В последние годы многие стали уделять внимание здоровому питанию и альтернативным способам приготовления блюд. Тесто для пиццы без яиц – отличное решение для вегетарианцев, людей с аллергией на яйца и тех, кто хочет разнообразить меню. В этой статье мы представим шесть рецептов теста для пиццы без яиц, которые просты в приготовлении и порадуют вкусом и текстурой. Следуя нашим пошаговым инструкциям, вы сможете создать идеальную основу для любимой пиццы без яиц.
Рецепты приготовления
Тем, кто сегодня решил приготовить пиццу, мы поделимся рецептом быстрого теста без использования дрожжей. Существует множество вариантов теста для этого блюда: можно использовать дрожжи, кефир или молоко.
По традиционному итальянскому рецепту тесто для настоящей пиццы готовят из специальной муки, натуральных дрожжей или закваски, оливкового масла, соли и воды. Однако, поскольку мы живем не в Италии, мы предложим вам рецепты теста, которые лучше подходят для наших условий и не содержат яиц.
Эксперты в области кулинарии уверены, что тесто для пиццы без яиц – это вполне реальная и вкусная альтернатива традиционному рецепту. Многие шеф-повара отмечают, что яйца в тесте не являются обязательным ингредиентом, и их отсутствие не влияет на текстуру и вкус готового продукта. Вместо яиц можно использовать различные заменители, такие как йогурт, кефир или даже растительное молоко, что делает тесто более легким и полезным. Кроме того, веганские и безглютеновые версии теста становятся все более популярными, что открывает новые горизонты для любителей пиццы. Таким образом, тесто без яиц не только возможно, но и может стать основой для создания уникальных и разнообразных блюд.
Дрожжевое тесто без яиц
Великолепный вариант теста для пиццы. В нем нет яиц, готовиться оно очень быстро, а на вкус получается мягким и нежным. Мед в составе помогает быстрее вырасти дрожжевому тесту, уже через час на столе у вас будет красоваться ароматная пицца.
Ингредиенты:
- Дрожжи — 1 ч.л. (сухие)
- Вода — 140 мл
- Мука пшеничная — 260 г
- Соль — 0.5 ч.л.
- Мед — 1 ст.л.
- Масло растительное — 2 ст.л.
Общая информация:
- Время приготовления: 20 минут
- Порции: 6 порций
Приготовление по шагам:
- Отмерить нужное количество теплой кипяченой воды. Воду брать именно теплую, не горячую. Если опустить в воду палец, то должно быть приятно, не горячо. Растворить мед и добавить сухие дрожжи.
- Оставить жидкость на 10 минут в теплом месте. Масса должна вспениться, это добрый знак – дрожжи хорошего качества и тесто отлично подойдет.
- Просеять муку в миску, добавить соль, сделать небольшую ямку в центре и влить туда воду с растворенными дрожжами и медом, добавить растительное масло.
- Собрать муку к центру и руками перемешать все ингредиенты.
- Замесить эластичное и мягкое тесто в течение 7-8 минут. Тесто будет легко отставать от рук, и вы поймете, что вымешивать его достаточно.
- Теперь нужно дать тесту время, чтобы оно выросло – 30 минут будет достаточно. Поставьте тесто в теплое и тихое место.
Не забудьте накинуть на тесто чистое полотенце, чтобы сохранить его поверхность мягкой.
- На этом этапе можно включить духовку разогреваться и теплый воздух от нее поможет тесту увеличиться. Шар теста должен стать в два раза больше.
- Разделить тесто на 2 ровные части и руками распределить одну часть теста в пласт. Рекомендуем взять дно разъемной формы, смазать каплей растительного масла и распределить тесто, формируя пальцами бортик. Готовая пицца получится правильной формы и не пригорит.
Можно сделать более традиционно – подсыпать чуть муки, раскатать скалкой круг нужного размера и переложить его на пергаментную бумагу и на противень. Толщину коржа делайте по желанию, я люблю потоньше (примерно 3 мм).
https://youtube.com/watch?v=jTDw7mS3ATE
| Ингредиент | Зачем нужен в тесте для пиццы | Альтернатива без яиц |
|---|---|---|
| Мука | Основа теста, придает структуру | Пшеничная, цельнозерновая, рисовая, кукурузная |
| Вода | Активирует дрожжи, связывает ингредиенты | Теплая вода (для дрожжей), молоко (для более мягкого теста) |
| Дрожжи | Поднимают тесто, создают пористую структуру | Сухие активные, свежие, закваска |
| Соль | Усиливает вкус, регулирует активность дрожжей | Морская, поваренная |
| Сахар | Питание для дрожжей, придает легкий румянец | Мед, сироп агавы, кленовый сироп |
| Растительное масло | Придает эластичность, улучшает вкус, предотвращает прилипание | Оливковое, подсолнечное, рапсовое |
| Яйца (в традиционных рецептах) | Связующий элемент, придает тесту мягкость и пышность | Льняное яйцо (1 ст.л. молотого льна + 3 ст.л. воды), банановое пюре, яблочное пюре, крахмал |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о тесте для пиццы без яиц:
-
Веганские альтернативы: Тесто для пиццы без яиц идеально подходит для веганов и людей с аллергией на яйца. Вместо яиц в тесте часто используются такие ингредиенты, как вода, оливковое масло или растительное молоко, что позволяет сохранить текстуру и вкус теста.
-
Разнообразие рецептов: Существует множество рецептов теста для пиццы без яиц, включая варианты на основе цельнозерновой муки, цветной капусты или даже нутовой муки. Это позволяет экспериментировать с вкусами и текстурами, создавая уникальные варианты пиццы.
-
Здоровый выбор: Тесто без яиц может быть более легким и менее калорийным, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Кроме того, использование альтернативных ингредиентов, таких как цельнозерновая мука, может повысить содержание клетчатки и питательных веществ в конечном продукте.
Бездрожжевое тесто без яиц
Представляем вашему вниманию один из проверенных рецептов теста для пиццы. Мы стремились создать тесто, которое будет тонким и слегка хрустящим, как в традиционной итальянской пицце. Поэтому выбрали именно этот рецепт, который не требует использования дрожжей и яиц.
Ингредиенты:
- Оливковое (или любое другое растительное) масло – 1/3 стакана
- Нежирный кефир – 1/2 стакана
- Сахар – 2 столовые ложки
- Соль – 1 чайная ложка
- Мука – примерно 1,5 стакана
- Сода – ½ чайной ложки
Общая информация:
- Время приготовления: 20 минут
- Количество порций: 6 порций
Приготовление
Начнем с теста. Смешайте кефир с содой и оставьте на 5-10 минут. В это время просейте муку. Затем в кефир добавьте сахар, соль и растительное масло, тщательно перемешайте. Постепенно вводите муку в смесь, постоянно вымешивая тесто (это можно сделать и с помощью кухонного комбайна). Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не начнет хорошо отлипать от рук, но при этом должно оставаться мягким и эластичным. Если добавить слишком много муки, тесто получится слишком жестким, что не совсем соответствует идеалу пиццы, хотя все равно будет вкусным.
После того как тесто будет готово, накройте его пленкой и дайте «отдохнуть» в холодильнике на полчаса. После этого можно приступать к формированию пиццы.
Вы можете приготовить пиццу с разнообразными начинками: от классической маргариты до овощной или сырной — дайте волю своей фантазии! Для этого вам понадобится красный соус, который можно сделать самостоятельно, любимый сыр (рекомендуем моцареллу и пармезан) и различные начинки на ваш вкус.
Тесто на майонезе без яиц
Такое дрожжевое тесто на майонезе без яиц получается крайне вкусным и питательным, несмотря на свою не каноническую рецепту, оно поражает своим вкусом и консистенцией.
Ингредиенты
- три стак. муки;
- 30 г сухих дрожжей;
- 30 г сахара;
- 125 мл майонеза;
- 30 г соли;
- вода питьевая – стак.
Общая информация:
- Время приготовления: 30 минут
- Порции: 4 порции
Приготовление
Заливаем дрожжи теплой питьевой водой, слегка размениваем и оставляем на 20 минут, чтобы они «проснулись». Муку, предварительно просеянную, высыпаем в отдельную глубокую емкость. Делаем в ней углубление в центре. Выливаем в муку воду с дрожжами. Солим, добавляем сахарный песок и майонез. Хорошо размешиваем, выкладываем на стол, притрушенный мукой, и начинаем вымешивать тесто руками, периодически подсыпая муку. Должно получиться мягкое тесто. Раскатываем в тонкую лепешку, выкладываем в форму или на сковороду. Сверху раскладываем начинку и выпекаем.
https://youtube.com/watch?v=7EikvdvBPW0
Тесто без яиц на молоке
Основа для пиццы может быть как тонкой и хрустящей, так и пышной и мягкой — всё зависит от ваших предпочтений. Начинка может быть разнообразной, но наилучший вкус достигается с использованием дрожжевого теста.
Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки высшего сорта + 50 г для посыпки стола.
- 150 мл молока.
- 150 мл кипяченой воды.
- 1 чайная ложка сухих дрожжей.
- 2 чайные ложки сахара.
- 1 чайная ложка соли.
- 2 столовые ложки оливкового масла.
Общая информация:
Читайте также:
- Время приготовления: 40 минут
- Порции: 5 порций
Приготовление
В миску с мукой добавьте соль, сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте. Не забудьте предварительно просеять муку через сито. Подогрейте молоко до 30 градусов и влейте его в муку, тщательно перемешивая. Это можно сделать любым удобным инструментом, главное — добиться однородной массы.
Добавьте оливковое масло и снова перемешайте. Затем влейте теплую воду и тщательно размешайте, чтобы не осталось сухих участков муки. После этого продолжайте замешивать тесто руками, собирая все мучные крошки в единое целое. Как только тесто станет эластичным и перестанет крошиться, вы завершили замес. Теперь дайте тесту время для подъема.
Поместите ком теста в глубокую миску и накройте пленкой. Если в помещении прохладно, дополнительно укройте его кухонным полотенцем.
Для успешного брожения теста необходима определенная температура и отсутствие сквозняков, иначе процесс может не начаться.
Через 35-40 минут тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.
Хотя на приготовление дрожжевого теста уходит немного больше времени, чем на пресное, результат стоит усилий — вы получите румяную и пышную пиццу. Этот рецепт также отлично подходит для выпечки несладких пирогов с начинкой из мяса, овощей или творога.
Тесто на сметане без яиц
Помимо всего прочего, просто рекомендую взять рецепт этого сметанного теста на заметку – с ним можно готовить не только вкусную пиццу, но и открытые пироги, торты, жареные пирожки. Ну, и обязательно попробуйте пиццу – тесто прекрасно: ждать подъема не надо, все готовится быстро и просто, получается достойно и чудесно.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- 2 стакана муки;
- 1 стакан сметаны;
- 1/2 ч. л. соды;
- 1/2 ч. л. соли;
- 2 ст. л. растительного масла.
Общая информация:
- Время приготовления: 25 минут
- Порции: 5 порции
Приготовление
Сметану отмеряем в миску, добавляем масло и соль. Перемешиваем до однородности. В отдельной миске смешиваем муку и соду. Соединяем обе массы, быстро замешиваем однородное тесто. Долго вымешивать нельзя ни в коем случае – сода быстро прореагирует с кислой средой, выйдет весь воздух, тесто получится резиновым и плотным. Чем меньше вы будете с ним играться, тем лучше. Чем меньше муки оно у вас возьмет, тем лучше. И чем быстрее вы его приготовите, тем лучше.
Ну, и все, больше инструкций не будет. Округляем, раскатываем в пласт. Поверх смазываем соусом, выкладываем начинку, присыпаем сыром. Выпекаем при температуре 180 градусов около 15 минут. Готово. Тесто получается мелкопористым, мягким, приятным и вполне ощутимым.
Жидкое тесто без яиц
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 250 г;
- кефир – 250 мл;
- крахмал – 30 г;
- сода – 3 г;
- соль – 3 г;
- сахар – 3 г.
Общая информация:
- Время приготовления: 25 минут
- Количество порций: 5 порций
Приготовление по шагам
- Просейте муку и объедините её с остальными сухими ингредиентами (крахмалом, содой, сахаром и солью).
- Заранее достаньте кефир из холодильника, чтобы он успел нагреться до комнатной температуры к моменту приготовления теста.
- Перелейте кефир в глубокую миску. Добавьте к нему сухую смесь и тщательно перемешайте. Важно, чтобы тесто стало однородным и без комков муки.
Затем тесто выливают в форму, сверху укладывают начинку, заливают соусом и посыпают сыром, после чего запекают до готовности. Проверить готовность основы можно с помощью зубочистки: если она выходит сухой после погружения в тесто, значит, пицца готова.
Несколько советов
Не забудьте, что при приготовлении любого блюда, включая и тесто для пиццы без яиц, необходимо соблюдать некоторые немаловажные критерии, которые помогут вам справиться с процессом готовки в разы легче и продуктивнее:
- Обязательно используйте муку высшего сорта
- Просеивайте муку на два раза, будет лучшее насыщение её кислородом
- Растительное масло лучше всего брать оливковое, используйте высший сорт, холодного отжима
- Используйте в приготовлении соду или разрыхлитель, это сделает ваше тесто более эластичным, мягким, да и дольше не зачерствеет ваша пицца, если вдруг она оказалась недоеденной
- Что бы сделать блюдо более ароматным, можно добавить прованские травы
- Используйте чистую питьевую воду, её при желании можно заменить молоком, кефиром
Тесто без яиц на основе растительных ингредиентов
Приготовление теста для пиццы без яиц – это не только возможно, но и вполне просто. Существует множество растительных ингредиентов, которые могут заменить яйца в тесте, обеспечивая при этом необходимую текстуру и вкус. Основные компоненты, которые используются для создания теста без яиц, включают муку, воду, растительное масло и различные загустители.
Одним из самых популярных способов замены яиц в тесте является использование семян льна или чиа. Эти семена, при смешивании с водой, образуют гелеобразную массу, которая отлично связывает ингредиенты. Для приготовления заменителя яйца из семян льна достаточно смешать одну столовую ложку молотых семян с три столовыми ложками воды и оставить на 10-15 минут до загустения.
Еще одним вариантом является использование картофельного пюре. Оно придаёт тесту мягкость и влажность, а также помогает связать все компоненты. Для этого можно отварить картофель, сделать из него пюре и добавить в тесто. Обычно на 500 граммов муки достаточно 100-150 граммов картофельного пюре.
Кроме того, можно использовать растительное молоко, например, соевое или миндальное, в сочетании с разрыхлителем. Это придаст тесту легкость и воздушность. Важно помнить, что при использовании растительного молока нужно уменьшить количество жидкости в рецепте, чтобы тесто не получилось слишком жидким.
Не стоит забывать и о специях и травах, которые могут обогатить вкус теста. Оregano, базилик, чеснок и другие пряности добавят аромата и сделают тесто более интересным. Также можно использовать оливковое масло, которое не только улучшает вкус, но и делает тесто более эластичным.
При замешивании теста важно следить за его консистенцией. Оно должно быть мягким, но не липким. Если тесто слишком сухое, можно добавить немного воды, если слишком влажное – немного муки. После замешивания тесто следует оставить на 30-60 минут для расстойки, что позволит ему стать более эластичным и легким в работе.
Таким образом, тесто для пиццы без яиц можно легко приготовить, используя разнообразные растительные ингредиенты. Это не только полезно, но и позволяет экспериментировать с вкусами и текстурами, создавая уникальные блюда, которые подойдут как вегетарианцам, так и тем, кто просто хочет разнообразить своё меню.
Вопрос-ответ
Нужно ли яйцо для теста на пиццу?
Категорически нет. В классическом тесте для пиццы 4 ингредиента: вода, мука, соль и дрожжи. Все.
Нужны ли яйца для основы для пиццы?
Опять же, вам, вероятно, не нужно добавлять яйца в тесто. Некоторые пиццайоло используют их, но большинство — нет. А если вы работаете с веганами, вам определённо стоит отказаться от яиц в тесте для пиццы!
Советы
СОВЕТ №1
Используйте муку с высоким содержанием белка, такую как хлебная мука, чтобы тесто получилось более эластичным и хорошо поднималось. Это поможет добиться нужной текстуры и структуры пиццы без использования яиц.
СОВЕТ №2
Добавьте в тесто немного оливкового масла или растительного масла. Это не только улучшит вкус, но и сделает тесто более мягким и податливым, что облегчит его раскатку и формирование.
СОВЕТ №3
Не забывайте про правильное время на расстойку теста. Дайте ему постоять в теплом месте около 30-60 минут, чтобы оно поднялось и стало более воздушным. Это особенно важно для теста без яиц, чтобы компенсировать отсутствие яичной структуры.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавлением различных трав и специй в тесто, таких как орегано, базилик или чеснок. Это придаст вашему тесту уникальный вкус и аромат, делая пиццу еще более аппетитной.
