Как сварить глинтвейн в домашних условиях – простые и вкусные рецепты

Глинтвейн — ароматный и согревающий напиток, ставший зимней традицией, объединяющей людей за столом. В этой статье представлены простые и вкусные рецепты глинтвейна, которые позволят насладиться его уникальным вкусом и ароматом. Вы также узнаете о пользе и возможном вреде этого напитка, а также найдете видео-рецепты для легкого освоения процесса приготовления.

История напитка

Первые упоминания о напитке, напоминающем глинтвейн, встречаются в Древнем Риме. В те времена вино сочетали с различными специями, но не подвергали нагреванию. Истинный горячий винный напиток появился в средние века в Северной и Центральной Европе. Его готовили на основе бордо или другого красного вина, добавляя в него траву галангал.

Слово «глинтвейн» в русском языке, вероятно, возникло в результате сокращения немецкого выражения «glühend(er) Wein», где немецкое glühend трансформировалось в глинт-. Также существует вероятность, что это слово пришло в русский язык не напрямую из старонемецкого, а через польский язык, где также зафиксировано glintwajn, и подобная адаптация могла произойти сначала в польском.

Эксперты в области кулинарии утверждают, что глинтвейн можно легко приготовить в домашних условиях, используя простые и доступные ингредиенты. Основой напитка служит красное вино, которое следует нагреть, но не доводить до кипения, чтобы сохранить его аромат и вкус. В качестве дополнительных компонентов рекомендуется использовать корицу, гвоздику, кардамон и апельсиновую корку, что придаст напитку насыщенный и теплый аромат.

Некоторые специалисты советуют добавить немного сахара или меда для смягчения вкуса. Также можно экспериментировать с фруктами, такими как яблоки или груши, которые придадут глинтвейну свежесть. Важно помнить, что идеальный глинтвейн требует времени для настаивания, поэтому рекомендуется дать ему постоять хотя бы 30 минут перед подачей. Такой подход позволит раскрыть все вкусовые нюансы и сделать напиток поистине незабываемым.

ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт Глинтвейна! Перепробовала много вариантов, этот лучше всех!

Как пить глинтвейн – Инструкция

Подача «пылающего вина» является своеобразным ритуалом, придающим атмосфере вечеринки или встречи особый оттенок. Глинтвейн разливают по высоким стаканам или кружкам в горячем виде и пьют, постепенно смакуя его вкусовые качества. Холодный глинтвейн никогда не разогревают, поскольку он превратится в обычное вино. В качестве закуски к глинтвейну чаще всего подают несладкие фрукты, пироги или сухое печенье. Поскольку «пылающее вино» является согревающим напитком, его рекомендуется пить на свежем осеннем или зимнем воздухе, сочетая глинтвейн с сосисками или шашлыками, приготовленными на гриле.

Если в напиток был добавлен кардамон, лучше всего пить его под ветчину, баранину или гусиный фарш, тогда как глинтвейн с гвоздикой прекрасно подходит к дичи. Независимо от блюд, подаваемых к глинтвейну, этим алкогольным напитком не следует злоупотреблять. Так, для согревания, поднятия настроения и лечения начинающейся простуды вполне хватит одной-двух кружек глинтвейна. При превышении данной дозировки можно проснуться утром с похмельем, головной болью, чувством усталости.

Распивание глинтвейна обладает своим собственным этикетом, который предполагает использование для напитка либо бокалов с ручкой у основания, либо массивных керамических кружек. Второй вариант используют чаще всего, так как он позволяет дольше сохранить глинтвейн горячим. Также «пылающее вино» никогда не пьют через коктейльные трубочки и не украшают бокалы зонтиками – а вот декор в виде кусочков фруктов, палочек корицы, звездочек бадьяна и других пряностей только приветствуется.

Разлитый по чашкам из толстого стекла глинтвейн обязательно нужно посыпать молотым мускатным орехом, пить напиток маленькими глотками, вдыхая перед каждым из них неповторимый аромат вина, эфирных масел и пряностей. Наслаждаться им нужно медленно, не торопясь, чтобы глинтвейн оказал благотворное воздействие на пищеварительную систему, помог желудку без проблем переварить тяжелую мясную пищу, которую обычно подают к столь популярному и полезному «пылающему вину».

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении глинтвейна в домашних условиях:

1. Исторические корни: Глинтвейн имеет долгую историю, уходящую корнями в Древний Рим, где вино подогревали и приправляли специями для улучшения вкуса и сохранения. В Средние века этот напиток стал популярным в Европе, особенно в холодное время года, когда его использовали для согревания и укрепления иммунитета.

2. Индивидуальность рецепта: Хотя классический глинтвейн готовится на основе красного вина, существует множество вариаций, включая белый глинтвейн (или «глинтвейн из белого вина»), а также безалкогольные версии с использованием фруктовых соков и трав. Это позволяет каждому адаптировать рецепт под свои вкусовые предпочтения и диетические ограничения.

3. Специи и их свойства: Основные специи, используемые в глинтвейне, такие как корица, гвоздика и кардамон, не только придают напитку уникальный аромат, но и обладают полезными свойствами. Например, корица помогает улучшить пищеварение, а гвоздика обладает антисептическими свойствами. Таким образом, глинтвейн не только вкусен, но и может быть полезен для здоровья в холодное время года.

Польза глинтвейна и горячих спиртных напитков

Небольшое количество алкоголя действительно может согревать, и это связано с тем, что этанол способствует расширению сосудов и улучшению кровообращения. Однако этот эффект сохраняется только при условии, что объем потребляемого алкоголя не превышает допустимые нормы. Для женщин допустимая доза составляет 20 мл этанола, а для мужчин – 30 мл. Например, если вы готовите глинтвейн без добавления коньяка, где половину напитка составляет вода, его крепость будет примерно 5-6%. В таком случае 20 мл этанола содержится в 400 мл напитка, а 30 мл – в 600 мл. Для других алкогольных напитков предельная доза рассчитывается аналогично, исходя из их крепости. Важно помнить, что указанные дозы – это максимальные значения, которые можно употреблять без риска для здоровья.

Кроме того, на организм влияют и добавки, содержащиеся в горячих алкогольных напитках: специи, мед, фруктовые соки и кусочки фруктов. Пряности и специи способствуют улучшению кровообращения и расширению сосудов, что дублирует действие этанола, но их эффект длится дольше. Конкретное влияние зависит от типа специй. Например, корица помогает снизить уровень холестерина в крови и придает напитку сладковатый вкус и аромат, имбирь расслабляет и ускоряет обмен веществ, а кардамон положительно сказывается на пищеварении. Фруктовые соки и кусочки фруктов, особенно цитрусовых, увеличивают витаминный состав напитка, хотя стоит отметить, что при нагревании часть витаминов теряется. Ранее такие напитки, как глинтвейн и грог, были популярны также благодаря своей способности обогащать организм витаминами, что было особенно актуально в холодные зимние месяцы.

Тем не менее, вред «зимних» алкогольных напитков заключается в негативном воздействии алкоголя в целом. Даже с добавлением соков и специй алкоголь остается алкоголем, и при чрезмерном употреблении он может нанести серьезный вред организму! Поэтому даже малокрепкие горячие алкогольные напитки следует употреблять лишь изредка и в умеренных количествах, не превращая такое «согревание» в привычку.

Как приготовить глинтвейн в домашних условиях

Грушево-имбирный глинтвейн

Устали от традиционного глинтвейна? Попробуйте этот коктейль с цитрусами и имбирем, который не только согревает, но и радует великолепным сочетанием пряного рома и груши.

Ингредиенты на 10 порций:

• 2 литра неосветленного яблочного сока
• 2 кусочка имбиря размером с большой палец, нарезанных тонкими ломтиками
• 2 спелые груши, нарезанные тонкими дольками
• 2 палочки корицы и несколько дополнительных для подачи
• 4 коробочки кардамона
• 3 столовые ложки светлого тростникового сахара
• сок 4 лаймов и цедра 2 лаймов
• 500 мл пряного темного рома

Приготовление:

Вылейте яблочный сок в кастрюлю, добавьте имбирь, груши, корицу, кардамон, сахар, цедру и сок лаймов. Доведите до кипения и варите до полного растворения сахара.

Подавайте горячим в стеклянных стаканах или кружках, добавив в каждую порцию по рюмке рома и палочку корицы.

Глинтвейн с ликёром “Crème de cassis”

Количество: 1,5 л

Ингредиенты:

• 200 г мелкого сахара
• 6 гвоздичек
• 3 звездочки бадьяна
• 1 палочка корицы
• 2 лавровых листа
• 2 апельсина
• 1 лимон
• 2 бутылки красного вина по 750 мл
• 100 мл крем де кассис
• 1/2 мускатного ореха, натереть

Приготовление

Соедините сахар, специи (кроме мускатного ореха), лавровые листья в сотейнике. Срежьте с апельсинов и лимона полоски цедры. Добавьте цедру в сотейник и выжмите туда же сок апельсинов.

Влейте столько вина, чтобы покрыть содержимое сотейника. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 5 минут до полного растворения сахара. Влейте оставшееся вино и крем де кассис, прогревайте 10 минут, не давая кипеть. Подавайте горячим, посыпав мускатным орехом.

Глинтвейн в мультиварке

Ингредиенты:

• Красное полусладкое вино — 1 литр.
• Мед — 2 столовые ложки.
• Апельсин — половина.
• Лимон — половина.
• Палочка корицы — 1 шт.
• Гвоздика — 4 шт.
• Бадьян — 2 шт.
• Кардамон — 1 шт.
• Кориандр — 0,5 чайной ложки.
• Анис — 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

Нарежьте апельсин и лимон кружочками. Можно использовать только апельсин или его кожуру, также подойдет мандарин. Подготовьте все специи. Влейте вино в чашу мультиварки, добавьте нарезанные фрукты и специи. Добавьте мед или сахар по вкусу. Включите режим подогрева и нагревайте глинтвейн до появления пара. Затем установите мультиварку на режим поддержания тепла на 20-30 минут. Перемешайте глинтвейн, удалите специи и фрукты с помощью шумовки, отжав из них оставшееся вино. Подавайте горячим.

Глинтвейн в мультиварке [Cheers! | Напитки]

Глинтвейн «Детский»

Ингредиенты:

• 1 л сока из красного винограда
• 1 апельсин
• 4–5 бутонов гвоздики
• 2 ст. ложки мёда
• щепотка молотой корицы
• палочки корицы для украшения

Приготовление

Апельсин нарежьте кружочками, несколько штук отложите для украшения. Сок вскипятите с оставшимися кружочками апельсина, гвоздикой и молотой корицей. Добавьте мед. Накройте крышкой. Дайте настояться в теп-лом месте 20 минут. Разлейте в бокалы, украсьте кружками апельсинов и палочками корицы.

Безалкогольный брусничный глинтвейн

Ингредиенты:

• 1 стакан брусники
• 1 стакан виноградного сока
• 5–6 бутонов гвоздики
• 4 ст. ложки сахара
• цедра 1 апельсина
• молотая корица по вкусу

Приготовление

Тщательно промойте ягоды, затем поместите их в кастрюлю и слегка разомните с помощью толкушки. Добавьте сахар, влейте 3 стакана холодной воды, положите гвоздику, корицу и цедру апельсина. Доведите смесь до кипения, затем добавьте виноградный сок. Дайте закипеть еще раз, после чего снимите с огня. Накройте крышкой и дайте настояться в течение 10 минут. Процедите напиток и разлейте по стаканам.

Глинтвейн чайный

Ингредиенты:

• 100 мл заварки черного чая,
• 40 мл абрикосового или виноградного сока,
• 40 мл яблочного сока,
• 15 мл коньяка,
• 0,5 ст. л. сахара,
• гвоздика,
• молотый мускатный орех,
• ко-рица по вкусу.

Приготовление

Смешать яблочный и абрикосовый (виноградный) соки, всыпать сахар, хорошо перемешать. Влить крепкую чайную заварку и поставить на слабый огонь. Не доводя до кипения, влить коньяк. По вкусу добавить гвоздику, мускатный орех, корицу. Вместо коньяка можно использовать ром. Подавать на стол в горячем виде.

Безалкогольный рецепт чайного глинтвейна

Глинтвейн рождественский в мультиварке

Количество порций: 6

Время подготовки: 4 мин

Время приготовления: 25 мин

Ингредиенты:

• Красное сухое вино – 1 бутылка
• Вода – 500 мл
• Яблоки – 2 шт.
• Апельсины – 2 шт.
• Мед – 200 г
• Целая корица – 2 палочки
• Целая гвоздика – 5 шт.
• Бадьян – 4 звездочки
• Кардамон – 4 шт.
• Мускатный орех – 1 шт.

Способ приготовления:

1. В чашу мультиварки поместите специи и нарезанные тонкими дольками яблоки и апельсины, затем залейте их холодной водой.
2. Добавьте вино и установите режим МУЛЬТИШЕФ на 85°С на 30 минут.
3. Разлейте напиток по прозрачным кружкам и перед подачей украсьте края дольками апельсина.

Советы по выбору ингредиентов для глинтвейна

Приготовление глинтвейна начинается с выбора качественных ингредиентов, которые определяют вкус и аромат этого согревающего напитка. Важно помнить, что каждый компонент играет свою роль, и от их сочетания зависит конечный результат.

Вино: Основой глинтвейна является вино. Для этого напитка лучше всего подойдут красные вина с ярким вкусом и ароматом, такие как Мерло, Каберне Совиньон или Сира. Избегайте слишком сладких или легких вин, так как они могут испортить баланс вкуса. Если вы предпочитаете белый глинтвейн, выбирайте более насыщенные сорта, такие как Шардоне или Рислинг.

Специи: Специи придают глинтвейну характерный аромат и вкус. Классический набор включает корицу, гвоздику, мускатный орех и кардамон. Корицу можно использовать как палочки, так и молотую, но палочки предпочтительнее, так как они дают более насыщенный вкус. Гвоздика и кардамон добавляют пряности, а мускатный орех – теплоты. Не забывайте, что специи лучше добавлять в небольших количествах, чтобы не перебить основной вкус вина.

Фрукты: Фрукты не только украшают напиток, но и обогащают его вкус. Традиционно в глинтвейн добавляют апельсины и лимоны, которые придают свежесть и легкую кислинку. Яблоки также отлично подходят, особенно сладкие сорта. Фрукты можно нарезать дольками или кружочками, а также использовать в виде сока. Не забудьте предварительно вымыть фрукты, чтобы убрать восковые покрытия и пестициды.

Сахар и мед: Для сладости глинтвейна можно использовать сахар, мед или даже кленовый сироп. Сахар лучше добавлять постепенно, пробуя напиток на вкус, чтобы не сделать его слишком сладким. Мед придаст особую нотку и аромат, но добавлять его следует в конце приготовления, чтобы сохранить все полезные свойства.

Дополнительные ингредиенты: В зависимости от ваших предпочтений, в глинтвейн можно добавить и другие компоненты. Например, имбирь придаст остроту, а ванильный стручок – сладость и аромат. Некоторые рецепты включают в себя ликеры, такие как амаретто или апероль, которые добавляют интересные нотки. Экспериментируйте с различными ингредиентами, чтобы найти свой идеальный рецепт.

Выбор ингредиентов для глинтвейна – это творческий процесс, который позволяет вам адаптировать напиток под свои вкусовые предпочтения. Главное – использовать качественные продукты и не бояться экспериментировать!

Вопрос-ответ

Что надо для глинтвейна в домашних условиях?

Для приготовления глинтвейна в домашних условиях вам понадобятся красное вино, сахар или мед, специи (например, корица, гвоздика, мускатный орех), цитрусовые (апельсины или лимоны) и, по желанию, дополнительные ингредиенты, такие как яблоки или бренди. Все ингредиенты нужно смешать и нагреть на медленном огне, не доводя до кипения.

Сколько времени нужно варить глинтвейн?

В чистый небольшой ковш или маленькую кастрюлю необходимо добавить 100 мл воды и специи. Тщательно перемешивая, смесь доводят до кипения и сразу снимают с огня. В течение 10-15 минут полученный отвар настаивается, после чего его можно процедить через марлю или очень мелкое сито.

Как приготовить крепкий глинтвейн?

Способ приготовления: налейте вино красное сухое и коньяк. Положите мед. Подогрейте и положите гвоздику, щепотку корицы молотой, щепотку молотого мускатного ореха и щепотку перца черного молотого. Размешайте коктейльной ложкой и перелейте в бокал для ирландского кофе.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественное вино. Для глинтвейна лучше всего использовать красное вино средней или высокой ценовой категории, так как оно придаст напитку более насыщенный вкус и аромат. Избегайте дешевых вин, так как они могут испортить конечный результат.

СОВЕТ №2

Не забывайте про специи. Классический глинтвейн включает в себя корицу, гвоздику, кардамон и апельсиновую корку. Экспериментируйте с добавлением других специй, таких как имбирь или мускатный орех, чтобы создать уникальный вкус.

СОВЕТ №3

Соблюдайте правильную температуру. Глинтвейн не следует доводить до кипения, так как это может испортить вкус вина. Нагревайте его на медленном огне, пока он не станет горячим, но не закипит. Это поможет сохранить все ароматы и вкусовые качества.

СОВЕТ №4

Подавайте с закусками. Глинтвейн отлично сочетается с различными закусками, такими как сыр, орехи или печенье. Это сделает ваш вечер более уютным и приятным, а также подчеркнет вкус напитка.