Торт «Айсберг» — рецепт в домашних условиях с черносливом, особенности приготовления

Отзывы (3)

7

Приготовил : Марина Золотцева

20.07.2014 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Для тех, кто не любит сложных десертов, однако хочет приготовить что-нибудь к праздничному столу, предлагаю замечательный вариант — торт «Айсберг». Выглядит он сногсшибательно, а готовится просто.

Как приготовить «Торт «Айсберг»»

1. Первый этап — это тесто. Для его приготовления необходимо вбить в мисочку яйца и добавить около 150-200 грамм сахара. Немного перемешать. Отправить туда 150 грамм сметаны, разрыхлитель и постепенно вводить муку. Как следует перемешать, чтобы не было комочков. При желании еще можно добавить ванилин или щепотку корицы.

2. Форму или противень застелить пергаментом для выпечки. Вылить тесто и отправить в духовку минут на 15.

3. Рецепт приготовления торта «Айсберг» переходит ко второму этапу — крему. Для этого необходимо соединить 150 грамм сметаны, сливки и 200 грамм сахара. При помощи миксера взбить до однородной консистенции.

4. К этому времени уже испечется корж. Его нужно достать из духовки и слегка остудить.

5. Уже остывший корж нарезать на кусочки произвольной формы (в данном случае были выбраны треугольники).

6. Каждый кусочек отправить в крем и обмакнуть в двух сторон.

7. Теперь можно складывать торт «Айсберг» в домашних условиях в форму равномерными слоями.

8. Последний штрих — это шоколадная глазурь. Молоко, немного сахара, какао и 1 столовую ложку муки соединить, тщательно перемешать и поставить на огонь. Томить на медленном огне около 3-5 минут. Затем немного остудить.

9. Полученной глазурью полить торт сверху и между слоями. Оставить на некоторое время в холодильнике.

Способ приготовления

Тесто достаточно обычное, напоминает бисквитное, однако добавление сметаны делает его более плотным и пористым. Многие рецепты советуют использовать классический бисквит в качестве основы для торта, но сочетание сметаны и в креме, и в тесте делает торт более насыщенным и сытным.

Итак, начнем приготовление в строгом соответствии рецепту:

1. Отделите белки от желтков, вылейте глубокую миску, предварительно обезжиренную и вытертую насухо.
2. Постепенно всыпая в белки смесь сахара и ванили, взбивайте до появления устойчивых пышных пиков и увеличения массы в объеме минимум в 4 раза.
3. Желтки не выливайте, размешайте венчиком, в них же влейте порцию сметаны, массу еще раз хорошо вымесите и буквально по чайной ложке добавьте во взбитые белки. Используйте не миксер, а широкую лопатку или обычный железный венчик.
4. Отдельно замесите сухую составляющую теста – муку и разрыхлитель, массу желательно просеять пару раз через мелкое сито.

Рекомендуем: Торт Африканская ромашка

1. Теперь введите в жидкую часть сухую составляющую, струйкой всыпая ее и взбивая венчиком.
2. Полученное тесто должно быть пышным и устойчивым, однородным.
3. Перелейте его в круглую форму для кекса или просто разъемную форму для торта, предварительно выстланную пергаментом и промасленную кусочком маргарина или масла.
4. Тесто в форме выровнять широкой лопаткой, выпекайте примерно 20 минут при температуре не менее 180 градусов.

Пока печется корж, займитесь приготовлением сливочно-сметанного крема:

1. Сметану при необходимости отцедить от сыворотки через сито и марлю.
2. Сливки охладить и сильно взбить миксером до пышности.
3. Соедините вместе сметану, предварительно взбитую с сахаром и ванилью, и сливочную пену при помощи широкой лопатки. Старайтесь делать движения снизу наверх, как бы приподнимая тесто на поверхность.

Когда коржи станут золотистыми и сухими, достаньте их из духовки и дайте остыть прямо в форме, вытащите тесто из нее, разрежьте на 6 треугольников, которые будут в дальнейшем имитировать верхушки айсберга.

Приготовьте глазурь для поливки десерта:

1. Смешайте сахар и порошок какао, чтобы в нём не было комков.
2. Всыпьте эту массу в молоко, добавьте просеянную муку, если образовались комки, дополнительно взбейте смесь при помощи миксера.
3. Хорошенько уварите массу в кастрюле с толстыми стенками и дном, не забывайте помешивать.
4. В итоге масса должна загустеть, стать блестящей и плотной.

Теперь осталось сделать совсем немного: выложите на праздничное блюдо треугольники теста, раскрыв их от центра к краям, хорошенько залейте их сметанным кремом, подождите, пока он впитается. Если крем остался, то можно залить им торт еще раз. Затем чуть остывшей глазурью полейте все изделие сверху полосами – набирайте глазурь в столовую ложку и делайте движения вдоль и поперек поверхности торта.

Рекомендуем: Готовим и украшаем торт «Корзинка» в домашних условиях

Как приготовить: Торт Айсберг — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Из белкового теста – меренги готовят торты, пирожные, печенье. Нежное и воздушное, это тесто пользуется неизменной любовью сладкоежек. Рецепты разных способов приготовления меренги вы найдёте в разделе кулинарные хитрости. Предлагаем вам рецепт торта из меренги – торт Айсберг.

• Яйца – 4 штуки
• Сахар – 400 грамм
• Соль щепотка
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка
• Молоко – 200 миллилитров
• Масло сливочное – 200 грамм
• Орехи – 100 грамм
• Молоко сгущённое – 100 грамм

Торт Айсберг рецепт:

Начинаем с приготовления бисквита.

1. Очень аккуратно отделяемся белки от желтков. В белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать при помощи миксера. При этом постепенно порциями добавляем 100 грамм сахара. И взбиваем до состояния очень густой пены и пик. Наши белки не должны выпадать из блюда, если его перевернуть.
2. Теперь взбиваем желтки с оставшимся и с ванильным сахаром. Должна получиться масса светло-желтого цвета, почти белая.
3. Теперь в белки постоянно добавляем взбитые желтки и нежными движениями перемешиванием лопаткой.
4. Далее добавляем медленно просеянную муку и перемешиваем лопаткой. Движения должны быть сверху вниз, но при этом не интенсивные, чтобы наши белки не осели.
5. Берём разъемную форму или сковородку диаметром ~22 см. и смазываем тщательно маслом. Далее заливаем туда наше тесто и аккуратно разравниваем его сверху лопаткой. И т.к. бисквиты, как правило, поднимаются в середине, мы делаем небольшое углубление в этом месте.
6. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 20-25 минут. Во время приготовления бисквита, духовку открывать нельзя. Это опасно тем, что бисквит не поднимется.
7. Достаём бисквит из духовки и ждём его полного охлаждения. Режем его на ровные квадратики -~ 2*2 см.

Готовим крем:

1. Смешиваем сметану и крем при помощи миксера. Нам надо, чтобы сахар полностью растворился.

2. Отливаем немного крема в отдельный стакан. Нам он пригодится для украшения в самом конце.

Готовим сам торт:

торт Айсберг

1. В разрезанные бисквитные кусочки выливаем крем, засыпаем ягоды, фрукты, орехи. В нашем случае была черешня. Все бережно перемешиваем.
2. Выкладываем торт горочкой на красивой тарелке или в форме.

торт Айсберг
Сверху заливаем кремом, который у нас был припасён заранее в отдельном стакане. И теперь самое интересное — украшаем ягодами и тертым шоколадом. А теперь отправляем наш Айсберг в Северо-Ледовитый океан на 1-2 часа для пропитки. В нашем случае — это холодильник.

Мы уверены, что бисквитно — сметанное блаженство понравится всем без исключения!!! И так как бисквит получается нежнейший и вкуснейший, он быстро пропитается. Вы сможете с огромным удовольствием насладиться семейным чаепитием.

Кстати, здесь мы рассказали подробно рецепт классического бисквита. Вы можете его использовать для приготовления и других тортиков.

Торт «Айсберг» пошаговый фото-рецепт

Взбиваем 2 яйца с 200 г сахара до увеличения в объеме вдвое. Добавляем 200 г сгущенного молока, перемешиваем, после чего добавляем просеянную муку, и снова хорошо взбиваем тесто венчиком. В самом конце в тесто добавляем гашеную уксусом пищевую соду.

Чернослив мелко режем и посыпаем 1 ст.л. муки. Добавляем чернослив в тесто после чего выливаем его на противень (размером 55 см х 50 см), застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем корж с черносливом при температуре 180°C около 15 минут. Готовый корж отставляем в сторону остыть 10-15 минут, после чего из середины коржа вырезаем круг диаметром 20 см, оставшиеся обрезки режем на квадратные ломтики.

Для приготовления крема взбиваем сметану с сахарной пудрой до упругой консистенции. Кладём круглый корж на блюдо и делаем на нём несколько надрезов, чтобы корж лучше пропитался. Смазываем корж толстым слоем крема. 10 ст.л. крема откладываем в отдельную пиалу для покрытия поверхности торта, а в оставшийся крем добавляем кусочки бисквита с черносливом. Хорошо перемешиваем, выкладываем поверх круглого коржа, и приступаем к оформлению торта.

Каждый слой бисквита с кремом нужно посыпать измельчёнными грецкими орехами. После того как все кусочки бисквита буду выложены, торт нужно хорошо смазать со всех сторон оставшимся кремом и поставить в холодильник на 2 часа для пропитки. Перед подачей украшаем торт тёртым шоколадом и измельчёнными орехами. Приятного аппетита!

Очарует всех без исключения!

Ингредиенты:

• Мука — 1,5 стакана
• Чернослив — 100-200 гр
• Сгущенка — 0,5 банки
• Сахар — 1 стакан
• Яйца — 2 шт.
• Сода — 1 ч. ложка
• Сметана — 1 ст.л.

• Сметана — 600 гр (20% жирности)
• Сахар — 6 ст. ложек

• Очищенные грецкие орехи — 1 стакан

Приготовление

Если вы решили приготовить торт «Айсберг» — рецепт в домашних условиях с черносливом станет идеальным вариантом. Он очень быстро готовится, а благодаря нежному и изысканному вкусу десерт буквально сметают со стола.

Для приготовления тортика яйца нужно смешать с сахаром, сгущенкой и сметаной, тщательно взбить при помощи миксера до однородной, «невесомой» массы. Соду следует погасить уксусом и всыпать в яично-сахарную смесь.

Пшеничную муку необходимо просеять и также добавить в тесто, хорошо взбить – оно должно напоминать эластичную сметану. Отдельно нужно подготовить чернослив – залить крутым кипятком и оставить на 15-20 минут, до полного размягчения, затем нарезать кусочками и также всыпать в тесто.

Из приготовленного теста следует выпечь два коржа. Для этого на противень, смазанный сливочным маслом вылить половину теста и выпекать 20-25 минут при температуре 180°. Аналогичным образом нужно выпечь и второй корж.

Первый корж необходимо выложить на плоское блюдо и обильно полить кремом, приготовленным из сметаны с сахаром. Второй корж нужно нарезать небольшими кубиками, каждый из них смочить в креме и выложить на первый корж в форме горки, пересыпая их измельченными ядрышками грецких орехов. Готовый торт следует полить кремом и оставить в прохладе на 1-3 часа для пропитывания.

Внимание! Люди неплохо зарабатывают на выращивании ягод в кризис. Вся информация — здесь

Рецепты

Если вы хотите приготовить торт «Айсберг», рецепт в домашних в домашних условиях с черносливом может быть самым разнообразным. Существует много вариаций приготовления вкусной и аппетитной домашней выпечки – с добавлением грецких или миндальных орехов, варенья, шоколада или порошка какао, сгущенного молока или «воздушного» безе.

Торт «Айсберг» из безе

Торт «Айсберг» из безе – это чрезвычайно вкусный, легкий и «воздушный» десерт, который готовится из изысканного безе. Для его приготовления не используется пшеничная мука, поэтому такое лакомство отлично подойдет для людей, которые тщательно следят за своей фигурой и не желают отказываться от любимых сладостей.

• куриные яйца – 8 шт;
• чернослив – 200 г;
• сгущенное молоко – 200 г;
• сахарный песок – 700-800 г;
• сливочное масло – 400 г;
• молоко – 400 мл;
• измельченные ядрышки грецких орехов – 200 г;
• соль – ½ ч. л;
• ванильный сахар – 2 ч. л.

В первую очередь необходимо приготовить безе для торта. Для этого яичные белки следует отделить от желтков, после чего белки взбить миксером с солью и ванилином. Постепенно в белковую смесь всыпается сахарный песок, продолжая взбивать до состояния пены.

Противень для выпекания необходимо выстелить листом пергаментной бумаги, затем выложить белковую массу в форме небольших пирожных. Противень нужно отправить в духовку, разогретую до 200-210° на 1 час 10-15 минут. Готовые меренги следует вынуть из духовки и оставить для остывания.

В это время нужно приготовить крем – влить в небольшой сотейник молоко, добавить 150-200 г сахара и поместить на слабый огонь, протомить до полного растворения сахарных крупинок.