Медовик «Пчелка»: ингредиенты, рецепт с описанием, фото

Описание десерта

Десерт с летним названием — это необычная альтернатива классическому, медовому торту. Что у нас ассоциируется с медом? Конечно же пчелы. Десерт выглядит, как пчелиные соты, украшенные самодельными пчелками. Смотрится очень оригинально и красиво. На его готовку вам понадобится приблизительно два часа. Сама основа состоит из песочного теста.

Вам будет интересно:Хворост сладкий: рецепт с описанием, ингредиенты, особенности приготовления

Характеристика

Вкус

Чувствуется достаточное количество варёной сгущенки. Как такового мёда во вкусе торта нет, возможно из-за маленького количества.

Запах

Очень ароматный. Есть нотки душистого мёда, но скорее всего это ароматизатор.

Консистенция

Песочный тортик легко крошится и рассыпается, цвет его желтый, светло-коричневый. Бисквитный, мелкопористый, с мягким, эластичным мякишем.

Готовим песочные коржи

Как говорилось выше, основой для торта будут песочные коржи. Многим хозяйкам известно, что такое тесто очень трудно приготовить. Существует много нюансов, которые нужно учесть в процессе. Предоставляем вам пошаговый рецепт торта медовик «Пчелка» с фото готового результата:

Медовик Пчёлка

Потрясающий медовик, лучше я еще не пробовала! Рецепт я нашла еще много лет назад у Лапулька, с тех пор пеку этот торт постоянно! Рекомендую!

поделиться рецептом на…

Ингредиенты:

Для медовых коржей:

• 500 гр муки (может быть чуть больше или меньше, зависит от качества и клейковины муки)
• 2 яйца
• 200 гр сахара (у меня был коричневый тростниковый, но подойдет любой)
• 80 гр сливочного масла
• 115 гр мёда (примерно 3 столовые ложки с горкой)
• 2 ч.ложки без горки соды

Для крема:

• 400 гр сметаны (жирность 25-30%)
• 150 мл сливок 33%
• 1 банка вареной сгущенки (380-400 гр)
• 2 ст.ложки с горкой меда
• для крема которым будем покрывать верх торта нужен ещё желатин — 1 пачка 11 гр. + 50-70 гр сливок (или молока или воды) чтобы замочить желатин (для крема внутрь тортика желатин не нужен)

Как сделать пчёлок, смотрите здесь ПЧЁЛКИ ДЛЯ ДЕКОРАЦИИ ТОРТОВ И ПИРОЖНЫХ

Приготовление:

Коржи:

1. Яйца соединить с сахаром. Слегка взбить венчиком.
2. Добавить мед, масло сливочное, соду. Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню: в кастюлю налить воды, поставить на плиту, когда вода закипит, сверху на кастрюлю с водой поставить емкость с тестом. Прогревать, при постоянном помешиваниии до темно-золотистого цвета массы, масса увеличится вдвое.
3. Массу снять с плиты, всыпать муку (просеять в массу). Замесить тесто, оно сразу получается очень липкое, но когда отлежиться — перестаёт прилипать к рукам, его очень удобно раскатывать.
4. Накрыть тесто плёнкой и оставить остывать при комнатной температуре (для ускорения процесса вы можете поставить тесто в холодильник) — начинать раскатывать тесто когда оно станет чуть теплым, не горячим.
5. Начинаем раскатывать коржи — чуть присыпать мукой стол, отщипнуть от теста кусочек и раскатать скалкой до толщины 5 мм, можно тоньше, коржи при выпечке ещё поднимутся.
6. Вырезать коржи, используя для этого тарелку нужного диаметра (к обрезкам коржей добавлять тесто и раскатывать по новой — для следующего коржа, или выпекать вместе с коржами — чтобы потом использовать для обсыпки боков торта).
7. Полученные коржи, с помощью скалки, перекладывать на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу и выпекать при температуре 200 ºС. Коржи пекутся быстро, в зависимости от духовки — 3-7 мин. Выпеченные коржи складывать стопочкой, охлаждать при комнатной температуре. Пока коржи остывают займемся кремом.

Крем:

1. Соединить сметану, сливки, вареную сгущенку и мёд. Взбить миксером до однородной массы.
2. Разделить крем на 2 неравные части. Меньшая часть — для верха торта.
3. Большей частью крема смазать остывшие коржи и поставить торт в холодильник. В это время подготовим крем для верха торта.
4. 1 пачку желатина залить холодными сливками (водой или молоком).
5. Дать набухнуть (с хорошим микрокристаллическим желатином это происходит быстро — в течение 5-7 мин.)
6. Переложить желатиновую массу в кастрюльку и поставить прогревать на плиту, постоянно помешивая и не доводя до кипения.
7. Когда желатин полностью разойдется, убрать его с плиты, дать остыть 2-3 минуты и при постоянном помешивании ввести в оставшийся крем. Т.к. желатин ещё горячий, то после добавления его в крем — крем становится достаточно жидкий, так и должно быть.
8. И сразу — не давая крему «схватиться», залить верх и бока торта и разровнять лопаточкой.
9. Делаем «соты». Для этого взять «волшебную» плёнку с пузырьками (предварительно вымыть и вытереть насухо, аккуратно, не лопая пузырьки) и приложить к верху торта.
10. Чуть надавливая, прижать по всей поверхности, чтобы пузырьки как бы вдавились в крем.
11. Поставить торт на 15-20 мин в холодильник, чтобы схватились соты. Или, для «верности» вы можете сразу обсыпать бока торта крошкой медовых пластов, затем приложить пленку и поставить застывать на всю ночь в холодильник.
12. Для обсыпки боков торта измельчить обрезки медовых пластов (в кухонном комбайне или сложить в пакет и несколько раз пройтись скалкой). К крошке можно также добавить мюсли с кусочками фруктов, получится очень красиво!
13. Утром аккуратно снять с торта плёнку.
14. Украсить ПЧЁЛАМИ ДЛЯ ТОРТА (рецепт по ссылке).

Приятного аппетита!

Как приготовить крем для торта «Медовик»?

Сливочный крем медовика «Пчелка» от Лапульки получается очень нежным и вкусным. Можно приготовить как классический вариант, так и оригинальный — с добавлением разных фруктов, ягод и даже шоколада. Кроме этого, для нашего десерта можно сделать карамельный, шоколадный или манный крем. Все зависит от ваших пожеланий и предпочтений. Ниже вы найдете рецепт медовика «Пчелка» с фото.

Декорирование мастикой

Мастика – прекрасный материал для создания ровной поверхности торта, объемных фигур, бантиков, цветов. Обычный классический «Медовик» можно украсить оригинально на день рождения ребенка, да и к любому другому празднику.

Процесс несложен, если у вас есть минимальные навыки по работе с мастикой:

1. Испеките медовик, придайте ему форму пчелки, уберите в холодильник.
2. Тем временем приготовьте «затирку» — масляный крем перемешайте с крошкой от коржей. Этой массой аккуратно выровняйте всю поверхность пчелы, придавая ей натуральные формы. Уберите в холод на 1–2 часа, затем достаньте и еще раз выровняйте поверхность подогретым широким ножом.
3. Мастику для покрытия можно сделать из маршмеллоу или сахарной пудры и масла с добавлением красителей.
4. Кроме того, можно на обычный круглый торт сделать черно-желтое покрытие из мастики или украсить его мастичными фигурками пчелок.
5. Украшается торт и кремом. Для этого в сливочный или белковый крем добавьте черный и желтый краситель (отдельно) и из шприца с насадкой в виде звездочки выдавите на поверхности торта в форме пчелы или круглого полосы и прочие детали.

Рекомендуем: Украшение торта масляным кремом в домашних условиях

При оформлении «Медовика» соблюдайте несколько рекомендаций:

1. коржи на основе меда достаточно плотные, поэтому желательно использовать для прослойки и украшения мягкий крем – на масле, сгущенке или сметане;
2. не переборщите с медом – если его будет в коржах слишком много, они получатся чересчур темными и упругими и не пропитаются;
3. если используете мед в оформлении (например, в глазури или мастичном покрытии), положите его в коржи немного меньше;
4. не забывайте, что мед очень сладкий: им заменяют сахарный песок, а не добавляют мед к сахару;
5. коржи перед установкой на них декоративных элементов обязательно нужно покрыть липкой массой – джемом, кремом (густым), глазурью;
6. медовое тесто лучше всего сочетается по вкусу с орехами, шоколадом, изюмом;
7. в качестве ароматизаторов используется в основном ваниль, алкоголь и порошок какао в медовиках практически не применяется.

Оформление медового торта на день рождения, юбилей или другой праздник – дело не хлопотное и достаточно быстрое при наличии минимальных навыков в декорировании кондитерских изделий. Проявите фантазию, и ваш торт станет не только очень вкусным, но и оригинально украшенным.

Формируем торт

После того как закончили готовить крем и коржи, можно приступать к формированию и украшению торта. Предоставляем рецепт медовика «Пчелка»:

Медовый торт с оригинальным срезом в домашних условиях

Вы когда-нибудь покупали в современных супермаркетах готовый медовый торт? Совсем недавно я приобрела такую полоску и удивилась, какая она интересная на разрезе. Как бы медовик губка, и напоминает именно этот предмет кухонной утвари. Но только на вид, вкус был отменный. Просто мне было некогда печь самой, да и не тот случай, взяла торт-полоску в гости, детишек угостить, но и сама немного польстилась на магазинское.

После этого долго искала рецепт данного торта, даже не знала, что его так легко печь в домашних условиях. Украшать сильно не стала, воспользовалась заварным кремом и дробленым грецким орехом, так как обрезков в данном рецепте не предусмотрено.

Что потребуется в тесто:

• Мука – 2 стакана;
• Сахар – 1 стакан;
• Яйцо куриное – 3 шт.;
• Мед – 4 ст. ложки;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Уксус или лимонный сок – 1 ст.ложка.

В крем:

• Мука – 1 ст. ложка;
• Сахар – 1 стакан;
• Крахмал – 1 ч. ложка;
• Молоко – 1 стакан;
• Сметана – 200 гр.;
• Масло сливочное – 100 гр.

Тесто оказалось самым простым из тех, которые я знаю с использованием меда, а вот крем, хоть и заварной, но несколько сложноват.

Для теста необходимо смешать в чашке все ингредиенты, кроме муки, в том числе добавить и гашеную соду и подогреть на среднем огне около 2 минут, постоянно помешивая.

Затем снимаем чашку с огня и всыпаем муку порциями, тщательно перемешивая каждую новую порцию. Затем делим приблизительно на 3 равные части и каждую выпекаем в разъемной форме около 8-10 минут до образования золотистого цвета. Как и для любого медовика, духовой шкаф предварительно нагреваем до 180 градусов, а форму застилаем пергаментом.

Можно сразу начинать готовить крем, так как промазывать можно и теплые коржи.

Важно знать!

В России стартовала новая федеральная программа для женщин, желающих похудеть «Я за здоровое тело!» Вы можете получить 1 баночку жиросжигающего комплекса «Bee Slim»

Похудеть за 14 дней…

Для крема смешиваем крахмал, муку и сахар и капаем немного молока. Все очень хорошо растираем, комочков быть не должно. Далее заливаем остатки молока и ставим на водяную баню или обычную конфорку. Варим, непрерывно мешая, и ждем образования густого, красивого крема. Массу надо полностью охладить, для ускорения поставьте в чашку с ледяной водой. Далее взбиваем масло в отдельной посуде до пышности и по 1 ложке вводим масло в кремовую массу. Сразу же взбиваем. Последним этапом станет взбивание сметаны, которая тоже соединится с заварной массой.

После этого можно промазывать торт.

Он получается очень воздушным и красивым. Промазываете каждый корж, покрываете бока и верхний слой и обсыпаете толченым или дробленым орехом.

Пить чай или кофе с таким тортом можно сразу после приготовления, но если поставить на пару часов в холодильник, то он станет намного насыщеннее. Но простите, у меня не получилось, так в холодильнике до следующего дня дожила только четвертинка.

https://youtube.com/watch?v=2X5RD2Wo1Jg

Украшения для торта

Какой медовик обойдется без пчелок? Как их можно сделать? Для приготовления украшений нам понадобится две плитки белого и молочного шоколада.

Торт медовик «Пчелка» готов. Желаем приятного аппетита!

Пригoтoвлeниe тoрта Пчeлка

Пригoтoвлeниe кoржeй.

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем мёд и размягченное масло, хорошо перемешиваем. Смешиваем муку, какао и разрыхлитель, перемешиваем и добавляем в тесто. Замешиваем тесто.

Готовое тесто скатываем в колбаску и разрезаем на 8 частей. Выпекаем 8 тонких коржей, 1 оставляем для посыпки торта.

Приготовление крема

Смешиваем молоко с яйцом, добавляем сахар, хорошенько взбиваем. Доводим крем до кипения и остужаем. Добавляем в крем масло и ванилин, хорошо взбиваем.

Собираем торт

Смазываем каждый корж кремом. Посыпаем сверху торт крошкой и измельченными грецкими орешками.

***************

Как приготовить песочное тесто правильно?

Песочное тесто должно быть однородным, рассыпчатым, но при этом держать форму. Идеального результата достичь очень непросто, но возможно. Мы расскажем три основных способа приготовления песочного теста:

Песочное тесто очень привередливое. Все ингредиенты требуется добавлять строго по рецепту. Если вы переборщите со сливочным маслом или мукой, то у вас может получится либо очень рассыпчатое, либо слишком плотное. Однако освоить рецепт придется, ведь именно этот вид теста является идеальным для приготовления медовика «Пчелка».

Источник

Рецепт медового торта Пчелка

1. Приготовить светлые коржи. В жаропрочной миске соединить масло, сахар, взболтанные яйца и мед. Миску с содержимым поместить на паровую баню.
2. Довести смесь до однородности. Дождаться, пока растворятся масло и сахар, затем добавить соду и разрыхлитель. Перемешать и варить при постоянном помешивании около 5 минут.
3. Сначала тесто начнет слегка пенится, постепенно пенка будет оседать, а тесто станет светлым.
4. Снять тесто с водяной бани и дать постоять минут 10. После чего частями просеять муку и замесить плотное, слегка липкое тесто.
5. Тесто разделить на 4 части и поместить на доску, присыпанную мукой. Затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на час.
6. В это время приготовить шоколадные коржи. Шоколадные коржи готовятся аналогично, только в миску к маслу, сахару, яйцам и меду добавляется еще и какао. Всю эту смесь отправить на паровую баню и приготовить точно таким же образом, как и для светлых коржей.
7. Когда растворится сахар и растает масло, добавить соду и разрыхлитель. Поварить около 5 минут.
8. Частями просеять в тесто муку и замесить тесто.
9. Шоколадную часть теста тоже разделить на 4 части и отправить в холодильник на час. Будет 4 светлых коржа и 4 шоколадных.
10. Перед выпечкой коржей нужно разогреть духовку и подготовить 8 листов пергаментной бумаги для каждого коржа отдельно. Также нужно подготовить шаблон для обрезки коржей. Раскатать каждый кусок теста и перенести на пергамент, хорошо наколоть вилкой и выпекать при 180°С около 5-7 минут до румяности.
11. Горячие коржи еще мягкие, и их нужно быстро обрезать по шаблону. Когда коржи остынут, они станут твердыми и хрустящими поэтому обрезать их ровно вряд ли получится.
    Размер моего шаблона – 18 сантиметров в диаметре.

    Обрезанные коржи разложить на столе остывать.

12. Когда коржи полностью остынут, их можно будет собрать в стопку.
13. Приготовить сметанный крем. Для крема нужна сметана не менее 30% жирности. В сметану добавить сахарную пудру по вкусу и взбить в крем.
14. Кремом промазать все коржи. Если хотите украсить этим же кремом торт сверху и обмазать бока торта, то нужно приготовить больше крема. Из указанных ингредиентов получается такое количество крема, которого хватает лишь на прослойку торта.
15. Собранный торт отправить в холодильник.
16. Приготовить ганаш для обмазки торта. Шоколад растопить и дать постоять минут 15 при комнатной температуре. Затем добавить сливочное масло и размешать все до однородности.
17. Ганаш нужно остудить до комнатной температуры и взбить миксером в течение 1-2 минуты. Получается очень вкусный шоколадный крем.
18. Ганашем обмазать торт и отправить в холодильник минут на 30.
19. Из мастики сделать бант и ленту вокруг торта. Бант можно приклеить к торту при помощи обычной холодной воды.
    Как сделать красивый бант из мастики для торта, подробно показано в рецепте торта на День Валентина.
20. Растопить белый шоколад и поместить его в кондитерский пакет. Отрезать маленький кончик и сделать роспись на торте.
21. Готовый торт отправить на пропитку в холодильник часа на 4.
22. И, конечно же, аппетитный разрез!

Приятного аппетита!