Наггетсы дома: кулинарный шедевр из фастфуда

Наггетсы — популярное блюдо фастфуда и отличный вариант для домашнего ужина. В этой статье представлены 9 вкусных рецептов наггетсов, которые порадуют вас и близких. Вы узнаете, как сделать их хрустящими и сочными, а также познакомитесь с основными принципами приготовления и историей этого лакомства. Приготовление наггетсов дома позволяет контролировать качество ингредиентов и экспериментировать с различными вкусами.

Кто придумал наггетсы

Рецепт куриных наггетсов был разработан не кем иным, как профессором диетологии Робертом Си Бейкером! Это знаменательное событие произошло в 1950 году, а в 1979 году компания Тайсон Фудс усовершенствовала процесс приготовления наггетсов для знаменитой сети ресторанов быстрого питания. С тех пор этот продукт завоевал популярность среди любителей быстрой еды по всему миру.

В России и других странах существуют аналогичные методы приготовления курицы в кляре, однако фастфуд предпочитают за его насыщенный вкус и невероятно нежную текстуру. На самом деле, в рецепте таких куриных наггетсов нет ничего сложного, и если ваш ребенок мечтает о наггетсах, как в Макдональдсе, вы можете легко приготовить их всего за полчаса.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что домашние наггетсы могут стать настоящим кулинарным шедевром, который не уступает популярным фастфудовым аналогам. Приготовление наггетсов в домашних условиях позволяет контролировать качество ингредиентов и адаптировать рецептуру под собственные предпочтения. Использование свежего мяса, разнообразных специй и панировочных смесей открывает безграничные возможности для экспериментов.

Кроме того, домашние наггетсы можно сделать более полезными, заменив традиционную панировку на более легкие варианты, такие как овсяные хлопья или миндальная мука. Эксперты подчеркивают, что процесс приготовления может стать увлекательным занятием для всей семьи, а результат порадует не только вкусом, но и качеством. Таким образом, наггетсы, приготовленные дома, становятся не просто альтернативой фастфуду, а настоящим гастрономическим удовольствием.

Рецепты приготовления

Сети ресторанов быстрого питания давно завоевали популярность во всем мире и, несмотря на возрастающий интерес к здоровому питанию, не сдают своих позиций. Однако, полюбив когда-то фастфуд, вовсе не обязательно навсегда отказываться от привычных блюд, выбирая между вкусовыми предпочтениями и пользой для здоровья. Вы вполне можете наслаждаться гамбургерами и наггетсами, но готовить их самостоятельно из натуральных и полезных продуктов.

Сегодня мы хотим предложить вам по-настоящему полезные рецепты наггетсов, употребление которых не причинит вреда здоровью и не скажется негативным образом на вашей талии, ведь зная, как приготовить наггетсы дома, вы будете знать и из чего они приготовлены.

Аспект	Фастфуд-наггетсы	Домашние наггетсы
Ингредиенты	Куриное мясо механической обвалки, соевый белок, крахмал, усилители вкуса, консерванты, панировка из сухарей.	Свежее куриное филе (грудка/бедро), яйцо, мука, панировочные сухари (можно домашние), специи (соль, перец, паприка, чесночный порошок).
Приготовление	Массовое производство, обжарка во фритюре на многократно используемом масле.	Ручная нарезка, панировка, обжарка на свежем масле (или запекание в духовке/аэрогриле).
Вкус и текстура	Однородный, часто резиновый, с выраженным вкусом усилителей. Хрустящая, но жирная корочка.	Нежный, сочный, с натуральным вкусом курицы. Хрустящая, менее жирная корочка (особенно при запекании).
Пищевая ценность	Высокое содержание жиров, натрия, калорий. Низкое содержание белка и полезных веществ.	Контроль над количеством жира и соли. Высокое содержание белка. Возможность использования цельнозерновой панировки.
Контроль качества	Ограниченный контроль потребителя над составом и свежестью.	Полный контроль над выбором ингредиентов и процессом приготовления.
Вариативность	Ограничена производителем.	Бесконечные возможности для экспериментов с маринадами, специями, соусами и способами приготовления.
Стоимость	Относительно низкая за порцию.	Может быть сопоставима или чуть выше, но с гарантией качества и вкуса.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о домашних наггетсах и их связи с фастфудом:

1. История происхождения: Наггетсы были изобретены в 1950-х годах доктором Робертом К. Бейкером, профессором пищевых технологий в Корнеллском университете. Он разработал рецепт, который позволял легко обрабатывать куриное мясо, и назвал его «куриный наггетс». Это изобретение стало основой для популяризации наггетсов в фастфуде.

2. Кулинарная адаптация: Приготовление наггетсов дома позволяет экспериментировать с ингредиентами и способами приготовления. Например, можно использовать не только куриное мясо, но и индейку, рыбу или даже вегетарианские альтернативы, такие как тофу или овощи. Это открывает возможности для создания более здоровых и разнообразных вариантов.

3. Технология панировки: В домашних условиях можно использовать различные методы панировки, включая традиционную панировку из муки, яйца и хлебных крошек, а также более креативные варианты, такие как панировка из кукурузных хлопьев или орехов. Это позволяет не только улучшить вкус, но и сделать текстуру наггетсов более хрустящей и интересной.

Наггетсы в кунжутной панировке

Ингредиенты

• куриная грудка (без кожи и костей) — 2 шт.
• оливковое масло — 2 ст.л.
• соевый соус — 2 ст.л.
• белое вино — 4 ст.л.
• яичные белки — 2 шт.
• свежий имбирь (измельченный) — 1 ч.л.
• кунжут
• панировочные сухари

Приготовление

Куриную грудку нарезаем на небольшие кусочки. В отдельной миске смешиваем все ингредиенты для маринада, затем заливаем им куриное мясо и оставляем в холодильнике на 2 часа. В другой миске соединяем кунжут и панировочные сухари в равных пропорциях, после чего обваливаем в этой смеси замаринованные кусочки курицы.

Затем противень смазываем оливковым маслом, выкладываем на него наггетсы и запекаем при температуре 200°C до появления золотистой корочки (примерно 20 минут).

наггетсы в кунжуте

Наггетсы из куриных бедрышек

В домашних условиях мы всегда используем самые лучшие продукты! Не будем добавлять всякие Е и усилители вкуса и не будем жарить котлеты в сто раз разогретом фритюре, а вообще запечем наггетсы в духовке! А значит, и результат получится ничуть не хуже, а в сто раз лучше, чем в ресторанах быстрого питания!

Ингредиенты

• куриные бедра 1 кг
• сушеный чеснок 1,5 ч.л.
• соль
• свежемолотый перец
• мука 1/2 стакана
• яйца 2 шт
• чиабатта/черствый белый хлеб (молотый в блендере) 1 стакан
• пармезан (по желанию) 2 ст.л.
• сливочное масло (размягченное) 2 ст.л.
• паприка или молотый красный перец
• соль
• горчица дижонская (не зерновая) 2 ст.л.
• майонез 2-3 ст.л.
• мед (по вкусу) 1-2 ч.л.

Приготовление

Куриные бедра вымыть, срезать косточки и снять кожу – оставить только филе. Поместить куриное филе в чашу блендера, посолить, приправить свежемолотым перцем и посыпать сушеным чесноком. Измельчить филе до однородной массы. Приготовить смесь для панировки. Черствый белый хлеб измельчить в блендере.

Совет. Лучше взять чиабатту или белый хлеб на закваске, т.е., желательно, чтобы это был не плотный белый батон, а легкий белый хлеб на воде.

В миске соединить молотый белый хлеб, тертый пармезан, мягкое сливочное масло, соль и паприку (или красный молотый перец). Хорошо перемешать панировочную смесь руками. В чистую миску насыпать муку. В другую миску разбить яйца и взболтать вилкой до однородности. Взять около 1 ст.л. куриного фарша и сформировать небольшие котлетки-наггетсы руками, смоченными в воде. Обвалять наггетсы сначала в муке. Окунуть в яйцо. А затем обвалять в панировочной смеси из белого хлеба с пармезаном. Выложить наггетсы на противень (можно застелить противень пергаментом). Запекать в разогретой до 180°C духовке, около 25-30 минут.

Приготовить макательный соус. Соединить в миске: майонез и горчицу. Добавить, по вкусу, мед и хорошо перемешать.

Куриные наггетсы с сыром

Ингредиенты

• 2 ст.л. специи для курицы
• 600 г куриного филе
• 200 г твердого сыра
• 150 г панировочных сухарей
• 2 яйца

Приготовление

1. Сыр нарезаем на ломтики толщиной около 0,5 см, а затем делим их на квадраты размером 2 см. Куриную грудку нарезаем крупными кубиками со стороной 3-4 см. Острым ножом делаем небольшой надрез в каждом кусочке и помещаем внутрь по кусочку сыра.
2. В небольшой миске разбиваем яйца и слегка взбиваем их вилкой. Панировочные сухари высыпаем в тарелку и смешиваем со специями для курицы.
3. Каждый кусочек курицы сначала обмакиваем в яйцо, стряхиваем лишнюю жидкость, а затем обваливаем в панировочных сухарях. Выкладываем курицу на противень, предварительно застеленный фольгой и смазанным маслом.
4. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут. Не забудьте один раз перевернуть кусочки.
5. Подаем горячими, в сочетании с жареной картошкой или свежим зеленым салатом.

Картофельные наггетсы

Правильный кляр для наггетсов способен украсить любую начинку, даже если она из картофельного пюре. Пюре – основа картофельных наггетсов. Такая консистенция позволяет разнообразить наггетсы разными компонентами, которые делают их намного вкуснее. Что касается кляра – лучше использовать пивной. Он придаст пышности и воздушности.

Ингредиенты:

• картофель – 6 шт.;
• ветчина – 120 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 120 г;
• пиво – 150 мл;
• масло – 400 мл;
• приправы по вкусу.

Приготовление

Взбейте муку с пивом и 80 мл масла. Дайте 30 минут кляру настояться. Очищенный картофель отварите и протрите через сито. Перемешайте с яйцом, специями и кусочками ветчины. Сформуйте круглые брусочки и окуните их в кляр. Обжаривайте изделия до хрустящей, золотистой корочки.

https://youtube.com/watch?v=3uL0Lm_myGM

Наггетсы из куриного фарша

Наггетсы из куриного фарша стали предшественниками современных вариантов этого блюда. Первые наггетсы представляли собой измельченное куриное филе, сформированное в виде небольших «шайбочек», которые для достижения большей плотности и хрустящей корочки дважды обваливались в муке, яйце и панировочных сухарях. Такая надежная панировка обеспечивала хрустящую корочку, а внутри оставалась сочная и мягкая текстура, придавая изделию идеальную форму.

Ингредиенты:

• куриное филе – 550 г;
• сушеный базилик – щепотка;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 250 г;
• панировочные сухари – 250 г;
• растительное масло – 400 мл.

Приготовление

Пропустите куриное филе через мясорубку. Добавьте специи, тщательно перемешайте и отбейте массу. Сформируйте из фарша небольшие шарики и придайте им плоскую форму. Обваляйте их сначала в яичной смеси, затем в муке и панировочных сухарях. Повторите этот процесс еще раз. Наггетсы, приготовленные в домашних условиях, обжариваются в хорошо разогретом масле по 5 минут с каждой стороны.

Куриные наггетсы с клюквенным соусом

Ингредиенты

• 300 г Куриное филе
• 2 шт. Яйцо
• 100 г Мука
• Паприка, соль, перец
• Панировочные сухари
• 100 гр. клюква
• 40 гр. сахар
• 20 гр. мед

Приготовление

Делаем фарш из куриного филе. Добавляем паприку, соль, перец и формируем наггетсы. Берем три емкости. В одной у нас будет слегка взбитое яйцо, во второй – мука, а панировочные сухари – в третьей. Окунаем наггетсы сначала в муку, потом в яйцо, а потом обваливаем в панировочных сухарях. Выкладываем наггетсы на противень и ставим на 20 мин. в духовку, разогретую до 180°С.

Готовим клюквенный соус. Клюкву смешиваем с сахаром и варим на медленном огне 15 мин. Снимаем с огня, перебиваем блендером, добавляем мед. Подаем наггетсы с клюквенным соусом.

Сырные наггетсы

Существует множество вариантов наггетсов. Например, вегетарианские наггетсы могут быть приготовлены из картофеля, грибов, овощей или нута. Французы же предпочитают добавлять в панировку пармезан и жарить их в сливочном масле. Однако сегодня мы предлагаем вам попробовать нечто особенное – сырные наггетсы. При этом мы будем следовать традиционному процессу панировки, что позволит быстро и легко их приготовить. Сырные наггетсы отлично подойдут к пиву или вину, а в качестве соуса можно использовать кетчуп. Для настоящих гурманов рекомендуем попробовать соус в виде джема или варенья, например, малинового – это создаст интересное и вкусное сочетание.

Ингредиенты

• Твердый сыр – 100 г
• Плавленый сыр – 90 г
• Куриные яйца – 2 шт
• Панировочные сухари – 90 г
• Смесь перцев – 2 щепотки
• Растительное масло – 300 мл

Приготовление

В глубокой миске разбейте два крупных куриных яйца и добавьте несколько щепоток смеси перцев для остроты. Соль можно не добавлять, но если сыр не соленый, то небольшая щепотка не помешает. Взбейте яйца вилкой или венчиком.

Каждый кусочек сыра обмакните в яйца. В отдельной миске выложите панировочные сухари и обваляйте каждый кусок сыра в них. Затем повторите процесс панировки – снова в яйца, затем в сухари. Так поступите со всеми кусочками как плавленого, так и твердого сыра. Выложите подготовленные наггетсы на тарелку и дайте им немного подсохнуть.

В ковш налейте растительное масло, желательно без ярко выраженного запаха. Поставьте ковш на плиту и нагрейте масло почти до кипения. Опускайте порциями сыр в горячее масло и обжаривайте до золотистой корочки в течение нескольких минут. После этого достаньте сырные наггетсы и уберите излишки масла с помощью бумажных салфеток. Подавайте наггетсы к столу сразу же.

Обзор на ЕДУ #17 Сырные Наггетсы. Легкий рецепт. Готовим дома.

Куриные наггетсы из рубленого мяса с ветчиной

Ингредиенты:

• Куриная грудка –600 г,
• Ветчина – 250-300 г,
• Яйцо (куриное) – 2 шт.,
• Чипсы (для панировки) – 50-70 г,
• Зелень укропа – немного,
• Масло для жарки,
• Специи.

Приготовление:

Подготовленное куриное филе измельчить. Ветчину нарезать мелкими или средними кубиками. Зелень укропа измельчить. Соединить всё в миске, добавить специи, перемешать. Из полученной массы сформировать небольшую котлету в виде квадрата, прямоугольника или шайбы. Окунуть сначала во взбитое яйцо, затем обвалять в измельчённых чипсах.

Обжарить наггетсы на сковороде с разогретым маслом на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Рыбные наггетсы

Ингредиенты

Кляр

• 2 куриных яйца
• 80 граммов йогурта
• Соль по вкусу
• 80 граммов молока
• Щепотка сушеной паприки
• 10 граммов горчицы

Панировка

• 200 граммов пшеничной муки высшего сорта
• 200 граммов кунжута
• 200 граммов панировочных сухарей

Маринад

• Щепотка черного молотого перца
• 15 столовых ложек воды
• 5 столовых ложек соевого соуса
• 2 чайные ложки итальянских трав (рекомендуется использовать средиземноморские)

Основной ингредиент

• 600 граммов хека

Приготовление

Сначала разбавляем соевый соус водой в соотношении примерно 1:3, добавляем щепотку черного молотого перца и пару чайных ложек смеси средиземноморских трав. Тщательно перемешиваем специи с маринадом.

Затем приступаем к разделке рыбы, удаляя все кости. Шкуру хека снимать не обязательно, она тонкая и нежная, поэтому в наггетсах ее практически не будет ощущаться. Филе нарезаем на аккуратные полоски шириной около 2-3 см.

Окунаем рыбные кусочки в подготовленный маринад. Даем им замариноваться в течение 5-10 минут — этого времени будет достаточно. Пока рыба маринуется, займемся приготовлением кляра. В глубокой миске взбиваем яйца с солью.

После этого добавляем к взбитым яйцам йогурт, молоко, горчицу, щепотку паприки и соль по вкусу. Вместо йогурта можно использовать кефир, а горчицу выбирайте по своему вкусу — кто-то предпочитает острые блюда, а кто-то более мягкие. Перемешиваем массу до получения однородной консистенции.

Для удобства подготавливаем четыре тарелки: в одну насыпаем пшеничную муку, во вторую — приготовленный молочный кляр, в третью — панировочные сухари, в четвертую — кунжут.

После того как рыба замариновалась, достаем кусочки из маринада. При желании можно слегка обсушить их с помощью бумажного полотенца. Теперь каждый кусочек поочередно обваливаем: сначала в муке, затем в молочном кляре, после в панировочных сухарях, снова в кляре и, наконец, в кунжуте. Эти действия повторяем для всех кусочков рыбы.

Выкладываем наггетсы на противень, предварительно застеленный пергаментом с масляной пропиткой. Рекомендуется использовать именно такой пергамент, чтобы наггетсы не прилипали и сохраняли свой аппетитный вид. Ставим противень в разогретую до 170°С духовку на 25 минут. Не забывайте следить за процессом приготовления, так как время может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Как только кунжут подрумянится, наггетсы будут готовы.

Вот такие вкусные, хрустящие и полезные наггетсы у нас получились! Они невероятно аппетитны и могут быть поданы как закуска или основное блюдо, дополненное подходящим гарниром.

Рыбные наггетсы

Общие принципы приготовления

Для приготовления наггетсов очень важно мясо. Оно обязательно должно быть свежим, а не замороженным. Замороженное мясо уже не получится сочным, упругим и таким мягким, как могло бы быть.

На втором месте будут специи, которые играют действительно важную роль. Добавьте специи в мясо или в сухари. Если добавить и туда, и туда, этого будет слишком много. Играйте с разными видами перца, пряными травами и такими компонентами, как имбирь, куркума, чеснок, карри и так далее.

Последний пункт (но не по важности) – корочка. Чтобы получить такую корочку, как в покупных наггетсах, придется добавить много консервантов и красителей. А чтобы приготовить вкусно и полезно, но все-таки похоже, можно добавить немного куркумы и взять сухари крупного помола или приготовить их самостоятельно.

Идеи для подачи и соусы к наггетсам

Когда дело доходит до подачи домашних наггетсов, возможности безграничны. Правильное оформление блюда и выбор соусов могут превратить простое угощение в настоящий кулинарный шедевр. Начнем с идей для подачи.

Одним из самых популярных способов подачи наггетсов является использование стильной тарелки или деревянной доски. Вы можете разместить наггетсы в центре, окружив их свежими овощами, такими как морковь, огурцы и сладкий перец, нарезанные соломкой. Это не только добавит ярких красок, но и создаст контраст текстур, что сделает блюдо более аппетитным.

Еще одной интересной идеей является использование мини-кастрюль или керамических формочек для подачи. В них можно разместить наггетсы, а вокруг них добавить различные соусы в маленьких емкостях. Это создаст атмосферу уюта и позволит каждому гостю выбрать свой любимый соус.

Теперь перейдем к соусам. Классическим выбором для наггетсов является кетчуп, но не стоит ограничиваться только им. Рассмотрим несколько популярных и оригинальных соусов, которые идеально подойдут к вашим домашним наггетсам.

• Соус барбекю: Этот сладковато-острый соус отлично дополняет вкус курицы. Его можно приготовить самостоятельно, смешав томатный соус, уксус, коричневый сахар и специи.
• Майонез с чесноком: Для любителей более насыщенных вкусов, смешайте майонез с давленым чесноком, лимонным соком и щепоткой соли. Это придаст наггетсам пикантности.
• Горчичный соус: Смешайте дижонскую горчицу с медом для создания сладковато-острого соуса, который прекрасно сочетается с куриными наггетсами.
• Соус терияки: Этот соус, основанный на соевом соусе, добавит восточный акцент. Его можно использовать как маринад или как соус для обмакивания.
• Сальса: Свежая сальса из помидоров, лука, перца и кинзы добавит яркости и свежести, идеально контрастируя с хрустящими наггетсами.

Не забывайте о том, что подача наггетсов — это не только вкус, но и визуальное восприятие. Используйте яркие тарелки, добавляйте зелень для украшения и экспериментируйте с текстурами и цветами. Таким образом, вы сможете создать не только вкусное, но и красивое блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола.

Вопрос-ответ

В чем секрет сочных куриных наггетсов?

Добавьте чесночную соль и черный перец. Это называется панада, и куриные наггетсы остаются сочными (в отличие от твёрдых и плотных). Положите куриный фарш в большую миску и добавьте панаду. Перемешайте руками до однородной массы, но не слишком интенсивно.

Из чего делают наггетсы в фастфуде?

Под наггетсами подразумевают кусочки куриного филе в панировке, обжаренные в масле. И это в прямом смысле результат научной работы.

Как приготовить готовые наггетсы дома?

Способ приготовления:

1-й способ: наггетсы положить на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарить с двух сторон на медленном огне не менее 7-10 минут до готовности.

2-й способ: поместить наггетсы в микроволновую печь и разогревать в течение 5 минут при мощности 700 Вт.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте куриное филе высокого качества. Для приготовления домашних наггетсов выбирайте свежие и нежирные кусочки куриного филе, чтобы они были сочными и вкусными. Можно также использовать куриные бедра для более насыщенного вкуса.

СОВЕТ №2

Не забывайте о панировке. Для идеальной хрустящей корочки используйте смесь панировочных сухарей и специй. Добавьте немного тертого сыра или кукурузной муки в панировку для дополнительного вкуса и текстуры.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с соусами. Приготовьте разнообразные соусы для подачи к наггетсам, такие как медово-горчичный, барбекю или чесночный соус. Это добавит разнообразия и сделает ваше блюдо еще более аппетитным.

СОВЕТ №4

Готовьте наггетсы в духовке или фритюре. Если хотите сделать блюдо более здоровым, запекайте наггетсы в духовке при высокой температуре. Если же вы предпочитаете традиционный способ, обжаривайте их во фритюре до золотистой корочки.