Шоколадный торт с орехами – сладкая сказка! Проверенные рецепты самых вкусных и ароматных шоколадных тортов с орехами

Шоколадный торт с орехами — общие принципы приготовления

Шоколадный торт с орехами
Большинство рецептов шоколадного торта с орехами основывается на приготовлении бисквита, коржей, которые могут быть изготовлены из обычного теста, вафель, иногда используется даже застывшее желе. Тесто ставится в духовку на температуру 180 градусов, по времени приготовление примерно займет 35 минут. После этого его можно завернуть в полиэтиленовый пакет, а лучше пищевую пленку, и оставить в таком состоянии на несколько часов или на ночь. Так коржи получатся немного влажными, приобретут структуру губки и крем впитается быстрее.

Классический корж обычно разрезается на несколько плоских частей, между которыми промазывается крем. Собственно, после того, как все слои промазаны, уложены, можно приступать к окончательному оформлению и украшению, например грецкими орехами, фундуком с шоколадом. После этого шоколадный торт обязательно надо поставить на пару часов в холодильник. Однако, украшения из натуральных фруктов и ягод в таком случае стоит выкладывать уже после, как и присыпку из сахарной пудры.

Выпечка с шоколадным кремом получается особенно нежной и изысканной.

Имбирный торт с грецкими орехами

Совершенно неожиданный рецепт для нашей традиционной кухни. Впрочем, и имбирь, и инжир знакомы нам не так давно. А между тем, это популярные ингредиенты многих кондитерских изделий в американской кухне. И вот вам рецепт торта со вкусом имбиря, инжира и грецких орехов.

Ингредиенты:

• Мука – 100 грамм;
• Пекарский порошок – половина чайной ложки;
• Сливочное масло – 100 грамм;
• Сметана – неполный стакан;
• Грецкие орехи – 50 грамм;
• Засахаренный имбирь – 100 грамм;
• Инжир – 100 грамм;
• Сахарная пудра – 50 грамм.

Приготовление:

Разогреваем духовку до 160-180 градусов и готовим форму, застелив дно пекарской бумагой и смазав бортики растительным маслом. Масло взбиваем с сахаром с помощью миксера до пышности. Инжир и имбирь мелко нарезаем и измельчаем грецкие орехи. Смешиваем их с маслом, а затем добавляем сметану и просеянную муку. Замешиваем тесто, выкладываем его в форму и выпекаем имбирный торт около часа. Готовый торт посыпаем сахарной пудрой.

Классический вариант рецепта

Существует много вкусных рецептов, но мы рассмотрим самый традиционный рецепт шоколадного торта с грецким орехом. Для начала нужно приготовить шоколадный бисквит, для этого потребуется смешать:

• 250 г муки;
• 60 г какао;
• 250 г сахарного песка;
• 1 ч.л. соды;
• 1 ч.л. соли;
• 60 мл оливкого масла (и столько же сливочного);
• 2 куриных яйца;
• 270 мл молока;
• 2 ч.л. уксуса.

Вылить шоколадное тесто в форму

Далее взбиваем, перемешиваем получившуюся смесь, заливаем ее в форму для выпекания. Перед началом готовки форму следует тщательно промазать маслом и посыпать мукой, чтобы корж легко отделился от нее впоследствии.

Для создания крема нужно взять банку сметаны, вылить ее в емкость, добавив в нее 1 куриное яйцо, пару ложек муки, 100 г сахара. Перемешиваем, помещаем емкость в кастрюлю с теплой водой, создавая так называемую «водяную баню». Так смесь будет прогреваться медленно и равномерно, что сделает крем нежным и воздушным. Отдельно взбиваем сливочное масло (примерно 70 г), добавляем его в сбитую и охлажденную смесь. Еще раз взбиваем всю смесь целиком, оставляем остужаться в холодильнике.

Далее разрезаем корж вдоль на несколько частей, постепенно выкладываем, промазывая каждый слой получившимся кремом и посыпаем орехами.

Ингредиенты

Для приготовления орехово-шоколадного торта потребуются такие ингредиенты для теста:

• 150 г (пол стакана) муки;
• 100 г сахарного песка;
• 3 куриных яйца;
• 3 ст.л. какао;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 100-200 г грецких орехов;
• щепотка соды;
• 120 г топленного шоколада (вместо него можно использовать какао-порошок, перемешанный с растопленным сливочным маслом);
• 200 г сгущенки;
• 200 г сливок (20% жирности).

Ингредиенты для орехово-шоколадного торта

В качестве дополнительных ингредиентов может быть использована мята, апельсиновый (лимонный) джем, цедра с коркой. Ягоды, например клубнику, малину, смородину, можно разместить как между коржами, так и поверх оформления кремом.

Приготовленные шоколадные коржи иногда поливают ликером или коньяком, подобные изюминки образуют потрясающее вкусовое сочетание, немного опьяняющее послевкусие.

Готовим пошагово

Приготовление шоколадного орехового торта заключается в нескольких основных этапах:

• выпекание коржа;
• замешивание крема;
• создание нескольких слоев;
• промазывание;
• финальное нанесение крема по всему периметру торта;
• декорирование.

Приготовление любого шоколадного торта начинается с определения его основных элементов, которыми зачастую и являются коржи. Тесто для коржей тщательно замешивается в описанной выше пропорции, затем емкость с ним запекается в духовке при температуре 180 градусов.

Шоколадное тесто нужно вливать обязательно в смазанную сливочным маслом форму для торта и выпекать не дольше положенных 25-30 минут. По истечении которых стоит начать проверять готовность шоколадного десерта. С помощью зубочисток легонько протыкаем корж, если зубочистка будет сухой, то все готово. Не следует держать готовое тесто в духовке слишком долго, иначе оно пересушиться и блюдо будет испорчено.

В это время в отдельной емкости мы смешиваем ингредиенты, необходимые для создания крема, взбиваем и остужаем его. После приготовления, шоколадные коржи также необходимо остудить и разрезать вдоль. Каждый корж промазывается кремом и по желанию можно добавить другие ингредиенты.

Классический рецепт со сгущенкой

Шоколадный торт с орехами (рецепт классический основан на использовании бисквитных коржей) можно декорировать по вкусовым предпочтениям.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления шоколадного бисквита понадобятся:

• мука из пшеничных зерен мелкого помола – 260 г;
• какао в форме порошка (без примесей в виде консервантов и сливок) – 70 г;
• сахарный песок (можно использовать темный) – 260 г;
• столовая сода – 10 г;
• столовая соль, не крупная – 10 г;
• масло подсолнечное, не ароматное – 55 мл;
• качественное сливочное масло (без примесей и в размягченном состоянии) – 65 г;
• сырое столовое яйцо (отборное) – 3 шт.;
• уксус столовый (для гашения соды) – 25 мл;
• коровье молоко. Нужна жирность 2,5% — 270 мл.

Соду с уксусом можно заменить разрыхлителем в количестве 15 г.

Какао-порошок можно заменить 110 г топленого темного шоколада (молочный использовать не советуется).

Пошаговый процесс приготовления

Схема оформления шоколадно-орехового десерта содержит 3 основных этапа.

Приготовление шоколадных бисквитов:

• разбить в посуду с высокими бортами яйца, и взболтать их с добавлением сахарного песка и соли. Можно применить миксер на умеренных оборотах венчиков. Желательно чтобы кристаллы сыпучих составляющих практически растворились;
• погасить, в стопке или большой ложке, соду уксусом и перелить смесь в посуду с взбитыми яйцами. Перемешать компоненты;
• влить в созданную массу растительное масло и молоко. Повторить процесс перемешивания составляющих;
• переложить в общую посуду сливочное масло;
• затем следует смешать какао с мукой. С помощью сита очистить смесь от сора;
• после этого требуется частями вводить мучную массу к остальным составляющим. Смешивать продукты можно миксером. Готовое тесто не должно содержать комочков;
• включить жаровой отсек в плите на 190-200 градусов и оставить его прогреваться приблизительно на 7-10 мин;
• промазать форму (желательно использовать разъемную) маслом и аккуратно влить в нее тесто. Разровнять тесто лопаткой;
• поставить инвентарь с тестом в духовку и выпекать ориентировочно 30-35 мин;
• спустя указанное время бисквит следует проверить на готовность, при необходимости продолжить выпекание еще на 5-7 мин;
• готовый бисквит следует оставить остужаться в форме.

Создание шоколадного крема:

• соединить в миске растопленное масло и какао. Перемешивать следует до получения раствора с однородной текстурой;
• затем нужно разбить в сотейник яйца, и перемешать их с сахарной пудрой/песком и мукой. Перемешивать следует до уничтожения комочков;
• добавить в яичную массу вареную сгущенку и жирные сливки. Смешать составляющие миксером на малой скорости;
• потом сотейник требуется установить на водяную баню, прогревать содержимое с регулярным помешиванием;
• когда смесь в сотейнике приобретет воздушную консистенцию, в нее нужно переложить какао-масленую массу. Смешать составляющие миксером;
• накрыть сотейник крышкой и убрать в холодильник. Крем должен охлаждаться ориентировочно 1-1,5 часа.

Сборка шоколадно-орехового десерта:

• разделить остывший бисквит на 2 или 3 коржа (зависит от высоты готового бисквита). А также измельчить орехи ножом или в комбайне;
• положить нижнюю часть бисквита на плоскую тарелку. Нанести на корж крем и посыпать ореховой крошкой;
• далее следует поместить второй корж, также его пропитать кремом и посыпать ореховой крошкой;
• повторить манипуляции, если бисквит разделен на 3 коржа;
• в завершении требуется промазать боковые части кремом и посыпать ореховой крошкой.

Поставить десерт в холодильник минимум на 4 часа.

Что можно добавить в рецепт

Изменить вкус десерта можно добавлением, в крем или тесто, ванильного сахара. Также при сборке торта, между коржами, можно положить чернослив или курагу.

Украшение шоколадно-орехового торта

Для декора десерта можно использовать:

• консервированную вишню (без косточек);
• конфитюр или кокосовую стружку;
• разноцветные меренги;
• мандариновые или апельсиновые дольки;
• шоколадные драже или иные небольшие шоколадные конфеты.

Самым распространенным декором является тертый шоколад и целые ядра орехов.

Шоколадный торт с черносливом и орехами

Шоколадный торт с черносливом и орехами

Для изготовления своеобразного теста потребуется взбить несколько яиц с сахаром, разрыхлителем, постепенно нужно добавить муку. Туда же потребуется влить пару ложек меда (заранее разогретого, чтобы он имел жидкую консистенцию). Сразу в тесто можно добавить измельченные грецкие орехи с какао маслом.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты, затем следует вылить смесь в емкость и поставить в духовку так же на температуру 180°. Лучше разделить тесто на три части, не стоит выливать сразу все, поскольку важно учитывать, что оно поднимется.

Орехово-шоколадный торт будет дополнен изысканным кремом из чернослива, который предварительно следует замочить в теплой воде и размельчить. Сметану нужно смешать с сахарной пудрой и сахаром, затем добавить в нее чернослив, орехи и взбить все вместе. Получившимся кремом промазываем коржи.

Рецепты шоколадного орехового торта

Вкусный шоколадный торт с орехами готовят без выпечки или по быстрому рецепту. Компоненты меняют, дополняют, так получаются разнообразные десерты.

Шоколадный торт с черносливом и орехами

Изысканный торт с грецкими орехамии черносливом получается из классического варианта. Достаточно разместить между коржами не только крем и ореховую крошку.

Подготавливая чернослив, его освобождают от косточек, разрезают на половинки и четвертинки, помещают на пол часа в кипяченную теплую воду. После вымачивания сухофрукты становятся более мягкими и нежными. Одновременно отмываются вещества, которыми обрабатывают чернослив для продления срока годности недобросовестные производители.

Каждый корж смазывают тонким слоем крема. Сверху посыпают крошку орехов и раскладывают дольки подготовленного чернослива. Фрукты и орехи покрывают сеточкой крема, из кулинарного мешка, чтобы следующий корж лучше прилипал к нижнему. Так повторяют между всеми коржами кроме верхнего.

Верхний бисквит равномерно смазывают кремом и украшают декоративными деталями, крупными дольками орехов. Из чернослива выкладывают цветы, звездочки. Пригодятся и дробленые орешки. Фантазию в этом случае не надо ограничивать.

Шоколадный торт с орехами без выпечки

Если на выпечку уже не хватает времени, или в данный момент негде испечь корж, то существуют варианты рецептов шоколадно-орехового торта, не требующие больших усилий и наличия духовки.

В первую очередь стоит рассмотреть варианты с вафельными коржами, они продаются в любых продуктовых магазинах. Все что нужно, лишь обмазать их шоколадным кремом или сливками и поставить в холодильник. Так же можно использовать желе, для этого порошок желатина заливается в горячий сок, смесь наливается в форму, после чего масса должна застывать в холодильнике несколько часов. Поверх блюда также наносится шоколадный крем и орехи.

Приготовление шоколадного торта с орехами без выпечки

Простой рецепт муссового шоколадного торта с грецкими орехами также подойдёт. Нужно растопить 500 г горького шоколада и 100 г сливочного масла, помешивая. В другой форме взбить 300 г сливок с парой столовых ложек сахара. Как дополнение можно размельчить шоколадное печенье, затем добавить измельченные грецкие орехи. С печеньем шоколадный торт будет лучше держать форму, и приобретёт новые нотки во вкусе.

В растопленный шоколад постепенно добавляем сливки, туда же высыпаем печенье с орехами.

Смесь перемешиваем, по вкусу можно добавить ягоды, дольки лимона, 1 ч.л. ликера или корицу. Далее следует подготовить форму для торта, ее застилаем пергаментной бумагой, обмазываем маслом, после чего заливаем туда смесь сливок, шоколада и печенья. Верхушку разравниваем кондитерским шпателем, а форму убираем в холодильник на несколько часов.

Орехово-шоколадный торт со сметанным кремом

Шоколадный торт с орехами, рецепт которого приведен ниже, бюджетный, вкусный и простой в приготовлении.
Состав:

Тесто:

• 2 яйца;
• по 200 г сметаны, сахара и муки;
• 2 ч.л. какао;
• 100 г фундука;
• щепотка соли;
• 1 ч.л. соды.

Крем:

• 200 г сахара;
• 0,2 кг сметаны (25-30%).

Приготовление:

1. Яйца вбить в емкость, добавить сахар и хорошо взбить.
2. Бросить сметану, соль, какао, соду и муку.
3. Смешать все ингредиенты при помощи миксера на малых оборотах.
4. Фундук немного обжарить и крупно порубить.
5. Добавить орехи в тесто и аккуратно перемешать.
6. Вылить тесто в форму. Печь полчаса на 180°C.
7. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 части. Нижний корж нужно сделать толще, чем верхний.
8. Сметану взбить с сахаром.
9. Пропитать оба коржа полученным сметанным кремом. Украсить бока шоколадно-орехового торта рубленым фундуком.

Шоколадный торт два ореха

В основе торта «Два ореха» лежат шоколадные коржи, которые даже не требуется дополнительно промазывать кремом.

Для начала потребуется взять 5-6 куриных яиц, аккуратно отделить яичный белок от желтка, поместив их в разные емкости. В миксере нужно измельчить 200 г горького шоколада (до среднего размера) вместе с орехами.

Около 110 г сахарного песка нужно смешать с таким же количеством топленого сливочного масла, взбить, понемногу добавляя желтки. В получившуюся массу можно добавить все измельчённые орешки и шоколад, далее разбавляем тщательно взбитыми белками полученное тесто.

Получившееся тесто нужно выложить в форму для выпекания. Духовку следует разогреть за 10 минут до начала выпекания до 180°. Не забудьте промазать форму маслом. Ставим емкость в духовку на 40 минут, подавать орехово-шоколадный торт «Два ореха» к столу можно горячим.

Пошаговый рецепт приготовления торта «Шоколадный бархат»