Чипсы — популярная закуска, но часто содержат вредные добавки. В этой статье мы расскажем, как приготовить хрустящие чипсы дома из простых ингредиентов. Вы узнаете о способах приготовления на сковороде, в микроволновке и в духовке, чтобы выбрать подходящий метод. Мы предлагаем 13 пошаговых рецептов с фото и видео, которые помогут быстро сделать вкусные и полезные чипсы для перекуса или вечеринки.
Почему чипсы считаются вредным продуктом?
В магазинных чипсах практически нет пользы, но вреда предостаточно. Основная причина заключается в том, что картофель содержит много крахмала, который преобразуется в глюкозу, обеспечивая чувство сытости. Однако глюкоза может превращаться в акриламид — опасное вещество для организма.
Регулярное потребление акриламида может привести к развитию рака. Особенно подвержены этому заболеванию женщины в возрасте 30-45 лет, у которых чаще всего возникают опухоли в области матки и яичников.
Существует несколько других факторов, по которым картофельные чипсы считаются вредными.
- При их приготовлении используется одно и то же масло, которое необходимо менять после каждой партии картофеля. Это приводит к повышению уровня холестерина в крови.
- В состав продукта добавляют химические вещества, такие как ароматизаторы, красители и усилители вкуса. Хотя некоторые из них разрешены в определенных количествах, производители часто превышают эти нормы. Это может негативно сказаться на общем состоянии здоровья, вызвать нарушения обмена веществ, аллергические реакции и разрушение зубной эмали.
- Чипсы содержат большое количество соли, что мешает нормальному росту волос, ногтей и костей, а также разрушает витамин С. Чрезмерное употребление таких закусок может привести к сердечным проблемам.
- Чипсы являются высококалорийным продуктом, что делает их причиной ожирения. В 100 г чипсов содержится 510 килокалорий, что составляет четверть суточной нормы!
Тем не менее, картофельные чипсы не только вредят здоровью, но и обладают некоторыми положительными свойствами, такими как удовлетворение голода и улучшение настроения, особенно когда возникает желание их съесть, что связано с эмоциональным или психологическим голодом.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что приготовление хрустящих чипсов в домашних условиях — это не только увлекательный процесс, но и возможность контролировать качество ингредиентов. Они рекомендуют использовать свежие овощи, такие как картофель, свекла и морковь, которые можно нарезать тонкими ломтиками для достижения идеальной текстуры. Важным аспектом является правильная температура и время запекания: чипсы должны быть равномерно подрумянены, чтобы избежать сырости. Также специалисты советуют экспериментировать с различными специями и маслами, чтобы создать уникальные вкусовые сочетания. В итоге, домашние чипсы могут стать не только вкусной закуской, но и полезной альтернативой магазинным продуктам.
Как приготовить чипсы в домашних условиях
Чтобы приготовить полезные и вкусные картофельные чипсы в домашних условиях, необходимо правильно подобрать сырье. Для данного продукта нужен картофель с большим содержанием сухой массы (от 20 %). Если он будет слишком водянистым, то хрустящих чипсов не выйдет. Отлично подойдут такие сорта картофеля:
- Леди Розетта;
- Снегирь;
- Фантазия;
- Пушкинец;
- Сказка;
- Сатурн.
Эти сорта выводились селекционерами специально для приготовления чипсов. Они плотные, не водянистые, содержание крахмала минимальное.
| Рецепт чипсов | Основной ингредиент | Особенности хруста |
|---|---|---|
| Картофельные чипсы (классика) | Картофель | Тонкая нарезка, замачивание в холодной воде, обжарка во фритюре или запекание |
| Чипсы из батата | Батат | Сладковатый вкус, более плотная текстура, запекание или сушка |
| Яблочные чипсы | Яблоки | Сладкий и кислый вкус, сушка в дегидраторе или духовке при низкой температуре |
| Чипсы из лаваша | Тонкий лаваш | Быстрое приготовление, можно добавить специи, запекание или обжарка на сухой сковороде |
| Чипсы из цукини | Цуккини | Низкокалорийные, легкий вкус, запекание или сушка |
| Чипсы из капусты кале | Капуста кале | Высокое содержание клетчатки, хрустящие после запекания с маслом и специями |
| Чипсы из моркови | Морковь | Сладковатый вкус, яркий цвет, запекание или сушка |
| Чипсы из свеклы | Свекла | Землистый вкус, красивый цвет, запекание или сушка |
| Чипсы из сыра | Твердый сыр | Соленый, насыщенный вкус, запекание до золотистой корочки |
| Чипсы из нута | Нут | Высокое содержание белка, хрустящие после обжарки или запекания |
| Чипсы из грибов | Шампиньоны или другие грибы | Умami вкус, сушка в дегидраторе или духовке |
| Чипсы из банана | Банан | Сладкий вкус, сушка в дегидраторе или духовке |
| Чипсы из тортильи | Кукурузные тортильи | Классика мексиканской кухни, обжарка во фритюре или запекание |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении хрустящих чипсов в домашних условиях:
-
Разнообразие ингредиентов: Хотя картофельные чипсы являются классикой, вы можете экспериментировать с различными овощами, такими как свекла, морковь, кабачки и даже яблоки. Каждый из этих ингредиентов придаст чипсам уникальный вкус и текстуру.
-
Методы приготовления: Хрустящие чипсы можно приготовить не только во фритюре, но и в духовке или с помощью аэрогриля. При запекании в духовке важно следить за температурой и временем, чтобы избежать подгорания, но это позволяет сделать чипсы менее калорийными и более полезными.
-
Приправы и маринады: Чтобы сделать домашние чипсы еще более вкусными, можно использовать разнообразные приправы и маринады. Попробуйте добавить паприку, чеснок, розмарин или даже сырный порошок. Это позволит вам создавать уникальные вкусовые сочетания и подстраивать чипсы под свои предпочтения.
Классический рецепт
Ингредиенты:
- Картофель – 600 г.
- Растительное масло – 3 ст. ложки.
- Укроп – 1 пучок.
- Чеснок – 2 дольки.
- Соль и перец.
Приготовление:
- Тщательно промойте картофель в теплой воде и очистите его. Если используете молодой картофель, кожицу можно оставить, что придаст чипсам привлекательный вид. Выложите картошку на бумажное полотенце, чтобы она немного обсохла.
- Очистите чеснок и нарежьте обе дольки мелкими кусочками. Не стоит использовать пресс, так как это приведет к образованию чесночного пюре вместо кусочков.
- Промойте укроп, стряхните лишнюю воду и отрежьте нижнюю часть стеблей. Разделите укроп на две части: одну отложите, а другую мелко нарежьте.
- На плите разогрейте неглубокую сковороду и добавьте масло. Для более ароматных чипсов лучше использовать нерафинированное оливковое или подсолнечное масло. В масло добавьте нарезанный укроп и чеснок.
- Нарежьте картошку тонкими кружочками. Это можно сделать с помощью кухонного комбайна или специальной овощерезки, но я предпочитаю использовать обычный нож.
- Поместите нарезанную картошку в сковороду с ароматным маслом, накройте крышкой и аккуратно встряхните, чтобы каждый кружочек пропитался маслом. Снимите крышку и оставьте картошку на полчаса.
- На дно формы или противня постелите бумагу для выпечки. Убедитесь, что края бумаги не свисают, иначе они могут сгореть. Выложите картофель в один слой.
- Поместите форму с картошкой в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Если хотите, чтобы чипсы были более хрустящими, увеличьте время приготовления в полтора раза.
- После приготовления достаньте закуску из духовки, дайте ей немного остыть, переложите в красивую посуду и посыпьте укропом. Рекомендуется подавать с сметаной.
Легкий способ приготовления чипсов в микроволновке
Такое кушанье приготовить очень просто и можно этот рецепт использовать без добавления масла, поэтому такой вид домашних чипсов, гораздо полезнее других, а по вкусу ничем не будет хуже. Приготовление состоит из следующих этапов:
- Картофель очистить, помыть и нарезать тоненькими кружочками, затем обсушить, выложив на бумажное полотенце. По желанию ломтики можно смазать растительным маслом.
- Выложить обсушенные кружочки картофеля на бумагу для запекания таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- Готовить 5-7 минут, выбрав мощность 600-750 Вт.
- После того как картофель станет румяным, достать его и выложить на тарелку.
- Еще неостывшие чипсы следует посыпать солью и специями.
Картофельные чипсы в духовке
Ингредиенты:
- растительное масло;
- две картофелины.
Способ приготовления:
Сначала очистите и промойте картофель. Затем с помощью овощерезки нарежьте его на тонкие пластины толщиной примерно два миллиметра. Добавьте немного растительного масла и по вкусу приправы, тщательно перемешайте всё руками.
Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте его растительным маслом и выложите нарезанные ломтики картофеля. Поместите в заранее разогретую духовку и запекайте около 20 минут при температуре 200 градусов.
Рецепт приготовления на сковороде
Ингредиенты:
- картошка – 0,3 кг;
- оливковое масло – 50 мл;
- специи на свое усмотрение;
- зелень (укроп, петрушка, базилик).
Приготовление:
Читайте также:
Подготовьте картофель. Нарежьте тонкими слайсами, выложите на ткань, чтобы немного подсохли (15-25 минут). В сковороде нагрейте масло, выложите слайсы. В идеале они не должны касаться друг друга. Картофель обжарьте с каждой стороны по несколько минут. После приготовления, выложите слайсы на бумагу. Это поможет избавиться от лишнего жира. Присыпьте специями и зеленью.
Другие рецепты чипсов
Натуральные картофельные чипсы с сырным соусом
Ингредиенты:
- 5 картофелин,
- 50 г сушеного укропа,
- 80 мл лимонного сока,
- 2 луковицы,
- морская соль.
Для соуса:
- 50 г немолочного сыра,
- 50 г сметаны 20 %-й жирности,
- 1 пучок зелени укропа.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, измельчить, выжать сок. Картофель вымыть, очистить от кожуры, нарезать очень тонкими кружочками. Положить в миску, добавить лимонный и луковый сок, соль и перемешать. Затем слить жидкость, слегка обсушить ломтики картофеля, посыпать их сушеным укропом, перемешать. Выложить кружки картофеля на поднос. Просушить в духовке. Когда картофель полностью высохнет – значит готовы. Для приготовления соуса сыр размять вилкой, смешать со сметаной и вымытой и измельченной зеленью. Чипсы выложить на блюдо и подать к столу с соусом.
Натуральные чипсы из сырого картофеля без масла и химических добавок – прекрасная альтернатива вредным жареным чипсам. Главное – выбрать для них вкусный картофель. Лучше всего подходят сорта с розовой окраской. Хороший сырой картофель должен быть сладким и приятным на вкус. Едкий или горький картофель нельзя есть в сыром виде. Также никогда не употребляйте в пищу позеленевшие или проросшие клубни – они содержат яд соланин.
Чипсы из моркови
Приготовить эту хрустящую закуску можно всего за 10 минут или даже быстрее.
Вам понадобятся:
-
Читайте также:
- 3 корнеплода;
- немного оливкового масла;
- 2 чайные ложки соли;
- смесь французских или итальянских трав.
Процесс приготовления:
Сначала тщательно промываем и очищаем морковь, затем обсушиваем её. Нарезаем корнеплод тонкими кружочками и помещаем в миску. Добавляем соль, приправляем травами и сбрызгиваем оливковым маслом. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
На тарелку для микроволновой печи укладываем пергамент и равномерно распределяем морковные кружочки, оставляя между ними небольшое расстояние.
Ставим тарелку в микроволновую печь. При мощности 900 Ватт готовим в течение 2 минут. Затем переворачиваем кружочки и снова готовим их еще 2 минуты. Готовые чипсы перекладываем на плоскую тарелку и наслаждаемся хрустящим угощением.
Чипсы «Необычные»
Ингредиенты:
- 6 бананов,
- 2 ст. л. растительного масла,
- 4 авокадо (мякоть),
- 2 зубчика чеснока,
- 2 ст. л. сока лайма,
- 80 мл майонеза,
- 100 г зеленого лука,
- 2 щепотки молотого чили,
- паприка,
- острый перечный соус,
- перец, соль по вкусу.
Приготовление:
Банан нарезать ломтиками, обжарить на масле в сотейнике до образования хрустящей корочки. Убрать лишнее масло, посолить и поперчить. Смешать мякоть авокадо, измельченные лук и чеснок, сок лайма и майонез, добавить специи. Подавать с соусом.
Свекольные чипсы
Ингредиенты:
- 5 средних свекол,
- 350 мл воды,
- 200 г коричневого сахара
Приготовление:
-
Читайте также:
Очистите свеклу и нарежьте её на очень тонкие ломтики. В небольшой кастрюле смешайте сахар с водой, поставьте на огонь и варите до получения густого сиропа. Выложите ломтики свеклы в миску и залейте горячим сладким сиропом. Аккуратно перемешайте и оставьте на 3 часа. Подготовьте противень, застелив его бумагой, и выложите на него свеклу порциями. Сушите в духовке в течение 2 часов при температуре 100 °C. После этого выньте из духовки и дайте остыть.
Чипсы из сладкого картофеля
Ингредиенты:
- 1,36 кг сладкого картофеля
- 960 мл растительного масла или сколько потребуется для жаренья во фритюрнице
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Промойте и почистите сладкий картофель. Нарежьте его кружочками диаметром 1,5 мм на мандолине или на электрической овощерезке.
- Нагрейте масло до температуры около i6o°C и жарьте картофель партиями во фритюре до коричневого цвета (1-2 мин). Выньте из масла, промокните впитывающей бумагой, посолите. Подавайте немедленно или оставьте не накрытыми в теплом месте.
Чипсы из пармезана
Ингредиенты:
- 120 г натертого пармезана
Приготовление:
- Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и выложите на нее небольшие порции натертого пармезана.
- Как только образуются хрустящие чипсы (или вафли), аккуратно снимите их со сковороды с помощью кухонных щипцов или деревянной лопатки и разложите для остывания.
Овощные чипсы
4 порции
Ингредиенты:
- 2 шт. крупного картофеля
- 2 шт. сладкого картофеля
- 2 шт. крупной свеклы
- 1 шт. пастернака
- 1 небольшой корень сельдерея
- 8–10 ст. л. оливкового масла
- 1/4 ч. л. свежемолотого перца
- 1/4 ч. л. молотой сладкой паприки
- соль
Приготовление:
- Овощи тщательно вымойте и очистите. Свеклу, пастернак и сельдерей разрежьте пополам, а затем тонкими ломтиками.
- Картофель нарежьте тонкими кружочками 2 мм толщиной. Для этого удобно использовать специальную терку, насадку на кухонном комбайне или очень острый нож.
- Выложите овощи в миску, полейте оливковым маслом, посыпьте паприкой, посолите, поперчите и перемешайте. Масла не должно быть слишком много.
- Выложите в один слой, слегка промокните будущие чипсы бумажным полотенцем. Посыпьте солью и запекайте на противне, выстеленном бумагой для выпечки, 20–30 минут при температуре 180 °C до золотистого цвета. Следите, чтобы чипсы не сгорели. Дайте остыть на противне.
Чипсы из репы
Чипсы из репы обладают легкой сладостью, которая немного отличается от картофельных. Они прекрасно подходят как для самостоятельного употребления, так и в сочетании с различными соусами.
На 6 порций
Ингредиенты:
- 500 мл подсолнечного масла
- 4 небольшие репы, нарезанные очень тонкими кружочками
- щепотка паприки
Приготовление:
- Нагрейте масло в большом сотейнике до 180 °С. Обжаривайте ломтики репы порциями по 4, в течение 1–2 минут до достижения золотистой корочки. Будьте внимательны, так как масло может брызгать.
- Готовые чипсы аккуратно выложите с помощью шумовки на блюдо, предварительно застеленное пергаментом. Посолите, добавьте паприку и подавайте к столу.
Яблочные чипсы
Далее, ознакомившись со следующим рецептом, вы узнаете, как приготовить чипсы в микроволновке из яблок. Данный вариант закуски схож с предыдущим только характерным хрустом. В остальном, вкус снека совершенно иной – в меру сладкий, с приятным фруктовым вкусом и тонким ароматом с нотами корицы. Лакомство удается уникальным во всех отношениях и малокалорийным, что особенно понравится тем, кто следит за весом.
Ингредиенты:
- сладкие яблоки – 0,4 кг;
- сахар и корица – по вкусу.
Приготовление:
Яблоки моют, нарезают слайсами и удаляют из них семечки. Раскладывают ломтики на тарелке устройства и включают его минут на семь-десять при средней мощности. Чипсы из яблок в микроволновке будут готовы и приобретут желаемый хруст после полного остывания на пергаментном листе.
Особенности приготовления чипсов
Наилучший способ защитить свой организм — это освоить искусство приготовления чипсов в домашних условиях. Это может показаться простым, но добиться идеального результата не получится без знания нескольких ключевых нюансов.
Создать это лакомство самостоятельно не так сложно. В отличие от магазинных чипсов, которые часто содержат консерванты, ароматизаторы и другие вредные добавки, домашние чипсы абсолютно безопасны для здоровья. В их состав входят только натуральные ингредиенты: картофель, растительное масло и соль. Для приготовления не нужны специальные устройства — достаточно духовки или микроволновой печи, а в отсутствие этих приборов можно использовать обычную сковороду. Следуя простым рекомендациям, вы сможете порадовать себя и своих близких хрустящими картофельными ломтиками.
- Эстетика важна не меньше, чем вкус. Поэтому отбрасывайте «бракованные» картофелины с глазками и неровностями, выбирая для приготовления ровные клубни.
- Промыв нарезанные ломтики в холодной воде, вы уменьшите содержание крахмала, что поможет избежать их слипания во время жарки.
- Выложите подготовленный картофель на тарелку, предварительно застелив ее пергаментной бумагой, или посыпьте мукой.
- Для придания домашним чипсам особого вкуса можно добавить паприку, пряности или любые другие специи по вашему вкусу.
Как видите, приготовить золотистые и хрустящие чипсы в домашних условиях очень просто. Хранить их лучше в бумажном пакете в сухом месте, и они отлично подойдут как гарнир или закуска к пиву. Приятного аппетита!
Советы по хранению домашних чипсов
Хранение домашних чипсов – это важный аспект, который поможет сохранить их хрустящую текстуру и насыщенный вкус на более длительный срок. Вот несколько полезных советов, которые помогут вам правильно хранить ваши чипсы:
- Охлаждение перед хранением: Перед тем как поместить чипсы в контейнер, убедитесь, что они полностью остыли. Тепло может привести к образованию конденсата внутри упаковки, что сделает чипсы мягкими.
- Выбор контейнера: Используйте герметичные контейнеры или пакеты с застежкой. Это поможет предотвратить попадание воздуха и влаги, которые могут испортить чипсы. Стеклянные или пластиковые контейнеры с плотной крышкой идеально подойдут для хранения.
- Избегайте прямого солнечного света: Храните чипсы в темном, прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Свет и тепло могут негативно сказаться на качестве продукта и привести к потере хрустящей текстуры.
- Не смешивайте разные виды чипсов: Если вы сделали несколько видов чипсов, старайтесь хранить их отдельно. Разные вкусы и текстуры могут повлиять друг на друга, и это может привести к тому, что чипсы потеряют свою оригинальную хрусткость.
- Используйте бумажные полотенца: Если вы храните чипсы в контейнере, можно положить между слоями чипсов бумажные полотенца. Они впитают лишнюю влагу и помогут сохранить хрусткость.
- Не храните слишком долго: Хотя домашние чипсы могут храниться несколько недель, лучше всего их употребить в течение первой недели после приготовления. Со временем они могут потерять вкус и текстуру.
- Проверяйте на свежесть: Перед тем как съесть чипсы, всегда проверяйте их на наличие признаков порчи, таких как неприятный запах или изменение цвета. Если что-то кажется подозрительным, лучше не рисковать и выбросить продукт.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете наслаждаться хрустящими домашними чипсами в любое время, не беспокоясь о том, что они потеряют свои качества. Правильное хранение – залог долгого сохранения вкуса и текстуры ваших любимых закусок!
Вопрос-ответ
Сколько из 1 кг мяса получается чипсов?
Из килограммового мяса получается примерно 300-320 г сушеных чипсов. Итого: почти в 2 раза дешевле продукта из супермаркета. И не забывайте также, что это закуска, сделанная в домашних условиях с понятными ингредиентами и 100% сохранностью всех витаминов.
Какие 10 вкусов чипсов самые популярные у россиян?
Самыми популярными вкусами чипсов у россиян являются: картофельный, сметана и лук, сыр, барбекю, паприка, острый перец, грибной, краб, чеснок и зелень. Эти вкусы часто встречаются на полках магазинов и пользуются высоким спросом среди потребителей.
Как сделать хрустящие яблочные чипсы в сушилке?
Порядок приготовления: на базу сушилки установить секции, на них равномерно разложить кружочки яблок, так чтобы они не лежали друг на друге, и сбрызнуть соком лимона. Установить температурный режим на 70°C и включить сушилку на 8 — 10 часов. Готовые чипсы посыпать сахарной пудрой и корицей.
Чипсы Хрустящий картофель состав?
Картофель свежий продовольственный, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, ароматизатор «Сыр» (соль, мальтодекстрин, глюкоза, сахар, усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631), натуральные вкусоароматические вещества, лук порошок, чеснок порошок, сырный порошок, регуляторы кислотности: молочная кислота.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как нарезать картофель, замочите его в холодной воде на 30 минут. Это поможет удалить лишний крахмал, что сделает чипсы более хрустящими.
СОВЕТ №2
Используйте специальную терку или мандолину для нарезки картофеля. Это обеспечит равномерную толщину ломтиков, что важно для равномерного приготовления и хрустящей текстуры.
СОВЕТ №3
Не перегружайте противень при запекании. Лучше готовить чипсы партиями, чтобы они могли равномерно пропекаться и не слипались.
СОВЕТ №4
Попробуйте экспериментировать с различными специями и приправами. Добавление паприки, чеснока или розмарина придаст вашим чипсам уникальный вкус и аромат.
