2
Приготовил : Марина Золотцева
29.03.2015 Время приготовления: 1 ч. 0 мин
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Если вы любите превращать самое обыкновенное блюдо в настоящий кулинарный шедевр, тогда вам стоит обязательно приготовить тефтели в сливочно-грибном соусе в домашних условиях.
Как приготовить «Тефтели в сливочно-грибном соусе»
1. Одну среднюю луковицу очистить и мелко нарезать.
2. Вымыть и просушить зелень, измельчить. Использовать можно не только укроп, как в данном случае, но и любую другую зелень по вкусу.
3. Вымыть мясо и превратить его в фарш. Рецепт приготовления тефтелей в сливочно-грибном соусе подойдет для свиного, говяжьего и фарша ассорти.
4. Соединить все ингредиенты для тефтелей в мисочке — лук, зелень, фарш, панировочные сухари и молоко. Вбить яйцо, посолить и поперчить по вкусу.
5. Влажными руками сформировать небольшие шарики. В таком виде часть тефтелей можно отправить в морозильную камеру, чтобы сделать заготовки на будущее.
6. На сковороде разогреть растительное масло и отправить туда тефтели. Обжарить до появления корочки (не до полной готовности) и выложить на тарелку.
7. Готовые тефтели могут оставаться в таком виде до подачи.
8. На отдельной сковороде растопить сливочное масло. Грибы вымыть, обсушить и нарезать тонко. Выложить на сковороду и обжарить 5-6 минут.
9. Добавить на сковороду муку, активно перемешать и влить тонкой струйкой сливки. Подсолить немного, поперчить и выложить обжаренные тефтели. На медленном огне тушить тефтели в сливочно-грибном соусе в домашних условиях до полной готовности.
Кулинарные рецепты и фоторецепты
Рецепт приготовления тефтелей в сливочно-грибном соусе:
Луковицу очистить, нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до мягкости. Остудить.
Добавить к мясному фаршу очищенный и пропущенный через пресс чеснок, вбить яйцо, добавить остывший жареный лук.
Фарш с добавками тщательно перемешать, добавить соль и специи по вкусу.
Мокрыми руками сформировать из фарша небольшие круглые тефтели.
Насыпать в тарелку две-три столовые ложки муки и поочередно обвалять в ней тефтели со всех сторон.
Выложить подготовленные тефтели на разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжаривать на среднем огне до зарумянивания, затем перевернуть и обжарить с другой стороны.
Обжаренные тефтели выложить в огнеупорную форму для запекания.
Теперь приготовим сливочно-грибной соус. Для этого обжарить грибы в растительном масле до испарения жидкости. Посолить и поперчить.
Добавить в скороду к грибам оставшуюся муку (1-2 ст.л.), перемешать.
Медленно влить сливки. Постоянно помешивая, готовить сливочно-грибной соус до загустения. Если хотите, добавить специи, соль, зелень по вкусу.
Залить тефтели готовым соусом и поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов около получаса.
Подавать блюдо к столу горячим, гарнировав на свой вкус (идеально подходят картофельное пюре, спагетти, отварной рис). Тефтели в сливочно-грибном соусе готовы!
Мясные тефтели с рисом в сметанно-грибном соусе
Ингредиенты:
Не сложное, сочное, вкусное и питательное горячее блюдо для всей семьи! Любят и детки и взрослые. Тефтельки замечательно сочетаются с макаронами или картофельным пюре.
Способ приготовления:
Мясо и лук пропустить через мясорубку
Добавить отварной заранее рис, специи и зелень.
Замесить фарш.
Сформировать тефтели.
Обвалять в муке.
Обжарить на растительном масле с двух сторон до полуготовности.
Далее моем грибы и лук. Нарезаем крупными дольками.
Обжариваем на сливочном масле буквально пару минут.
К обжаренным грибам и луку добавляем сметану смешанную с мукой и водой (150-200 мл.) перемешиваем.
Тефтельки укладываем в толстостенную кастрюлю или сковородку и заливаем сметанным соусом. Готовим на медленном огне под крышкой около 40 минут.
Приятного аппетита!
w-say.ru
Похожие рецепты:
- как правильно готовить тефтели
- рецепт приготовления котлет из фарша
- как жарить тефтели
- как сварить рис для тефтелей
- рецепт ежиков из фарша
- сметанный соус для тефтелей на сковороде
Процесс приготовления
Тефтели из индейки по определению не могут быть невкусными, а в грибном соусе они еще лучше. Блюдо простое в исполнение и диетическое. Особое место в этих тефтелях заслуживает грибная подлива со сметаной и помидорами.
Для приготовления тефтелей в грибном соусе я использовала следующие продукты: фарш из индейки, морковь, репчатый лук, белый хлеб, сметану, грибы (шампиньоны). помидоры, соль и пряности.
Возьмем готовый фарш из индейки, можно также приготовить его самостоятельно из филе грудки и ли бедра. К фаршу добавим порубленный репчатый лук и мякоть хлеба.
Взбиваем ингредиенты для фарша блендером. Добавляем в фарш для тефтелей измельченный чеснок, соль и перец. Перемешиваем.
Теперь приготовим грибной соус для тефтелей. Морковь и лук почистим. Морковь необходимо натереть на терке, а лук мелко порубить. Обжариваем лук с морковью на рафинированном растительном масле.
Грибы шампиньоны, вымыть, очистить и порезать. Добавить в обжарку к луку и моркови.
Грибы с овощами тушим на небольшом огне 10-15 минут, затем добавляем томатную пасту и сметану. Вместо томатной пасты можно также использовать свежие томаты.
Солим по вкусу, кладем смесь сухих трав(у меня итальянские), добавляем 250 мл воды и перемешиваем все ингредиенты.
Из фарша формируем небольшие тефтели и кладем на сковороду в соус.
Варим под крышкой на среднем огне 20-25 минут.
Готовые тефтели посыпаем зеленью.
Тефтели в грибном соусе готовы. Подаем на обед или ужин.
Вкусно с любым гарниром.
Пошагово
- Одну среднюю луковицу очистить и мелко нарезать.
- Вымыть и просушить зелень, измельчить. Использовать можно не только укроп, как в данном случае, но и любую другую зелень по вкусу.
- Вымыть мясо и превратить его в фарш. Рецепт приготовления тефтелей в сливочно — грибном соусе подойдет для свиного, говяжьего и фарша ассорти.
- Соединить все ингредиенты для тефтелей в мисочке — лук, зелень, фарш, панировочные сухари и молоко. Вбить яйцо, посолить и поперчить по вкусу.
- Влажными руками сформировать небольшие шарики. В таком виде часть тефтелей можно отправить в морозильную камеру, чтобы сделать заготовки на будущее.
- На сковороде разогреть растительное масло и отправить туда тефтели. Обжарить до появления корочки (не до полной готовности) и выложить на тарелку.
- Готовые тефтели могут оставаться в таком виде до подачи.
- На отдельной сковороде растопить сливочное масло. Грибы вымыть, обсушить и нарезать тонко. Выложить на сковороду и обжарить 5-6 минут.
- Добавить на сковороду муку, активно перемешать и влить тонкой струйкой сливки. Подсолить немного, поперчить и выложить обжаренные тефтели. На медленном огне тушить тефтели в сливочно — грибном соусе в домашних условиях до полной готовности.
В сливочно-томатном соусе
Любители помидоров и соусов на его основе будут в восторге от этого рецепта,
Вам потребуется:
- фарш – 600 гр;
- рис – 60 гр;
- яйцо – 2 шт.;
- лук – 1-2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- томатный соус – 1 ст. л;
- сливки – 50 мл;
- бульон – 150 мл;
- мука – 2 ст.л;
- масло растительное – 50 гр;
- перец, паприка, соль – по вкусу.
Рецепт тефтелей с картошкой в духовке под грибной сливочной подливкой
Приготовила сегодня это блюдо – тефтели с подливкой в духовке, потом перечитала историю Юлии, и у меня слов нет, как описать ту вкуснятину, которая получилась. В итоге, говорю словами Юли – это действительно распрекрасно, сногсшибательно и просто восхитительно!
Я прямо сразу не думая, размещаю этот рецепт в раздел праздничные блюда. Несмотря на то, что я много готовлю в последнее время и разные блюда, но такой вкуснотищи мы давно не ели. Это блюдо спокойно можно готовить на какой-то праздник, новый год, встречать дорогих гостей и т.д.
Обычно я тефтели делала в томатном соусе и никогда их не обжаривала. К тому же молочно-сливочный соус с грибами я вообще никогда не пробовала, и зря! Это просто волшебный вкус, но давайте обо всем по порядку.
Сначала готовлю тефтели. Для их приготовления потребуется:
фарш у меня свиной, но можно любой – 500 грамм
лук репчатый – одна головка
капуста – четверть вилка. Я немного отклонилась от изначального рецепта Юлии и добавила капустки мелко-мелко нашинкованной. Она сделает тефтели еще более сочными.
соль (чайная ложка), перец, приправы, хмели-сунели
Перемешала все ингредиенты с фаршем, перемешала.
Разбила яйцо и еще раз перемешала.
Слепила тефтели и обжарила их в растительном масле, совсем немного, просто чтобы зарумянить их слегка. Сначала с одной стороны.
. потом с другой стороны. Никогда раньше не обжаривала тефтели, делала так в первый раз и мне очень понравилось!
Выложила обжаренные тефтели в форму для запекания.
Потом приступила к готовке молочно-сливочного соуса.
Для сливочного соуса с грибами мне потребовалось:
морковка – 1 штука
грибы любые – 300 грамм
мука – 1.5 столовых ложки
молоко – 2 стакана
соль – пол чайной ложки
сливки – пол стакана (можно брать только молоко, как Юлия советует, но я решила добавить немного сливок)
Порезала лук и морковку и обжарила до золотистого цвета.
Грибы мелко порезала и выложила в сковородку, обжарила минут 7.
Положила муку в сковородку и обжарила ее немного.
Сливки смешала с молоком и вливаю тонкой струйкой в сковородку размешивая.
Молока нужно столько, чтобы закрыть грибы с овощами. Посолила.
Пусть соус покипит минуты три, он на глазах загустеет.
Потом залила сливочным соусом с грибами тефтели и постаивла форму в духовку запекаться при температуре 200 градусов минут на 25.
Вот такую красоту вытащила из духовки.
Пока готовились тефтели в духовке я поставила варить картошку. Потом выложила на блюдо картошку, тефтели, пока все горячее натерла сверху сыр – это тоже важный момент. Сыр сразу расплавился и придал готовому блюду еще более изысканный вкус.
В общем, рекомендую всем приготовить такое блюдо, очень вкусно!
www.vseblyuda.ru
Как-то летом мы готовили тефтели в томатном соусе, и вот настала зима – время горячей и сытной пищи, так что попробуем приготовить тефтели в немного другом виде, а точнее в грибном соусе. Сразу предупреждаю – с этим блюдом придется повозиться, но думаю Вы не пожалеете о потраченном времени – результат обязательно порадует Вас и Ваших близких.
Ингредиенты для тефтелей: 500 г фарша (у меня говядина), 1 средняя луковица, 1 зубчик чеснока, 3 куска белого хлеба, 1 яйцо, примерно 100 мл молока, растительное масло, соль, специи по вкусу.
Ингредиенты для соуса: 300 г шампиньонов, 1 средняя луковица, 1 столовая ложка муки, 2-3 столовых ложки сметаны, 250 мл бульона или воды, горсть натертого сыра, растительное масло, соль, специи по вкусу.
Готовим фарш для тефтелей. Хлеб замочите в небольшом количестве молока. Лук и чеснок почистите, натрите на мелкой терке. Мясо выложите в глубокую посуду, добавьте яйцо, хлебный мякиш, натертые лук и чеснок, соль и специи по вкусу. Хорошенько перемешайте руками (можно пропустить через мясорубку).
Из получившегося фарша мокрыми руками сформируйте небольшие тефтели.
На хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарьте тефтели до золотистой корочки со всех сторон.
Обжаренные тефтели переложите в форму для запекания.
Теперь займемся приготовлением соуса. Лук почистите и мелко нарежьте.
Шампиньоны почистите, помойте и нарежьте ломтиками.
На разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте шампиньоны, продолжайте обжаривать, пока не испарится вся влага, а грибы немного не подрумянятся.
Добавьте муку и сметану, перемешайте. Залейте грибы бульоном или водой, хорошенько перемешайте, посолите, поперчите и доведите до кипения. Постоянно помешивая, готовьте соус до загустения.
Получившимся соусом залейте тефтели, сверху посыпьте сыром.
Запекайте в разогретой до 180 градусов С духовке в течение 20 минут.
Блюдо подавайте к столу горячим, на гарнир отлично подходит отваренный картофель или картофельное пюре, щедро политые получившимся соусом.
Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Фарш мясной 400-500 Грамм
- Лук репчатый 1-2 Штук
- Грибы 200-300 Грамм
- Сливки 250-300 Миллилитров
- Мука 1,5 Чайных ложки
- Соль 1 Чайная ложка
- Специи для мяса 1-2 Щепоток
- Перец черный молотый 1-2 Щепоток
- Растительное масло 75-100 Миллилитров
Подготовим фарш. Солим, добавляем специи и хорошо перемешиваем. Формируем из фарша шарики и обжариваем до красивого румяного цвета на растительном масле.
Обжаренные тефтели выкладываем в форму для запекания.
Чистим и мелко нарезаем лук. Отправляем на разогретую сковородку с растительным маслом.
Моем и нарезаем грибы и отправляем на сковородку к луку. Обжариваем до мягкости.
Затем солим, присыпаем мукой и хорошо размешиваем. Вливаем сливки и тушим до тех пор, пока наш соус не станет густеть.
Заливаем подготовленным соусом тефтели и ставим в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20.
Тефтели в сливочном соусе с грибами в духовке (блюдо для встречи тестя)
Этот рецепт и свою историю в наш кулинарный блог нам прислала Юлия Николаенко, 26 лет, г. Харьков. Все рецепты в историях читайте по ссылке.
*****
«Была у меня как-то история такая, благодаря которой картошка с тефтелями и грибами под сливочным соусом, приготовленная в духовке навсегда запомнилась. Мы тогда с мужем еще не были женаты, но уже жили вместе, а его родители давно в разводе и отец приезжал достаточно редко. И вот, значит, никогда я его отца в глаза не видела, и в один прекрасный день звонит мне муж с работы и говорит «Мой отец приехал в Харьков, через час будет у нас. Я тоже с работы выхожу, ты там на стол приготовь по-быстрому чего-нибудь.»
Я сначала растерялась, времени-то маловато. Да и никогда ведь тестя будущего не видела, хочется ведь не ударить лицом в грязь, проявить себя с лучшей стороны, как гостеприимная хозяйка. Думала я, что бы такого распрекрасного приготовить, чтобы прямо сногсшибательного. Почитала книжку рецептов. А потом вспомнила, что времени у меня всего час. Вернее, и того уже нет, пока я книжку листала, время шло.
В общем, решила, мол, чем богаты, тем и рады, предупреждать можно, в конце концов, и надумала приготовить отварной картофель, а к нему сделать тефтели в грибном соусе. Как раз нужные ингредиенты были под рукой.
Поставила вариться картофель, взялась за тефтели, их готовить элементарно — смешиваем полкило фарша с одним яйцом, перчим, солим, придаем форму тефтелек и обжариваем на сильном огне до золотистого цвета.
Для грибного соуса одну луковицу и почищенные шампиньоны (300 гр) мелко режем, обжариваем, солим, затем добавляем на сковородку немного муки, перемешиваем и вливаем молоко тонкой струйкой, пока соус не загустеет. Такой себе своеобразный Бешамель.
Когда все это я сделала, положила тефтели в форму для запекания и залила сверху соусом, картошка уже кипела. Я распланировала, что отварную картошку выложу на большой противень, сверху положу тефтели, посыплю тертым сыром и зеленью, и будет объедение. И быстро, к тому же.
И тут раздается звонок дверь. Я, понимая, что это вряд ли муж успел так быстро добраться, открываю дверь и по ходу дела знакомлюсь с будущим тестем. Муж все еще был в пути. Поначалу ситуация меня немного напрягала — мало того, что заранее не предупредил, так еще не мог, что ли, с мужем у метро встретиться и вместе приехать?
Однако тесть оказался говорун еще тот. Я думала, что это меня переговорить трудно. Ан нет, переплюнул он меня! Предложил, пока еда готовится, пойти на балкон покурить, поговорить о том о сем. И настолько меня заболтал своими рассказами, что с балкона мы уже вышли, когда муж зашел в квартиру, и первые его вопрос был «А чем это так воняет??». Я бью себя по лбу: «Картошка!!!» и бегу на кухню, сломя голову.
Все… Черная кастрюля с присохшей картошкой на дне, черная форма с тефтелями в духовке. Я тогда так неловко себя чувствовала и готова была сквозь землю провалиться, а тесть, смеясь, сказал «Ну готовит супруга твоя неплохо, сразу видно, хозяюшка» :)) С тех пор постоянно на совместных праздниках вспоминаем ту феерию запаха и вида черной посуды 
А тогда мы успешно перебились тортиком, который тесть привез с собой. Больше о пище на плите я не забывала.»
Далее тефтели с картошкой и грибами под молочно-сливочным соусом в духовке готовит Катя (VE-rich)
