Компот из груш на зиму: рецепты на любой вкус, простые и необычные

Кулинарные секреты

Процесс консервирования грушевого напитка не является сложным, и эта задача окажется по плечу даже малоопытной хозяйке, если она будет знать несколько нюансов.

• Какой сорт груш вы выберите для консервирования, значения не имеет. Даже из плодов дикого дерева выходит замечательный по своим органолептическим качествам напиток. Однако подгнившие плоды использовать нельзя, они создадут риск помутнения напитка, преждевременного его закисания, вздутия крышек и самопроизвольного вскрытия банок. Аналогичные неприятности ожидают и тех, кто поленится хорошо помыть плоды, простерилизовать банки и крышки.
• Опыт показывает, что спелые и мягкие груши лучше есть свежими, а вот для компота лучше взять твердые или даже слегка недозревшие плоды. Они лучше сохраняют форму, в компоте приобретают максимально гармоничный вкус.
• Наиболее аппетитно выглядит компот из груш, которые предварительно очистили и нарезали аккуратными ломтиками. Однако при такой обработке груши быстро темнеют. Для того чтобы грушевые дольки остались светлыми, их погружают в подкисленную лимонкой воду. На литр воды достаточно взять 1 г лимонной кислоты. На вкусе фруктов выдерживание в кислом растворе тоже скажется положительно.
• Лимонную кислоту в грушевый компот добавляют почти всегда. В составе этих фруктов мало кислот, много сахаров. Так что лимонка помогает сделать вкус грушевого компота сбалансированным, повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения. С этой задачей успешно справляются и кислые ягоды, фрукты. Вместе с грушами часто консервируют яблоки, сливы, виноград, цитрусы.
• Закрыть банки с грушевым компотом полиэтиленовыми крышками – плохая идея, так как должной герметичности они не обеспечивают. Необходимо воспользоваться металлическими крышками любой конфигурации (винтовыми или под закатку ключом).
• Остужать банки с компотом желательно в условиях паровой бани, предварительно их перевернув. Под одеялом или пуховиком консервы остывают медленно, как бы продолжая стерилизоваться. Иногда этот процесс и называют пассивной стерилизацией. Благодаря ей заготовки становятся менее капризными, реже «взрываются».

Условия хранения компота из груш зависят от конкретного рецепта. Чем в нем больше сахара и лимонной кислоты, тем он менее капризен. Концентрированные напитки неплохо стоят даже в отапливаемом помещении. А вот консервы, в которых нет сахара или лимонной кислоты, более восприимчивы. Их нужно держать при температуре 12-16 градусов. Обычно грушевый компот хранят при 16-20 градусах. Если удастся создать оптимальные условия, то минимальный срок годности интересующих нас заготовок на зиму составит 12 месяцев.

Описание

Грушевый компот на зиму

очень прост в приготовлении и в последующей консервации, ведь даже дополнительная стерилизация для приготовления заготовки не требуется. Сварить такой напиток вам поможет предоставленный нами фото рецепт. Для того чтобы его приготовить по данному рецепту,
груши можно использовать любого сорта, главное — чтобы они были твердые, спелые, но не перезрелые
. Также важно, чтобы фрукт был внешне красив, то есть не должно быть надколов, вмятин и чуть подгнившие места обязательно нужно обрезать, еще это нужно для того, чтобы через некоторое время напиток не помутнел. Тогда у вас обязательно получится очень вкусный, насыщенный и на вид аппетитный грушевый компот.

Польза грушевого компота проявляется в витаминах, которые содержатся в данном фрукте. Для ребенка вариант такого напитка, приготовленного в домашних условиях, отлично заменит любой детский сок, который продается в магазинах. Также и взрослому человеку желательно в свой рацион питания ввести домашние напитки, чем употреблять магазинные, в которые добавлено много химических элементов. Калорийность грушевого компота – 70 ккал на сто грамм, зависит сколько сахара добавлять. Таким образом, если при консервировании не переслащивать напиток, то его можно будет включить даже в диетическое меню.

В предложенном нами рецепте заготовки еще есть один плюс – употреблять можно как жидкую часть данного компота, так и консервированные груши, выбрасывать их не нужно.

Можно приступать к приготовлению вкуснейшего грушевого компота с лимонной кислотой в домашних условиях, а для этого вам предлагается пошаговая инструкция с фото.

Простой рецепт компота из груш (без стерилизации)

Что нужно (на 3-литровую банку):

• груши – 10 шт.;
• сахар – стакан;
• вода – сколько войдет в банку;
• лимонная кислота (не обязательно) – 0,5 чайной ложки.

Как приготовить:

1. Груши (предварительно тщательно вымытые и обсушенные) нарежьте небольшими дольками.
2. Простерилизуйте банку, засыпьте в нее кусочки груш.
3. Вскипятите воду, влейте в емкость с фруктами. Стекло не лопнет, если вы подложите под банку лезвие ножа.
4. Прикройте банку чистой крышкой. Подождите 15-20 минут, чтобы грушевые ломтики прогрелись.
5. Слейте фруктовый настой в кастрюлю, смешайте с сахаром и лимонкой.
6. Подогрейте настой до кипения. Добейтесь растворения кристаллов сахарного песка и лимонной кислоты.
7. Залейте грушевые дольки кипящим сиропом.
8. Закройте банку герметично, воспользовавшись металлической крышкой, которую вы заранее прокипятили.
9. Поставьте емкость дном вверх и набросьте на нее плед или другую вещь, которая не даст консервам остыть быстро.

Через сутки консервированный грушевый компот можно перенести в место его постоянного хранения (подвал, кладовку).

Грушевый компот а зиму — лучший рецепт с яблоками и сливами

Самый лучший рецепт компота — это, конечно же, ассорти. Предлагаю добавить сюда апельсины, яблоки, сливы, лимон. Вы можете добавлять любые фрукты и ягоды, какие есть под рукой. Приготовить просто. Получается очень вкусный и освежающий напиток

Ингредиенты на 3 трехлитровые банки:

• килограмм яблок
• 900 грамм слив
• килограмм груш
• один лимон
• 900 грамм сахарного песка
• один апельсин
• 3 чайные ложки лимонной кислоты

Приготовление:

Во-первых, все фрукты моем.

Режем их на 4 части и вырезаем сердцевину. Режем их не мелкими, но и не слишком крупными кусками. Из слив вынимаем косточку

Банки промываем и стерилизуем. Подойдет любой привычный метод. Подождем, когда они немного остынут, чтобы они потом не лопнули от попадания холодных фруктов.

Интересно: Компот из винограда на зиму — рецепты на 3 литровую банку

Равномерно раскладываем дольки яблок и груш по баночкам. Апельсин и лимон режем на 6-9 кружочков. Добавляем по 2-3 в каждую банку

Заливаем содержимое кипящей водой. Не лейте по стеклу, старайтесь попадать сразу на фрукты. Прикрываем крышками и даем постоять минут 10

Воду сливаем, растворяем тут сахарный песок, ставим на плиту. Так как банки мы изначально заливали наполовину, нужно долить еще примерно литр воды. Всыпаем лимонную кислоту. Все хорошо вымешиваем. Как закипит, снимаем с огня.

Заливаем вновь, уже доверху. Плотно укупориваем

Ставим крышками вниз. Укрываем парой полотенец или теплым пледом. После остывания переносим в кладовку.

Классический компот из груш (со стерилизацией)

Что нужно (на 3 л):

• груши – 1 кг;
• вода – 2,5 л на сироп и столько же на замачивание;
• сахар – 0,25 кг;
• лимонная кислота – 2 г на сироп и столько же на первичную обработку.

Как приготовить:

1. Фрукты помойте, очистите. Нарежьте плоды крупными кусками, удалите семечки. Чтобы грушевые дольки не потемнели, опускайте их сразу после очищения в раствор из 2,5 л воды и 2 г лимонной кислоты.
2. Трехлитровую банку (или три литровые емкости) вымойте с содой. Помойте и крышки, которыми будете эту тару закрывать.
3. Вскипятите воду (2,5 л), растворите в ней сахар и оставшуюся лимонную кислоту.
4. Положите в сироп подготовленные ранее груши.
5. Поварите фрукты в сиропе 10 минут, разложите по банкам.
6. Сироп процедите, влейте в емкости с фруктами.
7. Прикройте банки крышками, поставьте в кастрюлю, на дно которой предварительно положите салфетку. Наполните кастрюлю водой (до плечиков банок).
8. Простерилизуйте банки с заготовкой на водяной бане из расчета 15 минут на 1 л.
9. Извлеките банки из кастрюли с кипятком. Легко и безопасно это можно сделать с помощью специальных щипцов.

Остается закатать банки и остудить их в условиях паровой бани. Преимуществом этого варианта заготовки является ее устойчивость к неблагоприятному температурному режиму хранения. Эти консервы не взорвутся, даже если будут стоять в тепле.

Классический рецепт без стерилизации

Самая быстрая заготовка из плодов груши – напиток без стерилизации. Делается он так:

1. Фрукты перебирают. Подпорченные и битые выбраковывают. Небольшие и средние по размеру моют, закладывают целиком, сохраняя плодоножку. Крупные экземпляры режут вдоль пополам или на четвертинки. Семенную коробочку убирают.
2. Если груши слишком твердые, их предварительно бланшируют в течение 5 мин в кипятке, затем погружают в холодную воду и только потом закладывают в тару для консервации. Чтобы кусочки на срезе не потемнели, в кипяток засыпают лимонную кислоту. Мягкие плоды с той же целью можно подержать 1-2 часа в воде с добавлением лимонки (1 г вещества на 10 л жидкости).
3. Воду подогревают в эмалированной кастрюле и, растворив в ней сахарный песок, дают сиропу покипеть на медленном огне 5-6 мин.

   Если плоды слишком твердые, их бланшируют

4. В заполненные по плечики плодами банки наливают сироп и прикрывают их обработанными крышками. Сироп нужно налить так, чтобы небольшое его количество вытекло через край из-под крышки.
5. Спустя 5-10 минут на банку надевают крышку с небольшими отверстиями. Остывшую воду сливают в кастрюльку, доводят до 100 °C и вновь разливают по емкостям.
6. Операцию повторяют, но во время кипения вводят в сироп консервант. Подходит лимонная кислота (3-4 г на литр жидкости) или 5 мл свежего сока лимона. В качестве консерванта подойдет сок кислых ягод. Его кипятят отдельно, разливают по емкостям в количестве 1 ст. на 1 л. В компот из груш на зиму без стерилизации добавлять консервант стоит обязательно, так как эти фрукты капризны и без него могут испортиться.
7. Залитые сиропом емкости закатывают, устанавливают на крышку и тепло укрывают. На хранение напиток убирают только полностью остывшим.

Видео: консервации из цельных груш.

Компот из груши-дички

Что нужно (на 3 л):

• груша-дичка – 1,5 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• лимонная кислота – 5 г;
• вода – 2 л.

Как приготовить:

1. Целые плоды дикой груши опустите в кипящую воду и бланшируйте 15 минут.
2. Выловите фрукты из жидкости, с которой они поделились свои ароматом, и наполните ими предварительно простерилизованную банку.
3. В грушевый отвар всыпьте сахар и лимонку. Прокипятите сироп 5 минут и залейте им находящиеся в банке плоды.
4. Закатайте банку, переверните, укутайте. Утром перенесите туда, где собираетесь хранить заготовку до зимы.

Компот по данному рецепту получается концентрированным, поэтому он хорошо стоит даже в отапливаемой квартире. Перед употреблением напиток рекомендуется разбавлять в 2-3 раза.

Пикантный компот с ромовой грушей

Ингредиенты:

• груши – 3 кг;
• ром – 50 г;
• обычная вода – 2 л;
• песок сахарный – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Для компота выбираем спелые и крепкие груши, моем, удаляем кожуру, разрезаем каждую на 4 части, вырезаем сердцевину с семечками.
2. Очищенные дольки кладем в любую посуду с заранее подкисленной водой на несколько минут, чтобы мякоть не потемнела.
3. Кастрюлю с двумя литрами воды ставим на большой огонь, как только произошло закипание, высыпаем туда килограмм сахарного песка, постоянно помешивая, ждем его полного растворения.
4. В полученный кипящий сироп окунаем все порезанные фрукты и варим до их размягчения.
5. Вытаскиваем грушевые дольки и раскладываем по банкам.
6. Сладкий ароматный раствор в кастрюле опять кипятим и добавляем на этот раз ром.
7. Разливать кипяток следует внимательно и не спеша, иначе стекло банок может треснуть.
8. Закрываем компот из груши на зиму и в перевернутом состоянии закутываем любым толстым одеялом, оставляем на 24 часа.
9. Банки с крышками надо заранее простерилизовать.

Приятного аппетита!

Компот из сибирских груш

Что нужно (на 3 л):

• груша сорта Северянка или другого сорта, выведенного для Сибири – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 0,25 кг;
• лимонный сок – 40 мл;
• корица – 5 г;
• ванилин – 1 г;
• изюм – 50 г;
• сливочное масло – 40 г;
• мускатный орех – щепоть.

Как приготовить:

1. Груши и яблоки нарежьте кубиками размером около 1 см.
2. Растопите масло, выложите в него изюм и сахар, обжарьте их в течение пары минут. Добавьте воду и специи.
3. Когда жидкость закипит, положите в нее подготовленные фрукты, поварите их четверть часа на очень медленном огне.
4. Заполните компотом стерилизованные банки и герметично их закупорьте.

Хранить компот, приготовленный по данному рецепту, рекомендуется в холодильнике или погребе. Неудобство хранения окупается восхитительным вкусом напитка.

Яблочно-грушевый компот

Что нужно (на 3 л):

• груши – 0,5 кг;
• яблоки – 0,5 кг;
• сахар – 0,25 кг;
• лимонная кислота – 2-3 г;
• вода – сколько войдет.

Как приготовить:

1. Нарезанные ломтиками яблоки и груши положите в банку, предварительно ее простерилизовав.
2. Залейте фруктовые дольки кипятком, через 20 минут слейте его в кастрюлю, смешайте с лимонкой и сахарным песком.
3. Прокипятите сироп 5 минут, верните в банку.
4. Плотно закройте емкости, переверните, укутайте.

На следующий день можете убрать напиток в кладовку или подвал. Эта заготовка не капризна, хорошо стоит при комнатной температуре.

Компот из ранеток и целых груш

Что нужно (на 3 л):

• маленькие груши – 1 кг;
• ранетки – 1 кг;
• сахар – 0,3 кг;
• вода – сколько войдет в банку.

Как приготовить:

1. Хорошо вымойте груши и яблоки. Хвостики у них можно не отрывать.
2. Поместите плоды, чередуя, в заранее простерилизованную банку, заполнив ее по плечики.
3. Залейте фрукты кипятком, через 15 минут слейте жидкость в кастрюлю, доведите до кипения, верните в банку.
4. Спустя четверть часа вновь слейте грушево-яблочный настой в кастрюлю. На этот раз смешайте его с сахаром, прокипятите 5 минут.
5. Залейте груши и ранетки сиропом, закатайте.
6. Перевернув емкость с фруктами, накройте ее пледом и оставьте в таком виде до утра следующего дня.

Компот, приготовленный из целых груш и ранеток, выглядит колоритно. Он имеет сбалансированный вкус и хорошо хранится, несмотря на отсутствие в составе лимонной кислоты.

Хозяйке на заметку

1. Груши имеют одну удивительную особенность: иногда они перезревают внутри, но внешне сохраняют целостность. Догадаться по виду, что их сердцевина размягчилась, невозможно. Между тем нужно отбраковать такие плоды, иначе консервация будет испорчена. Для «разоблачения» неподходящих экземпляров каждый фрукт интенсивно дергают за хвостик. У того, с которым не все в порядке, он выскочит и потянет за собой потемневшую семенную камеру, а у груши средней степени зрелости и у недоспелой черенок не оторвется.

2. Так как компот без стерилизации, то к условиям его хранения предъявляются оговоренные в рецепте требования: банки следует унести в погреб. Только жаль, что комфортное подполье отсутствует у жителей многоэтажек, а в холодильнике для нескольких трехлитровых емкостей места маловато. Выручат балкон и толстостенный деревянный ящик с крышкой, обитый изнутри тремя слоями войлока или плотного пальтового материала. Прежде чем поставить туда грушевый компот, банки надо хорошо укутать газетами. Для других запасов этот импровизированный термос тоже пригодится.

3. Хозяйка закатала много банок компота, все их поставила рядом крышками вниз. Через время обнаружила лужу. Из какой именно емкости просочилась жидкость? Из-за их скученности выявить бракованную проблематично. Вот почему желательно располагать не более чем по 2 банки рядом: пару на столе, столько же на полу и т. д.

1 Порция 15 минут

Грушево-сливовый компот на зиму

Что нужно (на 3 л):

• груши – 1 кг;
• слива или алыча – 0,5 кг;
• сахар – 0,2 кг;
• вода – 2 л;
• лимонная кислота (не обязательно) – 2 г.

Как приготовить:

1. Груши разрежьте на 4 части, вырежьте из них участки с семечками.
2. Сливу разрежьте пополам, выньте косточки. Если хотите, можете использовать целые сливы, с косточками. Тогда их нужно в нескольких местах проколоть зубочисткой.
3. Из воды, сахара и лимонной кислоты сварите сироп, положите в него груши, поварите 10 минут. Лимонка не позволит фруктам потемнеть, но обойтись можно и без нее.
4. Выловите груши шумовкой и положите в чистую банку. Добавьте сливу или алычу, залейте фрукты сиропом.
5. Простерилизуйте банку в кастрюле с еле кипящей водой в течение 30 минут (литровые емкости можно стерилизовать вдвое меньше).
6. Извлеките банку из кастрюли и герметично ее закройте.
7. Подвергните заготовку пассивной стерилизации, перевернув и закутав в плед.

Наутро добавьте банку с грушево-сливовым компотам к другим заготовкам на зиму.

Компот из груш на 3 литровую банку без стерилизации на зиму — 5 рецептов с фото пошагово

Греки считали, что груша это не просто плод, а дарование богов. В Китае этот фрукт рассматривают как символ бессмертия. В России этот фрукт не имеет особой значимости, но его часто используют для закатки компотов на зиму. Также из груши можно приготовить вкуснейшее варенье. Многие, приготовив компот из груши, разочаровываются в его вкусе, действительно, если не соблюдать процесс приготовления компот получится не самым вкусным. Например, если груша отличается сильной сладостью, обязательно нужно добавить лимонную кислоту. Также вкусовые качества могут быть повышены за счёт использования мяты, корицы и других пряностей.

Ассорти из груш, яблок и слив (персиков, абрикосов)

Что нужно (на 3 л):

• мелкие груши – 10 шт.;
• небольшие яблоки – 10 шт.;
• сливы (или персики, абрикосы) – 10 шт.;
• сахар – 0,4-0,5 кг;
• вода – сколько войдет.

Как приготовить:

1. Хорошо вымытые фрукты сложите в стерилизованную банку (целыми).
2. Залейте кипятком. Через 20 минут слейте жидкость в кастрюлю.
3. Доведя фруктовый настой вновь до кипения, верните его в банку. Прогревайте фрукты еще 20 минут.
4. Слив жидкость из банки в кастрюлю, смешайте ее с сахаром. Поварите сироп несколько минут и залейте им груши, яблоки и сливы.
5. Закупорьте банку и переверните, накройте теплыми вещами.

Через сутки банку с фруктовым ассорти, заготовленным на зиму, можно перенести в место постоянного хранения.

Грушевый компот с лимоном и корицей

Что нужно (на 3 л):

• груши – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• корица – 1 палочка;
• сахар – 0,2 кг;
• вода – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. На дно стерилизованной банки положите коричную палочку, сверху уложите ломтики очищенной груши, на них – кружочки лимона.
2. Залейте находящиеся в банки продукты кипятком и прогрейте их 20 минут.
3. Перелив настой в кастрюлю, смешайте его с сахарным песком, в течение 2-3 минут прокипятите.
4. Влейте сироп в банку с грушами, лимоном и корицей.
5. Закатайте крышки, поставьте банку дном вверх, накройте теплыми вещами.

Через 24 часа банку с ароматным грушевым напитком можно спрятать на зиму. Хранить эти консервы желательно в прохладном месте.

Грушевый компот за несколько минут

Грушевый компот за несколько минут
Для приготовления требуется:

• Свежие фрукты — 400 г.;
• Сахарный песок — 150 г.;
• Очищенная вода — 2 л.;
• Лимонный сок — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

1. Фрукты сложить в металлическую емкость. Залить водой и поставить на слабый огонь.
2. Проварить несколько минут и выкладывать в емкость.
3. Приступить к приготовлению сиропа. Добавить сахарный песок. Все хорошо перемешать.
4. Залить фрукты сиропом, если сиропа не хватит — можно добавить горячей воды.
5. Закатать банки. После чего переставить в прохладное место.

Компот из груш с апельсинами

Что нужно (на 3 л):

• груши – 0,5 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 0,25 кг;
• вода – около 2,5 л.

Как приготовить:

1. Груши нарежьте кружками толщиной около 1 см. Вырежьте из центра плотную мякоть, удалите семена.
2. Апельсин нарежьте круглыми ломтиками, выньте из них косточки.
3. Простерилизуйте банку, положите в нее сначала грушевые ломтики, затем апельсиновые.
4. Влейте в банку кипяток. Подождите 20 минут. Слейте ароматный грушево-апельсиновый настой в кастрюлю, смешайте с сахарным песком.
5. Прокипятите сироп 5 минут, залейте им апельсины и груши.
6. Плотно закройте банку винтовой крышкой (или закатайте ключом).
7. Оставьте консервы остывать в перевернутом виде под пледом или пуховиком.

Компот, сделанный по данному рецепту, подарит вам солнечное летнее настроение в пасмурные и морозные дни зимы.

Грушево-виноградный компот на зиму

Что нужно (на 3 л):

• груши – 2-3 шт. (большие);
• виноград – гроздь;
• сахар – стакан;
• лимонная кислота – 0.5 ч. л.;
• вода – по потребности.

Как приготовить:

1. В заранее простерилизованную банку положите нарезанные крупными дольками груши.
2. Виноградины снимите с веточек, высыпьте на груши.
3. Залейте груши и виноград кипящей водой. Через 20 минут жидкость из банки перелейте в кастрюлю, смешайте с сахаром и лимонной кислотой, несколько минуток прокипятите.
4. Залейте фруктово-ягодное ассорти горячим сиропом.
5. Герметично закройте банку, подвергните за готовку пассивной стерилизации.

Компот, сделанный по данному рецепту, выглядит красочно, имеет потрясающие органолептические качества, неплохо стоит.

Грушевый компот с мятой

Что нужно (на 3 л):

• груша – 0,5 кг;
• мята – 2-3 веточки;
• сахарный песок – 0,2 кг;
• лимонная кислота – чайная ложка.

Как приготовить:

1. Грушу нарежьте кубиками или ломтиками, положите в простерилизованную банку, залейте кипятком.
2. Мяту помойте, отделите листики от стеблей. Обдайте мятные листочки крутым кипятком.
3. Грушевый настой перелейте в кастрюлю. В банку с фруктами положите листики мяты.
4. В настой всыпьте сахарный песок и лимонную кислоту.
5. Прокипятите сироп 3-4 минуты, влейте в банку с фруктами и мятой.
6. Герметично укупорьте емкость, остудите ее под пледом или одеялом.

Сделанный по данному рецепту грушевый напиток обладает освежающим вкусом. Подавать его желательно охлажденным.

С чем сочетать груши в компотах

Конечно же, с яркими и разноцветными дарами природы! Иначе компот хоть и порадует, но вряд ли дотянет до похвал красоте.

Особенно выгодно учесть этот момент, если такой консервацией вы спасаетесь от лишних хлопот, накрывая праздничный стол. Нужно, чтобы сладкое питье в бокале выглядело эффектно — имело заметный розовый или желтый оттенок.

Кто только не годится для почетной роли товарок груш в банках с закатками на зиму! Чемпионы по популярности тут ягоды (малина, смородина красная и черная, виноград, ежевика, черника, черноплодка и калина), а также красные и черные сливы. Годятся для заготовок и сухофрукты.

Специи, которые аппетитно впишутся в консервацию с компотом, тоже разнообразны.

• Тут и корица с гвоздикой — самое оно для студеной зимы, и мята с мелиссой, и мускатный орех.
• Продвинутые хозяйки добавляют в заготовки и более экзотичные пряности — бадьян, шалфей, базилик, тимьян.

Не забываем важное правило — сыплем пряность по чуть-чуть, снимая пробу между добавлением очередной щепотки. Даже если вы уже знаете десертные вкусы семьи, в консервации компота экспериментируйте понемногу: не больше 3 специй на 1 рецепт закатки.

Компот из груши и черноплодной рябины

Что нужно (на 3 л):

• груши – 1 кг;
• черноплодная рябина – 0,2-0,3 кг;
• сахар – 0,35-0,4 кг;
• вода – сколько потребуется.

Как приготовить:

1. Банку простерилизуйте, заполните ее порезанной кубиками грушей и черноплодной рябиной.
2. Залейте продукты кипятком. Через четверть часа настой перелейте в кастрюльку, пару минут его прокипятите, вновь залейте им ягоды и фрукты.
3. Через четверть часа вновь перелейте настой в кастрюлю, на этот раз всыпьте в него сахар. Чем больше вы положили в банку рябины, тем больше добавьте и сахарного песка.
4. В течение 5 минут прокипятите сироп, залейте им рябину и грушу.

Теперь банку можно закатать и остудить. Напиток, сделанный по данному рецепту, обладает неординарным вкусом и несомненной пользой.

Компот из целых груш, фаршированных шиповником

Что нужно (на 3 л):

• груши – 2 кг;
• вода – 1 л;
• сахар – 0,4 кг;
• шиповник – по количеству груш;
• лимонная кислота – 2 г.

Как приготовить:

1. В 2-3 литрах воды растворите половину чайной ложки лимонной кислоты.
2. Очистите груши, сразу положите их в подготовленный кислый раствор, иначе они потемнеют.
3. Со стороны плодоножек вырежьте из груш сердцевины и поместите в образовавшиеся отверстия плоды шиповника.
4. Сложите груши в банку.
5. Из указанного в рецепте количества воды, лимонной кислоты и сахара сварите сироп, залейте им груши.
6. Простерилизуйте банку с фруктами на водяной бане в течение часа. Если емкости у вас литровые, стерилизовать их достаточно 40 минут.
7. Закатайте крышки, которыми прикрыты банки, специальным ключом.
8. Перевернув тару, укутайте ее, и оставьте остывать в течение суток.

Закрытые по данному рецепту груши – изысканное лакомство, которое к тому же очень полезно.

Компот из груш, фаршированных малиной

Что нужно (на 3 л):

• груши – 1 кг;
• малина – неполный стакан;
• сахар – полный стакан;
• лимонная кислота – 2 г;
• вода – по потребности.

Как приготовить:

1. Груши очистите, разрежьте пополам, вырежьте сердцевину, получив лодочки с углублением в центре.
2. Обработайте половинки фруктов раствором лимонной кислоты.
3. Положите в углубления малину, затем соедините грушевые половинки попарно и поместите в чистую банку.
4. Залейте груши кипятком, прогрейте 20 минут.
5. Из слитой из банки жидкости, сахара и лимонной кислоты приготовьте сироп, залейте им фаршированные малиной груши.
6. Простерилизуйте баки с компотом в горячей воде 30 минут. Литровые емкости достаточно стерилизовать 15-20 минут.
7. Герметично закройте банки, остудите под одеялом.

Эта необычная грушево-малиновая заготовка поможет вам быстрее выздороветь, случись вам простудиться в холодное время года. Однако для того, чтобы насладиться этим лакомством, не обязательно болеть. Здоровому сластене оно тоже наверняка понравится.

Компот из груш с ягодным соком

Что нужно (на 3 л):

• груши – 1,8-2,1 кг;
• сок смородины, малины или других ягод – 0,3 л;
• сахар – 0,2 кг;
• вода – 1 л.

Как приготовить:

1. Банку по плечики заполните дольками груши.
2. Влейте в емкость ягодный сок, затем – сироп, сваренный из литра воды и 200 г сахара.
3. Простерилизуйте банку с компотом полчаса, если она 3-литровая. Если вы делаете заготовку в трех литровых банках, то стерилизовать их нужно 20 минут. Пол-литровые емкости достаточно простерилизовать 12-15 минут.

Грушевый компот, сделанный на зиму по приведенному рецепту, обладает превосходными органолептическими качествами, необычным оттенком.

Стерилизованная заготовка

Заготовки без добавления консервирующих ингредиентов требуют дополнительной термической обработки. Простой рецепт компота со стерилизацией заготавливают в следующей последовательности:

1. Фрукты подготавливают и раскладывают по емкостям так же, как в первом случае.
2. Содержимое банок заливают только что вскипевшим сиропом.
3. В большой металлический бак наливают горячую воду, устанавливают на его дно специальные металлические подставки для стерилизации. Если они отсутствуют, в емкость кладут полотенце, свернутое в 2-3 слоя.
4. Когда вода закипит, в кастрюльку устанавливают банки с компотом так, чтобы вода касалась их плечиков. Время стерилизации для тары разного объема указано на картинке.

   Инструкция по стерилизации

5. Банки вынимают из воды и сразу же герметично укупоривают, переворачивают и укрывают теплым одеялом до остывания. Если плоды очень мягкие, напиток остужают на открытом воздухе.

Груши в медовом сиропе на зиму

Что нужно (на 3 л):

• груши – 2 кг;
• вода – 1 л и 2 л для бланширования;
• мед – 0,25 л;
• лимонный сок – 30 мл;
• лимонная кислота – 2 г.

Как приготовить:

1. Груши, нарезанные половинками или крупными дольками в течение 5 минут пробланшируйте в подкисленной лимонкой воде.
2. Поместите фрукты в чистую банку.
3. Вскипятите литр воды, дайте ей остыть примерно до 60-70 градусов. Растворите в ней мед, добавьте сок лимона.
4. Залейте груши медовым сиропом. Простерилизуйте заготовку на водяной бане (по 20 минут на 1 л).
5. Закатайте емкости, остудите под чем-либо теплым.

Этот вариант грушевого компота понравится сторонникам здорового питания, ведь сахар в нем заменен куда более полезным медом.

Количество сиропа и плодов для консервации

Компот консервируют в банках разного объема. В трехлитровые и двухлитровые помещают целые и нарезанные плоды. Для закладки в баночки объемом 1 л и 0,5 л грушки всегда режут.

• Сколько банок нужно подготовить для консервирования компота из 1 ведра груш?

Обычно из этого количества выходит 3 литровые и 2 двухлитровые банки или 7-8 банок объемом 1 л.

Из 1 ведра груш выходит 7-8 банок компота объемом 1 л

Если фрукты покупаются на вес, то расчет ведется так:

– на тару объемом 3 л понадобится около 1 кг крупных целых плодов, 1,5 кг – средней величины и 2 кг дички или садовых груш половинками;

– в двухлитровую емкость вмещается приблизительно 1 кг плодов средней величины;

– в литровую тару войдет такое же количество четвертинок;

– на банку объемом 0,5 л берут 0,5-0,6 кг нарезанных долек.

Для грушевого компота понадобится сироп, приготовленный из воды и сахарного песка. Доля сахара зависит от степени сладости плодов. Если сбор сладкий, на 1 л жидкости его берут 200-250 г. Для заливки менее сладких сортов понадобится 300-400 г сахарного песка в расчете на 1 л.

• Сколько потребуется сиропа? Это зависит от плотности закладки и количества фруктов.

1. Для варки вкуснейшего компота из груш на зиму на 3 литровую банку понадобится 1200-1400 мл сиропа.
2. В приготовленную емкость объемом 2 л наливают 800-1000 мл жидкости.
3. Для тары 1 л достаточно 400-500 мл заливки. В пол-литровые банки ее требуется от 100 до 250 мл.

   Для тары 1 л достаточно 400-500 мл заливки

При консервировании сироп следует готовить с запасом, так как часть его впитается в мякоть, испарится во время кипячения и вытечет при первичной заливке.

Необычный компот из груш с ромом

Что нужно (на 3 л):

• груши – 2 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• вода – 1 л;
• ром – 50 мл.

Как приготовить:

1. Очистите и нарежьте дольками груши. Подержите их в подкисленной лимонкой воде.
2. Из сахара и воды сварите сироп, положите в него груши, поварите их 10 минут.
3. Переложите груши в заранее простерилизованную тару. Полейте ромом. Наполните банку сиропом, в котором варились груши.
4. Закрутите банку крышкой, переверните, закутайте в плед.

После остывания банки можно перенести в кладовую или любое другое место, отведенное в вашем доме для хранения припасов на зиму.