Оладьи на кислом молоке “по домашнему”

Оладьи на кислом молоке — это вкусное и простое блюдо, которое отлично подходит для завтрака. В этой статье мы поделимся рецептами, которые помогут вам приготовить ароматные и пышные оладьи из доступных ингредиентов. Вы узнаете, как замесить тесто для идеальной текстуры, а также получите советы по подаче и дополнениям, которые сделают утро приятнее. Приготовление оладий на кислом молоке — это способ порадовать близких домашним угощением.

Рецепты приготовления

Приготовление оладий на кислом молоке не представляет собой сложной задачи, и наш сайт «Быстрых Рецептов» с радостью это подтвердит. Ключевым моментом в этом процессе является практика: именно она поможет вам осознать, каким должно быть тесто, как и сколько его наливать на сковороду, нужно ли увеличивать количество муки, достаточно ли сахара, а также множество других тонкостей. Знание этих нюансов позволит вам без особых усилий создать идеальные, аппетитные, воздушные и, конечно же, невероятно вкусные оладьи на кислом молоке.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что оладьи на кислом молоке являются не только вкусным, но и полезным блюдом. Кислое молоко, богатое пробиотиками, способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Приготовление оладий по домашнему рецепту позволяет сохранить все полезные свойства ингредиентов, а также адаптировать вкус под личные предпочтения. Специалисты рекомендуют добавлять в тесто различные добавки, такие как ягоды, орехи или специи, что делает блюдо более разнообразным и интересным. Кроме того, оладьи на кислом молоке готовятся быстро и просто, что делает их отличным вариантом для завтрака или перекуса. В целом, это блюдо сочетает в себе доступность, питательность и возможность кулинарного эксперимента.

Оладьи на молоке очень пышные и воздушные без дрожжей / pancakes with milk

Классические оладьи на кислом молоке

Кислое молоко можно заменить кефиром или «простым» молоком. Кефира потребуется примерно столько же, сколько и кислого молока. А вот «простого» молока потребуется меньше — примерно 3/4 от нормы кислого молока. Но лучше все-таки готовить оладьи на кислом молоке — они получатся очень пышными.

Ингредиенты:

• Молоко коровье – 2 стакана
• Мука пшеничная – 2 стакана
• Яйцо куриное – 2 штуки
• Сахар-песок – 2 ст. л.
• Соль – 1 щепотка
• Разрыхлитель – 1 ст. л.

Приготовление:

Яйца смешать в миске с сахаром и солью. Слишком взбивать не требуется, нужно просто размешать яйца венчиком и объединить их с сахаром. Добавить ¾ молока, хорошо перемешать. Добавить муку и перемешать до гладкого состояния, в конце добавить остаток молока и еще раз перемешать. Такой прием позволит избавиться от возможных комочков. Всыпать разрыхлитель и очень быстро перемешать тесто. Тесто сразу станет более воздушным, а по консистенции будет напоминать сметану. После добавления разрыхлителя тесто не следует долго мешать, чтобы сохранить пузырьки воздуха.

Налить на сковороду растительное масло таким образом, чтобы оно покрыло все дно. Очень хорошо разогреть масло и выложить столовой ложкой тесто. Поджаривать оладьи в течение 1—2 минут на одной стороне до золотистой корочки. Масло для жарки оладий должно быть разогрето действительно сильно, тогда оно минимально будет впитываться в тесто и оладьи не будут слишком жирными. С помощью лопатки перевернуть оладьи и поджарить на другой стороне до золотистой корочки. Подавать оладьи теплыми со сметаной, медом или ягодным соусом. Приятного аппетита!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о оладьях на кислом молоке:

1. Исторические корни: Оладьи на кислом молоке имеют долгую историю и часто ассоциируются с русской кухней. Они готовились в крестьянских семьях как способ использовать кислое молоко, которое не подлежало хранению. Это позволяло не только избежать пищевых отходов, но и создавать вкусные и сытные блюда.

2. Польза кисломолочных продуктов: Кислое молоко, используемое в рецепте, обогащает оладьи пробиотиками, которые полезны для пищеварительной системы. Это делает оладьи не только вкусными, но и более полезными по сравнению с аналогичными блюдами, приготовленными на обычном молоке.

3. Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций оладий на кислом молоке, которые могут включать различные добавки, такие как яблоки, морковь, тыква или даже специи. Это позволяет каждому повару адаптировать рецепт под свои предпочтения и создавать уникальные вкусовые сочетания.

Вкусные оладьи с персиком на кислом молоке

Ингредиенты:

• персики – 500 г;
• пшеничная мука – ¾ стакана;
• кукурузная мука – ¾ стакана;
• разрыхлитель теста – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• пищевая сода – 0,5 ч. ложки;
• кислое молоко – 300 мл;
• крупные куриные яйца – 2 шт.;
• растопленное сливочное масло – 2 ст. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• подсолнечное масло без запаха для жарки;
• сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

Сначала тщательно промываем персики и нарезаем каждый на 9-10 дольков. В просторной глубокой миске просеиваем пшеничную и кукурузную муку, добавляем сахар, соду, разрыхлитель и соль. В отдельной посуде соединяем кислое молоко, растопленное сливочное масло и яйца. Постепенно вливаем жидкую смесь в мучную массу, тщательно перемешивая до получения однородного теста.

Теперь разогреваем на большой сковороде растительное масло. Далее, на сковороду выкладываем по 3 дольки персика, после чего заливаем их тестом. Обжариваем оладьи по 3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Подаем ароматные оладьи с персиками, посыпав их сахарной пудрой для дополнительного вкуса.

Оладьи на кислом молоке с какао

Оладьи на кислом молоке с какао готовятся быстро и из минимального набора продуктов. Такие оладьи можно по-быстрому приготовить на завтрак. Готовить их очень просто, и особых навыков не потребуется.

Ингредиенты:

• Кислое молоко – 250 мл
• Мука пшеничная – 150 г
• Какао – 1 ст. л. с горкой
• Сахар – 1.5 ст. л.
• Яйцо – 1 штука
• Соль – щепотка
• Сода – 0.5 ч. л.
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

В миску разбить яйцо, добавить к нему сахар и хорошо взбить. Затем в миску добавить кислое молоко и тщательно размешать всё венчиком. На следующем этапе добавить в тесто соль, а также просеять муку и какао. Снова тесто перемешать и добавить в него гашеную соду. С одной стороны, соду можно не гасить, а размешать изначально в кислом молоке, но бывали случаи, когда появлялся привкус соды в готовых оладьях. Я решила погасить лимонным соком.

Ещё раз перемешать тесто, и можно приступать к жарке оладий. Сковороду смазать подсолнечным маслом, и наливать тесто столовой ложкой. Кода начнут появляться дырочки и верх оладий станет матовым, можно переворачивать. Обжарить оладьи, с другой стороны. Складываем оладушки на тарелку, их получается достаточно много. На стол оладьи на кислом молоке с какао подаём с чашечкой кофе, поливая вкусным джемом.

https://youtube.com/watch?v=6CQFUJQZ_vE

Оладьи на кислом молоке с картофелем

Отличный способ использовать прокисшее молоко – приготовить оладьи, но не простые, а с добавлением картофеля!

Ингредиенты:

• Кислое молоко – 1 стакан
• Сахар – 100 граммов
• Яйцо – 1 штука
• Соль – 1/4 ч. л.
• Сода – 1/4 ч. л.
• Ванилин – 1/4 ч. л.
• Мука – 2 стакана
• Картофель – 1-2 штуки
• Растительное масло

Приготовление:

На один стакан кислого молока добавляем одно яйцо, щепотку соли и соды, 100 граммов сахара, 1 чайную ложку ванилина и 2 стакана просеянной муки. В результате должна получиться густая масса, напоминающая по консистенции 20% сметану. А теперь самое интересное – в тесто добавляем натертый на средней терке картофель.

Все тщательно перемешиваем, затем столовой ложкой набираем смесь и выкладываем ее в разогретое растительное масло на сковороде. Обжариваем каждый оладий с обеих сторон до золотистой корочки. Картофель в оладьях практически не ощущается, а сами оладьи на кислой основе получаются плотными и не слишком жирными. В общем, очень вкусно!

Кабачковые оладьи на кислом молоке

Ингредиенты:

• Кислое молоко или кефир – 100 миллилитров
• Молодой кабачок – 1 штука
• Мука пшеничная – 100 граммов
• Куриное яйцо – 1 штука
• Масло растительное – 50 миллилитров
• Лук перьями – 5 перьев
• Веточка укропа – 5 веточек
• Соль – 1 чайная ложка
• Сода – 1 чайная ложка
• Перец черный молотый – щепотка
• Куркума – щепотка
• Сметана – 100 миллилитров

Приготовление:

В миску налить кислое молоко, разбить яйцо, просеять муку, положить соль, соду и специи. Все перемешать. Кабачок почистить и натереть на крупной терке. Оставить в сторонке, чтобы вытекла вся жидкость. Порезать лук и укроп. Лук, укроп и кабачок добавить в тесто и перемешать.

Разогреть на сковородке растительное масло. Ложкой выложить оладьи на сковороду. Оладьи обжаривать под закрытой крышкой по 5 минут с каждой стороны. Подать оладьи с кабачком со сметаной. Приятного аппетита!

Оладьи на кислом молоке с яблоками

Еще один способ приготовления, который придаст новое звучание привычному блюду. Это отличный выбор для завтрака или легкого перекуса, особенно для детей. Сочетание яблок и корицы просто великолепно.

Ингредиенты:

• Сахар – около 100 граммов;
• пять яблок;
• одно яйцо;
• примерно 300 миллилитров кислого молока;
• 350 граммов муки;
• 2 грамма соли;
• полчайной ложки соды;
• 5 граммов корицы по желанию;
• кислое молоко – 2 стакана.

Приготовление:

Возьмите большую миску для смешивания всех ингредиентов. В нее сначала налейте молоко, затем добавьте соду, соль и сахар. В отдельной емкости слегка взбейте яйцо и соедините его с молочной смесью. После этого аккуратно добавьте муку, чтобы получить однородное тесто.

Яблоки очистите от кожуры, нарежьте мелкими кусочками или натрите на терке, посыпьте корицей и добавьте в тесто. Из получившейся массы жарьте круглые оладьи на разогретой сковороде, по 3 минуты с каждой стороны. Подавайте эти нежные оладьи с вареньем на ваш выбор. Приятного аппетита!

Оладьи на кислом молоке

Шотландские оладьи с изюмом на кислом молоке

Ингредиенты:

• Молоко цельное – 250 мл
• Сок лимонный – 1 ст. л
• Яйцо – 1 штука
• Сахар – 3 ст. л
• Соль – ½ ч. л.
• Мука – 150 грамм
• Разрыхлитель – ½ ч. л.
• Изюм белый – 30 г
• Цедра – ¼ лимона
• Растительное масло для жарки
• Мёд для подачи
• Свежие ягоды любые для украшения

Приготовление:

Влейте в молоко лимонный сок и оставьте на 10 минут, чтобы оно закисло (свернулось). Венчиком смешайте яйцо с сахаром и солью до однородности, затем добавьте скисшее молоко и снова перемешайте. Муку с разрыхлителем тонкой струйкой всыпайте в яично-молочную смесь, не переставая тщательно ее вымешивать. Затем добавьте изюм и цедру, еще раз как следует все перемешайте.

Смажьте разогретую сковороду маслом. Выкладывайте ложкой небольшие оладушки и жарьте на среднем огне по 1-2 минуте с каждой стороны. Когда оладушки начнут снизу подрумяниваться -переверните их аккуратно вилкой или лопаткой. Подавайте, полив медом и украсив ягодами. Оладьи по-шотландски  готовы. Приятного аппетита!

Как правильно приготовить кислое молоко в домашних условиях

В работах историка Геродота встречаются ссылки на кумыс, который считается напитком, способствующим бодрствованию и приносящим значительную пользу организму. Особенно широко заквашивание применялось в засушливых областях Востока. Чтобы насладиться полезными свойствами ряженки, простокваши, кефира или йогурта, не обязательно отправляться в магазин. Каждое кисломолочное изделие можно с легкостью приготовить самостоятельно дома. Важно лишь правильно выбрать и подготовить молоко.

Делаем закваску дома

• Лучшая закваска получается из натурального коровьего молока. Заквашивать его проще сметаной жирностью 20-25%. При этом учитывайте нужное соотношение этих продуктов 1 литр на 200 грамм соответственно.
• Сметана должна иметь комнатную температуру. Для этого выложите ее на 2 часа из холодильника.
• Молоко нужно кипятить в глубокой посудине. Когда появиться первая пенка, снимите ее излишки и кипятите еще в течение 10 мин.
• Кипяченное молоко следует охладить до 38-40 °С.
• В отдельной емкости смешайте 200 г сметаны и 100 мл молока до однородности. Затем разбавьте в оставшемся молоке, накройте крышкой и укутайте на ночь.
• Если рецепт выполнен правильно, то на следующий день вы получите загустевшую молочную массу с отделившейся сывороткой. Перед подачей продукт достаточно слегка взболтать.
• Коровье молоко можно заквасить и другими способами.

Простокваша на кефире

Нагрейте пол-литра молока до температуры 40 °С, затем добавьте 100 г кефира с любым содержанием жира и тщательно перемешайте до получения однородной смеси. Перелейте полученную массу в термос, плотно закройте крышку и оставьте в темном месте на 6 часов.

Закваска на хлебе

• Этот кисломолочный продукт по консистенции напоминает нежирный кефир, а по вкусу квас. Получить его можно путем добавления в кипяченное молоко температурой 38 °С ломтика черного хлеба. Через 4-5 часов хранения в теплом месте закваску можно пить.

Йогурт

К одному литру обычного молока можно добавить 100 граммов натурального живого йогурта и оставить смесь бродить на 3-4 часа.

Для улучшения вкуса готового продукта можно использовать такие полезные добавки, как сухофрукты, свежие ягоды, льняное семя, овсяные хлопья и кунжут. После добавления ингредиентов йогурт следует настаивать в холодильнике еще в течение 1 часа. Срок хранения готового продукта составляет 5 дней.

Оладьи на кислом молоке с ягодами

Для начала, давайте разберёмся с основными ингредиентами. Вам понадобятся:

• Кислое молоко – 1 стакан (можно использовать как магазинное, так и домашнее);
• Яйцо – 1 шт.;
• Сахар – 2-3 столовые ложки (по вкусу);
• Соль – 1 щепотка;
• Мука – 1-1.5 стакана (в зависимости от консистенции теста);
• Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка;
• Ягоды – 1 стакан (можно использовать свежие или замороженные);
• Растительное масло – для жарки.

Приготовление оладий начинается с подготовки теста. В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли до образования однородной массы. Затем добавьте кислое молоко и тщательно перемешайте. Постепенно вводите муку, предварительно просеянную с разрыхлителем, и замешивайте тесто. Оно должно получиться достаточно густым, но в то же время эластичным. Если тесто слишком густое, можно добавить немного молока, если слишком жидкое – немного муки.

После того как тесто готово, добавьте в него ягоды. Если вы используете замороженные ягоды, их не нужно размораживать – просто добавьте прямо в тесто. Аккуратно перемешайте, чтобы ягоды равномерно распределились по массе.

Теперь перейдём к жарке. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. С помощью столовой ложки выкладывайте тесто на сковороду, формируя оладьи. Жарьте с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните и готовьте с другой стороны. Обычно на это уходит 2-3 минуты с каждой стороны.

Готовые оладьи можно подавать с медом, сметаной или вареньем. Ягоды, добавленные в тесто, придают оладьям не только яркий вкус, но и красивый внешний вид. Это блюдо станет отличным вариантом для семейного завтрака или угощения для гостей.

Не бойтесь экспериментировать с ягодами! Малина, черника, клубника или даже вишня – все они прекрасно подойдут для этого рецепта. Главное – следить за тем, чтобы ягоды были свежими и качественными, так как от этого зависит вкус готового блюда.

Вопрос-ответ

Можно ли готовить оладьи из прокисшего молока?

Оладушки из прокисшего молока — вариант вкусного и быстрого завтрака, который понравится всей семье. Кислое молоко придаёт блюду особую воздушность и нежность, а золотистая корочка делает его аппетитным и хрустящим.

Что нужно сделать, чтобы оладьи поднялись?

Чтобы оладьи хорошо поднялись и не опадали после жарки, надо их жарить на среднем или даже слабом нагреве. Пузырьки должны равномерно надуваться. В противном случае оладьи не успеют хорошо пропечься внутри и осядут, как только вы снимете их со сковороды.

Можно ли замесить тесто на кислом молоке?

Слегка закисшее, но не испорченное молоко прекрасно способствует активации сухих дрожжей, поэтому не спешите его выливать. На основе кислого молока замешивают очень пышное и мягкое тесто, подходящее для самой разной выпечки.

Что можно приготовить из прокисшего кислого молока?

– Прокисшее молоко – это ценный кисломолочный продукт, на основе которого можно приготовить немало вкусных блюд. Прежде всего, это блины и оладьи, сдобная выпечка, пирожки, домашний хлеб и лепешки. Кроме того, из скисшего молока получается полезный домашний творог, сыр, оригинальный маринад для свинины и курицы.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить оладьи, убедитесь, что кислое молоко не слишком старое. Чем свежее молоко, тем лучше будет вкус и текстура оладий. Если молоко уже слишком кислое, можно добавить немного сахара, чтобы сбалансировать вкус.

СОВЕТ №2

Для достижения пышной текстуры оладий, не забывайте добавлять разрыхлитель теста. Он поможет оладьям подняться и стать более воздушными. Также можно использовать соду, но в этом случае обязательно добавьте немного уксуса или лимонного сока для активации.

СОВЕТ №3

Чтобы оладьи не прилипали к сковороде, используйте хорошо разогретую сковороду с антипригарным покрытием или добавьте немного растительного масла. Также можно попробовать жарить оладьи на смеси масла и сливочного масла для более насыщенного вкуса.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с добавками! В тесто можно добавить тертые яблоки, изюм, орехи или корицу для разнообразия вкуса. Это придаст вашим оладьям уникальность и сделает их еще более аппетитными.