Секрет торта Панчо с ананасами не разгадан до сих пор. Но у наших хозяек есть множество рецептов этого кондитерского изделия, ставшего популярным благодаря российской . Ее представители знают главный секрет десерта, подававшегося к императорскому столу еще в 1860 годы, но пока не собираются им делиться.
Основное отличие от других пирожных — форма в виде полусферы и особенная сборка — из кусков нежного бисквита, пропитанных кремом. Кондитеры предпочитают выпекать два бисквита — обычный и шоколадный, но в домашних условиях достаточно одного.
Классический рецепт торта «Панчо»
Десерт многокомпонентный, да и на приготовление требует 1-1,5 часа. Поэтому следует все подготовить, отложить домашние дела и настроиться на хорошее. Ведь кондитеры недаром говорят, что чем лучше настроение, тем пышнее получится выпечка.
Ингредиенты:
- 120 г + 0,5 ст. л. сахара;
- 4 яйца;
- 100 г муки;
- 20 г какао-порошка;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 250 г консервированного ананаса;
- 100 г ядер грецких орехов;
- 750 г сметаны;
- 400 г сгущенки;
- 10+10 г ванильного сахара;
- 100+35 г очень жирных сливок, не меньше 33%;
- 45 г черного шоколада;
- 1/3 ч. л. растворимого кофе;
- 0,5 ст. л. меда.
Еще вкусняшки:Торт «Минутка» без выпечки — проверенный рецептСамый простой десерт на скорую руку – торт «Минутка» без выпечки с печеньем, бананами и сметанным кремом. Очень легко делать и очень вкусно – проверено не раз! Печенье разламываем на мелкие кусочки,…
Чтобы повторить рецепт торта «Панчо» со сметаной, заранее нужно подготовить силиконовую форму в виде полусферы. Она нужна для сборки кондитерского изделия.
Пошаговый рецепт с фото:
- Для приготовления бисквитного теста используют планетарный миксер. Яйца, не разделяя на желтки и белки, взбивают с сахаром.
- Соединяют сухие ингредиенты — муку, какао-порошок, разрыхлитель.
- Пышную белую массу, не очень густую, переливают в объемную миску.
- Просеивают в нее сухую смесь и вымешивают до полной однородности.
- Устанавливают регулятор духовки на 200°С.
- Застилают дно формы пергаментом, переливают в нее тесто.
- Выпекают минут 30, готовность проверяют, прокалывая спичкой или зубочисткой. Остужают, не вынимая из формы.
- В это время готовят крем, взбивая сметану и сгущенку с 10 г ванильного сахара, пока смесь не станет однородной и пышной.
- Форму застилают пищевой пленкой так, чтобы оставались концы. Бисквит остужают и нарезают небольшими кубиками — с гранями до 2 см.
- Сливают с ананасов сок, но не выливают его — он еще пригодится.
- Каждый кубик окунают в сметану так, чтобы он пропитался со всех сторон, и укладывают в форму, перекладывая орехами и кусочками ананаса. Уплотняют, чтобы не было пустот.
- Затягивают пищевую пленку и убирают форму на ночь в холодильник, на полку.
- С утра готовят покрытие. Для шоколадной глазури шоколад измельчают. В сотейник вливают 35 г сливок, сахар и кофе, разведенный в 1 ст. л. кипятка. Разогревают на среднем огне, но не кипятят, всыпают шоколад. Когда он растает, снимают с плиты, добавляют мед и вымешивают, пока масса не станет однородной и блестящей.
- Сливки взбивают до пиков с 10 г ванили.
- Переворачивают торт с орехами и ананасами на блюдо, силиконовой лопаточкой покрывают сливочным кремом. А на него наносят глазурь. Посыпают ореховой крошкой. Для стабилизации еще на 1-2 часа убирают на полку холодильника.
Внимание!
Если следовать классическому рецепту, торт «Панчо» выпекают с ананасами и орехами. Однако тропические фрукты можно заменить персиками или вишней — будет не менее вкусно.
«Снежный Панчо»
В этом домашнем рецепте совмещены вкусы тортов «Санчо Панчо», «Рафаэлло» и «Райское наслаждение». Второе название десерта — «Зимняя сказка». Это идеальное угощение для встречи Нового года и Рождества. Но никто не запрещает приготовить эту выпечку на день рождения или к любому другому празднику.
Ингредиенты:
- для бисквита — 4 яйца, по 200 г сахара и муки, 1 ч. л. разрыхлителя и немного соли;
- для одного крема — 800 г 25-30% сметаны, 150-180 г сахара, 130 г сгущенки, 1 ст. л. ванильного сахара;
- для второго крема — 150 мл 30-35% сливок, 70 г сгущенного молока;
- вкусовая добавка — 1 банка ананасов в собственном соку и кокосовая стружка.
Еще вкусняшки:Торт «Пражский» по-домашнему — настоящий шоколадный бумОдним из самых популярных тортов по праву считается торт «Пражский». Он очень вкусный и очень красивый – пышный бисквит в сочетании с нежным кремом и шоколадной глазурью никого не могут оставить…
Если взбивают миксером или блендером, яйца на желтки и белки разделять не обязательно. Если вручную — лучше отдельно перетереть с половиной сахара желтки, а белки начинать взбивать с солью, а сахар добавить потом. Тогда бисквитное тесто получится нежнее.
Пошаговый рецепт Панчо с ананасами:
- Яйца взбивают с солью миксером и понемногу всыпают сахар. Обороты максимальные.
- Отдельно соединяют муку с разрыхлителем и всыпают к сладкой яичной смеси, предварительно просеяв.
- Доводят до однородности — тесто должно получиться немного более густое, чем на оладьи.
- Разогревают до 180°С духовку.
- Застилают дно разъемной формы пергаментом, выливают заготовку.
- Выпекают около 35-40 минут. Проверяют как обычно — зубочисткой или спичкой.
- Как только бисквит остынет, вынимают из формы и срезают ножом с широким лезвием невысокий корж снизу. Достаточно, если его высота будет 1 см.
- Укладывают его на тарелку, пропитывают жидкостью, слитой с ананасов.
- Ананасам дают слегка подсохнуть, но не полностью, и нарезают мелкими кусочками.
- Оставшийся бисквит нарезают на кубики.
- Чтобы сделать крем для пропитки, взбивают сметану со сгущенкой и ванильным сахаром, пока полностью не растворятся крупинки последнего.
- Небольшими партиями кубики всыпают в крем, хорошо обваливают и выкладывают слоями в сферическую форму, затянутую пищевой пленкой. Слой кубиков, затем кусочки ананасов, и так пока вся форма не заполнится.
- Уплотняют, закрывают пропитанным коржом. Если он меньше по диаметру — разрезают на несколько секторов. Удобно на 6 или 8.
- Заворачивают пленку и убирают десерт на полку холодильника минимум на 4-5 часов.
- Готовят крем: жирные сливки взбивают почти до пиков и смешивают со сгущенкой до однородности.
- Снимают пленку с основания торта, форму переворачивают на блюдо.
- Смазывают толстым слоем сливочного крема (можно с помощью кондитерского шприца сделать множество пиков-иголочек) и посыпают кокосовой стружкой.
- Дают кондитерскому шедевру 1-2 часа охладиться.
Внимание!
Лучше приобрести пергамент на силиконовой основе. Тогда не придется его смазывать растительным маслом. Бисквит получится менее жирным и легче будет выходить из формы.
Торт «Кучерявый Панчо»
Когда-то одним из самых популярных домашних десертов был бисквит «Зебра». В разрезе темные и белые полосы сочетались за счет чередования теста различного вида в форме для выпекания. Повторяя в домашних условиях рецепт торта «Панчо», тоже можно реализовать этот принцип. Торт будет не только вкуснее, но и интереснее.
Ингредиенты:
- 250 г муки;
- 2 яйца;
- 0,5 кг сахара (по 200 г для крема и теста, а остальное — в глазурь);
- 800 г сметаны;
- 200 г сгущенного молока;
- 20 г ванильного сахара;
- 50 г сливочного масла;
- 4 ст. л. молока;
- 3 ст. л. какао;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ст. л. вишни.
Еще вкусняшки:Самые вкусные ореховые торты, которые ты никогда не пробовалПриготовить ореховый торт достаточно просто, даже если нет большого кулинарного опыта. На помощь придут наши простые рецепты с пошаговым описанием процесса. Кроме того, в каждом описании будут…
Лучше, чтобы вишня была в собственном соку, но можно взять ягоды и из варенья. Из них нужно обязательно достать косточки.
Пошаговый рецепт с фото:
- Сначала взбивают яйца с сахаром, пока смесь не увеличится в объеме.
- Добавляют, не переставая помешивать, сметану и сгущенку. Всыпают разрыхлитель.
- Понемногу вводят муку, тесто вымешивают до однородного состояния.
- Делят на 2 части. В одну добавляют 2 ст. л. какао.
- По очереди выпекают 2 бисквита. Температура духовки для белого 180-200°С, для темного — 210-220°С.
- Остужают оба бисквита. Белый выкладывают на тарелку, а темный нарезают кубиками.
- Взбивают сметану и 200 г сахара, ваниль. Пропитывают кремом кубики и формируют горку на белом бисквитном корже, перемежая вишней.
- Убирают в холодильник хотя бы на 30-40 минут.
- Для глазури растапливают масло на паровой бане, вливают сахар, всыпают 1 ст. л. какао. Варят на очень маленьком огне, пока не загустеет.
- Поливают торт и дают 1 ночь постоять на полке холодильника.
Внимание!
Есть и другие варианты изготовления «Панчо» в домашних условиях. Белую часть можно разрезать на 2 коржа и один из них тоже превратить в кубики. Или испечь большой бисквит «Зебра», нарезать кусочками и пропитывать сладкими добавками.
Наполеон
Торт Ленивый Наполеон, рецепт которого состоит из простых ингредиентов, занимает несколько минут для сборки и час для пропитки. Он дивит своим неожиданно приятным вкусом даже ярых поклонников классической выпечки.
Ингредиенты:
- 1 кг слоеного печенья «Ушки»;
- 1 л молока;
- 4 куриных яйца;
- 200 г сливочного масла;
- 150 г сахарного песка;
- 120 г пшеничной муки;
- 10 г ванилина.
Приготовление:
- Стандартные коржи заменяются печеньем, а вот крем так и остается заварным. С него и следует начинать. В глубокой емкости (желательно сотейник или кастрюля) взбить венчиком до однородного состояния просеянную муку (так можно избавиться от нежеланных комочков, насытить её кислородом), яйца, ванилин и сахар.
- Постоянно помешивая, тонкой струйкой нужно влить молоко, затем плиту включить на минимальный огонь и поставить туда, следя за тем, чтобы масса не пригорела.
- Когда крем начнет доходить до кипения и становится густым – снять емкость с плиты, дать немного остыть и добавить порубленное сливочное масло.
- Мешать, пока введенный продукт полностью не растворится.
- Охладить до комнатной температуры. Чтобы избежать появления корочки на креме, его нужно плотно накрыть пищевой пленкой.
Дальше, в зависимости от вашего желания, выбирается блюдо любой формы и величины для выкладки торта. Количество слоев зависит от параметров тарелки. Для его заполнения нужно каждое печенье хорошо обмокнуть в заварной крем и плотно приложить друг к другу. Сверху изделие покрыть кремом, а в качестве украшения использовать крошку печенья. Поставить на несколько часов в холодильник для пропитки.
Ленивый «Панчо»
Для приготовления десерта «на скорую руку» бисквитные коржи приобретают уже в готовом виде. Чтобы торт пропитался и успел застыть, его лучше собрать вечером, а до утра оставить на полке холодильника.
Ингредиенты на 1 пачку готовых бисквитов:
- 800 г сметаны;
- 1 плитка темного или черного шоколада;
- 7 ст. л. сахара;
- 100 г ядер фундука;
- 1 банка консервированных ананасов или персиков;
Крем тоже можно купить уже готовый: например, 2 баллончика взбитых сливок или 200 г творожного десертного.
Пошаговый рецепт торта «Панчо»:
- Фундук слегка измельчают, но не в порошок, а кусочками. 1-2 минуты обжаривают на сухой сковороде.
- Жирную сметану взбивают с сахаром до увеличения объема.
- Бисквит нарезают кусочками и хорошо пропитывают сметанным кремом так, чтобы он их полностью покрывал.
- Выкладывают слоями, перекладывая фруктами и орехами, чтобы получилась горка.
- Растапливают плитку шоколада.
- Покрывают десерт оставшимся кремом и формируют на нем шоколадную сетку.
Внимание!
На 4-6 часов торт ставят в холодильник. Дополнительно можно украсить ягодами.
Банановый десерт
Невероятно вкусным и сочным получается торт «Панчо» с бананами.
Для его приготовления нужны следующие компоненты:
- мука — 1 стакан;
- песок сахарный — 1 стакан;
- яйцо куры — 1 шт.;
- кефир — 1 стакан;
- разрыхлитель — 1,5–2 ч. ложки;
- сода — ½–1 ч. ложка.
Чтобы приготовить темный бисквит, потребуются аналогичные компоненты в таких же количествах, но для создания насыщенного цвета понадобится 2 ст. ложки какао-порошка.
Торт Графские развалины бисквитный
Читайте также:
Многие из вас когда-нибудь обязательно пробовали этот чудесный десерт, а если и не пробовали, то о нем точно слышали и не один раз. Этот десерт стал популярен настолько, что вариантов его рецептов на…
Для создания крема:
- жирная сметана — 500 г;
- перемолотые грецкие орехи — 100–120 г;
- песок сахарный — 100–200 г;
- фрукты — 2–3 шт.
Готовить нежнейший банановый десерт просто:
- В глубокую емкость вылить кефир. Добавить к нему сахарный песок, соду или разрыхлитель. Отдельно взбить яйцо и влить в общую массу, которую впоследствии необходимо довести до однородности с помощью миксера или венчика.
- Добавить просеянную муку, все перемешать, используя деревянную ложку или лопатку.
- Вылить полученное тесто в форму для запекания. Отправить в предварительно в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут.
- Аналогичным образом сделать корж темного цвета с добавлением какао-порошка.
- Остудить бисквит. Один корж разделить на две части, одну из них разрезать на кусочки. Второй корж также потребуется разделить на кубики.
- Подготовить крем, смешав жирную сметану с сахаром. Соединить 2/3 с кусочками бисквита. Все аккуратно перемешать.
- Основу требуется промазать оставшимся кремом, выложить на него дольки бананов. Сверху выложить основную массу десерта, придав ему куполообразную форму.
Если остался крем, можно смазать им торт. Дополнительно можно украсить грецкими орехами и измельченными бананами. Перед подачей дать настояться в холодильнике в течение 5–6 часов.
На заметку! Аналогичным образом можно приготовить «Панчо» без выпечки. Для этого потребуется купить готовые коржи в магазине.
