Плюшки – отличное дополнение к чаю или кофе

Плюшки – это не только вкусная выпечка, но и отличное дополнение к чаю или кофе, создающее атмосферу уюта в доме. В этой статье мы представим пошаговые рецепты плюшек с сахаром из дрожжевого теста, которые легко приготовить. Вы узнаете о семи лучших рецептах, которые порадуют вас и ваших близких, а также станут украшением любого стола. Эти плюшки идеально подойдут для семейного чаепития, дружеской встречи или как сладкое угощение к утреннему кофе.

Рецепты приготовления

Название сладкой булочки из дрожжевого теста, закрученной в виде улитки или бантика, происходит от древнерусского слова «плющити», что переводится как «раскатывать» или «делать плоским». Основная характеристика плюшки – это ее необычная форма. В качестве начинки для этого лакомства обычно используют сахар, а сверху посыпают сахарной пудрой или корицей. Далее представлены 7 классических рецептов приготовления плюшек.

Эксперты в области гастрономии единодушны в своем мнении о том, что плюшки являются превосходным дополнением к чаю и кофе. Их мягкая текстура и разнообразие вкусов делают их идеальным компаньоном для горячих напитков. Плюшки могут быть как сладкими, так и солеными, что позволяет каждому выбрать вариант по своему вкусу. Специалисты отмечают, что сочетание теплого напитка с ароматной плюшкой создает атмосферу уюта и расслабления, что особенно важно в современном ритме жизни. Кроме того, плюшки могут быть приготовлены с различными начинками, такими как корица, орехи или фрукты, что добавляет разнообразия в привычные чаепития. Таким образом, плюшки не только радуют вкусом, но и обогащают культурные традиции совместного времяпрепровождения.

Плюшки с сахаром и топленным молоком в домашних условиях

Ингредиенты:

• Топленое молоко – 1 стакан;
• Масло сливочное – 100 г + 50 г;
• Яйца – 1 шт. + 1 шт. для смазывания плюшек;
• Дрожжи – 1 чайная ложка;
• Соль;
• Сахар – ½ стакана + ½ стакана;
• Мука – 2,5 стакана.

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа
• Порции: 4 порции

Пошаговое приготовление:

1. Топленое молоко подогреть до 35-37 градусов, растворить в нем 1 ст. ложку сахару и размешать дрожжи. Дать им немного «поработать» – минут 20-30.
2. Муку просеять в большую миску, добавить к ней яйцо, соль, сахар (полстакана), молоко с дрожжами, растопленное масло (100 г) и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и тщательно вымешанным (можно вымесить в комбайне на минимальной скорости минут 10). Поставить тесто подходить.
3. Изрядно увеличившееся в объёме тесто обмять и дать подойти ещё раз. Выложить тесто на доску, разделить на кусочки размером с шарик для пинг-понга. Каждый шарик раскатать в круг диаметром 10-12 см, смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром (1 чайная ложка) и скатать в рулетик.
4. Каждый шарик раскатать в круг диаметром 10-12 см, смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром (1 чайная ложка) и скатать в рулетик. Рулетик перегнуть пополам и защипнуть открытые концы вместе. Надрезать со стороны перегиба и развернуть плюшку. Лепим форму «сердца».
5. Выложить плюшки на противень и дать «расстояться» минут 20-30. Яйцо для смазывания разделить на белок (он нам не нужен) и желток. Желток хорошо размешаем с чайной ложкой воды. Выпекаем при 180 градусах до готовности (минут 15-20). Приятного чаепития!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о плюшках и их роли в культуре чаепития и кофепития:

1. Историческое значение: Плюшки, как и другие сладости, имеют долгую историю. В России они стали популярными в XVIII веке, когда чай начал завоевывать популярность. Плюшки часто подавались к чаю как символ угощения и гостеприимства, что сделало их неотъемлемой частью русской чайной традиции.

2. Разнообразие форм и вкусов: Плюшки бывают разных форм и начинок, что делает их универсальным дополнением к чаю и кофе. В разных странах можно встретить свои варианты: например, в Германии популярны «шнеки» (булочки с корицей), а в Италии – «кроасаны» с различными начинками. Это разнообразие позволяет каждому найти свой идеальный компаньон для горячих напитков.

3. Психологический эффект: Исследования показывают, что сладости, такие как плюшки, могут вызывать положительные эмоции и ассоциироваться с моментами уюта и расслабления. Угощение плюшками во время чаепития или кофепития может способствовать улучшению настроения и созданию приятной атмосферы общения.

Плюшки без яиц, быстрого приготовления

Ингредиенты:

• соль — 1 ч. л.;
• прессованные дрожжи — 25 г;
• сахар — 1 ст.;
• растительное масло — 50 г;
• молоко — ½ л;
• ванилин — 1 ч. л.;
• сливочное масло — 50 г.

Общая информация:

• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 9 штук

Пошаговое приготовление:

1. Для начала нужно приготовить опару, смешав дрожжи, 1 столовую ложку сахара, 3 столовые ложки молока и две столовые ложки муки. Уберите смесь в теплое место на 5-10 минут.
2. Просейте оставшуюся муку в большую миску, добавьте к ней опару, оставшееся молоко, соль, ванилин и пять столовых ложек сахара. Замесите мягкое тесто, в конце добавив растительное масло.
3. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1 час. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, можно приступать к выпечке булочек.
4. На противень постелите смазанный маслом пергамент. Раскатайте тесто в пласт, смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте оставшимся сахаром (полстакана). Разровняйте сахар по поверхности и сверните в рулет. Нарежьте рулет на кусочки нужной толщины и дайте им подняться на противне в течение двадцати минут.
5. Разогрейте духовку за пять минут до начала выпечки, чтобы булочки можно было ставить в горячую печь. Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 20-30 минут. Не пересушивайте! Готовую румяную выпечку можно смазать сверху растопленным сливочным маслом, чтобы она дольше оставалась мягкой.
6. Булочки можно формировать в самых разных вариантах. Вы можете плести косички, делать завитки, сердечки, цветы, буквы или забавные фигурки. Как именно оформить выпечку, решать только вам.

Плюшки с корицей

Ингредиенты:

• Мука – 2,5-3 стакана
• Сливочное масло – 100 г
• Молоко или вода – 100 мл
• Дрожжи – 1,5 ч. л. или 1 ч. л. с верхом
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 щепотка

Для начинки:

• Сливочное масло – около 50 г
• Сахар – до 0,5 стакана
• Корица – от 1 ч. л.

Общая информация:

• Время приготовления: 50 минут
• Порции: 6-8 штук

Пошаговое приготовление:

1. Тесто предлагаем приготовить с сухими быстродействующими дрожжами, например, с такими, которые просто перемешиваются с мукой. Замесите его вручную или при помощи кухонной техники, например, в хлебопечке. Порядок загрузки зависит от модели. В нашем случае – сначала жидкие, т.е. молоко или вода и растопленное сливочное масло.
2. Соединить жидкие компоненты. Потом соль, сахар, мука и сверху – дрожжи. Всыпать сухие ингредиенты. Замесить тесто. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Замесить тесто в хлебопечке.

Возможно, тесто нужно будет корректировать добавлением муки. В последнее время постоянно попадается мука, которой требуется больше, чем обычно привыкли!

3. На быстрых дрожжах тесто поднимается очень быстро, через 20-30 минут его можно или обмять и дать подняться ещё раз, или сразу формовать плюшки.
4. Готовое тесто. Для начинки расплавьте сливочное масло и перемешайте сахар с корицей. Растопить масло. Смешать сахар с корицей. Разделите тесто на равные порции (6-8 штук). Каждую порцию раскатайте, смажьте сливочным маслом и посыпьте коричной начинкой.
5. Посыпать тесто сахаром с корицей. Скрутите тесто в рулет, сложите его пополам и сделайте надрез вдоль от сгиба, не доходя 1,5-2 см до конца. Свернуть тесто в рулет и надрезать. Выверните плюшку, придав форму “сердечка” (или “ушек”). Уложите заготовки на смазанный противень, дайте им ещё минут 10-15 «расстояться».
6. Рекомендуется смазать поверхность желтком или смесью из желтка и воды. Затем поместите противень с заготовками в разогретую духовку и запекайте при 200 градусах до зарумянивания, это около 20 минут.

Шведская кухня: Булочки с корицей // ru.sweden.se

Плюшка сахарная “Московская”

Ингредиенты:

• Сухие дрожжи — 11 г;
• Молоко (любой жирности) — 250 мл;
• Сахар — 5 ст. л. (плюс около 100 г для посыпки);
• Растительное масло (90 мл — это примерно 1/3 стакана, плюс столько же для смазывания) — 90 мл;
• Ванильный сахар — 10 г;
• Соль — 3 г;
• Пшеничная мука — 450 г;
• Яйцо куриное (по желанию, для румяной корочки) — 1 шт.

Общая информация:

• Время приготовления: 120 минут
• Количество порций: 8 штук

Пошаговое приготовление:

1. Нагреваем молоко в микроволновке, если есть такая возможность. Вливаем в него дрожжи и 2 столовые ложки сахара, тщательно перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. Просеиваем муку, добавляем 3 столовые ложки сахара, соль, ванильный сахар и растительное масло. Затем вливаем жидкую смесь с дрожжами в муку и замешиваем мягкое и эластичное тесто. Укладываем его в кастрюлю, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 40-50 минут, пока оно не увеличится в объеме примерно вдвое.
3. Поднявшееся тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и делим на кусочки. Размер кусочков определяет количество и размер плюшек, обычно делим на 8 частей.
4. Каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт (чем тоньше, тем больше слоев получится в плюшке), смазываем подсолнечным маслом и посыпаем сахаром по вкусу. Затем сворачиваем пласт в трубочку. Выбор стороны для сворачивания — широкий или узкий — остается за вами. Рекомендуем попробовать оба варианта: при сворачивании по узкой стороне плюшка получится более аккуратной.
5. Складываем трубочку пополам, швом внутрь. Укладываем ее на бок и плотно прижимаем концы. Разрезаем, но не до конца. Затем разворачиваем разрезанный конец, чтобы получить плюшку в форме сердечка. Так поступаем с остальным тестом. Сахар, которым посыпали пласт теста, окажется снаружи, и плюшка будет красиво посыпана сверху.
6. Готовые изделия выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и даем постоять около 20 минут (по желанию). Смазываем выпечку яйцом для блеска, но можно заменить его молоком или другим любимым вариантом.
7. Отправляем в разогретую до 175°C духовку на 30-35 минут. После выпекания остужаем и подаем к чаю!

Настоящие московские плюшки получаются только в Москве, на московской воде. Ключевым условием для их приготовления является использование качественных ингредиентов — муки высшего сорта, сливочного масла, свежих яиц и живых дрожжей. Никакого маргарина, смешанной муки, порошковых дрожжей и т.д. И никаких добавок, таких как корица, орехи, мак, изюм, шоколад или штрейзель для посыпки — только мелкий белый сахар!

Рецепт плюшек с творогом

Любителям молочных продуктов и относительно безопасных для комплекции сладостей обязательно понравятся плюшки с творогом.

Ингредиенты:

• 350 г теплого молока;
• 2 куриных яйца;
• 1 пакетик сухих дрожжей или 10 гр. свежих;
• 100 г сахарного песка;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 350 г муки;
• 200 г творога;
• 50 г сливочного масла.

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 8 штук

Пошаговое приготовление:

1. Тесто готовят по традиционному рецепту, разводя в теплом молоке дрожжи, половину объема сахара и 2-3 ст. ложки муки. Подготовленная опара должна подняться. После этого её добавляют в муку.
2. При замешивании в смесь вводят 1 яйцо, растопленное сливочное масло, соль. Тесто подходит 1-2 раза. Второе яйцо разделяем на белок и желток. Желток будет использоваться для покрытия поверхности плюшек при приготовлении.
3. Белок взбивают, смешивают с оставшейся половиной сахарного песка. С творожную массу можно добавить ванилин или ванильный сахар. Тесто тонко раскатывают. На его поверхность выкладывают творожную массу и скатывают рулетом.
4. Рулет режут на порционные куски по 100-150 г. (При желании творог можно выложить на лепешку.) Выпекают лакомство порядка 20 минут в духовке, разогретой до температуры 180°С.

Плюшки с луком и сыром

Ингредиенты:

Тесто

• 1 стакан теплого молока
• 1 столовая ложка сухих дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• 300 г муки

Начинка

• 200 г репчатого лука
• 80 г сыра, натертого на крупной терке

Общая информация:

• Время приготовления: 55 минут
• Количество порций: 8 штук

Приготовление:

1. Начнем с приготовления теста без опары. В глубокую миску наливаем стакан теплого молока, добавляем столовую ложку сухих дрожжей, немного сахара, муку и соль. Тщательно замешиваем мягкое тесто и оставляем его в теплом месте на 40 минут. Пока тесто подходит, займемся начинкой.
2. Нарезаем лук, слегка солим его и перемешиваем. Сыр натираем на крупной терке. Когда тесто подойдет, раскатываем его в прямоугольник толщиной около 1,5 см. Смазываем поверхность мягким сливочным маслом и равномерно распределяем начинку. Затем скатываем тесто в рулет и нарезаем его на кусочки по 5 см.
3. Из каждого кусочка формируем лепешку. Выкладываем плюшки на противень, предварительно застеленный пергаментом, и смазываем их взбитым яйцом. Оставляем на 15 минут для расстойки. Выпекаем в заранее разогретой до 200ºC духовке до золотистой корочки.

Луковые лепёшки с сыром.

Плюшки творожные с изюмом

Чтобы снизить довольно высокую калорийность плюшек, можно использовать в качестве ингредиента для замешивания теста нежирный творог.

Ингредиенты: творог (500 граммов); мука (500-600 граммов);* масло или маргарин (350 граммов);* сахар (3-5 стаканов);* яйца (2 штуки);* разрыхлитель теста (2 чайные ложки);* ванильный сахар (3 чайные ложки).Начинка:* изюм (250 граммов);* сахар (50-80 граммов);* корица (2 чайные ложки);* орехи (150 граммов любых). Общая информация:Время приготовления: 30 минут Количество порций: 8 штук Приготовление: 1. Протереть творог через сито. Смешать сахар с одним яйцом и взбить, затем объединить с творогом и тщательно перемешать. В отдельной миске соединить ванильный сахар, разрыхлитель и муку. Постепенно добавить мучную смесь в яично-творожную массу и хорошо перемешать. Тесто должно получиться мягким и немного липким.2. Разделить тесто на 4 равные части. Каждую часть завернуть в пленку и убрать в холодильник на час. Пока тесто охлаждается, займемся начинкой. Изюм промыть и замочить в горячей воде, затем обсушить с помощью бумажных полотенец и выложить в подходящую емкость. Добавить орехи, сахар и корицу, все тщательно перемешать.3. Один кусок теста раскатать в тонкий прямоугольный пласт толщиной около полсантиметра. На тесто равномерно распределить начинку и свернуть в рулет. Нарезать на равные кусочки толщиной примерно 1,5 см и сформировать плюшки.4. Повторить процесс с оставшимися частями теста. Смазать верхушки плюшек взбитым оставшимся яйцом. На противень постелить бумагу для выпекания и выложить на нее плюшки. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут.5. Для глазури смешать 5 столовых ложек сахарной пудры с двумя стаканами апельсинового сока и тщательно перемешать. Когда плюшки немного остынут, покрыть их глазурью.

Плюшки как заворачивать: 7 способов умело оформить

Если вы уже освоили основные принципы приготовления различного теста для булочек – дрожжевого, слоеного, пресного – пришло время узнать секреты оформления такого теста в красивые изделия. Ведь часто бывает, что и тесто подошло, и с начинкой все в порядке, а какие изделия можно сформировать, вы не знаете.

Любая выпечка, в том числе и домашняя, должна быть не только вкусной и свежей, но и радовать глаз. В следующим видео мы поделимся с вами основными способами, которые помогут сделать красивые булочки с сахаром, корицей, другой начинкой, сладкой или соленой.

7 способов красиво завернуть булочки. Красивая выпечка. Мастер класс

Плюшки с фруктами и ягодами

– это не только вкусное, но и полезное дополнение к чаю или кофе. Они могут стать отличным вариантом для завтрака, полдника или десерта. В зависимости от используемых ингредиентов, плюшки могут быть как сладкими, так и менее сладкими, что позволяет каждому выбрать подходящий вариант по вкусу.

Одним из самых популярных видов плюшек являются те, которые готовятся с добавлением свежих или сушеных фруктов и ягод. Ягоды, такие как малина, черника, клубника и вишня, придают выпечке яркий вкус и аромат, а также обогащают её витаминами и антиоксидантами. Фрукты, такие как яблоки, груши и персики, добавляют естественную сладость и сочность, что делает плюшки особенно аппетитными.

При приготовлении плюшек важно учитывать несколько аспектов. Во-первых, необходимо правильно выбрать фрукты и ягоды. Свежие, спелые плоды обеспечат наилучший вкус и текстуру. Если вы используете замороженные ягоды, убедитесь, что они не содержат добавленного сахара и других консервантов. Во-вторых, стоит обратить внимание на способ их обработки. Например, нарезанные яблоки можно предварительно обжарить с корицей, что добавит дополнительный аромат и вкус.

Рецепты плюшек могут варьироваться от простых до более сложных. В простом варианте тесто может быть приготовлено на основе муки, сахара, масла и разрыхлителя, а затем в него добавляются нарезанные фрукты или ягоды. Более сложные рецепты могут включать в себя слоеное тесто, которое придаст плюшкам легкость и воздушность. Также можно экспериментировать с различными начинками, добавляя орехи, семена или специи, такие как ваниль или кардамон, для создания уникального вкусового профиля.

Плюшки отлично сочетаются с различными напитками. К чаю они могут стать прекрасным дополнением, подчеркивая его вкус и аромат. К кофе плюшки добавляют сладость и текстуру, создавая гармоничное сочетание. Кроме того, такие угощения могут быть поданы на праздничном столе, где они станут ярким акцентом и привлекут внимание гостей.

В заключение, плюшки – это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Они разнообразят ваше меню и подарят новые вкусовые ощущения, а также станут отличным поводом для общения с близкими за чашкой чая или кофе.

Вопрос-ответ

Сколько печь плюшки из дрожжевого теста?

Выложите сформированные плюшки на противень, выстеленный бумагой для запекания. Смажьте яичным желтком и оставьте на 20–30 минут, чтобы плюшки поднялись. Затем выпекайте в разогретой до 175–180 градусов духовке 30–35 минут. Плюшки с сахаром из дрожжевого теста готовы!

Что подойдет к чаю?

Несмотря на то, что к чаю традиционно подают десерты – пирожки и булочки, конфеты, кексы, печенья, только лишь сладким ограничиваться не стоит. К чаю отлично подойдут всевозможные тарталетки, тапас, бутербродики и рулетики с начинкой из сыра, яиц или ветчины.

При какой температуре нужно выпекать булочки из дрожжевого теста?

Температура выпекания — 180-200 градусов, не выше. Есть рецепты, которые позволяют приготовить булочки из бездрожжевого теста за 10-15 минут.

Чем лучше смазать плюшки?

Готовят плюшки в духовке, а за пять-десять минут до готовности их можно смазать сиропом или взбитым белком. Подавать плюшки лучше «с пылу, с жару» к горячему чаю или кофе.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте плюшки с разнообразными начинками. Это может быть не только классический джем или творог, но и более экзотические варианты, такие как фрукты, орехи или шоколад. Разнообразие вкусов сделает ваш чай или кофе более интересным и насыщенным.

СОВЕТ №2

Не забывайте о сочетании текстур. Хрустящие плюшки отлично дополнят мягкий и теплый напиток, создавая контраст, который приятно ощущается на palate. Попробуйте сочетать мягкие плюшки с хрустящими печеньями или круассанами.

СОВЕТ №3

Подбирайте плюшки в зависимости от времени суток. Например, для утреннего кофе подойдут сладкие и сытные варианты, такие как плюшки с корицей или шоколадом, а к вечернему чаю лучше выбрать легкие и менее сладкие варианты, например, с ягодами или орехами.

СОВЕТ №4

Не забывайте о домашней выпечке! Приготовление плюшек самостоятельно не только позволяет контролировать ингредиенты, но и наполняет дом уютом и ароматом свежей выпечки. Попробуйте простые рецепты, чтобы удивить своих близких.