Готовим фасолевый суп из красной фасоли: полезно и питательно

Фасолевый суп из красной фасоли — вкусное и питательное блюдо, которое разнообразит ваш рацион. В этой статье представим шесть рецептов, чтобы вы могли насладиться всеми преимуществами этого продукта. Красная фасоль богата белком, клетчаткой и витаминами, что делает её отличным выбором для поддержания здоровья и энергии. Также расскажем, как правильно замочить фасоль, чтобы сохранить её питательные свойства и упростить приготовление.

Рецепты супа из красной фасоли

Вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост, необходимо обогащать своё питание разнообразными блюдами. Фасоль является отличным источником белка, поэтому постный суп из красной фасоли не только полезен, но и очень сытен. Даже тем, кто привык готовить мясные супы, этот насыщенный, густой и невероятно вкусный постный суп обязательно придётся по вкусу.

Эксперты в области питания отмечают, что фасолевый суп из красной фасоли является не только вкусным, но и крайне полезным блюдом. Красная фасоль богата белком, что делает её отличной альтернативой мясным продуктам, особенно для вегетарианцев и веганов. Кроме того, она содержит множество витаминов и минералов, таких как фолиевая кислота, магний и железо, что способствует укреплению иммунной системы и поддержанию общего здоровья.

Питательные вещества, содержащиеся в фасоли, помогают регулировать уровень сахара в крови и способствуют нормализации пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки. Приготовление супа позволяет сохранить все эти полезные свойства, а добавление овощей, таких как морковь и лук, только усиливает его питательную ценность. Таким образом, фасолевый суп становится не только сытным, но и сбалансированным блюдом, которое можно рекомендовать как для повседневного, так и для праздничного стола.

Питательный суп с красной фасоли. Диета

Фасолевый постный суп с маслинами

Ингредиенты

• 500 г белой фасоли среднего размера
• 1 стаканчик для вина оливкового масла
• 1 большой пучок сельдерея, нарезанного крупно
• 2-3 веточки сельдерея
• 8-10 морковей, нарезанных толстыми кружочками
• 3-4 луковицы, нарезанные кубиками
• 1 кг помидор, очищенных от кожицы и нарезанные крупно
• 1 винный стаканчик томатного сока
• 1-2 целых горьких перчика
• 2-3 лука порея, нарезанного кубиками
• соль, свежемолотый перец
• 1 щепотка сахара
• 150 г любых маслин

Способ приготовления.

Опрокиньте фасоль на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, поставьте в кастрюле воду. Как только вода закипит, насыпьте в нее фасоль , варите 30 минут.

Затем снова опрокиньте фасоль на дуршлаг, снова налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Как только вода закипит, отправьте туда фасоль вместе с оливковым маслом, а также все остальные составляющие, кроме маслин. Варите фасоль, пока кожица не начнет лопаться.

Между тем в чашке с водой замочите на 30 минут маслины, чтобы они выпустили соль, после чего опрокиньте маслины на дуршлаг, дайте стечь воде и добавьте в суп.

Оставьте суп на огне еще на 10 минут, а затем снимите с плиты. Украсьте его при подаче свежими веточками сельдерея.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о фасолевом супе из красной фасоли:

1. Богатство белка: Красная фасоль является отличным источником растительного белка, что делает фасолевый суп идеальным блюдом для вегетарианцев и веганов. В 100 граммах красной фасоли содержится около 8 граммов белка, что помогает поддерживать мышечную массу и способствует чувству сытости.

2. Антиоксиданты и клетчатка: Красная фасоль содержит много антиоксидантов, таких как антоцианы, которые помогают защищать клетки от повреждений и снижают риск хронических заболеваний. Кроме того, высокое содержание клетчатки способствует улучшению пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови.

3. Легкость в приготовлении и разнообразие: Фасолевый суп можно легко адаптировать под разные вкусы и предпочтения, добавляя различные овощи, специи и травы. Это делает его универсальным блюдом, которое можно готовить в любое время года, а также экспериментировать с рецептами, добавляя, например, томаты, перец или зелень.

🥣 Как приготовить СУП из КРАСНОЙ ФАСОЛИ – Просто, Сытно и Безумно Вкусно! 🔥 Рецепт 2025 #soup

Суп с курицей, овощами и фасолью

Ингредиенты

• Куриное филе – 300-400 г
• Красная фасоль – около 200 г
• Красный болгарский перец – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Растительное масло – для жарки
• Специи (французские травы и другие)
• Сушеная паприка
• Петрушка – для подачи
• Соль
• Перец

Способ приготовления

Перед началом приготовления замочите фасоль в воде на несколько часов.

Все подготовленные овощи нарежьте небольшими кубиками произвольного размера. То же самое сделайте с куриным филе.

В кастрюлю налейте растительное масло и обжарьте куриное филе до золотистой корочки. Затем добавьте специи и приправы по вкусу.

К слегка обжаренному куриному мясу добавьте морковь, лук и сладкий перец. Тушите смесь в течение 10 минут, после чего добавьте нарезанные помидоры и мелко порубленный чеснок.

В конце добавьте предварительно замоченную фасоль, залейте все куриным бульоном или кипяченой водой, посолите по вкусу.

(Если вы используете сырую, твердую фасоль, обязательно отварите ее заранее, иначе она не успеет приготовиться и останется жесткой.)

Куриный суп с фасолью и овощами будет готов, когда фасоль станет мягкой. При подаче посыпьте суп нарезанной зеленью. Это блюдо с курицей и фасолью получается очень ароматным, сытным и невероятно вкусным.

Избегайте добавления кислых ингредиентов, таких как уксус или томатная паста, до тех пор, пока фасоль не станет мягкой, иначе она может развалиться.

Шешамади – суп из красной фасоли по-грузински

Ингредиенты

• красная фасоль (консервированная) – 2 банки
• лук репчатый – 1 шт. (большая луковица)
• картофель – 4-5 шт.
• масло растительное по вкусу
• томатная паста – 2 ст.л
• кинза (зелень) – 1 пучок (небольшой)
• хмели-сунели -1 ч.л.
• чеснок – 3 зубчика
• соль – по вкусу
• черный перец (молотый) – по вкусу
• овощной бульон (или вода) – 2 л.

Способ приготовления

1. Репчатый лук мелко порезать, пассеровать на растительном масле прямо в кастрюле, в которой будете варить суп. Лук должен быть прозрачным, чуть кремоватым.
2. Картофель очистить, порезать небольшими кубиками, добавить к луку.
3. Следом за картофелем отправить в кастрюлю консервированную красную фасоль. Суп можно варить с обычной сухой фасолью, но для этого её надо предварительно замочить в воде с содой, оставить на ночь, затем утром промыть, отварить до готовности. Уже готовую фасоль добавлять в суп.
4. В кастрюлю влить овощной бульон (или горячую кипяченую воду), посолить и довести до кипения. Огонь уменьшить, накрыть крышкой и варить до готовности картофеля.
5. Для цвета добавить томатную пасту.
6. Приправить молотым черным перцем и хмели-сунели. Довести бульон снова до кипения и снять с плиты.
7. Погружным блендером частично пюрировать фасолевый суп шешамади. В готовый суп добавить измельченный чеснок и рубленую зелень кинзы. Подавать к столу горячим, с ломтиками свежего хлеба с хрустящей корочкой.

Суп-пюре из красной фасоли

Ингредиенты

• Сухая аджика 1 ч. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Репчатый лук 200 г
• Рафинированное оливковое масло 30 мл
• Молотый черный перец 0.5 ч. л.
• Копченая свинина 300 г
• Соль 1.5 ч. л.
• Сухая красная фасоль 2 ст.

Способ приготовления

Соберите все необходимые компоненты для приготовления супа: сухую красную фасоль, копченое мясо, лук, растительное масло и специи. Также потребуется горячая вода или бульон.

Фасоль тщательно промойте и замочите в воде на 5-6 часов. После этого снова промойте и варите на среднем огне до полной готовности, что займет примерно 1-1,5 часа.

Пока фасоль варится, нарежьте лук и мясо небольшими кусочками.

Обжарьте их на разогретом масле, добавив специи по вкусу.

Когда фасоль будет готова, постепенно добавляйте бульон или горячую воду до достижения желаемой консистенции, а затем с помощью блендера превратите массу в пюре. Учтите, что через 2 часа суп станет значительно гуще, поэтому можно добавить немного больше жидкости.

Когда суп-пюре станет однородным, добавьте в него обжаренные лук и мясо, лавровый лист и соль. Верните кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите еще 10 минут, периодически помешивая.

Ваш суп-пюре из красной фасоли готов. Подавайте его, украсив свежей зеленью.

Суп пюре из красной фасоли с ароматными брускетта

Фасолада (греческий суп)

Ингредиенты

• Фасоль – 250 г
• Помидоры – 3-4 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Сельдерей – 3-4 веточки или стебля
• Тимьян сушеный – 3 щепотки
• Лавровый лист – 3-4 шт.
• Масло растительное – 40 мл

Способ приготовления

Подготовьте необходимые ингредиенты для фасолевого супа. Овощи очищайте, когда фасоль уже будет отварена.

С вечера промойте фасоль и залейте ее кипятком на ночь – она набухнет и это значительно сократит время варки.

С утра фасоль промойте в воде, снова залейте кипятком, высыпав в казан или кастрюлю, всыпьте сушеный тимьян (чабрец) и добавьте лавровые листья (солить воду не нужно). Поместите емкость на плиту и отварите 1-1,5 часа практически до готовности, стараясь не разварить фасоль.

За 20 минут до готовности фасоли очистите лук и морковь от кожуры, промойте. Нарежьте луковицу мелкими кубиками, обжарьте около 1-2 минут в растительном масле до золотистого цвета.

Нарежьте морковь мелкими кубиками или натрите на терке с крупными отверстиями, добавьте к луку и обжарьте еще 2 минуты.

Промойте помидоры и нарежьте их крупными кубиками, добавьте в сковороду вместе со спрессованными очищенными зубчиками чеснока и солью, сахаром. По желанию помидоры заранее можно очистить от кожуры, пропарив их в кипятке около 5-7 минут. Потушите соус 10 минут на минимуме огня.

Добавьте в соус фасоль, извлекая ее шумовкой из бульона.

Нарежьте промытые листья и стебли сельдерея, добавьте их в емкость вместе с кипятком и потушите блюдо еще 5 минут, пробуя на вкус.

Если всех специй хватает – разлейте приготовленный фасолевый суп в глубокие пиалы или бульонницы и подайте к столу теплым. Это блюдо вкусно и в холодном виде.

Фасолевый суп рецепт из красной фасоли и сосиками

Ингредиенты

• 150 граммов сухой красной фасоли
• 4 средних картофелины (около 400 граммов)
• 1 большая морковь (примерно 150 граммов)
• 2 средние луковицы (всего 200 граммов)
• 2 средних помидора (около 150 граммов)
• 3 зубчика чеснока
• 50 граммов растительного масла
• 4-5 средних сосисок
• 2-3 веточки укропа
• 1 чайная ложка соли с горкой
• 2 лавровых листа

Способ приготовления

Поместите фасоль в кастрюлю, залейте 1-2 литрами воды и поставьте на плиту.

Когда вода начнет закипать, варите фасоль 2-3 минуты, затем снимите с огня и откиньте на дуршлаг.

Промойте фасоль под холодной проточной водой, после чего верните её обратно в кастрюлю. Добавьте 2,5 литра воды и начинайте варить суп.

Посолите воду. Доведите фасоль до кипения, уменьшите огонь, чтобы кипение было умеренным, и варите фасоль в течение 20 минут.

Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Натрите морковь на терке и мелко нарежьте лук. Переложите все в сковороду, добавьте растительное масло и обжаривайте на среднем огне 8-10 минут, периодически помешивая.

Помидоры нарежьте небольшими кубиками, не очищая от кожицы. Чеснок нарежьте тонкими кружочками.

Добавьте помидоры и чеснок в сковороду к обжаренным моркови и луку. Тушите овощи вместе еще 8-10 минут. Мелко нарежьте укроп. Сосиски нарежьте кружочками и слегка обжарьте на одной столовой ложке растительного масла.

Когда фасоль будет вариться 20-25 минут, добавьте в суп кубики картофеля. Варите картофель в супе ровно 10 минут после закипания.

Добавьте в суп обжаренные овощи (морковь, лук, помидоры, чеснок). Доведите до кипения, затем добавьте обжаренные сосиски.

Снова доведите до кипения и сразу снимите кастрюлю с огня. Всыпьте нарезанный укроп и добавьте лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 15-20 минут. Затем перемешайте и разлейте по тарелкам.

Как замачивать фасоль

1. Подготавливаем кастрюлю подходящего размера или глубокую тарелку, при этом нужно учитывать, что при замачивании фасоль увеличивается в 2-2,5 раза.
2. Фасоль промываем холодной водой, используя дуршлаг и отправляем в подготовленную емкость.
3. Заливаем фасоль холодной отфильтрованной водой в пропорции: 2 стакана воды на 1 стакан фасоли (воды можно и немного больше, главное, чтобы вся фасоль с запасом была покрыта водой).
4. Оставляем фасоль в воде на 6-8 часов, чтобы она разбухла и пропиталась водой. Также можно её оставить замачиваться и на всю ночь.
5. После замачивания фасоль перекладывают в дуршлаг и промывают чистой холодной водой.

Как можно быстро замочить фасоль?

Быстрое замачивание фасоли позволяет сократить время подготовки до 2 часов, но требует дополнительной термической обработки:

• Промойте фасоль под холодной водой, затем поместите её в кастрюлю и залейте водой (на 1 стакан фасоли используйте 3 стакана воды).
• На среднем или слабом огне доведите воду до кипения и кипятите фасоль в течение 5 минут, после чего снимите кастрюлю с плиты и накройте крышкой.
• Дайте фасоли настояться в горячей воде в течение 2 часов, затем слейте грязную воду, добавьте свежую и варите фасоль как обычно.

Советы по выбору и хранению красной фасоли

Выбор качественной красной фасоли — это первый шаг к приготовлению вкусного и питательного фасолевого супа. При покупке фасоли обратите внимание на следующие аспекты:

• Внешний вид: Зерна должны быть однородного цвета, без трещин и повреждений. Избегайте фасоли с пятнами или признаками плесени, так как это может свидетельствовать о неправильном хранении.
• Срок годности: Всегда проверяйте дату упаковки. Свежая фасоль имеет более насыщенный вкус и лучше сохраняет свои питательные свойства. Чем старше фасоль, тем дольше она будет вариться.
• Упаковка: Предпочитайте фасоль, упакованную в прозрачные пакеты или банки, чтобы иметь возможность визуально оценить качество продукта. Если фасоль продается в мешках, убедитесь, что они не повреждены.

После покупки важно правильно хранить красную фасоль, чтобы сохранить её свежесть и питательные вещества. Вот несколько рекомендаций:

• Сухое хранение: Храните фасоль в сухом, темном и прохладном месте. Идеально подойдет герметичная банка или контейнер, который защитит фасоль от влаги и света.
• Избегайте хранения в холодильнике: Холодильник не является подходящим местом для хранения сухой фасоли, так как высокая влажность может привести к её порче.
• Срок хранения: Сухая красная фасоль может храниться до 1-2 лет, но для достижения наилучшего вкуса и текстуры рекомендуется использовать её в течение первого года после покупки.

Если вы решили использовать консервированную красную фасоль, обратите внимание на состав. Выбирайте продукты без добавления консервантов и излишнего количества соли. Консервированная фасоль удобна в использовании, так как не требует предварительной замачивания и длительного приготовления.

Следуя этим простым советам, вы сможете выбрать и хранить красную фасоль так, чтобы она оставалась свежей и вкусной, что, в свою очередь, сделает ваш фасолевый суп не только полезным, но и по-настоящему вкусным.

Вопрос-ответ

Чем полезен суп с красной фасолью?

Кремний, кобальт, калий, фосфор, железо, марганец, молибден и другие макро- и микроэлементы. Суп из фасоли нормализует артериальное давление, помогает регулировать уровень сахара в крови, активизирует жировой обмен и синтез коллагена, необходимого для эластичности кожи и связок, имеет и другие полезные свойства.

Полезен ли суп из красной фасоли для здоровья?

Источник белка: Суп из красной фасоли — питательный и богатый белком вариант для поддержания здоровья во время менструации. Богатый незаменимыми аминокислотами, он помогает восполнить запасы энергии в организме в этот период. Высокое содержание белка в красной фасоли способствует поддержанию мышечной функции и общего самочувствия.

Кому нельзя фасолевый суп?

Нельзя употреблять при язвах, холецистите и колите, гастрите, подагре. Не рекомендуется превышать в день порцию 100-150 г. Допускается в питании только 2-3 раза в неделю. Общая характеристика: недозрелая, обыкновенная фасоль со стручком.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить суп, замочите красную фасоль на несколько часов или на ночь. Это не только сократит время приготовления, но и улучшит усвоение питательных веществ, а также сделает фасоль более мягкой и нежной.

СОВЕТ №2

Добавьте в суп разнообразные овощи, такие как морковь, лук и сельдерей. Это не только обогатит вкус блюда, но и повысит его питательную ценность, добавив витамины и минералы.

СОВЕТ №3

Используйте специи и травы для улучшения аромата и вкуса супа. Чеснок, тимьян, лавровый лист и черный перец отлично сочетаются с фасолью и придают блюду особую изюминку.

СОВЕТ №4

Не забывайте о возможности добавления белка в суп. Кусочки куриного филе или индейки сделают блюдо более сытным и сбалансированным, что особенно важно для полноценного питания.