Гребешки морские – рецепты приготовления на сковороде в домашних условиях

Гребешки в сливочном соусе с чесноком

Недавно я открыла для себя очень вкусный рецепт морских гребешков в сливочно-чесночном соусе. Такое блюдо содержит относительно мало калорий, поэтому подходит для разгрузочных дней. Благодаря сливкам, вкус получается очень нежным и бархатистым. Если хотите приготовить более сытный вариант, просто добавьте к гребешкам немного спагетти, они как раз успеют свариться. Итого у нас уйдет не более 15 минут на потрясающе вкусный ужин. Разве не повод, чтобы попробовать?)

Ингредиенты для морских гребешков в сливочном соусе:

• Морские гребешки — 500 грамм
• Оливковое масло — 1 столовая ложка
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливки 35% — 3 столовых ложки
• Вода — 1/4 стакана
• Белое сухое вино — 2 столовых ложки
• Лимон — 1/4 штуки
• Петрушка — 1/2 столовых ложки
• Соль
• Молотый черный перец
• Кайенский молотый перец

Как приготовить гребешки в сливочном соусе с чесноком?

1. Первым делом займемся морскими гребешками. Полностью разморозьте их, если нужно. Хорошенько промойте, а затем обсушите бумажными полотенцами или в дуршлаге. Приправьте их солью и перцем по вкусу. В сковороде с толстым дном хорошенько разогрейте оливковое масло вместе со сливочным. Обжарьте гребешки с обеих сторон до красивой румяной корочки и отложите в сторонку. Будьте внимательны и не передержите их на огне.
2. Теперь займемся сливочно-чесночным соусом. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный чеснок. На это у Вас уйдет буквально минута, главное чтобы выделился характерный запах. Добавьте к нему сливки, вино, воду, соль и кайенский перец по вкусу. Готовьте на медленном огне, часто помешивая, пока соус не достигнет желаемой густоты.
3. Добавьте морские гребешки в сливочный соус и перемешайте. Выключите огонь, а затем добавьте в сковороду тонко нарезанные дольки лимона и измельченную петрушку. Дайте блюду постоять пару минут, чтобы все ароматы успели смешаться, а затем подавайте.

Жареные гребешки с тартаром из авокадо

По такому рецепту получается оригинальная вариация тар-тара. Подавать блюдо будет актуально даже к праздничному столу, ведь оно получается не только вкусным, но и красивым.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• гребешки свежие – 200-250 г;
• авокадо – 200-250 г;
• свежие огурцы – 60-80 г;
• томаты – 250 г;
• красный лук – 1 небольшую головку;
• петрушку – 5-7 г;
• масло оливы, соль и молотый черный перец.

Лучше всего для такого рецепта использовать помидоры черри. Такие овощи можно найти сладкими и вкусными даже в зимний период.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала требуется очень мелко порубить очищенный красный лук и свежую петрушку. При желании можно даже перебить эти ингредиенты в однородное густое пюре при помощи блендера.
2. Свежие огурцы необходимо очистить от верхней темной жесткой кожицы, а затем – порезать их небольшими кубиками. Таким же образом измельчается мякоть авокадо (предварительно нужно удалить кожицу и косточку из плода). Оптимальный размер кусочков – со сторонами по ½ см.
3. Если используются черри, их можно порезать дольками, если крупные томаты – то небольшими кусочками, предварительно удалив серединку с соком.
4. Все подготовленные овощи потребуется тщательно перемешать между собой, залить маслом оливы, посолить и поперчить.
5. Пока получившаяся овощная масса настаивается, нужно заняться морепродуктами. Для этого подготовленные гребешки – чистую мякоть следует высыпать на сковороду с тщательно разогретым маслом (достаточно будет 2 ст. л. любого растительного или его смеси со сливочным). Морепродукты должны жариться по 1,5-2 мин с каждой стороны.

В статье описаны рецепты приготовления гребешков.
Далее гребешки необходимо переложить на бумажные салфетки и дать им остыть.

Как подавать блюдо на стол

Подается угощение охлажденным. На тарелку нужно выложить получившийся овощной тар-тар, а рядом – обжаренные гребешки. Это самостоятельная холодная закуска.

Жареный морской гребешок за 10 минут: рецепт приготовления

Ингредиенты:

• Морской гребешок
• Оливковое масло — 2 столовые ложки

• Сливочное масло — 15 грамм

• Соль и чёрный перец — по вкусу

Инструкция:

Морской гребешок — по-настоящему диетический деликатес, который содержит в себе большое количество белка, а также полезных для организма минералов (среди которых йод, фосфор, магний, железо и др.).

Само по себе мясо морских гребешков имеет очень нежную текстуру и сладковатый вкус. Благодаря этим двум вкусовым особенностям деликатеса, его не только едят в сыром виде, но и часто добавляют в различные блюда с морепродуктами.

Именно одним из таких рецептов приготовления морского гребешка мы сегодня с вами и хотим поделиться.

• Шаг 1

Как всегда, начинаем готовку блюда с подготовки продуктов. Перед непосредственной готовкой необходимо промыть сырые морские гребешки, а также просушить бумажным полотенцем.

• Шаг 2

Далее можно добавить к морепродукту немного соли и перца + при желании добавить немного пряных трав. Главное помните, что на этом этапе очень важно не переборщить с количеством специй. Мы же советуем просто чуть чуть подсолить и поперчить гребешки с каждой стороны.

• Шаг 3

Смазываем сковородку оливковым маслом и ставим на плиту на максимальный огонь. После того, как сковорода раскалится, убавляем огонь до среднего значения, добавляем кусочек сливочного масла и ждём пока он растопится.

• Шаг 4

Теперь можно выложить на сковороду первую партию морских гребешков. Обжариваем с каждой стороны примерно по 2-3 минуты, пока не появится румяная корочка. Убираем готовый деликатес со сковороды и повторяем всё тоже самое со второй партией продукта. Очень важно не передержать деликатес на огне, так как иначе он может потерять свою нежную структуру и стать резиновым!

• Шаг 5

Готовые гребешки перекладываем на тарелку и подаём на стол совместно с любимым гарниром (например, с тушеными овощами) или просто с небольшим украшением из зелени, как сделали мы и решили сделать

Как лучше жарить

Для жарки подойдут сухие морепродукты. Они имеют прозрачный вид, в упаковке отсутствует жидкость, похожая на молоко.

Если поставщик не удалил боковую плоскую мышцу у гребешка, необходимо это сделать. Также нужно убрать лишнюю влагу салфеткой, добавить соль.

Вкус подчеркнет масло оливы и перец.

Когда гребешков много, жарить их нужно в несколько приемов. Чем меньше штук готовить на сковородке в одно время, тем более хрустящей получится корочка. Не стоит постоянно проверять готовность. Если часто переворачивать или приподнимать кусочки, то они не зарумянятся.

С каждой стороны обжаривать по времени не более 2 минут до золотистого цвета. В конце можно добавить водку и поджечь. Пламя погасло – блюдо готово.

Морские гребешки в сливочном соусе

Ингредиенты:

• 0.5 килограмм — замороженные морские гребешки;
• 2-4 столовые ложки – оливкового масла;
• 200 миллилитров – сливок 30% жирности;
• 100 миллилитров – белое сухое вино;
• 50 грамм – сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 штука – лимон;
• Соль;
• Черный душистый;
• Свежая зелень;
• Веточки тимьяна.

Поэтапное приготовление:

1. Подготовительный этап. Предварительно достаньте из морозилки и разморозьте 500 грамм морских гребешков. Воспользуйтесь ситом, чтобы лишняя влага при оттаивании сразу стекала в посуду или раковину. Когда гребешки полностью разморожены, можно приступать к обжарке.
2. Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло. Оливковое масло очень нежно подчеркнет вкус гребешков. Можно использовать любое другое растительное масло. Выкладываем наш основной ингредиент на разогретую сковороду. Гребешкам свойственна достаточно влажная текстура, поэтому при жарке они могут довольно сильно брызгаться. Учитывайте этот нюанс, чтобы не обжечься. Не выкладывайте сразу все гребешки на сковороду. Они моментально пустят много влаги и утонут. Будем обжаривать небольшими партиями до красивого золотистого цвета с двух сторон. Складываем обжаренные кусочки на большую тарелку. Таким способом обжариваем весь морской улов.
3. Далее на ту же сковородку добавляем кусочек сливочного масла. Понадобится около 50 граммов сливочного масла. Чистим чеснок, мелко измельчаем. Обжариваем чеснок до легкого золотистого цвета, чтобы появился характерный аромат.
4. Вливаем 100 миллилитров белого сухого вина. Соус приобретает более жидкую основу. Доводим до кипения и добавляем 200 миллилитров сливок. Можно использовать сливки любой жирности, предпочтительнее брать более жирные. Хорошо перемешиваем все ингредиенты соуса.
5. Настало время придать сливочному соусу вкусовых акцентов. Добавляем соль и черный перец по вкусу. Берем лимон и выдавливаем сок. Необходимо около 1.5-2 столовых ложек сока, порция может быть увеличена по вашему желанию. Добавим несколько тонких долек лимона, которые позже используем в качестве украшения. Попробуйте соус на вкус. В случае необходимости добавьте еще соли, перца. Если желаете, чтобы соус имел сладкие нотки, можно добавить чайную ложку сахара. Завершающий аккорд – веточки тимьяна и свежая зелень. Соус готов.
6. Теперь в сковороду с соусом выкладываем обжаренные гребешки. Даем морским гребешкам прокипеть в соусе буквально пару минут. Фактически они готовы уже после обжарке на сковороде.

Сейчас все составляющие блюда должны соединиться в одно целое и образовать некую гармонию вкуса. Замечательные морские гребешки в сливочном соусе готовы.

С чесноком и петрушкой

Нежнейшее мясо морепродукта идеально сочетается с остротой чеснока и свежестью зеленой петрушки. Жареные гребешки — настоящая находка для гурмана.

Количество порций: 6

Время приготовления: 20 мин

Время готовки: 20 мин

Энергетическая ценность на 100г: 233 ккал.

Ингредиенты для рецепта:

• 16 шт свежих моллюсков;
• 4 небольших зубчика чеснока;
• 3 ст.л. Сливочного масла;
• 3 ч.л. Бальзамического уксуса;
• 50 мл белого вина;
• петрушка, соль, перец.

Мастер-класс по приготовлению морепродукта:

1. Предварительно промыть и обсушить филе моллюска.
2. Растопить сливочное масло высшего сорта на сковородке.
3. Мясо посолить и поперчить. Выложить на разогретую поверхность сковороды и пожарить до золотистого оттенка.
4. Добавить чайную ложку сливочного маслица и насыпать мелко нарезанный чесночок, через полминуты влить вино и все довести до кипения.
5. Посолить, поперчить и кинуть рубленую свежую петрушку.

Деликатес обильно полить подливой и подавать как отдельное блюдо или с гарниром.

Морские гребешки в кляре

Морские гребешки в кляре можно готовить по-разному. Сегодня я покажу самый простой способ — обжаривание во фритюре. Для этого мы приготовим хрустящий кляр с кукурузным крахмалом и насыщенный соус. Получится отличная закуска к застолью или для пенной вечеринки!

морские гребешки

300 г

лимонный сок

3 ст. л.

вино белое сухое

2 ст. л.

паприка сладкая

1 щепотка

растительное масло

1 л

Кляр:

яйца куриные

2 шт.

кукурузный крахмал

5 ст. л.

пшеничная мука

5 ст. л.

соль

1 щепотка

Соус:

йогурт греческий

100 мл

огурцы маринованные

50 г

чеснок

1 зубчик

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

1. 1 литр растительного масла указан для фритюра Смешайте лимонный сок с белым вином и замаринуйте в получившейся смеси гребешки в течение 15–20 минут.
2. Для приготовления кляра взбейте яйца и добавьте просеянную с крахмалом муку. Перемешайте до однородности и оставьте постоять на 15–20 минут. Кляр получается достаточно густой, не пугайтесь!
3. Разогрейте масло в сотейнике или фритюрнице. Выньте гребешки из маринада и слегка обсушите их с помощью бумажных полотенец. Окунайте гребешки в кляр и по одному аккуратно опускайте во фритюр.
4. Жарьте гребешки до золотистости кляра: они сами по себе очень быстро готовятся. Готовые гребешки переложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
5. Натрите маринованные огурчики на самой мелкой терке и смешайте с равным количеством йогурта. Добавьте раздавленный чеснок — и соус готов! Можно посыпать гребешки в кляре сладкой паприкой по желанию — получится еще вкуснее! Подавайте закуску к столу и наслаждайтесь

Жареные куриные гребешки

Гребешки, рецепт приготовления которых кулинары найду далее в статье, можно назвать очень необычным. Это жареные куриные гребни. Еще 2 века назад они считались настоящим деликатесом, а сегодня забыты кулинарами. Самый простой их рецепт – обжаривание в кляре.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• гребни – 900-950 г;
• перья зеленого лука – 60-70 г;
• яйца сырые (крупные) – 2-3 шт.;
• крахмал (картофельный/кукурузный) – 3-3,5 ст. л.;
• соевый соус (классический), соль и прованские травы.

Вес гребней указан в уже очищенном виде. При обработке продукта нужно особое внимание уделить складкам около основы – там могут остаться перья или ороговевшая грубая кожа. Все это требуется тщательно удалить.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. На самом первом этапе тщательно промытые гребни необходимо сложить в большую кастрюлю, залить подсоленной водой и отправить вариться на малый огонь. Для приятного аромата продукта стоит добавить в воду любимые пряности, травы. Готовиться гребешки будут приблизительно 3-3,5 ч под закрытой крышкой. Если вода в процессе начнет выкипать, следует периодически подливать свежую.
2. По прошествии указанного времени кастрюлю придется остудить и вместе со всем содержимым отправить в прохладное место. Гребенки должны настаиваться при таких условиях около 10 часов.
3. Далее продукт требуется обсушить и продолжить его приготовлении.
4. Для приготовления кляра нужно смешать в общей посуде слегка взбитые яйца, кукурузный/картофельный крахмал, пряности и небольшое количество соевого соуса. Соль нужно добавлять в массу осторожнее, ведь соус и без того достаточно соленый.
5. Когда масса будет тщательно взбита, в нее можно обмакивать подготовленные гребешки и отправлять их на сковородку с раскаленным маслом.

Нужно обжарить гребни со всех сторон до появления корочки и сразу выложить на бумажные салфетки, чтобы последние впитали лишний жир, и слегка снизилась калорийность угощения.

Как подавать блюдо на стол

Перед подачей к столу обжаренные в кляре куриные гребни следует уложить на большую тарелку и щедро посыпать рубленым зеленым луком. Также можно сбрызнуть их чесночным маслом. Вкуснее всего снимать пробу с угощения в горячем или теплом виде.

Жареные морские гребешки в соевом соусе

Соевый соус предполагает паназиатский стиль рецепта, поэтому остальные ингредиенты подбираем исходя из этого.

Ингредиенты:

• морские гребешки, разделанные: замороженные или свежие;
• масло кунжутное;
• лук репчатый (лучше красный или белый салатный);
• лимон и/ или лайм;
• перец красный острый свежий;
• соус соевый;
• чеснок;
• зелень свежая (кинза, петрушка, базилик).

Приготовление

1. Приготовим соус. Смешаем сок лайма с соевым соусом, толченым чесноком и острым красным перцем. Нарежем лук кольцами или полукольцамии замаринуем в этой смеси в отдельной плошке.
2. Размороженные гребешки промоем, лучше обсушить их чистой салфеткой, и выложим на тарелку или разделочную доску.
3. Разогреваем на сковороде масло и обжариваем на средне-сильном огне немного лука, нарезанного тонкими полукольцами (это будет подложка). Сверху выкладываем морские гребешки и обжариваем их с обеих сторон по 3 минуты. Сковороду встряхиваем и перемешиваем еще в течение 1-й минуты. Снимаем шумовкой содержимое со сковороды и смешиваем с луком, маринованным в соусе. Дадим смеси постоять минут 10. Подаем с зеленью и аутентичным азиатским алкоголем. В качестве гарнира более всего подойдет рис или фунчоза (рисовая лапша). Можно включить в состав блюда сладкий перец.

Гребешки, жареные с овощами

Гребешки морские прекрасно сочетаются с разнообразными овощами в любых блюдах. Рецепт приготовления, опубликованный далее в статье, предлагает сочетать их с томатами, луком и шпинатом.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• морские гребешки – 550-600 г;
• белок яичный – 1 шт.;
• муку кукурузную – 1 шт.;
• зеленый лук – 12 перьев;
• красный сладкий лук – 1 головку;
• масло (любое растительное) – 60 мл;
• имбирь свежий – 20-25 г;
• шпинат – 300-350 г;
• кунжутное масло и соевый соус – по 20 мл;
• томаты – 200-250 г;
• херес – 70 мл.

Для такого рецепта рекомендуется использовать именно светлый соевый соус, но, если найти его не удалось, подойдет и классический.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. В сковородке требуется раскалить выбранное растительное масло.
2. В отдельной посуде нужно взбить яичный белок с кукурузной мукой и погрузить в эту смесь промытые и обсушенные морепродукты. Далее следует переместить их на сковороду с маслом и обжарить на протяжении приблизительно 1-1,5 мин.
3. Далее гребешки требуется переложить на тарелку, а к оставшемуся жиру в сковороде – влить все жидкие ингредиенты из рецепта.
4. Томаты нужно промыть и порезать миниатюрными кусочками, шпинат и стебли зеленого лука – произвольно порубить, красный лук – измельчить маленькими кубиками. Все эти ингредиенты также следует пересыпать в сковороду. Масса должна томиться на малом огне при частом помешивании приблизительно 5-6 мин.

Остается выложить в сковороду обжаренные гребешки и потомить все ингредиенты вместе под крышкой пару минут.

Как подавать блюдо на стол

Так как в угощении сочетается большое количество овоще и морепродукты, его можно подать к столу как основное блюдо. Или же выложить в качестве соуса к отварному рису, спагетти, картофельному пюре.

Морские гребешки: со сливочным маслом

Морские гребешки диковинное для многих домохозяек блюдо, которое набирает популярность благодаря нежнейшему вкусу мяса и простоте приготовления.

Морской гребешок это диетический продукт, с высоким содержанием белков, малым содержанием калорий, углеводов и очень большим количеством усваиваемых человечески морганизмом минеральных веществ(фосфор, магний, йод, железо, марганец, цинк, медь, кобальт и д.р.) так же, что очень важно, морские гребешки это богатый поливитаминный комплекс, и полунасыщенные омега-кислоты, так необходимые нашему организму.

ВАЖНО ПРИ РАЗМОРОЗКЕ:

1. Никогда не размораживайте морские гребешки в микроволновой печи или на горячей сковороде.
2. Что бы правильно разморозить морские гребешки необходимо налить в емкость воды комнатной температуры (я еще добавляю в эту воду молока) и размораживать в этой воде наши морские гребешки около 20 минут.
3. Важно, что бы они не перестояли, а были приготовлены в свежеразмороженном виде.

Для приготовления морских гребешков на сливочном масле потребуется:

• сливочное масло;
• морские гребешки 400 граммов ( небольшая упаковка);
• чеснок;
• петрушка;
• оливковое масло;
• соль-перец;

Перемешать Жареный

Жареные овощи Фото: lisafx / iStock / Getty Images

Жареные овощи предлагают разнообразные блюда, которые подаются отдельно в качестве гарнира или в качестве ингредиентов в блюдах с одним блюдом. Быстрое обжаривание лука-порея, мангольда и шпината создает ложе из зелень для гребешков. Прикрепите зелень и гребешки на куче цельнозернового кус-куса, смешанного с карамелизованным луком, для полной еды, наполненной клетчаткой. Жюльен — красочная смесь овощей, таких как морковь, джикама и зеленый перец, и обжарьте с красным луком. Когда овощи почти готовят, добавьте гребешки и соус, как терияки.

Как пожарить на сковороде

На фото представлены мясистые кусочки филе – это мясо деликатесных моллюсков — морских гребешков.

Филе содержит много полезных веществ, чтобы они сохранились в блюде, его надо пожарить со знанием дела. Морепродукт включает в себя много белка, поэтому готовить его при большой температуре нельзя, иначе оно станет резиновым и жёстким. Как долго готовить морепродукт? Не больше минуты с каждой стороны.

• Филе гребешка 500 гр
• Водка 60 мл
• Масло сливочное 40 гр
• Слабо-соленый соевый соус 3 ст/л
• Зеленый лук, пряности, сушенные травы, чеснок порошковой, перец по вкусу

Жареные морские гребешки подавать к столу дома горячими с нарезанным зелёным луком. Фото аппетитного морского деликатеса представлено ниже.

Острые с лаймом

Легко приготовить необычный вариант морепродуктов, если его облагородить такими продуктами, как лайм и чили. Они придают одновременно легкой кислинки и опекающей жгучести.

Для рецепта нужно купить такие продукты:

• морепродукты – 1 кг. очищенный вариант подойдет, если готовите рецепт для себя на обыденный стол, если же такой салат будет подаваться во время застолья, можно взять гребешки на ракушке – так блюдо будет выглядеть более эффектно;
• лайм – 2 маленькие штуки;
• красный перец чили – 1 стручок;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• руккола – 1 пучок;
• салат айсберг – 1 небольшой кочан;
• оливковое масло – 3-4 ст.л.;
• козий сыр – 200 г.

КБЖУ на 100 г.:

• калорийность – 119 ккал.;
• белки – 8,2 г.;
• жиры – 1,9 г.;
• углеводы – 1,5 г.

Пошаговый рецепт:

1. Салат разобрать на отдельные листья. Рукколу вымыть, просушить капельки влаги бумажными полотенцами, порвать ее руками.
2. Сложить всю зелень в стеклянную полусферу, в которой можно будет легко перемешать салат.
3. Морепродукты отварить до полной готовности – делать это можно прямо со створкой, если выбран такой способ подачи.
4. 1 лайм обдать кипятком – нарезать его тонкими полу дольками.
5. Из второго цитрусового выдавить сок и смешать его с оливковым маслом, посолить и поперчить дрессинг.
6. Красный перец чили острым ножом нарезать на очень тонкие колечки – чтобы это было эффектно, выбирайте только тонкие в диаметре длинные стручки.
7. Козий сыр нарезать небольшими кубиками.
8. Все ингредиенты сложить в салату – размешать и полить сверху полученной заправкой.

pixabay.com

Моллюски на гриле

Одно из самых несложных блюд, так как приготовить морские гребешки-гриль можно быстро, и они доступны даже самому неопытному кулинару. Куда больше времени займет приготовление соответствующего соуса. Он состоит из стопки сухого белого вина, такого же количества винного уксуса и измельченной луковицы-шалот, которые надо упаривать на огне, пока не останется столовая ложка жидкости. Затем вливается 100 мл 33-процентных сливок, и соус уваривается до половины объема. По мере выпаривания в будущий соус небольшими кусочками добавляют сливочное масло (его в общей массе должно быть 150 г). Когда все будет готово, соус убирается в тепло. 16 гребешков смазываются оливковым маслом, солятся и перчатся. На гриле они запекаются пару минут с каждой стороны до непрозрачности и румяной корочки. Останется выложить их в тарелку, залитую соусом, или подать его отдельно.