
• майонез (100 г);
• соль, перец, другие специи (по вкусу).

Чтобы салат получился более изысканным, используйте вместо мяса говяжий язык. Для пикантности можно добавить в блюдо 2 ст. л. дижонской горчицы, смешав ее с майонезом.

Приготовление:

1. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Залить водой, добавить уксус, перемешать и оставить на 15-20 минут.
2. Чернослив и курагу поместить в миску, залить кипятком и накрыть крышкой. Оставить на 15-20 минут.
3. Говядину нарезать мелкими кубиками.
4. Яйца почистить и натереть на терке.
5. Морковь почистить и натереть на терке.
6. Плавленый сыр натереть на терке.
7. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Смешать с плавленым сыром, добавить соль и специи по вкусу, немного майонеза и перемешать до однородной массы.
8. Петрушку помыть, просушить салфеткой и крупно порубить.
9. Распаренные чернослив и курагу нарезать тонкой соломкой по отдельности. Оставить 5 штук целого чернослива для украшения блюда.
10. Слить маринад с лука и отжать всю лишнюю жидкость.
11. Выложить салат на блюдо слоями. Первый слой – говядина. Приправить по вкусу, посыпать маринованным луком и покрыть тонкой майонезной сеткой.
12. Второй слой – чернослив. Сделать тонкую сетку из майонеза.
13. Третий – яйца. Покрыть майонезом.
14. Четвертый слой – морковь. Сделать майонезную сеточку.
15. Пятый – курага.
16. Шестой слой – сырная масса. Украсить салат половинками грецких орехов и петрушкой.