Почувствуй себя грибником – суп с вешенками

Суп с вешенками — вкусное и полезное блюдо с насыщенным ароматом и нежным вкусом. В этой статье представлены три рецепта, которые помогут быстро приготовить грибной суп. Вы узнаете, как выбрать свежие вешенки, а также получите пошаговые инструкции по варке, что сделает процесс доступным даже для начинающих. Насладитесь домашним уютом с каждым глотком!

Правила приготовления

Начнем с обсуждения преимуществ супа из вешенок. Как и любой грибной суп, он прекрасно насыщает, оставаясь при этом низкокалорийным вариантом. Вешенки, подобно другим грибам, богаты растительным белком, а также витаминами группы B, витамином C, D, E и PP, а также такими важными минералами, как железо, калий, кальций и йод. Регулярное употребление супа из вешенок может помочь в снижении уровня холестерина в крови.

Чтобы ваш суп из вешенок получился по-настоящему «наваристым», не спешите выбрасывать ножки и «масла» грибов. Сначала отварите их для приготовления бульона, после чего можно удалить грибы, а сам бульон обогатить шляпками вешенок, овощами, специями и другими компонентами по вашему рецепту. Ножки можно отварить вместе с морковью, что придаст блюду более насыщенный вкус, но не забудьте их также удалить после варки. Перед добавлением нарезанных шляпок в суп, рекомендуется слегка обжарить их на растительном масле или в собственном соку. Если вам не хочется возиться с ножками, можно приготовить суп из вешенок на курином или мясном бульоне.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что суп с вешенками – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Вешенки, благодаря своему нежному вкусу и текстуре, идеально подходят для создания насыщенного бульона. Они содержат множество витаминов и минералов, что делает суп не только сытным, но и питательным. Приготовление такого супа позволяет почувствовать себя настоящим грибником, ведь процесс сбора вешенок может стать увлекательным занятием для всей семьи. Кулинары рекомендуют добавлять в суп свежие травы и овощи, чтобы подчеркнуть вкус грибов. Такой подход не только обогатит блюдо, но и сделает его более ароматным и аппетитным. Суп с вешенками – отличный выбор для осеннего ужина, когда хочется согреться и насладиться природными дарами.

Ароматный и Безумно Вкусный ГРИБНОЙ СУП Простой Рецепт супа С ВЕШЕНКАМИ | ЭТО ПРОСТО

Рецепты приготовления

Рецепты готовки супов из вешенки порадуют вас своей простотой. Это замечательное на вкус первое блюдо с особенным ароматом. Дух грибного супа только подогреет аппетит и разнообразит ежедневное меню вашей семьи.

В случае, если кто-то не понимает, как сварить супчик из грибов вешенок, внимательно ознакомьтесь с предлагаемыми рецептами. Редакция сайта подготовила для вас все рекомендации и инструкции, нужные для приготовления такого блюда.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о вешенках и приготовлении супа с ними:

1. Польза для здоровья: Вешенки не только вкусные, но и очень полезные. Они содержат много белка, витаминов (особенно группы B) и минералов, таких как селен и калий. Эти грибы также известны своими антиоксидантными свойствами и могут поддерживать иммунную систему.

2. Легкость в приготовлении: Суп с вешенками можно приготовить всего за 30-40 минут. Грибы быстро готовятся, и их нежный вкус отлично сочетается с различными ингредиентами, такими как картофель, морковь и лук. Это делает суп идеальным вариантом для быстрого и сытного обеда.

3. Экологичность: Вешенки можно выращивать на различных субстратах, включая солому, древесные опилки и даже кофейные отходы. Это делает их экологически чистым продуктом, так как они могут перерабатывать органические материалы, которые в противном случае оказались бы на свалке.

Суп из вешенок с картошкой

Неядовитые грибы являются настоящим источником белков, углеводов, калия, кальция, меди, железа и множества других полезных веществ. Сегодня мы с вами приготовим вкусный и легкий суп из вешенок, который согреет вас в любое время года.

Ингредиенты

• Очищенная вода – 2,5 литра
• Картофель – 2 крупных штуки
• Морковь – 1 крупная штука
• Репчатый лук – 1 штука
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Вешенки – 1 килограмм
• Петрушка – 1 средний пучок
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Сливки (15% жирности) – 150-200 миллилитров
• Соль – по вкусу
• Смесь перцев (горошком) – по вкусу
• Лавровый лист – по желанию

Приготовление

Сначала возьмите глубокую кастрюлю объемом 4 литра, налейте в нее нужное количество очищенной воды и поставьте на средний огонь, доведите до кипения. У вешенок срежьте корни, а лук, морковь, картофель и чеснок очистите от кожуры. Промойте все овощи и петрушку под холодной проточной водой. Картофель нарежьте средними кубиками размером до 2 сантиметров и переложите в миску, залив водой, чтобы он не потемнел.

Остальные овощи обсушите и нарежьте. Лук порежьте кубиками размером до 1 сантиметра, морковь натрите на терке. Грибы нарежьте средними или крупными кусками произвольной формы. Петрушку мелко нарежьте и отложите в отдельную посуду. Чеснок выдавите через чеснокодавилку. Подготовьте растительное масло, специи и соль.

Когда вода в кастрюле закипит, добавьте в нее картофель, предварительно слив воду. Варите овощи почти до готовности в течение 15-16 минут.

На среднем огне разогрейте сковороду и влейте в нее немного растительного масла, достаточно 2 столовых ложек. Когда масло нагреется, добавьте нарезанный лук и обжаривайте его 2 минуты, помешивая. Затем добавьте натертую морковь и тушите вместе с луком до мягкости еще пару минут.

Когда овощи станут мягкими и слегка подрумянятся, добавьте нарезанные грибы и тушите их вместе 5 минут, периодически помешивая. По истечении этого времени добавьте чеснок, перемешайте все ингредиенты до однородной массы, тушите еще минуту и снимите с огня.

Овощи тушились и жарились около 10 минут, поэтому продолжайте варить картошку до готовности. После этого добавьте в кастрюлю овощную заправку, по желанию соль, смесь перцев и лавровый лист. Доведите суп до кипения и варите 5-7 минут. Затем влейте сливки, добавьте нарезанную зелень и, если нужно, немного специй и соли. Снова доведите до кипения, выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 7-10 минут. После этого разлейте суп по глубоким тарелкам и подавайте к столу.

Суп из вешенок лучше подавать горячим на обед. Это блюдо можно разнообразить несколькими способами: посыпать каждую порцию свежей нарезанной зеленью или тертым сыром, а также подать с гренками или плавленым сыром. Каждый из этих вариантов станет отличным дополнением.

Суп картофельный со свежими грибами. Книга о вкусной и здоровой пище

Сырный суп с вешенками

Плавленые сыры выпускают из прессованной сырной массы с добавкой молока либо сливок. Они отлично могут подойти для приготовления разнообразных сырных супов. Попробуйте плотный, аппетитный и полезный суп, приготовленный за маленькое количество времени. Всего двадцать пять минут и необыкновенно аппетитный суп из вешенок с картошкой готов!

Ингредиенты

• Сыр плавленый – двести-двести пятьдесят г,
• Грибы вешенки – пятьсот г,
• Картофель (небольшой) – пять-шесть шт.,
• Лук-порей – один стебель,
• Зелень укропа – один пучок,
• Зелёный лук – один пучок,
• Сухая смесь (паприка, сельдерей, морковь) – одна-две ст. ложки,
• Вода либо бульон – 1-1.2 литра,
• Масло растительное либо топленое – немного,
• Приправы.

Приготовление

Картошку нарезать средними кубами, поместить в кастрюльку вместе с сухой смесью, заполнить кипящей водой и готовить почти до готовности картошки, примерно минут десять-пятнадцать. Лук-порей разрезать напополам, а затем мелко нашинковать. При желании лук-порей возможно заменить 2 луковицами простого либо белого лука. Пассировать на масле минут пять, затем добавить покрошенные грибы и делать все вместе минут десять под крышкой.

Сыр желательно предварительно слегка подморозить, после этого натереть на терке и прибавить к картофелю.

Постоянно размешивать суп, пока весь сыр растопится. При этом нагрев супчика должен быть самым большим. Можно не тереть сыр на тёрке, переломать его на кусочки. Размельчить зелень укропа и прибавить в супчик вместе с готовыми грибами, а также луком-пореем, довести супчик до кипения, снизить нагрев и готовить минуты три минуты. Затем потушить и оставить так минут на пятнадцать. Подать сырный супчик с зеленым луком.

Суп-пюре из вешенок

Супы-пюре всегда радуют своим мягким вкусом, и суп-пюре из вешенок не является исключением. Это блюдо не только вкусное, но и сытное, идеально подходящее как для повседневного обеда, так и для угощения гостей.

Ингредиенты:

• Вешенки – 500 грамм (две трети от общего количества грибов варим, одну треть – обжариваем)
• Картофель – 3 штуки
• Вода – 1,5 литра
• Репчатый лук – 1 штука
• Сливки – 3 столовые ложки
• Сливочное масло – 20 грамм
• Мука – 2 столовые ложки
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу

Приготовление

Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите картофель и лук. Нарежьте картофель небольшими кубиками. Варите его вместе с двумя третями вешенок до полной готовности. Лук мелко нарежьте, а оставшиеся вешенки порежьте на мелкие кусочки. На сливочном масле обжарьте вешенки с луком до золотистой корочки. Отделите картошку и вешенки от бульона и измельчите их с помощью блендера.

Отлейте четверть стакана бульона, он понадобится позже. Затем соедините пюре с оставшимся бульоном. Добавьте обжаренные грибы с луком в суп-пюре. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне. В отложенном бульоне тщательно размешайте 2 столовые ложки муки и сливки. Введите эту смесь в кипящий суп. Посолите и поперчите по вкусу. После этого, постоянно помешивая, варите суп еще 10 минут. Он готов! Вы можете оставить его в таком виде или еще раз измельчить в блендере. Приятного аппетита!

Грибной суп-пюре видео рецепт

Как и сколько варить вешенки для супа

1. Перед варкой вешенки тщательно промыть под проточной водой, чтобы избавиться от земли и мусора.
2. Обрезать нижнюю часть ножки, так как она трудно поддается тепловой обработке и остается жесткой.
3. Вешенки довольно крупные грибы, поэтому для удобства, перед варкой их лучше разрезать на кусочки.
4. В кастрюлю с холодную водой поместить грибы, добавить соли по-вкусу, затем поставить на плиту (стоит учитывать, что при варке вешенки выделяют много сока, поэтому воды требуется немного, только чтобы покрыть грибы). Для придания грибам пикантного вкуса можно добавить щепотку перца и зубчик чеснока.
5. После закипания воды, варить вешенки в течение 15-20 минут при умеренном огне. Время варки может возрасти до 25 минут, если грибы очень крупные.
6. После того, как вешенки сварятся, выложить их в дуршлаг и расположить его над раковиной, встряхнуть, для того чтобы стекли излишки жидкости. Ваши вешенки сварены!

Как правильно подобрать вешенки

Для приготовления ароматного грибного супа необходимы качественные ингредиенты. При выборе вешенок важно обращать внимание не только на их внешний вид, но и на запах. Осмотрите шляпки: есть ли на них мелкие трещины или необычные желтоватые пятна? Если да, то такой продукт не свежий.

Еще один интересный момент – это длина ножки. На самом деле, наиболее полезная часть вешенок – это их шляпа, в то время как ножка является менее ценной. Ответственные продавцы обычно удаляют ненужные части, предлагая покупателям только качественные грибы.

Вешенки лучше всего сохраняются в высушенном, маринованном или замороженном виде. Свежие грибы быстро теряют свои свойства, и максимальный срок их хранения в холодильнике составляет около пяти-шести дней. Не забывайте проверять дату производства.

Подача и украшение супа

Подача супа с вешенками – это не только вопрос вкуса, но и эстетики. Правильное оформление блюда может сделать его более привлекательным и аппетитным. Начнем с выбора посуды. Для подачи грибного супа идеально подойдут глубокие тарелки или супницы, которые позволят красиво разместить все ингредиенты и сохранить тепло блюда.

Перед тем как налить суп, можно украсить тарелку. Для этого используйте свежую зелень, такую как укроп или петрушка. Мелко нарезанные листья добавят ярких красок и свежести. Также можно использовать несколько целых веточек зелени для создания акцента в центре тарелки.

Еще одним интересным вариантом украшения является добавление в суп небольших кусочков обжаренных вешенок. Это не только улучшит внешний вид, но и усилит грибной вкус. Можно также использовать жареный лук или чеснок, которые придадут блюду дополнительный аромат.

Для создания контраста можно добавить немного сметаны или сливок. Капля сметаны, аккуратно размещенная в центре тарелки, создаст эффектный визуальный акцент. Также можно использовать специальный шприц для декорирования, чтобы аккуратно нанести сметану в виде узоров.

Не забывайте о подаче хлеба. Хрустящие гренки или свежий багет отлично дополнят грибной суп. Гренки можно подать отдельно, чтобы каждый мог добавить их по своему вкусу, или же положить их прямо в тарелку перед подачей, чтобы они немного пропитались бульоном.

И, наконец, не стоит забывать о температуре подачи. Грибной суп должен быть горячим, поэтому перед подачей убедитесь, что он хорошо прогрет. Если вы хотите создать атмосферу уюта, подайте суп с горячим чаем или глинтвейном, что сделает ужин еще более приятным.

Вопрос-ответ

Сколько нужно варить грибы вешенки в супе?

Сколько варить вёшенки? Свежие грибы после закипания нужно варить: для супа или салата — 15 минут (хотя в суп чаще всего закладывают уже пожаренные вёшенки), перед маринованием — 7–10 минут (это необходимо не всегда, зависит от конкретного рецепта), перед заморозкой — 5 минут.

Когда нельзя есть вешенки?

От вёшенок придется отказаться при расстройстве пищеварения и отравлении. Не стоит употреблять грибы накануне операций и родов, а также в восстановительном периоде. Важно помнить, что детский организм не вырабатывает достаточного количества ферментов, помогающих усваивать грибы.

Можно ли добавлять вешенки в суп?

Привычный суп на курином бульоне с лапшой будет вкуснее, если добавить в него грибы. Это могут быть как лесные грибочки, так и всегда доступные шампиньоны или вешенки.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как отправиться за вешенками, убедитесь, что вы знаете, как их правильно идентифицировать. Изучите фотографии и описания, чтобы избежать путаницы с ядовитыми грибами.

СОВЕТ №2

Собирайте вешенки только в экологически чистых местах, вдали от дорог и промышленных зон. Это поможет избежать загрязнения грибов вредными веществами.

СОВЕТ №3

Приготовление супа с вешенками можно разнообразить, добавив в него картофель, морковь и специи. Это придаст блюду более насыщенный вкус и аромат.

СОВЕТ №4

Не забывайте о правильном хранении собранных грибов. Храните их в прохладном месте и используйте в течение нескольких дней, чтобы сохранить их свежесть и вкус.