Приготовил : Юлия Мальченко
11.03.2016 Время приготовления: 1 ч. 0 мин
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Легкое летнее блюдо, которое можно приготовить в любое время года (если есть замороженные овощи) или в пост. Если готовите рагу в пост, тогда сметана не используется.
Как приготовить «Овощное рагу со сметаной»
1. Подготовим все необходимые для овощного рагу продукты. Овощи тщательно моем, чистим и нарезаем.
2. Шинкуем капусту, после чего хорошо перебираем ее вручную, слегка придавливая.
3. Картофель и остальные овощи также чистим и нарезаем кубиками небольшого размера.
4. Все овощи поочередно нужно обжарить. Отправляем капусту на сковороду, жарим, добавляем немного воды. Накрываем крышкой и тушим около 10 минут.
5. Картофель обжариваем с остальными овощами, в конце добавляем томатную пасту. Жарим, постоянно помешивая.
6. Кабачки обжариваем отдельно вместе со сметаной. После этого смешиваем все овощи и жарим на слабом огне. Добавляем немного воды и доводим до готовности.
7. Тушим до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость. Подавать овощное рагу со сметаной в домашних условиях можно в горячем и холодном виде как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.
Пошагово
- Подготовим все необходимые для овощного рагу продукты. Овощи тщательно моем, чистим и нарезаем.
- Шинкуем капусту, после чего хорошо перебираем ее вручную, слегка придавливая.
- Картофель и остальные овощи также чистим и нарезаем кубиками небольшого размера.
- Все овощи поочередно нужно обжарить. Отправляем капусту на сковороду, жарим, добавляем немного воды. Накрываем крышкой и тушим около 10 минут.
- Картофель обжариваем с остальными овощами, в конце добавляем томатную пасту. Жарим, постоянно помешивая.
- Кабачки обжариваем отдельно вместе со сметаной. После этого смешиваем все овощи и жарим на слабом огне. Добавляем немного воды и доводим до готовности.
- Тушим до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость. Подавать овощное рагу со сметаной в домашних условиях можно в горячем и холодном виде как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.
Рецепт овощное рагу в сметанном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «овощное рагу в сметанном соусе».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 63.6 кКал | 1684 кКал | 3.8% | 6% | 2648 г |
| Белки | 1.5 г | 76 г | 2% | 3.1% | 5067 г |
| Жиры | 2.2 г | 56 г | 3.9% | 6.1% | 2545 г |
| Углеводы | 9.3 г | 219 г | 4.2% | 6.6% | 2355 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 7.9% | 2000 г |
| Вода | 85 г | 2273 г | 3.7% | 5.8% | 2674 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 150.8 мкг | 900 мкг | 16.8% | 26.4% | 597 г |
| бета Каротин | 0.828 мг | 5 мг | 16.6% | 26.1% | 604 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 7.1% | 2239 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.057 мг | 1.8 мг | 3.2% | 5% | 3158 г |
| Витамин В4, холин | 16 мг | 500 мг | 3.2% | 5% | 3125 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.217 мг | 5 мг | 4.3% | 6.8% | 2304 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.174 мг | 2 мг | 8.7% | 13.7% | 1149 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.6 мкг | 400 мкг | 2.7% | 4.2% | 3774 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.052 мкг | 3 мкг | 1.7% | 2.7% | 5769 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 14.83 мг | 90 мг | 16.5% | 25.9% | 607 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.009 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.2% | 111111 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.158 мг | 15 мг | 1.1% | 1.7% | 9494 г |
| Витамин Н, биотин | 0.685 мкг | 50 мкг | 1.4% | 2.2% | 7299 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.9 мкг | 120 мкг | 0.8% | 1.3% | 13333 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.1381 мг | 20 мг | 5.7% | 9% | 1757 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 346.55 мг | 2500 мг | 13.9% | 21.9% | 721 г |
| Кальций, Ca | 25.01 мг | 1000 мг | 2.5% | 3.9% | 3998 г |
| Магний, Mg | 16.81 мг | 400 мг | 4.2% | 6.6% | 2380 г |
| Натрий, Na | 9.61 мг | 1300 мг | 0.7% | 1.1% | 13528 г |
| Сера, S | 17.81 мг | 1000 мг | 1.8% | 2.8% | 5615 г |
| Фосфор, Ph | 40.6 мг | 800 мг | 5.1% | 8% | 1970 г |
| Хлор, Cl | 35.03 мг | 2300 мг | 1.5% | 2.4% | 6566 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 62.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 64.06 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.605 мг | 18 мг | 3.4% | 5.3% | 2975 г |
| Йод, I | 3.24 мкг | 150 мкг | 2.2% | 3.5% | 4630 г |
| Кобальт, Co | 2.232 мкг | 10 мкг | 22.3% | 35.1% | 448 г |
| Марганец, Mn | 0.0932 мг | 2 мг | 4.7% | 7.4% | 2146 г |
| Медь, Cu | 65.07 мкг | 1000 мкг | 6.5% | 10.2% | 1537 г |
| Молибден, Mo | 5.032 мкг | 70 мкг | 7.2% | 11.3% | 1391 г |
| Селен, Se | 0.161 мкг | 55 мкг | 0.3% | 0.5% | 34161 г |
| Фтор, F | 17.77 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.6% | 22510 г |
| Хром, Cr | 4.12 мкг | 50 мкг | 8.2% | 12.9% | 1214 г |
| Цинк, Zn | 0.2239 мг | 12 мг | 1.9% | 3% | 5360 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 8.3 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность овощное рагу в сметанном соусе составляет 63,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Как приготовить овощное рагу в сметанном соусе.
1. Подготовить овощи. Свеклу, морковь и корень петрушки почистить, вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать соломкой или кубиками. 2. Подготовленные овощи переложить в казан или кастрюлю с толстым дном, сбрызнуть лимонным соком. Добавить в казан немного масла и воды, перемешать все ингредиенты и тушить под крышкой в течение 40-50 минут. 3. Муку обжарить в сковороде с небольшим количеством масла, после чего добавить сметану, сахар и соль по вкусу. Хорошо перемешать смесь, чтобы не осталось комочков, и прокипятить в течение 1-2 минут. 4. Готовое овощное рагу разложить в порционные тарелки, полить сметанным соусом и сразу же подать на стол. Угощайтесь!
Для приготовления рагу нужно выбирать сочные овощи с упругой кожицей, без подпорченностей. Именно в таком случае вкус блюда получится отменным! Перед подачей на стол рагу каждую порцию овощного рагу можно украсить веточкой свежего укропа или петрушки. Замечательно то, что такое рагу можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к любимым блюдам из мяса или рыбы.
Кроме этого, я рекомендую вам порадовать своих родных и друзей рагу из рыжиков или овощным рагу в мультиварке. Думаю, вкус таких кушаний вам обязательно понравится!
ВИДЕО РЕЦЕПТ ОВОЩНОЕ РАГУ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Материал принадлежит сайту 1001eda.com Автор рецепта Ольга Иванченко Рецепт опубликован 17.09.2014
Овощной суп-рагу на сметане
Мое каждодневное меню не обходится без первого. Обычные супы, борщи, щи, рассольники. Но приходится еще и фантазировать, поскольку однообразие приедается. Так и родился рецепт овощного супа-рагу со сметаной, который очень полюбили мои близкие. Спешу поделиться рецептом. Этот рецепт хорош тем, что можно регулировать в нем количество жидкости. От этого будет зависеть густота супа. Если вообще свести соус заправку к минимуму, то получится отменное рагу. Но мы любим жиденькое, поэтому овощной супчик нам как раз в удовольствие. Для этого рецепта подходит любой набор овощей. Очень хорошо сочетаются баклажаны, кабачки, болгарский перец и помидоры. Для того чтобы получить бульон, я использую куриные косточки, но вы можете взять любое мясо на свое усмотрение. Для рецепта нужен следующий набор продуктов:
- куриные косточки – 300 г
- баклажан-1 шт.
- кабачок – 1 шт.
- болгарский перец -1 шт.
- лук – 1 шт.
- капуста — 300 г
- картофель – 2 шт.
- помидоры – 2 шт.
- сметана – 0,5 стакана
- соль, специи
Время приготовления – 30 минут. Сложность – легко. Чтобы приступить к приготовлению супа, нужно заняться овощами. Перец избавляем от семян, баклажан от ножки.
Нарезаем эти овощи полукольцами.
Измельчаем кабачок и лук.
Капусту измельчаем как можно мельче.
Берем сковороду, в которой предварительно нужно будет обжарить куриные косточки. К ним отправляем лук, обжариваем его до золотистого цвета. Затем добавляем другие измельченные овощи. Сверху выкладываем помидоры. Овощи нужно посолить. Обжарим их на большом огне минут 5-7.
Затем перекладываем их в соответствующую кастрюльку. На низ кастрюли кладем измельчённый кубиком картофель. Парочка лаврового листа не помешает.
Добавляем буквально полстакана воды и сметану. Доводим до вкуса помощью соли и специй, накрываем крышкой и варим наш суп-рагу еще в течение 20 минут.
Читайте также:
Выкладываем в тарелочку и украшаем зеленью.
Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Овощное рагу на сметане
- Рецепты
- Овощное рагу на сметане
1 час (подг. 30 минут) 8 Практика
Летнее рагу из сезонных овощей — умопомрачительный вкус!
Поделиться:
В духовке Блюда из картофеля Рецепты вторых блюд Блюда из капусты Блюда из цветной капусты Блюда из кабачков Вегетарианские Блюда из щавеля Рагу Картошка тушеная Кабачки молодые Овощное рагу Рагу овощное с картошкой Овощное рагу с капустой Рагу из кабачков Кабачки тушеные Цветная капуста тушеная
Ингредиенты
| Картофель (молодой или зрелый) — 8-12 шт. |
| Кабачки — 0,5-1 шт. |
| Цветная капуста — 0,5-1 шт. |
| Щавель — 1 пучок |
| или Шпинат — 1 пучок |
| Сметана — 1-1,5 стакана |
| Мука — 1,5-2 ст. ложки |
| Масло растительное — 2 ст. ложки |
| или Масло сливочное — 2 ст. ложки |
| Зелень петрушки — 1 пучок |
| Соль — 2-3 ч. ложки |
Фото рецепт
Подготовить продукты для овощного рагу на сметане.
Как приготовить овощное рагу на сметане: Кабачок вымыть, нарезать небольшими кубиками.
-
Читайте также:
Тщательно вымыть и очистить картофелины, нарезать небольшими кубиками.
На сковороде разогреть масло. Выложить кабачок и картофель, перемешать и обжарить на масле, сливочном или растительном, до золотистого цвета — 5-8 минут на сильном огне, помешивая.
Цветную капусту разобрать на кочешки и отварить их в 2 стаканах подсоленной воды (0,5 ч. ложки соли). Затем вынуть капусту (отвар сохранить).
Щавель или шпинат нарезать.
Овощи сложить в кастрюлю, добавить шпинат или щавель. Посолить.
Сметану смешать с мукой.
Развести отваром из-под капусты.
Овощи залить соусом из сметаны. Соус должен почти покрывать овощи, Если жидкости мало, можно долить воды. Накрыть крышкой.
Включить духовку. Тушить овощное рагу в сметане в духовке 30 минут, духовка должна быть не очень горячей (170 градусов).
Зелень нарезать.
Подавать овощное рагу в сметанном соусе, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
Поделиться:
Рецепт Овощное рагу со сметаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Овощное рагу со сметаной».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 59.8 кКал | 1684 кКал | 3.6% | 6% | 2816 г |
| Белки | 1.9 г | 76 г | 2.5% | 4.2% | 4000 г |
| Жиры | 1.4 г | 56 г | 2.5% | 4.2% | 4000 г |
| Углеводы | 9.8 г | 219 г | 4.5% | 7.5% | 2235 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.8 г | 20 г | 9% | 15.1% | 1111 г |
| Вода | 83.2 г | 2273 г | 3.7% | 6.2% | 2732 г |
| Зола | 0.676 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 208.9 мкг | 900 мкг | 23.2% | 38.8% | 431 г |
| Ретинол | 0.007 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 1.222 мг | 5 мг | 24.4% | 40.8% | 409 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.072 мг | 1.5 мг | 4.8% | 8% | 2083 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.071 мг | 1.8 мг | 3.9% | 6.5% | 2535 г |
| Витамин В4, холин | 5.11 мг | 500 мг | 1% | 1.7% | 9785 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.242 мг | 5 мг | 4.8% | 8% | 2066 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.224 мг | 2 мг | 11.2% | 18.7% | 893 г |
| Витамин В9, фолаты | 14.626 мкг | 400 мкг | 3.7% | 6.2% | 2735 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 17.18 мг | 90 мг | 19.1% | 31.9% | 524 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.005 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.2% | 200000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.286 мг | 15 мг | 1.9% | 3.2% | 5245 г |
| Витамин Н, биотин | 0.291 мкг | 50 мкг | 0.6% | 1% | 17182 г |
| Витамин К, филлохинон | 23.4 мкг | 120 мкг | 19.5% | 32.6% | 513 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.3368 мг | 20 мг | 6.7% | 11.2% | 1496 г |
| Ниацин | 0.846 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 409.75 мг | 2500 мг | 16.4% | 27.4% | 610 г |
| Кальций, Ca | 31.28 мг | 1000 мг | 3.1% | 5.2% | 3197 г |
| Магний, Mg | 21.84 мг | 400 мг | 5.5% | 9.2% | 1832 г |
| Натрий, Na | 10.95 мг | 1300 мг | 0.8% | 1.3% | 11872 г |
| Сера, S | 29.9 мг | 1000 мг | 3% | 5% | 3344 г |
| Фосфор, Ph | 47.7 мг | 800 мг | 6% | 10% | 1677 г |
| Хлор, Cl | 45.79 мг | 2300 мг | 2% | 3.3% | 5023 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 571.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 126.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 65.87 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.826 мг | 18 мг | 4.6% | 7.7% | 2179 г |
| Йод, I | 3.56 мкг | 150 мкг | 2.4% | 4% | 4213 г |
| Кобальт, Co | 4.195 мкг | 10 мкг | 42% | 70.2% | 238 г |
| Литий, Li | 34.547 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1564 мг | 2 мг | 7.8% | 13% | 1279 г |
| Медь, Cu | 107.68 мкг | 1000 мкг | 10.8% | 18.1% | 929 г |
| Молибден, Mo | 7.305 мкг | 70 мкг | 10.4% | 17.4% | 958 г |
| Никель, Ni | 8.295 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 253.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.298 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.8% | 18456 г |
| Фтор, F | 20.01 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.8% | 19990 г |
| Хром, Cr | 6.92 мкг | 50 мкг | 13.8% | 23.1% | 723 г |
| Цинк, Zn | 0.3415 мг | 12 мг | 2.8% | 4.7% | 3514 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 6.42 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.6 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.572 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.95 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.907 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.497 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.079 г | ~ | |||
| Валин | 0.08 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.026 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.062 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.087 г | ~ | |||
| Лизин | 0.091 г | ~ | |||
| Метионин | 0.02 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.038 г | ~ | |||
| Треонин | 0.066 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.018 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.069 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.132 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.939 г | ~ | |||
| Аланин | 0.072 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.191 г | ~ | |||
| Глицин | 0.063 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.291 г | ~ | |||
| Пролин | 0.063 г | ~ | |||
| Серин | 0.08 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.061 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.018 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 4.72 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 0.547 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.7 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.031 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.007 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.073 г | min 16.8 г | 0.4% | 0.7% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.071 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.036 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.3% | 0.5% | |
| 18:2 Линолевая | 0.035 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.036 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 3.5% |
Энергетическая ценность Овощное рагу со сметаной составляет 59,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
