Семга, запеченная в духовке, — это не только деликатес, но и источник омега-3 жирных кислот, витаминов и минералов. В этой статье представим 13 рецептов приготовления семги, которые помогут быстро создать аппетитное блюдо для любого повода. Вы также узнаете, как выбрать свежую рыбу и сохранить ее нежность и сочность при запекании.
Как приготовить семгу в духовке
Эксперты в области кулинарии отмечают, что семга, запеченная в духовке, является не только вкусным, но и полезным блюдом. Этот рыбный деликатес богат омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению работы сердца и мозга. При правильном приготовлении семга сохраняет свою сочность и нежность, что делает ее идеальной для семейного ужина или праздничного стола.
Специалисты рекомендуют использовать простые приправы, такие как лимон, укроп и оливковое масло, чтобы подчеркнуть естественный вкус рыбы. Запекание в фольге или рукаве помогает сохранить влагу, что делает семгу особенно аппетитной. Также важно следить за временем приготовления, чтобы не пересушить рыбу. В целом, запеченная семга — это отличный выбор для тех, кто ценит здоровую и вкусную пищу.
Мини пирог с семгой и рисом
Ингредиенты
- 400 г пшеничной муки
- 100 мл молока
- 10 г сухих дрожжей
- 3 яйца
- 150 г сливочного масла
- 20 г сахара
- 300 г филе семги
- 150 г отварного риса
- 200 г помидоров
- 20 мл растительного масла
- Помидоры черри и зелень укропа для украшения
- Молотый белый перец
- и соль по вкусу
Способ приготовления
- Из муки, молока, дрожжей, 2 яиц, размягченного сливочного масла, сахара и соли замесить тесто, разделить его на 2 части и раскатать.
- Филе семги отварить, нарезать, стушить в растительном масле вместе с помидорами и рисом, посолить и поперчить.
- Один пласт теста выложить в форму, равномерно распределить начинку, накрыть вторым пластом, защипнуть края, смазать яйцом и запекать в духовке при температуре 180 °С 30 минут.
- Готовый мини-пирог подать на стол с помидорами черри, украсив зеленью укропа.
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Стейки семги | 2 шт. (по 200-250 г) | Свежие или размороженные |
| Лимон | 1/2 шт. | Для сока и долек |
| Оливковое масло | 2 ст. л. | Extra Virgin |
| Соль | По вкусу | Морская или обычная |
| Черный перец | По вкусу | Свежемолотый |
| Свежая зелень | Пучок (укроп, петрушка) | Для подачи |
| Фольга для запекания | По необходимости | Для сохранения сочности |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о семге, запеченной в духовке:
-
Польза для здоровья: Семга является отличным источником омега-3 жирных кислот, которые способствуют улучшению работы сердца и мозга. Запекание сохраняет большинство питательных веществ, что делает это блюдо не только вкусным, но и полезным.
-
Разнообразие рецептов: Семгу можно запекать с различными начинками и маринадами. Популярные варианты включают использование лимона, укропа, чеснока и даже меда. Каждый из этих ингредиентов придает рыбе уникальный вкус и аромат.
-
Техника запекания: Чтобы семга получилась особенно нежной и сочной, многие повара рекомендуют запекать ее в фольге или в рукаве для запекания. Это помогает сохранить влагу и предотвратить пересушивание рыбы, что особенно важно для деликатесных сортов, таких как семга.
«Мешочки» с жюльеном
Ингредиенты
- 600 г филе семги,
- 300 г твердого сыра,
- 200 мл сметаны,
- 250 мл молока,
- 4 ст. л. растительного масла,
- 100 г зеленого лука,
- 50 г укропа,
- соль и перец по вкусу.
Для блинов:
- 800 г муки,
- 1 л молока,
- 3 яйца,
- 4 ст. л. растительного масла,
- 2 ст. л. сахара.
Способ приготовления
Приготовьте блины. Нарежьте филе семги кубиками, а лук — кольцами. Обжарьте лук и рыбу в течение 5 минут, затем добавьте сметану и влейте молоко. Тушите до загустения. Приправьте солью, перцем и добавьте мелко нарезанный укроп. Выложите часть начинки на блин, посыпьте тертым сыром, сложите в форме мешочка, обвяжите зеленым луком, смажьте растительным маслом и запекайте в духовке 10—15 минут.
Читайте также:
Картофельная запеканка с сыром и кусочками семги
Ингредиенты
- 600 г картофеля,
- 80 г сыра (любого, твердых сортов),
- 400 г филе семги,
- 300 г брокколи,
- 1/2 лимона,
- 100 мл молока,
- 20 г сливочного масла,
- 4 яйца,
- 200 мл сливок 20 %-ной жирности,
- 3 г мускатного ореха,
- зелень укропа,
- черный молотый перец, соль
Способ приготовления
Из лимона выжать сок, добавить соль, черный молотый перец и тщательно перемешать.
Филе лосося нарезать ломтиками, залить полученным маринадом и оставить на 25–30 минут.
Затем опустить в кипящую воду на 5–7 минут, после чего вынуть с помощью шумовки.
Картофель помыть, сварить, очистить и нарезать кружочками.
Брокколи промыть, опустить в кипящую воду на 10 минут, а затем откинуть на дуршлаг.
Сливки взбить с молоком, добавить яйца, тертый сыр, мускатный орех, посолить,
поперчить и перемешать до образования однородной массы.
Глубокий противень смазать сливочным маслом, слоями выложить картофель, брокколи и
филе семги и залить все полученным соусом. Запеканку поместить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности. Перед подачей на стол посыпать рубленым укропом.
Салат с семгой
Ингредиенты
- 300 г копченой семги,
- 200 г яблок,
- 300 мл сливок,
- 1 пучок салата,
- сок 1 лимона,
- зеленый лук,
- черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
- Яблоки тщательно промойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте их тонкими дольками.
- Салат промойте и обсушите, крупные листья порежьте на три части, затем переложите в салатницу и добавьте нарезанные яблоки.
- Семгу нарежьте тонкими ломтиками и выложите их в салатницу поверх яблок.
- В отдельной миске смешайте сливки, мелко нарезанный зеленый лук, соль и перец. Заправьте полученной смесью рыбу и яблоки.
Семга в чесночном соусе
Ингредиенты
- 1 средний стейк семги;
- 1 зубчик чеснока;
- ½стакана обезжиренного кефира;
- 2 ч. ложки обезжиренного творога;
- ½ ч. ложки лимонного сока;
- укроп, специи для рыбы;
- соль.
Способ приготовления
- Семгу вымыть, натереть специями, сбрызнуть лимонным соком, посолить.
- Завернуть семгу в фольгу и испечь в духовке до готовности.
- Приготовить соус. Чеснок измельчить. Кефир, творог и чеснок смешать в блендере.
- Готовую семгу полить чесночным соусом.
Если лосось представлен цельной тушкой, приглядитесь к голове. У лосося заостренная голова. Кроме того, крупная чешуя, и на поверхности нет черных точек, как у форели.
Супербыстрая жареная семга
Ингредиенты
- морская соль и свежемолотый черный перец
- 200 г риса басмати или дикого риса
- 350 г филе семги без кожи и костей
- горсть сырого очищенного арахиса
- 1 зубчик чеснока
- кусочек имбиря размером с большой палец
- 1 свежий красный перчик чили
- пучок свежего кориандра
- 1 ст. ложка арахисового масла с горкой
- карри тангури
- горсть стручков сахарного горошка
- 200 мл кокосового молока
- горсть ростков фасоли
- 1 лайм
Способ приготовления
Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой, добавьте рис и готовьте в соответствии с инструкцией на упаковке. Пока рис варится, нарежьте семгу на кусочки размером около 2,5 см. Измельчите арахис в ступке или заверните его в полотенце и прокатайте скалкой. Очистите и мелко нарежьте чеснок и имбирь. Разрежьте чили пополам, удалите семена и нарежьте его тонкими полосками. Отделите листья кориандра и мелко нарежьте стебли.
Разогрейте вок на сильном огне, добавьте 2 столовые ложки арахисового масла. Всыпьте чеснок, имбирь, большую часть нарезанного чили и стебли кориандра. Обжаривайте, помешивая, в течение 30 секунд, затем добавьте пасту карри и готовьте еще 30 секунд. Положите семгу, а через минуту добавьте горошек и кокосовое молоко. Готовьте еще 1 минуту. Попробуйте и, если нужно, приправьте солью и перцем.
Откиньте рис на дуршлаг и разложите по тарелкам. Сверху выложите семгу. Посыпьте ростками фасоли и толченым арахисом. Разрежьте лайм пополам и полейте рыбу соком. В завершение посыпьте оставшимся чили и листьями кориандра.
Семга в фольге в духовке с лимоном
Ингредиенты
- филе или стейки семги – 500 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- зелень – 0,5 пучка;
- прованские травы – 2 щепотки;
- масло растительное – 1,5 ст. ложки;
- соль, перец.
Способ приготовления
- Семгу разрезают, натирают смесью из соли, перца и прованских трав, оставляют на 20 минут.
- Располагают рыбную нарезку на отрезах фольги, сверху посыпают зеленью и располагают дольки лимона.
- Запечатывают фольгу и отправляют свертки на противне в прогретое до 200 градусов устройство.
- Через 20 минут в меру пикантная, сочная семга в духовке будет готова.
Семга запеченная в духовке с картошкой
Ингредиенты
-
Читайте также:
- филе семги – 0,5 кг;
- картофель – 5 шт.;
- лимонный сок – 1,5 ст. ложки;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- сушеный укроп и петрушка – по щепотке;
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- прованские травы – 2-3 щепотки;
- соль, перец.
Способ приготовления
- Филе рыбы нарезают на порционные кусочки, приправляют солью и перцем, поливают лимонным соком и оливковым маслом, оставляют мариноваться на 15 минут.
- Картофель нарезают кружками и отваривают в подсоленной воде в течение 5-7 минут, затем выкладывают на фольгу, посыпают зеленью и прованскими травами, добавляют кусочки сливочного масла.
- Сверху укладывают подготовленную рыбу, заворачивают фольгу в конверты и запекают блюдо в духовке в течение 20 минут при температуре 200 градусов.
Семга с творожным кремом
Ингредиенты
- Семга (2 стейка или куска филе) — 450 г
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Лимон — 0.25 шт
- Специи (соль, лимонный перец)
- Зелень (укроп, петрушка – по 0.5 пучка) — 1 пуч.
- Творог (0 – 2%) — 200 г
- Йогурт (натуральный) — 125 г
Способ приготовления
- Выдавливаем лимонный сок, добавляем оливковое масло, специи. Натираем этой смесью рыбу с двух сторон и укладываем порционно на фольгу. Я беру два слоя фольги, на всякий случай.
Как следует закрываем фольгой рыбу со всех сторон, ставим в духовку, разогретую до 200 град., примерно на 20 минут. - Для приготовления творожного крема мелко нарезаем зелень (как вариант – измельчить в блендере). Творог солим, разминаем вилкой, добавляем к нему зелень и стаканчик йогурта.
- Вот так выглядит готовая рыба (фольгу разворачиваем очень осторожно, чтобы не обжечь паром руки!)
- Подаем рыбу с творожным кремом.
Семга с малиной и рукколой
Ингредиенты
- Семга — 200 г
- Коричневый сахар — 1 ст. л.
- Уксус (белый винный) — 1 ст. л.
- Майонез (предпочитаю домашний) — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Горчица — 1 ст. л.
- Малина (горсть)
- Руккола (горсть)
Способ приготовления
- В небольшой миске объедините горчицу, оливковое масло, уксус, сахар и майонез. Тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Рукколу и малину промойте и обсушите.
- Разогрейте духовку до 180°C. Поместите рыбу на фольгу и намажьте половиной соуса. Отправьте рыбу в духовку на 10 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера куска рыбы.
- Готовую семгу выложите на тарелку, сверху добавьте рукколу и малину. Полейте оставшимся соусом.
Апельсиновая семга
Ингредиенты
- Семга – 1 кг
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Апельсин – 1 шт.
- Лимон – 0,5 шт.
Способ приготовления
Рыбу, если надо, очистить от чешуи, помыть, обсушить. Можно готовить целым куском. Я разрезала пополам и удалила хребет. Рыбу натереть солью, перцем и полить лимонным соком. Оставить мариноваться не менее 1 часа. Затем со стороны шкурки надрезать рыбу поперек на порционные куски, но не до конца.
Апельсин порезать половинками кружочков и вставить их в надрезы. Оставшимся апельсином выстелить дно противня для запекания.
Запекать семгу с апельсинами в разогретой до 180 градусов духовке 25-35 минут. Время запекания зависит от величины и толщины куска рыбы. С горячей рыбы снять шкурку. Готовую рыбу переложить на блюдо и украсить по своему усмотрению. Сооружать букеты из овощей не надо – семга с апельсинами сама по себе выглядит очень привлекательно.
Запеченные рулеты из семги в лаваше
Ингредиенты
- Филе семги – 1 кг
- Тонкий армянский лаваш – 2 листа
- Твердый или полутвердый сыр – 150-200 г
- Укроп – 0,5 пучка
- Петрушка – 0,5 пучка
- Лимонный сок – 2-3 ст. ложки
- Оливковое масло – 5-6 ст. ложек
- Соль – 0,5-1 ч. ложка (по вкусу)
- Черный молотый перец – 0,25-0,5 ч. ложки (по вкусу)
- Зернистая горчица – 1 ст. ложка
- Мед – 1 ч. ложка
- Сухие травы (например, базилик) – 1-2 ч. ложки (по вкусу)
Способ приготовления
Сначала отделите филе от кожи и удалите кости. Нарежьте рыбу полосками шириной около 1 см. Приправьте филе солью и перцем, добавьте 1-2 ст. ложки лимонного сока и 1 ст. ложку оливкового масла. Хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на час. Тем временем промойте и нарежьте зелень петрушки и укропа, а сыр натрите на терке. В отдельной миске соедините 1 ст. ложку лимонного сока, 1 ст. ложку оливкового масла, 1 ст. ложку зернистой горчицы и 1 ч. ложку меда.
Расстелите один лист лаваша, смажьте его 2 ст. ложками оливкового масла и посыпьте сухими травами. Накройте вторым листом лаваша. Разогрейте духовку до 190 градусов.
На лаваше равномерно распределите кусочки семги. Чтобы рулет получился аккуратным, оставьте пустую полосу шириной 3-4 см вдоль одного длинного края. Сверху посыпьте рыбу тертым сыром и нарезанной зеленью.
Плотно сверните рулет, начиная с длинной стороны. Острым ножом нарежьте рулет на кусочки шириной 2-3 см, обрезав пустые края. Смажьте противень оливковым маслом (можно использовать смазанную фольгу или пергамент).
Выложите рулеты из лаваша с семгой на противень и полейте приготовленной заправкой. Запекайте рулеты в духовке около 20 минут при температуре 190 градусов. Рулеты из лаваша с семгой готовы к подаче.
Классический рецепт в сливках
Ингредиенты
- семга – 1 кг;
- сливки – 250 мл;
- твердый сыр – 50 г;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- укроп, перец, соль.
Способ приготовления
- Форму для запекания обильно смазываю маслом, кладу стейк или филе, солю, перчу.
- Посыпаю тертым сыром и измельченным укропом.
- Заливаю сливками. Отправляю форму в духовку примерно на четверть часа. Температура – 200 градусов
Как правильно выбрать семгу
Красные сорта рыбы обладают высокой питательной ценностью и должны быть частью нашего питания. Однако цена на такую рыбу зачастую довольно высокая, поэтому, чтобы избежать ненужных трат на некачественный продукт, мы подготовили несколько советов, которые помогут вам выбрать семгу.
Семга отличается большими размерами по сравнению с другими красными рыбами, такими как лосось и форель. У нее более острый профиль головы, а плавники длиннее и тоньше. Тело семги имеет вытянутую, продолговатую форму. Кроме того, чешуя у семги крупнее, и в отличие от форели, на ней отсутствуют пятна.
- Мясо семги имеет светлый оттенок с легким оранжевым налетом.
- Свежая рыба излучает приятный, ненавязчивый аромат.
- Глаза у свежей рыбы должны быть прозрачными и влажными.
- Жабры имеют розоватый цвет и не должны содержать пятен.
- При нажатии на мясо оно должно пружинить и сохранять свою форму.
- Прожилки жира в мясе должны быть белыми и четко выраженными.
- Если рыба или ее филе имеют резкий рыбный запах, не проходят тест на нажатие, жабры потемнели, а глаза мутные – лучше отказаться от покупки, так как продукт испорчен.
Семга с овощами в духовке
Запекание семги с овощами в духовке — это не только вкусный, но и полезный способ приготовления рыбы. Такой метод позволяет сохранить все питательные вещества и ароматы, а также сделать блюдо более разнообразным и насыщенным. В этом разделе мы рассмотрим, как правильно выбрать ингредиенты, подготовить их и запечь семгу с овощами, чтобы получить идеальный результат.
Выбор семги: При покупке семги обратите внимание на свежесть рыбы. Она должна иметь яркий, насыщенный цвет, отсутствие неприятного запаха и упругую текстуру. Если вы выбираете замороженную семгу, убедитесь, что она была правильно разморожена, и нет признаков обморожения.
Ингредиенты: Для запекания семги с овощами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Филе семги — 500 г
- Брокколи — 200 г
- Морковь — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Цукини — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
- Соль и перец — по вкусу
- Лимон — 1 шт. (для сока и дольками)
- Специи по желанию (например, тимьян, розмарин, базилик)
Подготовка овощей: Овощи необходимо тщательно вымыть и нарезать. Брокколи разделите на соцветия, морковь нарежьте тонкими кружочками или соломкой, сладкий перец — полосками, а цукини — полукружьями. Лук можно нарезать полукольцами. Все овощи можно предварительно обжарить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, чтобы они стали мягче и приобрели золотистый цвет, но это не обязательно.
Подготовка семги: Филе семги следует промыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем натрите его солью, перцем и лимонным соком. Если вы любите более насыщенные ароматы, добавьте специи по своему вкусу. Оставьте рыбу мариноваться на 15-20 минут.
Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. На противень или в форму для запекания выложите подготовленные овощи, равномерно распределив их по дну. Сверху разместите филе семги. Полейте все оливковым маслом и добавьте дольки лимона для аромата. Закройте форму фольгой, чтобы сохранить влагу, и поставьте в разогретую духовку.
Запекайте семгу с овощами около 25-30 минут. За 10 минут до окончания приготовления снимите фольгу, чтобы рыба подрумянилась. Готовность семги можно проверить, проколов ее вилкой — мясо должно быть непрозрачным и легко отделяться от кожи.
Подача: Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Оно отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или свежим салатом. Украсьте блюдо свежей зеленью и дольками лимона для дополнительного вкуса и презентации.
Запеченная семга с овощами — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Сколько времени нужно запекать стейк семги в духовке?
Сколько минут нужно, чтобы приготовить семгу в духовке? Оптимальный тайминг — до 10-12 минут в духовке на 220 градусах. Если стейк тонкий, можно уменьшить время до 8 минут.
Как долго запекать красную рыбу в духовке?
Лучше целую красную рыбу запекать в фольге или рукаве. За 10 минут до окончания готовки открывают фольгу или рукав, чтобы рыба подрумянилась. Стейки красной рыбы в духовке запекаются немного быстрее: на готовку уйдет 25 минут, а если стейки замариновать в каком-либо соусе, то время запекания сократится до 15-20 минут.
Как понять, что семга в духовке готова?
Семга в духовке готова, когда мясо становится плотным и перестает быть прозрачным, а верхушка приобретает золотистый оттенок. Также можно проверить готовность рыбы с помощью вилки: если она легко проникает в мясо и оно начинает легко распадаться, значит, она готова.
Как долго запекать семгу в фольге?
В предварительно прогретый до 200 градусов духовой шкаф отправляем выложенную на пергамент рыбку и запекаем в течение 30 минут. Само готовое блюдо вы можете украсить, к примеру, дольками лимона и зеленью. Запеченную в фольге целую семгу можно подавать как самостоятельное блюдо, либо с любым гарниром.
Советы
СОВЕТ №1
Перед запеканием семги, замаринуйте рыбу в лимонном соке и оливковом масле на 30 минут. Это придаст ей более насыщенный вкус и сделает мясо более нежным.
СОВЕТ №2
Используйте свежие травы, такие как укроп или петрушка, для ароматизации семги. Посыпьте их сверху перед запеканием, чтобы добавить свежести и яркости блюду.
СОВЕТ №3
Запекайте семгу при температуре 180°C в течение 20-25 минут. Это позволит сохранить сочность рыбы и предотвратит ее пересушивание.
СОВЕТ №4
Подавайте запеченную семгу с гарниром из овощей или картофельного пюре, чтобы создать полноценное и сбалансированное блюдо. Не забудьте украсить тарелку лимонными дольками для дополнительного вкуса.
