Фрикадельки для супа – это универсальное дополнение, которое делает даже простой суп сытным и ароматным. В этой статье представим пять лучших рецептов фрикаделек из куриного, свиного и говяжьего мяса, которые разнообразят семейное меню. Вы узнаете, как формировать и готовить фрикадельки, чтобы они были нежными и сочными, а также получите советы по их подаче и сочетанию с супами.
Сочные куриные фрикадельки для супа
Ингредиенты:
- куриная грудка — 2 шт.;
- укроп — небольшой пучок;
- молоко — 50 мл;
- зеленый лук — 2 шт.;
- приправа для буженины — 1 ч.л.;
- соль — по вкусу;
- сливочное масло — 35 гр;
- смесь перцев — 1/2 ч.л.;
- чеснок — 3 зубчика.
Общая информация:
- Время приготовления: 30 минут;
- Количество порций: 3.
Способ приготовления:
- Начните с тщательной мойки куриных грудок, затем обсушите их и нарежьте на произвольные кубики. Поместите нарезанное мясо в блендер или мясорубку вместе с очищенными зубчиками чеснока и измельчите до однородной массы.
- Переложите получившийся фарш в большую миску и добавьте специи, соль и смесь перцев по вкусу. Влейте молоко и тщательно перемешайте. Оставьте мясо на некоторое время, чтобы оно немного набухло и увеличилось в объеме.
- В фарш добавьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло, чтобы было удобно формировать фрикадельки. Мелко нарежьте зелень и добавьте её в фарш вместе с маслом. Хорошо перемешайте и дайте настояться в течение получаса.
- Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки или котлеты, используя мокрые руки. Ваши сочные куриные фрикадельки для супа почти готовы! Их можно добавить в суп, заморозить или обжарить после панировки в муке или сухарях, если вы решили сделать котлеты.
- Фрикадельки из куриного фарша не только обогатят ваши первые блюда, но и станут отличной закуской в обжаренном виде. Всего несколько минут на приготовление фарша, и у вас будет замечательное и вкусное дополнение к любому блюду!
Эксперты кулинарии отмечают, что фрикадельки для супа могут значительно разнообразить вкус и текстуру блюда. Они рекомендуют использовать различные виды мяса, такие как говядина, свинина или курица, что позволяет создать уникальные сочетания. Один из популярных рецептов включает добавление риса в фарш, что делает фрикадельки более сытными. Также стоит обратить внимание на специи: чеснок, перец и зелень придают особый аромат.
Некоторые шеф-повара советуют экспериментировать с овощами, добавляя в фарш тертую морковь или лук, что делает фрикадельки более полезными. Для тех, кто предпочитает легкие варианты, можно использовать индейку или куриное филе. Важно помнить, что правильная температура приготовления и время варки играют ключевую роль в достижении идеальной текстуры. В итоге, разнообразие рецептов позволяет каждому найти свой идеальный вариант фрикаделек для супа.
Готовим фрикадельки из фарша
Ингредиенты:
- Свиная вырезка — 900 Грамм;
- Чеснок — 1-2 Зубчиков;
- Черный перец — 0,5 Чайных ложки;
- Соль — 2 Чайных ложки;
- Яйцо большое — 1 Штука;
- Лук — 0,5 Штуки.
Общая информация:
- Время приготовления: 25 минут;
- Количество порций 8.
Способ приготовления:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте или измельчите блендером. С помощью мясорубки из свиной вырезки сделайте фарш.
- Пропустите его дважды, чтобы фарш был нежнее. 3Яйцо взбейте вилкой и добавьте к фаршу. Выдавите чеснок в фарш, добавьте лук, соль, перец и перемешайте руками.
- Мокрыми руками сформируйте будущие фрикадельки и выложите их на дощечку. Часть отправьте в супчик, а остальное заморозьте.
| Название рецепта | Основные ингредиенты | Особенности приготовления |
|---|---|---|
| Классические фрикадельки | Фарш (свинина/говядина), лук, яйцо, соль, перец, панировочные сухари (по желанию) | Простые и универсальные, подходят для любого супа. Можно добавить немного зелени. |
| Куриные фрикадельки с зеленью | Куриный фарш, яйцо, лук, укроп, петрушка, соль, перец | Легкие и диетические, идеально подходят для детских супов и тех, кто следит за фигурой. |
| Рыбные фрикадельки | Филе белой рыбы (треска, минтай), яйцо, лук, рис (отварной), соль, перец | Необычный вариант для рыбного супа. Рис придает фрикаделькам нежность и объем. |
| Фрикадельки с сыром | Фарш (любой), яйцо, лук, твердый сыр, соль, перец | Сыр придает фрикаделькам пикантный вкус и тягучую текстуру. Отлично сочетаются с томатными супами. |
| Овощные фрикадельки (вегетарианские) | Картофель, морковь, лук, яйцо, мука, специи | Отличная альтернатива мясным фрикаделькам. Можно использовать любые овощи по вкусу. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о фрикадельках для супа:
-
Историческое происхождение: Фрикадельки имеют долгую историю и встречаются в кухнях разных стран. Например, в Италии они известны как «полпетте», а в Швеции — как «кöttbullar». Каждая культура добавляет свои уникальные специи и ингредиенты, что делает фрикадельки универсальным блюдом.
-
Польза для здоровья: Фрикадельки могут быть не только вкусными, но и полезными. Используя нежирное мясо, такие как курица или индейка, а также добавляя овощи и цельнозерновые ингредиенты, можно создать питательное блюдо, богатое белком и клетчаткой.
-
Разнообразие рецептов: Существует множество способов приготовления фрикаделек для супа. Их можно готовить из разных видов мяса (говядина, свинина, курица), добавлять различные специи и травы, а также экспериментировать с гарнирами, такими как рис или картофель. Это позволяет каждому найти свой идеальный рецепт, который подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Фрикадельки «Ежики» для супа
Ингредиенты:
Читайте также:
- говяжий фарш – 500 г
- репчатый лук – ½ головки
- соль – ½ ч. л.
- сельдерейная соль – ½ ч. л.
- черный перец молотый – ⅛ ч. л.
- чесночный порошок – ⅛ ч. л.
- растительное масло по вкусу
- томатный соус – 1 стакан
- вустерширский соус – 2 ч. л.
- коричневый сахар – 2 ст. л.
- длиннозерный рис – ½ стакана.
Общая информация:
- Время приготовления: 55 минут;
- Количество порций: 4.
Способ приготовления:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сначала отварите рис до полуготовности, затем слейте воду. В глубокой миске смешайте нежирный говяжий фарш с солью и черным перцем, добавьте мелко нарезанный лук и чесночный порошок, а также сельдерейную соль.
- После этого добавьте отваренный рис и тщательно перемешайте массу. Сформируйте небольшие фрикадельки и выложите их на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте со всех сторон до золотистой корочки.
Мясные фрикадельки в духовке
Ингредиенты:
- Мясной фарш – 900 гр.;
- Сметана – 1 ст.л.;
- Майонез – 1 ст.л.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Сухари панировочные – 1 стакан;
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
- Чеснок по вкусу;
- Перец черный молотый по вкусу;
- Пищевая соль по вкусу.
Общая информация:
- Время приготовления: 40 минут;
- Количество порций 5.
Способ приготовления:
- Подберите для приготовления кусочек свежей говядины или свинины, тщательно его промойте в холодной воде, затем высушите и только после этого измельчите в мясорубке или с помощью кухонного комбайна. В глубокой кастрюле смешайте измельченное мясо с мелко нарезанной репчатой луковицей. Также добавьте к ингредиентам указанное количество сметаны с майонезом, чайную ложку разрыхлителя и все панировочные сухари. Солим и перчим фарш по вкусу, добавляем давленый чеснок, затем тщательно его вымешиваем до однородной массы.
- У нас должен получиться очень плотный и равномерный фарш, который мы отправляем остывать и настаиваться в холодильник в течение 60 минут.
- По истечении указанного времени продолжаем готовку. Противень застилаем пергаментной бумагой. Влажными руками формируем из всего фарша аккуратные небольшие фрикадельки и выкладываем их на противень.
- После этого на выбор: либо готовим фрикадельки на сковороде, либо в духовке. Для первого варианта разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем на неё порционно фрикадельки и обжариваем со всех сторон до румяной корочки и готовки мяса. Для второго варианта разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и запекаем фрикадельки в режиме гриль или просто так в течение 25 минут.
- Готовое блюдо подаем к столу только в горячем виде с салатом из свежих овощей, приготовленным картофелем или с отварными крупами и подливкой. Вкуснейшие мясные фрикадельки готовы!
https://youtube.com/watch?v=7rgAnJ3YhrM
Жареные фрикадельки из говядины
Ингредиенты:
- Говяжий фарш – 350 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Сливочное масло – 30 г;
- Соль – 0,25 ч. ложки;
- Перец – 0,25 ч. ложки;
- Мука – 3-4 ст. ложки;
- Панировочные сухари – 5-6 ст. ложек;
- Масло для жарки – 300 мл.
Общая информация:
-
Читайте также:
- Время приготовления: 40 минут;
- Количество порций: 4.
Способ приготовления:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лук очистите, промойте и мелко нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета. Затем дайте ему остыть.
- В фарш добавьте соль, перец и одно яйцо. Хорошо перемешайте. Затем добавьте остывший лук и снова тщательно перемешайте. Из полученной массы сформируйте небольшие шарики, размером с грецкий орех.
- На одну тарелку насыпьте муку и обваляйте в ней мясные шарики. В отдельной миске взбейте второе яйцо. Обмакивайте фрикадельки в яйцо по несколько штук за раз.
- В другую тарелку насыпьте панировочные сухари и обваляйте в них фрикадельки. Подготовленные фрикадельки из говядины выложите на разделочную доску и оставьте на 10-15 минут.
- В казане или другой глубокой посуде разогрейте растительное масло. Выложите фрикадельки в один слой и жарьте их на среднем огне в течение 10 минут, чтобы масло полностью покрывало фрикадельки. После жарки выньте их и дайте стечь лишнему маслу.
Вегетарианские фрикадельки для супа
Ингредиенты для вегетарианских фрикаделек
Для приготовления вегетарианских фрикаделек вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 стакан чечевицы (красной или зеленой)
- 1/2 стакана овсяных хлопьев
- 1 небольшая морковь, натертая на терке
- 1/2 луковицы, мелко нарезанной
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 ч. ложка паприки
- 1/2 ч. ложки куркумы
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло для жарки
Приготовление вегетарианских фрикаделек
- Подготовка чечевицы: Промойте чечевицу под холодной водой и отварите в подсоленной воде до мягкости, примерно 15-20 минут. После этого слейте воду и дайте чечевице немного остыть.
- Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините отваренную чечевицу, овсяные хлопья, натертую морковь, мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте паприку, куркуму, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
- Формирование фрикаделек: С помощью рук сформируйте небольшие фрикадельки размером с грецкий орех. Если масса слишком рассыпчатая, можно добавить немного воды или растительного масла для лучшей связки.
- Обжаривание: Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Обжаривайте фрикадельки с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Добавление фрикаделек в суп
После обжаривания вегетарианские фрикадельки готовы к добавлению в суп. Вы можете использовать их в любом овощном бульоне или супе на основе томатов. Просто добавьте фрикадельки в кипящий суп за 5-10 минут до окончания приготовления, чтобы они пропитались ароматами и стали мягкими.
Советы по подаче
Вегетарианские фрикадельки отлично сочетаются с различными травами и специями. Перед подачей можно посыпать суп свежей зеленью, такой как укроп или петрушка. Также можно добавить немного лимонного сока для придания свежести и яркости вкуса.
Вариации рецепта
Вы можете экспериментировать с ингредиентами, добавляя, например, шпинат, кабачки или другие овощи по вашему вкусу. Также можно использовать различные виды бобовых, такие как фасоль или нут, для разнообразия текстуры и вкуса фрикаделек.
Вопрос-ответ
Как сделать так, чтобы фрикадельки не разваливались в супе?
Замес или смешивание мяса вызывает перекрестное связывание между нитями миозина (белка) и делает фрикадельки более прочными, чтобы не разваливались. Тот же принцип позволяет мясным рулетам, стейкам Солсбери и китайским пельменям иметь твердые куски мяса, а не рассыпчатую кашу.
Как правильно сделать фрикадельки для супа?
Для фрикаделек соедините фарш, одно яйцо, одну небольшую луковицу, измельченную блендером или пропущенную через мясорубку, и специи. Тщательно перемешивайте ингредиенты не менее 5 минут. Затем сформуйте влажными руками шарики и переложите их в кипяток. Чтобы фрикадельки держали форму, погружайте их поочередно.
Что нужно добавить в суп с фрикадельками первым?
В воду добавляем по вкусу соль и молотый чёрный перец. В кипящую воду кладём фрикадельки и снова доводим до кипения. Если начнёт образовываться пена, то её нужно снять при помощи столовой ложки. Сразу добавляем к фрикаделькам в кастрюлю картофель.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как формировать фрикадельки, замочите хлеб в молоке или воде. Это сделает их более мягкими и сочными, а также поможет сохранить форму при варке.
СОВЕТ №2
Добавьте в фарш специи и зелень по вкусу. Это придаст фрикаделькам дополнительный аромат и вкус. Попробуйте использовать укроп, петрушку или базилик.
СОВЕТ №3
Не забывайте об обжаривании фрикаделек перед добавлением в суп. Это поможет запечатать соки внутри и придаст им золотистую корочку, что улучшит вкус готового блюда.
СОВЕТ №4
Если хотите сделать фрикадельки более легкими, используйте куриный или индюшачий фарш вместо свиного или говяжьего. Это снизит калорийность и сделает блюдо более диетическим.
