Диетические котлеты без мяса: домашние рецепты вкусных котлет

Гречаники

Котлетки из гречки (гречаники

) – это древнее, незаслуженно забытое блюдо, которое одновременно вкусное, сытное, способное удивить гостей.

Приготовить его можно практически из всего что можно отыскать в холодильнике каждой семьи. Из названия можно понять, что основной ингредиент для приготовления гречаников – это самая обычная гречневая каша. Существует множество разных способов приготовления гречаников.

А от еще один из вариантов таких котлет — гречнево-овощные котлеты и постные котлеты без яиц.

Как правильно готовить котлеты из геркулеса и картошки

Вкусное второе блюдо можно сделать из геркулеса. Для приготовления также понадобится картофель. Такие котлеты можно подать к семейному ужину или даже на завтрак.

Ингредиенты:

• 200 г хлопьев овсяных;
• 2 картофелины;
• 200 мл воды;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• сладкая паприка по вкусу;
• соль;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Овсяные хлопья залить горячей водой. Если используется «Геркулес», нужно залить продукт на 30 минут. Хлопья быстрого приготовления разбухают лучше, поэтому вполне достаточно и 15 минут.
2. Луковицу и чесночные зубчики очистить. Картофель очистить и нарезать кубиками. Измельчить все эти продукты при помощи блендера или пропустить их через мясорубку.
3. Смешать разбухшие хлопья с измельченными овощами. Добавить соль, сладкую паприку, специи по своему вкусу. Еще раз хорошо все перемешать.
4. Сформировать котлеты из фарша. Обжарить на раскаленном растительном масле по 4-6 минут с каждой стороны. Лучше использовать рафинированное подсолнечное масло без постороннего запаха.
5. Выложить котлеты на 5 минут на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался. После этого можно подавать блюдо к столу.

Овсяные котлеты получатся еще более вкусными, если в процессе приготовления добавить в них немного натертой на мелкой терке моркови.

Котлеты из шпината и картофеля

Индия дарит нам очень много вкусных и питательных вегетарианских блюд. И не мудрено, ведь в Индии очень много вегетарианцев.

Сегодняшнее блюдо — котлеты из картофеля со шпинатом — тоже родом из Индии. Оно очень простое, и не требует каких либо навыков. Котлетки особенно придутся по вкусу любителям шпината, так как его вкус доминирующий.

Подробный рецепт: Котлеты из шпината и картофеля.

Самые простые котлеты со вкусом мяса из овсянки

Вегетарианское второе блюдо можно быстро приготовить из овсянки. Чтобы придать ему более яркий вкус, можно добавить грецкие орехи. Получаются такие котлеты не хуже привычных мясных.

Ингредиенты:

• 200 г овсяных хлопьев;
• 200 мл воды;
• 100 г очищенных грецких орехов;
• 1 яйцо;
• 2 картофелины;
• панировочные сухари;
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Овсяные хлопья залить кипятком на 20-30 минут. За это время хлопья хорошо набухнут.
2. Картофель отварить в мундирах и размять вилкой. Грецкие орехи очистить от скорлупы и размолоть в кофемолке или измельчить при помощи блендера.
3. Смешать орехи, овсяные хлопья, пюре из отварного картофеля, добавить соль, специи. Сформировать аккуратные котлетки.
4. Яйцо взбить, обмокнуть поочередно в него котлетки, а затем обвалять их в панировочных сухарях.
5. Обжарить котлеты на растительном масле. После обжарки выложить их на бумажное полотенце для того, чтобы избавиться от излишков жира.
6. Подать готовое блюдо к столу, предварительно посыпав свежей зеленью.

Вегетарианский гамбургер

Совсем необязательно готовить бургеры с добавлением мясной котлеты. Сейчас все большую популярность набирают котлеты, приготовленные из овощей.

Для их приготовления отварите картофель и горох, разомните (можно при помощи блендера), добавьте муку и специи, всё перемешайте. Затем сформируйте плоские котлеты и обжарьте их до корочки во фритюре.

Булочку разрежьте пополам и слегка подрумяньте на сковороде. Смажьте её внутреннюю часть кетчупом, выложите натертую на терке (для корейской моркови) морковь. Положите листочки салата.Затем выложите несколько ломтиков порезанного кружочками огурца, котлету и накройте верхней частью булочки. Бургер готов, можно подавать его на стол или взять с собой в дорогу на перекус.

Вкусные котлеты без мяса из гречки, как мясные

Гречневые котлеты при условии правильного приготовления получаются не хуже мясных. Можно приготовить их на званый ужин. Не все гости догадаются, из чего сделано такое блюдо.

Ингредиенты:

• 200 г гречневой крупы;
• 1 большая луковица;
• соль;
• яйцо;
• панировочные сухари;
• 1 ст. л. муки;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Гречневую крупу отварить. Воду предварительно нужно посолить.
2. Лук очистить и порезать. Прокрутить отварную гречку с луком через мясорубку. Если хочется, чтобы котлеты получились более пикантными, соотношение гречки и лука можно сделать примерно 1:0,8.
3. Добавить в фарш соль, яйцо, муку для связки. Яйцо можно и не добавлять, но в этом случае котлеты будут немного разваливаться.
4. Сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на масле растительном по 5 минут с каждой стороны. После этого сковороду можно накрыть крышкой и немного пропарить блюдо.

Гречневые котлетки лучше подавать на стол с салатом из свежих овощей. Можно приготовить и тушеные овощи. Гречка также отлично сочетается со свежей зеленью.

Морковные котлеты с творогом

Морковные котлеты с творогом получаются особенно нежными. Они прекрасно подойдут для питания детей, так как являются очень полезными, сытными, яркими и, при этом, достаточно легкими для усвоения.
Творог в котлетную массу можно вводить в первозданном виде или протереть его через сито. Тогда котлетки получатся более воздушными и однородными.

Ингредиенты:

• Морковь свежая – 300 г;
• Творог (любой жирности) – 150 г;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Манная крупа – 2 ст.л.;
• Сахар – 3 ст.л. (или по вкусу);
• Молоко – 50 мл;
• Сливочное масло – 70 г;
• Мука – 3 ст.л. (для панировки);
• Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

1. В первую очередь подготовим основной ингредиент – морковь. Ее необходимо очистить, тщательно вымыть и натереть на терке.
2. В глубокой сковородке растопить сливочное масло и поместить в него натертую морковь. Протушить ее несколько минут, затем влить молоко и тушить все вместе под крышкой еще 6-7 минут.
3. Теперь добавить сахар. Его количество можете варьировать по вкусу в зависимости от сладости морковки. Если вы готовите очень сладкий сочный овощ, то сахара можно положить меньше, чем указано в рецепте. И наоборот – для старой безвкусной морковки понадобится больше сахара.
4. Когда морковь станет мягкой, добавляем к ней манную крупу и сразу же тщательно перемешиваем массу, чтобы в ней не образовалось манных комочков. Оставляем смесь на маленьком огне еще на пару минут. За это время крупа как следует разбухнет, сделав будущую котлетную массу достаточно вязкой.
5. Пока морковная масса дотушивается взбить одно яйцо, а творог измельчить любым удобным способом – с помощью блендера, толкушки или сита. Можно оставить творожные крупинки целыми, но тогда будущие котлетки не будут однородными.
6. Морковно-манную смесь перекладываем в миску и добавляем к ней взбитое яйцо. Перемешиваем.
7. Также поступаем и с творогом. Вместе с ним можно ввести в массу пряности и специи.
8. Из полученной котлетной массы формируем небольшие котлетки, панируем их в муке и обжариваем на среднем огне с обеих сторон.

Готовые котлеты из моркови подаем со сметаной, фруктовым конфитюром или любым другим соусом.

Котлеты морковно-сырные. Еще один рецепт вкусных котлет с морковью и сыром.

Котлеты без мяса: рецепт, который переплюнул все мясные

Любители вегетарианской пищи нередко отказываются от котлет. Многие привыкли готовить это блюдо с мясным или рыбным фаршем. Но его можно сделать даже из овощей, измельченных круп. Нужно просто проявить фантазию или воспользоваться уже готовыми рецептами. Котлеты без мяса рекомендуется подавать с различными соусами, приправами. Специи сделают вкус более насыщенным и многогранным.

Второе блюдо, приготовленное из чечевицы и соевого фарша, порадует домашних, потому что по вкусу оно даже лучше мясных котлет. Чтобы сделать его, нужно затратить время, но близкие оценят все старания по достоинству.

Ингредиенты:

• 200 г соевого фарша;
• 4 ст. л. чечевицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1/2 луковицы;
• 10 г сухих грибов;
• 200 мл грибного бульона;
• соль;
• зелень;
• специи.

Приготовление:

1. Соевый фарш выложить в миску, добавить соль, специи, рубленую зелень, сушеные ароматные травы. Залить фарш грибным бульоном. Можно приготовить бульон самостоятельно или купить концентрат. Допустимо заливать фарш простой водой, но в этом случае вкус котлет не получится таким же насыщенным.
2. Чечевицу отварить. Лук порубить очень мелко. Смешать лук и чечевицу с фаршем.
3. Грибы замочить в теплой воде на 1 час, после чего мелко порубить ножом. В сковороде слегка обжарить грибы и чеснок.
4. Из фарша сформировать небольшие котлетки. Обвалять их в муке или в панировочных сухарях.
5. Обжарить котлетки на сковороде вместе с грибами и чесноком. В конце приготовления накрыть крышкой и пропарить еще около 4 минут.

Котлеты с чечевицей отлично сочетаются со сметаной и соусами на ее основе. Соотношение ингредиентов можно изменять по своему усмотрению. Например, некоторые хозяйки добавляют в такие котлеты больше чечевицы.

Фалафель

Фалафель – это обжаренные шарики, которые готовятся из измельченного гороха нут. Это самое популярное блюдо жителей на Ближнем Востоке, в Египте и Израиле.

Фалафель из нута (бараньего гороха, шиша, пузырника) или арабская закуска состоит из равных шариков, которые содержат измельченный нут или обычную фасоль с добавлением огромного количества восточных специй.

Как приготовить фалафель по классическому рецепту? Обыкновенным методом жарки во фритюре.

Ингредиенты:

• нут – 1 ст.;
• зеленый лук, петрушка – пучок;
• лук репчатый – 1 шт.;
• разрыхлитель – ½ ч. л.;
• чёрный перец – ¼ ч. л.;
• тмин – 1 ч. л.;
• семена кориандра – 1 ч. л.;
• масло растительное – для фритюра;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Замочить нут на 12 часов холодной водой.
2. Измельчить его в блендере вместе с зеленым и репчатым луком, петрушкой.
3. Добавить специи, кунжут, соль, разрыхлитель.
4. Слепленные шарики обжаривать во фритюре 5 мин.

Очень вкусный рецепт котлет из кабачков, как мясные

Для приготовления низкокалорийных котлет потребуются только кабачки, немного картофеля, а также специи, приправы. Такое блюдо очень хорошо делать из молодых кабачков, которые еще не успели затвердеть, приобрести волокнистую консистенцию.

Ингредиенты:

• 2 кабачка средних размеров;
• 2 яйца;
• 3 небольших клубня картофеля;
• 8 ст. л. муки;
• соль;
• растительное масло;
• специи.

Приготовление:

1. Кабачки очистить от кожуры, удалить семена. Если овощи молодые, семенную камеру можно и не удалять. Натереть кабачки на средней терке, посолить и оставить на 30 минут. По истечении этого времени слить выделившуюся жидкость.
2. Картофель отварить в мундирах, очистить, натереть на терке и смешать с кабачками.
3. Добавить в массу 4 ст. л. муки, 2 яйца, после чего все тщательно перемешать. Сформировать небольшие котлетки и приплюснуть их с обеих сторон.
4. Обжарить котлеты в растительном масле и подать к столу.

На заметку!

Вторые блюда из кабачков лучше подавать в горячем виде. При подаче можно посыпать их рубленой зеленью, полить сметаной. Если хочется сделать котлеты менее калорийными, допустимо не добавлять в них картофель.

Котлеты из картофеля

Или драники. Хотя, конечно, драники — это отдельная тема. Драники бывают традиционные, а бывают и в американском стиле, бывают и с кабачком и с творогом.

Как приготовить котлеты из овсяных хлопьев, как мясные

Вкусные и сытные котлеты можно приготовить даже из овсяных хлопьев. Для придания блюду мясного привкуса можно добавить в него бульонный кубик.

Ингредиенты:

• 1 стакан хлопьев овсяных;
• 2 стакана воды;
• 10 ст. л. муки;
• 1 бульонный кубик;
• пучок укропа;
• растительное масло;
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Воду нагреть, не доводя до кипения. Растворить в ней бульонный кубик. Лучше выбрать кубик со вкусом курицы.
2. Овсяные хлопья залить бульоном, добавить соль, специи, рубленый укроп.
3. Сформировать из разбухшей овсянки небольшие котлетки, обвалять их в муке и обжарить на очень слабом огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Чтобы котлеты получились по-настоящему вкусными, можно добавить в них любимые специи. Вместо разбавленного концентрата можно использовать и натуральный куриный бульон.

Описание приготовления:

Конечно, когда видишь такое название, приходишь в полное недоумение, ведь какие котлеты могут быть без мяса, но, как говорится, пока не попробуешь — не узнаешь. Поэтому всем, кто не боится сделать что-то новенькое, я расскажу, как приготовить котлеты без мяса — вкуснейшее блюдо на каждый день. На самом деле этот рецепт можно скорее отнести к постным, но лично я готовлю такие котлетки довольно часто, правда, в отличие от постного варианта, добавляю в них яйцо. Вкус получается потрясающий, а консистенция очень воздушная и нежная, как раз то, что нужно для сытного обеда или ужина. Так что с этим рецептом приготовления котлет без мяса вы сделаете отличное угощение для всей семье не только в пост, но и на каждый день.
Назначение: На завтрак / На обед / На ужин Основной ингредиент: Крупы / Овсянка Блюдо: Горячие блюда / Котлеты Диета: Блюда без

Рецепт 8. Рисовые котлеты с сыром и орехами

Читать полностью

Ингредиенты:

• 2 чашки отварного риса (сварите его немного клейким);
• 100 грамм раскрошенного адыгейского сыра;
• 30 грамм рубленых грецких орехов;
• небольшой пучок мелко нарезанной зелени;
• 1 чайная ложка соли;
• специи по вкусу.

Вегетарианские рисовые котлеты с сыром и орехами, как приготовить:

1.Отварной рис соедините с рублеными грецкими орехами, раскрошенным сыром, мелко нарезанной зеленью. Посолите, добавьте специи и перемешайте.

2.Перед обжаркой можно обвалять котлеты в муке (необязательно). Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета, не накрывая крышкой.

Наши вегетарианские рисовые котлеты с сыром и орехами готовы. Приятного аппетита!

Полная версия рецепта с пошаговой фотоинструкцией здесь

[свернуть]

Диетические котлеты без мяса с зеленым горошком

Для приготовления этих диетических котлет можно использовать замороженный или консервированный зеленый горошек, а также цветную капусту и другие овощи. Хотелось бы также обратить внимание на то, что в состав этих малокалорийных овощных котлет не входят куриные яйца, поэтому их можно также использовать и для постного меню.

Ингредиенты

• консервированный горошек зеленый (280 г);
• крупные клубни картофельные (шесть штук);
• гималайская соль (по вкусу);
• цветная капуста замороженная (370 г);
• свежемолотый перец черный (по вкусу);
• салатный лук сладкий крупный (одна штука);
• панировочные сухари пшеничные (230 г);
• рафинированное масло подсолнечное (140 мл);
• просеянная мука пшеничная высококачественная (230 г);
• крупная морковь молодая (две штуки).

Процесс приготовления

Отварить вместе с кожурой промытую морковь, как только она станет очень мягкой, немного остудить ее и почистить, после этого мелко натереть и переложить в самую подходящую миску.

Теперь необходимо в мундире отварить промытые картофельные клубни и нарезать их небольшими кубиками, затем разморозить цветную капусту, опустить ее соцветия в кипящую воду и варить примерно пятнадцать минут.

Затем студить отваренную цветную капусту и полностью обсушить ее на сите, затем вместе с картофелем отправить в ту миску, где находится морковь.

Измельчить очищенный салатный лук, затем отправить его в сковороду и при регулярном помешивании обжаривать до легкого карамельного цвета еще шесть минут.

Далее нужно размять толкушкой до состояния однородного пюре овощи в миске, затем добавить обжаренный лук и зеленый горошек, после этого насыпать по вкусу соль и отправить в ту же самую миску черный перец, и еще раз тщательно перемешать ингредиенты.

По желанию в ту же самую миску можно добавить какие-нибудь специи, затем постепенно насыпать пшеничную муку и увлажненными руками вымесить овощное тесто, после этого сформировать аккуратные котлеты желаемой формы.

Обвалять овощные котлеты с зеленым горошком в молотых сухарях, затем обжаривать их с одной стороны примерно семь минут до легкой золотистой корочки. Малокалорийные овощные котлеты необходимо перевернуть и обжаривать еще семь минут, как только они будут готовы, переложить их на сервировочное блюдо и подавать со сметаной, кетчупом или каким-нибудь пряным соусом.

Пряные картофельные котлеты с капустной начинкой

Пикантные котлеты из картофеля с капустной начинкой – это оригинальное, простое и питательное блюдо, которое очень быстро готовится. Начинка для котлет получится более нежной, если добавить в нее вареные яйца и какой-нибудь легкоплавкий сыр.

Ингредиенты

• сухая аджика (8 г);
• вареный картофель (1,2 кг);
• соль (по вкусу);
• белокочанная капуста (560 г);
• вареные яйца (три штуки);
• просеянная пшеничная мука (180 г);
• густая паста томатная (25 мл);
• сырое яйцо (одна штука);
• пищевая сода (7 г);
• специи для картофеля (по вкусу);
• острая паприка измельченная (8 г);
• рафинированное масло подсолнечное для жарки (по вкусу);
• пармезан тертый (120 г);
• свежая кинза измельченная (20 г).

Процесс приготовления

Очистить от кожуры вареные картофельные клубни и мелко нарезать, отправить в глубокую посуду, размять толкушкой. Насыпать по вкусу соль, добавить специи для картофеля. Отправить в эту же посуду аджику и насыпать пшеничную муку, а также паприку и соду, добавить сырое яйцо, тщательно все перемешать.

Промыть капусту и обсушить, нарезать маленькими кусочками и переложить в сковороду. Обжарить до мягкости, посолить, влить томатную пасту и продолжить процесс жарки еще пятнадцать минут.

Добавить петрушку и перемешать ингредиенты, продолжить процесс жарки еще десять минут, переложить обжаренную капусту в миску, насыпать тертый пармезан.

Почистить и измельчить вареные яйца, переложить в миску, перемешать. Сформировать из картофельной массы лепешки, выложить в них капустную начинку и слепить овальные котлеты, обжаривать их до румяного цвета с обеих сторон.

Немного остудить пряные картофельные котлеты с капустной начинкой и подавать в теплом виде с любым соусом и овощным салатом.

Овсяные котлеты

Фото: Shutterstock.com

• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 100 г панировочных сухарей
• растительное масло
• соль и перец

Шаг 1. Отвариваем хлопья в горячей воде в пропорции 1:1. Посолить.

Шаг 2. Морковь и лук очистить, лук мелко порезать, морковь потереть на крупной терке.

Шаг 3. Обжарить в растительном масле сначала лук до золотистого цвета, потом добавляем к нему морковь и жарим до мягкости.

Шаг 4. Овощи и хлопья остудить, смешать, добавить сырое яйцо.

Совет: если делаете постный вариант котлет, то можно вместо яйца положить муку пшеничную или нутовую.

Шаг 5. Котлетную массу посолить и поперчить.

Шаг 6. Ложкой отделять котлетную массу, обваривать в сухарях, придавая клецке форму котлеты.

Шаг 7. Обжарить в горячем растительном масле до золотистой корочки.

Зразы с грибами

Отварной картофель сам по себе довольно клейкий продукт. Но мы для перестраховки добавим в пюре еще и пшеничной муки. Если этот ингредиент заменить на кукурузную крупу, то получатся не зразы, а картофельники. Такие котлеты без мяса рецепты предлагают делать с различными добавками: сеченой зеленью укропа, жареным луком. Существуют даже зразы с фаршем. В данном случае в серединке картофельной котлетки вы найдете рубленое мясо. Но здесь мы приведем рецепт зраз с грибами.

Если у вас осталось пюре – хорошо. Если нет, то почистите 700 граммов картофеля, отварите его в подсоленной воде с лавровым листочком, сцедите. Толкушкой разомните клубни в пюре.

Луковицу мелко нашинкуйте и обжарьте до приятного золотистого оттенка в масле – сливочном или постном. Маленький пучок укропа посеките. Двести граммов шампиньонов нужно почистить. Грибы следует мелко порезать и обжарить в растительном масле.

Соедините лук, картофельное пюре, зелень и шампиньоны. Добавьте 2-3 столовые ложки пшеничной муки.

Размешаем фарш и нажарим из него котлет. Такие изделия подают как самостоятельное блюдо со сметаной или грибным соусом.

Рецепт 4. Морковные тефтели с рисом

Читать полностью

Ингредиенты:

• морковь — 5 штук средних;
• 1 чашка гороховой или кукурузной муки объемом 200 мл;
• чашка готового отварного риса;
• 50 грамм грецких орехов (по желанию);
• 1 чайная ложка соли;
• специи по вкусу;
• подсолнечное масло для обжаривания во фритюре.

Для соуса:

• 3 столовых ложки томатной пасты;
• 1-1,2 литра воды;
• чайная ложка соли;
• специи по вкусу.

Морковные тефтели с рисом, процесс приготовления:

1.Морковь натрите на мелкой терке, орехи мелко порубите.

2.Смешайте все ингредиенты до равномерного распределения. Из получившегося теста слепите шарики размером с грецкий орех (они увеличатся в размере на последнем этапе, когда будут пропитываться соусом)

3.В кастрюлю или сковороду с толстым дном налейте масло слоем около 3 см. Огонь должен быть достаточно сильным, чтобы тефтели обжаривались до золотистой корочки приблизительно за 5 минут.

4.Готовность масла проверяем, опустив туда кусочек теста. Если он сразу зашипит и всплывет на поверхность, значит оно готово.

5.Аккуратно опускайте тефтельки в масло и жарьте 5 минут до золотистой корочки. Для более равномерной прожарки, можно их переворачивать, если они не полностью покрыты маслом.

6.Для соуса смешайте томатную пасту, соль, специи и воду. На медленном огне доведите его до кипения и снимите с огня.

7.Опустите тефтели в горячий соус, дайте им настояться 25-30 минут и подавайте к столу.

Подробная версия рецепта с пошаговой фотоинструкцией здесь

[свернуть]

Диетическое меню: чечевичные котлеты с овощами и зеленью

Питательные котлеты из красной чечевицы с овощами и душистой зеленью – это легкая, вкусная и очень ароматная закуска, которая отлично подойдет для повседневного и постного меню.

Нежные и легкие для желудка котлетки из чечевицы можно подавать в теплом или охлажденном виде не только на обед, но и на ужин.

Эта малокалорийная закуска получается очень питательной и вкусной, а по сытности она практически ничем не уступает мясным блюдам.

Ингредиенты

• измельченная кинза свежая (25 г);
• красная чечевица (430 г);
• яйца (две штуки);
• салатный лук сладкий (140 г);
• питьевая вода (580 мл);
• зеленый лук (40 г);
• специи для овощей (по вкусу);
• соль (по вкусу);
• подсолнечное масло без запаха для жарки (по вкусу);
• молотые семена зиры (5 г);
• морковь (230 г).

Процесс приготовления

Овощи промыть и нарезать маленькими кубиками, переложить в сковороду и обжаривать до мягкости несколько минут в небольшом количестве масла.

Промыть чечевицу и пересыпать в небольшую кастрюлю, залить водой и варить на огне средней силы четверть часа до мягкости.

Остудить отваренную чечевицу и переложить в большую миску, добавить обжаренные овощи и сырые яйца, насыпать все специи, тщательно перемешать.

Нашинковать зеленый лук и отправить его вместе с кинзой в ту же посуду, насыпать по вкусу соль. Вымесить чечевичную массу и увлажненными руками сформировать из нее круглые котлеты.

Сильно разогреть в сковороде масло и обжаривать в нем до румяной корочки чечевичные котлеты с овощами и зеленью. Переложить их на сервировочное блюдо и подавать в качестве гарнира со сметаной или чесночным соусом.

Рецепт печеночных котлет в домашних условиях

Нежные котлеты из печени напоминают обычные мясные, однако пользы организму приносят в разы больше и они вполне вписываются в категорию диетического питания. Приготовить их дома просто и быстро.

Ингредиенты:

• Черствый хлеб (250 граммов) • Репчатый лук (1 головка) • Говяжья либо куриная печень (400 граммов) • Молоко (200 миллилитров) • Соль и специи (на вкус кулинара) • Куриное яйцо (1 штука) • Овсяные хлопья мелкого помола (30 граммов)

Приготовление котлет из печени:

1. Обрежьте корочку с черствой буханки. Нарежьте хлеб крупными ломтиками и залейте молоком в глубоком контейнере. Оставьте до набухания.
2. Разотрите печень блендером или проверните в мясорубке: нужно добиться полной однородности (предварительно снимите всю пленочку с продукта).

3. Нашинкуйте очищенную луковицу четвертинками. Выложите к фаршу, сопровождая солью и пряностями. Также вбейте одно яйцо.

4. Измельчите массу при помощи блендера. Присоедините отжатый хлеб, а также овсяную крупу. Хорошо размешайте.

5. Прикройте емкость полотенцем и оставьте на четверть часа: за это время овсянка слегка разбухнет.

6. Когда фарш заметно загустеет, можно приступать к обжарке (установите умеренный огонь). Выкладывайте массу столовой ложкой в разогретое растительное масло.

7. Готовые котлеты следует немного потушить — буквально три-четыре минутки. Добавьте воду прямо в сковороду: она должна доходить примерно до середины изделий.

8. Когда жидкость выпарится, печеночные биточки можно выкладывать на блюдо. Подавайте кушанье со сметаной и зеленью.

Возможно из печени приготовить более праздничное блюдо – это печеночный торт. Посмотрите рецепты, приготовьте. Получите массу вкусовых удовольствий.

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!

10 РЕЦЕПТОВ КОТЛЕТ БЕЗ МЯСА

Сегодня очень многие соблюдают пост. И если для некоторых это всего лишь дань моде, то большинство людей все же искренне верят – в душу, в Бога и в очищение. Но речь в данной статье пойдет вовсе не о религиозном аспекте, а о том, как разнообразить постное меню.

Обычно придерживаться гастрономических правил поста тяжело тем, кто привык вкусно покушать. Ну, согласитесь, что заменить мясные изыски скучными кашами и овощами совсем невесело. И начинаются тогда срывы – ну, что поделаешь, если «слаб душой человек». Хочется успокоить и воодушевить тех, кто собирается с 18 марта начать соблюдать Великий пост. Меню в эти дни можно и нужно делать разнообразным, ведь блюда могут быть такими же вкусными и сытными пусть даже они приготовлены из злаков, овощей и грибов. Например, котлеты. Конечно, мясные котлеты на постном столе – табу, а вот приведенные ниже будут вполне уместными.

Главный секрет вкусного постного стола – это различные приправы и специи – они способны не только улучшить, но и обогатить вкус блюда. Не бойтесь проводить эксперименты – у вас обязательно получится!

1. Котлеты из капусты

Вилок белокочанной капусты весом около 1,5 килограмма очистить, вырезать кочерыжку и мелко порезать (можно использовать специальную терку). В общей сложности вам понадобится килограмм измельченной капусты. Налить в кастрюлю воды, добавить оливкового масла – несколько ложек, сложить капусту и тушить около 20 минут. Половину стакана манки аккуратно всыпать в кастрюлю, непрерывно мешая капусту. Протушить минут десять. Снять кастрюлю с огня, добавить соль, укроп, тмин, смесь перцев и оставить остывать. Из массы сформировать круглые котлетки, обжарить на масле – с одной и со второй стороны, предварительно обваляв в сухарях.

Можно приготовить соус к этому блюду: в томатный сок добавить измельченный чеснок и нарезанную петрушку.

2. Котлеты из моркови

Килограмм моркови очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Залить морковь водой и тушить до мягкости. После этого взбить блендером до однородности, аккуратно всыпать половину стакана муки, быстро размешивая, чтобы не получилось комков. Варить еще минут десять – посолить, добавить перца, паприку и других приправ по вкусу. Одну луковицу мелко порезать, обжарить на масле, после чего добавить к морковной массе и оставить охлаждаться. Сформировать круглые котлетки, обвалять в сухарях, после чего обжарить в масле.

К котлетам можно приготовить следующий соус: мед смешать с горчицей в пропорции 3:1, добавить толченные грецкие орехи.

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ: Что готовить в пост? Топ-7 постных супов

3. Котлеты гречневые с грибами

ЧИТАЮТ ТАКЖЕ: Топ-5 вегетарианских супов, известных на весь мир!

Отварить без соли стакан гречневой крупы, остудить. Обжарить 300 граммов шампиньонов, вместе с измельченной луковицей и одной натертой морковью. 100 граммов хлеба (лучше ржаного) залить водой. В блендере смешать гречку, грибы с овощами, хлеб, соль, чеснок, петрушку, перец, любые приправы, которые вы используете для мясного фарша. Сформировать из полученной массы котлетки, обвалять в сухарях, затем обжарить в масле.

Подавать с постным соусом: пшеничную муку (грамм 50), развести водой, после чего обжарить на сковородке, добавить соль, немного сока лимона и мускатный орех.

4. Котлеты из фасоли

Фасоль отварить. Одну картофелину и одну морковь отварить, охладить, почистить. Одну луковицу нарезать, обжарить. Смешать все ингредиенты, перекрутить на мясорубке, посолить и поперчить. Добавить измельченный чеснок. Сформировать котлеты, обжарить, обваляв предварительно в сухарях.

К этому блюду можно подать такой соус: томат протушить с прованскими травами.

5. Котлеты из тыквы

Натереть килограмм тыквы. Две луковицы и картофель мелко нарезать. Смешать овощи, обжарить на растительном масле, затем налить немного воды и оставить тушиться на медленном огне около 20 минут. Всыпать половину стакана манки, хорошо размешать и протушить еще минут десять. Овощную массу охладить, добавить специи и травы по вкусу, сформировать котлеты и обжарить, обваляв в сухарях.

К этим котлетам хорошо подать такой соус: оливковое масло прогреть вместе с измельченным чесноком, пока последний не растворится.

6. Котлеты из цветной капусты Разобрать килограмм цветной капусты на соцветия, промыть, отварить их в немного подсоленной воде не более шести минут. Откинуть соцветия на дуршлаг, затем остудить и порубить ножом. Смешать капусту, два яйца и половину стакана муки. Добавить по вкусу соль, травы, приправы, перец, зелень. Полученный фарш выкладывать ложкой на сковороду, обжаривая с двух сторон на растительном масле. Подают котлетки с любым гарниром. 7. Котлеты из овсянки Стакан овсянки залить стаканом воды, довести до кипения, добавить немного масла. Три луковицы нарезать, обжарить. Через мясорубку пропустить два плавленых сырка, жареный лук, два зубка чеснока, стакан сухарей, два яйца, перец, приправы и соль – по вкусу. Смешать с овсянкой. Сформировать котлетки, обжарить в масле, обмакнув в муку. 8. Котлеты из орехов Очистить 300 граммов грецких орехов. Замочить 350 граммов хлеба. Отварить пять картофелин. Очистить три луковицы. Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере орехи, лук, хлеб, картофель, два яйца. Добавить соль, чеснок, перец, приправы по вкусу. Сформировать котлеты, обжарить на масле, предварительно обваляв в сухарях. ЧИТАЮТ ТАКЖЕ: Топ-5 вегетарианских супов, известных на весь мир! 9. Котлеты с начинкой Отварить 4 картофелины и одну морковь. Смешать две столовых ложки консервированной кукурузы и столько же зеленого горошка. Добавить измельченной зелени, половину порезанного на кусочки помидора, зубок мелко порезанного чеснока. Все тщательно перемешать. Картофель и морковь очистить, сделать из них пюре (морковь можно просто мелко нарезать). Смешать все ингредиенты. Муку смешать с водой, добавить соль и сделать жидковатое тесто. Из овощного фарша сформировать котлетки, окунуть в тесто, затем обвалять в сухарях. Обжаривать на разогретой сковороде. ЧИТАЮТ ТАКЖЕ: Что готовить в пост? Топ-7 постных супов 10. Котлеты из лука Пять луковиц очистить, измельчить (можно блендером, но не в кашу). Добавить банку консервированной кукурузы, по вкусу – соль, перец, приправы. Всыпать стакан муки и тщательно перемешать массу. Котлеты выкладывать ложкой на сковороду и жарить с двух сторон. Можно подавать с постным чесночным майонезом. Автор: Ирина Щербинина Источник и еще: Потрясающие КОТЛЕТКИ без грамма мяса! Оторваться невозможно! Необходимые продукты 250 грамм моркови 250 грамм кабачков 1 луковица 1 яйцо 75 грамм манной крупы 250 мл. овощного бульона Растительное масло Перец и соль по вкусу Один острый перчик (не обязательно) Зубчик чеснока Для соуса 100 грамм натурального йогурта 30 грамм майонеза Чайная ложка готовой горчицы Небольшой пучок зеленого лука Зубчик чеснока Черный молотый перец Приготовление Лук и чеснок мелко нарезать. Перец разрезать вдоль, удалить все семена, мякоть измельчить. Морковь натереть на средней терке, кабачки – на крупной. Мелко нарезать зеленый лук. В кастрюле с толстым дном разогреть столовую ложку растительного масла, обжарить чеснок и лук. Влить овощной бульон, довести до кипения, всыпать манку и постоянно помешивая варить до загустения. Огонь сделать самый маленький и варить до готовности крупы. Остудить, добавить яйцо и вымешать смесь Получившуюся массу разделить на две части. В одну добавить морковку, в другую – отжатый кабачок.Можно,конечно,и все вместе перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки и обжарить в растительном масле по пять минут. Сложить в форму и довести до готовности в духовке. Для приготовления соуса смешать йогурт и майонез, добавить специи, мелко нарезанный зеленый лук и измельченный чеснок, посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить свежий или маринованный огурчик (его мелко нарезать) и зелень. Подавать соус охлажденным…

Среда, 18 Ноября 2015 г. 16:34 + в цитатник
Если Вы любите фасоль в любом виде, то такой вариант приготовления котлет из фасоли Вам очень понравится. Отличное блюдо ко многим гарнирам.Знакомьтесь с рецептом.

Ингредиенты:

200 г фасоли, 2 картофелины, 1 луковица, 100 г шампиньонов, 2 зубка чеснока, 50 г панировочных сухарей, несколько веточек зелени, 2 ст. ложки растительного масла, щепотка хмели-сунели, черный молотый перец по вкусу, соль по вкусу.

Приготовление с xaa.su/25YV

Фасоль замочиnm в холодной воде на 5-8 часов (или на ночь).

Отвари фасоль до готовности, посоли в конце варки. Затем слей воду и остуди фасоль.

Картофель отвари в мундире, остуди и почисти.

Шампиньоны нарежь и слегка обжарь в растительном масле.

Пропусти через мясорубку фасоль, картофель, шампиньоны, лук, чеснок и зелень. Посоли, поперчи, добавь специи и перемешай.

Сформируй из фарша котлетки, обваляй их в панировочных сухарях.

Обжарь на предварительно разогретой сковороде в растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Подавай котлеты из фасоли с рисом, овощами и овощным соусом.

находки от Шрека Лесного

Котлетки из овощей с рисом
Вроде бы и незатейливые котлетки из рисово-овощного фарша, а смотрятся на тарелке аппетитно. Вкусные, низкокалорийные и полезные! Перейти на тему

Постные гречневые котлеты без мяса

Гречневые котлеты хороши и как самостоятельное блюдо, и как сытное дополнение к мясу. Но раз постимся, то просто приготовим по данному рецепту.

Ингредиенты:

• Куриные яйца (три штуки), можно заменить на картофель (3 средних) • Луковица (одна головка) • Сухая гречневая крупа (200 грамм) • Молотые сухари (для панировки) • Морковь (1 штука) • Мука (15 граммов без учета панировки) • Зелень (небольшой пучок) • Соль и пряности (добавляются по вкусу)

Как готовятся котлеты из гречки:

1. Отварите крупу до полной готовности в слегка подсоленной воде.

2. Тем временем очистите и мелко нашинкуйте лук. Пассируйте на растительном масле в течение двух минут, затем выложите предварительно натертую морковку.

3. Чуть позже объедините содержимое сковороды с отваренной гречкой. Подмешайте немного муки и вбейте одно яйцо (в период поста его заменит ложка крахмала либо манной крупы, размоченной в воде, или же натертая сырая картошка, взятая в том же количестве).

4. Измельчите промытую и обсушенную зелень. Смешайте с фаршем, заодно бросьте соль и любимые специи — например, это могут быть розмарин, черный перец и мускатный орех.

5. Смастерите котлеты желаемой величины. Для обваливания понадобятся 3 миски: одну наполните мукой, в другую разбейте пару яиц и влейте немного молока (можно воды), ну а третью займет сухарная крошка, слегка присоленная и сдобренная перцем.

6. Обваляйте изделия в следующей очередности: сперва мука, затем яйца и, наконец, сухари.

7. Обжарьте котлеты из гречки на растительном масле. На одну сторону отводится минутки две-три.

Когда закончится пост или ваша диета, можно приготовить гречаники с мясом. Это очень вкусно и необычно.