Крем-брюле
Удивительный и неимоверно нежный десерт из сливок — крем-брюле. В отпуске, мы обычно заказываем такой десерт при окончании изысканного ужина. Я даже не уверен, что больше я люблю — тирамису или крем-брюле. Впрочем, как говорит моя жена — одно другому не только не мешает, а даже помогает. И я с этим согласен.
Дословно название десерта переводится с французского crème brûlée — жженые или обожжённые сливки, крем. Готовится он из свежих сливок высокой жирности, или, как еще говорят, «плотных» сливок. По большому счету, этот десерт представляет собой особый заварной крем с темной обожженной корочкой из сахара. И еще, блюдо подается холодным непосредственно после обжигания корочки.
Достаточно споров на тему — где родина этого кулинарного шедевра. Первые упоминания о нем датируются концом XVII века. В Европе есть много похожих десертов. К примеру, каталонский крем — используется молоко, вместо сливок. Или английский кастэд (кастард, custard) — заварной крем из молока, с добавкой яичных желтков и сахара. Особенность кастарда — его используют для тортов и пирогов, для наполнения тарталеток и даже для изготовления мороженого.
И, конечно же, итальянский десерт панна котта. Кстати, термин переводится как сваренные сливки. Блюдо родом из севера Италии и готовится из сливок, сахара и ванили. Основное отличие десерта от подобных — применяется «загущение» желатином или другими веществами, затем панна котта застывает в формочках. Для итальянского десерта подают различные сладкие соусы, ягоды, фрукты или карамель. Весьма часто можно встретить слоистые десерты.
Изюминка крем-брюле — корочка из карамели, обожженного пламенем или высокой температурой сахара. В этом вся суть. Для многих сломать ложечкой карамельную корочку — половина наслаждения от десерта, никак не меньше!
Несмотря на простой состав (сливки, желтки, сахар, ваниль), оказалось, что десерт приготовить с первого раза не так просто. По всей видимости, пропорции большинства рецептов указаны для каких-то особых продуктов или условий приготовления, хотя это не сложнее, чем приготовить чизкейк. Но, оглядываясь назад, не все так сложно. Важно просто придерживаться очень простых правил и, кстати, техники безопасности.
Описание крема для лица от Фаберлик Blur
С помощью средства blur можно добиться максимальной маскировки недостатков кожи без применения большого количества декоративной косметики.
Важно, что в основе действия крема лежит современная технология Microphantom. Она заключается в сочетании эластомеров и пигментов, которые рассеивают свет в разных направлениях, поэтому все несовершенства (морщинки, расширенные поры, пигментные пятна) перестают быть заметными.
Главные достоинства кислородного крема Блюр:
- Универсальность. Средство подходит для всех типов кожи;
- Мгновенное действие. С первого нанесения продукт выравнивает тон и текстуру кожи и маскирует несовершенства;
- Ухаживающие свойства. В отличие от декоративной косметики крем BLUR не только скрывает недостатки, но и увлажняет, оздоравливает кожу. Средство можно использовать как базовый утренний уход;
- Сбалансированный состав. Крем не имеет запаха, не содержит консервантов и обогащен витамином A;
- Легкая текстура позволяет крему свободно проникать в поры, не забивая их. Содержащийся в составе кислород свободно проникает в глубокие слои дермы и запускает клеточный обмен;
Крем-брюле с заварным кремом
Рецепт приготовления торта с заварным кремом брюле включает в себя следующие шаги:
- Маргарин и протертый творог смешиваются в глубокой емкости.
- В массу всыпается мука, предварительно соединенная с разрыхрытелем и все тщательно перемешивается (тесто не должно быть слишком крутым, поэтому мука добавляется постепенно).
- Тесто делится на 8 частей, каждая из которых раскатывается.
- Будущей выпечке придается необходимая форма, а из остатков теста формируется еще один корж, который впоследствии измельчается и используется, как посыпка.
- Каждый корж выпекается на протяжении 10-15 минут (не до золотистой корочки).
- Для того, чтобы сделать карамель, необходимо на медленном огне, при постоянном помешивании, растворить сахар до образования карамели.
- В полученную массу медленно вливается молоко (нельзя переставать мешать).
- В емкость добавляются масло, соль, ванилин, все тщательно перемешивается и остужается.
- Для приготовления крема нужно 2 стакана молока налить в емкость для варки и поставить на медленный огонь.
- Яйца, сахар, ванилин и мука смешиваются в отдельной посуде. К ним добавляется оставшееся молоко.
- К полученной массе при постоянном помешивании добавляется закипевшее молоко.
- Смесь варится на медленном огне до загустения, затем остужается до 30 С.
- Туда же добавляется измельченное масло и масса тщательно взбивается.
- Полученный крем смешивается с коньяком и карамелью.
- Каждый корж густо промазывается начинкой и укладывается один на другой. Поверхность торта обильно просыпается измельченным коржом.
Готовый тортик помещается в холодильник не меньше, чем на 12 часов.
Как видно, приготовление торта с кремом брюле – задача не из легких и требует больших затрат сил и времени. Однако воздушный, нежный и безумно вкусный результат, полученный в итоге, действительно того стоит!
Блюр-крем
Блюр-крем (от англ. blur, «размытость») – средство для макияжа, сочетающее свойства праймера и увлажняющего крема. Обычно в его состав входят силиконы и светоотражающие частицы, которые разглаживают кожу и придают ей матовость.
Раньше фотографы смазывали линзы камеры вазелином, чтобы получить эффект размытия резкости. Подобную функцию (Blur) используют в Photoshop для размытия или разглаживания любых частей фотографии. Похожего результата можно достичь с помощью инстаграм-фильтров.
В косметику блюр-кремы (другое название – скин-перфекторы) пришли не так давно – в 2020 году. Их используют, чтобы уменьшить поры, «гусиные лапки», мелкие морщинки вокруг губ и носогубные складки. С помощью входящих в состав филлеров-силиконов, растительных экстрактов и гиалуроновой кислоты эффект будет не только визуальным. Однако выровнять тон кожи блюр-крем не сможет: с этой задачей по-прежнему неплохо справляются тональные основы и цветокорректирующие праймеры.
Наносить средство нужно на все лицо или только на Т-зону – достаточно одной-двух капель крема. «Заблерить» расширенные поры и морщинки можно пальцами легкими похлопывающими движениями, не растирая кожу и не надавливая на лицо.
Блюр-крем можно наносить вместо праймера (на все лицо или на отдельные зоны), после увлажняющего крема, до тональной основы. Второй вариант – вместо тональной основы, чтобы освежить кожу. Третий – поверх макияжа, для матирования и устранения жирного блеска.
Один из лучших вариантов – корректирующий праймер Vissionaire 1 Minute Blur от Lancôme: антиоксиданты и отшелушивающие компоненты в составе обеспечат коже гладкость.
Если вы попробовали, напишите отзыв.
Как сделать шоколадный торт крем-брюле?
Как готовится торт с кремом брюле с добавлением шоколада:
- Ванилин, сахар, масло, соль и яйцо тщательно взбиваются в глубокой миске.
- К ним добавляется мука, соединенная с разрыхрытелем.
- В полученную массу вливается предварительно растопленный и остуженный шоколад.
- Тесто выпекается в предварительно разогретой духовке при температуре 180С около 20 минут.
- Для приготовления крема необходимо желатин растворить в указанном количестве воды (на протяжении 30 мин.).
- С предварительно очищенного и нарезанного апельсина собирается вытекший сок и добавляется в желатин. Смесь распускается на медленном огне до закипания.
- В отдельной емкости смешиваются сыр, карамельный десерт, сахар и кусочки апельсина.
- Масса соединяется с желатином и тщательно перемешивается до однородности.
- В посуду с высокими бортами помещается корж, на который выкладывается полученный крем.
- Охлажденный не менее 5 часов торт украшается тертым шоколадом и кусочками апельсина. В центре десерта располагается веточка мяты.
Cafe Mimi Blur-крем разглаживающий для всех типов кожи лица, 50мл
Безупречная и гладкая, словно шелк, кожа – эффект, который достигается применением Blur-крема от CAFÉ MIMI! Продукт создан, чтобы дарить кожному покрову не только совершенный внешний вид, но и полноценное питание.
Благодаря множеству микроскопических частичек, отражающих свет, создается эффект размытия, как при использовании фотошопа. Уникальная формула позволяет крему мягко сглаживать неровности и морщинки, выравнивать тон и устранять несовершенства. В результате эпидермис обретает идеальную текстуру, поры сужаются и становятся менее заметными.
В роли главного компонента крема выступает экстракт водорослей Nannochloropsis Oculata. Именно он подтягивает кожный покров, активирует синтез коллагена и омолаживает на клеточном уровне.
Сглаживающий крем идеально сработает в качестве самостоятельного средства и сможет стать отличной основой под дневной макияж. Продукт позволит идеальным образом нанести тон, корректор, румяна и не даст декоративной косметике «сплыть» на протяжении целого дня.
Состав: Aqua, Mentha Piperita (Peppermint) Leaf Extract (экстракт Мяты перечной), Vegetable Glycerin (растительного происхождения), Cyclopentasiloxane, Caprylyl Methicone, C30-45 Alkyl Cetearyl Dimethicone Crosspolymer, Polymethylsilsesquioxane, Boron Nitride, Sodium Acrylates Copolymer, Algae Extract (экстракт из микроводорослей Nannochloropsis Oculata), Pullulan, Caprylyl Methicone, Phenoxyethanol, Ethylhexylglycerin, PEG-12 Dimethicone, Perfume.
LuxCare — BLUR-КРЕМ для лица восстановление СИЯНИЯ кожи
Линия: LuxCare
Blur-крем
— незаменимое средство для придания коже сияния. Содержит уникальные микрочастички, создающие эффект размытого фокуса (blur) , которые заметно преображают кожу: визуально «стирают» морщинки и выравнивают тон кожи. Все видимые признаки возраста интенсивно корректируются. Кроме мгновенного визуального эффекта blur-крем идеально ухаживает за кожей. Благодаря омолаживающей и совершенствующей силе активных компонентов крема кожа день за днем становится более красивой. Компоненты-антиоксиданты препятствуют образованию свободных радикалов, освежают цвет лица. Кожа буквально преображается: становится более сияющей, увлажненной, гладкой и мягкой. Кожа выглядит роскошно весь день. Активные компоненты: Osmogeline™, минеральные пигменты. Применение: наносите blur-крем на чистую кожу утром или вечером. Средство можно использовать в качестве основы под макияж. Состав: вода, октилдодеканол, ксилозид октилдодеканола, ПЭГ-30 диполигидроксистеарат, децилкокоат, глицерин, кроссполимер диметикона/винилдиметикона, диоксид кремния, бутиленгликоль, каприлилметикон, экстракт планктона, сквалан, сополимер гидроксиэтилакрилата/акрилоилдиметилтаурата натрия, экстракт водорослей, гиалуронат натрия, синтетический фторфлогопит, диоксид титана, феноксиэтанол, метилпарабен, этилпарабен, пропилпарабен, парфюмерная композиция, оксид железа, слюда, диоксид титана, 2-бром-2-нитропропан-1,3-диол, гидрохлорид аргинина, цитронеллол, гексилциннамаль, лимонен, линалол. 50 мл Интернет-магазин белорусской косметики
Как правильно пользоваться?
В отзывах на крем для лица blur faberlic отмечается, что средство идеально подходит для самостоятельного применения летом. Зимой же его можно применять в качестве базы под макияж после основного ухода.
Летом коже необходимо увлажнение и легкое покрытие. Поэтому крем Блюр можно использовать в качестве утреннего средства по уходу. После процедуры очищения и тонизирования продукт необходимо нанести на кожу похлопывающими движениями.
В качестве базы под макияж продукт используют непосредственно перед нанесением тональных средств. Для этого каплю средства распределяют тонкой вуалью по лицу. Затем нужно подождать, пока средство полностью впитается и приступать к нанесению декоративной косметики. Тональный крем будет ложиться ровнее и легче.
Предлагаем посмотреть обзор крема для лица Blur:
Как приготовить «Классический десерт «Крем-брюле»»
1. В форму для выпечки поставьте 6 пиалок и отложите их в сторону.
2. Стручок ванили разрежьте пополам и удалите семена тупой стороной ножа.
3. В сотейник налейте жирные сливки, добавьте 4 соловые ложки сахара, семена ванили, стручок, соль. Варите до закипания на среднем огня. Сразу после закипания уберите сотейник с огня и оставьте на 15 минут.
4. Отделите белки от желтков, используйте только последние.
5. Добавьте к желткам 6 столовых ложек сахара и взбейте венчиком.
6. Перемешивайте желтки и влейте в 2-3 подхода горячие сливки, а затем добавьте ванильный экстракт. Процедите полученную смесь через сито.
7. Распределите приготовленную смесь по пиалкам, заполнив их на ¾.
8. Вскипятите чайник и залейте форму с пиалками кипятком на 2/3. Не влейте воду в пиалки.
9. Запекайте в разогретом до 165 градусов духовом шкафу 38-40 минут. Десерт готов, если, касаясь пальцем по центру он немного отступает.
10. Остудите крем-брюле в холодной воде в течение 15 минут. Посыпьте каждую форму оставшимся сахаром.
11. С помощью горелки поджарьте сахар, чтобы получилась красивая карамельная корочка.
12. Подавайте готовый десерт сразу же, приятного аппетита!
Крем брюле — 7 домашних вкусных рецептов приготовления
Выбирай лучшие проверенные рецепты крем-брюле на 1000.menu. Попробуй вариации с ванилью, корицей и цедрой. Добавь мяту и ягоды и получи неизменно уникальный результат! Научись фламбированию. Оцени уникальный контраст нежности крема и хрусткости карамели. Создай чудо из Франции у себя на кухне. Готовить дома просто и увлекательно!
Приготовление крем-брюле достаточно простой процесс, хоть и занимает некоторое время. По своей сущности, это смесь из яичных желтков, сахара и ванили, соединённая с молоком (каталонская вариация) или сливками (французская вариация) и запеченным при высокой температуре до корочки. Что же может быть элементарнее. Но каков результат! Изюминка десертика – хрусткая карамель, покрывающая нежнейшее содержимое.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах крем-брюле:
Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
Сахар | 398 | 99.7 | ||
Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
Яичные желтки | 352 | 16.2 | 31.2 | 1 |
Мука | 325 | 12 | 1 | 67 |
Сливки | 300 | 2.8 | 20 | 3.6 |
Интересный рецепт: 1. Разъединить желтки и белки. 2. Желточки миксером немного перебить с половинкой сахара. 3. Сливки залить в сотейник. Засыпать вторую половинку сахара. Нагревать на малом огне, не позволяя закипеть. 4. В греющиеся сливки додать семена ванили. Если таковых нет, то обыкновенный ванилин. 5. Влить тоненькой струйкой, не прекращая помешивать, горячие славки во взбитые желтки. 6. Сливочно-желтковую массу процедить через ситечко. Разлить по небольшим (200-250 мл) жароустойчивым формочкам. 7. Составить формочки в большой противень с высокими бортиками. Влить кипяток примерно на 2/3 высоты креманок для создания условий водяной бани в духовке. 8. Запекать при 140 градусах в течение 40 мин. Готовность определить зрительно: крем-брюле по центру загустел, но подрагивает, напоминая желе. 9. Готовый продукт охладить. Оставить в холодильнике на 3-4 часика до окончательного загустения. 10. Застывший крем-брюле присыпать сахаром. Закарамелизировать.
Пять самых быстрых рецептов крем-брюле:
Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
Классический крем брюле | 1 ч 20 мин | 310 | +161 |
Французский десерт Крем брюле с корицей | 2 ч | 158 | +44 |
Торт Крем брюле | 2 ч | 323 | +249 |
Десерт крем брюле | 3 ч 20 мин | 337 | +16 |
Домашнее мороженое Крем брюле | 3 ч 30 мин | 157 | +231 |