Суп из говядины – сытное и ароматное блюдо, богатое полезными веществами для здоровья. В статье представлены 13 рецептов говяжьего супа, подходящих для повседневного обеда и праздничного стола. Вы узнаете о полезных свойствах говядины и получите советы по приготовлению, чтобы каждый суп был вкусным и насыщенным. Эти рецепты разнообразят ваше меню и порадуют близких домашними кулинарными шедеврами.
Какой суп приготовить из говядины
Эксперты кулинарии единодушны в том, что супы из говядины занимают особое место в гастрономической культуре. Они подчеркивают, что для достижения насыщенного вкуса важно выбирать качественное мясо и правильно комбинировать ингредиенты. Например, классический борщ с говядиной, приготовленный с добавлением свеклы и капусты, не только радует глаз, но и согревает душу. Также популярны рецепты с добавлением картофеля и моркови, которые делают суп более сытным. Специалисты рекомендуют экспериментировать с пряностями, такими как лавровый лист и черный перец, чтобы подчеркнуть вкус мяса. В итоге, супы из говядины – это не только вкусно, но и полезно, ведь они насыщены белками и витаминами.
Рисовый суп из говядины со шпинатом
Ингредиенты
- 1 ст. ложка риса на 3 стакана воды,
- 125 г говядины,
- пучок листьев шпината,
- 1 луковица,
- 1 ст. ложка топленого масла,
- по 1 ч. ложке очищенных грецких орехов и муки,
- молотый черный перец,
- соль.
Приготовление
Сварить бульон из говядины, процедить, мясо отделить от костей и нарезать кусками. В горячий процеженный бульон добавить промытый рис, мелко нарезанный и обжаренный лук, перец, соль и варить суп на небольшом огне. За 15 минут до готовности риса добавить промытые, крупно нарезанные листья шпината, разведенную бульоном, поджаренную на масле муку и дать закипеть.
Подавать суп, посыпав толчеными грецкими орехами. Мясо, нарезанное кусками, подать отдельно.
| Название супа | Основные ингредиенты | Краткое описание |
|---|---|---|
| Классический говяжий суп | Говядина (грудинка, лопатка), картофель, морковь, лук, томатная паста, зелень | Насыщенный, ароматный суп с нежным мясом и овощами. Идеален для обеда. |
| Харчо по-грузински | Говядина (грудинка), рис, томаты, грецкие орехи, чеснок, хмели-сунели, кинза | Острый, пряный и очень сытный суп с характерным грузинским колоритом. |
| Говяжий суп с лапшой | Говядина (мякоть), домашняя лапша, морковь, лук, зелень, яйцо (по желанию) | Легкий и питательный суп, который согреет в холодную погоду. |
| Борщ с говядиной | Говядина (ребра, грудинка), свекла, капуста, картофель, морковь, лук, томатная паста, уксус | Знаменитый славянский суп с ярким вкусом и цветом, очень наваристый. |
| Говяжий суп с грибами | Говядина (вырезка), шампиньоны (или другие грибы), картофель, морковь, лук, сливки | Ароматный и нежный суп с грибным послевкусием, очень сытный. |
| Суп-гуляш из говядины | Говядина (лопатка), картофель, морковь, лук, паприка, томатная паста, сметана | Густой и наваристый суп, напоминающий венгерский гуляш, с насыщенным вкусом. |
| Говяжий суп с фасолью | Говядина (грудинка), красная фасоль, картофель, морковь, лук, томаты, чеснок | Сытный и питательный суп с бобовыми, отлично подходит для восстановления сил. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о супах из говядины:
-
Разнообразие культур: Супы из говядины популярны во многих кухнях мира. Например, в России известен борщ, в Мексике – кальдерада, а в Японии – рамен с говядиной. Каждый из этих супов имеет свои уникальные ингредиенты и способы приготовления, отражая культурные традиции и вкусовые предпочтения региона.
-
Польза бульона: Говяжий бульон, используемый в супах, богат коллагеном и минералами, которые могут поддерживать здоровье суставов и кожи. Долгое варение говядины позволяет извлечь полезные вещества, что делает суп не только вкусным, но и питательным.
-
Секреты вкуса: Чтобы суп из говядины получился особенно насыщенным и ароматным, многие повара рекомендуют обжаривать мясо перед добавлением в бульон. Это помогает запечатать соки внутри мяса и придаёт супу более глубокий вкус благодаря карамелизации.
Щи из свежей капусты с говядиной
Ингредиенты
- 400 г говядины на кости
- 1 морковь
- 4 картофелины
- 1 головка репчатого лука
- 1 помидор
- 1 корень петрушки
- 300 г белокочанной капусты
- 2 ст. ложки растительного масла
- черный молотый перец
- зеленый лук
- соль
Способприготовления
Говядину тщательно промойте и поместите в кастрюлю с 2 литрами холодной воды. Доведите до кипения, удалите пену и варите на среднем огне в течение 1 часа, добавив очищенный корень петрушки и периодически подливая горячую воду. Помидор нарежьте дольками. Очищенную морковь натрите на крупной терке и обжаривайте в растительном масле вместе с дольками помидора и мелко нарезанным луком на протяжении 10 минут, добавив немного соли. Капусту нашинкуйте и добавьте в бульон, предварительно убрав корень петрушки. Через 5 минут введите очищенный и нарезанный кубиками картофель. Посолите и варите еще 15 минут.
Затем добавьте обжаренные морковь и помидор, поперчите и готовьте еще 3–4 минуты. Приправьте по вкусу, а перед подачей посыпьте в тарелках мелко нарезанным зеленым луком. Также очень вкусными получаются щи из кислой капусты.
Вкусный суп из говядины в мультиварке
Ингредиенты
- 300 г говядины,
- 150 г свежемороженого горошка,
- 2 картофелины,
- 2 луковицы,
- соль,
- лавровый лист.
Приготовление
Мясо промыть, нарезать кусками. Очистить картофель, нарезать ломтиками, очистить и нашинковать лук, морковку очистить и натереть на терке или нарезать брусочками. Лук и морковку обжарить в небольшом количестве масла в мультиварке на режиме «Выпечка» или «Подогрев» 5 минут. Жарить с открытой крышкой, перемешивая. Потом к ним выложить мясо, налить 1,5–2 л воды и поставить режим «Суп» или «Тушение» на 40 минут или 1 час в зависимости от размера кусков мяса и от его качества. Потом бульон посолить, добавить ломти картошки и горошек и варить еще 15–20 минут. В конце добавить лавровый лист.
Можно поджарку вынуть и варить мясо без нее, а потом добавить ее обратно в уже сварившийся суп и оставить его настаиваться или включить режим «Подогрев» на 10 минут.
Щи из квашеной капусты
Ингредиенты:
- 200 г телятины (говядины);
- 2 небольшие картофелины;
- 1 средняя морковь;
- 1 лук-порей;
- 200 г квашеной капусты;
- 100 г замороженного шпината;
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Подготовка продуктов
Мясо тщательно промыть. Овощи также следует промыть и очистить. Картофель нарезать брусочками, морковь и шпинат — мелкими кусочками, а лук нарезать кольцами.
Способ приготовления.
Читайте также:
В чашу мультиварки поместить кусок телятины (говядины), квашеную капусту, морковь и картофель. Установить режим «Тушение» и готовить в течение 1,5 часов. За 10 минут до завершения процесса вынуть мясо, нарезать его и вернуть обратно в чашу. Вместе с мясом добавить лук-порей и горсть замороженного шпината, посолить и поперчить по вкусу. Щи можно подавать со сметаной по желанию.
Суп с фасолью и говядиной
Ингредиенты
- Говядина (можно мякоть, можно и на кости) – 350 г
- Белая фасоль — ½ стакана
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Зелень (у меня только укроп) – 1 пучок
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – 1 ст. ложка
Способ приготовления
Вымыть мясо в проточной воде, залить 1,5 литрами холодной воды и довести до кипения, затем снять образовавшуюся пену и варить бульон около 1-1,5 часов (это зависит от мяса). Посолить.
По прошествии времени добавить в бульон фасоль и варить еще около часа.
Очистить и мелко нарезать лук. Обжарить его в растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Нарезать меленько морковь. Картофель очистить и порезать кубиками. Опустить все овощи в бульон и варить до готовности – минут 15-20. Подавать суп горячим, посыпав каждую порцию мелко нарубленной зеленью. Вкусный и ароматный суп готов. Желаю вам приятного аппетита!
Суп из говядины с картофелем и брокколи
Необходимые ингредиенты:
- 1 литр говяжьего бульона
- 200 граммов вареной говядины
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 150 граммов замороженной брокколи
- лавровый лист
- черный молотый перец
- соль по вкусу
Приготовление
Картофель и морковь тщательно промыть, очистить и нарезать соломкой. Вареную говядину также нарезать соломкой. Влить бульон в чашу мультиварки, добавить туда картофель, брокколи, морковь и говядину. Вложить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Установить режим Тушение и готовить в течение одного часа.
-
Читайте также:
Суп из говядины по-польски
Необходимые продукты:
- 400 г говядины
- 1/2 стебля сельдерея
- 4 клубня картофеля
- 50 мл оливкового масла
- 2 головки репчатого лука
- 1 пучок зеленого лука
- 2 л воды
- черный молотый перец
- соль
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель помыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, помыть, крупно нарезать. Сельдерей и зеленый лук помыть, мелко нарезать.
Мясо выложить в чашу мультиварки, добавить оливковое масло, положить лук, картофель и сельдерей, обжарить в режиме Выпечка в течение 10 минут. Влить 2 л воды, посолить, поперчить. Включить режим Тушение и готовить 1 час. Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зеленый лук.
Суп с говядиной и машем
Ароматный, насыщенный и сытный суп. Вы можете использовать любые овощи по своему вкусу.
Вместо маша можно взять горох или чечевицу (обратите внимание на инструкции по приготовлению на упаковке).
Количество ингредиентов рассчитано на четырехлитровую кастрюлю.
Ингредиенты
-
Читайте также:
- 700 г говядины
- 250 г маша
- 500 г картофеля
- 250 г помидоров
- 2 стебля сельдерея
- 150 г лука
- 150 г моркови
- 1 ч.л. тмина
- 5 веточек тимьяна
- соль
- перец
- растительное масло
Приготовление
Мясо залейте водой и доведите до кипения. Варите в течение 1 часа. Маш промойте под холодной водой. Картофель нарежьте кубиками или брусочками. В бульон добавьте маш и варите 20 минут. Затем добавьте картофель и продолжайте варить еще 10 минут. Приправьте солью и перцем.
Морковь натрите на средней терке, лук мелко нарежьте, а сельдерей — кубиками. Помидоры также нарежьте мелко. На растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и слегка обжарьте. После этого добавьте сельдерей и жарьте еще 2–3 минуты. В конце добавьте помидоры и готовьте 1–2 минуты. Всыпьте тмин и перемешайте.
Овощную смесь добавьте в бульон и варите 5–7 минут. При необходимости добавьте соль. В завершение добавьте тимьян и варите еще 1–2 минуты.
Суп из копченой говядины с картофелем
Ингредиенты
- 2 л говяжьего бульона,
- 300 г копченой говядины,
- 5 клубней картофеля,
- 1 столовая ложка сушеной моркови,
- 1 луковица,
- 100 мл томатного соуса,
- 1 стручок маринованного болгарского перца,
- 20 мл растительного масла,
- лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Говядину нарезать соломкой, болгарский перец небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить морковь, говядину, болгарский перец, обжарить, влить томатный соус, тушить 3-5 минут.
Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 10 минут, положить тушеные овощи и мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.
Суп из копченой говядины с картофелем и маринованным луком
Ингредиенты
- 2 литра говяжьего бульона,
- 200 граммов копченой говядины,
- 3 картофелины,
- 1 морковь,
- 100 граммов маринованного лука кольцами,
- лавровый лист, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и морковь тщательно промыть, очистить и нарезать соломкой. Копченую говядину также нарезать соломкой. В кастрюле довести бульон до кипения, затем добавить картофель и морковь. Варить в течение 10 минут, после чего добавить лук, говядину, лавровый лист, посолить и поперчить. Продолжать варить до полной готовности.
Классический картофельный суп с говядиной
Ингредиенты
- по 1 корню петрушки и сельдерея
- 1 большая луковица
- растительное масло
- 700 г картофеля
- 1 лавровый лист
- 1,5 л мясного бульона
- 500 г вареной мякоти говядины
- горсть листьев петрушки и укропа
- соль, свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
- Коренья и лук нарежьте соломкой. В разогретом масле сначала обжарьте коренья, 2 мин. Добавьте лук и жарьте еще 3-4 мин.
- Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Вместе с кореньями, луком и лавровым листом добавьте в кипящий подсоленный бульон. Поперчите. Варите 20-25 мин.
- Мясо нарежьте кусочками и обжарьте с небольшим количеством растительного масла на сильном огне, 2 мин. Добавьте к картошке до 2-3 мин. до конца приготовления. Удалите лавровый лист и подавайте горячим с мелко нарезанным укропом и петрушкой.
Харчо с ткемали
Вопреки распространенному мнению, традиционный суп харчо готовится не с бараниной, а с говядиной. На грузинском языке слово «харчо» переводится как «говяжий суп».
Ингредиенты:
- 600 г говяжьей грудинки
- 2 литра воды
- 1/2 стакана риса
- соль по вкусу
- 1 большая луковица
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 2 лавровых листа
- 5 горошин душистого перца
- 2 столовые ложки соуса ткемали
- 1 небольшой пучок петрушки
- 1 чайная ложка хмели-сунели
- 1 чайная ложка имеретинского шафрана
- 2-4 зубчика чеснока
- 1 небольшой пучок кинзы
- 1 небольшой пучок базилика
Рецепт приготовления:
- Говядину тщательно промыть и нарезать на кусочки размером 4-5 см. Поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, удалить пену и варить на среднем огне около 2 часов.
- Вынуть мясо с помощью шумовки на тарелку, а бульон процедить.
- В кипящий бульон добавить промытый рис и мясо. Приправить солью по вкусу.
- Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на растительном масле до прозрачности.
- Через 10 минут в суп добавить обжаренный лук и все специи. Варить до готовности риса, примерно 15 минут.
- В харчо добавить соус ткемали и мелко нарезанную петрушку. Варить еще 5-10 минут, затем снять кастрюлю с огня.
- Чеснок очистить и пропустить через пресс. Кинзу и базилик промыть и мелко нарезать. Добавить чеснок и зелень в суп. Дать настояться 10-15 минут перед подачей на стол.
Тыквенный суп с говяжьим фаршем
Ингредиенты
- 450 гр тыква
- 1 шт. средняя морковь
- 200 гр картофель
- 1 шт. средняя луковица
- 4 зубчика чеснок
- 600 мл вода
- 500 гр говяжий фарш
- 1/2 ч.л. молотая паприка
- 1/4 ч.л. острый перец
- 1/2 ч.л. зира
- 1/2 ч.л. карри
- Соль
- Перец
Пошаговое приготовление
- Картофель, морковь, лук, тыква обжарить 4 мин. в кастрюле на кокосовом(сливочном) масле.
- Добавить воду, соль, перец, половину порции чеснока, карри. Довести до кипения. Варить до готовности картофеля и тыквы – 30 минут.
- Содержимое кастрюли взбить блендером до однородной консистенции.
- В сковороде на среднем огне обжарить фарш. Затем добавить зиру, чеснок, соль, перец, паприку и жарить до готовности.
- Подаём суп со сметаной и обжаренным фаршем.
- Для вкуса в тарелку можно добавить немного трюфельного масла.
Польза говядины
Говядина обладает значительной пользой для здоровья. Как уже упоминалось, в 100 граммах этого продукта содержится примерно 19 граммов белка и всего 16 граммов жира. Мясо коровы богато витаминами, среди которых можно выделить витамины группы В, а также витамины Е, Н и РР. Одним из главных ее достоинств является наличие железа и цинка в составе. Кроме того, говядина в небольших количествах содержит такие элементы, как йод, калий, кальций, кобальт, магний, марганец, медь, молибден, никель, олово, сера, фосфор, фтор, хлор, холин и хром.
Благодаря такому разнообразию полезных веществ, говядина обеспечивает организм всеми незаменимыми аминокислотами. Это мясо отличается высокой питательной ценностью, и даже небольшая порция может надолго создать чувство сытости. Говядина способствует нормализации работы кишечника и быстро усваивается организмом.
Врачи рекомендуют говядину пациентам, перенесшим значительную кровопотерю, так как она обладает хорошими кровоостанавливающими свойствами. Это мясо также считается диетическим и находит свое место в рационе спортсменов.
Суп из говядины с грибами и сливками
Суп из говядины с грибами и сливками – это не только сытное, но и очень вкусное блюдо, которое прекрасно согревает в холодное время года. Этот рецепт сочетает в себе нежное мясо, ароматные грибы и сливочную текстуру, что делает его идеальным для семейного ужина или обеда. Давайте разберем все этапы приготовления этого замечательного супа.
Ингредиенты:
- Говядина (мякоть) – 500 г
- Шампиньоны – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 2-3 шт.
- Сливки (20-30%) – 200 мл
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) – для подачи
Приготовление:
- Подготовка мяса: Начните с нарезки говядины на небольшие кусочки (примерно 2-3 см). Это позволит мясу быстрее приготовиться и сделает его более нежным.
- Обжарка мяса: В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанную говядину и обжаривайте до золотистой корочки, периодически помешивая. Это займет около 5-7 минут.
- Добавление овощей: К обжаренному мясу добавьте мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Обжаривайте овощи вместе с мясом еще 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
- Грибы: В это время нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками. Добавьте их в кастрюлю и готовьте еще 5-7 минут, пока грибы не уменьшатся в объеме и не выделят сок.
- Бульон: Залейте содержимое кастрюли 1,5-2 литрами воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1-1,5 часов, пока говядина не станет мягкой.
- Картофель: Очистите и нарежьте картофель кубиками. Добавьте его в суп за 20-25 минут до окончания варки. Это позволит картофелю свариться до готовности, но не развариться.
- Сливки: За 5-10 минут до окончания варки добавьте сливки и мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте, чтобы сливки равномерно распределились по супу. Посолите и поперчите по вкусу.
- Подача: Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячим с ломтиками свежего хлеба или гренками.
Этот суп станет настоящим украшением вашего стола. Его насыщенный вкус и аромат порадуют вас и ваших близких, а процесс приготовления не займет много времени и сил. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Что добавить в суп, чтобы было вкуснее?
Добавление свежих трав и специй может значительно улучшить вкус вашего супа. Попробуйте базилик, петрушку, кинзу, розмарин, тимьян, чеснок, имбирь, куркуму и другие ароматные ингредиенты. Если вы хотите придать супу более насыщенный вкус, попробуйте поджарить овощи на сковороде перед тем, как добавить их в бульон.
Какой секретный ингредиент в супе?
Для кого-то это может показаться странным и необычным, но уксус — распространённый ингредиент некоторых супов, и на это есть веская причина. Если задуматься, уксус — это действительно усилитель вкуса (умами). Именно поэтому его так часто используют в кулинарии, соусах и заправках для салатов. То же самое можно сказать и о супах.
Какую крупу добавить в говяжий бульон?
Бульон получится низкокалорийным, но при этом наваристым и вкусным. Из крупы добавляют гречку, рис, но все-таки классический суп всегда варят с перловкой.
Какой самый полезный суп в мире?
Наиболее сбалансированными супами являются те, в которых сочетаются белок, сложные углеводы, клетчатка и умеренное количество насыщенных жиров. К таким относятся борщ и щи на овощном бульоне. Они отлично насыщают, но не очень калорийны. То же самое можно сказать обо всех овощных супах.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить суп, выберите качественное мясо. Для супа из говядины лучше всего подойдут части с небольшим количеством жира, такие как лопатка или грудинка. Это обеспечит насыщенный вкус и аромат бульона.
СОВЕТ №2
Не забывайте об обжаривании мяса перед варкой. Обжарьте куски говядины на сковороде до золотистой корочки, это придаст вашему супу более глубокий и насыщенный вкус.
СОВЕТ №3
Добавляйте овощи в суп поэтапно. Начните с лука и моркови, затем добавьте картофель и другие овощи. Это поможет сохранить текстуру и вкус каждого ингредиента, а также сделает суп более ароматным.
СОВЕТ №4
Не забывайте о специях и травах. Лавровый лист, черный перец, тимьян или укроп могут значительно улучшить вкус вашего супа. Добавляйте их в конце варки, чтобы сохранить их аромат.
