Белый хлеб в домашних условиях: в хлебопечке и духовке, на молоке, с сыром и чесноком.

Белый хлеб в хлебопечке – фото рецепт

Если на кухне есть умная техника, можно поручить это важное дело ей. Хлебопечка отлично справляется со своей работой, а свободное время можно посвятить более насущным дела. Уже через 3 часа в доме будет пахнуть свежим хлебушком.

Закладывать ингредиенты в ведерко хлебопечки необходимо в той последовательности, которая указана в инструкции. Например, сначала жидкие, а после сыпучие или наоборот.

Ваша оценка: (3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 3 часа 0 минут

Количество: 1 порция

Пошаговое приготовление

1. Замешивать тесто будем в глубокой посудине, чтобы было удобно. Сперва требуется через сито просеять 600 г пшеничной муки высшего сорта. Таким образом она станет более пушистой, и тесто получится мягким. Просеянную муку кладем в глубокую посудину и добавляем сухие ингредиенты: 1 ч. л. соли, 1,5 ч. л. сахара и 2 ч. л. сухих дрожжей.
2. К сыпучим продуктам вливаем 4 ст. л. растительного масла. Масло можно выбирать нерафинированное, тогда готовый хлеб будет пахнуть более ароматно. Вливаем в миску 300 мл воды, подогретой в микроволновой печи до 37-38 градусов. Все тщательно перемешиваем столовой ложкой. Когда тесто станет более густым и однородным, продолжаем замешивать его руками.
3. Если вымешивать тесто в посудине становится неудобно, перекладываем его на чистый кухонный стол, продолжая разминать. В среднем, процесс вымешивания занимает 7-8 минут, и тесто получается плотным, но мягким. Кладем готовое тесто в чашу и накрываем пищевой пленкой. Если ее нет, то можно воспользоваться полиэтиленовым пакетом, который плотно заворачиваем. Ставим тесто подходить в теплое место. Возможно включить духовку на 30 градусов и поставить в нее посудину с тестом. В среднем, тесту достаточно 30-40 минут, чтобы подняться.
4. Спустя 40 минут тесто увеличивается в 2 раза. Перекладываем его на стол и слегка обминаем. Взвешиваем тесто на кухонных весах. Из исходного количества продуктов его вес должен быть примерно 930-950 г. Делим его на 2 одинаковых куска по 450-465 г каждый. Каждый кусочек теста округляем и оставляем полежать на столе, накрыв кухонным полотенцем. Заготовки будут подходить еще четверть часа. Из каждой подошедшей заготовки формируем колбаску, заворачивая тесто вовнутрь. Края слегка подкручиваем и вытягиваем. Аналогично формируем другой хлеб.
5. Перекладываем готовые заготовки на противень, слегка присыпанный просеянной пшеничной мукой.
6. По желанию, каждую буханку сверху можно присыпать просеянной мукой. Затем делаем несколько горизонтальных надрезов острым ножом. Они должны быть неглубокими.
7. Убираем хлеб на расстойку в духовку с температурой 30 градусов. На нижний ярус духовки ставим небольшую чашу с водой, чтобы была небольшая влажность. Настаиваться заготовка будет примерно 20-25 минут. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим выпекать белый хлеб. Готовится он 35-40 минут до появления золотистого оттенка и румяной корочки. Домашний хлеб готов. Перекладываем его на решетку и даем полностью остыть. Внутри хлеб получается мягким, корочка хрустящая. Структура у готового хлеба пористая, а ароматный вкус приведет вас в восторг.

Как приготовить домашний белый хлеб в духовке

Следующий фото-рецепт покажет, как приготовить белый хлеб в духовке. Особых умений не потребуется, главное в точности следовать инструкции. Продукты самые обычные, они почти всегда в полном комплекте есть на кухне. Потому приступить к выпечке можно прямо сейчас.

Важное правило: чтобы хлеб получился идеальным, для замеса теста нужно использовать продукты одинаковой температуры (примерно комнатной).

Ингредиенты:

• Молоко – 0,5 ст.;
• Вода – 0,5 ст.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Пшеничная мука – 350 г;
• Дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сахарный песок – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. В глубокую емкость выливаем по полстакана воды и молока. Также добавляем сюда соль, сахар и сухие дрожжи. Все перемешиваем венчиком.
2. Затем выливаем в смесь растительное масло и просеиваем муку. Сначала ложкой, а после руками вымешиваем мягкое тесто в течение 10 минут. Смазываем миску растительным маслом и отправляем в нее тесто. Накрываем посуду крышкой или полотенцем и ставим на 1,5 часа времени в теплое место.
3. Слегка подмешиваем тесто, скатываем его в шарик. Противень смазываем растительным маслом и кладем на него заготовку, немного придавливая ее. Накрываем полотенцем и оставляем в таком виде на 1 час для расстойки.
4. Острым ножом делаем на поверхности глубокие надрезы и отправляем выпекаться в духовку на 30-35 минут при температуре 190 градусов.
5. Свежеиспеченный хлеб заворачиваем в полотенце и оставляем на 1 час. После полного охлаждения буханку можно свободно резать на ломтики.

Разница в приготовлении подового и формового хлеба

Одни хозяйки предпочитают выпекать хлеб в форме, другие без. В этом и состоит главное отличие хлеба формового от подового.

Первый пекут в формах с высокими стенками, прямоугольных или овальных. Второй – на поду или «дне» печи или противня. А значит выпекаемое изделие может оказаться круглым, овальным, длинным, коротким, в форме кренделя или каравая и др.

С формового начинают молодые хлебопеки, осваивающие домашний хлеб. Не придется формовать тесто. Стоит ему подняться после замеса, можно класть в форму, а подойдет – отправлять в печь. Готовое изделие получится ровной и красивой формы, и поры у него равномерные и некрупные.

Подовый сложнее и капризнее. Может растечься, получится жесткая корка и крупные поры, может порваться, где придется. Испечь такой решается хлебопек с опытом.

Формовой можно поставить в холодную духовку на расстойку, а придет время – включить ее. Корочка может получиться толстоватой. Но даже если духовка уже хорошо разогрета, хлеб все равно хорошо пропечется и выглядеть будет славно.

Подовый в холодный духовой шкаф отправить не получится. Только в хорошо нагретую, до 240-250℃. А еще придется обеспечить пароувлажнение, чтобы вовремя и правильно сформировалась корочка.

Вы удивитесь, но и формовой, и подовый хлеб можно испечь из одного теста. и он все равно получится разным и будет отличаться по вкусу.

Рецепт сладкого белого хлеба на молоке

Рецепт сладкого белого хлеба на молоке очень прост. Его можно выпекать на противне в духовой печи либо использовать хлебопечку. В обоих случаях изделие получается очень нежным, мягким, аппетитным с легким сладким привкусом.

В рецепте используется тестомес, но замешивать тесто можно и традиционным способом — руками.

Ингредиенты:

• Мука – 480-490 г;
• Молоко – 250 мл;
• Масло (сливочное или подсолнечное) – 60 г;
• Сахарный песок – 3 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Дрожжи мокрые – 15 г.

Что делаем:

1. Выливаем в чашу тестомеса теплое молоко, всыпаем дрожжи, сахар и соль. Все перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут.
2. Перемешиваем массу снова и просеиваем в нее муку. Включаем тестомес и вымешиваем тесто на протяжении 7 минут, небольшими порциями подливая растительное или растопленное сливочное масло. Тесто аккуратно сворачиваем комочком и оставляем подходить на 1 час.
3. Через указанное время достаем тесто и раскатываем его на столе в пласт толщиной 1-1.5 см. Сворачиваем рулетом, защипываем края. Переносим заготовку на противень швом вниз, накрываем полотенцем и оставляем подходить на 40-50 минут.
4. Аккуратно смазываем поверхность изделия молоком, делаем поперечные надрезы. Выпекаем в духовой печи при температуре 200 градусов около 35-40 минут.
5. Белый домашний хлеб на молоке получается очень вкусным, с хрустящей корочкой и немного сладковатым. Будьте уверены – детям точно понравится такая выпечка.

Белый хлеб без дрожжей

Такая выпечка делается бездрожжевым способом. Как приготовить такой вариант? Тесто можно замешивать на кефире, простокваше, рассоле с добавлением соды или другими способами.

Для такого изделия необходимо подготовить:

• 450 г муки разных видов (к примеру, высший сорт часть и цельнозерновую часть);
• по 1 чайн. л. соды и соли;
• 400 мл кефира;
• специи и сахар по желанию.

• Содовый хлебушек считается одним из наиболее популярных. Практически в каждой национальной кухне есть свои варианты его приготовления. Муку лучше использовать разную, ее количество может меняться в зависимости от вида.
• Итак, сначала смешиваем два вида муки с солью и содой. Наливаем кефир и лопаточкой промешиваем. Затем быстро начинаем замешивать тесто, и собираем его в колобок.
• Выкладываем на смазанный лист или в форму. Делаем ножом надрез крест-накрест на верхней части заготовки. Ставим в прогретую духовку до 200 градусов и печем примерно 45 минут. Готовность также можно проверить, постучав по корочке – должен быть глухой звук. Получается очень вкусно.

Видеорецепт

Просмотрев видеоролик, вы узнаете, как по простому рецепту приготовить белый хлеб. Весь процесс подробно описан, и даются рекомендации о том, как сделать готовый хлеб более ароматным и вкусным. Продукты, необходимые для теста, представлены в начале видео в нужных пропорциях.

Любите ли вы домашний хлеб, и как часто его готовите? Какие ингредиенты добавляете и в каком количестве? Поделитесь в комментариях своим проверенным рецептом выпекания мягкого и ароматного белого хлеба.