Публикация в группе: Первые блюда
Легко приготовить в духовке можно не только второе блюдо, но и суп. Чтобы добиться идеальной консистенции похлебки, опытные повара рекомендуют выкладывать основные ингредиенты в глиняные горшочки, при этом емкости уже должны быть слегка нагреты. При условии корректного подбора продуктов для супа итоговое блюдо получится не просто сытным, но и питательным с точки зрения содержания в нем большого количества питательных микро- и макроэлементов.
Общие принципы приготовления супа
Суп в горшочках в духовке рекомендуется готовить в соответствие с основными правилами, сформулированными опытными кулинарами:
- Чтобы конечное блюдо получилось не только вкусным, но и ароматным, для его приготовления следует использовать исключительно свежие продукты, подвергающиеся тщательному отбору и предварительной обработке.
- Перед нарезанием основных ингредиентов важно понять, какая форма измельчения продуктов (соломкой, кубиками и так далее) характерна для конкретного блюда (в противном случае это может негативно повлиять на вкус готового супа).
- Продукты должны помещаться в суп в строго определенной последовательности. При ее несоблюдении будет сложно добиться нужной консистенции похлебки, а также часть продуктов будет испорчена чрезмерным временем пребывания в кипятке.
- Солить суп необходимо строго на завершающем этапе рабочего процесса. Только так удастся грамотно идентифицировать необходимость корректировки пропорций ингредиентов.
- Во время варки рекомендуется регулярно перемешивать ингредиенты, минимизируя таким образом риск перекипания супа с последующей потерей нужной консистенции блюда.
- Подбор ключевых ингредиентов важно осуществлять в строгом соответствии с исходной рецептурой. Например, допустимо заменить кетчуп на томатную пасту, но не рекомендуется использовать в качестве альтернативы вяленые томаты, так как они относятся к другому типу продуктов.
Классический рецепт
Если кулинар не имеет предшествующего опыта в варке супа в горшочках, начинать практиковать свои навыки ему следует с классической рецептуры рассматриваемого блюда.
На приготовление супа в духовке потребуется 1-2 ч, в зависимости от мощности используемого бытового прибора.
Ингредиенты
Чтобы сделать суп в горшочках, кулинару из продуктов понадобятся:
| Название ингредиента | Оптимальное количество | Возможная замена на альтернативный продукт |
| Свежие тыквы | 2-3 шт. среднего размера | — |
| Сахарный песок | 20 г | Сахарозаменители. При использовании альтернативы готовое блюдо получается менее сладким, за счет чего его можно будет включать в рацион питания людей, страдающих от сахарного диабета. |
| Сливочное масло | 50 г | Топленое сливочное масло. Вкус конечного блюда в таком случае получится молочным, менее сладким и без ярко выраженного привкуса тыквы. |
| Сливки | 250 мл | — |
| Репчатый лук | 1 шт. среднего размера | — |
| Твердый сыр | 50 г | — |
| Куриный бульон | 400 мл | Допустимо использовать обычную воду. |
| Имбирь | 10 г | Опционально. |
| Молотый перец и другие приправы по вкусу кулинара | По вкусу | Опционально |
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления супа в горшочках по классической рецептуре необходимо воспользоваться стандартным алгоритмом:
- Для начала тыквы необходимо помыть, после чего срезать с них верхушку и вырезать мякоть.
- Тыквенную мякоть рекомендуется повторно ополоснуть проточной водой, предварительно избавив от семян и волокон.
- Подготовленную мякоть нужно нарезать небольшими кубиками, выложить в форму для запекания, добавить сливочное масло и поставить в духовку на 10 мин. (температура в духовке должна быть не менее180 градусов Цельсия).
- Лук следует почистить, а затем, нарезав небольшими кусками, прижарить на сливочном масле.
- Тыкву необходимо смешать с луком, приправить, а затем поместить в горшочки для запекания.
- Основные ингредиенты следует залить куриным бульоном или водой, добавить имбирь, специи, а затем поставить в духовку на 20 мин.
- Спустя указанное количество времени суп рекомендуется извлечь из духовки и измельчить ингредиенты блендером.
Луковый
Чтобы приготовить луковый суп в горшочках, в качестве основных ингредиентов необходимо использовать:
Луковый суп в горшочках в духовке, рецепт.
| Продукт | Нужное количество |
| Репчатый лук | 750 г |
| Сливочное масло | 80 г |
| Свежий чеснок | 4 зубчика |
| Пшеничная мука высшего сорта | 40 г |
| Твердый сыр | 200 г |
| Куриный бульон | 1,2 л |
| Пшеничный хлеб или батон | 100 г |
| Крупная соль | 1 щепотка |
Пошаговый процесс приготовления этого блюда будет выглядеть так:
- Для начала необходимо помыть и очистить луковицу, а затем нарезать ее тонкими полукольцами.
- Сливочное масло нужно растопить на раскаленной глубокой сковороде (или казане), после чего прижарить на нем луковые кольца (не менее 15-20 мин).
- Пока лук готовится, чеснок нужно также почистить, а затем измельчить с помощью ножа.
- Спустя указанное количество времени к луку необходимо выложить чеснок и пшеничную муку, после чего тщательно перемешать, влить бульон, накрыть крышкой и тушить 10-15 мин., периодически помешивая ингредиенты.
- Пока суп варится, сыр необходимо натереть на терке, и выложить его тушиться на сковороду к остальным продуктам, когда бульон закипит.
- В это время пшеничный хлеб следует нарезать небольшими кусками и обжарить его с обеих сторон на сливочном масле.
Дождавшись полного растворения сыра, заготовку к супу нужно разлить по горшочкам, выложить туда по одному обжаренному куску хлеба, приправить специями, а затем поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 мин.
Суп в горшочках в духовке
В любое время года вы можете накормить своих домочадцев потрясающим томатным супчиком, приготовленным в духовом шкафу. Как показывает практика, такое блюдо лучше всего готовить в летний период, поскольку томатный суп очень вкусный в охлажденном виде. Рецепт его прост, и повторить его сможет даже начинающая хозяюшка.
На заметку! Для приготовления томатного супа нужно выбирать только свежие и мясистые помидоры. Подойдут томаты и красных сортов, и десертные.
Ингредиенты:
- свежие томаты крупного размера – шесть штук;
- луковица – одна головка;
- пшеничный хлеб – 300 г;
- чесночные зубки – 2 штуки;
- кабачок – одна штука;
- рафинированное масло плодов оливы – 50 мл;
- зелень – один пучок;
- российский сыр – 200 г;
- пряности и соль.
Приготовление:
- Начнем с подготовки необходимого набора продуктов. Томаты нужно выбрать мясистые крупного размера.
- Очищенную луковицу нарезаем в форме полуколец или четвертинок колец.
- На томатах ножом делаем крестообразные надрезы и заливаем их крутым кипятком. Выдерживаем в горячей воде буквально 30 секунд, а затем сразу промываем охлажденной водичкой.
- Осторожно снимаем шкурку, удаляем плодоножку. Помидорную мякоть нарезаем кубиками.
- Кабачок при необходимости очищаем от кожицы, хорошенечко промываем, обсушиваем и шинкуем небольшими брусочками.
- Для приготовления этого супа можно использовать любой на ваше усмотрение мясной или овощной бульон.
- Берем кастрюлю или сотейник нужного объема, наливаем в него рафинированное масло плодов оливы. Прогреваем, добавляем нашинкованный лук и пассеруем.
- Когда лук размягчится, добавляем измельченные томаты и кабачки. Все перемешиваем, солим и посыпаем молотым душистым перцем. Томим на умеренном огне.
- Заливаем все овощи необходимым количеством бульона, перемешиваем и отставляем с плиты.
- Можно проварить супчик в течение нескольких минут в закрытой посуде. Так вы сократите время его приготовления в духовом шкафу.
- Пшеничный хлеб нарезаем ломтиками и обжариваем до появления золотистой корочки на раскаленной сковороде без добавления масла.
- Очищаем чесночные зубки. Когда гренки остынут, натираем их со всех сторон чесночком.
- Российский сыр натираем на терке с крупной перфорацией.
- Берем небольшие огнеупорные формы и разливаем в них суп.
- Ставим формочки на противень, сверху обильно посыпаем тертым российским сыром.
- Ставим в духовой шкаф, прогретый до температурной отметки в 180°. Оставляем на несколько минут. Сыр должен полностью расплавиться и запечься до золотистой корочки.
- Перед подачей к столу супчик посыпаем мелко порубленной зеленью. Не забываем подать к первому блюду чесночные гренки.
Сырный
Суп в горшочках в духовке можно наделить сливочным вкусом, если включить в перечень основных ингредиентов сыр.
Список необходимых продуктов в таком случае будет выглядеть так:
| Продукт | Нужное количество |
| Молодой картофель | 4 шт. среднего размера |
| Морковь | 1 шт. среднего размера |
| Курица | 300 г |
| Лапша | 45 г |
| Твердый сыр | 100 г |
| Плавленый сыр | 400 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Соль, перец, специи, зелень | По вкусу повара |
Пошаговый процесс приготовления сырного супа должен выглядеть так:
- Для начала репчатый лук и морковь необходимо помыть, очистить от кожуры, и нарезать мелкими кубиками.
- Молодой картофель также следует помыть, а затем нарезать кубиками.
- Курицу рекомендуется предварительно промыть в проточной воде, удалить с нее кости, жилки (при наличии), после чего нарезать на куски, размером не более 5 см.
- Подготовленные ингредиенты необходимо выложить в кастрюлю, после чего залить их водой и поставить вариться на средний огонь на 30 мин. При образовании пенки на поверхности бульона, ее следует своевременно удалять шумовкой.
- Пока бульон варится, плавленый сыр нужно нарезать мелкими дольками, а затем поместить в кастрюлю с кипятком вместе с лапшой.
- Когда сырки растворятся, суп следует разлить по горшочкам, приправить (опционально) и поместить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 10 мин.
- Пока суп готовится, твердый сыр следует натереть на крупной терке.
- По истечению указанного времени горшочки с супом нужно извлечь из духовки, а затем присыпать тертым сыром твердого сорта.
Как сварить суп из ребрышек?
Как приготовить суп в духовке? Промойте фасоль и удалите все непригодные зерна. Заполните большую кастрюлю наполовину водой и доведите ее до кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте туда фасоль. Поместите сверху крышку и дайте бобовым постоять два часа, затем вылейте воду.
Нагрейте 2 ложки масла оливкового и две – сливочного в большой керамической кастрюле. Добавьте морковь, лук, сельдерей и жарьте до готовности. Положите чеснок и жарьте еще 30 секунд. Добавьте в кастрюлю все ингредиенты для супа, кроме фасоли, и доведите до кипения, затем накройте крышкой, переставьте в нагретую до 180 градусов духовку и запекайте на протяжении часа. Периодически перемешивайте.
Слейте бобовые и добавьте их в суп. Доведите до кипения на плите, затем переместите в духовку и продолжайте приготовление на протяжении двух часов. Когда суп в духовке будет готов, мясо должно легко сползать с костей. Выловите все ребрышки из бульона, удалите все кости. Мясо нарежьте кусочками и верните обратно в кастрюлю. Достаньте лавровые листья. Бекон можно порезать на куски и вернуть в бульон, либо вовсе удалить — это зависит от ваших предпочтений.
При желании можно добавить немного любого острого соуса. Подавайте с кукурузным хлебом, в тарелках блюдо посыпьте свежей кинзой или петрушкой.
Читайте также:
Гороховый
Для приготовления горохового супа кулинару понадобится:
| Продукт | Нужное количество |
| Мясо любого сорта (предпочтительно использовать говяжью вырезку) | 100 г |
| Горох | 100 г |
| Молодой картофель | 1 – 2 шт. в зависимости от размеров клубня |
| Лук репчатый | 1 шт. небольшого размера |
| Чернослив | Опционально |
| Томатная паста | 40 г |
| Соль, перец, специи и зелень | По вкусу повара и опционально |
Делать рассматриваемое блюдо следует по нижеприведенной инструкции:
- Для начала горох необходимо промыть, после чего залить холодной водой в пропорции 1 к 2, где 1 – это горох, а 2 – это вода. Замоченную крупу рекомендуется оставить при комнатной температуре на 1-2 ч.
- Готовый горох следует выложить на дно глиняных горшочков, которые будут использоваться при дальнейшем приготовлении супа.
- Молодой картофель следует помыть, очистить от кожуры, после чего нарезать кубиками и выложить вторым слоем на горох.
- Мясо необходимо помыть, нарезать кубиками среднего размера, а затем выложить третьим слоем в горшочки для запекания.
- Четвертый слой может быть представлено черносливом (при условии его использования) или предварительно нарезанный репчатым луком.
- На завершающем этапе рабочего процесса основные ингредиенты рекомендуется приправить, добавить в горшочки томатную пасту, а затем залить все водой или уже готовым бульоном.
- Оптимальное время приготовления супа в горшочках – 2 ч при температуре в духовке не более 180 градусов.
Рыбное блюдо
Для первого рыбного блюда понадобится 0,5 кг любой жирной рыбы, которую нужно очистить от чешуи, освободить от костей и нарубить на порционные куски. Распределить их по горшочкам.
Суп рыбный. Иллюстрация для статьи используется с сайта uazmi.net
5-6 клубней картофеля среднего размера очистить от кожуры и порезать на небольшие кубики. 2-3 помидора опустить на несколько минут в горячую воду, снять с них кожицу и разрезать на несколько частей.
Сложить рыбу и овощи в горшочки. Луковицу измельчить на полукольца. Очищенный сладкий перец нарезать соломкой и вместе с луком положить к остальным ингредиентам.
Посолить, добавить по лавровому листу на горшок и посыпать свежемолотым черным перцем. Влить в каждую емкость несколько ложек растительного масла. Полить все компоненты свежевыжатым лимонным соком. Залить кипятком и готовить при 170°С 1,5 часа.
Источник
Куриный
Суп в горшочках в духовке может быть диетическим блюдом, если его готовить на курином бульоне.
Для создания такого блюда потребуется:
| Продукт | Нужное количество |
| Курица | 200 г |
| Молодой картофель | 3 шт. небольшого размера |
| Морковь свежая | 1 шт. среднего размера |
| Лавровый лист | 2-3 шт. |
| Вода | 500 мл (количество указано с запасом) |
| Соль, перец, специи и зелень | По вкусу кулинара |
Пошаговый процесс приготовления куриного супа в горшочках может выглядеть так:
- Для начала курицу необходимо помыть, после чего нарезать небольшими кубиками и выложить на дно горшочков.
- Молодой картофель следует помыть, очистить от кожуры, после чего нарезать кружками, толщина которых должна быть не более 2 мм.
- Свежую морковь рекомендуется также вымыть, почистить, а затем, нарезав кружками или натерев на терке, выложить третьим слоем в горшочки.
- Основные ингредиенты необходимо посолить и приправить (опционально), после чего залить водой или уже готовым бульоном и отправить в духовку на 50 мин. Температура внутри духового шкафа должна быть не ниже 180 градусов Цельсия.
- При подаче суп можно присыпать свежей зеленью или выложить в бульон сухари домашнего приготовления.
Готовим классический французский суп
Растопите сливочное масло в электрической или ручной скороварке на среднем огне. Добавьте лук и пищевую соду и перемешайте. Приправьте солью кошерной и перцем. Приготовьте, помешивая, пока лук слегка не смягчится и не начнет выделять жидкость. Для этого потребуется приблизительно три минуты. Закройте скороварку и установите нагрев до высокого давления. Жарьте на таком режиме на протяжении 20 минут. Выпустите давление, разрешив выход пара, затем снимите крышку. Продолжайте готовить с закрытой крышкой, постоянно помешивая, пока жидкость полностью не испарится, а лук не станет темно-коричневым и липким. Это займет около 5 минут.
Добавьте херес и доведите до кипения, соскабливая любые коричневые кусочки со стенок. Готовьте, пока запах алкоголя не исчезнет, около 3 минут. Добавьте бульон, тимьян и лавровый лист, слегка убавьте температуру и доведите до кипения. Тушите 10 минут на маленьком огне.
Добавьте рыбный соус, если вы его используете, и уксус яблочный, и приправьте перцем солью (при необходимости). Отбросьте тимьяновые веточки и лавровый лист.
Предварительно разогрейте духовку и переместите стойку в верхнее положение. Смажьте маслом ломтики подсушенного хлеба и растирайте по ним чесночный зубчик для впитывания аромата.
Далее выполняется рецепт супа в духовке в горшочках либо керамических мисках. Разлейте небольшое количество бульона в 4 жаростойких миски или горшочка, а затем положите разломанные пополам сухарики (по одному). Посыпьте немного тертого Грюйера поверх хлеба, затем налейте больше супа и лука сверху, почти заполняя емкости. Разложите сверху оставшиеся четыре сухарика, почти утопив их в жидкости. Поставьте миски или горшочки на противень. Запекайте, пока сыр не растает и не потемнеет. Украсьте чесноком и подавайте. Как можно увидеть по этому рецепту с фото, суп в горшочках в духовке выглядит очень аппетитно.
Из говядины
Чтобы сварить суп из говядины в горшочках, повару понадобятся:
| Продукт | Нужное количество |
| Говяжья вырезка | 500 г |
| Молодой картофель | 300 г |
| Свежие баклажаны | 200 г |
| Томаты | 3-4 шт. среднего размера |
| Болгарский перец (сладкий) | 1 шт. большого размера |
| Свежий чеснок | 5-6 зубчиков |
| Свежая морковь | 1 шт. среднего размера |
| Репчатый лук | 100 г |
| Соль, перец, специи и свежая зелень | По желанию |
Готовить суп из говядины в духовке, используя глиняные горшочки, рекомендуется так:
- Для начала лук необходимо почистить, после чего нарезать его мелкими кубиками.
- Говядину следует промыть в проточной воде, после чего нарезать кубиками среднего размера.
- Томаты и баклажаны также нужно вымыть, обдать кипятком и нарезать небольшими квадратиками.
- Болгарский перец следует помыть, разрезать пополам, извлечь семена, а затем нарезать кубиками.
- Картофель рекомендуется нарезать аналогичным способом, а морковь крупно натереть.
- Подготовленные ингредиенты нужно смешать, выложить в горшочки, приправить, а затем добавить чеснок, пропущенный через пресс, специи и воду. Вода должна полностью закрывать основные ингредиенты.
- Оптимальное время приготовления блюда – 60 мин. при температуре не ниже 180 градусов Цельсия.
Грибной
Чтобы сделать в горшочках грибной суп, повара в качестве основных ингредиентов рекомендуют использовать:
| Продукт | Нужное количество |
| Шампиньоны или белые грибы | 500 г |
| Зеленый болгарский перец | 100 г |
| Репчатый лук | 1 шт. среднего размера |
| Петрушка | 1 пучок |
| Сельдерей | 1 стебель |
| Свежая зелень, лавровый лист, специи | Опционально |
| Растительное масло | 20 мл |
| Соль крупная | 1 щепотка |
| Перец | По вкусу |
Пошаговый алгоритм приготовления рассматриваемого блюда должен выглядеть так:
- Вымоченные грибы необходимо нарезать небольшими дольками, после чего прижарить на раскаленной сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла.
- Пока грибы обжариваются, нужно почистить и нарезать лук, болгарский перец, а также петрушку и сельдерей.
- Измельчённую зелень следует выложить к грибам, после чего накрыть состав крышкой и тушить на медленном огне 10 – 15 мин.
- В глиняные горшки следует влить фильтрованную воду или готовый бульон, посолить ее, а затем поместить в разогретую до 200 градусов духовку до момента закипания (примерно 20 мин).
- Спустя указанное количество времени горшочки с водой нужно достать, поместить в них тушеную смесь, после чего вернуть в духовку. Оптимальное время приготовления грибного супа на этом этапе – 10 – 15 мин.
Грибной бархат
Нежный крем-суп из шампиньонов от души порадует домашних гурманов. В керамической кастрюле Narino Ломбардия на 1,6 л он получится вкуснее обычного. Прямо в ней разогреваем 2 ст. л. оливкового масла и пассеруем небольшую луковицу кубиками. Затем высыпаем 400 г шампиньонов пластинками и жарим до золотистого цвета. Добавляем 2 картофелины брусочками, приправляем все щепоткой тимьяна и розмарина. Вливаем 500 мл теплых сливок средней жирности, 200 мл куриного бульона и варим суп под крышкой на слабом огне 20 минут. Керамика, как мы уже знаем, обеспечивает плавный равномерный нагрев. Благодаря этому шампиньоны лучше раскроют тонкие нюансы, а сливки не пригорят и не утратят нежный вкус. Когда овощи будут готовы, осторожно взбиваем их погружным блендером и высыпаем 80 г тертого пармезана. Варим суп еще 5 минут на самом слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Подаем крем-суп из шампиньонов, украсив поджаренными грибами и лепестками петрушки.
Харчо
Чтоб сделать суп-харчо в духовке, помимо глиняных горшочков, кулинару понадобится:
| Продукт | Нужное количество |
| Мясо | 500 г |
| Репчатый лук | 2 шт. |
| Свежий чеснок | 3 зубчика |
| Томатная паста | 40 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Томаты | 3 шт. среднего размера |
| Рис пропаренный | 100 г |
| Маринованные сливы | 50 г |
| Соль, перец, специи и свежая зелень | Опционально |
Пошаговый процесс приготовления рассматриваемого блюда должен выглядеть так:
- Для начала мясо необходимо помыть, нарезать небольшими кубиками, после чего поместить его в кастрюлю, залить водой и отварить до полуготовности на среднем огне, периодически снимая пенку с поверхности супа.
- Готовое мясо необходимо извлечь из воды, а сам бульон процедить 2-3 раза.
- Рис нужно промыть, чеснок почистить и пропустить через пресс, очищенный лук нарезать полукольцами, а томаты обдать кипятком, после чего нарезать кубиками среднего размера.
- В горшочки слоями выложить рис, овощи, маринованные сливы, а затем залить основные ингредиенты горячим бульоном.
Оптимальное время приготовления супа в горшочках – 40 мин. при температуре 200 градусов Цельсия.
Рыбный
Суп в горшочках в духовке можно приготовить с рябой.
Для такого блюда кулинару понадобится:
| Продукт | Нужное количество |
| Молодой картофель | 3 шт. |
| Морковь свежая | 2 шт. |
| Лук | 1 большая |
| Рыба | 500 г |
| Томатный сок | 50 мл |
| Соль, перец, специи и зелень | По вкусу повара |
Пошаговый процесс приготовления рыбного супа в горшочках должен выглядеть так:
- Для начала необходимо помыть овощи, снять с них кожуру, после чего нарезать кубиками небольшого размера.
- Подготовленные овощи нужно выложить в горшочки, предварительно смазав емкости растительным или сливочным маслом.
- В горшочки необходимо залить воду так, чтобы ее уровень возвышался над овощами на 3-4 см.
- Горшочки с овощной массой внутри следует поместить в разогретую до 200 градусов духовку, а затем оставить их там на 20 мин.
- Пока овощи готовятся, рыбу необходимо помыть и почистить, а затем нарезать небольшими кубиками.
- По истечению указанного времени к овощам в горшочки рекомендуется выложить рыбу, влить томатный сок и добавить приправы и специи (опционально). Перед тем, как поместить горшочки в духовку важно убедиться, что внутри емкостей достаточное количество воды. При необходимости, ее можно добавить.
- Горшочки с супом внутри необходимо поместить повторной в духовку. Оптимальное время приготовления рыбного супа на этом этапе – 30 – 60 мин., в зависимости от выбранного сорта рыбы.
Супы с рыбой и креветками в горшочках
Уха
Уха на фото
Ингредиенты
- 500 г филе рыбы (любой)
- 5 картофелин
- 3 помидора
- 3 болгарских перца
- 1 луковица
- 1 ст. л. лимонного сока
- 3 ст. л. растительного масла
- 5 лавровых листов
- вода
- красный молотый перец
- черный молотый перец
- соль.
Способ приготовления
Филе помыть и порезать небольшими кусочками. Картофель помыть и почистить. Порезать брусочками. Помидоры помыть и порезать небольшими кубиками.
В горшочки выложить рыбу, картофель и помидоры. Лук почистить и мелко порезать. Выложить в горшочки. Перец помыть и очистить от семян и плодоножки. Порезать соломкой и выложить в горшочки.
Посолить, добавить лавровый лист и посыпать перцем, полить растительным маслом и лимонным соком. Залить водой. Готовить при 170°С 1,5 часа.
Уха по-татарски
Уха по-татарски на фото
Ингредиенты
- 4 картофелины
- 2 филе морского окуня
- 120 мл воды
- 600 мл сливок
- растительное масло
- зелень
- черный молотый перец
- соль.
Способ приготовления
Перед тем как приготовить суп в горшочке в духовке, картофель нужно помыть и почистить. Порезать тонкими ломтиками и выложить часть в горшочки. Посолить и добавить перец. Рыбное филе промыть и порезать небольшими кусочками, выложить в горшочки. Посолить.
Лук почистить и порезать полукольцами. Выложить в горшочки лук и картофель. Залить сливками и водой. Готовить при 220 °С 20 минут, а затем 1 час при 150 °С При подаче посыпать зеленью.
Суп с креветками
Суп с креветками на фото
Ингредиенты
- 1 луковица
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 20 креветок
- 10 оливок
- вода
- зелень
- черный молотый перец
- соль.
Способ приготовления
Лук почистить и мелко порезать. Горшочки наполовину залить водой и выложить лук. Морковь помыть и почистить. Порезать тонкими кружочками. Картофель помыть и почистить. Порезать брусочками. Креветки промыть, отварить и почистить.
В горшочки выложить морковь, картофель и креветки. Оливки порезать кружочками и выложить в горшочки. Готовить при 200 °С 50 минут. Подавать, посыпав зеленью.
Как видно на фото супы в горшочках в духовке по рецептам, представленным на этой странице, выглядят очень аппетитно:
Суп грибной Суп мясной Суп по-деревенски Уха
Рисовый
Чтобы сделать рисовый суп в духовке кулинару понадобится:
| Продукт | Нужное количество |
| Молодой картофель | 2-3 шт. небольшого размера |
| Пропаренный рис | 100 г |
| Свежая морковь | 2 шт. среднего размера |
| Лук | 2 шт. |
| Куриный бульон или вода | 1.5 л |
| Соль крупная, перец, специи и зелень | Опционально |
Пошаговый процесс приготовления рассматриваемого блюда должен выглядеть так:
- Для начала картофель нужно почистить и мелко нарезать, после чего равномерно распределить первым слоем в горшочки.
- Овощи следует также помыть, почистить, после чего выложить в горшочки вторым слоем.
- Рис рекомендуется промыть, а затем поместить по 10-20 г в каждую емкость (точное количество крупы определяется предпочтениями конкретного человека в том, насколько густым должен быть суп).
- Ингредиенты нужно перемешать, приправить, после чего залить бульоном или обычной водой.
- Оптимальное время приготовления рисового супа в духовке – 90 мин. при температуре 180 градусов Цельсия.
Мясной суп с горохом
Для приготовления этого сытного и ароматного супа в духовке нет никакой необходимости сначала обжаривать овощи или мясо. Вы просто складываете все ингредиенты вместе. Просто требуется поместить все компоненты супа в керамическую или стеклянную огнеупорную кастрюлю и поместить все в духовку. Итак, вам потребуются:
- 3 стакана говядины, нарезанной кубиками;
- 1 стакан воды;
- ½ стакана красного вина;
- 400 граммов нарезанных помидоров;
- 1 ложка столовая томатной пасты;
- 2 ложки столовые мягкого коричневого сахара;
- 4 стебля сельдерея, мелкими кубиками;
- 2 больших моркови, порезанной мелко;
- 1 красный лук, маленькими кубиками нарезанный;
- 4 зубца чеснока, крупно порубленных;
- соль морская и перец;
- 425 граммов молодого горошка;
- 1 горстка листьев кинзы, нарезанных.
С фасолью
Чтобы сделать суп с фасолью в духовке, помимо глиняного горшочка, кулинару понадобится:
| Продукт | Нужное количество |
| Жирный сорт мяса | 300 г |
| Красная фасоль | 400 г |
| Молодой картофель | 7-8 шт. |
| Лук | 0.5 шт. большого размера |
| Свежая морковь | 1-2 шт. среднего размера |
| Сладкий перец | 1 шт. |
| Специи и зелень | Опционально |
Последовательность действий при приготовлении супа с фасолью в духовке должна быть такой:
- Для начала фасоль необходимо промыть, а затем залить ее холодной водой и оставить размокать на 12 ч.
- Спустя указанное количество времени фасоль следует отварить в фильтрованной воде до полной готовности (не менее 60 мин.).
- Пока фасоль варится, овощи нужно помыть, почистить и нарезать кубиками среднего размера.
- Мясо следует ополоснуть в проточной воде, а затем мелко нарезать.
- Подготовленные ингредиенты в хаотичном порядке необходимо разложить по горшочкам, после чего приправить их и залить бульоном или обычной водой.
- Оптимальное время приготовления фасолевого супа на этом этапе – 60 мин. при температуре 180 градусов Цельсия.
Грибной суп
Для грибного супа можно взять любые лесные грибы. Их нужно очистить и порубить на тонкие ломтики.
Луковицу мелко порубить, морковь вымыть и очистить, порезать на небольшие кубики. Молодой кабачок почистить и измельчить брусками.
Лук и морковь жарить на среднем огне в течение 5 минут. Положить грибы, накрыть крышкой и выдержать еще примерно 7 минут. Положить в сотейник кабачок, посолить. Когда масса начнет кипеть, необходимо залить ее теплым молоком и сразу снять с плиты. Разложить по горшочкам и влить в них достаточное количество кипятка.
Посолить по вкусу и сдобрить 1 ст. л. жирной сметаны. Поместить в духовку на полчаса. Готовить при температуре 200°С. Можно подавать к столу даже в холодном виде, посыпав щепоткой нарезанной зелени.
Грибной суп. Иллюстрация для статьи используется с сайта food.inmyroom.ru
Полезные советы и рекомендации
Суп, приготовленный в духовке с использованием глиняных горшочков в качестве основной емкости для запекания, будет получаться быстрее и вкуснее, если кулинар при организации рабочего процесса воспользуется советами опытных поваров.
Они такие:
- Готовить это блюдо лучше всего на 1 раз, так как оно в кратчайшие сроки теряет свои исходные вкусовые качества. Максимальный срок хранения супа, сделанного в духовке – 24 ч.
- Для обеспечения максимального срока хранения готового блюда кулинару необходимо перед смешиванием ингредиентов обжаривать лук и морковь на растительном или сливочном масле. При наличии этих ингредиентов в исходной рецептуре.
- Если повар готовит суп на говяжьем бульоне, в состав блюда крайне не рекомендуется включать большое количество ингредиентов. В противном случае велика вероятность, что мясной привкус станет менее выразительным, а значит блюдо потеряет не только вкус, но и свойственный ему аромат.
- При приготовлении грибного супа в горшочках грибы рекомендуется вымачивать в холодной воде не менее 30-40 мин.
- Не рекомендуется подвергать крупы и овощи длительной термической обработке (она лишает продукты питательных макро- и микроэлементов).
Полезный суп в горшочках, при условии соблюдения техники его приготовления, может использоваться как в рационе здоровых взрослых и детей, так и тех, кто страдает хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Овощи и крупы, отвариваясь в духовке, сохраняют в себе 94% от исходного количества питательных нутриентов в составе, за счет чего конечное блюдо получается сытным, полезным и питательным.
