Тесто для пиццы без дрожжей: рецепты приготовления за 5-10 минут, чтобы получилось как в пиццерии

Тесто для пиццы без дрожжей на воде — 5 минутный рецепт

Начнем с моего любимого и, наверное, самого простого рецепта. Если у вас в холодильнике есть колбаса, помидоры и сыр, хочется чего-то вкусного, но не охота идти в магазин, то вас выручит этот способ приготовления теста.

Делается оно быстро, буквально за 5-10 минут, в зависимости от ваших кулинарных навыков.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 1 яйцо
• 200 мл воды
• 20 мл подсолнечного рафинированного масла
• Сахар — 1 ч.л
• Соль — 1 ч.л
• Разрыхлитель — 1 ч.л

Если вас раздражает, что количество дано в стаканах и вы не понимаете, сколько это в граммах, т.к. стаканы все разные, то открою вам небольшую тайну — за эталон меры «стакан» исторически принят советский граненый стакан. Его емкость равна 200 мл (до каемки) или 250 мл (если заполнен до краев)

Приготовление:

1. Разбиваем в миску яйцо. Добавляем соль и сахар и тщательно перемешиваем.

2. В миску добавляем растительное масло.

Масло должно быть рафинированным, чтобы не было специфического запаха.

3. И стакан воды. Перемешиваем до однородности.

Вода должна быть теплой, но не горячей. Такая, чтобы вы могли опустить в нее палец.

4. Готовим тесто.

В муку добавляем чайную ложку разрыхлителя. Немного перемешиваем.

Потихоньку заливаем в муку приготовленную ранее смесь, попутно перемешивая.

5. Теперь муку тщательно замешиваем, мнем и раскатываем руками до получения однородного куска теста.

Итогового количества теста вам хватит для приготовления трех основ диаметра 27 см (это диаметр стандартной сковороды).

Если вы хотите приготовить только одну пиццу, тот разделите тесто на 3 части, одну часть возьмите на готовку, а две другие уберите в пакете в морозилку до следующей готовки. В замороженном виде хранить тесто можно сколько угодно без потери вкусовых свойств

6. Берем оставшийся кусок теста и раскатываем его скалкой до толщины в 3-5 миллиметров.

7. После чего остается только выложить его на смазанную маслом сковороду и придать ему руками форму этой самой сковороды (чтобы начинка не растекалась).

Сковорода ни в коем случае не должна быть чугунной. Нужно постараться найти сковороду с самыми тонкими стенками, например как на сковородах для блинов. Это нужно для того, чтобы тесто успело пропечься, а сыр не успел засохнуть.

Основа готова, кладите в нее свои любимые продукты и отправляйте в духовку.

Правила запекания:

• Готовность пиццы определяется по готовности сыра. Как только он расплавился и забулькал — значит готово. Обычно на это уходит около 10 минут при максимальной температуре духовки. Сковороду при этом нужно ставить на самую нижнюю полку (в газовой духовке).
• Если в начинке будут какие-то продукты, которые требуют термической обработки (лук, курица, мясо), то их необходимо предварительно обжарить, потому что за 10 минут выпекания не успеет приготовиться даже лук.
• Не забудьте, что перед тем как класть ингредиенты на тесто, его нужно смазать томатной пастой или кетчупом. Можно попробовать приготовить специальный соус самостоятельно, но чаще всего, в итоге как раз и получается томатная паста
• Сыр кладется два раза — первый раз на соус, второй — завершающим слоем поверх всех ингредиентов. В обоих случаях используйте одинаковое количество сыра.

Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире

Тесто на кефире получается пышным. Благодаря добавлению соды оно выходит пузырчатым и воздушным. Начинка к нему может быть любая.

Я люблю готовить на кефире. У меня часто остается немного его – не успеваю весь выпивать. Вот эти остатки я пристраиваю в дело – то оладьи пеку, то пиццу. В начинку тоже кладу то что осталось в холодильнике.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 стакан;
• Мука — 2,5 стакана (350гр.);
• Яйца — 1шт.;
• Сахар — 1ч.л.;
• Соль — 1/2ч.л.;
• Сода — 1/2ч.л.;
• Растительное масло — 3ст.л.

Ход работы:

1. Подготовьте большую миску. Вылейте в нее кефир.

Его заранее достаньте из холодильника, чтобы он был теплым.

2. В него добавьте соль, соду и сахар. Разбейте яйцо и вылейте подсолнечное масло. Размешайте все.

3. Добавьте в тесто просеянную муку. Ее лучше вводить частями.

После каждого этапа необходимо помешивать.

4. Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее основу. Разомните ее руками. Затем уберите в миску. Накройте пищевой пленкой или крышкой.

5. Займитесь подготовкой начинки к пицце.

За это время тесто отдохнет.

После достаньте его из миски. Разрежьте на 2 части. Каждую раскатайте в пласт – основа готова.

Для начинки подойдет все что угодно. Можно взять, все что есть в холодильнике. Соус тоже может быть любым на Ваш выбор.

Как приготовить тесто на молоке или кефире

Если вы хотите, чтобы тесто получилось более нежным, то вместо воды можно использовать молоко или кефир. Между двумя этими ингредиентами нет особой разницы и их количество в рецепте одинаковое.

Ингредиенты:

• Кефир (молоко) — 500 мл
• Мука пшеничная — 650 г
• Яйца — 2 шт
• Сода — 0,5 ч.л
• Соль — 0,5 ч.л
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст.л

Приготовление:

1. В миску выливаем кефир (или молоко), разбиваем туда же яйца и добавляем растительное масло. Взбиваем смесь венчиком.

2. К смеси добавляем соду и соль и еще раз хорошо взбиваем.

3. Добавляем треть муки.

Засыпать сразу всю муку не нужно, иначе будет сложно избавиться от образовавшихся комочков

4. Начинаем размешивать тесто ложкой, понемногу добавляя муку. Когда тесто превратится в один ком, продолжаем его разминать и вымешивать руками.

5. Мешать тесто нужно до тех пор, пока оно не перестанет липнуть.

После этого тесто слегка присыпаем мукой. Оно не требует расстойки и можно сразу приступать к приготовлению пиццы.

Как быстро сделать основу на минеральной воде

Такой продукт быстро готовится, а на вкус и вид практически не отличается от классического варианта с дрожжами.

Составляющие:

• минеральная слабо газированная вода – 200 гр. (стакан);
• яйцо – 1 штука;
• оливковое или подсолнечное масло – четыре столовых ложки;
• соль – чайная ложка без горки;
• сахар и сода – по половине чайной ложки каждой составляющей;
• мука пшеничная хорошего качества – три стакана.

Временные затраты – 30 минут.

Калорийность – 215 килокалорий.

Приготовление:

• в емкость, где будет проходить замес теста, засыпаем 2 стакана просеянной муки;
• туда же добавляется: сахар;
• соль;
• сода;

Рецепт бездрожжевого теста без яиц на воде

Совсем простенький, но не менее вкусный вариант на случай, если в холодильнике не оказалось ни кефира, ни яиц, но все еще хочется пиццы.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 1 стакан (или 230 гр)
• Разрыхлитель — 1 ч.л
• Соль — 0,5 ч.л
• Вода — 100 мл
• Масло оливковое — 4 ст.л (можно подсолнечное)

Приготовление:

1. В посудину с мукой добавляем соль и разрыхлитель (или соду) и перемешиваем ложкой.

2. В муке делаем небольшое углубление и заливаем теплую воду и растительное масло.

3. Смешиваем все ингредиенты. Сначала делаем это ложкой, а потом вымешиваем тесто руками.

4. В итоге получаем очень мягкую, пластичную и податливую массу. Прежде чем начинать раскатывать тесто, дайте ему «отдохнуть» минут 20 и займитесь подготовкой начинки. За это время разрыхлитель в тесте начнет работать и оно получится мягким и воздушным.

Бездрожжевая основа со сметаной

Среди кулинаров такой рецепт считается одним из самых правильных.

Составляющие:

• густая сметана – 150 грамм;
• вода – 100 грамм;
• 2 стакана пшеничной муки;
• два куриных яйца;
• 20 миллилитров растительного масла;
• соль по вкусу.

Временные затраты составят 25-35 минут.

Калорийность – 225 килокалорий (100 грамм продукта).

Способ приготовления:

• сметана смешивается с водой, до появления консистенции кефира;
• в отдельной посуде соединяется получившийся кефир, стакан муки и соль;
• яйца взбиваются до появления однородной массы венчиком, ложкой или миксером в отдельной таре, после чего добавляются в тесто;
• состав тщательно перемешивается, если густоты недостаточно постепенно добавляем оставшуюся муку;
• скатываем получившуюся составляющую пиццы в шар и оставляем в таком положении на 15 минут;
• раскатываем тесто блинами любой понравившейся формы и толщины. Высота сырого теста не должна превышать 50 миллиметров, но это не критическое условие для получения вкусного блюда.

Легкий рецепт на кефире с водой и с мясом

Ингредиенты:

• кефир – 0,5 л;
• масло растительное – 120 мл;
• сахар – 1 чайная ложка;
• мука – 3 стакана;
• ветчина – 200 г;
• копченая колбаса – 200 г;
• грибы – 200 г;
• кетчуп – по вкусу;
• сыр – 200 грамм.

Приготовление:

1. Смешать кефир с маслом и сахаром, медленно засыпать муку, взбивая массу венчиком или ложкой. Когда тесто загустеет, размять его руками и оставить на 20 минут на столе.
2. Подготовить начинку: нарезать ветчину, колбасу и грибы. Сыр натереть на крупной терке.
3. Раскатать тесто на противне, смазанном маслом или мукой. Смазать корж кетчупом, выложить начинку и посыпать сыром.
4. Выпекать 20 минут при 190 градусах.

Тесто для пиццы, как в пиццерии: рецепт на дрожжах

Существует несколько вариантов теста в пиццерии. Многим нравится очень тонкий корж и много начинки. В домашних условиях редко получается приготовить такую мучную массу, так как у наших женщин недостаточно опыта. Основная ошибка – очень толстое или наоборот тонкое и «деревянное» тесто. В итоге блюдо вкусное, но корж несъедобный или теста очень много.

Рецепт теста на дрожжах как в пиццерии:

• Возьмите стакан подогретого молока и разведите в нем 30 г мокрых (прессованных) дрожжей
• Всыпьте в массу ложечку сахара и совсем немного соли, дайте постоять 25 минут
• Влейте в жидкость 50 мл оливкового масла, желательно брать продукт холодного отжима
• После этого влейте опару в дважды просеянную муку и сделайте мягкое и эластичное тесто
• Заверните ком пищевой пленкой и на 30 минут перенесите в холодильник
• Положите ком на стол, политый растительным маслом, и сверху тоже налейте немного
• Растяните ком, сделав из него корж, скалку не используйте
• Перенесите корж в форму и сформуйте бортики
• Можете добавлять начинку

В некоторых пиццериях имеется несколько видов теста, большой популярностью пользуется пышная американская пицца. Корж в ней очень воздушный, корочка хрустящая, слой теста толстый.