Фаршированная щука – рецепты на любой вкус

Фаршированная щука – изысканное и полезное блюдо, которое украсит праздничный стол. В этой статье мы предложим пять простых рецептов, позволяющих быстро приготовить это кулинарное произведение. Узнав о вариантах начинки и способах приготовления, вы сможете выбрать подходящий рецепт и удивить близких оригинальным угощением.

Фаршированная щука «По щучьему велению»

Фаршированная щука – это великолепное блюдо, в котором рыба гармонично сочетается с овощами и различными добавками. Хотя процесс приготовления требует определенных усилий, изысканный вкус и аромат этого блюда полностью оправдывают затраченные усилия.

Ингредиенты:

• Щука – 4 кг
• Сало – 50 г
• Хлеб – 50 г
• Молоко – 200 мл
• Куриное яйцо – 1 шт
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Растительное масло – 30 мл

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 45 минут
• Количество порций: 8

Способ приготовления:

1. Начнем с подготовки всех необходимых ингредиентов. Разделаем рыбу: отрезаем голову и удаляем внутренности. Самым сложным этапом будет снятие кожи. Для этого используем острый нож и, начиная с головы, круговыми движениями отделяем шкуру от мяса. Чтобы хвост остался на месте, аккуратно перерезаем хребет с внутренней стороны. Теперь можно вздохнуть с облегчением – мясо извлечено, а шкура осталась целой!
2. Приготовим начинку: ломаем хлеб на кусочки, помещаем в миску и заливаем теплым молоком. Отделяем мясо от хребта и убираем косточки. С помощью блендера измельчаем щучье мясо, затем добавляем сало. Можно также использовать мясорубку. В получившуюся массу вбиваем яйцо, добавляем размоченный хлеб, солим и перчим. Тщательно перемешиваем фарш.
3. Переходим к сборке щуки: плотно заполняем шкуру фаршем и пришиваем голову. Теперь красавица готова к запеканию! Смазываем рыбу растительным маслом, а также форму, в которой она будет готовиться. Ставим в заранее разогретую до 180°С духовку на 40 минут. Угощайте своих близких этой вкусной рыбкой! Приятного аппетита!

Фаршированная щука – это не только традиционное блюдо, но и настоящая кулинарная находка, способная удивить даже самых искушенных гурманов. Эксперты отмечают, что разнообразие рецептов позволяет каждому найти свой идеальный вариант. Классическая начинка из риса и грибов остается популярной, но многие шеф-повара экспериментируют с новыми ингредиентами, такими как шпинат, сыр или даже орехи.

Кроме того, фаршированная щука может быть приготовлена как в духовке, так и на пару, что позволяет сохранить все полезные свойства рыбы. Специалисты советуют уделить внимание не только начинке, но и способу подачи блюда, добавляя к нему свежие овощи или соусы, которые подчеркнут вкус рыбы. Таким образом, фаршированная щука становится не просто угощением, а настоящим кулинарным шедевром, который украсит любой праздничный стол.

ЩУКА Фаршированная | Легкий и Простой Рецепт!

Щука с оливками, фаршированная

Фаршированная щука послужит прекрасным дополнением к новогоднему столу, к тому же ее можно приготовить заранее -блюдо можно подавать не только горячим, но и холодным.

Ингредиенты:

• 1 щука весом 1–1,5 кг.;
• 1 банка оливок без косточек;
• лук зеленый – 1 пучок;
• яйца – 2 шт.;
• 400 гр. белого хлеба;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• молоко;
• соль;
• масло растительное;
• петрушка, укроп по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа;
• Количество порций 10.

Способ приготовления:

1. Щуку тщательно вымыть, очистить от чешуи. С помощью ножниц вырезать жабры. Сделать с двух сторон надрез вдоль жаберных костей. Полоска кожи, соединяющая спинку с головой рыбы, должна остаться нетронутой. Отогнуть голову рыбы назад и, помогая себе небольшим острым ножом, отделить кожу от мяса.
2. Плавники вырезать изнутри ножницами. Не доходя до хвоста 2–2,5 см, отсечь очищенное от кожи мясо. Таким образом, должна получиться шкурка рыбы с головой, хвостом и плавниками. Расправить ее и отложить в сторону.
3. Из тушки удалить внутренности, хребтовую и реберные кости. Мясо промыть и нарезать небольшими кусками, удаляя все большие косточки.
4. С хлеба срезать корку, мякоть замочить в молоке. Поместить в чашу блендера куски рыбы, слегка отжатый хлеб и яйцо. Измельчить в пюре.
5. Зелень вымыть и нашинковать, чеснок очистить и измельчить. Маслины откинуть на сито. Нарезать кружками. Добавить в рыбный фарш зелень, чеснок и маслины, посолить, поперчить по вкусу. Перемешать. Наполнить фаршем кондитерский мешок. Аккуратно наполнить подготовленную кожу щуки.
6. Разогреть духовку до 200°С. Противень смазать растительным маслом. Поместить на противень щуку брюшком вниз. Придать ей нужную форму. Смазать яйцом и запекать 1 час 15 мин. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

фаршированная щука

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о фаршированной щуке:

1. Традиционное блюдо: Фаршированная щука является популярным блюдом в русской и восточноевропейской кухне. Она часто готовится на праздники и семейные торжества, что делает её символом уюта и домашнего тепла.

2. Разнообразие начинок: Существует множество рецептов фаршированной щуки, которые могут включать в себя не только традиционные ингредиенты, такие как рис, грибы и овощи, но и более экзотические, например, морепродукты или даже фрукты. Это позволяет каждому повару адаптировать блюдо под свои вкусовые предпочтения.

3. Польза для здоровья: Щука – это не только вкусная, но и полезная рыба. Она содержит много белка, омега-3 жирных кислот и витаминов, что делает фаршированную щуку не только деликатесом, но и здоровым выбором для питания.

Фаршированная щука, запеченная в духовке. Рецепт блюда к праздничному столу на Новый Год 2023

Фаршированная щука с овощами

Фаршированная щука – это великолепное блюдо, которое станет настоящим украшением любого праздничного стола. Для создания эффектной подачи рекомендуем добавить немного лимона, огурцов и свежих листьев салата, что сделает ваше угощение не только вкусным, но и визуально привлекательным. Приготовление фаршированной щуки требует времени, но результат обязательно оправдает все усилия.

Ингредиенты:

• Щука – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Белый хлеб – 2 ломтика;
• Молоко – 150 мл.;
• Майонез – 1 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Черный молотый перец – по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 120 минут;
• Количество порций: 8.

Способ приготовления:

1. Сначала необходимо очистить рыбу от внутренностей. Затем аккуратно отделяем кожу от мяса, удаляем жабры, оставляя плавники на месте.
2. Приготовим фарш. Мясо щуки нарезаем, убираем крупные кости и пропускаем филе через мясорубку.
3. Замачиваем белый хлеб в молоке, затем отжимаем его и добавляем к рыбному фаршу. Пропускаем массу через мясорубку еще раз.
4. Готовим зажарку на растительном масле: натираем морковь и мелко нарезаем лук, после чего обжариваем их на сковороде.
5. В глубокой миске соединяем рыбный фарш, сырое куриное яйцо, майонез, зажарку, а также добавляем соль и специи по вкусу.
6. Аккуратно сшиваем кожу щуки и наполняем ее подготовленной начинкой. Делайте это осторожно, чтобы не повредить кожу.
7. Выкладываем рыбу на фольгу, смазанную майонезом. Обязательно смазываем бока и спинку щуки, чтобы она получилась с аппетитной румяной корочкой.
8. Заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 30 минут. Готовую щуку можно красиво украсить и подавать к столу!

Запеченная фаршированная щука

Фаршированная щука – это царское угощение, настоящий символ праздничного застолья!  Если вы любите фаршированную рыбу, то это прекрасная идея для нового года. Немного усилий и поверьте, вы удивите, и порадует своих гостей.

Ингредиенты:

• Щука – 700г.
• Хлеб белый черствый – 150 г.
• Яйца – 2шт.
• Лук – 1шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Морковь – 1 шт.
• Молоко – 200гр.
• Масло сливочное – 50гр.
• Майонез.
• Лимон.
• Пучок укропа.
• Соль.
• Перец черный молотый.
• Масло растительное.

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа 15 минут;
• Количество порций 8.

Способ приготовления:

1. Щуку очистим от чешуи, помоем. Со стороны брюшка у жаберных дужек надрежем голову щуки. Удалим жабры при помощи ножниц или ножа. Брюшко не разрезаем. Полоску кожи, соединяющую голову щуки со спинкой оставим нетронутой. Голову щуки отвернем назад. Аккуратно отделяем кожу от мякоти.
2. У основания хвоста перерезаем кость. Таким образом, мы вывернули кожу наизнанку. Посолим, поперчим и обильно обрызгаем лимоном. Кожу вывернем обратно. Из мякоти рыбы удалим внутренности. Промоем. Отделим мясо от костей.
3. С хлеба срезаем корки и зальем холодным молоком. Дадим хлебу набухнуть. Мелко нарезаем лук. Мелко нарезаем укроп. Мелкими кубиками нарезаем морковь.
4. Обжарим лук на растительном масле, после отправляем в сковороду и морковь. Мякоть рыбы пропустим на мясорубке. Хлеб отожмем и тоже пропустим на мясорубке.
5. Добавим лук и морковь, чеснок пропущенный через чеснокодавку, мягкое сливочное масло, сок половины лимона, посолим, поперчим. Добавим яйца и укроп. Все хорошенько перемешаем.
6. При помощи ложки или кондитерского мешка наполним кожу щуки фаршем. Плотно кожу не наполнять, иначе она может лопнуть во время запекания. Можно наполнить фаршем и голову щуки.
7. Приставим голову щуки плотно к тушке. Разложим щуку на фольгу и смажем майонезом. Фольгу со щукой плотно завернем и переложим на противень в разогретую духовку. Запекаем при температуре 180 градусов 50-60 мин. Готовое блюдо можно подавать на стол как в горячем виде, так и в холодном.

Щука, фаршированная диким рисом и яйцом

Отличный рецепт фаршированной рыбы, который станет настоящим украшением любого праздничного стола. Этот рецепт, безусловно, понравится опытным кулинарам, так как аккуратное фарширование нежной рыбы требует определенных навыков и времени. Тем не менее, результат порадует своим вкусом.

Ингредиенты:

• Щука – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 г.
• Дикий рис – 150 г.
• Соль – 1 ч.л.
• Яйца – 3 шт.
• Черный молотый перец – 1/2 ч.л.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сушеная пряная зелень – 1/3 ч.л.

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа;
• Количество порций: 6.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Щуку следует очистить, не разрезая брюшко, удалить жабры и тщательно промыть. Отрежьте голову, аккуратно снимите кожу, как чулок, и удалите внутренности. Отделите филе от костей и нарежьте его на кусочки.
2. Промойте рис, залейте холодной водой и варите до полуготовности. В блендер поместите кусочки рыбного филе и лук. Сливочное масло нарежьте и добавьте в блендер.
3. Смешайте отваренный до полуготовности рис с рыбным фаршем, добавьте сырое яйцо. Два яйца отварите и нарежьте на мелкие кусочки, затем соедините с рыбным фаршем. Приправьте фарш солью, перцем и пряной зеленью по вкусу.
4. Нафаршируйте рыбу приготовленным фаршем. Противень застелите пергаментом, выложите на него рыбу и обильно смажьте растительным маслом. Проткните кожу в нескольких местах зубочисткой, чтобы избежать ее разрыва при запекании. Запекайте в течение 40–60 минут. Рыба готова. Выложите ее на блюдо и украсьте по желанию. Приятного аппетита!

Фаршированная щука с грибами и сыром

Фаршированная щука с грибами и сыром – это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус рыбы и насыщенные ароматы грибов и сыра. Приготовление этого блюда требует определенных навыков, но результат стоит затраченных усилий. Рассмотрим все этапы приготовления фаршированной щуки с грибами и сыром, а также необходимые ингредиенты и советы по подаче.

Ингредиенты

• Щука – 1,5-2 кг
• Шампиньоны или лесные грибы – 300 г
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Твердый сыр (например, пармезан или российский) – 150 г
• Хлеб белый – 2-3 ломтика
• Молоко – 100 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) – по желанию
• Растительное масло – для жарки

Подготовка щуки

Перед началом приготовления необходимо тщательно очистить щуку. Для этого следует удалить чешую, внутренности и голову. После этого хорошо промойте рыбу под холодной водой. Важно сделать надрезы по бокам, чтобы легче было извлечь мясо. Затем аккуратно отделите филе от костей, стараясь сохранить кожу целой – это будет оболочка для начинки.

Приготовление начинки

Начинка из грибов и сыра – это ключевой элемент блюда. Начните с подготовки грибов: их нужно тщательно промыть и нарезать мелкими кусочками. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанные грибы до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанный лук и продолжайте жарить до прозрачности лука. После этого снимите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть.

В отдельной миске замочите хлеб в молоке, затем отожмите его и добавьте к грибам и луку. Натрите сыр на крупной терке и добавьте в начинку вместе с яйцом. Все тщательно перемешайте, приправьте солью и перцем по вкусу. Если хотите, добавьте мелко нарезанную зелень для аромата.

Фарширование щуки

Теперь, когда начинка готова, можно начинать фаршировать щуку. Аккуратно заполните полость рыбы приготовленной начинкой, стараясь не повредить кожу. После этого зашейте отверстие нитками или скрепите зубочистками, чтобы начинка не вываливалась во время приготовления.

Приготовление блюда

Фаршированную щуку можно запекать в духовке или готовить на пару. Если вы выбрали запекание, предварительно разогрейте духовку до 180°C. Поместите рыбу на противень, застеленный фольгой, и запекайте около 40-50 минут. В процессе приготовления можно поливать щуку выделившимся соком, чтобы она оставалась сочной.

Подача

Готовую фаршированную щуку аккуратно переложите на большое блюдо. Для украшения можно использовать свежие овощи, зелень или лимонные дольки. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или свежими салатами. Фаршированная щука с грибами и сыром станет настоящим украшением любого праздничного стола и порадует ваших гостей своим вкусом и ароматом.

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать щуку для фарширования?

При выборе щуки для фарширования обратите внимание на свежесть рыбы: она должна иметь яркий, чистый запах, а глаза должны быть прозрачными. Также выбирайте щуку с упругим телом и блестящей чешуей. Оптимальный вес для фарширования – от 1 до 2 килограммов, так как такая рыба легче чистится и фаршируется.

Какие начинки лучше всего подходят для фаршированной щуки?

Для фарширования щуки можно использовать различные начинки. Популярные варианты включают смесь из белого хлеба, лука, яиц и зелени, а также фарш из рыбы, грибов или креветок. Также можно добавить рис или гречку для сытности. Важно, чтобы начинка была хорошо приправлена, чтобы подчеркнуть вкус рыбы.

Как правильно запечь фаршированную щуку?

Фаршированную щуку лучше всего запекать в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке. Время приготовления зависит от размера рыбы, но в среднем составляет 30-50 минут. Чтобы щука не пересохла, можно полить её растительным маслом или добавить немного бульона в форму для запекания. Также рекомендуется накрыть рыбу фольгой на первых 20-30 минут, а затем снять её для подрумянивания.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить фаршированную щуку, убедитесь, что рыба свежая. Проверьте глаза – они должны быть ясными, а не мутными, и запах – он должен быть легким, морским, без резких амбре. Свежая щука обеспечит лучший вкус и текстуру блюда.

СОВЕТ №2

При выборе начинки для фарширования щуки, не бойтесь экспериментировать. Попробуйте сочетать разные ингредиенты, такие как грибы, рис, овощи или даже орехи. Это позволит вам создать уникальные вкусовые сочетания и сделать блюдо более интересным.

СОВЕТ №3

Чтобы фаршированная щука не пересохла во время запекания, оберните ее фольгой на первых этапах приготовления. Это поможет сохранить влагу и сделает мясо более нежным. В конце запекания можно снять фольгу, чтобы получить золотистую корочку.

СОВЕТ №4

Не забывайте о соусах! Подача фаршированной щуки с соусом, например, на основе сметаны или томатов, добавит блюду дополнительный вкус и сделает его более аппетитным. Попробуйте разные варианты соусов, чтобы найти идеальное сочетание.