Капуста кольраби имеет уникальный вкус и текстуру, что делает её достойной внимания на наших кухнях. Этот овощ не только разнообразит рацион, но и богат витаминами и минералами. В статье представлены простые и вкусные рецепты салатов с кольраби, которые помогут вам открыть для себя этот овощ и разнообразить меню.
Салат из капусты кольраби
Идеальное блюдо можно создать, используя кольраби и куриное мясо с копченым ароматом. Этот салат удивит всех, кто его попробует. В нем сочетаются легкая острота, пикантность и нежность, что делает его особенно ценным. Возможно, после первой пробы этот кулинарный шедевр станет любимым у ваших близких и гостей.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что капуста кольраби становится все более популярным ингредиентом в салатах благодаря своему нежному вкусу и хрустящей текстуре. Она богата витаминами и минералами, что делает ее отличным выбором для здорового питания. Специалисты рекомендуют использовать кольраби в свежих салатах, сочетая ее с другими овощами, такими как морковь, огурцы и редис. Для придания салату пикантности можно добавить лимонный сок, оливковое масло и свежие травы. Некоторые шеф-повара также советуют экспериментировать с добавлением орехов и семян, что придаст блюду дополнительную текстуру и вкус. Кольраби прекрасно сочетается с различными заправками, что позволяет создавать уникальные комбинации и удовлетворять разнообразные вкусовые предпочтения.
Потребуется:
- 350 гр. кольраби;
- 2 крупных свежих огурца;
- 100 гр. редиски;
- 20 гр. маслица;
- 30 гр. лимонного сока;
- 1/4 ч. л. соли;
- 1/4 ч. л. перца.
| Рецепт салата с кольраби | Ингредиенты | Заправка |
|---|---|---|
| Салат с кольраби и яблоком | Кольраби (200 г), яблоко (1 шт.), орехи грецкие (50 г), зелень (петрушка, укроп) | Сметана (2 ст.л.), горчица (1 ч.л.), мед (1 ч.л.), соль, перец |
| Острый салат с кольраби и морковью | Кольраби (150 г), морковь (1 шт.), лук красный (1/2 шт.), чеснок (2 зубчика) | Майонез (3 ст.л.), сок лимона (1 ст.л.), красный перец (по вкусу), соль |
| Салат с кольраби и свеклой | Кольраби (100 г), свекла (100 г), сыр фета (50 г), оливковое масло | Оливковое масло (2 ст.л.), уксус бальзамический (1 ст.л.), соль, перец |
| Легкий салат с кольраби и огурцом | Кольраби (200 г), огурец (1 шт.), зеленый лук (2 стебля) | Йогурт натуральный (3 ст.л.), лимонный сок (1 ч.л.), соль, перец |
| Салат с кольраби, грушей и голубым сыром | Кольраби (150 г), груша (1 шт.), голубой сыр (50 г), листья салата | Мед (1 ст.л.), оливковое масло (2 ст.л.), уксус яблочный (1 ч.л.), соль, перец |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о капусте кольраби и рецептах салатов с ней:
-
Уникальный вкус и текстура: Капуста кольраби имеет сладковатый, слегка ореховый вкус и хрустящую текстуру, что делает её отличным ингредиентом для салатов. Она хорошо сочетается с различными овощами, фруктами и заправками, добавляя интересный акцент к блюду.
-
Польза для здоровья: Кольраби богата витаминами C и K, а также клетчаткой, что делает её полезным дополнением к рациону. Салаты с кольраби могут помочь улучшить пищеварение и поддержать иммунную систему.
-
Разнообразие рецептов: Существует множество вариантов салатов с капустой кольраби. Например, можно приготовить салат с кольраби, морковью и яблоком, заправленный лимонным соком и оливковым маслом. Или сделать более сытный вариант с добавлением куриного филе, грецких орехов и йогуртовой заправки. Кольраби также отлично подходит для корейских салатов с острыми специями.
Эти факты подчеркивают не только кулинарные, но и питательные качества капусты кольраби, делая её привлекательным выбором для салатов.
Салат из капусты кольраби рецепты:
- Вилочки кольраби промыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
- Огурцы промыть, проверить на горечь (при необходимости удалить кожицу) и нарезать как кольраби.
- Морковь отварить до готовности и натереть на крупной терке.
- Яйца варить в кипящей воде не более 12 минут. После варки слить горячую воду и залить холодной для остывания. Очистить и нарезать кубиками.
- Ветчину нарезать небольшими брусочками.
- Лук очистить, отрезать корни, промыть и шинковать тонкими пластинками.
- С пекинской капусты удалить поврежденные верхние листья, оставшуюся часть нарезать тонкими полосками.
- Перец промыть, удалить семена и перегородки, нарезать тонкими полукольцами.
- Зелень промыть и мелко нарезать.
- Куриное мясо нарезать или рвать на тонкие полоски.
- Чеснок очистить и измельчить в чесночнице.
- Все ингредиенты поместить в салатник, добавить майонез, горчицу и соль, тщательно перемешать. Сверху посыпать рубленной зеленью.
Важно! При выборе кольраби следует обращать внимание на размер. Рекомендуются небольшие экземпляры, так как крупные могут быть жесткими и волокнистыми, что делает их непригодными для салата.
Капуста кольраби салат
Добавление в салаты риса – фокус далеко не новый. Но вот в мало популярных блюдах этот компонент встречается редко. Одним из вариантов исправить это – приготовить вкусный и полезный салатик из капусты кольраби, добавив в него курицу и рис. Благодаря такому эксперименту в арсенале хозяйки окажется новое, удивительное блюдо, которое имеет полезные качества, питательные свойства и просто невероятный вкус.
Рецепт салата из капусты кольраби:
- Курицу и яйца отваривают в отдельных кастрюлях.
- Мясо курицы охлаждают в бульоне, затем нарезают небольшими кусочками.
- Яйца охлаждают, слив кипяток и залив холодной водой, после чего очищают и мелко нарезают.
- Огурцы моют, очищают от кожуры и нарезают кубиками.
- Кольраби моют, очищают и натирают на терке для корейской моркови.
- Коренья сельдерея очищают и натирают аналогично.
- Рис отваривают, откидывают на дуршлаг, промывают и сливают лишнюю жидкость.
- Зелень промывают и мелко рубят.
- Все ингредиенты помещают в миску, добавляют майонез и перемешивают, немного подсаливая.
Совет: чтобы капуста кольраби стала более нежной, после нарезки сбрызните ее уксусом или лимонным соком и дайте настояться.
Салат с капустой кольраби
Зачастую приготовить не только вкусное, но к тому же и максимально полезное блюдо кажется непосильной задачей. Одним из решений ее как раз и является этот удивительный теплый салатик, в котором абсолютно каждый продукт имеет свои неоценимые полезные качества. Да и о вкусе в данном случае можно говорить бесконечно, ведь в этом блюде все просто идеально и гармонично, солнечно и тепло.
Как приготовить салат из капусты кольраби:
- Овощи и зелень промывают.
- Печень нарезают, солят и обжаривают до готовности.
- С кольраби снимают кожицу, нарезают тонкими полосками и солят.
- Гриль смазывают растительным маслом, выкладывают капусту и обжаривают с одной стороны, прижимая вилкой.
- После жарки капусту выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
- Помидоры нарезают дольками.
- Зелень мелко шинкуют.
- Все ингредиенты перемешивают.
- Салат подают теплым.
Совет: выбирайте помидоры с низким содержанием сока. Лучше использовать сливки, так как они упругие и сохранят форму в салате.
Салат из капусты кольраби с колбасой
Праздничный и удивительно простой в приготовлении салатик получается из капусты кольраби с яйцами и колбасой. Его вкус во многом схож с известным и любимым в каждом доме «Оливье». Только вот пользы от этого блюда порядком больше, чем в признанном миром аналоге. Естественно и готовить его хочется намного чаще. Тем более, что и компоненты все доступные, привычные для нас, за исключением лишь основного – капусты кольраби.
Приготовление поэтапно:
- Капусту кольраби моют, очищают и нарезают на тонкие полоски или натирают на терке для мелких кусочков.
- Огурцы промывают, очищают и нарезают кружочками.
- Редиску промывают, очищают и нарезают тонкими колечками.
- Все ингредиенты помещают в миску, добавляют оливковое масло, перец, соль и лимонный сок.
- Все перемешивают и выкладывают салат в посуду.
- Зелень моют, рубят ножом.
- Измельченной зеленью посыпают готовое блюдо.
Совет: в таких салатах часто используют отварную капусту для мягкости. Важно варить ее в кипящей воде ровно пять минут, затем сразу вынуть.
Существует множество рецептов с различными сортами капусты, чаще всего белокочанной и пекинской, реже – цветной. Кольраби менее известна, но обладает высокой питательной ценностью и отличным вкусом. Этот овощ хорошо сочетается с мясом, овощами, яйцами и колбасой, а заправлять можно не только майонезом, но и оливковым маслом, сметаной или йогуртом. Салаты из кольраби можно считать диетическими, так как этот овощ низкокалориен. Для тех, кто придерживается здорового питания, такие салаты – отличный выбор, ведь они содержат множество полезных веществ!
Салат из капусты кольраби и редиса
Редис в данном случае используется далеко не случайно. Ведь у большинства и кольраби ассоциируется именно с этим корнеплодом, при том что на самом деле относится к капустным сортам. Вот таким способом и удается доказать, что эти продукты имеют определенные отличия. Благодаря редису салат с овощами получается намного пикантным. Используемые же в приготовлении огурцы дарят невероятную и изумительную свежесть.
Салат из капусты кольраби с орехами
— это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое отлично подходит для разнообразия вашего рациона. Капуста кольраби, обладая нежным вкусом и хрустящей текстурой, прекрасно сочетается с различными ингредиентами, а добавление орехов придаёт салату особую изюминку и питательность.
Для приготовления салата вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 средняя головка капусты кольраби
- 50 г грецких орехов (или любых других по вашему выбору)
- 1 средняя морковь
- 1 яблоко (желательно кисло-сладкое)
- 2-3 ст. ложки оливкового масла
- Сок половины лимона
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) для украшения
Приготовление салата начинается с подготовки капусты кольраби. Сначала необходимо очистить её от кожуры, так как она может быть жесткой. Затем нарежьте капусту на тонкие полоски или натрите на крупной терке. Это позволит сохранить хрустящую текстуру и сделает салат более аппетитным.
Морковь также следует натереть на терке, а яблоко нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Если вы используете яблоко с кожурой, убедитесь, что оно хорошо вымыто. Смешайте все подготовленные ингредиенты в глубокой миске.
Теперь пришло время добавить орехи. Их можно использовать как целиком, так и предварительно измельчить. Грецкие орехи придадут салату насыщенный вкус, но вы можете экспериментировать с другими видами орехов, такими как миндаль или кешью, в зависимости от ваших предпочтений.
Для заправки смешайте оливковое масло с лимонным соком, добавьте соль и перец по вкусу. Заправка должна быть легкой, чтобы не перебивать вкус свежих ингредиентов. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно покрылись соусом.
Перед подачей на стол украсьте салат свежей зеленью. Это не только добавит ярких красок, но и усилит аромат блюда. Можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Этот салат не только порадует вас своим вкусом, но и станет источником витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья. Капуста кольраби богата витамином C, клетчаткой и антиоксидантами, а орехи добавят полезные жиры и белок. Попробуйте этот рецепт, и вы обязательно оцените его легкость и питательность!
Вопрос-ответ
Что можно делать с капустой кольраби?
Ее добавляют в супы, тушат, жарят, запекают, фаршируют, добавляют в тесто для оладий. Кольраби маринуют и замораживают. Из молодой ботвы готовят салаты и летние супы. Капуста кольраби отлично сочетается с мясом, птицей, рыбой, бобовыми, морковью и картофелем, яблоками и грушами, пряными травами и медом.
Читайте также:
Как правильно кушать капусту кольраби?
Это зависит от свежести и размеров овоща: мелкие молодые кольраби можно съедать целиком, а хорошо созревшие и крупные рекомендуется очищать. Деревянистый слой, который прячется прямо под кожурой, тоже надо удалить. Листья и стебли кольраби тоже съедобны — их можно использовать в овощных салатах.
Чем полезны кольраби для женщин?
Кольраби богата витаминами C, K и витаминами группы В, которые укрепляют иммунитет, способствуют нормальному функционированию центральной нервной системы. В этом виде капусты содержится множество минеральных веществ, включая калий, кальций, магний и фосфор.
Можно ли есть сырую капусту кольраби?
Как и белокочанная капуста, кольраби богата витамином C и клетчаткой, стимулирующей обмен веществ и способствующей здоровому пищеварению. Этот овощ также содержит фолиевую кислоту, калий, кальций, магний и железо. Чаще в кулинарии используют клубни кольраби: их можно есть сырыми в салатах, запекать, варить, жарить.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить салат из капусты кольраби, обязательно выберите свежие и крепкие овощи. Обратите внимание на их цвет: капуста должна быть яркой и без пятен. Это гарантирует, что ваш салат будет не только вкусным, но и полезным.
СОВЕТ №2
Капусту кольраби можно использовать как в сыром, так и в вареном виде. Если вы хотите сохранить максимальное количество витаминов, нарежьте ее тонкими ломтиками и добавьте в салат без предварительной термической обработки. Это придаст блюду хрустящую текстуру.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавками! К капусте кольраби отлично подойдут такие ингредиенты, как морковь, яблоки, орехи и зелень. Попробуйте разные комбинации, чтобы найти свой идеальный вкус. Не забудьте добавить заправку, которая подчеркнет свежесть овощей.
СОВЕТ №4
Если вы готовите салат заранее, старайтесь добавлять заправку непосредственно перед подачей на стол. Это поможет сохранить хрустящую текстуру капусты и предотвратит ее размягчение. Также можно хранить нарезанную кольраби в холодильнике, чтобы она оставалась свежей дольше.
