Томатный сок на зиму в домашних условиях — 11 пошаговых рецептов с фото

Каким только интересным способом мы не закрывали на зиму красные томаты. Например, в одной из предыдущих статей я описала целых семь вкуснейших способов, как закрутить помидоры назиму, есть даже рецепт — как замариновать помидоры в снегу.

Как сделать томатный сок на зиму в домашних условиях многие хозяйки знают, любимые пошаговые фото-рецепты есть у каждой. Некоторые по-старинке пропускают овощи через мясорубку, многие вываривают их в соковарке, но самый удобный метод, по моему. В этой статье я расскажу свои рецепты.

Томатный сок на зиму через соковыжималку

Томатный сок на зиму в домашних условиях, который Вы приготовите сами по этому рецепту не сравнится с теми, что продают на прилавках в супермаркетах. Полное отсутствие вредных примесей, красителей и консервантов наилучшим образом отразится на богатом и ярком вкусе натурального продукта. Уверяю, это Вы оцените по достоинству.

Для любого качественного напитка плоды лучше всего брать здоровые и хорошо вызревшие и лучше конечно со своего приусадебного участка или купить у проверенного продавца.

Способ приготовления, о котором пойдет речь, не требует особых усилий в исполнении, а минимальное количество продуктов, которое необходимо, обеспечивают его доступность. Для того чтобы наш сок получился густым и имел приятным вкус, лучше всего брать для переработки сорта овоща с крупными плодами, сочной и рыхлой мякотью.

Некоторые хозяйки для заготовки сока берут некондицию либо маленькие помидорки. При таком раскладе предугадать вкус готового нектара будет крайне сложно. Он может получиться кисловатым или слишком жидким.

Ингредиенты:

• Томаты 5 кг;
• Сахар 4 ст. л.;
• Поваренная соль 2 ст. л.

Приготовление:

• Подготовим нужные ингредиенты, чтобы они находились “под рукой”. Рецепт по которому мы будем заготавливать напиток на зиму включает в себя поваренную соль и сахарный песок. Их количество может быть любым, каждый обладает своими вкусовыми пристрастиями. Я же хочу предложить рецептуру, какая больше всего нравится мне. Вкус готового напитка получается более сбалансированным.

• Томаты сначала перебираем исключая гнилые, непригодные плоды и хорошенько моем, затем для удобства особо крупные разрезаем пополам или на четвертинки, а помельче нет смысла резать.

• Подготовленные плоды пропускаем через соковыжималку и у нас получилась розового цвета, неоднородная масса. Ее выход непосредственно зависит от используемого сорта, который влияет на сочность томатов, и не последнюю роль здесь играет мощность соковыжималки. Из 5 кг овощей примерно получилось 2,5 литра томатного напитка.

Жмыха целая мисочка: семечки, кожура, жилки, а также порядочное количество мякоти. Не выбрасывайте ее!

• В полученных выжимках осталось еще много сока и его тоже необходимо пустить в дело. Для этого берем сито или дуршлаг и небольшими партиями аккуратно перетираем полученную массу, можно использовать подручные средства, ложку, лопатку, кортофелемялку, в простонародье-толкушку.

• В итоге простых действий и активно работающих рук мы получаем еще 1 литр 250 миллилитров густого сока из овощей, а если приложить усилия, то можно перетереть выжимки и до сухого состояния.

• Смешиваем сок, который мы выжали с помощью соковыжималки со вторично протертым из жмыха. И в итоге у нас получилась полная кастрюля объемом 4 л. Если Вы беспокоитесь что, сок при варке убежит, можно использовать 2 кастрюльки.

• Добавляем сразу поваренную соль (йодированная не подойдет!). На 4 литра напитка понадобится 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. поваренной соли.

Соль крупного помола использовать для этого лучше всего.

• Затем кастрюлю ставим на сильный огонь и, периодически помешивая, доводим массу до кипения. Светлую пену, которая образуется на поверхности в большом количестве, в процессе варки снимать не надо.

Обычно пену снимают, чтобы придать прозрачность продукту, но мы то готовим нектар с мякотью, прозрачность нам не нужна.

• После закипания провариваем томатную массу примерно 5-6 мин на среднем огне. Напиток поменяет цвет с розоватого на ярко-красный, а пена сама по себе исчезнет. Пробуем на количество соли и сахара при необходимости добавляем. Ведь вкусовые предпочтения у каждого индивидуальны.

Варить томатную массу долго не нужно, этого времени вполне достаточно, мякоть хорошо проварится.

• Заранее стерилизуем тару, тем способом который Вам удобен, но лучше всего это делать в микроволновке. Банки хорошенько моем, ополаскиваем под холодной, проточной водой и на дно наливаем где-то 100 миллилитров воды и ставим в печь на высокую мощность на 10-11 мин. Хорошенько пропариваем. Крышки моем и отправляем в кастрюлю с кипящей водой на 5 мин.

• Затем, кипящий томатный напиток аккуратно, чтобы не обжечься, разливаем в банки, не доливая до края несколько сантиметров.

• Немедля закатываем герметично банки крышками. Можно использовать как винтовые, которые просто закручиваются, так и жестяные, но для них требуется закаточный ключ.

И очень важный совет, винтовые крышки ни в коем случае не стоит использовать повторно, это может испортить всю заготовленную продукцию.

• После чего переворачиваем наши банки кверху дном и оставляем в таком положении до остывания, при этом, укутав чем то теплым, тем, что вы обычно используете в таких случаях: плед, одеяло, шубу. Накрываем мы для того, чтобы проходила дополнительная термическая обработка всей домашней заготовки, в том числе и крышек.

Сохранять приготовленный продукт лучше всего в погребе или подвальном помещении, там всегда прохладно и темно.

В результате у нас четыре литра вкусного, а самое главное натурального томатного напитка. Кстати, он не теряет своих ценных свойств при термической обработке, полезные вещества сохраняются в первоначальном виде. Никакие магазинные аналоги не сравнятся по качеству и полезности с домашним продуктом. Тягучий, с мякотью он выглядит очень аппетитно. На протяжении всей зимы Вы будете наслаждаться этим нектаром. А аромат просто волшебный!

Приготовление сока из томатной пасты

Приготовить домашний фреш из помидор получается не всегда, а покупной – не дешевое удовольствие. Альтернативой для натурального может стать сок, приготовленный из томатной пасты. Из пол-литровой банки томатной пасты можно получить до трех литров напитка. Для такого способа нужна качественная паста, в которой для приготовления применялась только соль. Не совсем пригодны пасты, в которых применяются различные Ешки: регуляторы кислотности, сахара, добавки. Не пригодны для приготовления томатных напитков соусы и кетчупы.

На заметку! При покупке пасты, обратите внимание на содержание сухих веществ. Их доля должна быть 25% и более.

Приготовление сока томатного в домашних условиях из томатной пасты возможно по одному классическому рецепту:

• на 1 стакан холодной прокипяченной воды берут 2-3 ложки густой смеси.
• Если нужна более жидкая концентрация – используют 1 столовую ложку пасты.

Очень вкусный томатный сок на зиму в домашних условиях

На самом деле для приготовления сока из помидор требуется минимальное количество ингредиентов и не так уж и много усилий. За что мне вообще и нравится его заготавливать. Смотрите сами, и вы всё увидите.

Что необходимо для его заготовки:

• Томаты красные – 13 килограмм;
• Каменная соль – 2 чайные ложки на 1000 грамм;
• Сахарный песок – 2 чайные ложки на 1000 грамм.

Приступим к приготовлению:

• В первую очередь готовим красные плоды: моем их и вырезаем плодоножку. Затем делим на четыре части.

Для получения сока наиболее интенсивного вкуса лучше брать большие и мясистые плоды.

• Затем пропускаем нарезанные овощи через соковыжималку. Так сок будет менее густым.

• Но если для этих целей использовать мясорубку, то вы получите густую красивую массу.
• Далее растираем соус с помощью ситечка с мелкими дырочками. Это избавит нас от семян и кусочков кожуры.

• Готовый сок слить перелить в кастрюльку, перенести ее на плитку и включить под ней средний огонь. Кладем нужное количество рафинада и каменной солки, в соответствии с полученным количеством сока и кипятим около пятнадцати минуток.

Попутно готовим ёмкости для закатки путём стерилизованния над паром.

• Готовый сок аккуратно разлить по трёх литровым ёмкостям и закрутить крышечками. Ставим их вверх дном и ни трогаем пока они не охладятся.

Перенести в подвал для дальнейшего хранения.

Польза и вред томатного сока

Даже после термической обработки сок из помидоров остается полезным для организма.

Такой напиток:

• улучшает работу ЖКТ;
• выводит из организма лишнюю соль, воду, токсины;
• укрепляет иммунитет;
• способствует снижению веса;
• нормализует давление, уровень глюкозы и работу ЦНС;
• очищает кровь;
• благотворно влияет на мужскую потенцию.

Порция качественного томатного сока дарит организму заряд энергии и. А при регулярном употреблении еще и омолаживает его.

Нанести организму вред томатный сок может только в том случае, если пить его ежедневно и в больших количествах. Оптимальная порция – 100 мл в сутки. Также не стоит употреблять обсуждаемый напиток при наличии камней в почках/желчном пузыре, при обострении подагры, острой почечной/сердечной недостаточности.

Томатный сок с мякотью в домашних условиях

Каждые зимние холода нам катастрофически не хватает теплого солнышка и нужных микроэлементов. Со второй задачей прекрасно справится напиток из томатов, подняв нам настроение и напомнив о тёплых солнечных деньках.

Что нам понадобится:

• Красные томаты -2000 грамм;
• Каменная соль – 1 чайная ложка;
• Сахарный песок – 2 чайные ложки;
• Травы – на усмотрение.

Приступим к приготовлению:

• Моем красные плоды, отделяем у них хвостики и режем произвольными кусочками. Отжимаем из подготовленных плодов красный сок.
• Ставим его на плиту и на маленьком пламени дожидаемся закипания.
• Теперь закладываем соль, рафинад и любые сушенные травы.

В этом рецепте вы можете смело регулировать готовый напиток по своему вкусу.

• Доводим массу до закипания, кипятим пять минуток и переливаем по банкам. Поставить на крышечки, и дождаться охлаждения.

Затем перенести заготовки в прохладу на длительное содержание.

Как приготовить томатный сок в домашних условиях

Заготовить напиток самостоятельно дама не вероятно просто, выбирайте способ, который вам по душе и творите. А уж результат не заставит вас долго ждать. Ведь на самом деле зима уже не за горами и необходимо успеть как можно больше сделать вкусных и полезных закруток на зиму.

Что потребуется:

• Томаты – 5000 грамм;
• Каменная соль – по вкусу.

Начнём заготовку:

• Подготовленные алые плоды нарезаем на различные дольки.

• Сложите заготовки в большую чашу, перенесите на плитку газовую и дождитесь закипания. Проварите массу шесть минуток, после отключите газ, и дождитесь их охлаждения.

Можно влить 100 грамм воды к овощам для избежания подгорания.

• С помощью меленького ситечка перетираем отварные овощи освобождая их от семян и кожуры.

• Теперь кладём каменную соль по вкусу и варим еще пять минуток.

• Перелить массу по ёмкостям и закатываем жестяными крышами.

• Пусть остывает стоя на крышечках вверх дном и далее перенести на хранение в погреб.

Топ лучших соков прямого отжима

Ararat Premium Томат

Мякоть и хорошая густота ощущается мгновенно. В составе отсутствует сахар и посторонние добавки, что делает продукт полностью безопасным для человека. При изготовлении использовалась особая технология фильтрации воды, поэтому никаких примесей в ней нет. Добавленная соль ощущается хорошо и помогает раскрыть напиток, при этом ее содержание не такое большое, отчего жажда утоляется. Выпускается в хорошей стеклянной бутылке, которая не занимает места в холодильнике.

Средняя стоимость – 170 рублей.

сок Ararat Premium Томат

Достоинства:

• Хорошее послевкусие;
• Качественное изготовление;
• Имеется мякоть;
• Удобная крышка;
• Не содержит сахара.

Недостатки:

• Цена.

Noyan Томат

В составе только два пункта – сок томатный, соль. По вкусу никаких претензий к продукту нет. Конечно, при сравнении с домашним этот вариант уступает, но ненамного, что преимущество. Соли здесь умеренное количество, поэтому не вызывает жажды после употребления. Имеется хорошая винтовая крышка, обеспечивающая полную герметичность. Энергетическая ценность – 15 ккал на 100 грамм. Прямой отжим чувствует с первого глотка. Мякоть вкусная и в некоторых случаях даже жуется.

Средняя стоимость – 155 рублей.

сок Noyan Томат

Достоинства:

• Хорошее качество;
• Мякоть сладковатая;
• Насыщенность;
• Густота;
• Не взывает жажды.

Недостатки:

• Категоричных нет.

Biotta Томатный

Полноценный томатный сок, который будет даже вкуснее домашнего. Для его изготовления использовались помидоры особого сорта. Никакого сахара не содержится, но несмотря на это чувствуется легкая сладость, что приятно отражается на вкусе. Напиток относится к органическим, что указывается на натуральность. Продается в стеклянной бутылке. После вскрытия, необходимо быстро выпить содержимое, иначе сок начнет портиться. По вкусовым характеристикам опережает все вышеописанные варианты.

Средняя стоимость – 385 рублей.

сок Biotta Томатный

Достоинства:

• Хорошая технология производства;
• Натуральность;
• Незабываемый вкус;
• Умеренная соленость;
• Органический напиток.

Недостатки:

• Высокая стоимость.

Просто Азбука Томатный

Продается только в небольшой упаковке – 0.2 л. Продукт изготавливается из томатов, поэтому никаких вредных консервантов, антиокислителей и ароматизаторов не содержит. В составе только соль и томатный сок. Единственный недостаток: продается только в одном магазине – Азбука Вкуса. Вкус спелых помидоров с умеренной соленостью, что понравится многим пользователям. Выпускается в небольшой упаковке тетрапак, при этом она является биоразлагаемой.

Средняя стоимость – 53 рубля.

сок Просто Азбука Томатный

Достоинства:

• Не содержит вредных компонентов;
• Порционная упаковка;
• Прямой отжим;
• Качественное изготовление;
• Удобное хранение.

Недостатки:

• Продается только в одном магазине;
• Цена.

Томатный сок на зиму без стерилизации – простой рецепт

Есть очень много различных способов заготовки сока из томатов и практически все они требуют стерилизации, а этот способ в ней не нуждается. Идеальный вариант, не требующий особых усилий.

Что потребуется:

• Красные томаты – 6 килограмм;
• Каменная соль – на усмотрение;
• Сахарный песок — по вкусу.

Приступим к заготовке:

Для получения наилучшего сока лучше взять самые спелые плоды, насыщенного алого цвета.

• Промываем плоды и нарезаем на кусочки убирая соцветие.

• Выжимаем из нарезанных ингредиентов сок или с помощью мясорубки, или с помощью соковыжималки.

Если вы воспользуетесь первым способом, то дополнительно массу необходимо перетереть через ситечко.

• Готовую массу сливаем в большую кастрюлю, кладем каменную соль и сахарный песок по вкусу. И переносим на не большое пламя плитке. При постоянном замешивании дожидаемся закипания. Провариваем смесь около десяти минуток.

• Перелить смесь в простерилизованные ёмкости, закатываем жестяными крышечками и ставим вверх дном. Ждём остывания и отправляем их в подвал на сохранность.

В соковарке

Современные хозяйки могут позволить себе заготовить полезный сок из томатов в соковарке.

Для этого им потребуется:

• томаты — 4 кг;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 0,5 ст. л.

Вымытые помидоры порезать на кусочки и вместе с остальными ингредиентами загрузить в верхнюю часть соковарки. В нижнюю ее чашу налить воду. Помидоры надо помешивать через каждые 10 мин., проверяя заодно наличие воды в нижней чаше. Как только весь сок отдастся, его ставят на огонь, кипятят и закатывают.

Готовим томатный сок через соковыжималку

Начнем заготовку:

• Помидорчики – 5000 грамм;
• Каменная соль – по вкусу;
• Рафинад – по вкусу.

Начнем:

• Промываем красные плоды, удаляем плодоножку и нарезаем на произвольные части. Затем провариваем их в течение пяти минуток на среднем огне.

Когда масса остынет приступить к отжиму сока из плодов.

• Готовую массу вновь проваривают на протяжении пяти минуток предварительно добавив сахар, соль и перец.

• Затем разлить массу по ёмкостям, закатать, укрыть тёплым одеялом и дождаться охлаждения.

Затем перенести баночки на постоянное сохранение.

Вариация зимней заготовки сока из помидор без соли

Шикарный рецепт очень интересного, пряного и вкусного сока без соли. В качестве добавок используются сухие специи.

Если нет соковыжималки, можно использовать мясорубку, затем томат прокипятить, протереть через сито. Метод более затратный по времени, но результат будет не хуже.

Компоненты:

• помидоры;
• гвоздика;
• кориандр.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть.
2. Нарезать произвольно, прогнать через соковыжималку.
3. Чистый сок вылить в кастрюлю, поставить вариться.
4. При закипании появится много пены, через минутку станет меньше, самое время ее снять.
5. Всего варить 8-10 минут.
6. В это время приготовить банки. Можно просто вымыть и пропарить, как это делает 90% хозяек. Либо прогреть в духовке, микроволновой печи.
7. В каждую банку на 1 литр кинуть 3 горошинки кориандра и добавить 1 звездочку гвоздики. Специи предварительно обрабатывать не нужно, если они достаются из упаковки чистой ложкой. В противном случае рекомендуется обдать кипятком.
8. Остается только разлить кипящий сок по банкам. Важно это делать аккуратно, чтобы посуда не лопнула. Закатать.

Самый красивый томат получается из красных помидоров. Желтые и розовые сорта не дают такой яркости, в напитке могут быть белые прожилки. Зато вкус у сока из сортовых желтых и розовых плодов приятнее, во время созревания они набирают много сахара.

Томатный сок на зиму в домашних условиях без соли и сахара

Этот способ приготовления насыщенного раствора элементарен и минимален в ингредиентах. Главное подготовить плоды среднего размера и очень мясистые по консистенции.

Ингредиенты:

• Томаты.

Начнём приготовление:

• Моем спелые плоды в проточной оде, освобождаем их от плодоножки и нарезаем на произвольные дольки.
• Перекручиваем порезанные заготовки с помощью мясорубки.

• Выливаем получившуюся массу в кастрюлю необходимого объёма и переносим ее на средний огонь. Когда масса закипит то постепенно начнёт испаряться лишняя жидкость, и она будет становиться более густой. Увариваем до нужной вам консистенции.

Я не делаю её слишком густой, а то она станет похожа не томатную пасту.

• Кипящую жидкость разливаем в простерилизованные ёмкости и закрываем прокипяченными жестяными крышками. Оставляем остывать в перевёрнутом состоянии, а затем переносим на постоянное хранение в прохладное помещение.

Сок из томатов на зиму рецепт пальчики оближешь

Это очень интересный способ, изюминка в том, чтобы красные томаты предварительно запечь в духовом шкафу, а уже после готовит из них сок, добавляя любимые специи и пряности.

Что потребуется:

• Красные плоды – 2000 грамм;
• Чесночок – 4 дольки;
• Каменная соль – 1 чайная ложка;
• Сахарный песок – 2 столовые ложки;
• Подсолнечное маслице – 2 столовые ложки4
• Мускат – 1 чайная ложка;
• Корица – 1 чайная ложка;
• Зерна гвоздики – 4 штуки;
• Черный перчик – 8 штук;
• Острый перчик – 2 стручка.

Приступим:

• Итак, необходимо спелые томаты разложить на решётке и пропечь в духовом шкафу около десяти минуток при 180 градусах.

• Затем запеченные овощи пропускаем через соковыжималку и получаем готовый и чистый напиток алого цвета.

• Сливаем его в кастрюльку, ставим на средний огонь и отвариваем примерно 13 минуток.
• Добавляем к соку специи и травы, которые перечислены в составе.

Например, от чесночка сок станет более насыщенный и полезный в результате. Зерна корицы сделают его более пикантным и аппетитным на вкус. Перчик сделает его острее, а мускат добавит жгучей пряности.

• Так же кладем каменную соль, сахарный песок и подсолнечное маслице. Отвариваем еще пять минуток, тщательно перемешиваем и разливаем в стерилизованные баночки любого объёма.

Готовый продукт не вероятно ароматный и вкусный, его невозможно не допить до последней капли. Так что настоятельно рекомендую приготовить этот напиток для своей семьи.

С болгарским перцем

Сварить сок из помидоров на зиму можно заготавливать, добавляя различные овощи. Предлагаю использовать для приготовления рецепт очень вкусного томата с перцем. Сделать такую смесь можно при заготовке сока через мясорубку (шнековую выжималку), добавляя стручки перца вместе с томатами. Соотношение продуктов примерно 5:2 (на 5 кг помидор – 2 кг сладкого перца).

В полученную жидкость добавляют:

• 9 штук перца черного горошком;
• 1 столовую ложку соли;
• 3-4 столовые ложки сахара;
• 1 чайную ложку лимонной кислоты (я беру меньше);
• лавровый лист.

Специи нужно поместить в мешочек из марли или специальное приспособление для их заваривания, чтобы они не портили вид готового продукта. Провариваем 5-10 минут, разливаем в подготовленную тару и закатываем.

Томатный сок как в детстве! Густая домашняя паста (Видео рецепт)

И на последках хочется поделиться с вами очень интересным видео приготовления этого напитка такого как мы пили в детстве. Он невероятно вкусный, ароматный и очень аппетитный. А кладезь витаминов в нём на мой взгляд просто зашкаливает.

Пусть ваши детки тоже пьют этот полезный напиток, которым поили нас в детстве родители. Думаю, никто от него не откажется.

И, как всегда, хотелось раскрыть несколько секретов приготовления наиболее вкусного сока:

• Плоды должны быть максимально спелые, без каких-либо признаков гниения. И старайтесь выбирать наиболее мясистые сорта, тогда и конечный продукт будет максимально приятен на вкус.
• Старайтесь добавлять, как можно больше специй и трав, это сделает продукт максимально насыщенным.
• Для избавления массы от семян и кожуры перетирайте его через маленькое ситечко.

• Не много отваривайте подготовленные плоды перед отжимом, так вкус напитка станет ярче.
• Лучше всего разливать сок в литровые ёмкости, так удобнее будет зимой пить сок за один раз и не оставлять его на хранение в холодильнике.

Польза напитка

Польза этого напитка в том, что в его состав входят многие витамины (А, С, РР) и минералы (кальций, хлор, йод и др.). Набор таких полезных элементов обеспечивает нормальную работу всех внутренних органов, ускоряет обменные процессы в организме, способствует быстрому выведению шлаков и токсинов.

Томатный сок — профилактическое средство для предотвращения развития сердечно-сосудистых болезней.

У него есть и другие положительные стороны:

1. В нем имеются компоненты, которые положительно влияют на выработку серотонина. Это вещество способно восстанавливать нервную систему, в особенности после стрессовых ситуаций.
2. Напиток борется с кишечными микроорганизмами, тормозит процессы гниения в ЖКТ и очищает организм. Томаты хорошо перевариваются и усваиваются, а кроме того, быстро выводятся из организма.
3. Устраняет запоры и другие нарушения деятельности кишечника. Обладает желчегонным и мочегонным свойством.
4. Рекомендуется при мочекаменной болезни, анемии, лишнем весе.
5. Томат снижает уровень сахара в крови, поэтому рекомендуется людям с сахарным диабетом.
6. Этот продукт рекомендуется употреблять при тромбозах.
7. Его можно пить во время лактации, но в этом случае стоит убедиться в том, что ребенок не аллергик.
8. Очень полезен свежевыжатый томатный сок, действующий как натуральный антиоксидант.