Салаты из соленых груздей: рецепты приготовления в домашних условиях

Маринованные грибочки

При мариновании грибов используется много уксуса и специй. Из-за этого оригинальный вкус немного теряется, но появляется необычная нотка. Что предпочесть, соление или маринование — дело вкуса хозяйки. Маринованные грибы прекрасно дополнят стол просто в виде закуски. Рецепты салатов из маринованных груздей помогут приготовить оригинальный обед.

Пикантный с корейской морковкой

Маринованные грибы лучше заранее промыть, чтобы убрать яркий привкус специй. Для приготовления понадобится:

• грузди маринованные — 300 грамм;
• отварные яйца — 3 штуки;
• морковка по-корейски — 200 грамм;
• консервированные горошек —1 банка;
• репчатый и зеленый лук;
• майонез.

Все ингредиенты нужно измельчить и смешать в миске. Заправить подсолнечным маслом или майонезом.

Еще один вариант с корейской морковкой очень простой и быстрый. Ничего не нужно готовить заранее, просто соединить все ингредиенты. Состав салата:

• грузди маринованные — 200 грамм;
• морковка по-корейски — 200 грамм;
• лук репчатый — 1 головка;
• соленые огурцы — 4 штуки.

Все компоненты измельчить, соединить в миске и заправить маслом. Получится очень легкая, но вкусная закуска.

Салат с мясом

Помимо печени можно использовать и говядину. Такая закуска получится праздничной. Для этого рецепта подойдет любая печень или кусок говядины (отварной или запеченной).

Грузди лучше тщательно промыть, смешать с луком и отправить в холодильник.

Еще понадобятся помидоры и зеленый салат. Для заправки подойдет подсолнечное масло, соль, перец:

1. Мясо подготовить и нарезать тонкими соломками.
2. На тарелках разложить листья салата.
3. Сверху кусочки мяса.
4. Затем смесь грибов и лука.
5. И сверху кусочки помидоров.
6. Украсить можно зеленью, полить все маслом, поперчить, посолить.

Салат лучше сразу раскладывать в порционные тарелки.

Необычный с ананасом

Если хочется удивлять и удивляться, а традиционные рецепты уже надоели, возьмите на заметку следующий салат. Сочетание курицы и ананаса уже стало классическим, а добавление грибов добавит пикантности.

• грузди маринованные — 100 грамм;
• консервированные ананасы — 1 банка;
• яйцо отварное;
• куриное филе — 200 грамм;
• лук репчатый;
• сыр тертый — 100 грамм;
• майонез.

Здесь нужно немного повозиться с компонентами. Курицу заранее отварить и измельчить, яйцо тоже нарезать мелко. Лук можно сбрызнуть уксусом и дать немного постоять. Грибы тщательно промыть. Салат укладывается слоями:

1. На дно курица с луком.
2. Второй слой — маринованные грузди.
3. Сверху отварное яйцо.
4. Сверху тертый сыр.
5. Промазать все слои майонезом.
6. И последний штрих — дольки ананаса. Кольца можно нарезать в форме треугольничков, не очень мелких. Уложить сверху, майонезом не мазать.

Вкус будет запоминающимся и удивит гостей.

Грибы в сочетании с картошкой — это даже не салат, а полноценное блюдо или же закуска к праздничному столу. Картофель нужно отварить и размять вилкой. Грибочки промыть, при необходимости нарезать. Можно добавить сладкий перец и отварные яйца. И обязательно репчатый лук. Все компоненты смешать в миске и заправить сметаной, посолить. Можно добавить немного укропа. Готовьте с радостью!

Питательный с картофелем

Такой салат сможет заменить полноценный прием пищи. Для приготовления понадобится:

• грузди соленые — 400 грамм;
• отварной картофель — 5 штук;
• отварные яйца — 2 штуки;
• лук репчатый — 1 штука;
• морковь тертая — 1 штука;
• куриная ножка или кусочек филе;
• майонез для заправки.

Теперь нужно подготовить каждый ингредиент. Грузди хорошенько промыть, нарезать кубиками и обжарить с луком на растительном масле. Картофель и морковку натереть. Яйца тоже натереть или измельчить. Курицу отварить и разобрать на маленькие кусочки.

Теперь идет укладывание слоями. Тут два варианта: можно уложить каждый компонент одним слоем или чередовать слои несколько раз.

1. 
   На дно укладывается отварной картофель (можно половину).

2. Второй слой — грузди с луком.
3. Третьим слоем пойдет куриное мясо. Его можно немного присыпать свежим луком.
4. Далее тертая морковь (опять же свежая или отварная, по вкусу).
5. Последним слоем будут измельченные яйца.

Далее можно повторить укладку слоев. Каждый слой обильно смазать майонезом. Такой салатик должен постоять пару часов в холодильнике и пропитаться. Он очень сытный.

Салат из груздей и белокочанной капусты

Ингредиенты:

• 160 г белокочанной капусты
• 150 г груздей
• 5 г сахара
• 10 мл 3%-ного уксуса
• 40 г репчатого лука
• 20 г консервированного горошка
• 140 г картофеля
• 1 яйцо
• 5 г зелени
• 20 г редьки
• 10 г петрушки.

Для томатной заправки:

• 10 мл растительного масла
• желток 1 яйца
• 3 мл уксуса
• 50 г патиссонов
• 2 г сахара
• Соль
• специи.

Капусту, редьку и петрушку нашинковать соломкой и отдельно замариновать. Вареный картофель нарезать кубиками, соединить с маринованными овощами, добавить зеленый горошек и перемешать. Грузди отварить. При подаче салат выложить горкой, заправить салатной заправкой и украсить яйцом и зеленью.

Салат с маринованными опятами и картофелем

В этом салате хорошо, что? То, что большинство продуктов – свежие овощи. Как, к примеру, кабачки, спаржа, цуккини, томаты. Но все это мы осмелились дополнить небольшим количеством филе утки и заправить голландским соусом.

Что понадобится:

• 2 клубня картошки;
• 2 яйца;
• 1 утиная грудка;
• 15 мл сока лимона;
• 120 грамм сливочного масла;
• 30 мл бальзамического уксуса;
• 1 кабачок;
• 110 грамм маринованных грибов;
• 3 стебелька спаржи;
• 2 томата;
• 1 цуккини.

Салат с маринованными грибами и картофелем:

1. Утку промыть, кожу не снимать, обсушить, приправить ее солью и черным перцем.
2. Разогреть сковородку и выложить утку кожей вниз, обжарить до появления золотистой корочки.
3. Далее утку перевернуть и жарить снова до румяности с другой стороны, поливая продукт выделившимся жиром из кожи.
4. Когда утка обжарится с обеих сторон, поместить ее вместе с ее же маслом в форму и довести до готовности в духовке на протяжении двадцати пяти минут.
5. Томаты вымыть, сделать на обратной стороне крестики острым ножом.
6. Вскипятить воду и опустить в нее томаты на одну минуту.
7. Через минуту плоды вытащить и резко переложить в холодную воду.
8. Снять с помидоров кожуру и ложкой вынуть семена, сок и перегородки.
9. Томатное филе порезать кубиками.
10. Готовую утку достать и остудить, затем порезать ее слайсами под углом, сняв кожу.
11. Картофель очистить, порезать небольшими кусочками и промыть их от крахмала.
12. Кабачок и цуккини вымыть, срезать концы и порезать.
13. Спаржу вымыть, очистить стебель овощечисткой, не цепляя «колоски».
14. Растопить на сковороде половину сливочного масла и всыпать в него кабачки, цуккини и выложить спаржу.
15. Все овощи обжарить на масле до золотой корочки.
16. Далее выложить их на салфетки.
17. Картофель отварить до готовности в кипящей воде.
18. Грибы слить и по надобности измельчить их.
19. Вторую часть сливочного масла растопить.
20. Соединить бальзамический уксус с цитрусовым соком и довести их до кипения на водяной бане.
21. Яйца разделить и в смесь добавить желтки, постоянно мешая массу, заваривать ее.
22. Добавить сливочное масло, не переставать мешать.
23. Теперь взбить белки и добавить их в соус. На выходе он должен быть густым.
24. Соединить обжаренные овощи, грибы, картофель, мясо и заправить все голландским соусом.

Совет: такой салат будет очень вкусным в теплом виде, так как мясо все же чаще кушают теплым. Но и холодный салат порадует вас своим незабываемым вкусом.

Оригинальный с крабовым мясом

Существует множество вариантов салатов из соленых груздей. Рецепты подойдут и для праздника, и для будней. Можно немного видоизменить привычные закуски. Например, к столу часто подается салат с крабовыми палочками. А вы попробуйте сделать его, добавив соленые грибочки. Получится оригинально и вкусно. Что понадобится:

• крабовые палочки или мясо — 250 грамм;
• отварные яйца — 3 штуки;
• соленые грибы — 300 грамм;
• одна морковка;
• одна луковица;
• рис отварной — 4 столовые ложки;
• для заправки — сметана или майонез.

Какой приготовить простой и вкусный салат из шампиньонов

Опять же в первую очередь нужно подготовить компоненты салата. Он будет слоеным. Лук с морковкой нужно обжарить на сковородке, яйца отварить, рис тоже отварить. А теперь сборка салата:

1. На дно тарелки отварной рис.
2. Сверху крабовые палочки.
3. Затем измельченные яйца.
4. Затем обжаренные лук с морковкой.
5. И последний слой — это грибочки.

Каждый слой или через слой (по вкусу) надо промазать майонезом и убрать салат в холодильник для пропитки.

Салат из маринованных груздей Росолье

Латышско-российская кухня. В приготовлении прост, имеет несколько вариантов приготовления, за основу используется рецепт наиболее быстрый по исполнению.

Потребуются следующие ингредиенты:

• Перец / соль / сахар, все по вкусу.
• Горчица не ядреная: 1 – 1,5 ч. л.
• Морковь, свекла по 1 – 2 шт.
• Картофель 3 – 4 шт.
• Красный лук 1 -2 шт.
• Чеснок 3 – 4 зубка.
• Мороженый горошек 1,5 ст.
• 300 – 350 гр.
• Сметана 200 – 250 гр.

Заранее можно приготовить картофель и морковь, принцип схож с салатом винегрет: варить в мундирах. Свекла запекается в фольге. В подсоленную закипевшую воду высыпается мороженый горошек, а остывшие овощи очищаются от кожуры.

Горошек кипятить на мелком огне от 5 до 7 минут, далее облить холодной водой до полного остывания. Лук режется маленькими кубиками, чеснок желательно измельчить ножом. В выбранной посуде размешивается горчица и сметана, туда же добавляется по вкусу соль (не усердствовать), сахар и перец. Смешать порезанный картофель, морковь, порезанные полосками грибы, горошек, чеснок, лук и заправить.

Совет: смешивать все очень аккуратно, не нарушая форм приготовленных ингредиентов, картошку, морковь и свеклу резать не как на винегрет по размеру кубиков, а в два – три раза крупнее.

Салат с солёными груздям, картошкой и крабовыми палочками

По предлагаемому рецепту салата из солёных груздей с фото получается отличное по вкусовым качествам блюдо.

• 500 г груздей;
• 200 г крабовых палочек;
• 2 отварные картофелины;
• 4 яйца;
• По 1 шт. моркови и лука;
• Майонез и зелень укропа.

1. Грузди порезать кусочками, выложить на дно салатницы, посыпать измельчённым репчатым луком и перемазать майонезом.
2. Отварной картофель натереть на крупной тёрке и выложить вторым слоем.
3. Порезать кубиками крабовые палочки и распределить следующим слоем.
4. Морковь натереть на крупной тёрке, затем порезать кубиками яйца. Каждый слой ингредиентов следует перемазывать майонезом и посыпать зеленью.
5. Подавая к столу, можно украсить салат веточками укропа.

Соленые грибочки будь это грузди или любые другие, всегда вкусная и ароматная закуска на вашем столе. Мужчины по достоинству всегда оценивают такую грибную закуску. И сегодня мы поговорим именно о груздях, солить будем холодным способом.

Такая закуска требует выдержки по времени перед употреблением ее в пищу. В этом есть отличие между горячим способом, при котором грибочки почти сразу можно есть. Но именно при холодном варианте, грузди остаются очень ароматными и хрустящими.

Соленые грузди могут стать не только отличным дополнением повседневного обеда или ужина. Они прекрасно впишутся на стол на любое торжество и есть их будут все с удовольствием. А под крепкие напитки закуска уйдет на ура. Подают их обычно полив маслом и украсив свежей зеленью, впрочем, это дело вкуса.

С солеными грибами и яйцом

Такой салат готовится очень быстро и станет отличным дополнением к обеду или ужину.

Список ингредиентов:

• грузди – 400–500 гр.;
• яйца куриные отваренные – 4 шт.;
• луковица крупная – 1 шт.;
• соль, перец, майонез – по вкусу.

Как готовить:

Грузди нарежьте мелкими кубиками и выложите на разогретую сковороду.

Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 5–7 минут. Это нужно для того, чтобы из грибов выпарилась лишняя влага, и вкус стал более выраженным.

Лук порежьте полукольцами и тоже обжарьте до золотистости.

Яйца очистьте от скорлупы и нарежьте. Смешайте все ингредиенты, заправьте салат сметаной или майонезом, посолите и поперчите.

Подавать салат можно просто так, а можно украсить зеленью и свежим огурчиком.

Рецепт салата с груздями, рисом и сыром

Еще один интересный рисово-грибной салат, для которого необходимо 100 г маринованных груздей, столько же твердого сыра, полстакана риса, пара помидоров, красный сладкий перец, свежий огурец.

Этапы приготовления:

• Нарезать продолговатыми кусочками огурцы и помидоры, а сладкий перец – колечками.
• Измельчить грибочки.
• Пару ложек майонеза перемешать с половиной тертого сыра и посыпать красным перцем.
• Сварить рис, перемешать со всеми остальными ингредиентами.
• Сверху украсить закуску веточками зелени и оставшимся сыром.

Прекрасные закуски из соленых и маринованных груздей всегда будут украшением праздничного стола. Чем разнообразнее цвета входящих в них ингредиентов, тем более они соответствуют яркому вкусу таких грибных салатов. Если консервация грибочков проведена с соблюдением всех правил, то готовить все эти блюда просто. А получаются они очень вкусными и полезными.

Салат с маринованными груздями

Этот вкуснейший рецепт салата из маринованных груздей считается усовершенствованной интерпретацией классического крабового салата. Единственное отличие – консервированная кукуруза заменяется маринованными грибочками.

Для его приготовления понадобится:

• маринованные грузди – 300-350 г;
• крабовые палочки или крабовое мясо – 200 г;
• картофель среднего размера – 2-3 шт.;
• куриные яйца – 5 шт.;
• майонез – 5 ст.л.;
• соль, молотый черный перец или другие специи по вкусу.

Процесс готовки займет около 40-50 минут и состоит из следующих этапов:

1. Картофель необходимо тщательно вымыть и поставить в кастрюльке с холодной водой на огонь (варится в «мундирах»).
2. На другую конфорку поставить сосуд с подсоленной водой и яйцами, которые после кипения нужно варить еще минут 10 до состояния «вкрутую».
3. Взять предварительно размороженные крабовые палочки или мясо, очистить от пленки и нарезать мелкими кубиками.
4. Далее нужно вытащить из маринада грузди и порезать их кубиками среднего размера, важно, чтобы они были нарезаны немного крупнее, чем остальные ингредиенты.
5. За это время уже должны отвариться и остыть яйца. Очистить их от скорлупы и порезать на мелкие кубики.
6. Остывшую картошку очистить от кожуры и порезать на такие же мелкие кубики, как и яйца.
7. Нарезанную отварную картошку, яйца, крабовые палочки, грибы и лук ссыпать в одну посуду и тщательно вымешать, при этом добавив специи и майонез.

В конце каждую порцию или салатницу можно украсить веточками зелени и мелкими маринованными грибочками для создания эффекта «грибной полянки». Получается вполне праздничный салат с маринованными груздями необычного вкуса, который точно понравится не только каждому члену семьи, но и гостям.

Выбирая какой-либо уже придуманный рецепт или создавая собственный, не бойтесь экспериментировать. Ведь этот удивительный и невероятно вкусный продукт отлично сочетается с курицей, свининой, говядиной в жареном и отварном виде. Грузди станут незаменимым ингредиентом в овощном салате или в тандеме с морепродуктами.

Салат «Огонёк»

В меню многих ресторанов можно встретить салат с груздями под названием «Огонёк». Его по достоинству оценят любители острых блюд. Рецепт приготовления очень простой. Необходимо взять следующие продукты:

• солёные грузди — 350 г;
• чеснок — 3−4 зубчика;
• репчатый лук — 1 средняя головка;
• морковь по-корейски — 250 г;
• маринованные огурцы — 2−3 штуки;
• оливковое масло;
• зелень петрушки.

Приготовление:

1. В первую очередь необходимо подготовить грибы и огурцы: промыть их проточной водой, чтобы избавиться от лишней соли.
2. Если грибы крупные, то можно разрезать их на несколько частей, мелкие грибы добавить в салат целиком.
3. Огурцы нарезать соломкой, лук и чеснок мелкими кубиками.
4. Смешать в чистой ёмкости все ингредиенты и заправить оливковым маслом.
5. Готовый салат украсить веточками петрушки.

В некоторых ресторанах в это блюдо также добавляют немного оливок для придания ему более терпкого вкуса. И также важно смешивать все ингредиенты очень аккуратно, чтобы салат не выглядел однородной бесформенной массой. Ещё одной особенностью этого блюда является то, что в него можно добавить большее число ингредиентов для придания оригинального и пикантного вкуса.

Салат с маринованными грибами и картошкой

Богатый на вкус и очень яркий салат, который вам понравится внешне, и вы не сможете пройти мимо него. Лук, сочная курочка, сладкая морковь, грибочки, домашний майонез и немного зелени – все это вместе создает идеальную закуску.

Что понадобится:

• 1 куриное филе;
• 5 веток свежего укропа;
• 220 грамм маринованных грибов;
• 1 морковка;
• 80 грамм домашнего майонеза;
• 30 мл подсолнечного масла;
• 3 клубня картофеля;
• Оливки по вкусу;
• 1 головка лука.

Салат с картошкой и маринованными грибами:

1. Филе сполоснуть, зачистить от пленок и выложить его в кастрюлю с водой.
2. Воду посолить и отправить курочку на плиту.
3. От закипания варить около тридцати минут.
4. Готовое филе остужать в бульоне, затем нарезать кубиками.
5. Лук очистить от кожуры, срезать корни, вымыть его и порезать соломкой.
6. Морковь вымыть, очистить и порезать брусочками.
7. Разогреть масло на сковороде и обжарить лук с морковью до мягкости.
8. Корнеплоды после этого выложить на салфетки.
9. Грибы слить и измельчить их.
10. Укроп сполоснуть и мелко его порубить, соединить с майонезом.
11. Картошку вымыть, очистить и порезать кубиками.
12. Промыть ее от крахмала и отварить до полной готовности.
13. Оливки слить, порезать.
14. Соединить в салатнике курицу, грибы, лук, морковь, оливки, картофель и майонез.
15. Добавить специй по вкусу, перемешать и к столу.

Совет: чтобы салат был вкуснее, его действительно стоит сделать более домашним. Что для этого нужно? Необходимо просто уделить ему чуточку больше времени, приготовив майонез самостоятельно. Для этого вам понадобится масло, яйца или только их желтки, немного сока лайма или лимона, соль, горчица и сахар. Все компоненты, кроме масла и горчицы, необходимо взбить в единую массу с помощью погружного блендера. Когда масса станет однородной, начать вливать масло тонкой лентой. Масло стимулирует густоту соуса, поэтому, если майонез уже достаточно густой для вас, можно прекратить лить масло. В последнюю очередь добавить горчицу по вкусу. Она дает майонезу пикантную кислинку и поэтому, на вкус нужно проверять. Когда соус, по вашему мнению, достиг совершенства ему нужно время настояться. Хранить домашний майонез до семи дней в закрытой емкости в холодильнике.

Жареные грузди с картошкой и луком

Ингредиенты:

• 200 г картофеля
• 400 г мякоти телятины
• 100 г груздей
• 1 луковица
• 30 г сладкого перца
• 50 г сыра твердых сортов
• 30 г сливочного масла
• 15 г томатной пасты
• 200 г мясного бульона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка сливок
• зелень укропа
• черный молотый перец
• соль

Способ приготовить жаренные грузди с картошкой и луком довольно простой:

1. Телятину тщательно промыть, очистить от пленок и пропустить через мясорубку вместе с луком.
2. Грибы промыть и нарезать ломтиками.
3. Сладкий перец очистить от семян, промыть и нашинковать.
4. На сковороду с разогретым оливковым маслом выложить подготовленные ингредиенты и слегка обжарить.
5. Затем посолить, добавить томатную пасту, влить бульон и тушить до готовности.
6. Картофель помыть, очистить, отварить в подсоленной воде и размять в пюре, добавив сливки и сливочное масло (20 г).
7. Глубокий противень смазать оставшимся маслом, ровным слоем выложить полученный фарш, сверху поместить картофельное пюре, посыпать натертым на крупной терке сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.
8. Готовую запеканку разрезать на порционные куски и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Голубцы с картофелем и груздями.

Ингредиенты:

• 400 г картофеля
• 700 г капусты
• 200 г груздей
• 2 луковицы
• 70 г сливочного масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки растительного масла
• лавровый лист
• черный молотый перец
• соль

Способ приготовления:

Картофель помыть, залить холодной водой, посолить и отварить, после чего очистить и протереть сквозь сито.

Грибы тщательно промыть и пропустить через мясорубку.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого цвета, после чего добавить грибы и довести до готовности.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и тщательно перемешать.

Капусту промыть, опустить в подсоленную кипящую воду и варить 2-3 минуты.

Затем вынуть, остудить и разобрать на отдельные листья.

Черешки отбить рукояткой ножа.

На подготовленные листья капусты выложить начинку, свернуть их в виде конверта и обжарить с обеих сторон в растительном масле.

Томатную пасту развести 1 стаканом теплой воды, поперчить и хорошо перемешать.

На дно кастрюли выложить голубцы, залить полученным соусом, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 25-30 минут.

Рецепт ароматных, хрустящих соленых груздей на зиму в банке

Сам процесс по засаливанию грибов занимает много времени, но от вас понадобится не так уж и много на приготовление, всего около часа. Вкусные соленые грибочки будут пригодны в пищу через месяц.

Ингредиенты:

• Грузди — 1 кг
• Соль — 40 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Листья смородины — по вкусу
• Стебли укропа — по вкусу
• Листья хрена — по вкусу
• Перец черный горошком — 6 шт

Шаги приготовления:

Грузди замочите в тазу с холодной водой. Их необходимо тщательно промыть, перебрать и срезать ножки

Если грязь удалить сложно, можно добавить в воду небольшое количество уксуса. Это поможет легко отмыть грибочки.

Подготовьте раствор для замачивания груздей. На литр воды нужно добавить 10 грамм соли и 2 грамма лимонной кислоты. Залейте раствор в таз, грибы нужно поставить под пресс, чтобы они полностью были покрыты жидкостью. Оставьте на сутки, в течение которых раствор нужно сменить хотя бы пару раз

Видео (кликните для воспроизведения).

Грузди имеют горький вкус, поэтому процедурой по замачиванию пренебрегать не стоит, она поможет вывести эту горечь с них.

Затем крупные экземпляры нарежьте на части меньшим размером. Обдайте их кипятком

Начинаем заполнять банку, для этого на дно поместите часть зубков чеснока, немного горошин перца, соль и листья. Затем слой грибов и чередуйте с ингредиентами, которые выложили на дно банки. Так заполните ее полностью

Соорудите гнет, уберите банку в прохладное место на сутки. Грибочки должны осесть, тогда их можно еще доложить в банку. Пройдет месяц и солеными груздями можно угощать своих родных и близких.

Ешьте с удовольствием!

Как солить грузди с луком в банках на зиму

На 1 ведро груздей взять 1,5 стакана соли. Перед тем как солить грузди в банках с луком, мытые грибы замочить на 2 дня в холодной воде, каждый день меняя воду. Затем сложить рядами в деревянную посуду несмоляного дерева, пересыпая солью. Пересыпать их рубленным белым луком.

Одно из них представлено далее.

Жареные соленые грузди с луком.

На 6 персон:

• 30 штук груздей
• 100 г масла подсолнечного
• муки 1 ст. л.
• соли и перца — по вкусу
• луковицу 1шт.
• зеленого луку или укропу 1 пучок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: грибов штук 30 средней величины, или мелких — каких случится: обчистить, перерезать каждый гриб на 2 или 4 части и тотчас класть их в холодную воду, иначе они скоро чернеют. Перебрав и перечистив таким образом все грибы, вымыть их в двух или трех водах, выжать и класть прямо на приготовленную с прилитым маслом сковороду, прибавить мелко изрубленного репчатого лука, разровнять, размешать, посолить, посыпать толченым черным перцем и жарить, посматривая и чаще мешая ножом, чтобы не пригорали. Спустя ¼ часа жаренья посыпать их мукою и полить остальным маслом, хорошенько размешать и дать им еще жариться часа. Чаще поворачивать или мешать ножом на сковороде до тех пор, пока видимо грибы хорошо ужарятся. Тогда посыпать рубленым зеленым луком или укропом и подавать так, как есть, на сковороде, в которой они жарились. Можно также приготовлять таким способом и сушеные грибы, но только их надо вымочить в кипятке, сменяя горячую воду раза три, через каждые % часа, пока грибы совершенно обмякнут, тогда вскипятить их один раз, откинуть на решето, дать стечь воде, перерезать каждый гриб и жарить точно так, как свежие.

Салат с солеными груздями и картофелем

Этот диетический овощной салат с солеными груздями и картошкой отлично подойдет для разнообразия меню во время поста, в качестве легкого завтрака или дополнения к основным блюдам.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• соленые грузди – 80-100 г;
• картошка среднего размера – 4 шт.;
• репчатый лук – 1 шт. среднего размера;
• свежий огурец – 1 шт. большого размера или 2 маленьких;
• по паре веточек петрушки и укропа;
• обычная или дижонская горчица – 1 ст.л.;
• оливковое или подсолнечное рафинированное масло – 6 ст.л.;
• молотый черный перец – 3 ст.л.;
• винный уксус – 2 ст.л.

Этапы приготовления:

1. Положить хорошо вымытый нечищеный картофель в кастрюлю с водой и поставить на огонь.
2. Пока варится картофель, необходимо почистить луковицу и порезать ее тонкими полукольцами. После того как лук нарезан, нужно положить его на несколько минут в холодную воду, чтобы вышла вся горечь, дать воде стечь (можно использовать ситечко) и обсушить ломтики бумажным полотенцем.
3. Далее тонкими ломтиками нарезается огурец.
4. С грибов сливается рассол, после чего грузди режутся тонкими полосками.
5. За это время картофель уже должен отвариться, его необходимо очистить от кожуры и порезать кубиками среднего размера.
6. Все нарезанные овощи и грибочки ссыпаются в одну миску и хорошенько перемешиваются.
7. Следующий этап – заправка. Для этого нужно смешать масло, перец, уксус, соль по вкусу и горчицу.
8. Заправка вливается к овощам и салат еще раз хорошо вымешивается.

Перед подачей уместно будет присыпать готовое блюдо измельченным укропом и петрушкой. Несмотря на то, что рецепт салата очень простой, в конце получается по-весеннему свежая и легкая закуска, которая станет отличным дополнением к любому праздничному столу или семейному обеду.

Праздничный салат из соленых груздей, ананасов и сыра

Для ежедневного меню рецепт не подходит. А побаловать им близких и друзей в праздничный день можно.

Для этого потребуются:

• 100 г соленых груздей;
• 200 г филе курицы;
• 4 яйца;
• 100 г сыра твердых сортов;
• 500-600 мл ананасов консервированных;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 ч. л. сахара;
• ½ ч. л. соли;
• 100 г майонеза;
• 2 ст. л. уксуса 9%.

Алгоритм:

1. Сварить филе.
2. Затем мясо мелко порезать, переложить кусочки в салатницу и промазать майонезом. В дальнейшем к каждому слою ингредиентов так же добавлять заправку.
3. Лук порезать на кубики и замариновать. Для этого развести 2 ст. л. уксуса с аналогичным количеством воды. Подержать в этом растворе лук около четверти часа.
4. Соленые грузди поделить на небольшие кусочки.
5. Смешать грибы с маринованным луком, переложить в салатницу.
6. Для нового слоя сварить яйца. Порубить их, добавить к салату.
7. Присыпать блюдо тертым сыром.
8. Верхним слоем выложить консервированные ананасы. Предварительно порезать их на кусочки треугольной формы. Пропитывать их майонезом не следует.
9. Подержать салатник в холоде в течение нескольких часов.

Чтобы придать салату более аппетитный вид, можно красиво разложить верхним слоем кусочки ананаса