Суп из чечевицы – это вкусное и питательное блюдо, богатое полезными веществами. В статье представлены пошаговые рецепты приготовления чечевичного супа с насыщенным вкусом и ароматом. Вы узнаете о полезных свойствах чечевицы, ее значении в рационе и получите советы по приготовлению этого блюда, что сделает ваш обед сытным и полезным.
Рецепты приготовления
Эксперты в области питания единодушны в своем мнении о чечевичном супе. Это блюдо не только простое в приготовлении, но и невероятно вкусное. Чечевица, богатая белком и клетчаткой, делает суп сытным и питательным. Специалисты отмечают, что его можно легко адаптировать под любые предпочтения, добавляя овощи, специи или даже мясо. Такой суп идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто следит за своим здоровьем. Кроме того, он быстро готовится, что делает его отличным вариантом для занятых людей. В результате, чечевичный суп становится не только кулинарным удовольствием, но и полезным выбором для всей семьи.
Чечевичный суп рецепт постный
Ингредиенты
- Чечевица 2 стакана
- Растительное масло 20 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 головки
- Тимьян, чабрец 1 ч. л.
- Мука 1 ч. л.
- Помидоры 2 шт.
- Соль по вкусу
- Перец красный молотый 0.1 ч.л.
- Петрушка 20 гр.
Приготовление
Первым делом следует перебрать чечевицу, хорошенько ее промыть и залить водой минут на 10. Так она быстрее сварится. В этой же воде ставим ее на огонь. Незабываем бросить в кастрюлю чеснок и, если есть, конечно, чабрец. Варим 40 минут, а за это время успеваем спассеровать лук с помидорами на растительном масле, в конце пассировки добавляем муку, совсем немного. Закладываем пассировку в суп и варим до готовности еще минут 10-15.
Посыпать суп петрушкой и красным перцем, но перец – дело вкуса, уж слишком он острый.
| Преимущества чечевичного супа | Ингредиенты для простого рецепта | Шаги приготовления |
|---|---|---|
| Быстрота приготовления: Готовится за 30-40 минут. | 1 стакан красной чечевицы | Промыть чечевицу. |
| Доступность ингредиентов: Все продукты легко найти в магазине. | 1 луковица | Нарезать лук, морковь, картофель. |
| Высокая питательная ценность: Богат белком, клетчаткой, витаминами. | 2 моркови | Обжарить лук и морковь в кастрюле. |
| Низкая калорийность: Отличный вариант для здорового питания. | 2 картофелины | Добавить чечевицу, картофель, воду/бульон. |
| Универсальность: Можно добавлять различные овощи и специи. | 1,5-2 литра воды или овощного бульона | Варить до готовности чечевицы и овощей (20-30 минут). |
| Экономичность: Недорогое и сытное блюдо. | Соль, перец, специи по вкусу (куркума, тмин) | Посолить, поперчить, добавить специи. |
| Подходит для вегетарианцев и веганов: Отличный источник растительного белка. | Зелень для подачи (петрушка, кинза) | Подавать горячим, посыпав зеленью. |
| Легко усваивается: Не вызывает тяжести в желудке. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о чечевичном супе:
-
Питательная ценность: Чечевица является отличным источником растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов. Она содержит много железа, что делает чечевичный суп особенно полезным для вегетарианцев и веганов, а также для людей, стремящихся увеличить потребление белка.
-
Разнообразие рецептов: Суп из чечевицы можно приготовить в различных вариантах, используя разные специи и овощи. Например, в индийской кухне популярны пряные чечевичные супы с куркумой и имбирем, а в средиземноморской – с оливковым маслом, лимоном и зеленью. Это позволяет каждому адаптировать рецепт под свои вкусовые предпочтения.
-
Историческая значимость: Чечевица – один из древнейших культурных растений, известный человечеству более 9000 лет. Суп из чечевицы готовили еще в Древнем Египте и Месопотамии, и он остается популярным блюдом в разных культурах по всему миру благодаря своей простоте и доступности.
Суп-пюре из чечевицы
Ингредиенты
- Красная чечевица — 300 г
- Репчатый лук — 1 головка
- Помидор — 1 штука
- Морковь — 2 штуки
- Чеснок — 2 зубчика
- Белый хлеб — 3 кусочка
- Корень имбиря — 10 г
Приготовление
- Отварите чечевицу до готовности.
- Нарежьте лук и помидор крупными кусками.
- Натрите морковь на крупной терке, а имбирь — на мелкой.
- Измельчите чеснок.
- Обжарьте все овощи на сковороде до золотистой корочки.
- Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с чечевицей.
- Готовьте на медленном огне в течение 10–15 минут.
- Используя блендер, тщательно измельчите смесь до однородной консистенции.
- Нарежьте хлеб маленькими кубиками и обжарьте без масла на сковороде на медленном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.
Сытный суп из чечевицы
Такой суп – это полезно и сытно. В чечевице содержится больше белка, чем в мясе, а кроме этого ей приписывают массу целебных свойств. Убедись, насколько просто его приготовить.
Ингредиенты
Читайте также:
- 200 г красной чечевицы
- 2 луковицы
- Две моркови
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. паприки
- 4 ст. л. подсолнечного масла
- несколько веточек петрушки
- перец
- соль
Приготовление
Морковь почисть и натри на крупной терке. Лук и чеснок почисть, мелко порежь. Пожарь в сковороде на ароматном растительном масле лук, морковь и чеснок. Добавь немного соли, молотого черного перца и паприку. Туши 7-10 минут.
Налей в кастрюлю 800 мл воды и доведи до кипения (если хочешь получить более насыщенный вкус, используй вместо воды овощной бульон из корней сельдерея и петрушки, моркови, лука и грибов). Добавь тушеные овощи и чечевицу и вари 20 минут. Посоли и поперчи по вкусу. Перед подачей на стол, добавь рубленую зелень петрушки.
Если потребуется добавить в суп пикантную нотку – используйте щепотку острого красного перца.
Томатный суп с чечевицей
Ингредиенты
- чечевица – 1 стакан
- томатный сок – 600 мл
- морковь – 2 шт.
- репчатый лук – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- сладкий перец – 1 шт.
- оливковое масло – 2 ст.л.
- овощной или мясной бульон – 1 стакан
- соль – по вкусу
- острый перец – по желанию
Приготовление
Сначала чечевицу необходимо замочить. После этого отвариваем её в подсоленной воде до полуготовности. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем мелко нарезанный лук, помешивая, до его полупрозрачного состояния.
Затем добавляем к луку натертую на крупной терке морковь и продолжаем обжаривать овощи на небольшом огне в течение нескольких минут. После этого вводим очищенный и нарезанный кубиками сладкий перец, тушим ещё несколько минут.
Вливаем в овощи бульон, доводим до кипения и варим на медленном огне до полной готовности овощей. Готовую чечевицу пересыпаем в кастрюлю, в которой будем готовить суп. Добавляем обжаренные овощи, измельченный чеснок, солим и перчим по вкусу. Затем наливаем томатный сок и тщательно перемешиваем.
-
Читайте также:
На среднем огне доводим до кипения, после чего выключаем плиту и накрываем крышкой. Даем настояться 15-20 минут, после чего подаем к столу. Томатный суп с чечевицей можно подавать со сметаной и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Куриный суп с чечевицей
Ингредиенты
- 1 курица (весом 1.5 кг)
- 200 г чечевицы
- 600 г картофеля
- 150 г моркови
- 150 г лука
- растительное масло
- соль
- перец
Приготовление
Курицу вымыть, разрезать на кусочки. Отварить в подсоленной воде до готовности (около часа), затем вынуть. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.
На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, обжарить. Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками. В куриный бульон добавить картофель. Когда картофель закипит, добавить промытую чечевицу, посолить, поперчить. Варить 5 минут.
Добавить лук и морковь, варить еще 5 минут. В общей сложности чечевица должна вариться 10 минут. Время приготовления чечевицы указано на упаковке. Суп разлить по тарелкам, добавить кусочки курицы.
https://youtube.com/watch?v=RLOrnMs-kqQ
Суп чечевичный с картофелем
Ингредиенты
- мясо 300 г
- бульон 2 л
- красная чечевица Мистраль 1 ст.
- лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- картофель 3 шт.
- куркума 1 ч. л.
- сухой базилик 0,5 ч. л.
- сладкая паприка в порошке 0,5 ч. л.
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- лавровый лист
Приготовление
- Приготовьте бульон из мяса на косточке (в моем случае использовалась телятина). Процедите бульон, отделите мясо от костей и нарежьте его на небольшие кусочки.
- В кастрюле на растительном масле обжарьте лук с морковью и мясом. Если кастрюля не позволяет это сделать, используйте сковороду.
- Промойте чечевицу до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
- Подготовьте специи.
- Влейте бульон, доведите до кипения, добавьте нарезанный кубиками картофель и специи, варите до готовности картофеля.
- Добавьте чечевицу и варите еще 10 минут. Дайте готовому супу настояться 15 минут.
- По желанию можно добавить свежую зелень.
Суп из чечевицы с фасолью
Обязательно включайте в свой рацион блюда из бобовых, если вам важно контролировать количество потребляемого жира. В них содержится много белка и полезных углеводов, а жира практически нет.
Ингредиенты
- 1 л овощного бульона или воды
- Стакан красной чечевицы
- 1 стакан вареной красной фасоли
- 450 г консервированных рубленых помидоров в собственном соку
- 2 средние морковки
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 5 веточек петрушки
- 1 ст. л. оливкового масла
- Половина ч. л. хлопьев чили
- 1 / 2 ч. л. молотой зиры
- Половина ч. л. свежемолотого черного перца
- 1 / 2 ч. л. молотого красного перца
- Соль
Приготовление
Очистите лук, чеснок и морковь. Лук и морковь нарежьте кубиками, чеснок измельчите. Разогрейте в кастрюле оливковое масло и положите чеснок, жарьте 1 мин., до появления аромата. Добавьте лук и морковь и продолжайте жарить, пока лук не станет мягким, примерно 5 мин. Всыпьте специи и жарьте, помешивая, 1 мин.
Чечевицу хорошо промойте и добавьте в кастрюлю. Влейте бульон, добавьте измельченные помидоры и доведите суп до кипения. Убавьте огонь до слабого и варите 40 мин. Фасоль добавьте в суп за 10 мин. до готовности. Посолите суп. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Суп из чечевицы с овощами
Ингредиенты
-
Читайте также:
- Чечевица на пару 2 банки (620 г)
- Сельдерей 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Петрушка несколько веточек
- Рапсовое масло 2 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Приготовление
Мелко нарежьте морковь, лук и сельдерей, затем обжарьте их на рапсовом масле вместе с измельченным чесноком в средней кастрюле в течение 10 минут. После этого добавьте чечевицу и продолжайте обжаривать еще 3-5 минут. Влейте 1000-1200 мл воды, доведите до кипения, приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте мелко нарезанную зелень — ваш суп готов!
https://youtube.com/watch?v=0PYHDktlR3A
Чечевичный суп с рисом
Ингредиенты:
- Чечевица 50 гр;
- Рис 4 ст.л.;
- Лук репчатый 1 шт.;
- Морковь 1 шт.;
- Стебель сельдерея 1 шт.;
- Куриный бульон 1.5 литра;
- Чеснок 1 зубок;
- Томатная паста 0.5 ст. л.;
- Лимон 0.5 шт.;
- Петрушка 2 ст. л.;
- Соль, перец 0.5 ч. л.;
Приготовление
Чечевицу и рис тщательно смыть. Всыпать в кипящий бульон. Морковь, стебель сельдерея и лук порезать небольшими кубиками. Отправить в бульон. По вкусу посолить, поперчить. Варить в течение 35 минут. Суп заправить толченым чесноком, томатной пастой, добавить дольки лимона, зелень. Через 5 минут суп убрать с огня. Подавать с гренками.
Чечевичный суп с мясом
Ингредиенты:
- Чечевица — 1/2 стакана
- Свежая говядина — 250–300 грамм
- Картофель среднего размера — 4 штуки
- Морковь небольшая — 1 штука
- Лук репчатый среднего размера — 1 штука
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Холодная чистая вода — 1,5–2 литра
- Рафинированное растительное масло для жарки
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Сушеный молотый базилик — по вкусу
- Свежая петрушка — 1 небольшой пучок
- Лавровый лист — по вкусу
Приготовление
Сначала тщательно промываем говядину, удаляя пленки и жилы, чтобы избежать попадания осколков кости. Подготовленное мясо помещаем в среднюю кастрюлю.
Чечевицу высыпаем в сито и промываем под теплой проточной водой, пока она не станет прозрачной. Затем оставляем бобы в стороне, чтобы стекла лишняя влага.
Очищаем морковь и промываем ее под водой. Затем натираем на крупной терке и помещаем в отдельную тарелку.
Обратите внимание: если вы любите яркий вкус моркови в супе, можно нарезать ее крупными кружочками.
Лук очищаем от шелухи и также промываем. Затем нарезаем его мелкими кубиками и пересыпаем в чистую тарелку.
Картофель очищаем и промываем, после чего нарезаем небольшими кубиками. Готовый картофель помещаем в маленькую миску и заливаем холодной водой.
Чеснок очищаем, слегка прижав его ножом, и мелко рубим. Измельченный чеснок помещаем в отдельное блюдце. Петрушку промываем и нарезаем, затем пересыпаем в чистую тарелку.
В кастрюлю с говядиной наливаем чистую воду и ставим на сильный огонь, дожидаясь закипания. Добавляем соль и черный молотый перец. Накрываем крышкой и варим говядину 10–15 минут. Затем добавляем промытую чечевицу, тщательно перемешиваем и продолжаем готовить суп еще около 30 минут. В это время займемся овощной зажаркой.
На сковороду наливаем немного растительного масла и ставим на средний огонь. Когда масло разогреется, добавляем натертую морковь, нарезанный лук и чеснок.
Когда говядина с чечевицей станут мягкими, вынимаем мясо из кастрюли и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем его на небольшие кусочки, а затем возвращаем обратно в кастрюлю. Увеличиваем огонь и добавляем картофель, тщательно перемешиваем и ждем, пока он станет почти мягким. После этого добавляем овощную зажарку, несколько лавровых листиков, по вкусу базилик и, по желанию, свежую петрушку. Накрываем кастрюлю крышкой и варим суп еще 5 минут после повторного закипания. В конце выключаем плиту и зовем всех к столу.
https://youtube.com/watch?v=F1QgHMhxFGY
Польза чечевицы
Популярность, которую обретает чечевица в последние годы, связана с её уникальными свойствами. Основное преимущество перед другими крупами – большое содержание белка. Красная чечевица содержит 21,6 гр. в 100 гр. продукта. В чёрной – почти на 2 гр. больше.
Полезность культуры связана и с такими её свойствами:
- контроль чувства голода;
- длительное переваривание, что позволяет делать большие перерывы между приёмами пищи;
- максимальное усвоение белка;
- наличие витаминов группы B, никотиновой кислоты, железа, фосфора, кальция и калия;
- нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
- избавление от запоров;
- вывод токсинов;
- высокий уровень содержания клетчатки, что используется диетологами для программ похудения;
- повышение работоспособности за счёт энергии, заключённой в зёрнах;
- фитоэстрогены снижают неблагоприятные последствия климактерического периода у женщин: уменьшают риск остеопороза и уровень потливости, сглаживают приливы и отливы;
- укрепление сердечно-сосудистой системы;
- улучшение метаболизма;
- оздоровление кожи;
- нормализация уровня сахара;
- снижение уровня холестерина;
- развитие зон головного мозга и снижение вероятности нервного истощения за счёт имеющихся витаминов.
Доказаны также свойства чечевицы по восстановлению клеток печени. Кроветворный орган, отвечающий за фильтрацию в организме, нуждается в поддержке.
Чечевичный суп с пряностями и травами
Чечевичный суп – это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Основным ингредиентом этого супа является чечевица, богатая белками, витаминами и минералами. Она является отличным источником растительного белка, что делает чечевичный суп идеальным выбором для вегетарианцев и веганов.
Приготовление чечевичного супа не требует особых кулинарных навыков и занимает всего около 30-40 минут. Для начала вам понадобятся следующие ингредиенты: чечевица (желтая, красная или зеленая), овощи (лук, морковь, картофель, сельдерей), бульон (овощной или мясной), а также пряности и травы по вашему вкусу.
Перед тем как начать готовить, чечевицу следует промыть под холодной водой, чтобы удалить возможные примеси. Затем, в кастрюле разогреваем немного масла и обжариваем нарезанные лук и морковь до мягкости. Это придаст супу насыщенный вкус и аромат. После этого добавляем нарезанный картофель и сельдерей, а затем заливаем все бульоном. Доводим до кипения и добавляем промытую чечевицу.
Важным этапом является добавление пряностей и трав. Чечевичный суп хорошо сочетается с такими специями, как кумин, кориандр, куркума и черный перец. Эти пряности не только обогащают вкус, но и придают блюду особую пикантность. Также можно добавить свежую зелень, такую как петрушка или укроп, в конце приготовления, чтобы сохранить их аромат и полезные свойства.
Время варки чечевицы зависит от ее сорта: красная чечевица готовится быстрее, чем зеленая. Обычно, после добавления чечевицы, суп варится около 20-30 минут, пока чечевица не станет мягкой. Важно следить за консистенцией: если вы предпочитаете более густой суп, можно немного уменьшить количество бульона или добавить больше чечевицы.
После того как суп готов, его можно подавать к столу. Чечевичный суп отлично сочетается с кусочками свежего хлеба или гренками. Для любителей острого можно добавить немного перца чили или соуса табаско. Это блюдо не только согревает в холодное время года, но и насыщает, благодаря высокому содержанию белка и клетчатки.
Таким образом, чечевичный суп с пряностями и травами – это простое, но в то же время изысканное блюдо, которое можно легко адаптировать под свои вкусовые предпочтения. Он станет отличным вариантом для обеда или ужина, а также порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом.
Вопрос-ответ
Можно ли приготовить суп с чечевицей?
Рецепт супа из чечевицы напоминает рецепт супа с другими бобовыми. Чечевицу можно использовать разную, готовят суп из красной чечевицы, суп из чечевицы зеленой. Есть два варианта, как приготовить чечевичный суп: рецепт на мясном бульоне и суп из чечевицы на овощном бульоне.
На что по вкусу похож чечевичный суп?
Вкус у этого супа очень похож на насыщенный мясной бульон, поэтому даже мужчинам придется по вкусу.
Кому нельзя суп с чечевицей?
Вред и противопоказания. Чечевицу не рекомендуется есть людям, страдающим подагрой и заболеваниями почек. Дело в том, что чечевица содержит пурины — вещества, способные спровоцировать накопление мочевой кислоты. Также стоит отказаться от этого продукта при обострении заболеваний ЖКТ и панкреатите.
Что за вкус у чечевицы?
По вкусу красная чечевица похожа на обычный горох, а зеленая имеет пряный, приятный вкус.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить суп, замочите чечевицу на несколько часов. Это поможет уменьшить время приготовления и сделает чечевицу более мягкой и нежной.
СОВЕТ №2
Добавьте в суп разнообразные овощи, такие как морковь, картофель и шпинат. Это не только обогатит вкус блюда, но и повысит его питательную ценность.
СОВЕТ №3
Используйте специи и травы, такие как куркума, тмин и лавровый лист, чтобы придать супу более насыщенный и интересный вкус. Не бойтесь экспериментировать с комбинациями!
СОВЕТ №4
Подавайте суп с ломтиками свежего хлеба или посыпьте его зеленью перед подачей. Это добавит текстуры и сделает блюдо более аппетитным.
