Капуста по-петровски — рецепт с пошаговыми фото и видео. Как приготовить капусту по-петровски быстро и просто?

Капуста — один из самых востребованных в мире овощей. С её помощью делается огромное количество самых разнообразных блюд. Запасать на зиму этот овощ можно по-разному, однако наиболее интересным является рецепт капусты по-петровски. Свою популярность он получил благодаря простоте приготовления и использованию минимального количества ингредиентов, которые можно без труда найти в любом продовольственном магазине или супермаркете.

«Петровская» капуста

Категории рецептов

• Бульоны и супы 6193
• Горячие блюда 39484
• Салаты 16089
• Закуски 13491
• Напитки 2627
• Соусы 1538
• Выпечка 29848
• Десерты 20663
• Заготовки 3795
• Блюда из лаваша 661
• Готовим в аэрогриле 216
• Каши 811
• Украшения для блюд 586
• Готовим в пароварке 338
• Приготовление молочных продуктов 307
• Готовим в мультиварке 2100
• Маринад, панировка 90

Назначения рецептов

• Для детей 68177
• Звёздные рецепты 773
• Конкурсные рецепты
• На завтрак 49305
• На обед 123660
• На полдник 45048
• На праздничный стол 72217
• На природу 18274
• На ужин 119265
• Неожиданные гости 43137
• Рецепт для автоклава 12
• Рецепт для хлебопечки 1419
• Рецепты от компаний 1037
• Специальное питание 24141

Национальные кухни Развернуть весь список

• Русская 3875
• Итальянская 2667
• Французская 1777
• Украинская 1004
• Китайская 676
• Японская 462
• Абхазская 23
• Австралийская 54
• Австрийская 126
• Азербайджанская 325
• Американская 850
• Английская 345
• Арабская 250
• Аргентинская 34
• Армянская 156
• Африканская 69
• Башкирская 2
• Белорусская 179
• Бельгийская 21
• Болгарская 183
• Бразильская 39
• Бурятская 13
• Валлийская 5
• Венгерская 168
• Вьетнамская 55
• Гавайская 10
• Голландская 48
• Греческая 553
• Грузинская 462
• Датская 41
• Еврейская 261
• Египетская 50
• Индийская 407
• Иракская 5
• Иранская 35
• Ирландская 47
• Исландская 1
• Испанская 415
• Кавказская 231
• Казахская 80
• Калмыцкая 3
• Канадская 52
• Коми 16
• Корейская 293
• Кубинская 27
• Курдская 5
• Латышская 68
• Литовская 44
• Магриба 139
• Малазийская 30
• Марокканская 96
• Мексиканская 239
• Молдавская 81
• Монгольская 4
• Немецкая 829
• Норвежская 50
• Перуанская 10
• Польская 150
• Португальская 145
• Румынская 32
• Сирийская 59
• Таджикская 24
• Тайская 175
• Татарская 94
• Тунисская 20
• Турецкая 472
• Узбекская 269
• Уральская 16
• Финская 73
• Хорватская 6
• Чешская 123
• Чилийская 13
• Шведская 118
• Швейцарская 89
• Шотландская 42
• Эстонская 73
• Югославская 48

Вкусная и сочная капуста — отличная закуска, которая великолепно сочетается с мясом, кашами, рыбой и отварными овощами.

Раритетный рецептик соления капусты

Соления ценны тем, что даже в небольших количествах в нашей пищеварительной системе улучшают обменный процесс. Издавна подмечено, что квасить и солить надо в новолуние на 5-6 сутки.

Нашинкованную капусту надо закладывать в ведро перемешивая с разрезанными на дольки фруктами- яблоками, грушами, сливами. Так делали давным давно в деревнях. И ели потом из бочек целую зиму.

Через каждый 10-сантиметровый слой капусты закладывается сантиметровый слой фруктов, а крайний верхний ряд капусты закладывают больше 15 сантиметров.

Солить заготавливаемую капусту 1-1.5 процентом соли от веса капусты.

После того когда капуста закиснет и выйдет сок, нужно рассол слить. В слитый рассол насыпать сахар (на 1 литр 170 грамм(и довести до кипения.

Рассол затем остужаем и заливаем снова в капусту. Если рассола будет не хватать, можно долить немного воды кипяченой воды.

Капуста — один из самых востребованных в мире овощей. С её помощью делается огромное количество самых разнообразных блюд. Запасать на зиму этот овощ можно по-разному, однако наиболее интересным является рецепт капусты по-петровски. Свою популярность он получил благодаря простоте приготовления и использованию минимального количества ингредиентов, которые можно без труда найти в любом продовольственном магазине или супермаркете.

Быстрый рецепт приготовления салата

Особенность способа в скорости. Уже по прошествии трех часов салат из капусты готов к употреблению. Хранится провиант в холодном подвале до полугода. Капуста хрустит, имеет пикантный вкус.

Потребуются овощи:

• вилок капусты весом 2 кг;
• морковка больших размеров 2 шт.;
• зубчик чеснока 2 шт.;
• луковица 1 шт.

Для маринада:

• вода 0,8 литра;
• подсолнечное масло 50 г;
• уксус 70 г;
• сахарный песок 100 г;
• соль 2 ст. л.

Рецепт приготовления:

1. Нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной терке.
2. Лук нарежьте средними кусочками. Порубите мелко чеснок.
3. Положите овощи в широкую эмалированную миску. Перемешивайте легко, не перетирая и не переминая.
4. В небольшой емкости вскипятите воду и всыпьте ингредиенты для маринада. В последнюю очередь влейте уксус, и сразу выключите огонь.
5. Добавьте маринад в овощную массу. Перемешайте, уложите в кастрюлю, прикройте деревянным кругом и установите груз.

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 40 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

LiveInternetLiveInternet

Так как для маринования нам понадобится маринад слегка остывший, займемся сразу его приготовлением. В кастрюльку налейте холодную воду. Насыпьте соль и сахарный песок. Вскипятите, перемешайте, чтобы растворились кристаллики соли и сахара. Налейте столовый уксус, подсолнечное масло без запаха. Перемешайте. Еще раз вскипятите. Маринад немного остудите до градусов 50-60.

Совет. Вместо 9% уксуса можно использовать яблочный уксус, а также уксус вообще можно заменить на лимонный сок. Некоторые с бабушкиных времен готовят капусту с растертым аспирином.

А пока подготовим все указанные овощи. Капусту используйте плотную, хорошего качества, без черных пятен. Нашинкуйте тонкой соломкой. Чем тоньше нарезана капуста, тем быстрее она промаринуется. Нашинковать капусту можно острым ножом, специальной шинковкой или комбайном со специальными насадками. Измельченную капусту переместите в подходящую емкость для маринования.

Очистите репчатый или белый лук. Ополосните, обсушите салфеткой. Разрежьте пополам. Каждую половинку нарежьте тонкими полукольцами и добавьте в кастрюлю с капустой.

Промойте от грязи морковку. Очистите от кожуры. Для измельчения используйте крупную терку или терку для корейской морковки, на ваше усмотрение. Натертую морковь добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте все овощи. На данном шаге, для улучшения вкуса, можно добавить горсть клюквы. Если вы любите аромат чеснока, добавьте пару зубчиков.

Залейте капусту слегка остывшим маринадом. Раствор должен немного покрывать капусту сверху. Или уложите на капустный слой плоскую тарелку, чтобы окунуть её в маринад. Оставьте мариноваться на 2-3 дня в холодильнике или другом прохладном месте. После этого маринад весь слейте и переложите капусту в банку.

Маринованная капуста «Петровская» готова. Зовите всех на дегустацию вкусного хрустящего салатика. Приятного аппетита!

При мариновании также можно добавить тертую свеклу. Хранится такая капуста долго, хранят в холодильнике или холодном подвале. Эту капусту можно использовать для приготовления салатов, она отлично сочетается с грибами, из нее можно сделать винегрет и использовать в приготовлении щей. Рецепт не трудоемкий, а капуста получается вкусной.

Как сделать со свеклой

Свекла изменяет цвет продуктов, салат становится розовым. Если капусту нарезать обычной соломкой, получится блюдо из продуктов одного оттенка. При выборе крупными кубиками из нескольких листков, окрашиваются только верхние слои. Куски капусты в салате будут иметь бледно-розовый цвет с темно-красным кантом по краю.

Потребуются ингредиенты:

Порядок приготовления:

1. Разделите капусту на крупные куски. Натрите морковь на крупной терке. Чеснок поделите на кусочки, а лук на полукольца.
2. В стеклянную банку уложите овощи слоями.
3. Вскипятите воду. Посолите. Добавьте подсолнечное масло, сахарный песок, и мешайте до полного растворения. Медленно введите уксус. Залейте салат горячим маринадом.

Через 7 часов блюдо готово.

Это интересно: Манник как в детском саду: рецепт с фото пошагово

С болгарским перцем

Болгарский перец добавляет витамины. Яркие красные и желтые полоски красиво смотрятся на белом капустном фоне. Вкус становится насыщенным, аромат изысканным. С количеством перца допустимо экспериментировать и найти свое идеальное сочетание. Помимо каждодневной кухни, квашеная капуста с перцем достойна праздничного стола.

Ингредиенты на одну порцию:

• 1 кг капусты;
• 2 большие морковки;
• 2 крупных перца яркого цвета, лучше желтого и красного;
• лимон;
• 70 г уксуса;
• 100 г растительного масла;
• 0,5 л воды;
• 4-5 зубков чеснока;
• 1 луковица;
• соль 1 ст. л., сахар 150 г;
• мед, ягода на усмотрение хозяйки;
• специи по вкусу.

Приготовление блюда по шагам:

1. Нарежьте тонко капусту. Морковку натрите на терке среднего размера.
2. Лук порежьте полукольцами, чеснок подробите.
3. Вымойте перец, удалите середину. Порежьте тонкими полосками, чуть толще, чем капустные.
4. Переложите продукты в широкую эмалированную миску. Перемешайте.
5. Добавьте специи, сахарный песок, растительное масло, посолите. Лимон разрежьте пополам, выдавите в овощи сок.
6. Приготовьте кипяток и влейте в капусту. Сверху положите деревянный круг, на него гнет.

Для готовности блюда достаточно половины суток. Храните капусту в стеклянных банках под крышками. Место для хранения: полка холодильника, подвальное помещение.

Вкусный рецепт: капуста по-грузински со свеклой — рецепт

Квашеная капуста по-петровски с медом

Небольшое количество меда повлияет на вкус, он станет сладковатым и нежным, напоминающим корейскую кухню. Блюдо без сахара, можно подавать больным сахарным диабетом.

Требуемые ингредиенты:

• кочан капусты среднего размера;
• большая морковь;
• 1 л воды;
• 3 ст. ложки яблочного уксуса;
• 100 г меда;
• 1 ст. растительного масла;
• 1 луковица, 3 дольки чеснока;
• 2 ст. л. соли.

Блюдо готовьте по классическому рецепту. Мед добавляйте и растворяйте во время приготовления маринада.

Процесс приготовления

Капуста по-петровски – простой, легкий в приготовлении, эффектный на вкус вариант маринованной капусты, с приготовлением которого справится даже начинающий кулинар.

По этому рецепту капуста маринуется с добавлением репчатого лука, моркови, небольшого количества чеснока и растительного масла, что придает блюду пикантный вкус, красочный внешний вид и аппетитное сходство с зимним овощным салатом.

При внешней незатейливости рецепта, капуста по-петровски получается невероятно аппетитной на вкус — ароматной и очень хрустящей, со сладковато-соленым вкусом и легкой кислинкой в послевкусии. Отличное дополнение к мясным блюдам и картошке, легкая, пикантная и сытная самостоятельная закуска. Попробуйте!

Общие замечания

От иных рецептов маринованной капусты отличается составом. В ней присутствует репчатый лук и чеснок. Они делают аромат насыщеннее, придают специфический вкус.

Для получения качественного и вкусного блюда соблюдают несколько правил:

1. Качество овоща влияет на вкус блюда. Отбирают капусту белоснежную, плотную. Отдают предпочтение поздним сортам.
2. Обращают внимание на отсутствие гнили и состояние листьев. Черные точки и мелкие отверстия нежелательные. Эти следы гусениц указывают на зараженность продукта.
3. Все овощи перед приготовлением моют. Лук, морковь, чеснок очищают.
4. Чтобы получить красивую капусту используют специальную терку. Можно применять автоматические шинковки.
5. Для приготовления потребуется гнет. Простой вариант — заполненная водой трехлитровая банка.
6. Гнет устанавливают на деревянную дощечку. При отсутствии используют тарелку, перевернутую эмалированную крышку от кастрюли. Избегают контакта непокрытого металла с рассолом.

Салат петровский из капусты рецепт

Детальное описание: салат петровский из капусты рецепт от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Распространено мнение, что квашеная капуста – это русское национальное блюдо. Однако это не совсем так. Ведь капуста начали квасить в Корее и Китае намного раньше, нежели в России.

В китайских летописях упоминается о закваске еще во времена строительства Большой Китайской стены. Правда, жители поднебесной заквашивали ее в белом вине.

Во всем современном мире поют дифирамбы относительно пользы квашеной капусты. В 200 граммах продуктах содержится суточная норма для человеческого организма витамина С.

Также квашеная капуста, будь она с клюквой или с яблоками, богата витаминами группы В, витаминами К, А и U. Кроме того, в ней содержится йод. Стоит отметить, что закваской для капусты выступают кисломолочные бактерии.

При употреблении продукта в пищу в организм попадают и полезные бактерии, которые способствуют нормализации и улучшению полезной микрофлоры кишечника и одновременно подавляет вредную.

Существует масса рецептов закваски капусты. Одним из простых и одновременно вкусных рецептов – это капуста по-петровски. Для ее приготовления нам понадобиться:

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Как готовить?

Капуста по-петровски, рецепт которой состоит из различных компонентов, получается очень вкусной. Для начала следует подготовить все продукты. Морковь и капусту стоит очистить, а затем мелко нашинковать. Репчатый лук необходимо порезать аккуратными полукольцами. Зубчики очищенного чеснока можно оставить целыми.

Все овощи нужно соединить в глубокой емкости и перемешать. Капуста по-петровски, рецепт которой придется по вкусу многим, будет еще вкуснее, если добавить клюкву. К тому же продукт станет полезнее. Все компоненты необходимо хорошо перемешать.

В результате получится яркая капуста по-петровски. Рецепт приготовления на этом не заканчивается. Теперь необходимо сделать рассол. Для этого в отдельной емкости нужно соединить литр воды, масло и уксус. Емкость с рассолом следует поставить на огонь. Когда состав станет теплым, в него нужно ввести сахарный песок. После этого смесь стоит закипятить и сразу же снять с огня.

Готовый рассол должен немного остыть. После этого его можно влить в капусту. Рассол не должен быть холодным. Капуста по-петровски, рецепт которой описан в статье, почти готова. После добавления рассола блюдо следует поместить под гнет. Когда капуста остынет, можно перенести ее в более холодное место. Спустя несколько суток капуста будет готова.

С маслом

Простой, но очень вкусный рецепт петровской капусты, не требующей никаких «доработок». Идеален, как лёгкое дополнение к шашлыку или круглому отварному картофелю.

Для этого понадобится следующее:

• Небольшой вилок.
• Количество моркови определяется по предпочтениям. Обычно кладётся 2-3 шт.
• Соль: 1 ст./л.
• Сахар: 4 ст./л.
• Вода: 1/2 л.
• Уксус: 4 ст./л.
• Масло: 6 ст./л.

После того, как все ингредиенты подготовлены, приступить к следующим действиям:

1. Перемешанные и нашинкованные овощи заложить в чистую банку в «ожидании» рассола.
2. В кипяченой воде размешать до полного растворения сахар, соль, специи. Затем добавить масло и уксус.
3. Слегка остывший рассол залить в банку с овощами, закрыть крышкой, после чего хранить при температуре 13ᴼС-17ᴼС. В этот период контролировать, чтобы на ёмкость не попадали прямые солнечные лучи.
4. Через 12 ч салат готов к употреблению.

Без уксуса

Рецепт петровской капусты для тех, кто предпочитает готовить без уксуса.

Состоит он из следующих ингредиентов:

• Крупный кочан.
• 3-4 моркови
• 2 луковицы.
• Несколько чесночных зубчиков.
• 1 л воды.
• Соль: 1 ст./л.
• Сахар: 1,5 ст./л.

Почистить и промыть продукты, приступить к следующему этапу:

1. Капусту, лук и морковь нарезать на тонкие полоски.
2. Чеснок разделить на дольки и класть целиком.
3. Овощи укладываются в банку или эмалированную посуду.
4. Для рассола вскипятить воду, добавить оставшиеся ингредиенты.
5. Овощи, залитые рассолом, убрать в тёмное место, оставить там на протяжении 1,5 месяцев. По истечении этого срока можно кушать.

Без лука

Капуста по-петровски, рецепт которой подойдёт для тех, кто не любит резкий луковый вкус.

Приготавливается из следующих продуктов:

• Кочан небольшого размера.
• 1 морковка и луковица (средних размеров).
• Чеснок: 25 г.
• Сахар: 150 г.
• Вода: 1 л.
• Масло: 150 г.
• Соль: 1,5 ст./л.
• Уксус: 6 ч./л.

Готовка закуски по-петровски без лука отличается от других вариантов.

Особенность процедуры приготовления заключается в следующих нюансах:

1. Нашинковать капусту и морковь.
2. Чеснок раздавить.
3. Свеклу порезать на 5-6 частей, а не тонкими полосками, как это могло быть в других вариантах.
4. В кипячёную воду добавить составляющие рассола.
5. Уксус вливать последним.
6. Состав перемешать с овощами, переложить в стеклянную банку.
7. Накрывать емкость крышкой не нужно, достаточно покрыть марлей.
8. Закуска готова к употреблению через 6-7 ч после приготовления.