Бездрожжевой вариант теста для пиццы получается тоненьким, хрустящим и очень аппетитным. К тому же, это здорово экономит время. Только представь себе, в твоей духовке запекается роскошный итальянский открытый пирог с любимой начинкой, на приготовление которого ты потратила не более 10 минут. Рассказываем рецепты!
Тесто для пиццы «Три копейки»
Это, пожалуй, самый дешевый вариант бездрожжевого теста для пиццы.
Тебе понадобится:
2 стакана просеянной муки, 2 крупных куриных яйца, 100 мл очищенной воды, 2,5 ст. л. рафинированного растительного масла, 1,5 ч. л. морской соли.
Приготовление:
Слегка взбей вилкой яйца, влей воду и растительное масло, добавь соль и перемешай. Введи тонкой струйкой полученную смесь в муку, замешивая тесто средней плотности, которое не липнет к рукам. Дай тесту «отдохнуть» в течение 20 – 30 минут, затем раскатай в лепешку толщиной 5 мм, заверни края в виде бортиков и накладывай начинку.
Самое лёгкое бездрожжевое тесто как в пиццерии
Чрезвычайно эластичное, что позволяет раскатать его тонко-тонко, как в итальянской пиццерии. Уместно дополнение – розмарин, тимьян, майоран в сухом виде.
Сколько готовится, порции, пищевая ценность
Необходимо 20 минут активных действий. Выход продукта: 16 порций. В 100 г около 262 ккал.
Продукты
- 180 г пшеничной муки
- 1 яйцо
- 100 мл молока
- 2 ст. л. оливкового масла
- щепотка соли
Как готовить
- Яйцо взбить миксером до получения пышной пены.
- Добавить соль, тёплое молоко и масло. Перемешать.
- Ввести просеянную муку. Вымешивать массу не менее 15 минут.
- Сформировать шар, поместить его в миску и оставить в тёплом месте на полчаса.
Бездрожжевое тесто для пиццы на молоке
Очень вкусная пицца получается из основы, тесто для которой было приготовлено на свежем молоке!
Тебе понадобится:
1 стакан просеянной муки, 75 мл молока, 0,5 ч. л. соли, 1 яйцо, 2 ч. л. оливкового масла.
Приготовление:
Молоко, масло оливы и яйцо взбей венчиком до однородности, смешай с солью и дважды просеянной мукой. Дай массе постоять 15 минут, а затем замеси эластичное мягкое тесто. Чистое кухонное полотенце намочи очищенной водой и как следует отожми, чтобы ткань осталась влажной, но с нее не текла жидкость. Заверни в него тесто и оставь на полчаса. Раскатай в максимально тонкую лепешку.
Как приготовить тесто на молоке или кефире
Если вы хотите, чтобы тесто получилось более нежным, то вместо воды можно использовать молоко или кефир. Между двумя этими ингредиентами нет особой разницы и их количество в рецепте одинаковое.
Ингредиенты:
- Кефир (молоко) — 500 мл
- Мука пшеничная — 650 г
- Яйца — 2 шт
- Сода — 0,5 ч.л
- Соль — 0,5 ч.л
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст.л
Приготовление:
1. В миску выливаем кефир (или молоко), разбиваем туда же яйца и добавляем растительное масло. Взбиваем смесь венчиком.
2. К смеси добавляем соду и соль и еще раз хорошо взбиваем.
3. Добавляем треть муки.
Читайте также:
Засыпать сразу всю муку не нужно, иначе будет сложно избавиться от образовавшихся комочков
4. Начинаем размешивать тесто ложкой, понемногу добавляя муку. Когда тесто превратится в один ком, продолжаем его разминать и вымешивать руками.
5. Мешать тесто нужно до тех пор, пока оно не перестанет липнуть.
После этого тесто слегка присыпаем мукой. Оно не требует расстойки и можно сразу приступать к приготовлению пиццы.
Тесто для пиццы на сыворотке
Не выливай молочную сыворотку, оставшуюся после приготовления творога или сыра, она может стать отличной основой для теста, из которого ты испечешь вкусную пиццу!
Тебе понадобится:
1 стакан сыворотки, 3,5 – 4 стакана муки, 4 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. соды или 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. соли.
Приготовление:
Сыворотку немножко подогрей, смешай с остальными ингредиентами. Меси тесто минут 10. Оно должно получиться податливым и мягким. Раздели тесто на несколько частей, каждую раскатай в равномерно тонкую лепешку. Разложи основу для пиццы на противне, смажь маслом, распредели начинку и отправь в духовку. Часть заготовок можно заморозить, а потом при случае быстро приготовить в микроволновке.
Как приготовить песочное тесто: 5 классических рецептов с фото (пошагово)
Тесто для пиццы без дрожжей на воде — 5 минутный рецепт
Начнем с моего любимого и, наверное, самого простого рецепта. Если у вас в холодильнике есть колбаса, помидоры и сыр, хочется чего-то вкусного, но не охота идти в магазин, то вас выручит этот способ приготовления теста.
Делается оно быстро, буквально за 5-10 минут, в зависимости от ваших кулинарных навыков.
Ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 1 яйцо
- 200 мл воды
- 20 мл подсолнечного рафинированного масла
- Сахар — 1 ч.л
- Соль — 1 ч.л
- Разрыхлитель — 1 ч.л
Если вас раздражает, что количество дано в стаканах и вы не понимаете, сколько это в граммах, т.к. стаканы все разные, то открою вам небольшую тайну — за эталон меры «стакан» исторически принят советский граненый стакан. Его емкость равна 200 мл (до каемки) или 250 мл (если заполнен до краев)
Приготовление:
1. Разбиваем в миску яйцо. Добавляем соль и сахар и тщательно перемешиваем.
2. В миску добавляем растительное масло.
Масло должно быть рафинированным, чтобы не было специфического запаха.
3. И стакан воды. Перемешиваем до однородности.
Вода должна быть теплой, но не горячей. Такая, чтобы вы могли опустить в нее палец.
4. Готовим тесто.
В муку добавляем чайную ложку разрыхлителя. Немного перемешиваем.
-
Читайте также:
Потихоньку заливаем в муку приготовленную ранее смесь, попутно перемешивая.
5. Теперь муку тщательно замешиваем, мнем и раскатываем руками до получения однородного куска теста.
Итогового количества теста вам хватит для приготовления трех основ диаметра 27 см (это диаметр стандартной сковороды).
Если вы хотите приготовить только одну пиццу, тот разделите тесто на 3 части, одну часть возьмите на готовку, а две другие уберите в пакете в морозилку до следующей готовки. В замороженном виде хранить тесто можно сколько угодно без потери вкусовых свойств
6. Берем оставшийся кусок теста и раскатываем его скалкой до толщины в 3-5 миллиметров.
7. После чего остается только выложить его на смазанную маслом сковороду и придать ему руками форму этой самой сковороды (чтобы начинка не растекалась).
Сковорода ни в коем случае не должна быть чугунной. Нужно постараться найти сковороду с самыми тонкими стенками, например как на сковородах для блинов. Это нужно для того, чтобы тесто успело пропечься, а сыр не успел засохнуть.
Основа готова, кладите в нее свои любимые продукты и отправляйте в духовку.
Правила запекания:
- Готовность пиццы определяется по готовности сыра. Как только он расплавился и забулькал — значит готово. Обычно на это уходит около 10 минут при максимальной температуре духовки. Сковороду при этом нужно ставить на самую нижнюю полку (в газовой духовке).
- Если в начинке будут какие-то продукты, которые требуют термической обработки (лук, курица, мясо), то их необходимо предварительно обжарить, потому что за 10 минут выпекания не успеет приготовиться даже лук.
- Не забудьте, что перед тем как класть ингредиенты на тесто, его нужно смазать томатной пастой или кетчупом. Можно попробовать приготовить специальный соус самостоятельно, но чаще всего, в итоге как раз и получается томатная паста
- Сыр кладется два раза — первый раз на соус, второй — завершающим слоем поверх всех ингредиентов. В обоих случаях используйте одинаковое количество сыра.
Песочное тесто для пицци
Рассыпчатое песочное тесто – отличная основа для быстрой домашней пиццы. Приготовь сразу много тонких заготовок, переложи их пекарской бумагой и заморозь. Теперь у тебя не возникнет проблем в тех случаях, когда гости уже на пороге!
Тебе понадобится:
3 стакана просеянной муки, по 300 г густой сметаны и сливочного масла или маргарина, по 1 ч. л. соли и сахара.
Приготовление:
Размягченное масло смешай с солью, сахаром, добавь сметану и взбей при помощи миксера в однородную массу. Всыпь 1 стакан муки, тщательно перемешай. Постепенно подсыпая муку, быстро замеси мягкое, воздушное тесто. Толщина лепешек из этого теста не должна превышать половину сантиметра, во время приготовления пицца немного подрастет и будет просто великолепной.
Воздушное толстое тесто на кефире
Вместо соды можно взять такое же количество разрыхлителя.
Сколько времени займёт, выход готового блюда, калорийность
Чтобы приготовить две основы, нужно 15 минут, не учитывая продолжительность расстойки. В 100 г содержится около 337 ккал.
Что понадобится
- 220–240 г пшеничной муки
- 180 мл кефира
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сметаны
- ½ ч. л. соды
- 1 ч. л. сахара
- ½ ч. л. соли
Как готовить
- Кефир оставить на столе, чтобы согрелся до комнатной температуры. Вылить его в высокую миску и ввести соду.
- Перемешать, дать постоять 5 минут, а затем добавить сахар и соль. Ещё раз перемешать.
- Ввести сметану и яйцо, взбить всё венчиком или миксером.
- Муку просеять и вводить постепенно, чтобы не допустить образование комочков.
- Когда масса приобретёт желаемую густоту, скатать её в шар. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть 20 минут.
Тесто для пиццы на пиве
Тесто с добавлением пива получается нежным и слегка слоеным. Для пиццы самое то!
Тебе понадобится:
1,3 стакана просеянной муки, 250 мл любого пива, пара щепоток соли и кукурузное масло.
Приготовление:
Пиво налей в глубокую миску, добавь соль, перемешай и всыпь пшеничную муку. В процессе вымешивания влей несколько столовых ложек растительного масла. Скатай мягкое тесто в шар, накрой чистым х/б полотенцем и оставь на кухонном столе минут на 40. Хорошенько помни тесто руками и снова оставь под полотенцем на 10 – 15 минут.
Пицца в духовке: 12 рецептов в домашних условиях
Тесто для пиццы с сухими дрожжами
Из этого теста вы получите лучшую домашнюю пиццу. Забудьте о походе в пиццерию, ведь у вас под рукой есть этот замечательный рецепт. Вы можете использовать любые начинки, которые вам нравятся: мясо, овощи, сыр. Вы получите мягкую, но хрустящую пиццу. Замесите тесто вручную или с помощью кухонного комбайна или хлебопечки.
- Растительное масло — 1/4 стакана
- Сахар — 1/4 стакана
- Соль — 2 чайные ложки
- Мука — 6 чашек
- Сухие дрожжи — 3 чайные ложки
- Вода — 2,5 стакана
1 Поместите сухие дрожжи в чашу миксера, добавьте воду и сахар, перемешайте и оставьте на 3-5 минут. 2. через несколько минут смесь начнет пениться. В другой миске смешайте просеянную муку и соль, добавляя по 0,5 стакана за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления. 3) Тесто для пиццы должно быть липким, как и должно быть. 4) Возьмите большую миску или кастрюлю, налейте в нее растительное масло и смажьте стенки. Перенесите тесто из миски на сковороду. 5. накройте миску пленкой или полотенцем и оставьте подниматься на 1-2 часа. 6) Посыпьте верх мукой, положите тесто на стол и несколько раз вымесите его руками. Теперь растягивайте тесто из стороны в сторону, каждый раз сводя его к одному комку. 8. вы получите гладкий шар. Разделите на 3 части. Используйте тесто сразу или положите его в морозильную камеру.
Тесто для пиццы на сметане с майонезом
Еще один вариант нежного и воздушного теста для пиццы. Готовится проще простого.
Тебе понадобится:
по 5 ст. л. майонеза и сметаны, 1,5 – 2 стакана просеянной муки, 1 яйцо, щепотка соли.
Приготовление:
В глубокой миске или в кастрюльке взбей миксером яйцо, добавь сметану, майонез и щепотку соли. Не выключая миксер, на низких оборотах взбивай массу, постепенно подсыпая небольшими порциями муку. У тебя должно получиться полужидкое тесто, как густая домашняя сметана. Вылей его на противень, разровняй лопаткой или ложкой, смажь любимым соусом, выложи начинку и отправляй запекаться в духовку.
С коньяком
Мегахрустящее за счёт добавления алкоголя, слоистое и воздушное – стоит забрать к себе в копилку. Из него также хорошо получаются закусочные пирожки с мясными начинками, которые подаются к бульону.
Время приготовления, порции, калорийность
Для двух коржей необходимо 15-20 минут. В 100 г содержится около 365 ккал.
Что понадобится
- 1 ст. муки
- 1 яйцо
- 80 г сливочного масла
- 3 ст. л. сметаны
- 50 мл коньяка
- 1 ч. л. сахара
- ½ ч. л. соли
Как готовить
- На стол высыпать просеянную муку в виде горки.
- Сделать углубление, вбить туда яйцо и влить коньяк. Присыпать солью и сахаром.
- Масло нарубить кубиками и поместить сверху.
- Добавить сметану и замесить.
- Обернуть в плёнку и поместить в холодильник для созревания на 2 часа.
Тесто без дрожжей для мини-пиццы
Маленькую круглую пиццу можно сделать закрытой, поместив начинку между двумя тонкими лепешками. Такой «сэндвич» очень удобно брать с собой на работу или в дорогу, а еще это отличный вариант для пикника на природе.
Тебе понадобится:
300 мл кефира или простокваши, 3 стакана муки, пара ст. л. растительного масла, 1 ч. л. разрыхлителя или половина ч. л. пищевой соды, треть ч. л. морской соли.
Приготовление:
Кефир слегка подогрей, затем смешай с разрыхлителем, подожди минутку, чтобы прошла реакция. Добавь масло и соль. Постепенно подсыпая просеянную муку, замеси мягкое тесто. Дай ему постоять 35 минут, затем раскатай в тонкие лепешки и можешь раскладывать начинку.
Бездрожжевое тесто для пиццы «Минутка»
Эта пицца готовится за считанные минуты на обычной сковороде. Тесто замешивается на натуральном йогурте или простокваше. Все очень просто!
Тебе понадобится:
260 мл несладкого йогурта или кислого молока, 1 куриное яйцо, 1 – 1,5 стакана просеянной муки, половина ч. л. пищевой соды, по 2 ст. л. с горкой кетчупа и майонеза.
Приготовление:
В небольшой мисочке взбей вилкой яйцо, смешай с йогуртом, всыпь соду и посоли. Муку добавляй небольшими порциями до тех пор, пока тесто не станет густым, как домашняя сметана. Быстро распредели тесто по дну смазанной маслом сковороды, сверху покрой смесью из майонеза и кетчупа, разложи начинку, посыпь тертым сыром и готовь на небольшом огне под крышкой минут 10 – 15.
10 классных рецептов дрожжевого теста для беляшей
Пицца с курицей
Идеальный и простой рецепт для тех, кто совсем не «дружит» с дрожжевым тестом или не хочет тратить время и возиться с ним. Итак, для приготовления возьмите:
- 2 больших яйца;
- 140 г маргарина;
- 4 ст. муки;
- 1 стакан нежирного кефира;
- 1 ч. л. сахарного песка;
- 0,5 ч. л. пищевой соды и соли;
- 300 г куриного филе;
- 200 г твердого сыра;
- 2 помидора;
- 1 луковицу и болгарский перец;
- 50 г кетчупа и майонеза (для соуса).
Приготовление:
- Растопите маргарин в микроволновке, в отдельной миске взбейте яйца с солью и сахарным песком.
- Влейте кефир, маргарин, добавьте просеянную муку и пищевую соду.
- Замесите мягкое тесто, разложите его на противне, предварительно застеленном пергаментом и присыпанным мукой.
- В небольшой миске взбейте кетчуп с майонезом, добавьте зелень и специи по вкусу.
- Разложите начинку на тесто, смазанное соусом. Первый слой – кольца лука, затем отварное куриное филе. Следующий – помидоры, нарезанные кружочками и тертый сыр.
- Выставьте температурный режим в духовом шкафу на 180 градусов и поставьте пиццу на пол часа.
Тесто для пиццы в хлебопечке
Хлебопечка умеет не только печь замечательный хлеб или месить дрожжевое тесто для пирожков, она отлично справляется и с замесом бездрожжевого теста для пиццы.
Тебе понадобится:
по 60 мл теплого молока и воды, 1 яйцо, 200 г просеянной муки, 1 ст. л. растопленного сливочного масла, 0,3 мерной ложки морской соли.
Приготовление:
Загрузи в емкость хлебопечки все ингредиенты в указанной в рецептуре последовательности. Включи режим «Тесто» и можешь заниматься своими делами в течение примерно полутора часов. Затем смажь руки растительным маслом и извлеки готовое тесто из ведерка. Хорошенько помни его руками в течение 5 – 10 минут. Оставь «отдохнуть» и приступай к раскатке лепешек для вкусной домашней пиццы.
Как сделать вкусную начинку в домашних условиях?
Данный вариант получается очень сытным и аппетитным.
Необходим такой набор:
- салями – 120 г;
- бекон – 140 г;
- шампиньоны – 80 г;
- сыр Моцарелла – 170 г;
- сыр твердых сортов – 170 г;
- кетчуп – 75 г;
- сметана – 75 г;
- оливковое масло – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Кетчуп, сметана, оливковое масло выливаются в сотейник, смешиваются и подогреваются на медленном огне. Можно добавить специи по вкусу.
- Получившимся соусом смазывается основа для пиццы.
- Сверху заготовка посыпается горсткой твердого сыра, равномерным слоем тонко нарезанных грибов и бекона.
- Поверх мяса раскладываются кусочки салями и ломтики моцареллы.
- Затем пицца еще раз посыпается оставшейся частью натертого сыра и отправляется в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15-20 минут.
Данное количество ингредиентов рассчитано на 500 г теста. В итоге получится испечь одну сытную пиццу на противне (примерно на 6-8 порций). Для выпекания блюда в форме диаметром 28-30 см, можно взять в 2 раза меньше продуктов.
Бездрожжевое тесто для пиццы на кипятке
Необычайно вкусная пицца получается из заварного теста. Раскатывать его лучше сразу на пергаменте, поскольку оно получается очень нежным и мягким.
Тебе понадобится:
320 г просеянной пшеничной муки, 200 мл кипящей воды, 2 куриных яйца, пара ложек оливкового масла и морская или пряная соль по вкусу.
Приготовление:
Муку просей в подходящую по размеру миску в виде высокой горки, на вершине которой сформируй довольно глубокую ямку. В углубление следует вылить кипящую воду и быстро перемешать вилкой.
Вбей яйца, сразу же влей растительное масло и продолжай замешивать тесто, только не делай это руками, иначе рискуешь обжечься. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Раскатывать и готовить пиццу из теста на кипятке можно сразу, только не забудь смазать растительным маслом края, чтобы они не пересыхали во время запекания в духовке.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
