Курица
Мясо
Нежное куриное мясо — незаменимый пункт в списке блюд, которые можно приготовить на пикнике. Обычно куриные голени и крылья некоторое время настаивают в жидком маринаде, а затем запекают на мангале. Конечно, вкус мяса с дымком не сравнится ни с одним блюдом, приготовленном в обычной духовке или сковороде. Но почему бы не внести в свой привычный рацион немного разнообразия?
Мы предлагаем вам опробовать рецепт потрясающе нежных и сочных куриных голеней в хрустящей панировке. Угощение можно спокойно приготовить на костре, для этого вам понадобится казан с растительным маслом. Рекомендуем сразу готовить побольше, поскольку такое лакомство разлетается моментально.
0/5 (0 Reviews)
Как приготовить «Куриные ножки в панировке»
1. Отбираем куриные голени среднего размера. По желанию, с них можно снять шкуру.
2. Готовим соус для маринования: майонез смешиваем с чесноком и горчицей. Смазываем полученной смесью голени и даем немного постоять.
3. Подготавливаем панировочные сухари. Можно их сделать самостоятельно, а можно использовать уже готовые.
4. Если не любите соус — можете просто обвалять ножки в яйце и сухарях, но с ним вкус мяса будет идеальным.
Читайте также:
5. Обваливаем каждую голень сразу в яйце, а затем в сухарях. После этого можно их отправлять жариться на сковороду. Жарим до готовности и лучше всего использовать фритюр.
Куриная голень в панировке на сковороде
Если Вам нравится такой куриный продукт как голень, то «вооружайтесь» простым составом ингредиентов и приступайте к приготовлению аппетитных куриных голяшек, которые обжариваются на сковороде.
Ингредиенты:
- Голень куриная – от 4 штук;
- Куриное яйцо – 1 штука;
- Молоко – чуть меньше половины стакана;
- Мука обычная (пшеничная) – 4 столовых ложки;
- Приправа для курицы – 1,5 столовых ложки;
- Соль – по предпочтению;
- Масло для жарки.
Как приготовить куриную голень в панировке на сковороде?
- В первую очередь, займемся подготовкой главного ингредиента – голени курочки. Продукт следует просто промыть и, воспользовавшись бумажным полотенцем, обсушить его. Отставим пока голени в сторону и приготовим чашу, в которую разобьем одно куриное яйцо. Если голяшек больше по количеству, то возьмите два яйца. Взболтаем яйцо (удобнее сделать это венчиком, но можно и «по старинке» — вилкой). Заправим яйцо молоком и присолим.
- В отдельную сухую чашечку насыпаем обычной (имеется в виду пшеничной) муки. Добавляем специальную приправу для курицы (такая продается в магазине) и соль. Перемешаем сухие компоненты.
- Теперь возвращаемся к отставленным куриным голеням. Каждую голень нужно обмакнуть сначала в яично-молочную, приправленную солью, массу.
- А потом обвалять в муке с приправой.
- Для дальнейшего приготовления возьмем сковороду, вольем масла. Разогреваем. Выкладываем подготовленные голяшки в панировке на сковороду.
- Обжариваем куриные голени, не забывая переворачивать их, чтобы они подрумянились с каждой стороны. Готовность проверяем ножом. Аппетитные куриные голени великолепно сочетаются с картофельным гарниром.
Куриные ножки в панировке в духовке. Рецепт с фото
Этот рецепт достаточно интересный. Для приготовления панировки потребуются хрустящие вафли. Именно этот ингредиент делает привычное яство неординарным.
Чтобы приготовить такое ароматное мясное блюдо, потребуются:
- два яйца (побольше выбирайте);
- масло сливочное (6 столовых ложек);
- полтора стакана муки;
- цельное молоко;
- разрыхлитель (щепотка);
- две столовых ложки сахара;
- соль (примерно полторы чайных ложки – одна для курицы, а половина – в тесто);
- восемь крупных куриных ножек;
- специи (по вкусу);
- растительное масло.
Процесс приготовления таков. Сначала разогрейте духовку до двухсот градусов. Далее приготовьте тесто для вафель. Для этого смешайте два куриных яйца, сливочное масло (шесть столовых ложек), муку, цельное молоко (1,5 ст.), разрыхлитель, две столовых ложки сахарного песка. В итоге у вас должна получиться однородная по консистенции масса. Включите вафельницу, сбрызните ее маслом. После с помощью ковшика заливайте тесто в разогретую вафельницу. Готовьте до хрустящей золотистой корочки. Из всех ингредиентов у вас должно получиться четыре вафли. Отложите изделия в сторону, дайте им остыть. После измельчите их в кухонном комбайне до мелких крошек. Затем выложите полученную крошку на большой по размеру противень.
- На среднем огне нагрейте сковороду, далее добавьте масло растительное.
- Куриные ножки посыпьте солью, перцем, а также специями.
- После обваляйте их в панировке из вафель. Затем выложите ножки на сковороду в разогретое масло, жарьте примерно пятнадцать минут до появления хрустящей коричневой корочки.
- Потом выложите куриные ножки на противень и запекайте в духовке примерно десять минут. После готовое мясо полейте кленовым сиропом.
- Вот и приготовились куриные ножки в панировке в духовке. С картошкой лучше всего подавать это блюдо. Можно также приготовить из огурцов и помидоров.
Рецепт куриные голени в панировке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «куриные голени в панировке».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 240.8 кКал | 1684 кКал | 14.3% | 5.9% | 699 г |
| Белки | 19.4 г | 76 г | 25.5% | 10.6% | 392 г |
| Жиры | 12.8 г | 56 г | 22.9% | 9.5% | 438 г |
| Углеводы | 11.7 г | 219 г | 5.3% | 2.2% | 1872 г |
| Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.5% | 2857 г |
| Вода | 54.9 г | 2273 г | 2.4% | 1% | 4140 г |
| Зола | 1.2714 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 32.3 мкг | 900 мкг | 3.6% | 1.5% | 2786 г |
| Ретинол | 0.032 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.008 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 62500 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.237 мг | 1.5 мг | 15.8% | 6.6% | 633 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.227 мг | 1.8 мг | 12.6% | 5.2% | 793 г |
| Витамин В4, холин | 2.36 мг | 500 мг | 0.5% | 0.2% | 21186 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.089 мг | 5 мг | 1.8% | 0.7% | 5618 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Витамин В9, фолаты | 26.494 мкг | 400 мкг | 6.6% | 2.7% | 1510 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.057 мкг | 3 мкг | 1.9% | 0.8% | 5263 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.363 мг | 15 мг | 9.1% | 3.8% | 1101 г |
| бета Токоферол | 0.0065 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.1228 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.0291 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 1.1 мкг | 120 мкг | 0.9% | 0.4% | 10909 г |
| Дигидрофиллохинон | 0.1777 мкг | ~ | |||
| Витамин РР, НЭ | 7.4011 мг | 20 мг | 37% | 15.4% | 270 г |
| Ниацин | 3.473 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 241.68 мг | 2500 мг | 9.7% | 4% | 1034 г |
| Кальций, Ca | 42.49 мг | 1000 мг | 4.2% | 1.7% | 2353 г |
| Магний, Mg | 23.1 мг | 400 мг | 5.8% | 2.4% | 1732 г |
| Натрий, Na | 186.91 мг | 1300 мг | 14.4% | 6% | 696 г |
| Сера, S | 172.05 мг | 1000 мг | 17.2% | 7.1% | 581 г |
| Фосфор, Ph | 139.8 мг | 800 мг | 17.5% | 7.3% | 572 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.396 мг | 18 мг | 13.3% | 5.5% | 751 г |
| Кобальт, Co | 8.078 мкг | 10 мкг | 80.8% | 33.6% | 124 г |
| Марганец, Mn | 0.1727 мг | 2 мг | 8.6% | 3.6% | 1158 г |
| Медь, Cu | 113.89 мкг | 1000 мкг | 11.4% | 4.7% | 878 г |
| Молибден, Mo | 12.924 мкг | 70 мкг | 18.5% | 7.7% | 542 г |
| Селен, Se | 4.071 мкг | 55 мкг | 7.4% | 3.1% | 1351 г |
| Хром, Cr | 22.62 мкг | 50 мкг | 45.2% | 18.8% | 221 г |
| Цинк, Zn | 1.6074 мг | 12 мг | 13.4% | 5.6% | 747 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 9.638 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.294 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.3102 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.3974 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1479.8953 г | ~ | |||
| Валин | 0.937 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.6294 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.8795 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.5853 г | ~ | |||
| Лизин | 1.9273 г | ~ | |||
| Метионин | 0.3606 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.622 г | ~ | |||
| Треонин | 0.8444 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.3008 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.8489 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.3247 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.0958 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1462.1593 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.1535 г | ~ | |||
| Глицин | 1.1128 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.0409 г | ~ | |||
| Пролин | 1.1334 г | ~ | |||
| Серин | 0.8662 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.6459 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.3357 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 24.23 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 1.2924 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 6.1389 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 3.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.0646 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.0162 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.2216 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.0565 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.704 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0738 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.0215 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.5727 г | min 16.8 г | 33.2% | 13.8% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.0242 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.7593 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.0646 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 4.1237 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.485 г | от 11.2 до 20.6 г | 31.1% | 12.9% | |
| 18:2 Линолевая | 2.2191 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 1.2659 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 1.3 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 41.5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 3.5% |
Энергетическая ценность куриные голени в панировке составляет 240,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Готовим как в КФС
А вы уже пробовали куриные ножки в панировке в KFC? Они нереально вкусные – это действительно именно то блюдо, которое непременно стоит попробовать, а затем приготовить дома самостоятельно, ведь ваши старания не будут оставлены без внимания — ваши гости будут в восторге!
Нежнейшее мясо в хрустящей и одновременно тающей во рту панировке – всё это в совокупности и является главным преимуществом и отличием стрипсов, от обыкновенного жареного мяса.
Кстати, рекомендую взять на заметку рецепт панировки, ведь в ней можно готовить не только ножки, но и любые другие куриные части (например, крылья или филе).
Статья в тему: Как приготовить низкокалорийный салат с осьминогом к праздничному столу
Ингредиенты:
- голени куриные – 2 кг;
- пряно-ароматическая смесь для «Курицы» — 2 упаковки (50 г);
- масло (для фритюра) – 1 л;
- мука – 200 г;
- яйца – 3 шт.;
- кукурузные несладкие хлопья – 1 упаковка.
Время приготовления блюда: 45 мин.
Калорийность на 100 г: 295 кКал.
-
Читайте также:
Приготовление:
- Подготовьте основу для стрипсов – куриные ножки. Их необходимо вымыть, тщательно осушить (салфетками) и натереть пряно-ароматической смесью «Для курицы»;
- Подготовьте 3 пиалы: одну наполните мукой, вторую – взбитыми яйцами, а третью – измельчёнными кукурузными хлопьями. Для того, чтобы измельчить кукурузные хлопья, их необходимо высыпать в пакет, а затем несколько раз пройтись по нему скалкой;
- Обваляйте голени в муке, после чего обмакните во взбитое яйцо, а затем тщательно запанируйте в хлопьях;
- В сотейник с высокими бортиками влейте растительное масло и доведите его до кипения. Небольшими партиями опускайте запанированные голени в кипящее масло и обжаривайте до золотистой хрустящей корочки;
- Обжаренные в кипящем масле стрипсы выложите на кухонные полотенца (бумажные), чтобы впиталось чрезмерное количество масла;
- Ножки КФС подаются к столу с сырным, чесночным соусами и острым кетчупом.
Второй рецепт
Сейчас мы расскажем, как в мультиварке можно сделать вкусное блюдо из птицы. Кушанье прекрасно сочетается с различными гарнирами и овощными салатами.
Чтобы приготовить куриные ножки в панировке, требуются:
- одно яйцо;
- столовая ложка кетчупа;
- шесть ;
- 100 грамм тертого арахиса;
- три столовых ложки панировочных сухарей и растительного масла;
- специи (выбирайте на свой вкус);
- соль (щепотки будет достаточно).
Процесс приготовления блюда в домашних условиях:
- Первоначально вам нужно снять кожу с ножек.
- Затем взбейте яйцо.
- После в ту же емкость добавьте соль, кетчуп. Полученную смесь размешайте.
- Теперь вам потребуется полиэтиленовый мешок. В нем смешайте специи, тертый арахис, а также панировочные сухари.
- После обмакните куриные ножки сначала в яйцо.
- Затем опустите их в мешок с нашей сухой смесью, хорошенько обваляйте.
- Включите мультиварку, выберите режим «Жарка» на тридцать минут, налейте масло. Жарьте куриные ножки, периодически переворачивая, до золотистой корочки. Доведите до готовности, после закройте крышку. Пусть блюдо немного постоит. Потом уже подавайте его на стол.
Куриные голени с корочкой в панировочных сухарях
Этот невероятно простой рецепт позволит придать ножкам сочности и создаст хрустящую корочку. Вымойте куриные ножки, обваляйте их в панировочных сухарях, посолите и поперчите, выложите на противень, смазанный обильно растительным или сливочным маслом. Поставьте в хорошо прогретую духовку и готовьте, пока не перестанет выделяться кровь. Чтобы проверить степень готовности, мясо протыкают вилкой.
Если вы хотите получить хрустящую корочку со всех сторон, выкладывайте ножки на решетку, которая размещается над противнем. Стекающий жир можно использовать в качестве подливки или для приготовления других блюд.
Рецепт закуски в кунжутной панировке
Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления пикантных хрустящих ножек в кунжутной панировке. Панировочные сухари, смешанные с кунжутом – придадут готовому мясу особую изюминку.
Необходимые ингредиенты:
- ножки куриные – 12 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- белые сухари (хлебные) – 100 г;
- кунжут белый – 100 г;
- смесь специй для курицы – 25 г;
- сметана – 4 ст.л.;
- подсолнечное масло – для жарки;
- томатный соус «С паприкой» — для подачи.
Продолжительность приготовления: 50 мин.
Калорийность на 100 г: 285 кКал.
Рецепт хрустящих куриных ножек в кунжутной панировке по шагам:
- Ножки омойте, осушите, а затем обмажьте со всех сторон смесью специй для курицы и сметаной;
- Приготовьте пикантную панировку: смешайте хлебные сухари с кунжутными семенами. В отдельной пиале при помощи вилки разболтайте куриные яйца со щепоткой соли;
- Замаринованные ножки обмакните в яйцах, а после этого тщательно обваляйте со всех сторон в кунжутной панировке;
- В сковороду с высокими бортиками налейте довольно большое количество подсолнечного масла и раскалите, доведите его до кипения;
- По несколько штук (партиями), опускайте запанированные ножки в кипящее масло и обжаривайте их во фритюре до готовности и образования золотистой корочки;
- Готовые хрустящие ножки в кунжутной панировке лучше всего сочетаются с томатным соусом «С паприкой», он как нельзя лучше оттеняет пикантность данного блюда.
Статья в тему: Как испечь полезное печенье без масла и маргарина
Куриные голени, обваленные в муке и специях
Для приготовления панировки смешайте муку с солью, молотым черным перцем, сушеным чесноком, молотым кориандром и паприкой. Пропорции такие: 40% муки и 60% специй.
- Ножки по-индийски. Смешайте муку с приправой карри и солью. Перед тем как солить, прочитайте состав на упаковке с приправой. Возможно, в ней уже содержится соль. Тогда ее дополнительно использовать не нужно.
- Ножки по-венгерски. Смешайте муку с паприкой и солью, можно добавить сухую смесь из сладких перцев.
- Ножки по грузински. Смешайте муку с приправой хмели-сунели и солью.
- Ножки по-средиземноморски. Смешайте муку с прованскими травами и солью.
- Острые ножки. Смешайте муку с сушеным и размолотым в ступке перцем чили и солью.
После панировки поставьте куриные голени в смазанную и предварительно разогретую духовку. Готовьте, пока сок не станет прозрачным.
Готовим ножки цыплёнка в панировке
Для этого блюда можно использовать любые куски цыплёнка, но мне больше всего нравится использовать голени. Кусочки цыплёнка получаются очень нежными и одновременно с аппетитной зажаристой корочкой, которая достигается, в том числе, благодаря двойной обжарке цыплёнка, сначала во фритюре и затем в духовке! Мне этот цыплёнок очень напоминает зажаренную курочку из сети ресторанов KFC.
Весь «секрет» этого блюда заключается, конечно, в наборе специй, поэтому очень рекомендую не отступать от предложенного списка специй!
Рецепт куриных ножек, как в KFC
Приготовить ножки из КФС в домашних условиях не составит труда, если строго следовать пошаговому рецепту с фото.
В качестве основы для рецепта куриных ножек как в KFC лучше выбирать не замороженные голени, а охлажденные, поскольку в этом случае мясо получится более сочным и сохранит свой неповторимый вкус.
Рецепт с хлопьями
Ингредиенты:
- Куриные голени – 500 г;
- Майонез, соль, специи – по вкусу;
- Мука – 100 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Хлопья овсяные или кукурузные несладкие – 100 г;
- Масло для обжарки или фритюра.
Приготовление:
- Голени промыть, по желанию снять шкурку, сложить в глубокую миску, добавить майонез, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Оставить на 30-60 минут под пищевой пленкой или крышкой.
- Подготовить панировку: яйца взбить и посолить, муку просеять, хлопья (если очень крупные) перемолоть и добавить соль или специи.
- Ножку опустить в яйца, затем в муку, далее вновь в яйца, в конце тщательно присыпать хлопьями. Повторить для каждой голени.
- Пожарить ножки на сковороде с каждой стороны на среднем огне или во фритюре до золотистой корочки. По желанию вместо жарки можно использовать духовку. Для этого противень застелить пекарской бумагой, выложить голени, отправить в разогретую до 150 градусов духовку на 15-20 минут.
Если под рукой нет хлопьев, можно их заменить на панировочные сухари. Чтобы самостоятельно сделать сухари, необходимо:
- Пшеничный хлеб нарезать кубиками, выложить на противень, отправить в разогретую до 150 градусов духовку на 10-15 минут. Сухари должны получится хрустящими, но не поджаренными.
- Готовые сухари остудить. Далее следует перемолоть их в мелкую крошку. Сделать это можно 2 способами:
- С помощью блендера.
- С помощью целлофанового пакета и скалки.
- В получившуюся массу добавить соль или специи.
