Булочки для бургеров. Рецепты, как сделать тесто в хлебопечке, бриош, как в Макдональдсе, без дрожжей

Публикация в группе: Мучные изделия, что приготовить из теста

Пышные булочки, используемые для приготовления бургеров, можно покупать в готовом виде в супермаркете или печь самостоятельно. Учитывая большое количество рецептов, имеющихся в свободном доступе в Интернете, второй вариант среди домашних кулинаров становится все более популярным. Основное преимущество приготовления выпечки своими руками заключается в том, что, добавляя каждый раз новые ингредиенты, человек на выходе получает абсолютно новый вкус привычного хлебного изделия.

Особенности приготовления булочек для бургеров

Булочки для бургеров (рецепт, в соответствие со своими потребностями, можно найти в Интернете или купить у профессионального пекаря, продукция которого наилучшим образом соответствует ожиданиям) имеют ряд особенностей технологии своего производства:

• Для замешивания теста необходимо использовать воду, разбавленную мелкими частицами льда в пропорции 1:1 (если хлебное изделие делается в жарком сухом помещении, то количество льда следует увеличить вдвое).
• Чтобы тесто получилось воздушным, но при этом не деформировалось при дальнейшем использовании, профессиональные пекари советуют использовать для его производства осмотолерантные дрожжи (чаще всего применяются для сладкой выпечки).
• Если внешний вид домашних булочек должен быть максимально приближен к покупным, в тесто необходимо добавить пищевой «отбеливатель», благодаря которому внутренняя часто готового продукта приобретет белый оттенок (отбеливающим компонентом принято считать соевую муку).

• Булки для бургеров получатся мягкими только в том случае, если пекарь не допустит даже малейшего брожения теста (в противном случае основа для будущего изделия станет клейкой и вязкой, что негативно отразится на структуре готового продукта).
• Когда булочки будут готовы, их следует употребить в пищу в течение 2 ч или упаковать в герметичный пакет (в противном случае они потеряют свою воздушность, станут более сухими, могут начать крошиться).

Рецепт в хлебопечке

Для упрощения процесса выпекания булочек для бургеров в домашних условиях, можно использовать обычную хлебопечку. Автоматизированный процесс позволит контролировать фактическую температуру внутри устройства. Хлебопечь автоматически выключится при истечении установленного кулинаром времени, что позволит избежать чрезмерной сухости готового продукта и сократить время, затрачиваемое на его производство.

Ингредиенты

Классический вариант приготовления булочек для бургеров требует наличия строго определенных ингредиентов.

При выпекании продукта в домашних условиях часть из них может быть заменена на аналог с последующим незначительным изменением вкусовых качеств готового изделия:

При корректном замешивании теста, выпеченные по этому рецепту булочки для бургеров будут пористыми и воздушными внутри, а при воздействии на них, моментально примут исходную форму.

Пошаговый процесс приготовления

Булочки для бургеров (рецепт их приготовления по классике предполагает наличие в хлебопечи нескольких режимов – для замешивания теста и для выпекания при нужной температуре) необходимо делать в соответствие со стандартным (проверенным опытным путем) алгоритмом:

1. В ёмкость хлебопечки нужно выложить основные ингредиенты. Порядок их загрузки в контейнер определяется рекомендациями производителя конкретной модели бытовой техники.
2. Далее необходимо установить режим «Замес теста» или его альтернативный вариант, выполняющий идентичные функции в приготовлении хлебного изделия.
3. Когда тесто будет готово, его нужно извлечь из контейнера хлебопечки и положить на стол, на который предварительно было высыпано небольшое количество муки. Если разместить свежее тесто на чистой поверхности, оно моментально прилипнет, после чего сформировать аккуратные булочки будет крайне затруднительно.
4. Следующим шагом необходимо разделить большой кусок теста на более маленькие, скатав из них шарики.
5. Далее нужно смазать небольшим количеством растительного масла противень, после чего выложить на него заготовки для булочек. Чтобы они получились пышными, рекомендуется накрыть их полотенцем и оставить в теплом сухом месте на 40 мин.
6. Спустя указанное время, необходимо смазать яйцом верхнюю часть булочек тонким слоем и, по желанию, посыпать кунжутом или льняными семечками.
7. На завершающем этапе производства булочек их нужно поставить в разогретую духовку и оставить там при температуре 200 градусов до полного приготовления.

Булочки для гамбургеров в хлебопечке

Понадобятся:

• Пара чайных ложек сухих дрожжей
• 550 граммов муки
• 2 столовые ложки сахарного песка
• Соль – 1,5 ч.л.
• Сливочное масло – 50 гр
• По 200 мл молока и воды
• Яйцо, чтобы смазывать булочки

1. Продукты помещаем в хлебопечку
2. Ставим режим «Замес теста»
3. Когда техника подаст сигнал, разделяем тесто на 10-14 кусочков
4. Застилаем противень пергаментом, смазываем растительным маслом и придавливаем шарики из теста
5. Под полотенцем отправляем в тепло на 40 минут
6. Теперь булочки можно смазать яйцом и выпекать в духовке, пока не зарумянятся

Булочки для бургеров, как в макдональдсе

Булочки для бургеров (рецепт следует корректировать в зависимости от того, какое количество готового продукта планируется получить в результате), схожие по своему внешнему виду и вкусовым качествам с хлебным изделием из Макдональдса, производятся так:

1. 200 мл молока нужно влить в небольшую эмалированную ёмкость, после чего поставить на огонь и довести до кипения.
2. Далее необходимо снять ёмкость с огня и дать молоку самостоятельно остыть до температуры не ниже 40 – 45 градусов.
3. Пока молоко остывает, следует сделать дрожжевую заготовку, для которой смешивается 2 ст. л. воды комнатной температуры, 10 г сухих активных дрожжей и щепотка сахарного песка. После того, как дрожжевая смесь приобретет единую консистенцию, ей нужно дать настояться 5-10 мин.
4. На следующем этапе необходимо взбить миксером на низких оборотах 2 ст. л. сливочного масла, остывшее молоко, 1 яйцо, дрожжевую заготовку, 2 ст. л. сахарного песка.
5. В отдельной ёмкости следует смешать 400 г муки и 1,5 ч. л. соли. После того, как смесь будет готова, ее необходимо всыпать в ёмкость со взбиваемой миксером массой.
6. К получившемуся составу на следующем этапе приготовления булочек нужно добавить 200 г муки, после чего взбить тесто высокоскоростным блендером или миксером.
7. Чтобы булочки получились мягкими, после того как тесто приготовлено, его рекомендуется накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 3 ч.
8. Когда заготовка для булочек станет пышной, ее следует выложить на стол, раскатать и разделить на шарики среднего размера.

Чтобы добиться внутреннего вида теста домашних булок как в Макдональдсе, необходимо выпекать их в духовом шкафу при 190 градусах в течение 20 мин.

Лучший способ поджарить булочки

Ниже приведены наши любимые способы сделать булочки красивыми и поджаренными для заправки гамбургерами, сыром и многим другим!

Жареные булочки в духовке

Булочки в духовке — это лучший способ их поджарить. Если все сделано правильно, ваши булочки будут идеально поджарены снаружи и слегка подрумянятся, но внутри все равно будут теплыми и мягкими.

Вот как идеально поджарить булочки в духовке:

1. Включите духовку или тостер, чтобы жарить, и дайте ему полностью нагреться. Если есть разные варианты, используйте самый высокий уровень жарки. Обязательно подождите не менее 10 минут, прежде чем помещать булочки в духовку.
2. Установите решетку в самое верхнее положение, прямо под жаровней. Если имеется несколько позиций стойки, переместите ее вверх.
3. Разрежьте булочки пополам, прежде чем ставить их в духовку. Положите булочки на противень срезанной стороной вверх. Это позволит равномерно поджарить срезанную сторону.
4. Дайте булочкам поджариться в духовке в течение 30 секунд, пока они не станут золотисто-коричневыми. Обязательно следите за булочками, так как они находятся довольно высоко на решетке и могут быстро подгореть.

Плюсы:

• Вам нужно подождать, пока духовка нагреется, но после того, как булочки в духовке, потребуется всего от 30 секунд до минуты, чтобы булочки приобрели красивый коричневый цвет и хрустящую корочку.
• Это также лучший способ получить постоянно хорошо прожаренную булочку, при этом внутренняя часть которой также будет теплой.

Минусы:

• Жарить булочки в духовке означает, что сначала нужно разогреть духовку. Разогрев духовки до жарки не займет много времени, но вам все равно придется подождать около 10 минут, прежде чем вы сможете ставить булочки в духовку.
• Другая проблема в том, что если не смотреть на булочки, они могут очень быстро подгореть.

Булочки на гриле

Если у вас дома есть компактный гриль, вы сможете легко и быстро поджарить булочки без особых усилий.

Чтобы приготовить булочки на гриле в домашних условиях, нужно сделать следующее:

1. Перед приготовлением на гриле разрежьте булочки пополам.
2. Положите их лицевой стороной вниз на предварительно разогретый гриль на прямом огне. Если вы используете пламенный гриль, старайтесь избегать мест, где может быть большое пламя.
3. Оставьте булочки поджариваться в течение минуты, в зависимости от того, насколько горячий гриль, пока они просто не обугрится.
4. Если вы готовите гамбургеры или булочки для хот-догов, поставьте их на решетку в последнюю минуту, чтобы они были готовы, когда все остальное будет готово.

Плюсы:

• Гриль — лучший способ приготовить тосты на углях к булочкам, что идеально подходит, когда вы готовите на гриле гамбургеры и хот-доги.
• Это также довольно быстрый способ поджарить булочки, если гриль уже настроен для использования.

Минусы:

• Есть большая вероятность, что вы можете сжечь булочки, если оставите их на огневом гриле слишком долго. Даже несколько секунд — это все, что нужно, чтобы булочки подгорели вместо тостов, поэтому вам нужно внимательно следить за ними.
• Жарить булочки на гриле также удобно только в том случае, если у вас уже установлен электрический гриль или если внешний гриль уже зажжен и готов.

Поджаривание булочки в тостере

Чтобы поджарить булочки в тостере, сначала нужно разрезать их пополам. Поджаривать булочку в тостере почти так же, как поджаривать хлеб в тостере, поэтому менять особо нечего.

1. Разрежьте булочки на две половинки, чтобы они хорошо поместились в тостере.
2. Помните, что нельзя поливать булочки оливковым маслом или сливочным маслом, когда кладете их в тостер, так как это вызовет дым и может стать причиной ожога.
3. Установите тостер на степень поджаривания булочек и дайте им поджариться в течение всего цикла.
4. Неважно, каким образом вы кладете булочки в тостер, так как они будут поджариваться с обеих сторон.

Плюсы:

• Использование тостера, вероятно, является наименее затратным методом, который вы можете использовать, чтобы поджарить булочки дома.
• Это дает хорошее равномерное поджаривание с обеих сторон булочки, тогда как другие методы поджаривают одну сторону.

Минусы:

• У всех тостеров разная сила, поэтому обязательно следите за жарящимися булочками, чтобы не поджечь их.
• Поскольку тостер будет поджаривать булочки с обеих сторон, есть вероятность, что внутренняя часть будет не такой мягкой, как при использовании других методов.

Выпечка Булочек

Если вы не хотите жарить булочки в духовке, вы можете испечь их. Однако вам придется предварительно разогреть духовку, что может занять довольно много времени.

1. Разогрейте духовку до 180 С градусов. Дайте ей нагреться.
2. Поставьте решетку в середину духовки, чтобы булочки равномерно выпекались и жарились.
3. Смажьте булочки сливочным или оливковым маслом, чтобы они не высохли в духовке.
4. Оставьте булочки запекаться не менее 5 минут или пока они не начнут хрустеть.

Плюсы:

• Духовка позволяет равномерно поджарить и выпекать булочки, чтобы они были теплыми во всем, при этом одна сторона булочки не переварена с одной стороны.

Минусы:

• Если вы запекаете булочки, возможно, у вас не получится поджарить их до хрустящей корочки.
• Вам также нужно подождать некоторое время, пока духовка нагреется, прежде чем вы сможете помещать булочки внутрь.

Рецепт от Джейми Оливера

Булочки для бургеров (рецепт можно выбирать классический или авторский от всемирно известных пекарей), используемые Джейми Оливером в приготовлении его знаменитых «Сумасшедших бургеров», могут быть любыми. Американский повар считает, что основной в таком виде пищи является начинка.

Собирать бургер кулинар рекомендует по строго определённому алгоритму:

1. Прежде всего необходимо превратить 800 г говяжьего стейка в фарш, прокрутив его через мясорубку.
2. Из получившегося фарша следует сформировать 4 плоские котлеты так, чтобы по своим размерам они были на 2 см больше булок, но не менее 12 см в ширину. Далее котлеты следует оставить в морозильнике до их полного застывания.
3. Пока котлеты замораживаются, в отдельной емкости нужно смешать 1 большую луковицу красного цвета с несколькими каплями винного уксуса и щепоткой соли. Затем нужно нарезать кольцами корнишоны.
4. Чтобы приготовить соус для бургера, Джейми Оливер рекомендует смешать 1 четвертую часть салата айсберг, 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. острого соуса, типа Табаско, 1 ч. л. Вустерширского соуса и 1 ч. л. Бренди.
5. Далее необходимо пожарить котлеты на гриле, и параллельно с этим довести ломтики бекона до хрустящего состояния на отдельной сковороде. Когда 1 сторона котлет будет обжарена, их следует перевернуть и смазать каждую из поверхностей смесью из горчицы (0.5 ч. л.) и нескольких капель соуса Табаско.
6. После этого необходимо выложить на котлеты готовый бекон и ломтики сыра Чеддер.
7. Чтобы булочки имели яркий вкусовой оттенок, их нужно разрезать, после чего обжарить внутренние стороны на сковороде с остатками жира от бекона.
8. На завершающем этапе приготовления «Сумасшедших бургеров» следует выложить все ингредиенты на основание булочки и закрыть ее верхней частью.

Как сделать булочки бриошь

Бриошью называют булочку, приготовленную на основе дрожжевого теста с большим количеством сливочного масла. Такие хлебные изделия не только выглядят красиво и аккуратно, но и источают приятный аромат, ассоциирующийся с лучшими парижскими пекарнями.

Готовят бриошь по рецепту, используя строго определенные пропорции ингредиентов:

1. В глубокую ёмкость прежде всего следует выложить 320 г пшеничной муки высшего сорта.
2. Затем к муке необходимо добавить 1 ч. л. соли, 30 г сахарной пудры и 1 ч. л. сухих рассыпчатых дрожжей, после чего размешать их, доведя до однородной консистенции.
3. Далее в отдельной тарелке нужно взбить 3 некрупных куриных яйца. Когда яйца превратятся в белую пену, к ним следует добавить 50 мл воды со льдом.
4. Чтобы булочки получились пористыми и воздушными, необходимо поставить яичную смесь в морозильник на 15 мин.
5. По истечению указанного времени необходимо смешать 2 состава, доведя их до однородной консистенции.
6. Чтобы в заготовку для бриоши ввести ключевой ингредиент, необходимо 125 г замороженного сливочного масла с помощью скалки превратить в тонкий пласт прямоугольной формы.
7. После этого нужно постепенно добавлять масло в тесто, отламывая от пласта небольшие куски.
8. Чтобы дать тесту подняться, следует после его замешивания накрыть полотенцем и убрать в теплое сухое место на час.
9. По истечению указанного времени необходимо разделить цельный кусок теста на несколько меньших по размеру.
10. Для выпекания бриоши нужно поместить заготовки на противень, после чего поставить его в духовой шкаф (разогретый до 190 градусов) на 20 мин.

Черные булочки для гамбургеров (пошагово)

• Свежие дрожжи 15-20 г
• Пшеничная мука высшего сорта 385-395 г
• Сахар 35-40 г
• Морская соль 15-20 г
• Куриные яйца 2 шт.
• Чернила каракатицы 1 ст. л.
• Кунжут 30-35 г
• Кислое молоко 165-175 г
• Сливочное масло 25-30 г

1. Молоко выливаем в ковш и отправляем его на плиту. Сразу же добавляем в него примерно 35 г сахара и 15 г соли. Оставляем молоко нагреваться до 40-50 градусов, дабы сахар и соль в нём хорошо растворились.
2. Совсем немного молока смешиваем с дрожжами в миске. Как только они растворятся в молоке, жидкость приобретёт светло-коричневый цвет.
3. В миску с дрожжами выливаем всё оставшееся разогретое молоко из ковша.
4. Выбиваем в миску одну куриное яйцо целиком. Второе же яйцо выбиваем в отдельную ёмкость, желток достаём отдельно и добавляем его в миску с молоком. Белок же оставляем до лучших времён, им мы будем смазывать поверхность булочек, дабы их корочка была румяной и аппетитной.
5. А теперь добавляем главного гостя нашей программы: чернила каракатицы. Это и есть весь секрет приготовления чёрных булок для бургеров.
6. Взбиваем венчиком содержимое миски до однородности.
7. Муку просеиваем через сито во вторую миску, насыщая её кислородом, дабы булочки были ещё пышней и мягче.
8. Формируем в муки небольшого размера лунку, в которую и выливаем всю нашу жидкую основу из второй миски. Перемешиваем полученную смесь ложкой, пока не начнут формироваться довольно крупные комки.
9. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, добавляем его в миску к тесту и замешиваем его чистыми руками.
10. Сначала тесто будет очень сильно липнуть к рукам, но постепенно оно станет более гладким и сформированным. Главное – не прекращать замешивание и продолжать данные манипуляции примерно 10-15 минут.
11. Как только тесто будет сформировано, кладём его в миску и оставляем его отдыхать примерно на час.
12. Сформированное и пышное тесто выкладываем на стол, ещё раз его немного месим и разрезаем на 6 равных частей.
13. Из каждой части формируем круглые шарики, которые выкладываем на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Каждый шарик нужно слегка приплюснуть.
14. Пищевой плёнкой накрываем противень с заготовками для булок и оставляем их примерно на 10 минут, за это время они ещё немного поднимутся.
15. Духовку включаем на 180 градусов, оставляем её нагреваться. Поверхность каждой заготовки смазываем белком, а после этого посыпаем кунжутом.
16. В разогретую духовку отправляем противень с нашими заготовками и выпекаем их примерно 20-25 минут.

Черная булка

Черная булочка для бургеров, несмотря на свой необычный вид, не содержит вредных ингредиентов в своем составе. Темный цвет хлебному изделию придает активированный уголь, используемый при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта.

1. Прежде всего 10 таблеток активированного угля нужно превратить в порошок с помощью скалки.
2. Далее в глубокую миску следует всыпать 250 г пшеничной муки, а в отдельной тарелке смешать 130 мл воды комнатной температуры, 1.5 ст. л. сахарного песка (допустимо заменить на тростниковый сахар), ½ ч. л. соли и 5 г сухих быстродействующих дрожжей.
3. После того, как оба состава будут доведены до однородного состояния, их необходимо соединить и тщательно размешать, превратить в тесто.
4. Чтобы приготовить пищевой краситель, необходимо смешать 1 ст. л. размельченного активированного угля с 2 ст. л. яблочного сока.
5. Затем следует перемешать красящую массу с ранее замешанным тестом.
6. Чтобы булки для бургеров были воздушными, нужно готовую основу накрыть полотенцем и оставить на 1 ч в сухом теплом месте.
7. Готовый пласт теста необходимо разделить на куски среднего размера и выложить их на противень.

   В статье подробно описан рецепт приготовления черных булочек для бургеров.

8. Выпекать булочки нужно при температуре 190 градусов в течение 20 мин.

Картофельные булочки

Рецепт картофельных булочек для бургеров наиболее часто используется людьми, придерживающихся принципов правильного питания:

1. Первым шагом необходимо почистить и отварить 450 г картофеля, после чего растолочь его в картофельное пюре. Для дальнейшего приготовления булочек понадобится 60 мл остуженной воды, в которой готовилась картошка.
2. В отдельной ёмкости следует смешать 360 г пшеничной муки, 1,5 ч. л. соли, 2 ч. л. прессованных дрожжей и 3 ч. л. сахарного песка.
3. После этого необходимо добавить 60 мл картофельного бульона, 240 г пюре, 30 г сливочного масла и 1 куриное яйцо. Вымешивать итоговую заготовку достаточно в течение 10 мин., после чего ее следует накрыть полотенцем и оставить в сухом темном месте на час.
4. Из цельного пласта теста нужно сформировать несколько шариков среднего размера.
5. Чтобы картофельные булочки получились пышными, их необходимо разложить на противень и оставить «подниматься» на 30-40 мин.
6. Выпекать булки в духовке следует при температуре 220 градусов в течение 18 мин. Большее количество времени может спровоцировать образование твердой корки на верхней части хлебного изделия.

Булочки для хот-догов на молоке

• Время приготовления: 135 минут.
• Количество порций: 6.
• Кухонная техника и утварь: миски, чистое кухонное полотенце, скалка, пергамент, противень, силиконовая кисточка.

Ингредиенты

Этапы приготовления

1. Смешиваем растопленное сливочное масло с тёплым молоком.
2. В большей миске смешиваем дрожжи, просеянную муку, соль и сахар.
3. К смеси муки и дрожжей начинаем постепенно вливать молочную смесь. Усердно перемешиваем и вымешиваем, пока оно не будет липнуть к рукам. После чего укрываем его полотенцем и ставим в тепло на час.
4. Притрушиваем стол мукой, выкладываем на него тесто, делим его на равные части и каждую раскатаем в 15-сантиметровую лепешку и скручиваем в рулетики.
5. Выстилаем пергаментом противень, смазываем его подсолнечным маслом, выкладываем рулетики, укрываем полотенцем и отставляем на 45 минут.
6. Нагреваем духовку до 200 градусов, рулетики смазываем водой и ставим в духовку на 25 минут.

Видеорецепт булочек для хот-догов на молоке

Это видео ознакомит вас с пошаговым рецептом булок для хот-догов.

С кунжутом

В приготовлении булочек для бургеров в качестве посыпки рекомендуется использовать кунжут. Распределять семечки по поверхности хлебного изделия следует за 5-10 мин. до его полной готовности. Если посыпать кунжут раньше, то он, под воздействием высокой температуры в духовке, потемнеет и станет еще более твердым.

В качестве первых шагов алгоритма приготовления булочек для бургера допустимо использовать любой вариант рецептуры.

На завершающих этапах важно придерживаться четко определенной последовательности действий:

1. Шарики из теста среднего размера необходимо выложить на противень и поместить в духовой шкаф на 5 мин. при температуре 190 градусов.
2. По истечению указанного времени с помощью кулинарной кисти нужно смазать их поверхность небольшим количеством молока. Это придаст готовому изделию дополнительную мягкость и послужит липкой основой для фиксации семян кунжута.
3. Когда булочки будут полностью обмазаны, на каждую из них следует высыпать по щепотке кунжутных семечек.
4. Далее, распределив семечки по всей площади хлебного изделия, вернуть противень в духовку на 10 – 15 мин.

Рецепт 1: Булочки для гамбургеров

Булочки можно делать как на воде, так и на молоке или на кисломолочных продуктах. В данном рецепте мы используем для приготовления очищенную или, что еще лучше, минеральную воду.

• Мука 2.5 стакана
• Сахар 1 столовая ложка
• Вода очищенная 250 мл
• Дрожжи сухие 1/2 пачки (чайная ложка без горки)
• Яйцо куриное 1 штука
• Соль
• Масло растительное
• Кунжут Способ приготовления:

1. Нагреем на плите немного молоко, максимум до сорока градусов.
2. Смешаем половину муку с дрожжами, сахаром и солью. В эту смесь выливаем молоко и начинаем перемешивать. На этом этапе лучше всего использовать лопаточку.
3. Постепенно досыпаем в смесь оставшуюся муку и вымешиваем руками. Правильное тесто практически не прилипает к рукам и кажется очень легким.
4. Комочек теста смазываем маслом растительным и кладем на час в теплое место.
5. Когда тесто поднимется, лепим из него лепешки будущих булочек.
6. Смазываем деку маслом и выкладываем на нее булочки. Ставим деку в духовой шкаф на 10 минут, поставив температуру 180 градусов.
7. Яйцо взбиваем миксером с щепоткой соли.
8. Спустя 10 минут вынимаем булочки для гамбургеров (они должны были подняться), смазываем их яйцом и посыпаем каждую кунжутом. После этого отправляем булочки еще на 15 минут в духовку.
9. Готовые изделия нужно снять с деки, сбрызнуть теплой водой и накрыть полотенцем.

Без дрожжей

Несмотря на то, что булочки для бургеров, приготовленные без дрожжей, не будут такими же пышными как при их приготовлении по классической рецептуре, они не менее хорошо сочетаются с мясной котлетой и овощами, дополняя вкус начинки.

1. В глубокой ёмкости необходимо смешать 70 мл растительного масла и 200 г кефира или сметаны.
2. В получившийся состав следует добавить 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соды, после чего тщательно смешать ингредиенты до получения однородного состава.
3. Когда жидкая масса будет готова, в нее нужно всыпать 400 г пшеничной муки и размешать до получения цельного пласта теста.

Последующие этапы приготовления булочек без дрожжей идентичны классической рецептуре.

Из цельнозерновой муки

Булочки для бургеров из цельнозерновой муки получаются не только вкусными, но и полезными. Учитывая положительные свойства рассматриваемого типа муки, такой хлебный продукт будет способствовать нормализации работы желудочно-кишечного тракта при минимальном негативном воздействии на фигуру человека.

1. В глубокую ёмкость нужно просеять 450 г цельнозерновой муки.
2. После этого в муку следует всыпать 5 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахарного песка и 1 ч. л. соли.
3. Затем в сухую смесь необходимо влить 200 мл теплой воды и 150 мл молока, после чего замесить тесто в хлебопечи, при этом небольшими кусками добавляя в него 50 г сливочного масла.
4. Когда тесто будет готово, его рекомендуется накрыть полотенцем и оставить в сухом теплом месте на 2 ч.

Дальнейшие шаги приготовления булочек аналогичны с классической рецептурой хлебных изделий для бургеров.

Булочки для хот-догов с яйцом

• Время приготовления: 185 минут.
• Количество порций: 5.
• Кухонная техника и утварь: сито, чистое кухонное полотенце, противень, силиконовая кисточка.

Ингредиенты

Тесто:

Другое:

Этапы приготовления

1. В миску просеиваем муку. В другой емкости смешиваем соль, воду, сахар.
2. Свежие дрожжи измельчаем, добавляем в муку и перетираем руками.
3. К муке добавляем смесь воды, соли и сахара, взбитое яйцо и размягченное сливочное масло.
4. Усердно вымешиваем тесто не меньше десяти минут. Затем укрываем тесто полотенцем и отставляем на час.
5. Стол притрушиваем мукой, выкладываем тесто, слегка разминаем, делим на одинаковые части, формируем руками продолговатые булочки, выкладываем на противень и оставляем под полотенцем на полтора часа.
6. Затем смазываем булочки взбитым яйцом, притрушиваем кунжутом.
7. Нагреваем духовку до 190 градусов и ставим булочки на 30 минут.

Видеорецепт булочек для хот-догов из дрожжевого теста

Это видео ознакомит вас с подробным рецептом булок для хот-догов.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы при приготовлении булочек для бургеров у домашнего кулинара не возникло сложностей, ему следует воспользоваться рекомендациями опытных пекарей, известных по всему миру:

• перед тем, как выложить начинку на готовый хлебный продукт, его необходимо прижарить на сковороде, расположив мякишем к раскаленной поверхности (это поможет избежать того, что хлеб намокнет при нанесении на него соуса);
• при взбивании теста лучше всего использовать насадку-крюк (следуя этому совету, можно добиться максимальной пористости внутренней части булки);
• чтобы булочки приобрели естественный светло-желтый цвет, в тесто рекомендуется добавлять куркуму.

Любой из перечисленных выше рецептов булочек для бургеров необходимо выбирать, исходя из того, какие ингредиенты не хочется использовать в силу определенных причин (вкусовые предпочтения, состояние здоровья).

Например, при дисфункциях желудочно-кишечного тракта, не рекомендуется выбирать для выпечки пшеничную муку, которая провоцирует вздутие живота и возникновение запоров. При соблюдении рекомендаций опытных поваров, в домашних условиях можно приготовить хлебное изделие, по вкусу и внешнему виду не уступающему покупному аналогу.