Постигаем азы – картофельный суп

Картофельный суп — сытное и вкусное блюдо, которое разнообразит повседневное меню. В этой статье представлены четыре простых рецепта, подходящих для начинающих кулинаров. Вы узнаете основные принципы приготовления картофельного супа и секреты, которые помогут достичь идеального вкуса. С пошаговыми инструкциями, иллюстрациями и видео вы быстро освоите приготовление этого блюда и порадуете близких.

Картофельный суп – общие принципы

Картофельный суп – одно из самых популярных первых блюд, которое легко готовится и не требует дорогих или редких ингредиентов. Как следует из названия, основным компонентом этого блюда является картофель. Суп можно готовить на любом мясном бульоне (курином, говяжьем или свином), на овощном отваре или просто на воде, в которую для улучшения вкуса можно добавить несколько бульонных кубиков. Кроме картошки, в состав блюда входят и другие овощи: традиционная обжарка из лука и моркови (хотя их можно не обжаривать заранее), болгарский перец, помидоры, сельдерей и разнообразная зелень по вкусу.

В мясные картофельные супы можно добавлять не только отварное мясо, на котором готовился бульон, но и бекон, фрикадельки, свинину и другие мясные продукты. В вегетарианские варианты часто включают свежие грибы, фасоль, клецки, брынзу и так далее. Картофельные супы могут быть как жидкими, так и в виде супа-пюре, и подаются как горячими, так и холодными. Супы на мясном бульоне лучше всего подавать горячими или теплыми. Основной принцип приготовления картофельного супа заключается в варке нарезанного картофеля в воде или бульоне, после чего добавляются овощи или другие ингредиенты для заправки.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что картофельный суп является отличным примером простоты и доступности в приготовлении. Он не только питателен, но и универсален, что позволяет использовать его как основу для различных вариаций. По мнению специалистов, ключ к успешному супу заключается в правильном выборе картофеля и свежих овощей. Они рекомендуют использовать сорта с высоким содержанием крахмала, так как это придаёт супу необходимую кремовую текстуру. Также важно не забывать о специях и травах, которые могут значительно обогатить вкус. Кулинары подчеркивают, что картофельный суп идеально подходит для начинающих, так как его легко адаптировать под личные предпочтения и доступные ингредиенты.

Как Приготовить Домашний Картофельный Суп! Готовим за 1 Минуту!

Рецепты приготовления

В основе супа с картофелем содержится, собственно сам картофель, сезонные овощи и – при желании – крупы. Вкусный суп из картофеля получается на грибном бульоне. Плотные шампиньоны хорошо заменяют мясо, опята придают блюду сладковатый привкус, а предварительно обжаренные вешенки добавляют простому картофельному супу особую изюминку. Приготовить картофельный суп можно и на мясном бульоне, особенно вкусно – на курином или говяжьем. Такой вариант идеален на обед со свежеиспеченным хлебом, сметаной и зеленью. Если использовать хорошо развариваемые крупы, суп получится густым и напомнит похлебку.

Более легкий вариант получается с жесткими, пропаренными видами круп. Картофельный суп можно приготовить и в виде супа-пюре, если добавить в него сливочное масло и сливки. Рецепты картофельного супа разнообразны и зависят только от вкусовых предпочтений. Самые интересные наши авторы собрали на сайте.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о картофельном супе:

1. Исторические корни: Картофельный суп имеет долгую историю, уходящую корнями в традиции крестьянской кухни. В Европе, особенно в Ирландии и Польше, картофель стал основным продуктом питания в 17-18 веках, и супы на его основе начали готовить как способ использовать доступные ингредиенты.

2. Польза для здоровья: Картофельный суп может быть не только вкусным, но и полезным. Картофель богат витаминами (особенно витамином C и B6), минералами (такими как калий) и клетчаткой. При добавлении овощей и бульона, суп становится полноценным и питательным блюдом.

3. Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций картофельного супа по всему миру. Например, в России популярны картофельные супы с грибами и сметаной, в то время как в Ирландии известен «колкканон» — суп с картофелем и капустой. Каждая культура привносит свои уникальные ингредиенты и специи, что делает картофельный суп универсальным блюдом.

Классический картофельный суп с говядиной

Картофельный суп — это классическое домашнее блюдо, которое всегда радует своей сытностью и популярностью. Конечно, в его приготовлении можно проявить креативность, но если вы используете качественные ингредиенты, особенно картофель, то не стоит слишком усложнять процесс. Если вы хотите придерживаться традиций, попробуйте сделать картофельный суп на мясном бульоне с галушками или с крупами (перловкой, рисом, пшеном или манкой). Также суп с крупами можно приготовить на грибном бульоне.

Ингредиенты

• 1 корень петрушки
• 1 корень сельдерея
• 1 крупная луковица
• растительное масло
• 700 г картофеля
• 1 лавровый лист
• 1,5 л мясного бульона
• 500 г вареной говядины
• горсть свежих листьев петрушки и укропа
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление

Нарежьте коренья и лук соломкой. В разогретом растительном масле сначала обжарьте коренья в течение 2 минут. Затем добавьте лук и готовьте еще 3-4 минуты. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Вместе с кореньями, луком и лавровым листом добавьте в кипящий подсоленный бульон. Приправьте перцем. Варите суп в течение 20-25 минут. Мясо нарежьте на кусочки и обжарьте на сильном огне с небольшим количеством растительного масла в течение 2 минут. Добавьте мясо к картошке за 2-3 минуты до окончания варки. Удалите лавровый лист и подавайте суп горячим, посыпав мелко нарезанным укропом и петрушкой.

https://youtube.com/watch?v=JjRFQi5yo6g

Суп картофельный со сметаной по-закарпатски

Предлагаем сделать один из знаменитых, будничных закарпатских картофельных супов. Называют этот супчик “пидбывани крумпли”. Пидбывани – это заливка из сметаны или кефира, а крумпли – картофель. Вот и получается картошка, приправленная сметаной.

Это рецепт – один из наиболее легких вариантов приготовления картофельного супчика. Подавать суп можно теплым, а в летнее время прохладным.

Ингредиенты

• картофель – пятьсот г
• вода – около трех л
• сметана – двести пятьдесят г
• кефир – двести пятьдесят г
• мука – две ст.л.
• петрушка (свежая зелень) – один пучок
• соль – по желанию.

Приготовление

Приготовление картофельного супчика со сметаной по-закарпатски начинаем с подготовки овощей. Почистить картофель, тщательно вымыть и порезать крупным кубиком. Отварить в присоленной воде. Ингредиенты в рецепте вычислены на три литровую кастрюльку.

Смешать сметану, бифидок и стаканчик сырой воды. Сырую воду прибавляют, чтобы сметана и кефир не обернулись в творог, при добавлении в закипающий суп. В муку влить чуть-чуть сметано-кефирной смеси и тщательным образом перемешать, чтобы не возникли комочки. Влить всю оставшуюся сметану. Как только картофель будет готов, влить в кастрюлю мучнистую заправку. Варить суп по окончании закипания около 2 минут. Непременно по необходимости досолить.

Размельчить петрушку и добавить в супчик. Картофельный суп со сметаной и мучнистой заправкой по-закарпатски подавать теплым в холодное время, а жаркую погоду – предварительно охладить и подавать холодный. Славного аппетита!

Суп пюре из картофеля

Картофельное суп-пюре по классическому рецепту. Этот суп поможет быстро утолить голод, не нагружая организм лишними калориями.

Ингредиенты

• Сливочное масло – 50 г (1/4 стакана)
• Крупный репчатый лук (очищенный и нарезанный) – 2 шт.
• Картофель (очищенный и нарезанный кубиками) – 680 г
• Теплый куриный бульон – 1,75 л (7 1/2 стакана)
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• Немного молока, если потребуется
• Нарезанный зеленый лук для украшения

Приготовление по шагам:

1. В большой кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте лук, хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 10 минут.
2. В кастрюлю с луком добавьте нарезанный картофель, перемешайте, посолите и поперчите, накройте и готовьте на среднем огне еще примерно 10 минут.
3. Влейте в кастрюлю бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до мягкости картофеля, около 20-25 минут.
4. Снимите кастрюлю с плиты и, помешивая, дайте немного остыть.
5. Охлажденные овощи вместе с жидкостью протрите через сито или пюрируйте в кухонном комбайне. Перелейте полученное пюре обратно в кастрюлю, в которой варились овощи, и на среднем огне доведите до кипения, при необходимости посолите и поперчите.

Если суп окажется слишком густым, его можно разбавить молоком до нужной консистенции.

6. Подавайте картофельный суп сразу же, украсив нарезанным зеленым луком.

Суп-пюре из картофеля видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Суп из сушеных грибов с картофелем

Сам рецепт грибного супчика, сваренного из сушеных грибов чрезвычайно прост. С ним справится любая дебютирующая хозяйка. В рецепте используются сушеные белые грибы, которые легкодоступны в любой сезон года, в особенности если вы являетесь завзятыми грибниками и заготавливаете грибы к зиме сами. С ними выходит самая наваристая и душистая грибная похлебка. Но если купить их будет проблематично, в таком случае используйте шампиньоны либо вешенки. Они такие же мягкие, вкусные и полезные.

Ингредиенты:

• Сушеные белые грибы – двадцать пять г
• Зеленый горошек в стручках или замороженный – двести пятьдесят г
• Картофель – шесть шт.
• Укроп – маленький пучок
• Суповая заправка – полторы ст. л.
• Черный молотый перец – щепоть

Приготовление по шагам:

1. Сушеные грибы зальем теплой водой и оставим на полчаса, для того, чтобы они набухли.
2. Картошку очистим, нарежем дольками и уложим в кастрюлю (у нас это молоденький картофель). Способ нарезки допускается любой, какой для вас наиболее привычный, например, кубами.
3. Когда картофель будет на одну вторую готов, добавим к нему грибы совместно с грибной юшкой, в какой они вымачивались.
4. Молодой горошек вынем из стручков и прибавим в суп. Свежий горошек продолжительно не варят, чтобы он сберег яркий зеленый цвет и сочный аромат, поэтому его мы прибавим за 5-7 минут до завершения варки супа.

Примечание: если применяете замороженный горошек, тогда его размораживать не требуется, сразу опускайте в кастрюльку с кипящей водой. Аналогично для приготовления данного супчика можно употреблять консервированный продукт. Консервированный горошек не имеет нужды в длительной варки, по этой причине выкладывайте его в самую последнюю очередь (за две минуты до полной готовности).

5. Укроп помоем, убористо накрошим и добавим в супчик. Также положим суповую специю, а также черный молотый перец.
6. Проварим супчик еще пару минут, испытаем на вкус и если нужно, то скорректируем солью и можно снять его с огня. Оставим завариться, чтобы больше выявился грибной аромат.
7. Грибной супчик из сушеных белых грибов полностью готов, подавайте его в теплом виде с сухариками, гренками либо свежим багетом.

Это многофункциональное первое блюдо быстро и очень просто готовится, из легкодоступных продуктов. Оно низкокалорийное, по этой причине подходит для правильного меню и не навредит талии, очень советуем.

Как приготовить картофельный суп – секреты

Ключевым моментом в приготовлении картофельного супа является правильная варка картофеля. Овощ должен быть достаточно мягким, но при этом не переваренным и не слишком твердым. Заливку лучше добавлять, когда картофель почти готов. Если вы готовите картофельный суп-пюре, то картошку следует варить дольше, чтобы её было легче размять. Если вы хотите добавить блюду пикантности, попробуйте добавить в горячий суп натертый твердый сыр. Специи и приправы придадут супу насыщенный вкус и аромат: можно использовать сушеный корень сельдерея, петрушку, смесь ароматных перцев, сушеный укроп или готовую приправу для супов. Однако будьте осторожны с солью — лучше, чтобы суп оказался немного недосоленным, так каждый сможет добавить соль по своему вкусу.

Подача и украшение картофельного супа

Подача картофельного супа – это не только вопрос эстетики, но и важный аспект, который может значительно улучшить общее впечатление от блюда. Правильное оформление супа помогает подчеркнуть его вкус и делает его более привлекательным для гостей и членов семьи.

Для начала, важно выбрать подходящую посуду. Традиционно картофельный суп подают в глубоких тарелках или супницах. Если вы хотите создать более уютную атмосферу, можно использовать керамические или фарфоровые тарелки с интересным дизайном. Также стоит обратить внимание на цвет посуды: белые тарелки отлично подчеркивают яркие оттенки супа, а цветные могут добавить игривости и оригинальности.

При подаче супа важно учитывать его консистенцию. Если ваш картофельный суп имеет кремообразную текстуру, его можно аккуратно налить в тарелку, оставляя небольшой бортик. Для более жидкого супа можно использовать половник, чтобы избежать проливания. Наливать суп следует в центр тарелки, чтобы он равномерно распределился по краям.

Украсить картофельный суп можно различными ингредиентами, которые не только добавят визуальной привлекательности, но и обогатят вкус. Например, свежая зелень – это классический вариант. Укроп, петрушка или зеленый лук, мелко нарезанные и посыпанные сверху, придадут супу свежесть и яркость. Также можно использовать листья базилика или кинзы для более экзотического вкуса.

Еще одним популярным способом украшения является добавление сметаны или сливок. Небольшая ложка сметаны, аккуратно положенная в центр супа, создаст красивый контраст и добавит кремовости. Можно также использовать специальные шприцы для соусов, чтобы создать красивые узоры на поверхности супа.

Если вы хотите добавить текстуру, можно посыпать суп поджаренными гренками или семечками. Хрустящие элементы не только разнообразят вкус, но и сделают подачу более интересной. Гренки можно приготовить из белого или черного хлеба, предварительно обжарив их на сковороде с оливковым маслом и специями.

Не забывайте о температуре подачи. Картофельный суп должен быть горячим, поэтому перед подачей убедитесь, что он хорошо разогрет. Если вы готовите суп заранее, храните его в термосе или на медленном огне, чтобы он не остыл.

В завершение, подача картофельного супа – это возможность проявить креативность и индивидуальность. Экспериментируйте с различными ингредиентами и способами украшения, чтобы каждый раз удивлять своих близких и гостей. Помните, что еда – это не только вкус, но и визуальное наслаждение, которое может сделать любой прием пищи особенным.

Вопрос-ответ

Как выбрать картофель для супа?

При выборе картофеля для супа лучше всего отдавать предпочтение сортам с высоким содержанием крахмала, таким как «Руссет» или «Агата». Они придадут супу кремовую текстуру. Также важно выбирать картофель без повреждений и гнили, чтобы избежать неприятного вкуса в готовом блюде.

Как долго варить картофель в супе?

Картофель обычно варят в супе около 15-20 минут после закипания. Время варки может варьироваться в зависимости от размера нарезанных кубиков. Чтобы проверить готовность, просто проткните картофель вилкой — он должен быть мягким, но не разваренным.

Можно ли добавить другие овощи в картофельный суп?

Да, в картофельный суп можно добавить различные овощи, такие как морковь, лук, сельдерей или брокколи. Это не только разнообразит вкус, но и увеличит питательную ценность блюда. Главное — следить за временем приготовления, чтобы все овощи были готовы одновременно.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежие и качественные ингредиенты. Для картофельного супа лучше всего подойдут молодые картофели, которые имеют тонкую кожуру и яркий вкус. Также обращайте внимание на свежесть овощей, таких как морковь и лук, чтобы ваш суп получился насыщенным и ароматным.

СОВЕТ №2

Не забывайте о специях и травах. Добавление лаврового листа, тимьяна или укропа в процессе приготовления придаст вашему супу особый вкус и аромат. Экспериментируйте с различными приправами, чтобы найти идеальное сочетание для вашего картофельного супа.

СОВЕТ №3

Используйте бульон вместо воды. Для более насыщенного и глубокого вкуса картофельного супа попробуйте готовить его на мясном или овощном бульоне. Это добавит дополнительный уровень вкуса и сделает ваше блюдо более сытным.

СОВЕТ №4

Не бойтесь экспериментировать с текстурой. Если вы предпочитаете более кремовый суп, используйте блендер для пюрирования части или всего супа. Если хотите сохранить текстуру, просто разомните несколько картофелин вилкой, оставив остальные кусочки целыми.