Здравствуйте, дорогие друзья! Я очень часто готовлю треску, эта рыбка мне нравится своей универсальностью – отличная основа для многих блюд. С ней не нужно долго возиться и готовится очень быстро. А мясо такое нежное, что можно давать даже маленьким детям. Особенно хороша треска, жареная с луком на сковороде. Но не думайте, что все так просто. Конечно, можно пожарить привычным способом в муке с хрустящей корочкой, добавляя лук в последний момент. Но я предпочитаю томить с разнообразными соусами – белым молочным, томатным, чесночно-майонезным, сметанным с добавлением зелени.
Если хотите нежный сливочный вариант – просто потушите с луком. А если к блюду добавите морковь, получится практически мясо под маринадом. Подают жареную треску с любым картофельным гарниром: в мундире, в виде пюре, запеченным дольками. Еще хорошо сочетаются овощи в свежем, соленом, маринованном или тушеном виде. Это могут быть огурцы, помидоры, морковь, капуста, баклажаны, зеленый горошек или кабачки. А вот макароны и крупы не лучшая «компания» для рыбы (за исключением разве что риса).
Это блюдо подойдет для тех, кто придерживается правильного питания и следит за своим весом. Калорийность жареной рыбы в муке с луком составляет всего 128,3 ккал.
Треска жареная на сковороде (классический рецепт)
Это блюдо идеально подходит для ужина или обеда. Оно сытное и вкусное.
Вам понадобится:
- 400 граммов – трески
- 1 ст. ложка – пшеничной муки
- 1,5 столовых ложки – растительного масла
- 0,25 чайной ложки – соли
- Щепотка – черного молотого перца
Как приготовить:
1. Филе трески нарезают на куски. Посыпают солью и перцем. Панируют в муке. Жарят кусочки на среднем огне с двух сторон до готовности.
2. Обычно на обжарку уходит примерно по 2 минуты с обеих сторон. Филе укладывают в ряд на блюдо. Некоторые хозяйки поливают кусочки еще оставшимся маслом со сковородки. Подают блюдо с картофелем.
Калорийность на 100 гр. – 158 ккал
Читайте также:
Приятного аппетита!
С апельсинами
Нужно взять такие компоненты:
- полкило филе;
- один апельсин;
- рисовый уксус – 1 ст.л.;
- по чайной ложке растительного и сливочного масла;
- соль, перчик, тимьян.
Пищевая ценность – 120 Ккал, белков – 1,8 г, жиров – 6,4 г, углеводов – 0,9 7. Подготовка продуктов занимает 10 минут. Блюдо готовится в течение 45 минут. Алгоритм приготовления такой:
- Разделать филе. Нарезать небольшими кусочками.
- В раскаленную сковороду влить масло.
- Обвалять филе в муке, разложить на поверхности сковороды. Обжарить до готовности со всех сторон. Это займет примерно 10 минут.
- Помыть апельсин. Снять кожицу. Выжать сок.
- В тарелку опустить нарезанную апельсиновую цедру. Вылить сок. Насыпать тимьян и налить рисовый уксус. Сверху уложить готовую рыбку. Полить апельсиновым соком. Украсить зеленью. Посолить, добавить брусочек сливочного масла к горячему филе.
freepik
Треска жареная с помидорами
Это блюдо имеет очень аппетитный внешний вид, а значит, его подать можно и в качестве повседневной сытной трапезы, и в качестве праздничной еды.
Вам понадобится:
- 1-2 шт. – трески
- 3-4 ст. ложки – растительного масла
- 2-3 шт. – помидора
- Головка репчатого лука
- 0,5 пучка – петрушки
- 2-3 ст. ложки – муки
- 0,5 ч. ложки – соли
- 0,25 ч. ложки – черного молотого перца
Как приготовить:
1. Сначала требуется подготовить продукты. У рыбы отделяют филе, нарезают на порционные кусочки. Их солят, панируют в муке.
2. Рыбу жарят с обеих сторон до образования корочки золотистого цвета. Рекомендовано сначала жарить 5 минут на среднем огне с одной стороны, а потом 3-4 минуты с другой. Кусочки перекладывают после жарки на блюдо.
-
Читайте также:
3. Очищают и мелко нарезают лук. Нарезают петрушку, ее можно заменить кинзой. Помидоры нарезают кружочками. Укладывают их на сковородку, где жарилась рыба, пассеруют 3-4 минуты.
4. Подготовленные помидоры кладут поверх жареной рыбы. Посыпают нарезанным репчатым луком, зеленью, перцем. Подают к столу.
Калорийность на 100 гр. – 106 ккал
Приятного аппетита!
В картофельной шубе
Пикантная в горчице
Для приготовления необычной закуски нужно взять следующие продукты:
- филе – полкило;
- сливки – 3 ст.л.;
- горчица – ½ ч.л.;
- две луковицы;
- укроп, петрушка – по две веточки;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- соль, специи.
Пищевая ценность – 123 Ккал, белков – 12,9 г, жиров – 1,5 г. Чтобы подготовить продукты, необходимо потратить полчаса. Рыбу готовят в течение 25 минут. Как проходит готовка:
- Промыть зелень. Мелко нарезать. Добавить оливковое масло, приправы, соль. Все перемешать.
- Филе разморозить при комнатной температуре. Нарезать небольшими кусочками. Опустить в приготовленный маринад на 20 минут.
- В сливки добавить горчицу. Очистить лук и мелко нарезать. Смешать с соусом.
- Филе опустить на раскаленную сковороду с маслом. Обжарить по пять минут с каждой стороны.
- В сковороду вылить горчичную заправку, уменьшить огонь, накрыть крышкой. Пусть тушится в течение семи минут.
Готовую закуску подавать теплой. Сверху можно украсить свежей зеленью – укроп, петрушка, кинза, базилик, зеленый лучок. Можно сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.
-
Читайте также:
Как приготовить филе трески на сковороде в картофельной стружке
Несмотря на то, что это блюдо кажется простым, оно весьма оригинальное и интересное. Готовить его получится быстро и просто.
Вам понадобится:
- 500 граммов – филе трески
- 0,5 лимона
- Зелень по вкусу
- 3 крупных картофелины
- Одно яйцо
- Столовая ложка – муки для панировки
- Масло подсолнечное
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
Как приготовить:
1. Рыбное филе промывают, просушивают, нарезают на порционные кусочки. Их солят и перчат с двух сторон.
2. Зелень моют и обсушивают, затем мелко нарезают. Филе рыбы кладут в миску и сбрызгивают лимонным соком, добавляют зелень. Оставляют рыбу мариноваться на 30 минут.
3. За это время готовят картофельный кляр. Для этого картофель натирают на крупной терке. Солят. Перемешивают и оставляют на 1 минуту. Теперь тертый картофель отжимают. Добавляют в картофельную стружку яйцо, муку, все перемешивают.
4. Рыбу обваливают в муке, затем в картофельной панировке. Далее кусочки отправляют на разогретую сковородку с маслом. Жарят на среднем огне с двух сторон. Переворачивают после появления золотистой корочки.
5. Готовую рыбу выкладывают на тарелку, обмакивают кусочки бумажным полотенцем.
-
Читайте также:
Калорийность на 100 гр. – 121 ккал
Приятного аппетита!
Стейк трески в духовке – основные принципы приготовления
Мясо трески отличается высокой питательностью. При этом содержит минимум жиров. Треска отлично сочетается практически с любыми ингредиентами.
Стейки продаются в основном замороженными, но можно купить свежую рыбу, разделать ее и нарезать порционными ломтями. Замороженный продукт размораживают только при комнатной температуре. Ни в коем случае не используйте для этого горячую воду или микроволновку.
Перед запеканием стейки маринуют в разных соусах, чтобы вкус рыбы получился насыщенным.
Треску в духовке можно приготовить отдельно, либо с овощами, грибами или сыром.
Чтобы рыба не получилась сухой, ее можно предварительно обжарить до румяной корочки, а затем запечь в духовке. Особенно сочной треска получается под соусом на основе рыбного бульона, сливок, томатного сока или сметаны. Соусом заливают рыбу перед выпеканием, либо поливают им перед подачей.
Жареная треска в сухарях с лимоном и петрушкой
Приготовить вкусное блюдо для всей семьи очень просто. Жареная треска точно всем понравится, особенно если она приготовлена по данному рецепту.
Вам понадобится:
- Стакан – панировочных сухарей
- 3 столовых ложки – растопленного сливочного масла
- Соль и перец молотый черный – по вкусу
- 3 столовых ложки – измельченной зелени петрушки
- 2 чайных ложки – тертой цедры лимона
- 170 граммов – филе трески
Как приготовить:
1. В миске нужно смешать панировочные сухари, масло, петрушку и лимонную цедру. Добавляют соль и перец. Ингредиенты перемешивают.
2. Филе солят и перчат. Панировку вдавливают в рыбу. Выкладывают кусочки филе на горячую сковородку с маслом. Обжаривают рыбку до золотистой корочки. Время зависит от толщины филе. Ориентировочное время готовки 5-7 минут.
3. Сразу же готовое блюдо подают к столу. Оно хорошо сочетается с картофелем или стручковой фасолью.
Калорийность на 100 гр. – 213 ккал
Приятного аппетита!
Под лимонно-имбирным соусом
В сыре
Чтобы правильно готовить треску жареную, нужны такие компоненты:
- полкило замороженного филе;
- лимон;
- сыр – 200 г;
- майонез – 3 ст.л.;
- яйцо;
- мука – полстакана;
- соль, специи;
- растительное масло – 3 ст.л.
Пищевая ценность – 225 Ккал, белков – 14,6 г, жиров – 18 г, углеводов – 2,3 г. Подготовить ингредиенты перед термической обработкой можно в течение четверти часа. Готовить треску нужно так:
- Разморозить филе, нарезать небольшими кусочками.
- Выжать сок из лимона, полить филе, добавить соль и перец.
- Приготовить кляр – на средней терке натереть сыр, смешать с мукой, майонезом. Консистенция должна получиться, как густое тесто.
- Опустить рыбу в кляр, опустить на раскаленную сковороду с маслом. Пусть жарится по пять минут со всех сторон.
В результате получится вкусное и сочное филе с хрустящей сырной корочкой сверху.
Филе трески под лимонно-имбирным соусом
Это блюдо подходит даже тем, кто сидит на диете. Оно не просто вкусное, но еще и полезное.
Вам понадобится:
- 450 граммов – филе трески
- 2 лимона
- Столовая ложка – измельченного на терке имбиря
- 300 граммов – мелких листиков шпината
- 2 чайных ложки – сахара
- 0,25 стакана – сливочного масла
- 2 столовых ложки – воды
- Щепотка – соли
- Щепотка – черного молотого перца
Как приготовить:
1. При условии использования замороженной рыбы, ее предварительно необходимо разморозить. Рыбу промывают в холодной воде и просушивают при помощи бумажных полотенец. Филе разрезают на 4 кусочка, откладывают их в сторону.
2. Лимон режут тонкими ломтиками и откладывают в сторону. С другого лимона снимают цедру. Отжимают сок. В емкости смешивают сок, цедру, сахар и имбирь. Маринад отставляют.
3. В сковородке разогревают сливочное масло. Выкладывают рыбу, готовят 2 минуты с одной стороны. Рыба должна обрести золотистый цвет. Затем кусочки переворачивают на другую сторону. В сковородку добавляют маринад.
4. Тушат примерно 2-3 минуты до готовности рыбы. Рыбу перекладывают на тарелку, накрывают фольгой. Это делают для того, чтобы треска дольше оставалась теплой.
5. В эту же сковородку выкладывают ломтики лимона. Готовят несколько минут до легкого загустения соуса.
6. Шпинат провяливают в микроволновке в течение 1-2 минут. Теперь в сервировочные тарелки выкладывают шпинат, на него – рыбу, поливают соусом. Рыбу посыпают солью, сервируют ломтиком лимона.
Калорийность на 100 гр. – 100 ккал
Приятного аппетита!
Марокканский вариант
Чтобы приготовить треску жареную по-мароккански, нужны:
- две тушки;
- растительное масло – 1 ст.л.;
- 4 зубчика чеснока;
- два крупных томата;
- острый молотый перчик;
- куркума, паприка, тмин – по ½ ч.л.;
- пучок петрушки и кинзы;
- вода – ½ ст;
- болгарский перец – 1 шт;
- морковь.
Калорийность – 120 Ккал, белков – 15 г, жиров – 6 г, углеводов – 4 г. Подготавливать нужно в течение получаса. Готовится рыбка около 55 минут. Что нужно делать:
- Очистить чешую, выпотрошить рыбу. Отрезать плавники, голову и хвост. Нарезать стейками. Натереть солью.
- Очищенный чеснок мелко нарезать.
- Взять широкую сковородку или сотейник с высокими толстыми стенками. В него налить масло.
- Опустить чеснок, обжарить.
- Помидоры ошпарить кипятком, нарезать крупными кубиками.
- Перец промыть, удалить семена и плодоножку. Нарезать мелкими кусочками. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Добавить овощи в сковороду. Пусть тушатся несколько минут.
- Добавить специи, все перемешать. Через пять минут уложить в сковороду стейки, добавить тмин, залить полтора стакана воды. Накрыть крышкой. Пусть варится около 20 минут на слабом огне.
- Добавить крупно порезанную зелень, пусть все тушится еще 15 минут без крышки. Чтобы подлива получилась более густой, за две минуты до готовности нужно всыпать чайную ложку крахмала.
Подавать треску с соусом, украсить ломтиком лимона и свежей зеленью. Блюдо вкусное и в горячем, и в холодном виде. С треской можно подавать овощные салаты, гарниры – отварной рис, картофель, каши. Такой стейк с овощами также может быть самостоятельным блюдом.
Треска в красном вине с ароматными специями
По этому рецепту треска получается очень сочной. Если нужно удивить гостей, то можно приготовить именно это блюдо. Наверняка, дегустаторы попросят добавку.
Вам понадобится:
- 650 граммов – филе трески без кожи
- 100 миллилитров – красного вина
- Соль – по вкусу
- Смесь перцев – по вкусу
- 2 чайных ложки – сока лимона
- Паприка сухая – по вкусу
- Эстрагон – по вкусу
- Приправы к рыбе – по вкусу
- Оливковое масло – для жарки
Как приготовить:
1. Рыбу хорошо промывают, солят и перчат. Со всех сторон приправляют рыбу специями. Оставляют на 10 минут.
2. Далее на сковородке разогревают растительное масло. Рыбу обжаривают по 7-8 минут с каждой стороны. Добавляют в процессе жарки сок лимона и 50 миллилитров вина на каждую сторону. Подают блюдо с любыми овощами.
Калорийность на 100 гр. – 201 ккал
Приятного аппетита!
С помидорами и оливками
В зеленой панировке
Для приготовления трески на сковороде, нужны такие продукты:
- полкило филе;
- сливки – 2 ст.л;
- горчица – 1 ч.л.;
- оливковое масло – 3 ст.л.;
- пучок укропа и петрушки;
- соль, специи.
Калорийность трески жареной составляет 123 Ккал, белков – 14,5 г, жиров – 6,5 г, 0,2 г. Подготавливают треску перед жаркой в течение 20 минут. По времени она готовится около четверти часа. Рецепт готовки такой:
- Промыть укроп и петрушку, мелко нашинковать. Смешать со свежевыжатым соком лимона, добавить оливковое масло. замариновать стейки трески. Пусть постоит час.
- Мелко нарубить зелень, смешать с оливковым маслом. Достать рыбу и опустить в эту смесь.
- Уложить на поверхность раскаленной сковороды. Пусть жарится в течение пяти минут с каждой стороны.
- На тарелку положить салфетки, на них выложить готовое филе, чтобы удалить лишнее масло.
Для приготовления соуса нужно мелко нашинковать лук, отдельно пассеровать его до прозрачного состояния. Добавить сливки и горчицу. Этой заправкой полить готовую закуску. С треской можно подавать любой гарнир, свежие овощи и зелень.
Жареная треска с помидорами и оливками
Побаловать себя и близких можно жареной треской с помидорами и оливками. Блюдо отличается яркостью и сочностью.
Вам понадобится:
- 180 граммов – филе трески
- 150 граммов – помидоров Черри
- 20 граммов – чеснока
- 50 граммов – оливок без косточек
- 5 граммов – свежей петрушки
- 30 миллилитров – белого сухого вина
- 2-3 столовых ложки – оливкового масла
- 10 граммов – свежей рукколы
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
Как приготовить:
1. В сковородке нужно разогреть 1-2 столовых ложки оливкового масла. Филе обжаривают с двух сторон по 5 минут. Солят и перчат рыбу. Готовую рыбу перекладывают на тарелку, накрывают фольгой.
2. Чеснок очищают и измельчают. Помидоры нужно разрезать пополам. В сковороду, где ранее жарили рыбу, требуется влить оставшееся оливковое масло. Добавляют чеснок и помидоры. Вливают вино, тушат 4-5 минут. Колечками нарезают оливки. Оливки кладут в сковороду к остальным ингредиентам, тушат 1 минуту. Измельчают петрушку. В сковородку добавляют петрушку, выключают нагрев.
3. Подавать филе трески лучше на подушке из рукколы, выложив сверху помидоры с чесноком, оливками и петрушкой.
Калорийность на 100 гр. – 86 ккал
Приятного аппетита!
По-норвежски
Потребуется:
- Трески — 1 кг
- Лимона — 1 шт.
- 1 ч.л. Горчицы
- Яйца — 2 шт.
- Пшен. мука — 100 гр
- Растит. масло — 2 ст.л
- Сливочн. масла — 50 гр
- Сыр (тв. сорт) — 200 гр
- Соль — 1 ч.л.
Калорийность, питательные вещества (гр., в сырых продуктах)
| Ккал | Б | Ж | Угл |
| На 1000 гр:2000 | 204 | 108 | 74 |
| 100 г. : 166 | 16 | 8,6 | 6 |
Количество порций: 4 Подготовка: 10 мин. Приготовление рыбы: 25 мин. Итого: 35 мин.
Процесс готовки:
- Приготовить треску, отрезав ненужные части, убрать плёнку, требуху (чтобы не горчила) Можно сделать стейки или филе. Рыба делится по 4-5 кусочков.
- Маринад: половину лимона отжать, сок смешивается с горчицей, натереть и добавить туда сыр. Взбитые как следует яйца вылить в основу маринада; перемешать, (рыбный запах трески обычно как раз нейтрализуют соком лимона);
- Замариновать нарезанную треску в этом составе (требуется примерно 1 час);
- Обвалять пропитавшиеся кусочки в муке;
- Разогреть сковороду, поместив туда масло;
- Кусочки трески на сковороде обжаривать до готовности;
Фишка трески по-норвежски – её соус. Для него понадобится ст. ложка муки, засыпанная в разогретую сухую сковородку, где мука немного обжарится. Потом следует добавить сливочное масло. Когда масло растаяло — нужно будет добавить оставшийся маринад, разбавив его немного. Тушить до расплавления сыра. В соус выкладывается рыба, всё жарится около пяти минут.
Продукт обсыпать зеленью, украсить дольками лимона.
