Медовая коврижка из лучших бабушкиных рецептов

Медовая коврижка — это не просто десерт, а кулинарная традиция, передающаяся из поколения в поколение. В этой статье мы представим классический советский рецепт коврижки, который стал любимым у многих, а также современные вариации, позволяющие адаптировать блюдо под разные вкусы. Узнав секреты приготовления и полезные советы, вы сможете порадовать близких вкусным и ароматным лакомством, которое наполнит дом теплом и уютом.

Классический рецепт медовой коврижки

Классический рецепт – это самый простой способ, но он не уступает современным вариантам. Медовик получается удивительно легким и воздушным.

Время приготовления: 60 минут при температуре 190 °C.

Количество порций: 8-10 шт.

Ингредиенты:

• 400 г муки,
• 200 г меда,
• 120 г сахара,
• 1 яйцо,
• 60 г грецких орехов,
• 0,5 ч. л. соды,
• молотая корица по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйцо с сахаром, добавьте соду, корицу и муку.
2. Хорошо перемешайте, затем введите мед.
3. Продолжайте перемешивать в течение 10 минут.
4. Выложите тесто в форму, разровняйте и посыпьте нарезанными орехами.
5. Выпекайте в духовке.

Рецепт коврижки, который вернет вас в детство, можно посмотреть в видео:

Коврижка из детства

Эксперты в области кулинарии отмечают, что медовая коврижка, приготовленная по бабушкиным рецептам, является настоящим символом домашнего уюта и тепла. Они подчеркивают, что использование натуральных ингредиентов, таких как мед, мука и специи, делает этот десерт не только вкусным, но и полезным. По мнению специалистов, секрет идеальной коврижки заключается в правильной пропорции компонентов и тщательном соблюдении технологии приготовления. Многие эксперты рекомендуют добавлять в тесто орехи или сухофрукты, что придаст изделию особую текстуру и аромат. Кроме того, медовая коврижка отлично подходит для семейных праздников, создавая атмосферу традиций и воспоминаний о детстве.

Коврижка деревенская

Медовая коврижка простой деревенский рецепт со сметаной.

Время приготовления: 50-60 минут при температуре 200 °C.

Количество порций: 8-12 шт.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана пшеничной муки,
• 150 г меда,
• 2 яйца,
• 0,5 стакана сметаны,
• 1 стакан сахара,
• по вкусу – пряности молотые (корица, гвоздика, душистый перец),
• сода.

Способ приготовления:

1. Мед положить в кастрюльку, нагреть до кипения, уварить и охладить.
2. Желтки растереть добела, добавить мед, сметану, пряности, муку, смешанную с содой, и тщательно взбить.
3. Белки взбить, слегка посыпать мукой и ввести в тесто. Массу аккуратно перемешать, выложить на противень и выпекать в духовке.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о медовой коврижке и бабушкиных рецептах:

1. Исторические корни: Медовая коврижка имеет глубокие исторические корни и часто ассоциируется с традиционной русской кухней. Она готовилась на праздники и семейные торжества, а мед, как главный ингредиент, символизировал благополучие и изобилие.

2. Разнообразие рецептов: Каждая бабушка может иметь свой уникальный рецепт медовой коврижки, который передается из поколения в поколение. В зависимости от региона, в тесто могут добавляться различные специи, орехи или сухофрукты, что придает каждому варианту особый вкус и аромат.

3. Польза меда: Мед, используемый в коврижке, не только придает сладость, но и обладает множеством полезных свойств. Он богат антиоксидантами, витаминами и минералами, что делает медовую коврижку не только вкусным, но и полезным лакомством, особенно в холодное время года.

Коврижка «Московская мостовая»

Время приготовления: 40-50 минут при температуре 180 °C.

Количество порций: 8-12 шт.

Ингредиенты:

• 400 г панировочных сухарей,
• 400 г варенья,
• 200 мл глазури,
• 50 г изюма,
• 100 г меда,
• 1 яичный желток,
• 10 г муки,
• 7 г корицы,
• 10 г имбиря,
• гвоздика по вкусу,
• 15 г разрыхлителя теста,
• 30 г сливочного масла,
• 50 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске соедините панировочные сухари, яичный желток, сахарную пудру, варенье, изюм, мед, муку, разрыхлитель и специи. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста.
2. Сформируйте из теста длинный жгут, нарежьте его на небольшие кусочки и скатайте их в шарики.
3. Выложите шарики на противень, предварительно смазанный маслом, оставляя между ними небольшое расстояние.
4. Оберните каждый 10-20 шариков жгутиком из теста для создания оригинального оформления.
5. Выпекайте в заранее разогретой духовке, а после готовности полейте глазурью.

Постный рецепт с яблоками

Время приготовления: 40-50 минут при температуре 180 °C.

Количество порций: 8 шт.

Ингредиенты:

• 1 стакан сахара,
• 250 мл воды,
• 2 ст. л. меда,
• ½ стакана растительного масла,
• 1½ – 2 стакана муки,
• 1 ч. л. соды,
• 1 ч. л. сока лимона,
• ½ ч. л. разрыхлителя,
• ½ стакана ядер грецких орехов (или миндальных),
• 1–2 средних яблока.

Способ приготовления:

1. Грецкие орехи измельчить в муку или мелкую крошку. (Грецкие орехи можно заменить миндальными, тогда миндаль нужно опустить на 1–2 мин в кипяток, затем обсушить на полотенце и снять кожицу.)
2. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. По желанию в тесто можно добавить корицу – ее нужно смешать с просеянной мукой и разрыхлителем.
3. В миску насыпать сахар, влить воду и растительное масло. Поставить миску на водяную баню.
4. Положить мед и перемешивать, пока сахар и мед полностью не растворятся, затем добавить соду, погашенную соком лимона, перемешать.
5. Медовая смесь должна вспениться и увеличиться в объеме.
6. Снять миску с водяной бани, положить измельченные орехи и хорошо перемешать.
7. Постепенно ввести муку с разрыхлителем и замесить тесто (по консистенции как для оладий).
8. Вылить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму для запекания.
9. Яблоки вымыть, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
10. По желанию яблоки можно заменить грушами. Выложить ломтики яблок на тесто.
11. Выпекать коврижку в духовке.
12. Вынуть готовую коврижку из духовки и дать постоять 10 мин.

Рецепты для приготовления в мультиварке

В наше время почти у каждой современной домохозяйки имеется мультиварка. Этот прибор значительно облегчает процесс готовки различных блюд, включая выпечку.

Коврижка с шоколадной глазурью

Время приготовления: 80 минут.

Количество порций: 8 шт.

Ингредиенты:

• мука 2 ст.
• яйцо 1 шт.
• сахар 1/2 ст.
• мед 150 г.
• сода 1/2 ч.л. м.
• миндаль или орехи грецкие 50 г.
• корица, муск. орех, гвоздика, имбирь, кардамон 1/2 ч.л.
• какао 2 ст.л.
• сахар 2 ст.л.
• молоко 5 ст.л.
• масло сливочное 50 г.

Способ приготовления:

1. Мед, соду (1/3ч.л.), пряности поставить в микроволновку на 1,5 минуты на полную мощность. Мед поднимется большой шапкой.
2. Тем временем взбить веничком 1 яйцо с сахаром, добавить немного остывший мед, муку, все хорошо перемешать.
3. Затем добавить рубленные крупно орехи (миндаль). Тесто получитсяь довольно густое, но тягучее.
4. Кастрюльку МВ смазать сливочным маслом, выложить тесто лопаткой, а поверхность разровнять мокрой ладонью.
5. Поставить на выпечку 60+20 минут.
6. Дать немного остыть и покрыть шоколадной глазурью.
7. Для приготовления глазури все компоненты, кроме масла, смешать и варить 4-5 минут до загустения на медленном огне. Снять с огня, добавить масло и перемешать.
8. Можно покрывать коврижку.
9. Остывшую коврижку порезать на квадраты.

P.S. Еще коврижку можно разрезать на 2 коржа и промазать кисленьким вареньем.

Коврижка «Леках» из ржаной муки

Русский медовый пряник-пирог в еврейском стиле.

Время приготовления: 50-70 минут.

Количество порций: 6-8 шт.

Ингредиенты:

• Ржаная мука: 2 стакана.
• Сахар: 1 стакан.
• Мед: 1 стакан.
• Рафинированное растительное масло: ⅓ стакана.
• Апельсин: 1 шт.
• Яйца: 4 шт.
• Корица: ¼ – 1 ч. л.
• Молотый имбирь: 1 ч. л.
• Сода: 1 ч. л.
• Измельченные орехи: ½ стакана.

Способ приготовления:

1. В одной миске объедините все сухие ингредиенты: муку, сахар, специи и соду (или разрыхлитель).
2. В отдельной емкости тщательно взбейте яйца, затем добавьте масло и мед.
3. С апельсина снимите цедру и выжмите сок.
4. В яично-масляную смесь добавьте цедру и сок.
5. Вмешайте орехи.
6. Соедините жидкие ингредиенты с сухими и замесите тесто.
7. Смазать чашу мультиварки растительным маслом.
8. Переложите тесто в подготовленную чашу мультиварки.
9. Выпекайте в режиме ВЫПЕЧКА.
10. Готовый пряник посыпьте сахарной пудрой и измельченными орехами.
11. Дайте настояться, чтобы раскрылись все ароматы.

Совет! По желанию в «Леках» можно добавить гвоздику и мускатный орех. Любителям имбиря стоит попробовать добавить в тесто цукаты из имбиря, нарезанные тонкими полосками (засахаренный свежий имбирь). Иногда в рецепт добавляют крепкий черный кофе (2–3 ч. л. на 1 стакан воды, остудить и добавить к жидким ингредиентам).

Постная коврижка в мультиварке

Время приготовления: 60 минут.

Количество порций: 8 шт.

Ингредиенты:

• 1 ст. = 250 мл,
• 1 ст. сахара,
• 1 ст. воды,
• 2 ст. л меда,
• 0,5 ст. растительного масла
• 250 гр. муки,
• 1 ч л соды,
• 1 ч л лимонного сока,
• 0,5 ст. орехов (любые с ярко выраженным вкусом),
• пряности любые (по желанию).

Способ приготовления:

1. Измельчить орехи при помощи блендере или ножом почти до состояния муки.
2. Пшеничную муку просеять и смешать с пряностями.
3. Сахар, воду и масло смешать и поставить на водяную баню или на очень медленный огонь, и постоянно помешивать до растворения сахара.
4. Затем добавить мед, размешать до растворения.
5. Соду погасить лимонным соком и добавить в масляно-медовую смесь. Она вспенится, поэтому кастрюлю лучше взять побольше.
6. Снять емкость с огня и добавить орехи, хорошо размешать.
7. Перелить в миску и постепенно добавить мучную смесь. Тесто получится довольно жидким.
8. Дно чаши мультиварки смазать маслом, влить тесто.
9. После сигнала открыть крышку и чуть остудить.

ВКУСНАЯ МЕДОВАЯ КОВРИЖКА В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ МЕДОВУЮ КОВРИЖКУ #РЕЦЕПТ МЕДОВОЙ КОВРИЖКИ

Интересные факты о коврижке

Коврижки имеют долгую историю, сопоставимую с русскими пряниками, упоминаемыми в письменных источниках с 1377 года. Их рецептура схожа, но коврижки выпекались в виде толстого плоского листа, который затем нарезали на кусочки. В отличие от них, пряники формировались с помощью специальных досок, что позволяло создавать характерные узоры на поверхности.

Слова, содержащие корень ковриг-, образуют целую группу: коврига, коврижка, коврижечка.

Термин «ковриг» переводится как «круглое хлебное изделие».

Эти сладости пользовались особой любовью у В.В. Высоцкого.

Ранее коврижки готовили исключительно по особым случаям и на значимые праздники, такие как свадьбы, крестины и другие обряды.

Дети часто получали коврижечку в качестве награды за хорошее поведение, что в переносном смысле сделало это слово синонимом «вознаграждения».

Таким образом, возник и фразеологизм «ни за какие коврижки», что означает «ни за какую цену».

Приятного аппетита!

Медовая коврижка Секреты выпечки по ГОСТ

Советы по подаче и украшению медовой коврижки

Медовая коврижка – это не только вкусное, но и очень красивое угощение, которое можно подать на любой праздник или семейное торжество. Чтобы сделать вашу коврижку не только аппетитной, но и привлекательной, стоит обратить внимание на несколько важных аспектов подачи и украшения.

Во-первых, выбор формы для выпечки играет значительную роль. Коврижка может быть приготовлена в прямоугольной, круглой или даже фигурной форме. Использование силиконовых форм позволит добиться интересных текстур и узоров, которые добавят визуальной привлекательности. Если вы используете металлическую форму, не забудьте смазать её маслом и присыпать мукой, чтобы избежать прилипания.

После того как коврижка остынет, её можно нарезать на порционные кусочки. Для этого лучше использовать острый нож, чтобы края оставались ровными. Подавайте коврижку на красивом блюде или подносе, украсив его свежими ягодами, такими как малина, клубника или черника. Ягоды не только добавят ярких красок, но и подчеркнут сладость меда.

Для украшения можно использовать также орехи. Измельченные грецкие или миндальные орехи, посыпанные сверху, придадут коврижке хрустящую текстуру и дополнительный вкус. Если вы хотите сделать угощение более праздничным, можно растопить немного шоколада и полить им коврижку, создавая красивые узоры.

Не забудьте о кремах и глазурях. Легкий сливочный крем или медовая глазурь, приготовленная из сахарной пудры и меда, прекрасно дополнит вкус коврижки. Нанесите крем на верхнюю часть и боковые стороны, а затем украсьте тертым шоколадом или кокосовой стружкой.

Также стоит обратить внимание на сервировку. Коврижку можно подавать с чаем, кофе или компотом. Для создания уютной атмосферы используйте красивые чашки и столовые приборы. Добавьте к столу небольшие вазочки с цветами или свечи, чтобы сделать подачу более торжественной.

И, наконец, не забывайте о том, что медовая коврижка – это не только десерт, но и отличный повод для общения с близкими. Подавайте её с теплом и любовью, и она станет не только вкусным угощением, но и символом домашнего уюта и радости.

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать мед для коврижки?

Для приготовления медовой коврижки лучше всего использовать натуральный, качественный мед. Обратите внимание на его цвет и аромат: светлый мед обычно более легкий и сладкий, тогда как темный обладает насыщенным вкусом. Также стоит избегать меда с добавками и искусственными ароматизаторами.

Можно ли заменить мед в рецепте на сахар?

Да, мед можно заменить сахаром, но это изменит вкус и текстуру готового изделия. Если вы решите использовать сахар, рекомендуется уменьшить количество жидкости в рецепте, так как сахар не содержит воды, как мед. Также стоит учитывать, что мед придаёт коврижке особую влажность и аромат.

Как долго можно хранить медовую коврижку?

Медовая коврижка может храниться до двух недель при правильных условиях. Лучше всего хранить её в герметичном контейнере при комнатной температуре. Если вы хотите продлить срок хранения, можно заморозить коврижку, что позволит сохранить её свежесть на несколько месяцев.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте натуральный мед высокого качества. Он не только придаст вашей коврижке насыщенный вкус, но и обогатит ее полезными свойствами. Выбирайте мед, который не содержит добавок и искусственных ингредиентов.

СОВЕТ №2

Не забывайте про специи! Корица, имбирь и гвоздика отлично дополнят вкус медовой коврижки. Добавьте их в тесто, чтобы сделать десерт более ароматным и насыщенным.

СОВЕТ №3

Дайте коврижке остыть перед нарезкой. Это поможет ей лучше сохранить форму и текстуру. Остывшая коврижка станет более плотной и легко нарезается на порционные кусочки.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с добавками! Орехи, сухофрукты или шоколад могут сделать вашу медовую коврижку еще более вкусной и разнообразной. Не бойтесь пробовать новые комбинации!