Чихиртма – 4 рецепта грузинской кухни

Чихиртма по-грузински

С минимальным набором ингредиентов вы сможете создать невероятно ароматный и насыщенный суп. Чеснок и кинза придадут блюду уникальный запах.

Ингредиенты:

• 500 г куриного мяса;
• 4 яйца;
• пучок кинзы;
• 1 ч. л. винного уксуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. муки;
• 80 г сливочного масла;
• щепотка кориандра;
• щепотка черного перца;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте курицу на небольшие кусочки и залейте водой. Отварите до готовности.
2. Налейте немного куриного бульона в стакан.
3. Обжарьте муку до золотистого оттенка, затем добавьте к ней бульон и тушите 2-3 минуты.
4. Постепенно всыпайте муку в суп, постоянно помешивая.
5. Пока чихиртма варится, займитесь яйцами.
6. Взбейте их с винным уксусом.
7. В суп добавьте кусочек сливочного масла.
8. Осторожно влейте взбитые яйца.
9. Варите еще 4 минуты. Посолите, добавьте специи и выдавите чеснок.
10. Перед подачей посыпьте рубленой кинзой.

Чихиртма, традиционное грузинское блюдо, привлекает внимание не только гурманов, но и врачей, которые отмечают его питательные свойства. Врачи подчеркивают, что это блюдо, основанное на курином бульоне, богато белками и витаминами, что делает его отличным выбором для восстановления сил после болезни. Один из популярных рецептов включает в себя добавление яиц и лимонного сока, что придаёт чихиртме уникальный вкус и полезные свойства.

Другие варианты рецепта могут включать рис или картофель, что увеличивает содержание углеводов и делает блюдо более сытным. Врачи рекомендуют использовать свежие травы, такие как кинза и укроп, которые не только обогащают вкус, но и добавляют антиоксиданты. В целом, чихиртма является не только вкусным, но и полезным блюдом, которое может стать частью здорового рациона.

https://youtube.com/watch?v=fPfYvJUbpj0

Чихиртма из курицы

Это более полезный вариант грузинского супа. При
желании вы можете заменить сливочное масло растительным, а сезонную кинзу более
доступной петрушкой.

Ингредиенты:

• полкило курицы;
• 3 ст.л.муки;
• большой пучок петрушки;
• 4 ст.л.растительного масла;
• 3 яйца;
• кориандр;
• ½ лимона;
• чёрный перец;
• соль.

Приготовление:

1. В отдельную ёмкость разбейте яйца.
   Выдавите сок из половины лимона. Взбейте.
2. Отварите курицу.
3. Немного бульона слейте и обжарьте в нём
   муку.
4. Мучную смесь введите аккуратно в кипящий
   суп. Влейте масло. Варите пару минут.
5. Влейте тонкой струйкой яйца.
6. Посолите и приправьте суп.
7. Варите 5 минут.
8. Перед подачей засыпьте в чихиртму
   рубленную петрушку.

Суп чихиртма с бараниной

Баранина имеет более высокий уровень жира по сравнению с курицей, что делает блюдо особенно сытным. Подавайте этот суп с пшеничной лепёшкой, а перед тем, как его подать, добавьте немного свежей мяты. Имейте в виду, что баранина требует длительного приготовления – не менее двух часов. Рекомендуется выбирать мясо молодого барашка.

Ингредиенты:

• 500 г баранины;
• 4 яйца;
• 2 столовые ложки гранатового сока;
• 3 столовые ложки муки;
• 80 г сливочного масла;
• пучок кинзы;
• пучок мяты;
• кориандр;
• щепотка корицы;
• соль.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и отварите его.
2. Обжарьте муку до золотистого цвета, добавив немного сливочного масла.
3. Постепенно введите муку в суп, помешивая.
4. Взбейте яйца с гранатовым соком и аккуратно добавьте в суп.
5. Варите в течение 10 минут. Посолите и приправьте суп кориандром.
6. Перед подачей посыпьте корицей и добавьте мелко нарезанную мяту и кинзу.

https://youtube.com/watch?v=FmjnorhtcI0

Чихиртма – это одно из самых популярных блюд грузинской кухни, которое завоевало сердца многих гурманов. Люди отмечают, что этот суп обладает удивительным вкусом и ароматом, благодаря сочетанию свежих ингредиентов и пряностей. В традиционном рецепте используются куриное мясо, яйца и лимон, что придаёт блюду легкость и освежающий оттенок.

Некоторые кулинары экспериментируют с добавлением различных трав, таких как кинза и укроп, что делает чихиртму ещё более насыщенной. Варианты рецептов могут включать в себя как классические, так и современные подходы, например, использование бульона на основе овощей для вегетарианской версии.

Многие отмечают, что чихиртма идеально подходит для холодного времени года, согревая и наполняя энергией. Это блюдо часто подают на семейных праздниках и торжествах, что делает его не только вкусным, но и символом гостеприимства. В целом, чихиртма – это не просто суп, а настоящая кулинарная традиция, которая объединяет людей.

https://youtube.com/watch?v=wOZ-bIka6XM

Чихиртма из индейки

Более пряный и в то же время диетический вариант
блюда вы можете приготовить по этому рецепту. Букет ароматных трав придаст супу
неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• полкило индейки;
• 3 ст.л.муки;
• ½ лимона;
• 3 яйца;
• 30 гр. масла сливочного;
• пучок кинзы;
• зелень сельдерея;
• пучок базилика;
• пучок мяты;
• щепотка шафрана;
• щепотка кориандра;
• соль.

Приготовление:

1. Индейку порубите на куски. Отварите в
   воде.
2. Муку обжарьте на сковороде до золотистой
   корочки. Тонкой струёй введите в суп.
3. В отдельной ёмкости яйца взбейте с
   лимонным соком.
4. Аккуратно введите в чихиртму.
5. Добавьте кусочек масла. Варите 3 минуты.
6. Посолите. Добавьте шафран и кориандр.
7. Мелко порубите кинзу, сельдерей и
   базилик. Всыпьте в суп. Варите 3 минуты.
8. Перед подачей посыпьте суп рубленной
   мятой.

Простой и вкусный суп
понравится вам, если вы любите пряные блюда или хотите разнообразить своё меню
блюдами грузинской кухни. Готовится он очень просто, если соблюдать важные
правила добавления яиц и муки.

Вопрос-ответ

Что добавляют в чихиртму?

На завершающем этапе в чихиртму добавляют обжаренный репчатый лук и многочисленные пряности, из которых особенно выделяются настой имеретинского шафрана, мята и тклапи. Хмели-сунели в чихиртму не добавляют.

Какой вкус у чихиртмы?

Легкий суп на основе крепкого бульона с нежным мясом куриной грудки. У супа пряный сливочный вкус с кисло-сладкими нотками винного уксуса.

В какой суп добавляют кинзу?

«Масур-дал» — густой, сытный острый суп из красной чечевицы с потрясающим букетом восточных специй. Это одно из популярных блюд индийской кухни. Чтобы подать к столу вкусное второе блюдо из чечевицы, добавьте в нее измельченные кинзу и чеснок.

Какой бульон используется в чикхиртме?

Чихиртма описывается как суп, практически полностью лишённый овощной основы. Он готовится на курином бульоне, загущенном взбитыми яйцами (или только желтками).

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить чихиртму, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Это поможет избежать лишних поездок в магазин и сделает процесс приготовления более плавным и приятным.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на выбор куриного бульона. Чем качественнее бульон, тем насыщеннее будет вкус вашей чихиртмы. Если у вас есть возможность, приготовьте бульон самостоятельно из свежих ингредиентов.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях! Традиционные грузинские специи, такие как хмели-сунели и шафран, придадут вашему блюду аутентичный вкус. Экспериментируйте с их количеством, чтобы найти идеальный баланс для вашего рецепта.

СОВЕТ №4

Подавайте чихиртму горячей, с лимоном и свежей зеленью. Это не только украсит блюдо, но и добавит яркости и свежести во вкус, что сделает вашу чихиртму еще более аппетитной.