Шоколадный бисквитный торт с кремом чиз

Ингредиенты

Для приготовления торта диаметром 20 см и весом 2,1 кг нам понадобятся следующие ингредиенты:

Для бисквитного теста:

1. Яйца С0 — 6 шт.
2. Сахар — 180 г.
3. Мука высшего сорта — 90 г.
4. Какао-порошок — 60 г (желательно качественный).
5. Кукурузный крахмал — 30 г.
6. Сливочное масло — 50 г.
7. Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
8. Пищевая сода — 0,5 ч. л.
9. Мелкая соль — щепотка.

Для крема чиз:

1. Сливочный сыр — 400 г.
2. Сливочное масло — 200 г.
3. Сахарная пудра — 100 г.
4. Ванилин — 1 пакетик.

Для крема брюле:

1. Сливки 33%-35% — 500 мл.
2. Вареное сгущенное молоко — 300 г.
3. Ванилин — 1 пакетик.

Для карамелизированных апельсинов:

1. Апельсин — 1 шт.
2. Сахар — 100 г.
3. Вода — 150 мл.

Для пропитки коржей используйте черный кофе с лимоном.

Для прослойки добавьте грецкие орехи — 100 г.

Для украшения торта:

1. Темный шоколад — 30 г.
2. Сливочное масло — 20 г.
3. Посыпка или кондитерские шарики — по желанию.

Врачи отмечают, что шоколадный бисквитный торт с кремом чиз может быть не только вкусным, но и относительно безопасным десертом, если его употреблять в умеренных количествах. Шоколад, содержащийся в торте, богат антиоксидантами, которые могут положительно влиять на сердечно-сосудистую систему. Однако, важно помнить о высоком содержании сахара и жиров в креме чиз, что может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с избыточным весом или диабетом. Специалисты рекомендуют выбирать качественные ингредиенты и ограничивать порции, чтобы наслаждаться десертом без вреда для здоровья. В целом, шоколадный бисквитный торт может стать приятным дополнением к рациону, если подходить к его употреблению осознанно.

Шоколадный бисквитный торт с кремом чиз — это настоящая находка для сладкоежек. Многие отмечают его невероятную легкость и воздушность, что делает его идеальным десертом для любого праздника. В отзывах часто упоминается, что шоколадный бисквит получается очень влажным и насыщенным, а крем чиз добавляет нежности и легкой кислинки, создавая гармоничное сочетание вкусов.

Пользователи делятся своими секретами приготовления, советуя использовать качественный шоколад и свежие ингредиенты. Некоторые даже экспериментируют с добавлением фруктов или орехов, чтобы разнообразить вкус. В целом, этот торт вызывает восторг и восхищение, а его приготовление становится настоящим творческим процессом. Неудивительно, что он занимает почетное место на столах многих любителей сладкого!

https://youtube.com/watch?v=M4H1jNhaZLY

Как приготовить шоколадно-апельсиновый торт

1. Начинаем с апельсинов. Нарезаем апельсин на кружочки и кладем дольки в кипяток на 5 минут.
2. Далее выкладываем их и даем им стечь.
3. Затем кладем в кастрюлю, пересыпаем сахаром, заливаем чистой водой и варим 1,5 часа на маленьком огне.
4. Следующим шагом сушим их в духовке при температуре 100-120 градусов, примерно 40 минут, смотрим чтобы не пригорели.
5. Приступаем к приготовлению торта. Заранее достаем из холодильника сливочное масло, измельчаем орехи и несколько долек апельсинов, завариваем кофе с лимоном.
6. Разогреваем духовку и начинаем готовить бисквиты.
7. Отделяем белки от желтков и взбиваем их со щепоткой соли до пенного состояния.
8. Затем, не останавливая миксера, добавляем частями сахар и взбиваем до очень устойчивых пиков.
9. Далее продолжая взбивать вводим по одному желтки и еще немного промешиваем.
10. Выключаем миксер и дальше работаем вручную.
11. Постепенно, каждый раз промешивая лопаткой снизу вверх всыпаем в тесто разрыхлитель, соду, крахмал, муку, какао (все пропускаем через сито).
12. Следующим шагом добавляем частями растопленное сливочное масло комнатной температуры и аккуратно вмешиваем его лопаткой.
13. Раскладываем тесто в две формы и ставим выпекать на 25 минут при температуре 150 градусов.
14. Если у вас одна форма, то время выпечки составит примерно 40 минут при этой же температуре.
15. Проверяем бисквиты на готовность ближе к концу выпечки деревянной шпажкой.
16. Готовые бисквиты остужаем на решетке, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
17. Готовим крем чиз. Размягченное сливочное масло взбиваем с ванилином и сахарной пудрой до светлого и пышного состояния.
18. Далее вводим частями охлажденный сливочный сыр и еще немного промешиваем, на этом крем готов.
19. Готовим крем-брюле. Очень холодные сливки взбиваем с ванилином до устойчивых пиков и постепенно, продолжая взбивать вводим вареное сгущенное молоко.
20. Если крем у вас получается жидковатым, то воспользуйтесь загустителем для сливок.
21. Кремы убираем в холодильник на 30 минут.
22. Начинаем сборку торта.
23. Бисквиты разрезаем пополам.
24. Если у вас есть кулинарное кольцо, то собираем в нем.
25. Также может понадобиться ацетатная пленка, торт довольно высокий.
26. Укладываем первый корж на блюдо и слегка пропитываем его холодным кофе с лимоном.
27. Следующим слоем наносим крем-брюле в 1 см и посыпаем половиной грецких орехов.
28. Второй корж пропитываем, наносим крем-брюле и раскладываем кусочки апельсинов.
29. Третий корж пропитываем, наносим крем-брюле и орехи.
30. Четвертый корж пропитываем и убираем торт в холодильник для стабилизации на 2-3 часа.
31. Далее выравниваем торт крем чизом и опять стабилизируем 1 час в холодильнике.
32. Затем финальное покрытие и шоколадная глазурь в виде подтеков.
33. Шоколад с маслом прогрейте 2-3 раза по 10 секунд в микроволновой печи, каждый раз перемешивая и она готова.
34. Наносить ее удобно чайной ложкой.

Этот шоколадный торт с крем чиз и крем-брюле имеет очень богатый, насыщенный вкус.

В нем сочетается вкус шоколада и любимого мороженого, а также яркий сливочный вкус и это все разбавляется орехами и пикантным ароматом апельсиновой цедры.

Это просто потрясающий торт, взрыв вкусов и удовольствия, попробуйте его и вам обязательно он понравится!

Приятных и праздничных вам чаепитий!

Вопрос-ответ

https://youtube.com/watch?v=IKVLcQKzEkI

Какой крем лучше подходит для шоколадного бисквита?

Шоколадный крем — выбор настоящих сладкоежек. Он идеален для шоколадного бисквита.

Нужно ли пропитывать бисквит с кремом чиз?

Рекомендуется пропитывать их непосредственно перед сборкой. Если работаете с кремом-чиз, пропитку необходимо использовать в зависимости от толщины коржей. Если слой бисквита достаточно высокий, можно сбрызнуть его небольшим количеством сиропа. Чтобы коржи хорошо пропитались, необходимо как минимум 6 часов.

https://youtube.com/watch?v=zjmGdtKaNGk

Можно ли поливать крем-чиз шоколадом?

Этот крем не имеет приторного вкуса, поэтому отлично дополняется шоколадом.

Какая начинка сочетается с шоколадным бисквитом?

Шоколадный бисквит. Варианты фруктовой начинки (делаем пюре, конфи, компоте, курд): кислинка — вишня, киви, малина, черника, яблоки кислых сортов. Подчеркивает сладость — чернослив, банан, консервированный персик, яблоки сладких сортов, консервированный ананас.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать выпекать бисквит, убедитесь, что все ингредиенты, такие как яйца и молоко, находятся при комнатной температуре. Это поможет достичь более однородной текстуры теста и улучшит подъем бисквита.

СОВЕТ №2

Для достижения более насыщенного шоколадного вкуса используйте качественный какао-порошок и темный шоколад. Это значительно улучшит вкус вашего торта и сделает его более ароматным.

СОВЕТ №3

Не забывайте про охлаждение бисквита перед тем, как наносить крем. Это предотвратит его растекание и поможет крему лучше держаться на поверхности, создавая аккуратный и красивый торт.

СОВЕТ №4

При приготовлении крема чиз используйте ингредиенты, такие как сливочный сыр и сливки, которые также должны быть комнатной температуры. Это обеспечит легкость и воздушность крема, а также его легкое распределение по бисквиту.