Лечо – 7 вкусных рецептов с пошаговым описанием

Лечо – универсальное блюдо, которое можно подавать как гарнир, закуску или основное блюдо. В этой статье представим 7 рецептов лечо с основными ингредиентами: перцами, помидорами и другими овощами, такими как лук и кабачки. Каждый рецепт будет с пошаговым описанием, что поможет даже начинающим кулинарам освоить процесс. Узнайте, как сохранить летние ароматы и витамины в банках на зиму, и порадуйте близких домашними заготовками, которые украсят ваш стол.

Классический рецепт лечо по-венгерски

Классическое сочетание помидоров, перца и лука составляет основу для приготовления лечо. Чем более спелыми и сочными будут эти овощи, тем более насыщенным получится блюдо.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 8-10.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1.5 кг
• Болгарский перец – 1.5 кг
• Столовый уксус 9% – 1 ст.л.
• Сахар – ½ стакана
• Соль – 1 ст.л.
• Чёрный перец горошком – 5 шт.
• Душистый перец – 4 шт.
• Подсолнечное масло – 150 мл.

Приготовление:

1. Помидоры тщательно промываем и очищаем от кожуры. Для этого делаем на каждом плоде крестовидный надрез, опускаем их на 1-2 минуты в кипящую воду, затем извлекаем и снимаем кожицу с разреза. Измельчаем все помидоры с помощью блендера или мясорубки.
2. В кастрюлю, где будет готовиться лечо, помещаем измельченные помидоры, подсолнечное масло, соль и сахар. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 15-20 минут.
3. Перцы промываем, удаляем плодоножки и семена, нарезаем мякоть тонкими полосками.
4. К уже немного проваренной томатной массе добавляем нарезанный перец, специи и продолжаем варить еще 20 минут после закипания.
5. В завершающем этапе добавляем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

Лечо по традиционному рецепту готово! Этот овощной салат можно употреблять сразу или закатать в банки для зимнего хранения. Консервацию лучше держать в темном и прохладном месте.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что лечо – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно готовить по различным рецептам. Они подчеркивают, что классическое лечо, состоящее из перца, помидоров и лука, можно разнообразить, добавляя баклажаны, кабачки или даже мясо. Важным аспектом является правильная нарезка овощей: они должны быть одинакового размера для равномерного приготовления.

Специалисты рекомендуют использовать свежие и спелые ингредиенты, чтобы достичь максимального вкуса. Также стоит обратить внимание на специи – базилик, орегано и чеснок придадут лечо особую изюминку. Приготовление лечо можно адаптировать под личные предпочтения, что делает его идеальным для семейных ужинов или праздничных застолий. В итоге, эксперты уверены, что каждый сможет найти свой идеальный рецепт лечо, который станет настоящим кулинарным шедевром.

Такое лечо всегда уходит на ура!

Баклажанное лечо с чесноком

Самое ароматное и аппетитное лечо из баклажанов! С болгарским перцем и помидорами лечо получается изумительно вкусным и ярким! Подать такое блюдо можно как дополнение к картофелю, мясу и птице.

Время готовки: 1,5 часа.

Количество порций: 8-10.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1500 гр.
• Помидоры – 800 гр.
• Болгарский перец – 500 гр.
• Морковь – 500 гр.
• Лук – 500 гр.
• Чеснок – 7 зубч.
• Сахар – 100 гр
• Соль – 2 ст.л.
• Растительное масло – 150 мл.
• Уксус – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Сделайте крестовидный надрез на каждом помидоре. Шаг 3. Залейте томаты кипятком и оставьте таким образом на две-три минуты. Далее воду слейте и удалите кожуру, сделается это без особых усилий.
2. Пропустите помидоры через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Если у вас нет ни блендера, ни мясорубки, то можно воспользоваться крупной тёркой (в этом случае кожуру удалять не обязательно, разрежьте каждый помидор на 2 части и натрите на тёрке).
3. Морковку, лук и чеснок почистите, с баклажанов срежьте хвостики. Все овощи ополосните под холодной проточной водой.
4. Морковь натрите на крупной тёрке, а луковички нарежьте тонкими полукольцами.
5. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами и плодоножки. Нарежьте каждый стручок полукольцами.
6. Синенькие измельчите небольшими брусочками или кусочками средней величины, как на фото. Предварительно можно очистить баклажаны от кожуры (я этого не делаю).
7. Налейте в казан или в большую сковородку растительное масло, поставьте на огонь и дождитесь, когда масло нагреется.
8. Отправьте морковку и лук обжариваться. Периодически помешивайте овощи, чтоб они не подгорели, готовьте таким образом около 7 минут.
9. Отправьте в казан баклажаны, болгарский перец и томаты. Следом добавьте соль и сахар.
10. Аккуратно всё перемешайте, дождитесь момента закипания, убавьте огонь до среднего и тушите овощи около 30 минут (важно! Лечо должно постоянно слегка кипеть, если этого не происходит, то прибавьте огонь под казаном).
11. Добавьте в лечо заранее измельчённый чеснок. Его можно натереть на мелкой тёрке, либо пропустить через пресс.
12. Добавьте уксус и всё хорошо перемешайте. Тушите ещё около 10 минут.
13. Готовое лечо подавайте к столу или разложите по стерильным баночкам и закатайте стерильными крышками.

Из сезонных овощей получается изумительно вкусная заготовка на зиму. С ломтиком свежеиспечённого хлеба или батона лечо с баклажанами уходит на “Ура”!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о лечо и его рецептах:

1. Исторические корни: Лечо имеет венгерское происхождение и изначально готовилось как блюдо из перца и помидоров. В Венгрии лечо (или «lecsó») часто подают как гарнир или самостоятельное блюдо, добавляя к нему различные ингредиенты, такие как колбаса или яйца.

2. Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций лечо в разных странах. Например, в Болгарии лечо часто готовят с добавлением баклажанов и кукурузы, а в России и Украине популярны рецепты с добавлением мяса и различных специй. Это позволяет каждому адаптировать блюдо под свои вкусовые предпочтения.

3. Польза для здоровья: Лечо – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Основные ингредиенты, такие как перец и помидоры, богаты витаминами (особенно витамином C) и антиоксидантами. Приготовление лечо с минимальным количеством масла и сахара делает его отличным вариантом для здорового питания.

Эти факты могут вдохновить на приготовление лечо и разнообразие его рецептов!

Острое лечо с перцем чили

Кисло-сладкое лечо — это идеальная закуска, которая всегда будет к месту на вашем столе. Добавление чеснока и молотого перца чили придаст этому салату уникальную остроту и аромат.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец – 1,5-2 кг.
• Чеснок – 6-7 зубчиков.
• Спелые томаты – 2 кг.
• Сахар – 3 ст.л.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Соль – 1 ст.л.
• Молотый перец чили – 2 ч.л.
• Черный перец горошком – 6 шт.
• Душистый перец горошком – 6 шт.
• Гвоздика – 4 шт.

Приготовление:

1. Помидоры тщательно промываем и очищаем от кожицы. Для этого делаем крестовые надрезы, опускаем их в кипящую воду на минуту, а затем снимаем шкурку. Нарезаем помидоры дольками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.
2. Болгарский перец моем, удаляем плодоножки, семена и перегородки, нарезаем его небольшими кусочками.
3. Чеснок очищаем и давим с помощью пресса.
4. В кастрюлю выливаем томатное пюре, ставим на средний огонь и варим в течение 20 минут после закипания.
5. Затем добавляем подсолнечное масло, сахар, соль и специи, тщательно перемешиваем и варим еще 5 минут.
6. К томатной смеси добавляем нарезанный болгарский перец и варим 15-20 минут после закипания.
7. В завершение добавляем измельченный чеснок и молотый перец чили, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.

Ваша вкусная закуска готова!

Острое лечо с чесноком и перцем чили не обязательно консервировать и хранить в погребе. Просто уберите его в холодильник и наслаждайтесь, когда захотите согреться!

3 рецепта перца на зиму: Лечо, Маринованный перец, Джем из перца чили

Рецепт лечо с зеленью

Венгерский салат из сладкого болгарского перца, помидоров и зелени обладает ярким насыщенным вкусом и ароматом, это прекрасная закуска и дополнение к мясным блюдам.

Время готовки: 2 часа.

Количество порций: 10.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг
• Перец сладкий красный – 3 кг
• Лук – 1,5 кг
• Укроп – 1 пучок
• Петрушка – 11 пучок
• Кинза – 1 пучок
• Масло растительное – 200 г
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 2 ст. ложки
• Уксус 9% – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Вымыть 2 кг сочных красных помидоров, нарезать ломтиками.
2. Вымыть 3 кг болгарского перца, очистить от семечек и нарезать лапшой (0,5–1 см).
3. Очистить 1,5 кг репчатого лука, нарезать полукольцами.
4. Помидоры 30 минут варить на медленном огне. Затем протереть через дуршлаг, чтобы получить 1,5 л сока (при необходимости долить немного воды). Получившийся сок довести до кипения.
5. В горячий сок добавить 200 г хорошего растительного масла, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 150 мл 9 %-го уксуса.
6. В закипевшую смесь добавить лук и перец. После закипания 15 минут варить все, перемешав, при слабом кипении.
7. В готовое лечо добавьте мелконарезанную зелень: укроп, петрушку и кинзу. Отправьте свежие травы в казан и дайте покипеть минут 10. Зелень придаст особую нотку готовому салату.

Ароматное лечо из болгарского перца с зеленью готово!

Рецепт лечо с молодыми кабачками

Представляем вашему вниманию еще один замечательный рецепт заготовки на зиму — лечо с кабачками. Кабачки — это универсальный овощ, который прекрасно сочетается с различными фруктами и овощами, придавая блюдам нежность и питательность.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 8-10.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки без семян – 1 кг.
• Спелые помидоры – 500 г.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Сладкий болгарский перец – 250 г.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Уксус столовый 9% — 2 ст.л.
• Душистый перец горошком – 3-4 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Сахар – 40 г.
• Соль – 1 ч.л.

Этапы приготовления:

1. Помидоры тщательно промываем, сушим, затем опускаем в кипящую воду и аккуратно снимаем с них кожицу. Нарезаем их на дольки и измельчаем с помощью блендера или мясорубки.
2. Болгарский перец разрезаем пополам, удаляем плодоножки, семена и перегородки, а мякоть нарезаем небольшими кусочками.
3. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.
4. Кабачки промываем и нарезаем маленькими кубиками.
5. Переливаем томатное пюре в кастрюлю, ставим на плиту и доводим до кипения. Затем добавляем болгарский перец и лук, тушим все вместе на среднем огне 5-7 минут.
6. После этого добавляем в кастрюлю кабачки, растительное масло, уксус, специи, соль и перец. Перемешиваем и продолжаем готовить.
7. Чеснок очищаем и давим прессом, добавляем его в кастрюлю с лечо, перемешиваем и тушим еще 20 минут, периодически помешивая.

Лечо с кабачками станет еще более вкусным и пикантным, если добавить в него измельченный перчик чили (с семенами или без, по вашему желанию).

Лечо с томатной пастой

Лечо – для хозяек, замечательная находка из венгерской кухни. Существует большое количество вариантов его приготовления, в классическом рецепте обычно используются измельченные томаты, но для экономии времени можно использовать томатную пасту.

Время готовки: 2 часа.

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

• Красный перец – 1-1,5 кг.
• Томатная паста (соус) – 300-350 мл.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Перец черный горошком – 4-5 шт.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1,5 ст.л.
• Растительное масло – 0,5 ст.
• Столовый уксус – 2 ст.л.
• Перец душистый горошком – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Для приготовления лечо лучше выбрать томатную пасту, в состав которой будут входить только помидоры, соль и сахар. Слишком густую томатную пасту можно разбавить водой.
2. В кастрюлю выливаем томатную пасту, добавляем к ней специи и ставим на медленный огонь.
3. Перец промываем, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, нарезаем их небольшими полосками. Отправляем перец в кастрюлю к томатной пасте.
4. Доводим содержимое кастрюли до кипения, добавляем соль, сахар и подсолнечное масло.
5. Лечо варим 20-25 минут, затем добавляем измельченный чеснок, перемешиваем и варим еще 5-7 минут.

Лечо с томатной пастой отлично дополнит любое мясное блюдо на вашем столе.

Необычное лечо с патиссонами

Патиссоны — это необычный овощ, который также можно использовать для приготовления зимних заготовок. Рекомендуется выбирать молодые плоды, так как их кожица более нежная и они лучше развариваются.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 10.

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец – 1 кг.
• Патиссоны – 1,6 кг.
• Спелые помидоры – 2,5 кг.
• Репчатый лук – 500 г.
• Уксус 9% – 2 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 0,5 ст.
• Подсолнечное масло – 1 ст.
• Душистый перец горошком – 6-8 шт.
• Чеснок – 6-8 зубчиков.

Процесс приготовления:

1. Патиссоны тщательно промываем, очищаем от кожуры и семян, затем нарезаем кубиками.
2. Перец освобождаем от семян и перегородок, нарезаем полосками.
3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.
4. Помидоры моем, удаляем плодоножку и нарезаем на крупные куски. Измельчаем дольки помидоров до состояния пюре с помощью блендера или мясорубки.
5. В большую эмалированную кастрюлю наливаем подсолнечное масло, ставим на плиту, добавляем нарезанный лук и тушим 10 минут.
6. Затем добавляем к луку перец и продолжаем тушить еще 7-9 минут.
7. После этого добавляем патиссоны и, постоянно помешивая, тушим овощи в течение 10 минут.
8. К овощной смеси добавляем томатное пюре, соль, сахар, специи и тушим на среднем огне 30 минут.
9. За 5 минут до завершения приготовления добавляем измельченный чеснок и уксус.

Лечо с патиссонами прекрасно сочетается с мясными блюдами или гарнирами. Оно также вкусно в качестве самостоятельного блюда, наслаждайтесь на здоровье.

Во многих странах готовят лечо, и у каждой семьи есть свой уникальный рецепт. Ингредиенты, используемые для этого замечательного блюда, варьируются в зависимости от предпочтений. Кто-то предпочитает классический вариант, другие добавляют баклажаны, кабачки или патиссоны, а некоторые любят острое лечо с перцем чили. Рецепты этого блюда можно найти на нашем сайте!

ЛЕЧО ПО-ВЕНГЕРСКИ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ

Лечо с курицей и овощами

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г
• Перец сладкий – 3 шт. (разных цветов)
• Помидоры – 4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Морковь – 1 шт.
• Оливковое масло – 3 ст. ложки
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Специи (по желанию) – базилик, орегано, паприка

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Вымойте куриное филе и нарежьте его небольшими кубиками. Овощи также промойте. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. Помидоры нарежьте кубиками, а лук и морковь – мелко. Чеснок можно нарезать или пропустить через пресс.
2. Обжарка курицы: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте куриное филе и обжаривайте его до золотистой корочки, периодически помешивая, около 5-7 минут. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
3. Добавление овощей: К обжаренному куриному филе добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте их вместе с курицей еще 3-4 минуты, пока лук не станет прозрачным.
4. Добавление перца и помидоров: Затем добавьте сладкий перец и помидоры. Перемешайте все ингредиенты и готовьте на среднем огне еще 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими. Если вы хотите, чтобы лечо было более сочным, можно добавить немного воды или бульона.
5. Приправы: В конце приготовления добавьте измельченный чеснок и специи по вкусу. Хорошо перемешайте и дайте настояться на огне еще 2-3 минуты, чтобы ароматы смешались.
6. Подача: Можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром, например, с рисом или картофельным пюре. Также это блюдо отлично подходит для закуски на праздничный стол.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного томатной пасты или соуса.
• Если вы любите острые блюда, добавьте в лечо немного красного перца или чили.
• Лечо можно готовить заранее и разогревать перед подачей, оно станет только вкуснее.

Хранение:

Можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3-4 дней. Перед подачей просто разогрейте на сковороде или в микроволновке.

Вопрос-ответ

Из какого перца лучше делать лечо?

При желании вы можете добавить немного острого перца для придания пикантности, но в классическом рецепте лечо используется именно сладкий болгарский перец.

Сколько соли и сахара нужно на лечо?

Лечо с луком и морковью. Ингредиенты: 500 г сладкого (болгарского) перца, 500 г помидоров (протертых), 2 крупные моркови, 2 луковицы, 4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 40 г яблочного уксуса, растительное масло, душистый перец горошком.

Сколько варить лечо с момента закипания?

После закипания варить лечо надо 40 минут на слабом огне. Тем временем стерилизую банки.

Сколько уксуса 70% нужно добавлять в лечо?

Ответ: я обычно кладу уксуса 1 ч. ложку 70% на 3-х литровую банку. Если получается кисло, то лучше добавить немножко сахара. Количество уксуса сокращать не желательно.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать готовить лечо, подготовьте все ингредиенты заранее. Это поможет вам избежать суеты во время приготовления и сосредоточиться на процессе. Убедитесь, что у вас есть свежие овощи, такие как перцы, помидоры и лук, а также необходимые специи.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с добавлением различных овощей и специй в ваше лечо. Например, можно добавить кабачки, морковь или даже баклажаны для разнообразия вкуса. Не бойтесь пробовать новые комбинации, чтобы найти свой идеальный рецепт!

СОВЕТ №3

Если вы планируете хранить лечо, используйте стерилизованные банки и крышки. Это поможет сохранить свежесть и вкус блюда на более длительный срок. Не забудьте правильно закатать банки и хранить их в прохладном, темном месте.

СОВЕТ №4

Подавайте лечо не только как самостоятельное блюдо, но и как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Оно отлично сочетается с картофелем и рисом, добавляя яркие цвета и насыщенные вкусы к вашему столу.