Мясные блюда на Новый год 2020: самые вкусные рецепты с фото

Праздничное блюдо: утка с апельсинами

Утка, запечённая в разных видах – украшение любого торжества. Известный рецепт с яблоками, конечно, классика, но уже приелся. Давайте к празднику готовить утку с апельсинами, это непривычно, а птица будет ароматной и, конечно же, с роскошной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• молодая уточка, весом около 2,5 килограммов;
• ложка жидкого мёда;
• два крупных апельсина;
• чеснок;
• коричная палочка;
• перец горошковый – чёрный и душистый.

Как приготовить

Натёртую цедру от одного апельсина, пару зубочков чеснока и весь перец со щепоткой крупной соли растереть в ступке.

Тушку подготовить – промыть, обсушить, срезать избыточный жир. Вилкой с тонкими зубцами проколоть множество раз кожицу, натереть соком из одного апельсина, затем приготовленным в первом шаге маринадом. Выдержать утку, упакованную в пластиковый пакет, восемь часов в холодильнике.

Прогреть духовку до 180 градусов, второй апельсин нарезать дольками, вместе с корицей заложить внутрь тушки, закрепить разрез нитками или зубочисткой. Уложите утку на решётку, установленную в глубокую жаровню, расположив грудкой вверх. Подлив стакан воды, накройте слоем фольги и сам противень и утку в нём, оправьте в духовку.

Первый этап – 40 минут, по их прошествии фольгу убираем, поливаем тушку выделившимся соком и запекаем ещё такой же промежуток времени. Переключаем терморегулятор на 220 градусов, смешиваем мёд и пару ложек мясного сока со дна жаровни, смазываем утку со всех сторон. Ещё 10 минут выдерживаем в раскалённой духовке и вынимаем блюдо.

Дав приостыть, удаляем корицу и апельсины. В качестве украшения можно нарезать тонкими кольцами несколько маленьких тонкокожих цитрусов.

Свинина в тесте под соусом из сидра и бренди

Вы до сих пор не определились и не знаете, что готовить новое и интересное в год металлической крысы? Значит, обязательно обратите внимание на этот замечательный простой рецепт. За счет добавления в блюдо алкогольных напитков готовое мясо получается более нежным и ароматным.

Ингредиенты:

• сидр – 120 мл;
• свиная вырезка – 0,5 кг;
• листья шалфея – по вкусу;
• ветчина – 100 г;
• сливочный сыр – 100 г;
• сливочное масло – 1 столовая ложка;
• лук-шалот – 1 шт.;
• кислое яблоко – 1 шт.;
• оливковое масло;
• бренди – 60 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• слоеное тесто – 250 г;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

1. Прогреваем духовой шкаф до 220 градусов.
2. Промытое яблоко нарезаем мелкими кусочками и смешиваем со сливочным сыром.
3. Сюда же вливаем бренди, бросаем измельченный чеснок и шалфей.
4. Промываем свинину, делаем вдоль надрезы глубиной по 2 см. Внутрь углублений распределяем получившуюся смесь, также выкладываем ломтики ветчины таким образом, чтобы они обхватили собой мясо.
5. Скрепляем заготовку с помощью ниток.
6. Разогреваем масло оливковое, жарим мясо до золотистой корочки со всех сторон.
7. Потом убираем в холодильник на 10 минут.
8. Раскатываем тесто в виде тонкого пласта.
9. Перекладываем свинину на середину основы, удаляем нить, оборачиваем мясо в тесто, скрепляем кончики.
10. Противень застилаем пергаментом, выкладываем заготовку так, чтобы шов был внизу.
11. Смазываем блюдо яйцом, которое смешиваем с небольшим количеством воды.
12. Запекаем мясо в духовом шкафу 25 минут, тесто должно стать золотистым.
13. Достаем свинину, даем отдохнуть 5 минут, а затем нарезаем.
14. Растапливаем сливочное масло, смешиваем с измельченным чесноком и луком-шалот, пассируем около двух минут.
15. Сюда же вливаем сидр, бренди, кипятим 20 минут при сильном огне.
16. Как только масса уменьшится наполовину, добавляем шалфей.
17. Подаем мясо к столу с ароматным соусом.

Совет!

Бренди можно заменить любым другим алкогольным напитком.

Горячее блюдо на праздничный стол: свиная нога с картофелем

Праздники – то самое время, когда совсем не хочется думать о калориях. Да и долго возиться, как правило, некогда. Свинина готовится сравнительно быстро, нога, запечённая в духовке, выглядит очень аппетитно, а что до калорийности блюда – всегда можно себя попробовать уговорить, не брать ещё кусочек. А получится это у вас или нет – кто знает.

Ингредиенты:

• трёхкилограммовая свиная нога;
• шесть картофелин и четыре яблока;
• ложка коньяка;
• пять ложек рафинированного масла;
• пучок молодого лука (целиком, с корешками) и чесночная головка;
• мука – две ложки;
• полтора стакана концентрированного бульона;
• по ложке кунжута, крупной соли и смеси перцев.

Пошаговый рецепт запечённой свиной ноги с яблоками и картофелем

Ногу подготавливаем – опаливаем над открытым пламенем, моем в горячей воде, обсушиваем. Делаем несколько глубоких проколов, со стороны среза. Чеснок разбираем, снимаем шелуху, разрезаем дольки вдоль на несколько частей, заливаем на пару минут кипятком. Фаршируем свиную ногу чесночком, натираем половиной масла и солью, выкладываем в глубокую форму.

Разогреваем духовку до 250 градусов, первый этап запекания – 20 минут. Тем временем чистим картофель, режем крупными дольками, поливаем второй половиной масла, слегка перчим и присаливаем, перемешиваем с рублеными перьями лука.

Понижаем температуру в духовке, очень желательно сделать это не открывая дверцы. Отрегулируйте на 170–180 градусов, отсчитайте 40 минут, затем быстро выньте жаровню. Выделившимся соком полейте мясо, а по жаровне разложите картофель, верните в духовку ещё на час.

Слейте весь сок из жаровни, отберите три ложки жира в маленькую сковороду, а между румяным картофелем разложите дольки яблок и полейте всем собранным соком. Последний этап запекания мяса – полчаса, после чего ногу выкладываем на блюдо в фольгу и заворачиваем, а картофель с яблоками разравниваем, кладём белые части молодого лука и ещё четверть часа запекаем, снова выставив термометр на 250 градусов.

Разогрейте жир в сковородке, подлейте к нему коньяк, всыпьте муку и растёртый кунжут, добавьте по вкусу перец. Перемешайте, прогрейте порядка минуты и влейте бульон. Прогревайте на умеренном огне, не накрывая, до загустения.

Ногу нарезают горячей, соус подают отдельно в маленьких соусниках.

Испанские булочки «Ensaimadas»

Помимо шикарных куличей с изюмом и орешками, а также творожной пасочки, домочадцы просят обязательно приготовить нежные хрустящие булочки с начинкой, которые мы уже не раз пекли по испанскому рецепту.

Воздушную сдобную булочку-улитку «Ensaimadas» так приятно кушать с прохладным молоком или липовым чаем! Попробуйте – и вы обязательно будете готовить это нежное тесто для празднования Пасхи в следующие годы тоже.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 300 гр.
• Молоко – 120 мл.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сахарный песок – ¼ стакана + 4 ст. л.
• Яблоко – 2 шт.
• Свежее куриное яйцо – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.
• Корица молотая – 2 ч. л.
• Дрожжи сухие быстрорастворимые – 1 ч. л.
• Соль мелкого помола – ½ ч. л.
• Сахарная пудра – для посыпки.

Приготовление:

1. В глубокую чашу отправляем просеянную муку, быстрорастворимые дрожжи и соль с сахарным песком (1/4 стакана). Добавляем к ним свежее яйцо, теплое молоко и подсолнечное масло. Хорошенько размешиваем сначала ложкой, а потом при помощи миксера с насадкой для теста вымешиваем около 10-15 минут нежную, очень мягкую и не липнущую сдобу. Затягиваем емкость с тестом пищевой пленкой и ставим в теплое место.

2. Примерно через полчаса дрожжевое тесто увеличится в 2-3 раза и с ним можно приступать работать дальше. Слегка обминаем его и делим на 4 одинаковых колобка. Каждый из них раскатываем до состояния прямоугольника со сторонами примерно 25 см на 35 см. Густым слоем промазываем поверхность каждого такого «листа из теста» растопленным и остывшим до комнатной температуры сливочным маслом.

3. Очищенные от кожуры и сердцевинок яблоки измельчаем при помощи терки и соединяем их с корицей и сахарным песком (4 ст. л.). Хорошенько перемешиваем и выкладываем колбаской равное количество фруктовой начинки на каждый промасленный прямоугольник по большой стороне.

5. Заворачиваем яблочную начинку в пласт теста так, чтобы получился красивый рулет и защипываем его кончики, чтобы сладкий наполнитель не вытек во время запекания. Сворачиваем эту «колбаску» так чтобы получилась красивая булочка-улитка.. Кончик обязательно прищипываем к боку, чтобы спиралька не развернулась.

5. Укладываем булочки на смазанную сливочным маслом пергаментную бумагу (ею заранее выстелили противень) и оставляем их в тепле расстояться в течение 40 минут. Заготовки значительно увеличатся в объеме, поэтому их обязательно следует размещать на расстоянии друг от друга.

6. Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах около 25 минут. Затем румяные улитки перекладываем на решетку, чтобы не отпотели снизу, и посыпаем каждую сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ароматный эскалоп из свинины — быстрый рецепт горячего блюда на праздничный стол

Эскалоп готовится быстро, сложно представить гурмана, отказывающегося от румяного ломтя нежного мяса. Очень торопитесь, но торжественный стол должен быть накрыт вовремя? Предлагаем простое и вкусное горячее блюдо на праздничный стол – рецепт доступен, а приготовление в течение получаса.

Ингредиенты:

• 0,5 килограмма свинины, с прослойкой жира по краю;
• пучок базилика;
• соль крупная, перец молотый;
• полпачки «Фермерского» масла;
• вино белое, сухое – полстакана;
• четверть лимона.

Как быстро приготовить ароматный эскалоп из свинины

Нарежем свиную мякоть ломтями полуторосантиметровой толщины, затем отбиваем молоточком, уменьшая толщину вдвое. Базилик ополаскиваем и режем полосками.

Лимон отжимаем в вино, подливаем немного воды, чтобы маринад не был слишком кислым, сбрызгиваем мясо. Поперчив, складываем его с зеленью в форме сэндвича из двух пластов мяса, перестелив между ними базилик. Сворачиваем рулетиками и чуть стягиваем резинками или шпагатом, отправляем на 5 минут в маринатор.

В разогретое масло выкладываем мясо, развёрнутое и освобождённое от зелени, чуть прижимаем лопаткой. Обжариваем обе стороны на быстром огне до яркого румянца, переворачивая, посыпаем поджаренную часть солью.

Жарят эскалоп, разогревая сковороду и масло в ней столь сильно, насколько можно, не позволяя гореть жиру. По желанию можно заменить масло свиным смальцем, это позволяет поднять температуру ещё выше, и мясо получится нежнее, а корочка румянее.

Жульен из курицы с грибами

Так как мясные блюда на Новый год 2020 должны удивлять оригинальностью, существуют разнообразные рецепты с фото, они могут быть простые и вкусные, сложные и интересные. И сейчас мы предлагаем вам взять на заметку это замечательное блюдо, которое подарит во время праздничного обеда массу приятных эмоций.

Ингредиенты:

• куриное филе – 700 г;
• грибы – 300 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• сметана – 300 г;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• мука – 2 ст.л.;
• сыр – 100 г.

Приготовление:

• Промываем мясо под проточной водой и отвариваем до готовности Достаем, остужаем, рвем руками кусочками.

• Грибы и лук шинкуем кубиками, обжариваем в разогретой сковороде до золотистости.

• Сюда же перекладываем курицу.

• В отдельной сковороде немного пассируем муку, она должна стать румяной, выкладываем сметану, взбиваем компоненты, используя венчик, кипятим.

• Смесь раскладываем в кокотницы, поливаем соусом, засыпаем потертым сыром, отправляем выпекаться в духовой шкаф на полчаса.

• Жульен подаем к столу в горячем виде.

10 ГОРЯЧИХ БЛЮД НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ! (1 часть)

Мясо с картошкой в рукаве — традиционное горячее блюдо на праздничный стол

Множество праздничных блюд готовят, запекая в духовке. По составу продуктов к следующему рецепту можно подумать, что на стол вы подадите жаркое. Так, в принципе, и есть, только приготовим мы его, запекая в рукаве.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 800 граммов;
• два килограмма мелкой картошки;
• крупный плод болгарского перца;
• чеснок, соль, тёртый в пудру мускатный орех, молотый перец;
• стакан 50-процентного майонеза;
• два твёрдых яблока;
• большой пучок молодого лука;
• полстакана бульона;
• три морковки и две луковички.

Как приготовить

Мясо ополаскиваем, срезаем лишний жир, промокая салфетками, обсушиваем. Разрезаем на куски не крупнее среднего яблока, но немного вытянутой формы. Смесью соли с чёрным перцем натираем со всех сторон. Очищаем чеснок, половину нарезаем соломкой, вторую часть мелко рубим. Соломкой шпигуем мясо, сделав глубокие проколы узким ножом, а измельчённый чеснок перемешиваем с половиной майонеза.

Выдержав мясо в течение часа, смазываем чесночным майонезом и оставляем ещё минут на сорок. Тем временем тщательно, с губкой, моем картофель, разрезаем надвое, солим. Вторую часть майонеза соединяем с половиной рубленого лука и заправляем им картошку.

Морковь режем толстой соломкой, сладкий перчик – потоньше, а лук сначала на кольца, па потом ещё на четыре части. Яблоки распускаем на 6–8 долек. Заполняем рукав, завязанный с обратной стороны, маринованными продуктами, тщательно встряхиваем, укладываем на жаровню. Аккуратно раскладываем поверх картофеля и мяса лук, яблоки и морковь, посыпаем мускатом, закупориваем завязкой или клипсой свободный край рукава.

Устанавливаем температуру в духовке на 220 градусов, помещаем жаровню внутрь и засекаем 45 минут. Рукав должен быть проколот иглой в нескольких местах для выхода избытков пара. По прошествии указанного времени остриём узкого ножа прокалываем самый крупный кусок мяса и оцениваем цвет выделившегося сока: бледно-розовый – блюдо готово, чуть темнее – требуется ещё не менее четверти часа.

Когда удостоверитесь в готовности мяса, разрежьте и разверните пакет, жиром полейте мясо, а на дно пакета подлейте немного бульона. Верните жаровню в духовку, сбросив температуру градусов до 170, запекайте, пока блюдо не станет аппетитно-румяным.

Готовое жаркое посыпьте рубленым луком, по желанию тёртым сыром (в рецепте ингредиент не указан).

Войти на сайт

КОТЛЕТЫ В БЕКОНЕ — радуют обоняние и глаз, вызывают аппетит

Этот рецепт для тех, кому надоели традиционные котлеты, но отказаться от них полностью не представляют возможным. Котлеты в беконе — это совершенно новый оригинальный вариант этого блюда. Во-первых, интересна форма: сформированные из фарша котлеты оборачиваются тоненькими полосками бекона. Но есть ещё один секрет: стоит добавить в фарш творожный и твёрдый сыр, котлеты получатся особенно сочными.

Ингредиенты:

• Фарш на Ваш вкус — 500 грамм;
• Бекон — 100 грамм;
• Сыр творожный — 100 грамм;
• Сыр твёрдый — 50 грамм;
• Сухари панировочные — 100 грамм;
• Петрушка — 1 пучок;
• Цедра — 1 лимона;
• Лук — 1 штука;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Яйцо — 1 штука;
• Соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления: 1. Для начала лук и чеснок измельчим и обжарим на растительном масле. 2. Затем твёрдый сыр трём на тёрке, творожный сыр разомнём вилкой, добавим мелко порезанную петрушку, панировочные сухари, цедру лимона, яйцо, лук с чесноком и всё смешаем с фаршем. 3. Солим и перчим по вкусу, хорошо вымесим и поставим в холодильник на 1 час. 4. Из полученного фарша сформируем котлетки и каждую обернём полосочкой бекона. 5. Выкладываем котлеты в сковороду с разогретым маслом и обжариваем с двух сторон под крышкой, по 3 минуты на сторону. 6. Котлетки готовы! источник

2. ЛЮЛЯ-«ПРАЗДНИЧНОЕ «

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

• Чернослив(без косточки)-по счёту.
• Фарш говяжий-700гр.
• Фарш куриный-300гр.
• Лук-1-2шт.
• Яйцо-1шт.
• Соль,перец,специи -по вкусу.
• Слоёное тесто-200гр.
• Шпажки-по счёту.

На шпажки надеть по 1шт.чернослива. Если шпажки деревянные-заранее замочите их в воде на 30мин. Из смесей фарша,лука,яйца-приготовить окончательный вариант фарша,посолить,поперчить и облепить чернослив на шпажках,придав традиционную форму(люля). Слоёное тесто раскатать толщиной в 1мм.,порезать на полосочки произвольной ширины.И, начиная с кончика с(лёгкой!)натяжкой обернуть люля с произвольным наклоном. В противень налить немного водички,чуть растительного масла и выложить готовые люля.Запекать в разогретой до 180гр.духовке до румяного цвета. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! источник

3. Ароматная свинина по-деревенски и домашнее жаркое из неё.

Рецепт из категории — быстро, вкусно и сытно! Очень люблю, никогда не забываю и часто готовлю блюда моей любимой украинской кухни! Согласитесь, что современная украинская кухня, довольно сильно отличается от классической. Сказывается интеграция в страны Европы, мода на кухни Азии и Востока, но всё же, несмотря ни на что она сохранила свой неповторимый вкус, стиль и украинский колорит!

количество порций — 4

время приготовления — 60 минут

категория сложности рецепта — простой

Ингредиенты:

1. 1 кг свиного ошейка нарезать продолговатыми кусочками 2х4 см

2. 1 крупная луковица порезанная кусочками

3. 3 зубка чеснока

4. 1 крупный красный мясистый перец нарезанный полукольцами

5. 1 крупный зелёный мясистый перец нарезанный полукольцами

6. 2 спелых свежих помидора нарезанных кусочками, можно использовать в собственном соку

7. соль, перец из мельницы, лавровый лист, розовый или чёрный перец горошком, петрушка

8. 50 мл растительного масла

дополнительные ингредиенты для жаркого:

1. 1 кг картофеля почистить и нарезать кусочками 2х2 см

2. 40 гр сливочного масла

3. 250 мл овощного или мясного бульона

Способ приготовления:

Хорошо нагреть масло и быстро обжарить в нём мясо до румяной корочки. добавить лук и чеснок, тушить 3-4 минуты.

Добавить перец и томаты, тушить 5-7 минут.

Накрыть крышкой убавить огонь и тушить в собственном соку минут 15.

Снять крышку, посолить и поперчить, добавить огонь и тушить до испарения жидкости наполовину.

Разделить готовое мясо на 2 части. Поместить половину мяса в кастрюльку, влить 1 стакан овощного или мясного бульона, дать ему закипеть и добавить картофель, довести до кипения, при необходимости добавить соль.

Убрать огонь, добавить масло и лавровый лист.

Накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля приблизительно 15 минут. Снять с огня, добавить петрушку и дать немного настояться.

Оставшееся мясо я сервировала с рисом. Приятного аппетита!

источник

4. ВКУСНЕЙШИЙ ШАШЛЫК В ДУХОВКЕ

Мясо не отличить от пожаренного на мангале! Гости всегда спрашивают, где я жарила шашлык, ведь живем мы в квартире)). Приготовление элементарное, а мясо получается нежное, сочное, слегка поджаренное. Очень вкусно! Попробуйте! Рекомендую! Секреты приготовления такого мяска: 1. готовить надо в рукаве для запекания. 2. на луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более всего и придает мясу вкус шашлыка.

Ингредиенты:

• Свинина
• Лук
• Специи

Приготовление Мясо лучше всего получается кусочками. Я пробовала антрекоты — не так вкусно. Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно. Потом пленку снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю.

Затем мясо складываю в миску, насыпаю специи для шашлыка.Одну лукавицу режу кусочками и с силой мну в миску с мясом.

Оставляю мариноваться часа на 2. За час до приготовления отдельно от мяса мариную лук. Лук режу полукольцами. Высыпаю в миску. Заливаю кипятком. Вливаю 3-4 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, солю. Можно еще влить лимонный сок. Итак, приступаем к основному приготовлению. Духовку разогреваем. На противень я выкладываю бумагу для запекания. Отрезаю рукав по длине чуть большей, чем сам противень. С одной стороны завязываю. В рукав выкладываем лук. Осторожно распределяем его по дну рукава.

Сверху на лук выкладываем мясо. С маринованным луком не перемешиваем. Завязываем другой конец рукава. И делаем несколько проколов сверху в рукаве.

Ставим в духовку и запекаем примерно 1- 1,5 часа. Зависит от духовки. Мясо должно быть слегка поджаренным. Достаем и выкладываем на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным!

источник

20 рецептов отбивных из свинины

источник

Отбивные из свинины

Нам понадобится:

• 600 грамм свиной шеи,
• 1 куриное яйцо,
• 4 столовых ложки панировочных сухарей,
• 14 чайная ложка черного молотого перца,
• 1 чайная ложка соли.

1. Свиную шею промыть и нарезать на куски толщиной в 1 см. 2. Взбить яйцо, затем добавить соль и перец. В получившуюся смесь обмакнуть куски мяса и обвалять их в панировочных сухарях. 3. Обжарить отбивные с двух сторон до образования румяной корочки на огне средней интенсивности. 4. Украсить зеленью.

Хочу поделиться своим дополнением: кроме черного перца из специй я употребил молотый кориандр и свежий давленный чеснок. Мясо отбивал со специями. Оставлял на час постоять для пропитки. Получилось очень вкусно.

Отбивные из свинины (карбонат)

Спинную частьсвинины разрезаем на кусочки с ребрышком. Осторожно отбив мясо, солим и перчим его, обмакиваем в яйцо, обваливаем в муке или панировочных сухарях, кладем на сковороду в разогретый жир и жарим с обеих сторон до коричневого цвета. Готовые отбивные раскладываем на блюде и заливаем топленым маслом. Подаемс жареным картофелем, тушеной квашеной капустой.

Ингредиенты:

• свинина 800 г
• яйца 2 шт
• мука 2 ст. ложка
• жир по вкусу
• масло топлёное 20 г
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Отбивные из свинины с сыром

Для приготовления необходимо: 500 грамм свинины (без прожилок), 100 грамм сыра, петрушка, перец, соль. 1. Нарезать мясо ломтиками толщиной в 2 см, слегка отбить его. Порезать мелко петрушку и небольшими ломтиками сыр (сыр порезать более мелкими ломтиками, чем на фото). 2. Куски мяса прорезать вдоль, сделав «кармашки». Натереть мясо с обеих сторон и внутри сделанных прорезей солью с перцем. Затем положить в «кармашки» сыр и петрушку, закрепить зубочистками. 3. Выложить мясо на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом, и жарить до образования румяной корочки с обеих сторон 4. Отбивные готовы. Не забудьте достать зубочистки!

Отбивные из свинины с помидорами

Для приготовления необходимо: 1 кг свинины, 200 г помидор, 1 луковица, майонез, перец, соль.

1. Мясо промыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной 1 см , поперчить посолить и на 40-60 минут оставить в майонезе. 2. Порезать лук и помидор колечками. 3. На смазанный растительным маслом противень выложить мясо и сверху положить лук и помидоры, полить майонезом. Запекать в духовке до готовности. Отбивные из свинины с помидорами получаются очень сочными благодаря помидорам и луку. Кстати, запекать мясо в духовом шкафу – один из самых полезных способов его приготовления в домашних условиях!

Отбивные из свинины под сыром

Свиную вырезку отбить, обвалять в муке и яйце. Выложить в широкую форму, предварительно смазав ее растительным маслом и прогреть 3 — 4 минуты. Жарить при полной мощности по 3— 4 минуты с каждой стороны, затем посолить, поперчить, накрыть свинину тонкими ломтиками сыра. Поверх сыра можно положить немного майонеза. Запекать 5—6 минут при 100% мощности. Подавая к столу, посыпать рубленой зеленью. Ингредиенты на 4 порции:

• вырезка свиная 400 г
• масло растительное сколько уйдет
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• мука по вкусу
• сыр 100 г
• майонез 0.5 ч. ложка
• яйца 1 шт

Отбивные из свинины с томатным соусом

Свинину промыть, нарезать порционными кусками, отбить, посолить и поперчить. Куски свинины обмакнуть во взбитые яйца, запанировать в сухарях и обжарить на сковороде в растительном масле. Лимон вымыть, нарезать дольками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Для приготовления томатного соуса помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и протереть через сито. В полученное пюре добавить чеснок, имбирь и соевый соус. Отбивные разложить по тарелкам, полить томатным соусом и украсить дольками лимона.

Ингредиенты:

• свинина 500 г
• яйца 2 шт
• помидоры 2 шт
• чеснок 1 зубчик
• сухари панировочные 4 ст. ложка
• масло растительное 2 ст. ложка
• соус соевый 1 ст. ложка
• лимон 1 шт
• имбирь маринованный 1 ч. ложка
• перец по вкусу
• соль по вкусу

Отбивные из свинины с черносливом

Готовится в микроволновой печи Свиную вырезку отбить молотком, обвалять в муке, выложить в горячую форму, смазанную растительным маслом. Обжарить при полной мощности по 3—4 минуты с каждой стороны. Посолить. Аккуратно посыпать мясо мукой и влить сухое вино. Под крышкой прогреть до загустения соуса 5—6 минут при мощности 100%. За это время вымытый чернослив без косточек порезать на 2—3 части, морковь мелко нарезать соломкой. Все положить в соус, добавить специи и тушить под крышкой еще 5—6 минут при максимальной мощности. Дать настояться 5—7 минут. На гарнир можно подать картофель, макароны, каши на воде.

Ингредиенты на 4 порции:

• вырезка свиная 400 г
• масло растительное сколько уйдет
• мука по вкусу
• вино сухое 0.3 стакан
• чернослив 7 шт
• морковь 1 шт
• соль по вкусу
• специи по вкусу

Отбивные свиные во фруктовом желе

Для рецепта вам потребуется:

• свинина — 650-700г
• масло сливочное — 20г
• фруктовый сок (апельсиновый, ананасовый или любой другой)
• желатин — 20г
• оливки без косточек — 40г
• корнишоны — 80г
• листья салата — 1 пучок
• соль по вкусу

Свиное мясо отбить и обжарить с двух сторон на хорошо прогретой сковороде. Затем готовят желе: в горячий сок добавить предварительно замоченный желатин. Отбивные уложить на блюдо, украсить оливками, корнишонами и залить фруктовым желе. Готовое блюдо подают к столу на листьях салата.

Рецепт отбивных из свинины в кляре

• 650 г свинины
• 100 мл растительного масла
• 50 г сливочного масла
• перец черный молотый по вкусу
• соль по вкусу
• 1 стакан молока
• 1 стакан муки
• 5 яиц

Способ приготовления: Мясо свинины нарезать на порционные куски и отбить с помощью кухонного молотка. Натереть солью и перцем по вкусу. Жарить на растительном масле до готовности. Дать остыть. Муку растереть с желтками и солью. Добавить молоко и взбитые белки. Аккуратно перемешать. Обмакнуть каждую отбивную в кляр и жарить в кипящем растительном масле до образования румяной корочки. При подаче отбивные полить растопленным сливочным маслом и гарнировать сложным гарниром из моркови, зеленого горошка и жаренного картофеля.

Сочные отбивные

• 500 г свинины
• 1 яйцо
• 1 стакан муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• растительное масло для жарки

Способ приготовления: Мясо помыть и нарезать тоненькими пластинками. Затем отбить свинину с помощью кухонного молоточка. В миске соединить яйцо с мукой, солью и перцем. Все хорошенько перемешать. В готовую яичную смесь обмакнуть каждый кусочек мяса и выложить на разогретую с растительным маслом сковороду. Жарить отбивные с обеих сторон на небольшом огне до румяности. Затем выложить отбивные на блюдо.

Рецепт отбивных из свинины

• 700 г свинины
• черный молотый перец по вкусу
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

для кляра:

• 1 стакан муки
• 2/3 стакана молока
• 4 яйца
• 1 ст. ложка растительного масла
• соль по вкусу
• Способ приготовления:

1. Муку развести теплым молоком, добавить яйца и растительное масло. Все перемешать и оставить на 20 минут для набухания.
2. Свинину помыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и нарезать тонкими порционными кусками. Затем каждый кусочек свинины отбить при помощи кухонного молотка, натереть солью и перцем.
3. Подготовленные куски мяса обмакнуть в приготовленный кляр и жарить на раскаленном растительном масле с обеих сторон до образования аппетитной румяной корочки.

Отбивная в сухарях

• 150 г свинины
• 1 яйцо
• 30 г панировочных сухарей
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Мясо помыть, натереть солью и перцем. Затем отбить с помощью кухонного молотка с обеих сторон.
2. Яйцо взбить и обмакнуть в него свинину. Далее мясо хорошо обвалять в сухарях.
3. Выложить отбивную в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до готовности с двух сторон.

Свиные отбивные

• 700 г свиного филе
• 2 яйца
• 200 г муки
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Мясо хорошо помыть и нарезать порционными кусками. Затем кусочки свинины хорошенько отбить с обеих сторон с помощью кухонного молотка. Посыпать солью и перцем.
2. Каждый кусочек мяса обвалять в муке.
3. Яйца взбить с помощью венчика. Свиное филе обмакнуть в яичную массу.
4. Сковороду разогреть с растительным маслом и выложить в нее отбивные. Жарить с обеих сторон до красивого румяного цвета. Далее уменьшить огонь и жарить до готовности мяса.

Вкусные отбивные

• 600 г свинины
• 2 яйца
• 2/3 стакана сливок
• 3 ст. ложки муки
• 2 зубчика чеснока
• 200 мл воды
• черный молотый перец по вкусу
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Мясо помыть и нарезать кусочками для отбивных. Затем хорошенько отбить свинину с двух сторон кухонным молотком.
2. Кусочки свинины натереть солью и перцем. Яйца соединить со сливками и взбить. Каждый кусочек мяса щедро обвалять в муке. Затем обмакнуть в приготовленную яичную смесь и еще обвалять в муке.
3. Обжарить отбивные на разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяного цвета. Далее сложить отбивные в небольшую кастрюльку.
4. Чеснок почистить и пропустить через чесночницу. Выложить в кастрюлю на отбивные.
5. Затем влить в кастрюлю воду, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течении 5-7 минут. Далее выложить на блюдо и подать с гарниром на стол.

Отбивные рецепт

• 1 кг свинины
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. ложки измельченной зелени петрушки
• 1 стакан панировочных сухарей
• черный молотый перец по вкусу
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Подготовленное мясо свинины нарезать тонкими порционными кусками, положить в полиэтиленовый кулек и отбить при помощи кухонного молотка.
2. Панировочные сухари смешать с одной столовой ложкой растительного масла, измельченной зеленью петрушки, перцем и солью.
3. Обвалять куски свинины в приготовленной панировочной смеси и жарить на раскаленном растительном масле с обеих сторон до образования аппетитной румяной корочки.

Отбивные по-немецки

Для рецепта вам потребуется:

• свинина (мякоть окорока) — 700г
• смалец — 2-3 ст. л.
• шпик копченый — 2-3 кусочка
• корень петрушки и сельдерея — по 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 луковица
• бульон — 1 стакан
• яблоко — 1 шт.
• томат-пюре — 1-2 ст. л.
• мука — 1 ч. л.
• вино — 1 ст. л.
• уксус столовый или сок лимона — 1 ст. л.
• перец черный молотый, перец душистый, соль — по вкусу

Котлеты (на косточке) сформовать, отбить, посолить и обжарить до золотистой корочки. В оставшемся жире протушить мелко нарезанные коренья, лук и яблоко, томат-пюре. На дно сотейника положить кусочки шпика, на них — половину овощной смеси, котлеты, остальную овощную смесь, посыпать мукой и тушить около часа; затем добавить вино, бульон, уксус, пряности и тушить еще 10 минут. Подать с соусом, жареным картофелем и салатом.

Свиные отбивные с сидром

Для рецепта вам потребуется:

• свиные отбивные — 4 шт.
• сливочное масло — 1.5 ст.л.
• лук репчатый (большой, измельченный) — 1 шт.
• яблоко (измельченное) — 1 шт.
• сидр — 1 стакан
• соль, перец — по вкусу
• сливки (жирные) — 1/2 стакана
• петрушка (веточки) — по вкусу.

1. Поджарить отбивные на сливочном масле с двух сторон в течение 5 минут.
2. Снять со сковороды и переложить в стеклянную или глиняную жаростойкую посуду.
3. Поджарить лук с яблоками в течение 5 минут и добавить эту смесь к отбивным. Полить сидром, посолить и поперчить.
4. Накрыть крышкой и выпекать в духовом шкафу при умеренной температуре в течение 45 минут, пока отбивные не размягчатся.
5. Полейте сливками и украсьте петрушкой.

Свиная отбивная с абрикосами

Для рецепта вам потребуется:

• свинина (отбивные) — 4 шт.
• сахар — 2 ст.л.
• абрикосы (половинками) — 250г
• соль, перец — по вкусу.

Удалить жир с отбивных и положить их в кастрюлю. Посыпать каждую отбивную смесью соли, перца и сахара, залить их половиной сока от абрикосов. Тушить под крышкой 10 минут при 100%, перевернуть, полить подливкой и тушить еще 10 минут. Перевернуть, залить подливкой, покрыть слоем абрикосов и тушить, накрыв, 5 минут при 100%. Подавать, дав постоять 5 минут.

Свиные отбивные запеченные в фольге

Для рецепта вам потребуется:

• свинина — 500г
• шампиньоны — 200г
• помидоры — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• лимонный сок — 1 ст.л.
• растительное масло — 1 ст.л.
• соль, перец черный (молотый), тимьян — по вкусу.

Свинину нарезать на порционные куски, отбить. Грибы нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. Грибы и помидоры смешать, добавить толченый чеснок, соль, специи. Куски мяса обжарить в масле и выложить на лист фольги. Сверху выложить грибную смесь, завернуть в фольгу.

Свиная отбивная с брусникой

Для рецепта вам потребуется:

• свинина (отбивные) — 4 шт. (по 180г)
• лук репчатый (красный) — 350г
• красное сухое вино — 6 ст.л.
• сахарный песок — 1 ст.л.
• уксус — 1 ст.л.
• брусника — 1 ст.л.
• растительное масло — 4 ст.л.
• мука — 4 ст.л.
• белое сухое вино — 50 мл
• сливки — 200 мл
• перец, соль — по вкусу
• сливочное масло — 50г
• шалфей — немного
• петрушка (зелень) — по вкусу.

1. Обжарить в 1 ст.л. масла измельченный лук. Добавить красное вино, уксус, сахар и потушить 10 минут. Посолить и поперчить.
2. Приправить мясо. Острым ножом сделать в каждом куске продольный «карман». Заправить полученной смесью отбивные. Закрепить края деревянными зубочистками.
3. Обвалять отбивные в муке и обжарить с обеих сторон в оставшемся растительном масле, добавив в сковороду несколько листков шалфея.
4. Разбавить сок от жаренья белым вином и сливками. Добавить бруснику, закрепитель, соль и перец.
5. Удалить зубочистки, выложить отбивные на тарелку, полить соусом, украсить шалфеем и петрушкой.

Отбивные с яблоками под медом

Для рецепта вам потребуется:

• отбивные — 4 шт.
• яблоки — 2 шт.
• масло растительное -1-2 ст.л.
• мёд — 1-2 ст.л.
• перец черный (молотый), соль — по вкусу.

Отбивные котлеты посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Снять их со сковороды и обжарить на ней же нарезанные кружочками очищенные яблоки. Яблоки выложить поверх отбивных, снова переложить все на сковородку, залить медом, добавить 1/3 стакана воды. Накрыть крышкой и протушить мясо в течение 15-20 минут. Готовые отбивные вместе с яблоками переложить на порционные тарелки и полить соусом, в котором они тушились.

Отбивная из свинины. Самый быстрый рецепт

Отбивные, которые я хочу вам предложить в этом рецепте, самые простые, невероятно сочные и очень нежные. И при всём при этом на приготовление оных у вас уйдёт не более 10-15 минут. Подойдет практически любая часть туши свинки – корейка, шея, окорок… Просто отрежьте достаточно крупный кусок тонким пластом. Можете слегка отбить, но, в принципе, это вовсе не обязательно. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОТБИВНЫХ ИЗ СВИНИНЫ:

• 7-8 кусочков тонко-нарезанной свинины
• 1 стакан муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка паприки
• оливковое или подсолнечное масло
• сливочное масло

1. Смешайте муку, соль, перец и паприку.
2. Свинину тонко нарежьте и слегка натрите чёрным перцем или любыми другими вашими любимыми специями.
3. Тщательно обваляйте каждую отбивную в смеси муки и специй. Полностью, чтобы ни одного пустого местечка не осталось. Стряхните лишнюю муку и отложите отбивную на отдельную тарелку. Проделайте тоже самое со всеми остальными кусками мяса.
4. Включите плиту на средний огонь. На сковороду вылейте оливковое или подсолнечное масло. Когда масло хорошо нагреется, добавьте кусочек сливочного. Это придаст отбивным красивый золотистый оттенок при жарке.
5. Убедитесь, что масло очень горячее и дождитесь пока сливочное масло полностью расплавится и начнет активно шипеть и булькать.
6. Опустите отбивные в горячее масло и обжаривайте около 2-3 минут.
7. Следите за краями кусочков мяса – когда они станут уверенного коричневатого цвета – смело можно переворачивать на другую сторону.
8. Переверните отбивные на другую сторону и снова жарьте около 2-3 минут. Необходимо, чтобы мясо полностью прожарилось внутри. Но, так как кусочки довольно тонкие, этого времени вполне достаточно.
9. Готовые отбивные выложите на расстеленное бумажное кухонное полотенце или плотные салфетки, чтобы стёк лишний жир.
10. Подавайте отбивные с картофельным пюре или овощным салатом.

Отбивная из свинины, запеченная под помидорами и сыром

Ингредиенты:

• Свиная вырезка — 1 кг.
• Лук репчатый — 4 головки
• Помидоры — 5 штук
• Сыр — 300 грамм
• Петрушка — 1 пучок
• Майонез — 200 грамм
• Растительное масло — 50 грамм
• Соль, черный перец, специи для мяса

Рецепт приготовления:

1. Свиную вырезку моем, снимаем пленку, нарезаем на большие плоские куски толщиной 1-1,5 сантиметра, после чего каждый кусок отбиваем молотком для мяса. Мужики! Обращаю внимание, что не обычным молотком, а именно специальным, на котором есть такие шипчики. Если у вас нет такого, то можно использовать для отбивания обычную стеклянную бутылку с узким горлышком, отбивать свинину в этом случае надлежит этим самым узким горлышком… Ну да ладно, будем считать что вам удалось отбить куски свиного мяса каким либо способом, и мы получили первичную заготовку для наших отбивных.
2. Все отбытые куски мяса закидываем в кастрюлю (там удобнее всего будет перемешивать), солим, перчим, и посыпаем специями для мяса. Букет специй — придумывайте сами, лично я его собираю всегда хаотично, на основе того что имеется в наличии. После завершения подбора букета специй, тщательно перемешиваем отбивные, и оставляем их минут на 10 мариноваться и просаливаться, потом еще разок перемешиваем, и на выбор — или оставляем в кастрюле, или перекладываем в более мелкую тару
3. и пока наши отбивные продолжают мариноваться, моем 5 помидор, и чистим 4 головки репчатого лука.
4. Репчатый лук нарезаем кольцами потоньше, все закосяченые кольца (а также — луковые попки, отслоенные куски), не выбрасываем, а сортируем и откладываем в сторону они нам прям сразу и понадобятся.
5. Берем противень, наливаем на него немного растительного масла (буквально чтоб смазать дно) и выкладываем равномерно наши невзрачные куски лука.
6. Прямо на куски лука выкладываем наши промаринованные отбивные, а сверху мяса, равномерно выкладываем нормальные кольца лука.
7. Затем нарезаем тонкими кольцами помидоры…
8. И равномерно выкладываем томаты на наши отбивные (поверх колец лука). Кольца помидоров немного солим, и перчим.
9. После выкладывания на отбивные помидоров — не сильно мелко нарубаем зелень петрушки. Стволы (стебли) от петрушки лучше всего перед этим срезать.
10. Посыпаем отбивные петрушкой… стараемся чтоб получилось равномерно…
11. Потом поверх нашей композиции натираем сыр. Вообще возможно поступить двумя способами… Или натереть сыр на крупной терке а потом его посыпать аки сеятель, а можно взять терку и натирать сыр прям над противнем. Я использовал второй вариант.
12. Следующий этап, самый геморройный! Нужно поверх натертого сыра равномерно распределить майонез! Теоретически это делается следующим образом: берется чайная ложка, и примерно на расстоянии в 2-3 сантиметра практически в шахматном порядке делаются маленькие (с пол чайной ложки) кучки из майонеза, по всей поверхности сыра. Далее, каждая такая кучка аккуратно размазывается
13. Ну вот, как только майонез равномерно размазан поверх сыра, немного перчим майонез и ставим противень в предварительно разогретую духовку, посередине духовки (относительно верха и низа).
14. Минут через 10-15 температуру нужно убавить, иначе сыр подгорит, а мясо не успеет пропечься.
15. Запекаться наши отбивные будут в общей сложности минут 40-50

Курица в абрикосовой глазури — оригинальный рецепт традиционного праздничного блюда

Название рецепта сложнее, чем он сам. Это правда, можете убедиться. И сделайте это непременно, ведь все продукты и так занесены в список к праздничному столу, а на подготовку уйдёт менее четверти часа. Отправьте курочку в духовку и займитесь другими делами, ароматы подскажут вам о готовности блюда, не хуже будильника.

Ингредиенты:

• двухкилограммовая бройлерная курица;
• четыре ложки постного масла;
• соль, смесь ароматических перцев;
• ложка яблочного уксуса;
• треть стакана джема из абрикосов.

Пошаговый рецепт

Тушку подготавливаем как обычно: ополаскиваем, просушиваем, срезаем видимый жир.

Растёртый чеснок, масло, джем, уксус, соль и специи перемешиваем, даже чуть взбивая ложкой. Натираем курочку изнутри и со всех сторон.

Запекаем на 160 градусах, около полутора часов в жаровне, застеленной кондитерской бумагой. Если заметите, что кончики крылышек начинают подгорать – наденьте на них колпачки, свёрнутые из фольги. Так же можно поступить и со всей тушкой, если она слишком рано зарумянится – накрыть вместе с противнем.

Свинина с ананасами — горячее блюдо на праздничный стол

Старая шутка о свинине и ананасах, на поверку оказывается куда любопытнее. Вот только кормить мы хрюшку не станем, а запечём с этим экзотическим дополнением. Сладковатый привкус ананасов – коронная нотка роскошного угощения.

Ингредиенты:

• два продолговатых ломтя свинины – 750 граммов, суммарно;
• банка ананасов в сиропе, кольцами;
• 220 граммов «Костромского» сыра;
• масло, постное, очищенное, соль, готовые специи из набора для жареного мяса;
• 1200 граммов молодого картофеля;
• по одной маленькой луковичке, морковке и сладкой перчинке.

Как приготовить

Вырезку подготовить (вымыть, высушить салфетками), надрезать сантиметровыми ломтями, не прорезая до низа на такую же толщину. Получившиеся проёмы натереть смесью из соли, масла и специй, вставить полукольца ананасов. Выдержать полуфабрикаты в пакете один час.

Луковицу, морковь и перец очистить, разрезать маленькими короткими брусочками, посолить, перемешать, полить маслом. Пассеровать на сухой сковороде до лёгкого размягчения.

Разложить картофель и мясо в разные жаровни с покрытием или из термостойкого стекла, вынуть ананасы, а противни отправить в уже горячую духовку на двадцать минут. Температуру выставить на 180 градусов.

Вынуть полуготовое мясо, слить сок в блюдце. В разрезы вставить по узкому брусочку сыра, ананасы, разложить овощи, картофель полить мясным соком. Температуру повысить до 200 градусов, запечь ещё минут десять.

Первое

Первые блюда на торжественных столах бывают не всегда, а их выбор полностью зависит от вкусов хозяйки. Но как бы там ни было, если это не привычный суп или борщ, то любое первое блюдо может стать гармоничным открытием праздничного меню.

Бульон с лососем и зеленью:

• Лосось
• Рис
• Зелень
• Вода
• Соль
• Морковь
• Лук

Воду доводим до кипения, всыпаем в нее рис, натертую на мелкую терку морковь, нарезанный лук, и кладем мелко нарезанный лосось. Томим блюдо на легком огне минут 15-20, добавляем в него зелень и соль. Очень изысканно в этом блюде смотрятся морские водоросли, которые по желанию также можете добавить в бульон.

Подаем наш ароматный шедевр в небольших бульонницах.

Суп-пюре с шампиньонами:

• Шампиньоны
• Вода
• Морковь
• Лук
• Пастернак
• Зелень
• Соль
• Оливковое масло

На разогретой сковороде с оливковым маслом прожариваем лук, морковь и пастернак. Затем в кипящую воду бросаем шампиньоны и нашу смесь из овощей. Все солим.

За 5 минут до готовности бульон приправляем зеленью.

Когда суп будет готов, с помощью блендера взбиваем его до состояния пюре, разливаем по тарелкам и украшаем петрушкой.

Легкий овощной суп с пастернаком:

• Морковь
• Лук
• Вода
• Зелень
• Соль
• Пастернак

Очищаем пастернак и режем его ломтиками, как картофель для первых блюд. Добавляем овощ в кипящий подсоленный бульон. Через 10 минут в эту же воду вбрасываем мелко натертую морковь, нарезанный лук, специи и зелень. Варим суп еще минут 10-15 и оставляем настояться в течение 30 минут.

Это блюдо можно готовить и с использованием мяса птицы, например, индейки или курицы. В таком случае вместо воды лучше использовать мясной бульон. Исполнение супа может быть классическим или в виде пюре.

Фаршированные кальмары на праздничный стол

Простое и быстрое блюдо, не стоит пугаться присутствию в рецепте кальмаров, если вы их ещё не готовили. Грибочки выберите не маринованные, а просто консервированные и можно сразу нарезанные.

Ингредиенты:

• кальмар – три тушки;
• по две луковице и морковке;
• банка шампиньонов;
• отваренные яйца – три штуки;
• сливочное масло;
• стакан отварного риса;
• 150 граммов «Российского» сыра;
• солёный соевый концентрат.

Пошаговый рецепт

Очищенные и промытые тушки кальмаров опускаем в подсоленный кипяток на две минуты.

Овощи очищаем, нарезаем соразмерной соломкой, шампиньоны, слив из банки рассол, режем кубиками. Пассеруем на масле лук с морковью, выкладываем грибы и немного прогреваем, отключаем нагрев и вмешиваем рис с рублеными яйцами. Сбрызгиваем соевым соусом, натираем сыр, оставляем под крышкой минут на двадцать.

Приостывшей начинкой плотно фаршируем кальмары, закрепляем край зубочисткой, перекладываем в форму.

Смазав маслом и натерев сверху остальной сыр, запекаем четверть часа. Подаём с соевым соусом. Другой вариант: прогреть в сковороде нарезанные помидоры, протереть сквозь крупное сито в форму, поверх разложить подготовленные тушки и запечь в таком виде в духовке.

Праздничный рецепт говядины по-Бургундски

Ничего не скажешь – любили в средневековой Бургундии полакомиться от души! Французы – известные мастера и по части кулинарии, и в виноделии, и, конечно же, рецепт от мастеров из этой провинции не обошёлся без вина. Оно – основа подливы следующего блюда.

Ингредиенты:

• чуть более килограмма телятины;
• ложка томата;
• полстакана красного, некреплёного вина;
• 0,5 литра лёгкого бульона на курятине;
• 200 граммов мелких шампиньонов;
• по 120 граммов самых мелких морковок и луковичек;
• две ложки муки;
• масло, соль, чеснок и молотый вручную перец.

Пошаговый рецепт

Готовим в сотейнике. Мясо разрезать в форме небольших кубиков, посолить, приперчить и обжарить на быстром огне, до яркого румянца. Разбавив двумя ложками вина томат, влить его к мясу, посыпать мукой и быстро размешать. Прогреть не более минуты.

Влить бульон и вино, всыпать специи и вскипятить. Накрыв крышкой, убрать в духовку, прогретую до 160 градусов. Томить ровно час.

Шампиньоны отварить в малом объёме кипятка минут десять, охладить, нарезать пластинками. Мелкие овощи почистить и оставить целиком, или разрезать пополам. Заложить в сотейник, посолить, готовить при той же температуре не менее полутора часов. Проверить готовность мяса, томить ещё полчаса при необходимости. Подавать с мелкими макаронными изделиями.

Какими напитками удивить гостей

На взрослом столе наверняка будут присутствовать и алкогольные, и безалкогольные напитки. Привычные магазинные бутылки можно заменить необычными коктейлями, приготовленными своими руками.

Апельсиновый напиток без алкоголя

Ингредиенты:

• очищенная вода – 2 л;
• сочный сладкий апельсин – 2 шт.;
• мята – 4 – 5 веточек;
• сахар – 3 ст. л.;
• лед кубиками.

Приготовление:

1. На дно графина уложить промытую обсушенную мяту, слегка размятую руками.
2. Сверху добавить кружочки апельсинов без косточек и сахар.
3. Все также размять ложкой.
4. Заполнить графин льдом на ½.
5. Залить все водой.

Дать напитку настояться минут 10 и подать к столу.

Ягодный ликер со сгущенкой

Ингредиенты:

• качественная водка – пол-литра;
• сгущенка – 100 мл;
• свежевыжатый вишневый сок – 1 ст.

Праздничный рецепт свиного шашлыка на винном маринаде

Если праздники пришлись на дачный отдых или просто у вас есть возможность на часок воспользоваться настоящим мангалом – приготовьте шашлык на винном маринаде. А к празднику – сразу на двух! Нет нужды уточнять, что нанизывают такое мясо на шампуры поочерёдно, выбирая «белые» и «красные» кусочки.

Ингредиенты:

• вырезка из мякоти поросёнка – 1,7 килограмма;
• по 400 миллилитров красного и белого вина, сухого;
• небольшой лимон;
• 0,8 кг крупного репчатого лука;
• соль, обязательно крупная;
• по ложечке тёртой корицы и муската и две – горошкового перца.

Как приготовить

Шашлык прост, но к выбору вина и всему процессу маринования нужно подойти серьёзно. Лучший сорт красного вина для наших целей – молодое Каберне, а в качестве белого подойдёт любое: Ркацители, Алиготе, Рислинг. Смешайте по 100 граммов в отдельной посуде, остальное пойдёт в маринад.

Мякоть разделяем примерно поровну, нарезаем кусочками, размером в половину спичечного коробка. Лук чистим и режем крупными кольцами, перемешиваем с мясом. Горошинки перца раздавливаем, чтобы получились довольно крупные кусочки, это просто сделать, поместив их между двумя столовыми ложками и сильно прижав ладонью.

В одну половину мяса с луком добавляем красный маринад: 300 граммов Каберне, мускат и половину перца; вторую часть делаем под белым маринадом, соответственно это корица, перец и вино, которое выбрали из белых сортов.

Продолжительность маринования – до трёх часов, далее мясо перед нанизыванием раскладываем по разделочной доске и быстрыми, лёгкими ударами кончика ножа надкалываем, пробивая кусочки насквозь.