Пирожки с вишней – вкусные домашние рецепты

Пирожки с вишней – это вкусное лакомство, создающее атмосферу домашнего тепла. В этой статье представлены четыре рецепта, которые помогут быстро приготовить эти сладкие угощения. Каждый рецепт включает пошаговые инструкции и фотографии, что упростит процесс. Узнайте, как замесить тесто, выбрать вишню и сделать идеальные пирожки для себя и близких.

Пирожки с вишней – классический рецепт

Ингредиенты:

• Прессованные дрожжи – 50 г.
• Молоко – 500 мл.
• Сахар – 250 г.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Яйца – 3 шт.
• Маргарин – 100 г.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Сметана – 3 ст. л.
• Мука – 7 полных стаканов (граненый стакан 250 г)
• Начинка: вишня, банан, персик
• Манная крупа

Общая информация:

• Время приготовления: 4 часа;
• Количество порций: 5.

Способ приготовления:

1. Начнем с приготовления теста. Для первой опары смешайте дрожжи, 150 мл молока, 3 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара. Оставьте на 15 минут для подъема.
2. Для второй опары соедините 350 мл молока, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 2 ст. л. муки и первую опару. Консистенция должна напоминать густую сметану. Дайте подняться в течение 30-40 минут.
3. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром, добавьте растопленный маргарин, подсолнечное масло, сметану и 2 взбитых белка. Затем добавьте 5 ст. л. муки.
4. Замесите тесто из всех ингредиентов, оно должно быть мягким и эластичным, не прилипать к рукам. Оставьте его для подъема, затем обомните.
5. Когда тесто поднимется во второй раз, сформируйте пирожки. На круг теста положите немного манки и сахара, сверху добавьте вишню. Защипните края. Перед выпечкой смажьте пирожки взбитым белком. Выпекайте 20 минут при температуре 170 градусов (в электрической духовке).

Эксперты в области кулинарии отмечают, что пирожки с вишней являются не только вкусным, но и универсальным десертом, который можно легко приготовить дома. Они подчеркивают, что использование свежих или замороженных ягод в начинке позволяет добиться насыщенного вкуса и аромата. Важным моментом является тесто: многие шеф-повара рекомендуют использовать дрожжевое или слоеное, так как оно придаёт пирожкам легкость и воздушность.

Кроме того, эксперты советуют экспериментировать с добавлением сахара и корицы в начинку, что придаст пирожкам особую изюминку. Также стоит обратить внимание на способ выпечки: запекание в духовке обеспечивает равномерное прогревание и золотистую корочку. В целом, пирожки с вишней – это отличный способ порадовать семью и друзей домашней выпечкой, которая всегда будет уместна на столе.

ПИРОЖКИ С ВИШНЕЙ не текут и не черствеют. Удачная начинка для любой выпечки/Pies with cherry

Сдобные пирожки с вишней

Легкие, как пух, от души наполненные сладкой вишней, с глянцевой верхушкой, нереально вкусные – эти пирожки заслуживают только превосходных эпитетов. К тому же дрожжевое тесто замешано на растительном масле, очень просто готовится. Сейчас, в сезон вишни приготовьте эти аппетитные и ароматные пирожки с цельными ягодами, порадуйте себя и своих близких.

Ингредиенты:

• теплое молоко — 250 мл.
• дрожжи сухие — 10 гр.
• яйца — 3 шт.
• сахарный песок — 85 гр.
• мука — для замеса 450 гр.
• мука — для подсыпки 130 гр.
• соль — 2 гр.
• растительное масло — 100 мл.
• вишня без косточек — 400 гр.

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа 40 минут ;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

1. Подготовить все продукты. Немного подсластить молоко, добавить дрожжи, пару ложек муки. Взболтать опару, подождать минут 15, пока начнется брожение. Яйца разбить в мисочку для взбивания, добавить к ним еще 1 белок, а желток оставить для смазки пирожков.
2. Яйца разболтать с остатками сахара и солью. В 2/3 муки для замеса влить опару, также яичную болтанку. Немного перемешать ложкой. Добавить масло, оставшуюся муку. Размять все ложкой и собрать в центре миски.
3. Тесто еще очень липкое – присыпать его мукой, накрыть, оставить для подъема. Тем временем вынуть косточки из вишен, отмерять 320 г для начинки. Через час тесто разбухнет, увеличившись в 3 раза.
4. Вывалить его на посыпанный мукой стол. Верх также присыпать. Т.к. меньший объем удобнее вымешивать, разделить тесто пополам, подмесить немного каждый кусок. Весь замес разделить на 20 частей (лучше воспользоваться весами, чтобы все пирожочки были одинаковые) – это примерно по 60-62 г. Каждый кусочек округлить.
5. Шарики расплющить руками в лепешки, но не тонкие (примерно 1 см толщиной). В центр насыпать чайную ложку сахара. Добавить ягоды вишни. Защипнуть края обычным способом, формируя пирожок. Переложить заготовки швом вниз на противень, накрыть пленкой, оставить для расстойки.
6. Через полчаса смазать распухшие пирожки желтком, смешанным с ложкой молока. Поставить лист в прогретую до 180 градусов духовку на среднюю высоту. Через 25-30 минут пирожки зарумянятся и будут готовы.
7. Когда выпечка немного остынет, можно осторожно отсоединить друг от друга пирожки с вишнями и снять первую пробу. Приятного аппетита!

Сдобные пирожки с вишней

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о пирожках с вишней и их рецептах:

1. Исторические корни: Пирожки с вишней имеют долгую историю и являются традиционным блюдом в русской кухне. Они часто ассоциируются с праздниками и семейными сборами, а вишня символизирует плодородие и изобилие.

2. Польза вишни: Вишня не только придаёт пирожкам неповторимый вкус, но и обладает множеством полезных свойств. Она богата антиоксидантами, витаминами и минералами, а также помогает улучшить пищеварение и укрепить иммунную систему.

3. Разнообразие теста: Пирожки с вишней можно готовить из различных видов теста – дрожжевого, слоёного или песочного. Каждый вид теста придаёт пирожкам уникальную текстуру и вкус, что позволяет экспериментировать и находить идеальный вариант для себя.

🍒Идеальная вишневая начинка для любой сладкой выпечки! Начинка из вишни для пирогов и пирожков!

Пушистые пирожки с вишней

Ингредиенты:

• 2 стакана вишни без косточек;
• 3 яйца (можно использовать 5);
• 7150 г сахара;
• 200 г маргарина (масло подойдет даже лучше);
• 0,5 стакана подсолнечного масла;
• 100 г свежих дрожжей;
• 0,5 стакана теплого молока;
• 5 – 6 стаканов муки (по необходимости).

Общая информация:

• Время приготовления: 3 часа;
• Количество порций: 5.

Способ приготовления:

1. Дрожжи смешиваем с ложкой сахара, можно немного развести теплым молоком или водой, добавляем немного просеянной муки и замешиваем тесто средней густоты. Оставляем его в теплом месте на 10-15 минут для подъема. В это время взбиваем яйца с оставшимся сахаром (лучше использовать миксер) и растапливаем маргарин до жидкого состояния.
2. Когда опара подойдет, вливаем в нее взбитые яйца и теплый маргарин, тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем оставшуюся муку, продолжая замешивать. Когда останется добавить последнюю порцию муки, добавляем подсолнечное масло. Тесто должно получиться мягким и не слишком крутым. Ставим его снова в теплое место на 10-15 минут, затем аккуратно обминаем – тесто готово для лепки пирожков!
3. Когда тесто подойдет во второй раз, обминаем его руками, посыпаем стол мукой и отделяем небольшие кусочки, формируя лепешки. В центр каждой лепешки кладем 5-7 вишен без косточек, свежих или консервированных. Если вишни в собственном соку, лучше предварительно слить сок, чтобы он не растекался по тесту и не мешал лепке пирожков.
4. Залепляем пирожки, как вареники, придавая им желаемую форму: продолговатые или круглые. Укладываем на противень, смазанный растительным маслом, швом вниз, чтобы они не раскрылись во время выпекания. Можно также «художественно» защипнуть их покрепче и положить швом вверх, чтобы пирожки получились с румяными «гребешками».
5. Разогреваем духовку до умеренной температуры. Ставим противень с пирожками в духовку и выпекаем около 30 минут. Через 20-25 минут можно проверить готовность, проткнув пирожок деревянной палочкой. Если тесто не прилипает, корочка подсохла и пирожки начинают румяниться, пора смазывать их взбитым яйцом, не опасаясь, что выпечка «сядет».
6. Смазываем пирожки яичной смесью с желтком с помощью мягкой кисточки и увеличиваем температуру на 5 минут. Корочка станет еще более румяной, если использовать только желток, взбитый с чайной ложкой молока.
7. Пирожки приобретут блестящий вид и красивую румяную корочку! С помощью лопатки аккуратно перекладываем готовые пирожки на блюдо. Какой замечательный аромат наполняет кухню! Немного подождем, чтобы свежая выпечка остыла, и скорее ставим чайник, приглашая всю семью на чай с пирожками!

Пирожки с вишней в духовке

Ингредиенты:

• Мука – 2стакана (320 грамм)
• Сахар – 1столовая ложка (25 грамм)
• Маргарин или растительное масло – 2 столовые ложки (30 грамм)
• Яйца – 1 штука
• Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки (10 грамм)
• Соль – щепотка
• Молоко – 0,5 стакана
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка

Начинка:

Вишня –600 грамм

Сахар – 120 грамм

Орехи – 100 грамм

Панировочные сухари – 2 столовые ложки (20 грамм)

Общая информация:

• Время приготовления: 3 часа ;
• Количество порций 7.

Способ приготовления:

1. На малой скорости в миксере размешиваем половину стакана тепловатого молока (30 градусов Цельсия)  полторы чайной ложки сухих дрожжей.
2. Добавляем яйцо, столовую ложку сахара, щепотку соли,  не прекращая перемешивания, всыпаем 2 стакана муки, вымешиваем ещё 6 – 8 минут.
3. В тесто можно добавить одну – две столовые ложки молока, если оно получилось крутым. Добавляем две столовые ложки тёплого масла или маргарина, вымешиваем, пока тесто не будет отставать от стенок миски. Домешиваем тесто вручную, придаём ему форму шара. Возвращаем в миску.
4. Накрываем кухонной плёнкой, оставляем в тёплом месте, на полтора – два часа для подъёма. Объём теста увеличился вдвое, обминаем его, и возвращаем в миску, накрываем плёнкой, оставляем ещё на сорок – пятьдесят минут для вторичного подъёма.
5. Пока тесто подходит, приготовим вишнёвую начинку. 600 граммов вишен моем, очищаем от косточек, сок сливаем. Добавляем 120 граммов сахара, перемешиваем, добавляем 100 граммов измельчённых грецких орехов. Можно использовать любые орехи. Начинка готова.
6. Через 40-50 минут тесто подошло, выкладываем его на слегка смазанный растительным маслом стол, обминаем, делим на двадцать равных кусочков.
7. Каждый кусочек теста подкатываем в шарик. Шарик раскатываем в лепёшку, на середину лепёшки кладём щепотку панировочных сухарей, столовую ложку начинки (6-7 вишенок).
8. Хорошо защипываем края, можно верёвочкой,  кладём на смазанный растительным маслом противень швом вверх.
9. Накрываем пирожки полотенцем, оставляем для расстойки на 30 – 40 минут. Когда пирожки подойдут, смазываем их желтком, выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 210-220 градусов Цельсия 15 минут.
10. Готовые пирожки выкладываем на деревянную доску, даём остыть выкладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой, подаём к столу.

Пирожки с вишней на сковороде

Пирожки с вишней на сковороде – это не только вкусное, но и довольно простое в приготовлении блюдо, которое отлично подойдет для семейного ужина или угощения гостей. Вишня придаёт пирожкам сладковато-кислый вкус, а хрустящая корочка делает их особенно аппетитными. В этой части статьи мы подробно рассмотрим, как приготовить пирожки с вишней на сковороде, включая необходимые ингредиенты, пошаговую инструкцию и советы по их приготовлению.

Ингредиенты

Для приготовления пирожков с вишней на сковороде вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Для теста:
• 500 г муки
• 200 мл теплой воды или молока
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка соли
• 7 г сухих дрожжей или 25 г свежих
• 50 мл растительного масла
• Для начинки:
• 500 г вишни (свежей или замороженной)
• 100 г сахара (по вкусу)
• 1 ст. ложка крахмала (по желанию, для загустения начинки)

Приготовление теста

1. В глубокой миске смешайте теплую воду или молоко с сахаром и дрожжами. Дайте смеси постоять 10-15 минут, пока не появится пена.

2. В отдельной миске просейте муку и добавьте соль. Сделайте в муке углубление и влейте туда яичную смесь и дрожжи.

3. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. В конце добавьте растительное масло и продолжайте месить тесто до эластичности.

4. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме.

Приготовление начинки

1. Если вы используете свежую вишню, промойте её и удалите косточки. Если вишня замороженная, дайте ей немного оттаять и слейте лишнюю жидкость.

2. В глубокой сковороде или кастрюле смешайте вишню с сахаром и, при желании, крахмалом. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится и вишня не начнет выделять сок. Дайте начинке немного остыть.

Формирование и жарка пирожков

1. Когда тесто подошло, обомните его и разделите на небольшие кусочки (примерно по 50-70 г каждый).

2. Каждый кусочек раскатайте в круглый лепешку. В центр положите 1-2 столовые ложки вишневой начинки.

3. Сложите лепешку пополам и тщательно защипите края, чтобы начинка не вытекала во время жарки.

4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Обжаривайте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Подача

Готовые пирожки с вишней можно подавать горячими или теплыми, посыпанными сахаром или с чашкой сметаны. Они отлично подойдут как для десерта, так и для перекуса. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Почему пирожки с вишней лопаются?

Dzen. Ru. При выпечке от воздействия высокой температуры влага испаряется и ищет выход через наружные слои теста. Dzen. Ru. Создаётся давление, которого корочка не выдерживает и трескается.

Что можно сделать из свежей вишни?

Из свежей вишни можно приготовить множество вкусных блюд и напитков, таких как вишневый пирог, варенье, компот, вишневый сок, коктейли или добавлять её в салаты и десерты. Также вишня отлично подходит для заморозки, что позволяет наслаждаться её вкусом в любое время года.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежие или замороженные вишни без косточек для начинки. Это значительно упростит процесс приготовления и сделает пирожки более нежными и сочными. Если вы используете замороженные вишни, дайте им немного оттаять и слейте лишнюю жидкость, чтобы тесто не размокло.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса начинки добавьте немного сахара и корицы к вишням. Это придаст пирожкам сладость и аромат, а также сбалансирует кислинку вишни. Экспериментируйте с количеством сахара в зависимости от ваших предпочтений.

СОВЕТ №3

Чтобы тесто для пирожков получилось более воздушным, добавьте в него немного кефира или сметаны. Это сделает его более мягким и легким, а пирожки будут лучше подниматься при выпечке.

СОВЕТ №4

Не забывайте смазывать пирожки перед выпечкой яйцом или молоком. Это придаст им красивую золотистую корочку и сделает их более аппетитными. Также можно посыпать пирожки сахаром перед выпечкой для дополнительной сладости.