Дорадо в духовке – вкусная запеченная рыба

Дорадо – изысканная рыба с нежным вкусом и источником омега-3 жирных кислот, белка и витаминов. В этой статье представляем пять простых рецептов запекания дорадо в духовке, подходящих для повседневного ужина и праздничного стола. Следуя пошаговым инструкциям, вы легко приготовите это блюдо и удивите близких и гостей.

Дорада в духовке с лимоном и базиликом

Ингредиенты:

• Дорадо – 4 шт.;
• Лимон – 4 шт.;
• Оливковое масло – 4 ст. л.;
• Соль по вкусу;
• Черный молотый перец по вкусу;
• Зеленый базилик – 4 пучка.

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите рыбу, удалите внутренности, тщательно промойте и обсушите. На одну половину большого листа фольги нанесите немного оливкового масла.
2. На подготовленную половину фольги положите рыбу, посолите и поперчите её с обеих сторон, затем смажьте оливковым маслом.
3. Нарежьте половину лимона тонкими кружочками, а из другой половины выжмите сок. Хорошо сбрызните рыбу лимонным соком, а ломтики лимона вместе с пучком зеленого базилика поместите в брюшко рыбы.
4. Плотно заверните рыбу в фольгу и поместите в духовку. Запекайте около 20-25 минут.

Если у вас есть смесь сушеных итальянских трав, включающая орегано, базилик и тимьян, посыпьте ею рыбу с обеих сторон после того, как нафаршируете её лимоном и базиликом.

Дорада в Духовке с Лимоном и Базиликом

Эксперты в области кулинарии единодушны в своем мнении о запеченной дораде. Эта рыба, обладающая нежным мясом и деликатным вкусом, идеально подходит для запекания в духовке. При правильном приготовлении дорада сохраняет свои полезные свойства и ароматы, что делает ее не только вкусным, но и здоровым выбором. Специалисты рекомендуют запекать рыбу с лимоном, оливковым маслом и свежими травами, такими как розмарин или тимьян, что подчеркивает ее естественный вкус. Кроме того, дорада быстро готовится, что делает ее отличным вариантом для семейного ужина или праздничного стола. В результате, запеченная дорада становится не только гастрономическим удовольствием, но и эстетическим украшением любого блюда.

Рыба дорадо в духовке | Всегда Вкусная Еда

Запеченная дорада

Ингредиенты:

• 1 дорада весом 400-700 гр.;
• 2 веточки петрушки;
• 2 дольки лимона;
• оливковое масло;
• соль;
• черный перец.

Общая информация:

• Время приготовления: 25 минут;
• Количество порций 2:

Способ приготовления:

1. Очистите рыбу от чешуи, аккуратно выпотрошите, чтобы не повредить желчный пузырь, удалите жабры, выскребите ножом почки — плотные темно-красные сгустки по обе стороны от позвоночника, — промойте и обсушите.
2. Смажьте рыбу небольшим количеством оливкового масла, приправьте снаружи и изнутри солью и свежемолотым черным перцем, и засуньте в брюшко зелень и пару долек лимона. Включите духовку и дайте ей прогреться до 220 градусов.
3. Переложите дораду на противень или в форму для запекания и готовьте в течение 14-20 минут, в зависимости от размеров рыбы. При более высокой температуре духовки рыба получается вкуснее, но нужно внимательно за ней следить, поскольку, забыв о ней на несколько минут, легко все испортить.
4. Подавайте дораду, разделав ее на филе или целиком, как вам больше нравится. Запеченная дорада в духовке очень выигрывает, если сбрызнуть ее оливковым маслом, а потом, при желании, еще и несколькими каплями лимонного сока.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о запеченной рыбе дорадо:

1. Историческая популярность: Дорадо, или золотистый морской окунь, с древних времен считается деликатесом. В Древнем Риме эта рыба была символом богатства и изобилия, и ее часто подавали на праздничные пиршества.

2. Польза для здоровья: Дорадо является отличным источником белка, омега-3 жирных кислот и витаминов группы B. Запекание в духовке позволяет сохранить все полезные вещества, а также минимизировать добавление лишнего жира, что делает это блюдо не только вкусным, но и полезным.

3. Универсальность приготовления: Дорадо можно запекать с различными начинками и приправами, такими как лимон, оливковое масло, свежие травы и овощи. Это позволяет каждому повару экспериментировать с вкусами и создавать уникальные блюда, которые подойдут для любого стола.

Рыба дорадо в духовке

Рыба дорадо, запеченная в фольге в духовке. Эта рыба обладает плотным белым мясом и практически не содержит костей. Добавьте побольше специй и лимона, и блюдо станет невероятно вкусным!

Ингредиенты:

• Рыба – 2 шт.;
• оливковое масло – 5 ст.л.;
• специи для рыбы – 2 ч.л.;
• лимон – 1 шт.;
• соль по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 2;

Способ приготовления:

1. Промойте рыбу, очистите и выпотрошите. Сделайте надрезы на рыбе с интервалом около 1 см. Посолите рыбу как снаружи, так и внутри.
2. Смешайте оливковое масло, лимонный сок и специи, чтобы получить маринад. Обмажьте рыбу маринадом, а внутрь каждой тушки положите несколько дольков лимона.
3. Оставьте мариноваться на 1 час или дольше. Затем каждую тушку заверните в фольгу, поместите в форму для запекания и отправьте в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
4. После этого откройте фольгу и запекайте еще 10-15 минут на режиме «гриль» до появления золотистой корочки. Приятного аппетита!

Дорада в духовке с помидорами

Ингредиенты:

• чеснок молодой – 2 зубчика;
• оливковое масло – 70 мл;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль морская по вкусу;
• перец черный свежемолотый по вкусу;
• перец душистый горошком по вкусу;
• прованские травы по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лимоны – 4 дольки;
• укроп свежий – 4 веточки;
• помидоры – 3 шт.;
• дорада с головой – 2 шт.

Общая информация:

• Время приготовления: 90 минут;
• Количество порций 3:

Способ приготовления:

1. Начинаем с подготовки рыбы. Аккуратно чистим от чешуи. Плавники и хвост не отрезаем. Разрезаем брюхо острым ножом и потрошим. Удаляем жир, жабры, голову не отрезаем. С помощью кухонных ножниц и ножа вырезаем позвоночник и удаляем крупные кости.
2. Делаем несколько надрезов наискосок, не очень глубоких. Это для того, чтобы рыба лучше просолилась и не скукожилась во время готовки. Подготовим смесь из специй, которой натрем рыбу. В ступке растираем специи. Несколько горошин черного перца, кориандра в зернах, сухих ароматных трав. Добавляем соли морской и 2-3 горошины душистого перца.
3. После растирания получится ароматная смесь специй для рыбы. Посыпаем рыбу изнутри специями, и немного по шкуре. Оставляем рыбу полежать, пока будет жариться лук — минут 15-20.
4. Пока солится наша рыба, чистим лук и нарезаем колечками. На сковороде разогреваем 2 ст.л. оливкового масла и обжариваем на нем лук до золотистого цвета. Подготовим форму, в которой будем выпекать рыбу (у меня стеклянная).
5. Застелить пекарской бумагой и смазать оливковым маслом. На дно формы укладываем порезанные пластинами помидоры. Немного их посолить и поперчить. Жаренным луком наполняем наши рыбки и в каждую кладем по 1 лавровому листику.
6. Укладываем рыбу на помидоры. Чеснок мелко натереть/раздавить и смазать шкурку рыбок. Сверху сбрызгиваем оливковым маслом. Между рыбками укладываем еще дольки помидора.
7. Отправляем рыбу в разогретую духовку до 200°C и выпекаем минут 30. Следим за своей духовкой, при надобности временами накрываем фольгой, чтобы не подгорела. Готовую рыбу подаем сразу же, украсив по желанию лимоном и свежим укропом.

Рецепт-Запеченная дорада с помидорами от videokulinaria ru

Дорада запеченная с овощами

Ингредиенты:

• Дорадо – 2 шт.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Оливковое масло – 70 мл;
• Лук – 1 шт.;

Специи:

• морская соль;
• черный и душистый перец горошком;
• сухие пряные травы;
• лавровый лист;
• лимон;
• петрушка.

Общая информация:

• Время приготовления: 90 минут;
• Количество порций: 2;

Способ приготовления:

1. Начните с того, что аккуратно очистите рыбу от чешуи, стараясь не повредить плавники и хвост. Выпотрошите ее, сделав разрез вдоль брюха острым ножом. Внутри дорадо содержится много жира, который необходимо удалить. Также уберите жабры, но голову оставьте. Затем с помощью ножниц и ножа извлеките позвоночник и удалите крупные кости. Сделайте по 3-4 неглубоких надреза с боков рыбы, глубиной около 10 мм. Это поможет рыбе лучше просолиться и предотвратит ее сжатие во время приготовления.
2. В ступке смешайте специи. Добавьте пол чайной ложки морской соли и 2-3 горошины душистого перца. После растирания получится ароматная смесь для рыбы. Обильно посыпьте внутреннюю часть рыбы специями, а также немного пройдитесь по коже. Оставьте рыбу на 15 минут, пока будете готовить лук.
3. Очистите лук и нарежьте его кольцами. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла (примерно 30-35 мл) и обжарьте лук до золотистого цвета. Наполните внутреннюю полость дорадо жареным луком, равномерно распределив его.
4. На дно формы для запекания налейте немного растительного масла и выложите лист пергаментной бумаги. Смажьте бумагу растительным маслом, чтобы она была слегка жирной. В общей сложности масла должно быть не более 1 чайной ложки.
5. Один помидор нарежьте тонкими ломтиками толщиной 4-5 мм и выложите их на бумагу в один слой. Это поможет предотвратить прилипание рыбы к форме. Немного посолите помидоры.
6. Уложите рыбу сверху. Очистите зубчик чеснока и мелко натрите его или растолките в ступке, затем аккуратно смажьте поверхность рыбы, стараясь избежать комков. Остатками оливкового масла (около 1 столовой ложки) покройте рыбу, чтобы она была равномерно смазана. Второй помидор нарежьте дольками и разместите их между кусками дорадо.
7. Поместите форму с рыбой в заранее разогретую до 200-210 градусов духовку. Запекайте в течение 30 минут. Затем проверьте готовность рыбы; если необходимо, увеличьте время приготовления. Обычно полчаса достаточно.
8. Готовую дорадо аккуратно переложите на тарелку, чтобы она не развалилась, добавьте дольки запеченного помидора и немного зелени петрушки. По желанию можно сбрызнуть рыбу лимонным соком, что значительно улучшит вкус.

Советы по выбору свежей дорады

Выбор свежей дорады – это ключевой момент, который определяет вкус и качество готового блюда. Чтобы не ошибиться при покупке, следует обратить внимание на несколько важных аспектов.

Внешний вид рыбы: Свежая дорада должна иметь яркий, блестящий цвет чешуи, который варьируется от серебристого до золотистого. Чешуя должна быть целой, без повреждений и потемнений. Обратите внимание на глаза: они должны быть ясными и выпуклыми, а не мутными или запавшими. Если глаза выглядят тускло, это может свидетельствовать о том, что рыба не свежая.

Запах: Свежая дорада обладает легким морским ароматом. Если вы чувствуете резкий или неприятный запах, это явный признак того, что рыба некачественная. Запах должен быть свежим, без посторонних ноток, таких как аммиак или гниль.

Кожа и жабры: Проверьте жабры дорады – они должны быть ярко-красного цвета и влажными. Если жабры серые или коричневые, это также указывает на несвежесть рыбы. Кожа должна быть гладкой и упругой на ощупь, без слизистых выделений.

Мясо: При нажатии на мясо дорады оно должно быть упругим и быстро восстанавливать свою форму. Если вмятина остается, это говорит о том, что рыба уже начала портиться. Также свежая рыба не должна иметь неприятных пятен или изменений цвета на мясе.

Покупка в магазине или на рынке: Лучше всего приобретать дораду в проверенных рыбных магазинах или на рынках, где рыба хранится в надлежащих условиях. Убедитесь, что рыба хранится на льду и в чистом окружении. Не стесняйтесь спрашивать у продавца о происхождении рыбы и дате её поступления в продажу.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете выбрать действительно свежую дораду, которая станет основой для вкусного и полезного блюда, запеченного в духовке.

Вопрос-ответ

Как долго запекать дорадо в духовке?

Завернуть рыбу плотно в фольгу и убрать в духовку. Запекать примерно минут 20-25.

Какая рыба вкусная, запеченная в духовке?

Легкое, нежное мясо запеченной в духовке рыбы считается диетическим блюдом. Выбор рыбы для запекания зависит от количества мелких костей в мясе рыбы и от плотности мяса рыбы. Наиболее пригодные виды рыб для запекания в духовке: горбуша, лосось, палтус, сибас, дорадо, скумбрия, тунец.

Советы

СОВЕТ №1

Перед запеканием рыбы, обязательно очистите её от чешуи и внутренностей, а также хорошо промойте под холодной водой. Это поможет избавиться от лишнего запаха и сделает рыбу более аппетитной.

СОВЕТ №2

Для улучшения вкуса и аромата, замаринуйте дораду на 30-60 минут перед запеканием. Используйте оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и любимые травы, такие как розмарин или тимьян.

СОВЕТ №3

Запекайте дораду на противне, выстланном пергаментной бумагой или фольгой. Это предотвратит прилипание рыбы и упростит процесс уборки после приготовления.

СОВЕТ №4

Следите за временем приготовления: дорада обычно запекается 20-25 минут при температуре 180-200°C. Чтобы проверить готовность, проколите рыбу в самой толстой части – мясо должно быть белым и легко отделяться от костей.