Домашние щи с грибами – удивительно просто и вкусно

Щи с грибами — это не только традиционное русское блюдо, но и находка для ценителей простоты и насыщенного вкуса. В этой статье мы предлагаем 5 пошаговых рецептов, которые помогут быстро приготовить ароматные щи. Вы узнаете, как разнообразить привычный рецепт, добавив грибы, которые придают блюду уникальный вкус и обогащают его полезными веществами. Наши рецепты подойдут как опытным кулинарам, так и новичкам, желающим порадовать себя и близких сытным первым блюдом.

Щи с грибами и свежей капустой

Ингредиенты:

• говядина на кости 1 кг
• капуста белокочанная ½ кочана
• картофель 0,3 кг
• морковь 1
• лук репчатый 1 шт.
• шампиньоны 7 шт.
• лук зеленый 1 пучок

Общая информация:

• Время приготовления: 75 минут
• Количество порций: 5

Способ приготовления:

1. Начинаем с приготовления бульона из говядины, добавив 1 лавровый лист и 4 горошины черного перца. Варим до полной готовности мяса, пока оно не начнет легко отделяться от костей. Готовое мясо выкладываем на тарелку, а бульон процеживаем. Немного разбавляем бульон кипяченой водой и ставим его на огонь.
2. Отделяем мясо от костей и нарезаем его по своему усмотрению. Затем помещаем мясо в кипящий бульон.
3. Нарезаем картофель кубиками, а капусту шинкуем тонкими полосками (хотя у меня получилось не слишком тонко) и добавляем в бульон. Варим около 15 минут до мягкости капусты.
4. Мелко нарезаем лук, натираем морковь на крупной терке, а грибы нарезаем пластинами. Обжариваем все эти ингредиенты на растительном масле в течение 5-8 минут.
5. Добавляем обжаренные грибы и овощи в суп и варим еще 5 минут. За пару минут до окончания варки добавляем соль, перец, 2 лавровых листа и любую зелень. Приятного аппетита!

Приготовление домашних щей с грибами вызывает восторг у многих кулинарных экспертов. Они отмечают, что это блюдо не только простое в приготовлении, но и невероятно вкусное. Грибы, будь то шампиньоны или лесные, придают щам насыщенный аромат и уникальный вкус, который невозможно забыть. Специалисты рекомендуют использовать свежие овощи и травы, чтобы максимально раскрыть все вкусовые оттенки.

Кроме того, щи с грибами являются отличным источником витаминов и минералов, что делает их полезным дополнением к рациону. Эксперты подчеркивают, что это блюдо идеально подходит для семейного ужина, так как его можно легко адаптировать под предпочтения каждого члена семьи. В результате, домашние щи с грибами становятся не только кулинарным шедевром, но и символом уюта и тепла в доме.

Важный момент при приготовлении щей!🤩

Щи с грибами по‑монастырски

Ингредиенты:

• Сушеные грибы 30 гр.
• Картофель 250 гр.
• Белокочанная капуста 300 гр.
• Перловая крупа ½ стакана
• Морковь 2 штуки
• Лук репчатый 1 головка
• Сливочное масло 50 гр.
• Сметана 100 гр.
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Черный перец горошком 5 штук
• Лавровый лист 4 штуки

Общая информация:

• Время приготовления: 75 минут ;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

1. Сушеные грибы и перловую крупу замочите в разных емкостях в теплой кипяченой воде. Перловку обычно замачивают в течение часа, грибы — в течение 3–4 часов.
2. Слейте воду из грибов, промойте их, поместите в кастрюлю, залейте водой, слегка посолите и отварите до готовности. Затем извлеките грибы (бульон не выливайте!), мелко порежьте и верните в кастрюлю.
3. Морковь и лук промойте, очистите и мелко порубите или натрите на крупной терке. В сковороде растопите сливочное масло и в течение 5 минут обжаривайте овощи. Затем влейте в сковороду стакан кипяченой воды и тушите еще 10 минут на среднем огне. Когда овощи будут готовы, поместите их в кастрюлю с бульоном.
4. Картофель и капусту промойте, просушите. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками; капусту мелко нашинкуйте. Вымоченную перловку отварите в слегка подсоленной воде до готовности, слейте воду.
5. Поместите кастрюлю с бульоном на средний огонь, добавьте туда отваренную перловку, картофель и капусту, посолите, поперчите, добавьте перец горошком и лавровый лист и варите до готовности капусты и картофеля.
6. Перед подачей на стол разлейте щи по тарелкам, заправьте сметаной и посыпьте сверху рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Щи с грибами и квашеной капустой постный рецепт/Shchi with mushrooms and sauerkraut

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о домашних щах с грибами:

1. Исторические корни: Щи – это одно из самых древних блюд русской кухни, и их рецепты варьировались на протяжении веков. Грибы, как один из основных ингредиентов, добавляют не только вкус, но и питательную ценность, что делало щи популярным блюдом среди крестьян.

2. Разнообразие грибов: В щи можно добавлять различные виды грибов – от классических шампиньонов до лесных грибов, таких как белые или подосиновики. Каждый вид придаёт блюду уникальный аромат и вкус, что позволяет экспериментировать и находить новые сочетания.

3. Польза для здоровья: Грибы являются отличным источником белка, витаминов и минералов, а также содержат антиоксиданты. Добавление грибов в щи делает это блюдо не только вкусным, но и полезным, особенно в холодное время года, когда организму требуется больше питательных веществ.

Белорусские щи с грибами Простой и вкусный рецепт белорусской кухни

Щи с грибами классический рецепт

Ингредиенты:

• Вода – 3 литра
• Картофель – 4 штуки
• Белокочанная капуста – 300 граммов
• Шампиньоны – 250 граммов
• Репчатый лук – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Кетчуп (или томатный соус) – 1-2 столовые ложки
• Лавровый лист – 1 штука
• Душистый перец горошком – 5 штук
• Растительное масло для жарки
• Зелень петрушки и укропа – по пучку
• Сахар – 1/2 чайной ложки
• Соль – по вкусу
• Свежемолотый перец – по вкусу

Общая информация:

• Время приготовления: 75 минут
• Количество порций: 5

Способ приготовления:

1. Картофель тщательно промыть, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Капусту промыть и тонко нашинковать. Лук очистить и мелко порезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
2. Грибы промыть и нарезать соломкой. В кастрюлю налить воду, добавить соль и довести до кипения. Всыпать картофель и варить 15 минут после закипания.
3. На сковороде разогреть немного растительного масла, добавить лук, слегка посолить и обжаривать, помешивая, 3-5 минут. Затем добавить морковь, перемешать и жарить овощи еще около 4 минут, пока морковь не станет мягкой.
4. Переложить обжаренные овощи в отдельную миску и отложить в сторону. В ту же сковороду добавить грибы, немного посолить и обжаривать шампиньоны на среднем огне около 5-7 минут. Затем переложить грибы в миску с луком и морковью.
5. В ту же сковороду выложить нашинкованную капусту, немного посолить, добавить лавровый лист и несколько горошин перца. Обжаривать около 5 минут. Затем влить немного картофельного отвара и потушить капусту до мягкости, примерно 15 минут.
6. В конце тушения добавить к капусте грибы с луком и морковью, а также кетчуп (или томатный соус). Перемешать и готовить еще 2 минуты.
7. В кастрюлю с супом добавить тушеную капусту с овощами (по желанию можно добавить нарезанный дольками свежий помидор), довести до кипения и варить 5-7 минут. Всыпать рубленую зелень, сахар, соль и перец по вкусу.
8. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут. Подавайте горячим. Приятного аппетита!

Кислые щи с грибами

Ингредиенты:

Для овощного бульона:

• Вода 2 литра
• Морковь 2 штуки
• Лук 2 штуки
• Лук-порей 1 штука
• Сельдерей (корень) 1/2 штуки
• Лавровый лист 1 штука
• Тимьян по вкусу
• Петрушка по вкусу

Для кислых щей с грибами:

• Грибы 400 граммов
• Капуста квашеная 3 стакана
• Картофель 2 штуки
• Масло растительное 2 столовые ложки
• Чеснок по вкусу

Общая информация:

• Время приготовления: 75 минут ;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

1. Сушеные грибы замочите на ночь в холодной воде. Нарежьте овощи для бульона, опустите в кипящую воду, добавьте букет пряных трав. Варите бульон для кислых щей на медленном огне не менее часа-полутора.
2. Бульон для кислых щей процедите через сито. Этот бульон можно приготовить впрок и заморозить, например, в контейнере или в виде кубиков (разлив по специальным формочкам для льда).
3. Опустите в кипящий бульон для щей грибы и варите до готовности 30-40 минут. Тем временем капусту отожмите, рассол не выливайте. Лук мелко порубите и спассеруйте в масле. Если необходимо, порубите капусту.
4. В лук положите капусту, обжарьте, потомите, выложите в бульон, варите кислые щи с грибами полчаса на слабом огне. За 10 минут до окончания варки добавьте нарезанный кубиками картофель. По вкусу влейте в кислые щи рассол, добавьте чеснок и зелень.

Постные щи с шампиньонами и фасолью

Прекрасный вариант для сытного обеда в пост и для вегетарианцев, так как фасоль и грибы отлично компенсируют отсутствие мяса. Эти аппетитные постные щи с грибами и фасолью можно готовить не только в пост, но и в любое время, когда организму нужно сделать перерыв от тяжелых мясных бульонов.

Ингредиенты:

• Молодая белокочанная капуста – 0,5 кочана
• Консервированная фасоль – 300 г
• Крупные шампиньоны – 4 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Томатная паста – 70 г
• Лавровый лист – 1 шт.
• Растительное масло – 1 ст. ложка
• Молотый черный перец – 1 щепотка
• Соль – по вкусу
• Петрушка – 2-3 веточки
• Укроп – 2-3 веточки
• Вода – 2,5 л

Общая информация:

• Время приготовления: 75 минут;
• Количество порций: 5.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для постных щей с грибами и фасолью. Слейте жидкость с консервированной фасоли.
2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Очистите картофель от кожуры, промойте и нарежьте кубиками, затем отправьте в кипящую воду. Варите картофель в течение 10 минут. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и нарежьте полукружиями.
3. В разогретую с растительным маслом сковороду выложите нарезанные лук и морковь, обжаривайте на небольшом огне до мягкости, около 7-10 минут. Шампиньоны нарежьте ломтиками.
4. Когда картофель почти готов, добавьте в кастрюлю консервированную фасоль, обжаренные лук с морковью и шампиньоны. Варите еще 5 минут. Молодую капусту мелко нашинкуйте. Зелень нарежьте мелко.
5. В кастрюлю добавьте капусту и зелень, варите еще 5 минут. На этом этапе посолите и поперчите. Положите лавровый лист. Легко обжарьте томатную пасту на сухой сковороде в течение 1-2 минут.
6. Добавьте томатную пасту в кастрюлю. Варите щи с грибами и фасолью еще 2-3 минуты. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 10 минут. Разлейте постные щи с шампиньонами и фасолью по тарелкам. Приятного аппетита!

Щи с грибами и картофелем

Щи с грибами и картофелем – это классическое блюдо русской кухни, которое сочетает в себе простоту приготовления и богатый вкус. Грибы добавляют в суп не только насыщенный аромат, но и полезные вещества, а картофель делает его сытным и питательным. В этом разделе мы подробно рассмотрим, как приготовить щи с грибами и картофелем, а также поделимся полезными советами и рекомендациями.

Ингредиенты

Для приготовления щей с грибами и картофелем вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г свежих грибов (шампиньоны, белые грибы или лесные грибы по вашему выбору)
• 3-4 средних картофелины
• 1 средняя луковица
• 1 морковь
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• 1,5-2 литра воды или овощного бульона
• Соль и перец по вкусу
• Зелень (укроп или петрушка) для подачи

Приготовление

Приготовление щей с грибами и картофелем можно разделить на несколько этапов:

1. Подготовка ингредиентов

Начните с подготовки всех ингредиентов. Грибы необходимо тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Картофель очистите и нарежьте кубиками или соломкой, в зависимости от ваших предпочтений.

2. Обжарка овощей

В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, затем добавьте натертую морковь и продолжайте жарить еще 3-4 минуты, пока морковь не станет мягкой. После этого добавьте нарезанные грибы и готовьте все вместе, помешивая, около 5-7 минут, пока грибы не выпустят сок и не начнут подрумяниваться.

3. Варка супа

Когда грибы обжарятся, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и залейте все водой или овощным бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 20-25 минут, пока картофель не станет мягким. В процессе варки не забудьте посолить и поперчить по вкусу.

4. Подача

Когда щи будут готовы, снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Подавайте щи горячими, украсив каждую порцию свежей зеленью. Можно добавить сметану для более насыщенного вкуса.

Советы по приготовлению

• Для более насыщенного вкуса используйте смесь различных грибов.
• Если вы хотите сделать щи более густыми, добавьте немного крупы, например, перловки или риса.
• Не бойтесь экспериментировать с приправами – добавление лаврового листа или тимьяна придаст блюду особый аромат.

Щи с грибами и картофелем – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое согреет вас в холодное время года. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Что нужно положить в грибной суп?

В грибной суп можно положить различные овощи (картофель, корнеплоды, лук, сельдерей), крупы (рис, перловку), мелкие макаронные изделия, зелень. В азиатские грибные супы добавляют типичные для региона специи — имбирь, соевый соус, рыбный соус.

Что обязательно добавляют в щи?

Помимо капусты, в зависимости от рецепта, в щи добавляют картофель, крупы, свежие помидоры и яблоки. Щи традиционно сервируют с пирожками, ватрушками, кулебякой, гречневой кашей или крупеником. Для забелки подают сметану. Наряду с борщом, это очень распространённое и популярное в русской кухне первое горячее блюдо.

Что хорошо сочетается с грибным супом?

Грибной суп хорошо сочетается с домашней сметаной, которая подчеркивает вкус грибов и хрустящим хлебом. Для пикантности можно добавить тертый хрен или зерновую горчицу. В холодное время года суп особенно гармонирует с квашеной капустой или солеными огурцами.

Сколько варить грибной суп из свежих грибов?

Свежие мытые грибы положить в кастрюлю, посолить и залить водой. Довести до кипения и варить 30–35 минут под крышкой на среднем огне.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежие грибы для приготовления щей, так как они придадут блюду насыщенный вкус и аромат. Шампиньоны, белые грибы или лесные грибы — отличный выбор, который сделает ваш суп более аппетитным.

СОВЕТ №2

Не забывайте про специи! Добавление лаврового листа, черного перца и укропа в процессе варки придаст щам глубину вкуса. Также можно использовать немного чеснока для пикантности.

СОВЕТ №3

Для более насыщенного бульона обжарьте грибы и овощи на сковороде перед добавлением их в кастрюлю. Это поможет раскрыть их ароматы и сделает щи более вкусными.

СОВЕТ №4

Подавайте щи с домашним хлебом или сметаной. Это не только улучшит вкус блюда, но и сделает его более сытным и комфортным для семейного ужина.