Путассу — вкусная и диетическая рыба, набирающая популярность. В этой статье представлены разнообразные рецепты приготовления путассу, которые позволят насладиться ее нежным вкусом и полезными свойствами. Вы узнаете, как выбрать свежую рыбу и получите советы по ее приготовлению. Путассу богата белком, витаминами и минералами, что делает ее отличным выбором для тех, кто следит за питанием и стремится к здоровому образу жизни.
Путассу рецепты приготовления
Эксперты в области питания отмечают, что путассу — это не только вкусная, но и полезная рыба, идеально подходящая для диетического рациона. Она содержит много белка и мало жира, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. Приготовление путассу может быть разнообразным: запекание с овощами, приготовление на пару или гриле. Эти методы сохраняют все полезные свойства рыбы и делают её блюда легкими и аппетитными.
Кроме того, эксперты рекомендуют сочетать путассу с лимоном, зеленью и специями, что не только улучшает вкус, но и добавляет дополнительные витамины. Такой подход позволяет создать не только диетическое, но и изысканное блюдо, которое порадует даже самых взыскательных гурманов. Включение путассу в рацион может стать отличным шагом к здоровому образу жизни.
Салат с путассу
Ингредиенты:
- 400 г филе путассу,
- 200 г картофеля,
- 2 помидора,
- 4 вареных яйца,
- 2 ст. л. лимонного сока,
- 50 мл майонеза,
- Зелень петрушки, перец, соль по вкусу.
Приготовление:
Рыбу обжарить, нарезать небольшими кусочками. Картофель, яйца отварить, нарезать кубиками, соединить с рыбой. Одно яйцо оставить для украшения. Помидоры нарезать ломтиками, зелень петрушки измельчить, добавить к рыбе, посолить, поперчить. Добавить майонез и лимонный сок. Салат выложить на десертное блюдо, украсить ломтиками яйца, веточками зелени.
| Рецепт | Ингредиенты | Приготовление |
|---|---|---|
| Путассу, запеченная с овощами | 500 г путассу, 2 моркови, 2 луковицы, 1 болгарский перец, 2 помидора, 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец, зелень по вкусу | Рыбу очистить, выпотрошить, нарезать порционными кусками. Овощи нарезать кружочками или соломкой. В форму для запекания выложить слой овощей, затем рыбу, сверху оставшиеся овощи. Посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Запекать в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут. Подавать, посыпав зеленью. |
| Паровая путассу с лимоном и травами | 500 г путассу, 1 лимон, пучок укропа, пучок петрушки, 1 ч.л. сушеного тимьяна, соль, перец по вкусу | Рыбу очистить, выпотрошить. Лимон нарезать кружочками. Зелень мелко нарезать. Рыбу посолить, поперчить, нафаршировать кружочками лимона и зеленью. Выложить в пароварку. Готовить на пару 15-20 минут. |
| Котлеты из путассу с овсяными хлопьями | 500 г филе путассу, 1 яйцо, 3 ст.л. овсяных хлопьев, 1 луковица, 2 ст.л. нежирного йогурта, соль, перец по вкусу | Филе рыбы пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Лук мелко нарезать. Смешать рыбный фарш с яйцом, овсяными хлопьями, луком, йогуртом, солью и перцем. Сформировать котлеты. Готовить на антипригарной сковороде без масла или запечь в духовке до готовности. |
| Салат из путассу с огурцом и яйцом | 200 г отварной путассу, 2 свежих огурца, 2 вареных яйца, 100 г натурального йогурта, пучок укропа, соль, перец по вкусу | Отварную путассу разобрать на кусочки. Огурцы и яйца нарезать кубиками. Укроп мелко нарезать. Все ингредиенты смешать, заправить йогуртом, посолить и поперчить. |
| Суп-пюре из путассу с брокколи | 300 г филе путассу, 300 г брокколи, 1 луковица, 1 морковь, 1 л овощного бульона, 2 ст.л. нежирных сливок, соль, перец по вкусу | Лук и морковь нарезать и обжарить на небольшом количестве масла до мягкости. Добавить брокколи и филе путассу, залить бульоном. Варить до готовности рыбы и овощей. Измельчить суп блендером до однородной консистенции. Добавить сливки, посолить, поперчить. Довести до кипения и сразу снять с огня. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о путассу и ее приготовлении:
-
Низкокалорийный источник белка: Путассу — это рыба с низким содержанием жира и высоким содержанием белка. В 100 граммах путассу содержится всего около 90 калорий, что делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своим весом и хочет увеличить потребление белка.
-
Богатство омега-3: Путассу является хорошим источником омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердечно-сосудистой системы и могут помочь снизить уровень воспаления в организме. Это делает ее не только вкусным, но и полезным продуктом для диетического питания.
-
Универсальность в приготовлении: Путассу можно готовить различными способами — запекать, жарить, готовить на пару или даже использовать в салатах. Благодаря своему нежному вкусу и текстуре, она отлично сочетается с различными специями, овощами и соусами, что позволяет создавать разнообразные и вкусные диетические блюда.
Путассу с фасолью
Ингредиенты:
- 500 г филе путассу
- 1 банка консервированной белой фасоли (возможно, в томатном соусе)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. сливочного масла
- 3 ст. л. растительного масла
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
- В кастрюлю налейте 800 мл воды, поместите филе путассу в специальный лоток для приготовления на пару и установите его в кастрюлю.
- Закройте крышку и выберите программу «Пароварка», установив время на 20 минут. Готовое филе выложите на тарелку, а воду из кастрюли слейте.
- В кастрюлю налейте растительное масло, добавьте сливочное масло и запустите программу «Жарить» на 10 минут.
- Обжарьте в масле мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
- В кастрюлю добавьте рыбу, фасоль, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте и выберите программу «Тушить» на 20 минут. Подавайте с поджаренным белым хлебом.
Рекомендация: для этого рецепта можно использовать филе любой морской рыбы, предпочтительно из тресковых пород (например, пикша, треска или минтай).
Винегрет с путассу
Ингредиенты:
Читайте также:
- 200 г филе путассу (отварного),
- 120 г квашеной капусты,
- 1 картофелина,
- 1 свекла,
- Луковица – 1 шт.,
- 1 огурец (соленый),
- ½ моркови,
- ½ стакана грибов (любых, маринованных),
- ½ стакана растительного масла.
Приготовление:
Филе рыбы отделите от костей и нарежьте маленькими ломтиками. Свеклу, морковь и картофель отварите в кожуре, остудите, очистите и нарежьте вместе с луком и огурцом кубиками.
Подготовленные овощи, квашеную капусту и рыбу смешайте, добавьте мелко нарезанные маринованные грибы. Заправьте винегрет растительным маслом и горкой выложите в салатник.
Салат «Компромисс»
Ингредиенты:
- 300 г филе путассу,
- 100 г картофеля,
- 3 яйца, сваренных вкрутую,
- 100 г помидоров,
- 30 мл лимонного сока,
- 80 г майонеза,
- Зелень укропа, петрушки, базилика, соль.
Приготовление:
Филе путассу тщательно промыть, отварить в подсоленной воде и нарезать кубиками. Картофель также промыть, отварить в кожуре, очистить и нарезать на кубики. Яйца очистить и нарезать. Помидоры промыть и нарезать кубиками. Все подготовленные ингредиенты объединить в одной миске и посолить по вкусу.
Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. В отдельной емкости смешать майонез с лимонным соком и заправить этой смесью салат. Готовое блюдо украсить нарезанной зеленью.
Путассу под маринадом
Ингредиенты:
- 1 кг путассу,
- 1-2 средних или крупных моркови,
- 2-3 средних головки репчатого лука,
- 1-2 лавровых листа,
- 8-10 горошин черного перца,
- 1-2 ст. ложки томатной пасты,
- 1-2 десертные ложки 9% уксуса,
- соль и сахар по вкусу,
- мука для панировки рыбы,
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- У путассу удалить головы, хвосты, плавники и внутренности. Хорошо промыть и обсушить. Запанировать в муке и обжарить на сковороде в раскаленном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Готовую рыбу выложить на бумажные салфетки для удаления излишек масла.
- Отделить мякоть рыбы от костей, стараясь её не сломать, и сложить в эмалированную кастрюльку.
- Лук и морковь очистить. Репчатый лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Приправить овощи солью и потушить на сковороде с растительным маслом до мягкости овощей.
- Добавить к овощам томат, перец горошком, лавровый лист, сахар и уксус по вкусу, прокипятить 1-2 минуты. Горячим маринадом покрыть рыбу, закрыть крышкой и выдержать как минимум несколько часов, но лучше оставить на ночь в холодильнике.
- Подать путассу под маринадом в холодном виде как закуску. Но можно подавать и в горячем виде, как основное блюдо с гарниром.
Котлеты из путассу
Ингредиенты:
- 500 г путассу
- 2 яйца
- 100 г белого хлеба
- 1/4 стакана молока
- 1 луковица
- 1 морковь
- Пшеничная мука для панировки
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
Путассу обычно продают в замороженном виде, поэтому сначала необходимо правильно ее разморозить. Не используйте для этого микроволновую печь, так как это может негативно сказаться на вкусе рыбы. Лучше всего оставить путассу размораживаться при комнатной температуре или поместить ее в пакет и залить холодной водой.
После разморозки выпотрошите рыбу, отрежьте голову и удалите кости, кожу можно оставить. Прокрутите филе через мясорубку, добавив предварительно размоченный в молоке белый хлеб.
Очистите морковь и лук. Морковь натрите на средней терке, а лук нарежьте кубиками. Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте лук и морковь, обжарьте их, а затем пропустите через мясорубку. Полученную массу смешайте с рыбным фаршем, добавьте соль и перец по вкусу.
Чтобы избежать слез при нарезке лука, смачивайте нож в воде!
На плоской тарелке насыпьте муку, сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и обжаривайте в растительном масле до полной готовности. Подавайте котлеты с гарниром из овощей, особенно хорошо подойдут жареные баклажаны, жареный или отварной картофель, а также картофельное пюре.
Путассу с овощами в духовке
Ингредиенты:
- 1,5 кг путассу,
- 120 гр. твердого сыра,
- количество лука, сладкого перца и помидоров подберите, ориентируясь на их размеры,
- для приправы возьмите петрушку, базилик и молотый перец,
- для соуса необходима столовая ложка майонеза и треть стакана сметаны,
- несколько зубчиков чеснока.
Приготовление:
- Вымойте овощи. У перца удалите сердцевину и порежьте на полоски. Лук очистите от шелухи и разрежьте на полукольца. Помидоры поделите на кубики. Чеснок очистите от кожицы.
- Прожарьте чеснок на сковороде для запаха и удалите, добавьте лук. Жарьте до получения золотистого тона. Половину отложите. К оставшемуся на сковороде добавьте все овощи, готовьте 10 минут. Добавьте соль и специи.
- Подержите на огне несколько минут. Уложите в противень вначале овощи, следующий слой – посоленное и наперченное филе.
- Объедините оставшийся лук, майонез и сметану, посолите, добавьте специи, перемешайте, залейте филе соусом. Сверху насыпьте потертый сыр. Поставьте форму в нагретую духовку. Готовьте 25 минут.
Путассу жареная
Ингредиенты:
- Путассу – 5 штук
- Мука – 2 столовые ложки
- Масло для жарки – по вкусу
- Луковица – 1 штука
- Укроп – 1 пучок
- Соль – по вкусу
Приготовление:
Сначала разморозьте путассу. Затем очистите рыбу от внутренностей и отрежьте головы. Хорошо посолите рыбу и обваляйте в муке. Обжаривайте на сковороде с растительным маслом до появления золотистой корочки с обеих сторон. После этого выложите рыбу на блюдо и добавьте нарезанный лук и укроп. Жареная путассу готова к подаче на стол.
Уха с мидиями, путассу и картофелем
Ингредиенты:
- Анчоусы 3 г
- Бульон рыбный 350 мл
- Вино белое сухое 150 мл
- Картофель 800 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Лук-порей 1 шт.
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Мидии свежие 500 г
- Молоко 500 мл
- Перец чёрный молотый 1 щепотка
- Путассу 700 г
- Соль 1 щепотка
- Чеснок 2 зубчика
Приготовление:
Первым делом подготовить мидии. Промыть, очистить от «бородки» и от возможных имеющихся наростов на поверхности ракушек. Репчатый лук, лук-порей мелко нарезать, чеснок измельчить. В кастрюле разогреть оливковое масло и пассеровать их минут 5-7.
Картофель предварительно очистить и нарезать небольшими кубиками. Выложить в кастрюлю картофель и анчоусы. Влить вино, увеличить огонь и дать ему выпариться больше, чем наполовину. Затем влить рыбный бульон.
И молоко… Посолить и поперчить по вкусу. Варить всё на слабом огне до готовности картофеля. Рыбное филе очистить от кожуры и нарезать кусочками. Как только картофель будет практически готов, добавить кусочки рыбы и варить всё ещё 7-10 минут.
В самом конце добавить подготовленные вымытые мидии и дать им провариться с похлёбкой ещё минут 7, пока все раковины не раскроются.
Рецептурные особенности
Как правильно приготовить путассу, чтобы извлечь максимальную пользу? Жареная рыба, к сожалению, не приносит много пользы. Это блюдо отличается высокой калорийностью и содержит некоторые канцерогенные вещества. Гораздо полезнее будут тушеная, запеченная или отварная путассу. Лидером среди здорового питания считается рыба, приготовленная на пару.
Правильное приготовление этой рыбы позволяет сохранить ее полезные свойства. Многие гурманы предпочитают разные способы ее приготовления. Существует мнение, что путассу не обладает ярким вкусом. Однако, приготовленная рыба станет отличным компонентом для винегрета. Как же сделать ее вкусной?
Для этого достаточно отварить рыбу в подсоленной воде всего 15 минут. Не забудьте добавить горошины перца и лавровый лист для аромата. Это придаст блюду особую изюминку.
Тем, кто предпочитает жареную рыбу, понравятся такие рецепты. Чтобы добавить пикантности, путассу обваливают в муке с солью. Время жарки следует контролировать, чтобы получить золотистую корочку. Также можно приготовить котлеты из путассу, которые обжариваются до аппетитной корочки на сковороде.
Это блюдо отличается невероятной нежностью и всегда получается удачным. По бокам рыбы делают небольшие разрезы для чеснока. Путассу натирают солью и перцем, затем укладывают в форму для запекания. В духовке рыба готовится около 30 минут, при этом ее следует периодически переворачивать.
Полезные свойства рыбы путассу
Содержащиеся в рыбе полезные жиры Омега-3 чрезвычайно полезны для организма человека, они способствуют повышению иммунитета и нормальному функционированию иммунной системы. Кроме того, Омега-3 нормализируют уровень холестерина в крови и улучшают работу мозга, нервной системы и всего организма в целом.
Микроэлементы, минералы и витамины, содержащиеся в данной рыбе, улучшают умственное и физическое развитие. Особенно это актуально для растущих детей.
Важно! По заверению врачей, детей кормить данной рыбой можно уже с десяти месяцев, но следует быть осторожными, так как в мясе рыбе имеется огромное количество мелких костей.
Кроме всего прочего низкий уровень содержания жиров в рыбе путассу, делает ее идеально подходящей для диетического питания.
Вредные свойства рыбы путассу
В рыбе путассу не содержится вредных для здоровья человека веществ, однако рекомендуется ограничить суточное потребление до 200 граммов. Переедание может привести к таким неприятным симптомам, как тошнота, рвота и боли в области живота.
Интересный факт! Рыба путассу богата полезными компонентами, которые помогают предотвратить появление морщин и оказывают омолаживающее действие на кожу, волосы и ногти.
Как выбрать путассу
В продаже имеется два вида это рыбы: северная и южная. Отличить их можно по длине тушки – северная путассу достигает 35 см, а южная – 55 см. Независимо от сорта, польза обеих сортов путассу идентична.
Путассу поставляется в магазины в свежем или охлажденном виде, а также в виде целой рыбы или в качестве филе. Предпочтительно покупать этот сорт рыбы в виде филе. Дело в том, что путассу – очень костлявая рыба, поэтому на ее разделку уходит немало времени. Покупное филе облегчает задачу.
Цельная рыба имеет серебристую окраску и темно-фиолетовую спинку. Несколько признаков говорят о свежести того продукта:
- блестящие глаза;
- упругость плоти;
- кожный покров без повреждений;
- отсутствие специфического запаха.
Филе путассу обладает нежно-розовым цветом. Главный признак свежести – отсутствие желтых пятен.
Особенности хранения
Свежая или замороженная путассу – это продукт с коротким сроком хранения. Соблюдение правил хранения позволяет продлить ее свежесть и сохранить некоторые полезные вещества.
Если рыбу не планируется хранить дольше суток, перед помещением в холодильник ее следует промыть под холодной водой и тщательно высушить. Затем можно разместить ее в холодном месте с температурой от 0 до -5°C.
Если же предполагается более длительное хранение, необходимо выпотрошить рыбу и удалить чешую. После этого заверните тушку в сухую ткань и поместите в морозильную камеру.
Путассу на гриле с лимоном и зеленью
Приготовление путассу на гриле — это отличный способ сохранить все полезные свойства рыбы и подчеркнуть её нежный вкус. Гриль позволяет добиться аппетитной корочки, а добавление лимона и зелени придаёт блюду свежесть и аромат. Рассмотрим, как правильно подготовить и приготовить путассу на гриле.
Ингредиенты:
- 2 филе путассу (по 200-250 г каждое)
- 1 лимон
- Пучок свежей зелени (петрушка, укроп или базилик)
- Оливковое масло — 2-3 столовые ложки
- Соль и черный перец по вкусу
Подготовка рыбы:
Перед тем как приступить к приготовлению, необходимо тщательно подготовить филе путассу. Промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Убедитесь, что на филе нет костей, если они есть, аккуратно удалите их пинцетом.
Маринад:
Для того чтобы рыба получилась особенно вкусной, рекомендуется замариновать её. В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок одного лимона, соль и черный перец. Можно добавить мелко нарезанную зелень для усиления аромата. Поместите филе в маринад и оставьте на 20-30 минут. Это позволит рыбе впитать все ароматы и сделает её более нежной.
Приготовление на гриле:
Разогрейте гриль до средней температуры. Если вы используете угольный гриль, дождитесь, пока угли покроются серым пеплом. Для электрического гриля установите нужную температуру. Перед тем как положить рыбу на решётку, смажьте её немного оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание.
Выложите филе путассу на гриль и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины филе и температуры гриля. Рыба готова, когда она становится непрозрачной и легко отделяется вилкой.
Подача:
Готовую путассу аккуратно снимите с гриля и выложите на тарелку. Украсьте свежими дольками лимона и посыпьте оставшейся зеленью. Это блюдо отлично сочетается с легким овощным салатом или отварным картофелем. Подавайте горячим, чтобы насладиться всеми ароматами и вкусами.
Приготовление путассу на гриле с лимоном и зеленью — это не только вкусно, но и полезно. Рыба является источником белка и полезных жирных кислот, а свежие овощи и зелень добавляют витамины и минералы. Такой ужин станет отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием, но не хочет отказываться от вкусной еды.
Вопрос-ответ
Можно ли есть путассу на диете?
Путассу – продукт, который может легко вписаться в любое диетическое меню, а все благодаря незначительному проценту жира в составе и обилию качественного легкоусвояемого белка с высоким содержанием аминокислот.
Сколько жарить путассу на сковороде?
Выложить рыбу на нагретую сковороду с маслом и жарить на сильном огне 5-7 минут.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую путассу. При покупке обращайте внимание на запах и внешний вид рыбы. Свежая путасса должна иметь приятный морской аромат и блестящую кожу без повреждений. Это гарантирует, что ваше блюдо будет не только вкусным, но и полезным.
СОВЕТ №2
Используйте легкие способы приготовления. Чтобы сохранить диетические свойства путассы, отдавайте предпочтение запеканию, приготовлению на пару или грилю. Эти методы позволят сохранить все полезные вещества и минимизировать количество добавляемого жира.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с приправами и гарнирами. Путасса отлично сочетается с лимоном, зеленью и специями. Попробуйте добавить к ней такие гарниры, как овощи на пару или салаты из свежих овощей, чтобы сделать блюдо более насыщенным и полезным.
СОВЕТ №4
Не забывайте о маринадах. Перед приготовлением замаринуйте путассу в смеси лимонного сока, оливкового масла и ваших любимых специй. Это не только добавит вкуса, но и поможет сделать рыбу более нежной и сочной.
