Венгерская Ватрушка – простые и очень вкусные рецепты!

Венгерская ватрушка – традиционное блюдо с нежным вкусом и ароматом. В этой статье представлены 6 простых рецептов венгерской ватрушки с начинкой из творога и лимонной цедры. Рецепты подходят как для опытных кулинаров, так и для начинающих, так как не требуют сложных ингредиентов и особых навыков. Узнав тонкости приготовления, вы сможете порадовать близких вкусным десертом, который украсит любой стол.

Венгерская ватрушка – классический рецепт

Ингредиенты:

• замороженное слоеное тесто без дрожжей – 400 г
• нежирный творог – 300 г
• яйца категории С1 – 2 шт.
• сахар – 100 г
• лимон – 1 шт.
• яичные белки – 2 шт.
• мука для раскатывания теста – 1 ст. л.
• сахарная пудра для посыпки – по вкусу

Общая информация:

• Время приготовления: 70 минут;
• Количество порций: 7.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовления венгерских ватрушек достаньте замороженное слоеное тесто из упаковки, накройте его пленкой и оставьте при комнатной температуре, пока оно полностью не разморозится.
2. Приготовьте начинку. Протрите творог через мелкое сито. Если он слишком влажный, заверните его в марлю, сложенную в несколько слоев, завяжите и оставьте под гнетом на 2-3 часа.
3. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром с помощью миксера до получения однородной и пышной массы. Затем соедините эту смесь с творогом и тщательно перемешайте.
4. С лимона аккуратно снимите цедру с помощью мелкой терки и добавьте в яично-творожную массу. Взбейте яичные белки до крепкой пены и аккуратно введите в творожную начинку, быстро перемешивая. Консистенция начинки должна быть похожа на густую сметану.
5. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 5-7 мм и нарежьте его на квадраты размером 10 см. В центр каждого квадрата положите немного начинки, затем соедините края внахлест. Оставьте на 15 минут.
6. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите ватрушки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте в духовке в течение 15-20 минут. Дайте немного остыть, а перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Эксперты кулинарии отмечают, что венгерская ватрушка является не только простым, но и невероятно вкусным десертом, который легко приготовить в домашних условиях. Основные ингредиенты, такие как творог, яйца и мука, доступны каждому, а разнообразие начинок позволяет экспериментировать с вкусами. По мнению специалистов, ключ к успеху заключается в правильной пропорции теста и начинки, что обеспечивает идеальную текстуру и насыщенный вкус. Кроме того, венгерская ватрушка отлично подходит для подачи на праздничный стол или в качестве угощения для гостей. Кулинары рекомендуют добавлять в начинку свежие фрукты или ягоды, что придаст десерту особую свежесть и аромат. В целом, венгерская ватрушка – это отличный способ порадовать себя и близких домашней выпечкой.

Венгерская ватрушка — очень вкусный творожный пирог

Венгерская ватрушка с шоколадной заливкой

Ингредиенты:

• мука 1,5 стакана
• сахар 0,5 стакана
• 120 г размягченного сливочного масла
• разрыхлитель 1 пакетик
• творог 9% 450 гр.
• сахар 1 стакан
• ванильный сахар 1 пакетик
• яйца 3 шт.
• сгущённое молоко 200 гр.
• сметана 4 ст.л.
• шоколад горький 50 гр.
• молоко 2-3 ст.л.

Общая информация:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для начал нужно перетереть в крошку муку, масло, сахар и разрыхлитель. Для крема соединить творог, сахар (обычный+ванильный) и яйца. Хорошо взбить при помощи миксера.
2. Разъемную форму смазать маслом и выложить в нее небольшой слой крошки. Вылить слой крема. Опять слой крошки, слой крема. Последний слой должен быть из крошки.
3. Выпекать в разогретой до 180 г духовке 50 минут. Пока ватрушка выпекается, смешать сметану со сгущенкой. Ватрушку вынуть из духовки и сразу залить половиной смеси. Дать остыть до теплого состояния, вынуть из формы, залить оставшейся смесью.
4. На паровой бане растопить шоколад в молоке. Перелить его в кулинарный мешочек. Поставить насадку с самым тонким носиком. Полить по спирали жидкой шоколадной струйкой, палочкой нарисовать паутинку. Пирог хорошо охладить.

Самая вкусная венгерская ватрушка

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о венгерской ватрушке:

1. Исторические корни: Венгерская ватрушка, известная как «pálinkás lepény» или «rétes», имеет глубокие исторические корни и считается традиционным венгерским десертом. Она возникла в Венгрии в XVIII веке и с тех пор стала популярной не только в самой стране, но и за её пределами.

2. Разнообразие начинок: Хотя классическая венгерская ватрушка часто готовится с творогом или яблоками, существует множество вариаций начинки. В качестве начинки могут использоваться вишня, груша, мак, орехи и даже тыква, что позволяет каждому найти свой любимый вариант.

3. Тесто как искусство: Приготовление теста для венгерской ватрушки требует определенных навыков. Тесто должно быть тонким и эластичным, чтобы его можно было раскатать в почти прозрачный слой. Это искусство передается из поколения в поколение, и многие венгерские хозяйки гордятся своими умениями в приготовлении идеального теста.

Очень Вкусная Венгерская Ватрушка !

Домашняя Венгерская ватрушка

Ингредиенты:

• Мука — 1,5 стакана
• Сливочное масло — 100 граммов
• Творог — 500 граммов
• Сахар — 1,5 стакана (0,5 стакана — для теста, остальное — для творожной начинки)
• Разрыхлитель теста — 10 граммов
• Яйца — 2-3 штуки
• Ванильный сахар — 2/3 чайной ложки
• Сладкое сгущенное молоко — 200 граммов
• Сметана 20-25% — 3-4 столовые ложки
• Черный шоколад — 150 граммов

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 40 минут;
• Количество порций: 6.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске соединяем муку, сахар и разрыхлитель. Затем добавляем мягкое сливочное масло и перетираем все до состояния крошки. Это можно сделать как руками, так и с помощью картофеледавилки.
2. Переходим к приготовлению начинки. В отдельной емкости смешиваем творог, яйца, стакан сахара и ванильный сахар. Рекомендуется использовать творог с жирностью 9%. Количество яиц зависит от их размера и консистенции творога, начинка не должна быть слишком жидкой.
3. Начинаем формировать ватрушку. Берем форму диаметром 26-28 см, выстилаем дно бумагой для выпечки и выкладываем треть масляно-мучной смеси. Разравниваем равномерно.
4. Затем выкладываем половину творожной начинки и также разравниваем. Далее чередуем: треть масляно-мучной смеси, оставшуюся творожную начинку и завершаем верхним слоем масляно-мучной смеси.
5. Ставим ватрушку в заранее разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 50-60 минут. Проверяем готовность с помощью деревянной палочки или зубочистки.
6. Пока ватрушка выпекается, готовим глазурь. Для этого тщательно смешиваем сметану и сгущенное молоко. За 5 минут до окончания выпечки растапливаем шоколад.
7. Достаем горячую ватрушку из духовки и заливаем смесью сметаны и сгущенного молока. Сверху аккуратно поливаем растопленным шоколадом, используя кондитерский мешок или просто ложку.
8. Включаем фантазию и рисуем узоры из шоколада с помощью ложки или деревянной палочки. Даем ватрушке остыть, а затем аккуратно вынимаем из формы и ставим на решетку.

Венгерская твороженная ватрушка

Ингредиенты:

• Сахар (1/2 стакана в муку + 1 стакан в творог) — 1,5 стак.
• Творог (9%) — 500 гр.
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Разрыхлитель теста — 10 гр.
• Сметана — 4-5 ст. л.
• Молоко сгущенное — 1/2 бан.
• Масло сливочное — 100 гр.
• Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
• Шоколад темный (75%) — 50

Общая информация:

• Время приготовления: 80 минут;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

1. Муку со сливочным маслом порубить ножом, добавить сахар, разрыхлитель и пальцами растереть в крошку. В чаше смешать творог, яйца, сахар, ванильный сахар. Взбить блендером.
2. Разъёмную форму (диаметром 23 см.) застелить кулинарной бумагой, выложить, чередуя слоями, мучную крошку, творожную смесь.
3. Сверху должна быть мучная крошка. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час. Готовим заливку. Смешиваем сметану со сгущенкой миксером до однородности.
4. Шоколад наломать на кусочки, добавить сметану или сливки и растопить на водяной бане или в микроволновке.
5. Готовую ватрушку, не вынимая из формы, горячей залить смесью сметаны со сгущенкой, сверху по кругу ложечкой выложить растопленный шоколад и зубочисткой сделать разводы.
6. Слегка остывшую ватрушку освободить от формы и остудить на решетке. Ватрушка готова. Приятного аппетита!

Нежная Венгерская Ватрушка

Ингредиенты:

• 240 г пшеничной муки;
• 100 г сливочного масла;
• 10 г разрыхлителя;
• 1,5 стакана сахара (половина стакана в муку и 1 стакан в творог);
• 0,5 кг творога;
• 3 яйца;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 0,5 банки сгущенного молока;
• 4-5 ст. л. сметаны;
• 50 г черного шоколада;
• сметана или сливки.

Общая информация:

• Время приготовления: 70 минут;
• Количество порций: 4.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске нарезаем сливочное масло вместе с мукой ножом, затем добавляем сахар и разрыхлитель, после чего тщательно перемешиваем руками до получения крошки. В отдельной емкости соединяем яйца, творог, сахар и ванильный сахар, взбиваем до однородной консистенции.
2. Разогреваем духовку до 180 градусов. В форму с разъемными стенками (диаметром 24 см), предварительно выстланную бумагой для выпечки, равномерно выкладываем поочередно мучную крошку и творожную массу, чередуя слои, и завершаем слоем мучной крошки. Ставим форму в духовку на 1 час.
3. В отдельной миске смешиваем сметану и сгущенное молоко венчиком до получения однородной массы. Кусочки шоколада добавляем в сметану (или сливки) и растапливаем на водяной бане.
4. Готовую венгерскую ватрушку, пока она еще горячая, заливаем смесью сметаны и сгущенного молока, аккуратно распределяем сверху шоколад с помощью чайной ложки и делаем разводы зубочисткой. Когда ватрушка полностью остынет, аккуратно снимаем кольцо формы.
5. По желанию, выпечку можно украсить ягодами вместо шоколада. В любом случае, она получится очень вкусной. Осталось нарезать нежнейшую венгерскую ватрушку и подавать к столу! Приятного аппетита!

Венгерская ватрушка с ягодами

Ингредиенты:

• мука – 2,5 стак.
• масло сливочное – 180 гр.
• сахар (3/4 ст. в муку + 1/2 ст. в творог) – 1,5 стак.
• творог жирный – 500 гр.
• яйцо – 3 шт.
• ванильный сахар – 1 пакет.
• разрыхлитель теста – 10 гр.
• куркума- 1/3 ч.л. ( по желанию для окраски начинки)
• сметана – 4 ст.л.
• молоко сгущенное – 3/4 бан.
• ягоды, шоколад, крошка печенья для украшения

Общая информация:

• Время приготовления: 70 минут;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

1. Мучную смесь порубить ножом, а потом растереть руками в крошку. В отдельной чаше смешать творог, яйца, сахар, ванильный сахар и куркуму. Взбить блендером или размять толкушкой крупные кусочки творога.
2. Разъёмную форму застелить кулинарной бумагой, выложить, чередуя слоями, мучную крошку, творожную смесь, крошку.
3. Выпекать при 180С 50-60 минут, ориентируясь на особенности своей духовки. Готовим заливку: смешиваем сметану со сгущенкой миксером до однородности.
4. Готовую ватрушку, не вынимая из формы, горячей залить смесью сметаны со сгущенкой.
5. Слегка остывшую ватрушку освободить от формы и остудить на решетке. Украсить по вкусу. Приятного аппетита!

Венгерская ватрушка с орехами и медом

Венгерская ватрушка с орехами и медом – это не только вкусное, но и очень ароматное угощение, которое станет настоящим украшением любого стола. Этот десерт сочетает в себе мягкое тесто и насыщенную начинку, что делает его идеальным для чаепития или как сладкое угощение к кофе. Рассмотрим подробнее, как приготовить венгерскую ватрушку с орехами и медом, а также какие ингредиенты понадобятся для этого.

Ингредиенты

• Для теста:
• 500 г муки
• 200 мл молока
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 10 г сухих дрожжей
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• Для начинки:
• 300 г грецких орехов (или любых других по вкусу)
• 150 г меда
• 1 яйцо (для смазывания)

Приготовление теста

Для начала необходимо приготовить тесто. В небольшой кастрюле подогрейте молоко до теплого состояния, добавьте в него сахар и дрожжи, тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. В глубокой миске смешайте муку, соль и ванильный сахар. В центре сделайте углубление, в которое влейте дрожжевую смесь, добавьте яйца и растопленное сливочное масло. Замесите тесто, пока оно не станет эластичным и однородным. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, чтобы оно подошло.

Приготовление начинки

Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Грецкие орехи необходимо измельчить до состояния крупной крошки. Это можно сделать с помощью блендера или ножа. В глубокой миске смешайте орехи с медом до получения однородной массы. Если мед слишком густой, его можно немного подогреть на водяной бане, чтобы он стал более жидким и легче смешивался с орехами.

Формирование ватрушки

Когда тесто подошло, обомните его и разделите на две равные части. Каждую часть раскатайте в круг диаметром около 30 см. На одну из половин равномерно распределите орехово-медовую начинку, оставляя по краям небольшие бортики. Накройте второй половиной теста и аккуратно защипните края, чтобы начинка не вытекала во время выпекания. Сделайте несколько надрезов на верхней части ватрушки, чтобы пар мог выходить.

Выпекание

Разогрейте духовку до 180°C. Ватрушку смажьте взбитым яйцом для получения золотистой корочки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 30-35 минут, пока она не станет румяной и аппетитной. Готовую ватрушку стоит остудить на решетке, а затем нарезать на порционные кусочки.

Подача

Венгерская ватрушка с орехами и медом отлично сочетается с чаем или кофе. Ее можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Для украшения можно использовать сахарную пудру или полить сверху медом. Это блюдо не только порадует вас своим вкусом, но и станет отличным десертом для ваших гостей!

Вопрос-ответ

Как правильно замесить тесто для венгерской ватрушки?

Для замеса теста вам понадобятся мука, яйца, сахар, молоко и дрожжи. Сначала растворите дрожжи в теплом молоке с добавлением сахара. Затем в глубокой миске смешайте муку и яйца, добавьте дрожжи и замесите тесто до однородной консистенции. Тесто должно быть мягким и эластичным. Дайте ему подняться в теплом месте около 1-2 часов.

Какие начинки можно использовать для венгерской ватрушки?

Венгерская ватрушка может быть приготовлена с различными начинками. Наиболее популярные варианты включают творог с сахаром и ванилью, яблоки с корицей, вишню или сливу. Также можно экспериментировать с орехами и шоколадом для создания уникальных вкусов.

Как долго нужно выпекать венгерскую ватрушку и при какой температуре?

Венгерскую ватрушку обычно выпекают при температуре 180-200 градусов Цельсия. Время выпекания составляет около 25-30 минут, но лучше ориентироваться на золотистую корочку. Проверяйте готовность, прокалывая ватрушку деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить венгерскую ватрушку, убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Это особенно важно для теста и начинки, так как от их качества зависит вкус готового блюда.

СОВЕТ №2

Не бойтесь экспериментировать с начинками! Венгерская ватрушка отлично сочетается не только с традиционным творогом, но и с фруктами, ягодами или даже шоколадом. Попробуйте разные комбинации, чтобы найти свой идеальный вариант.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на время выпекания. Каждая духовка может вести себя по-разному, поэтому следите за ватрушкой в процессе приготовления. Она должна быть золотистой и румяной, но не пересушенной.

СОВЕТ №4

После выпекания дайте ватрушке немного остыть перед нарезкой. Это поможет начинке лучше зафиксироваться и сделает нарезку более аккуратной. Подавайте с чашечкой чая или кофе для полного наслаждения!